ГОСТ Р 51442-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием
(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22.12.1999 № 597-ст)
Внимание
Документ утратил силу с 01.01.2017 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 03.08.2015 № 1047-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 8756.10-2015. Документ утратил силу с 01.01.2017 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 03.08.2015 № 1047-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 8756.10-2015. Документ был включен в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований технического регламента Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (ТР ТС 023/2011) и осуществления оценки соответствия объектов технического регулирования (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 882). Документ включен в Перечень национальных стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения Федерального закона «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» и осуществления оценки соответствия (Распоряжение Правительства РФ от 19.05.2009 № 690-р). С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.01.2001.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ Р 51442-99"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51442-99" "ГОСТ Р 51442-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания мякоти, отделяемой центрифугированием (принят и введен в дейс" n1["ГОСТ 8756.10-2015"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-8756-10-2015" "ГОСТ 8756.10-2015. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Методы определения массовой и объемной доли мякоти (введен в действие Приказом Росстандарта о" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 597-ст
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ МЯКОТИ, ОТДЕЛЯЕМОЙ ЦЕНТРИФУГИРОВАНИЕМ
Fruit and vegetable juices. Method for determination of centrifugable pulp content
Дата введения 1 января 2001 года
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП)
ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей»
2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 597-ст
3 Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 12134:1997 «Соки фруктовые и овощные. Определение содержания мякоти, отделяемой центрифугированием»
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые, овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения содержания мякоти, отделяемой при центрифугировании. Диапазон измерения объемной доли от 5 до 20%.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов
ГОСТ Р 51431-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности
ИСО 3696-87 <*> Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытаний
<*> Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе стандарта ИСО.
3 Обозначения
В настоящем стандарте применяют следующее обозначение:
4 Сущность метода
Метод основан на центрифугировании пробы сока и определении объемной доли мякоти в процентах.
5 Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы
Центрифуга, обеспечивающая центрифужное ускорение 370 g на дне центрифужной пробирки.
Примечание - Частоту вращения ротора n, мин-1, требуемую для получения соответствующего ускорения центрифуги, вычисляют по формуле
r — радиус центрифуги, измеряемый от средней точки (точка пересечения осей центрифуги) до дна центрифужной пробирки в состоянии вращения, см;
g — ускорение силы тяжести (9,81 м/с2).
Пробирки по ГОСТ 1770 исполнения 1 вместимостью 10 см3 ценой деления 0,1 см3 или другие центрифужные градуированные пробирки с коническим основанием вместимостью 10 или 50 см3.
Вода для лабораторного анализа по ИСО 3696 не ниже третьей категории качества.
6 Отбор и подготовка проб
6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.
6.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.
Жидкие продукты, за исключением концентрированных, не требуют разбавления. Концентрированные продукты разбавляют водой до заданного значения относительной плотности в соответствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта. Относительную плотность разбавленного продукта определяют по ГОСТ Р 51431 и найденное значение указывают в протоколе испытаний.
Пробу мутных продуктов перед разведением тщательно перемешивают.
7 Проведение испытаний
Проводят два параллельных определения.
В центрифужную пробирку, в зависимости от ее вместимости, помещают 10 или 50 см3 сока, напитка или разбавленного концентрата. Центрифугируют в течение 10 мин при ускорении 370 g.
8 Обработка и оформление результатов
8.1 Поверхность слоя отцентрифугированной мякоти в пробирках может быть не горизонтальной. В этом случае замеряют самую высокую и самую низкую точки уровня мякоти в каждой пробирке, находят среднеарифметическое значение объема мякоти.
Объемную долю мякоти x, %, вычисляют по формуле
x = \frac{V_{0}K100}{V_{1}} , (2)
где V0 — объем осадка мякоти в пробирке после центрифугирования, см3;
K — коэффициент разведения при разбавлении водой;
V1 — объем пробы продукта, отобранный в пробирку для центрифугирования, см3.
Вычисления проводят до второго десятичного знака. Окончательный результат округляют до первого десятичного знака.
8.2 Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при анализе одной и той же пробы продукта одним лаборантом с использованием одного и того же оборудования за возможно минимальный интервал времени, не должно превышать норматива оперативного контроля сходимости 11% (P = 0,95). При соблюдении этого условия за окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое результатов двух параллельных определений.
8.3 Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при анализе одной и той же пробы продукта в двух различных лабораториях, не должно превышать норматива оперативного контроля воспроизводимости 27% (P = 0,95).
8.4 Пределы относительной погрешности определения объемной доли мякоти при соблюдении условий, регламентируемых настоящим стандартом, не превышают +/- 19% (P = 0,95).
8.5 В протоколе испытаний указывают:
- информацию, необходимую для идентификации исследуемого продукта (вид, происхождение, шифр);
- ссылку на настоящий стандарт;
- дату и способ отбора проб (по возможности);
- дату получения пробы для испытаний;
- дату проведения испытаний;
- результат испытаний с указанием погрешности и единицы измерений;
- соблюдение нормативов контроля сходимости результатов;
- особенности проведения испытаний (разведение концентрированного продукта, относительная плотность разведенной пробы и пр.);
- отклонения условий проведения испытаний от описанных в стандарте, которые могли повлиять на результат.
| ОКС 67.160.20 | Н59 | ОКСТУ 9109 | |
| Ключевые слова: фруктовые и овощные соки, испытания, определение содержания, мякоть, центрифуга | |||