ГОСТ 16280-2002. Межгосударственный стандарт. Агар пищевой. Технические условия
(введен в действие Постановлением Госстандарта России от 18.12.2002 № 486-ст)
Примечание
Отдельные положения данного документа включены в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 07.02.2018 № 21). Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 02.10.2012 № 258). Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в «ИУС», № 6, 2022. Документ введен в действие с 01.01.2004. Взамен ГОСТ 16280-88.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 6470-53*"]:::rst n1["ГОСТ 16280-70"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-pnst-1009-2025" "ГОСТ 16280-70. Межгосударственный стандарт. Агар пищевой. Технические условия" n2["ГОСТ 16280-88"]:::rst n3["ГОСТ 16280-2002"]:::doc click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-16280-2002" "ГОСТ 16280-2002. Межгосударственный стандарт. Агар пищевой. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 18.12.2002 N 486-ст)" n2 --> n3 n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Постановлением
Государственного комитета
Российской Федерации
по стандартизации и метрологии
от 18 декабря 2002 г. № 486-ст
Food grade agar. Specifications
1 января 2004 года
Предисловие
1. Разработан Межгосударственным техническим комитетом МТК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка», Всероссийским научно-исследовательским институтом рыбного хозяйства и океанографии, Тихоокеанским научно-исследовательским рыбохозяйственным центром.
2. Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 21 от 30 мая 2002 г.)
3. Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 18 декабря 2002 г. № 486-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 16280-2002 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 г.
1. Область применения
Настоящий стандарт распространяется на агар, изготовляемый из красных водорослей семейства Ahnfeltiaceae рода Ahnfeltia, семейства Gracilariaceae рода Gracilaria, предназначенный для изготовления пищевых продуктов.
Обязательные требования к качеству продукции изложены в 3.1, 3.2.2 (показатели «Запах агара и геля с массовой долей сухого агара 0,85%», «Вкус геля с массовой долей сухого агара 0,85%», «Наличие посторонних примесей»), 3.2.4, 3.3.2, 3.5.9, 3.5.11, 6.1.1.
2. Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1129-93. Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1341-97. Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1692-85. Известь хлорная. Технические условия
ГОСТ 1760-86. Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83). Мешки бумажные. Технические условия
ГОСТ 2263-79. Натр едкий технический. Технические условия
ГОСТ 2874-82 <*>. Вода питьевая. Технические требования и контроль за качеством
<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
ГОСТ 4204-77. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 5981-88 (ИСО 1361-83, ИСО 3004-1-86). Банки металлические для консервов. Технические условия
ГОСТ 7630-96. Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их переработки. Маркировка и упаковка
ГОСТ 8273-75. Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 8677-76. Кальций оксид. Технические условия
ГОСТ 9179-77. Известь строительная. Технические условия
ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
ГОСТ 13511-91. Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия
ГОСТ 13516-86. Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
ГОСТ 20438-75. Водоросли, травы морские и продукты их переработки. Правила приемки. Методы органолептической оценки качества. Метод отбора проб для лабораторных испытаний
ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
ГОСТ 24597-81. Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
ГОСТ 26185-84. Водоросли морские, травы морские и продукты их переработки. Методы анализа
ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
ГОСТ 26668-85. Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
ГОСТ 26670-91. Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка
ГОСТ 30090-93. Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30518-97/ГОСТ Р 50474-93. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ГОСТ 30519-97/ГОСТ Р 50480-93. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ГОСТ 30538-97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
3. Технические требования
3.1. Агар пищевой должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
3.2 Характеристики
3.2.1 Агар пищевой изготовляют высшего, первого и второго сортов.
3.2.2. По органолептическим показателям пищевой агар должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
3.2.3. По физическим и химическим показателям пищевой агар должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 2.
3.2.4. По показателям безопасности агар пищевой должен соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
3.3 Требования к сырью и материалам
3.3.1 Сырье и материалы, используемые для изготовления пищевого агара, соответствуют:
анфельция-сырец — нормативному документу;
анфельция сушеная — нормативному документу;
грацилярия-сырец — нормативному документу;
масло подсолнечное - ГОСТ 1129;
натр едкий технический — ГОСТ 2263;
кальция оксид - ГОСТ 8677;
известь строительная — ГОСТ 9179.
