Библиотека
Скачать PDF

ГОСТ 18271-72. Государственный стандарт Союза ССР. Крупка пшеничная дробленая. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 18271-72Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 08.12.1972 № 2227)

(ред. от 01.08.1996)

Внимание

Документ утратил силу с 01.01.1987 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения в связи с изданием Постановления Госстандарта СССР от 27.12.1985 № 4680. Взамен введен в действие ГОСТ 26791-85. Документ утратил силу с 01.01.1987 в части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения в связи с изданием Постановления Госстандарта СССР от 27.12.1985 № 4680. Взамен введен в действие ГОСТ 26791-85. Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в «ИУС», № 1, 1984. Документ введен в действие с 01.01.1974.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 18271-72"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-18271-72" "ГОСТ 18271-72. Государственный стандарт Союза ССР. Крупка пшеничная дробленая. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 08.12.1972 N 2227)"
  n1["ГОСТ 26791-85"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-26791-85" "ГОСТ 26791-85. Государственный стандарт Союза ССР. Мука, крупа, хлопья овсяные и толокно. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановление"
  n2["ГОСТ 26791-89"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-26791-89" "ГОСТ 26791-89. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта ССС"
  n3["ГОСТ 26791-2018"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-26791-2018" "ГОСТ 26791-2018. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (введен в действие Приказом Росстандарта от 05.10.2018 "
  n0 --> n1
  n1 --> n2
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 8 декабря 1972 г. № 1972

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КРУПКА ПШЕНИЧНАЯ ДРОБЛЕНАЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Cround wheat grist. Specifications

ГОСТ 18271-72

Группа Н31

ОКП 92 9318

Дата введения
1 января 1974 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Министерством заготовок СССР.

Разработчики:

Л.А. Трисвятский, А.С. Белиловская, Т.А. Сапрыкина.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 08.12.72 № 2227.

Изменение № 5 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол № 9 от 12.04.96).

Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС № 2046

За принятие проголосовали:

Наименование государства Наименование национального органа стандартизации
Азербайджанская Республика Азгосстандарт
Республика Армения Армгосстандарт
Республика Белоруссия Госстандарт Белоруссии
Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан
Киргизская Республика Киргизстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Республика Таджикистан Таджикгосстандарт
Туркменистан Главная государственная инспекция Туркменистана
Украина Госстандарт Украины

3. Введен впервые.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер раздела, пункта
ГОСТ 20239-74 2а.1
ГОСТ 26312.1-84- 2.1; 2а.1; 2а.1
ГОСТ 26312.4-84 2а.1
ГОСТ 26312.7-88 2а.1
ГОСТ 26791-89 3
ГОСТ 26927-86 2а.2
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86 2.4
ГОСТ 27558-87 2.4
ТУ 14-4-1374-86 1.2

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93).

6. Переиздание (август 1997 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в июле 1979 г., апреле 1984 г., июне 1987 г., январе 1991 г., августе 1996 г. (ИУС 8-79, 8-84, 9-87, 5-91, 11-96).

Настоящий стандарт распространяется на пшеничную дробленую крупку, предназначенную для выпечки диетических хлебобулочных изделий.

Обязательные требования к крупке пшеничной дробленой, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в п. п. 1.2 (минеральная примесь, металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 1.3.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Пшеничная дробленая крупка отбирается при хлебопекарных сортовых помолах пшеницы.

1.2. Пшеничная дробленая крупка по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Наименование показателяХарактеристика и нормы
ЦветЖелтый с сероватым оттенком, обусловленный частицами оболочек зерна
ЗапахСвойственный нормальной пшеничной крупке без плесневого, затхлого и других посторонних запахов
ВкусСвойственный нормальной пшеничной крупке без посторонних привкусов
Влажность, %, не более16,0
Крупность помола:
остаток на сите из проволочной сетки № 2, 5, %, не более2,0
проход через сито из проволочной сетки № 1 по ТУ 14-4-1374, %, не более25,0
Минеральная примесьПри разжевывании не должно ощущаться хруста от минеральной примеси
Металломагнитная примесь мг/кг, не более3,0
Зараженность вредителями хлебных запасовНе допускается
Примечания:
1. Пшеничная дробленая крупка не должна содержать целых недробленых зерен.
2. Величина отдельных частиц металломагнитных примесей в наибольшем линейном измерении не должна превышать 0,3 мм, а масса отдельных крупинок руды и шлака не должна превышать 0,4 мг.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2, 5).

1.3. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в крупке пшеничной дробленой не должно превышать уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР № 5061-89 от 01.08.89.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 26312.1.

(Измененная редакция, Изм. № 3).

2.2. Каждая партия крупки пшеничной дробленой должна сопровождаться сертификатами о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

(Введен дополнительно, Изм. № 4),

2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

(Измененная редакция, Изм. № 5).

2.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934.

(Введен дополнительно, Изм. № 4).

2а. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2а.1. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26312.1 — 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.

2а.2. Определение минеральной примеси — по ГОСТ 27558.

Разд. 2а. (Введен дополнительно, Изм. № 3).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791.

Разд. 3. (Измененная редакция, Изм. № 3).