ГОСТ 7589-71*. Государственный стандарт Союза ССР. Свекла столовая сушеная. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 7589-71Утратил силу 16.10.2026

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 № 306)

(ред. от 01.11.1990)

Внимание

Документ утратил силу с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 28.06.2007 № 154-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006. Документ утратил силу с 1 января 2008 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 28.06.2007 № 154-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 52622-2006.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 7589-71*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-7589-71" "ГОСТ 7589-71*. Государственный стандарт Союза ССР. Свекла столовая сушеная. Технические условия (введен Постановлением Госстандарта СССР от 23.02.1971 N 306)"
  n1["ГОСТ 13342-77"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-13342-77" "ГОСТ 13342-77. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 28.12.19"
  n2["ГОСТ Р 52622-2006"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-52622-2006" "ГОСТ Р 52622-2006. Национальный стандарт Российской Федерации. Овощи сушеные. Общие технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 27.12.2006 N 339-с"
  n3["ГОСТ 32065-2013"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-32065-2013" "ГОСТ 32065-2013. Межгосударственный стандарт. Овощи сушеные. Общие технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 255-ст)"
  n0 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен
Постановлением Государственного
комитета стандартов Совета
Министров СССР

от 23 февраля 1971 г. № 306

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СУШЕНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Dried garden beetroot. Specifications

ГОСТ 7589-71*

Группа Н51

ОКП 91 6414

Взамен
ГОСТ 7589-55

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 23 февраля 1971 г. № 306 срок введения установлен

с 1 сентября 1971 года

Постановлением Госстандарта от 22.10.92 № 1440 снято ограничение срока действия.

Переиздание (октябрь 1994 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г., ноябре 1990 г. (ИУС 1-83, 9-87, 2-91).

Настоящий стандарт распространяется на столовую свеклу, подвергнутую предварительной подготовке, варке до готовности и сушке в сушильных аппаратах.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1 Сушеную свеклу выпускают россыпью или в брикетах.

Коды ОКП приведены в Приложении 1.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги не более 14%. По согласованию с потребителем сушеную свеклу выпускают с массовой долей влаги не более 8%.

1.3. В зависимости от показателей качества сушеную свеклу выпускают первого и второго сортов.

Сорт брикетированной сушеной свеклы определяют сортом сушеной свеклы, из которой изготовлены брикеты.

1.1 — 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.4. Свежая столовая свекла, применяемая для сушки, должна соответствовать требованиям ГОСТ 1722-85.

На переработку не допускается свежая столовая свекла, в которой содержание нитратов, пестицидов и токсичных элементов превышает допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

1.5. Сушеная свекла должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.6. Органолептические и физико-химические показатели сушеной свеклы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для сортов
Наименование показателя	первого	второго
Внешний вид	Свекла в виде стружки, кубиков или пластинок Брикеты правильной формы с ровной поверхностью, равномерные по толщине, целые, без обломанных граней, сохраняющие свою форму при завертке, укладке в тару и транспортировании, легко разминающиеся
Консистенция	Стружка и пластинки эластичные, для сушеной свеклы с пониженной массовой долей влаги — хрупкие. Кубики твердые
Вкус и запах	Свойственные сушеной свекле, без посторонних привкусов и запахов
Цвет	Бордовый разных оттенков
Форма и размеры:
стружки	Равномерно нарезанная толщиной не более 3 мм, длиной не менее 5 мм Допускается стружка длиной менее 5 мм по наибольшему измерению в % от массы не более 5 В сушеной брикетированной свекле с массовой долей влаги не более 8% — не более 15% от массы
кубиков	Равномерно нарезанные размером стороны 5 — 9 мм
пластинок	Равномерно нарезанные толщиной не более 4 мм, длиной и шириной не более 12 мм
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с черными пятнами и остатками кожицы, %, не более	3	7
Массовая доля стружки, кубиков и пластинок с белыми прожилками, %, не более	5	10
Развариваемость при хранении до 12 месяцев со дня выработки в мин, не более	25	25
Массовая доля металлических примесей (частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более	0,0003	0,0003
Массовая доля минеральных примесей (песка), %, не более	0,01	0,01

1.5, 1.6. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.7. Сушеная свекла для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов брикетированию не подлежит.

Сушеная свекла для пищеконцентратной промышленности должна вырабатываться в форме кубиков или пластинок.

1.8. В сушеной свекле не допускается наличие вредителей хлебных запасов, а также свеклы, поврежденной вредителями хлебных запасов, загнившей или заплесневевшей.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.9. Содержание токсичных элементов в сушеной свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Правила приемки — по ГОСТ 13341-77.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2а.2. Контроль содержания токсичных элементов в сушеной свекле проводят в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Отбор проб — по ГОСТ 13341-77, методы испытаний — по ГОСТ 13340.1-77, ГОСТ 13340.2-77, ГОСТ 25555.3-82.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26929-86 — ГОСТ 26934-86.

(Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 13342-77.

На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукции. Пищевая и энергетическая ценность продукции приведены в Приложении 2.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 1).

Разд. 4. (Исключен, Изм. № 1).

Приложение 1

Обязательное

Наименование продукции	Код ОКП
Свекла столовая сушеная россыпью первого сорта: в пакетах из фольги и бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6414 5291
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6414 5296
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6414 5299
в пакетах из ламинированного целлофана массой нетто 500 г	91 6414 5304
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6414 5309
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6414 5314
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6414 5319
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6414 5324
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 5329
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 5334
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 5339
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 5344
Свекла столовая сушеная в брикетах первого сорта: в бумаге массой нетто 1 кг	91 6414 5407
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 5412
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 5417
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 5422
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 5427
Свекла столовая сушеная россыпью второго сорта: в пакетах из фольги или бумаги ламинированных массой нетто 500 г	91 6414 6349
в двойных пакетах массой нетто 200 г	91 6414 6354
в двойных пакетах массой нетто 500 г	91 6414 6357
в пакетах из лакированного целлофана массой нетто 500 г	91 6414 6362
в коробках из ламинированного картона массой нетто 500 г	91 6414 6367
в бумажных коробках массой нетто 500 г	91 6414 6372
в мешках из термосваривающихся материалов массой нетто 1 кг	91 6414 6377
в четырехслойных бумажных мешках массой нетто 1 кг	91 6414 6382
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 6387
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 6392
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 6397
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 6402
Свекла столовая сушеная в брикетах второго сорта: в бумаге массой нетто 1 кг	91 6414 6432
в металлических банках массой нетто 1 кг	91 6414 6437
в фанерных ящиках массой нетто 1 кг	91 6414 6442
в ящиках из гофрированного картона массой нетто 1 кг	91 6414 6447
в фанерных барабанах массой нетто 1 кг	91 6414 6452

(Измененная редакция, Изм. № 2).

Приложение 2

Справочное

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ СУШЕНОЙ
СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (100 Г)

Наименование продукции	Углеводы, г	Витамины, мг					Энергетическая ценность, ккал
Наименование продукции	Углеводы, г	\beta - \text{каротин}	B_{1}	B_{2}	PP	C	Энергетическая ценность, ккал
Свекла столовая сушеная	59,6	0,04	0,04	0,20	1,2	10,0	278

(Введено дополнительно, Изм. № 2).