3.3.2. Сырье и материалы, используемые для изготовления агара пищевого, по показателям безопасности должны соответствовать правилам, нормам и гигиеническим нормативам, действующим на территории независимых государств.
3.4 Маркировка
3.4.1 Тару с продукцией маркируют по ГОСТ 7630.
На упаковке указывают массу нетто агара в пересчете на нормируемые массовые доли воды и золы.
3.4.2. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 и ГОСТ 7630.
3.5 Упаковка
3.5.1 Пищевой агар упаковывают по ГОСТ 7630.
3.5.2 Агар упаковывают в:
пакеты из полимерных материалов по нормативному документу — предельной массой продукта 5 кг;
банки из стекломассы и пластмассы с завинчивающимися крышками по нормативному документу — вместимостью не более 1 куб. дм;
банки металлические по ГОСТ 5981 и нормативному документу — вместимостью не более 5050 куб. см;
мешки-вкладыши пленочные по нормативным документам предельной массой продукта 10 кг;
мешки бумажные, ламинированные полиэтиленом по ГОСТ 2226 — предельной массой продукта 15 кг.
3.5.3. Банки с агаром упаковывают в деревянные ящики по нормативному документу, из гофрированного картона по ГОСТ 13511, ГОСТ 13516 - предельной массой продукта 20 кг.
3.5.4. Пакеты, мешки-вкладыши с агаром упаковывают в ящики деревянные, из гофрированного картона, мешки бумажные четырех-, шестислойные по ГОСТ 2226, мешки тканевые по ГОСТ 30090 — предельной массой продукта 20 кг.
3.5.5. Упаковывают агар пищевой в пакеты и мешки-вкладыши из полимерных материалов в соответствии с инструкцией, действующей на территории независимых государств.
3.5.6. Деревянные ящики перед упаковыванием в них стеклянных банок, пакетов и мешков-вкладышей выстилают пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760 или оберточной бумагой по ГОСТ 8273 со всех сторон.
3.5.7. В транспортной упаковке должен быть агар одного сорта и одного внешнего вида.
3.5.8. Пакеты должны быть запаяны, банки — плотно укупорены, мешки — зашиты.
3.5.9. Металлические банки должны быть покрыты лаком, эмалью или их смесью, разрешенными органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами.
3.5.10. Допускается использовать другие виды тары и упаковки, в том числе закупаемые по импорту или изготовленные из импортных материалов, разрешенные органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора для контакта с пищевыми продуктами, соответствующие санитарным требованиям и обеспечивающие сохранность и качество продукции при транспортировании и хранении.
3.5.11. Тара и упаковочные материалы должны быть чистыми, прочными, без постороннего запаха и изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4. Правила приемки
4.1 Правила приемки — по ГОСТ 20438.
4.2. Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов проводят в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
4.3. Контроль микробиологического качества пищевого агара проводят в соответствии с порядком, установленным инструкцией [1].
4.4. Периодичность определения физических и химических показателей устанавливает изготовитель.
5. Методы контроля
5.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 20438, ГОСТ 26668 и инструкции [1].
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929, для микробиологических анализов по ГОСТ 26669 и инструкции [1].
5.2. Методы испытаний — по ГОСТ 20438, ГОСТ 26185, ГОСТ 10444.12, ГОСТ 10444.15, ГОСТ 26670, ГОСТ 30518, ГОСТ 30519, ГОСТ 26930, ГОСТ 26931, ГОСТ 26932, ГОСТ 26934, ГОСТ 30178 и инструкции [1].
5.3. Содержание радионуклидов определяют по методам, утвержденным органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
6. Транспортирование и хранение
6.1 Транспортирование
6.1.1. Пищевой агар транспортируют в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта, при относительной влажности воздуха не более 80%.
6.2 Хранение
6.2.1. Пищевой агар хранят в чистых, хорошо вентилируемых помещениях без постороннего запаха, резких колебаний температуры воздуха, при относительной влажности воздуха не более 80%, не более 12 мес. с даты изготовления.
6.2.2. Срок годности устанавливает изготовитель с указанием условий хранения <*>.
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ, ДЕЙСТВУЮЩИХ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГОСТ Р 51232-98. Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества
СанПиН 2.1.4.1074-01. Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества
СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Инструкция по упаковыванию пищевой рыбной продукции в пакеты и мешки-вкладыши из пленочных материалов, утвержденная Комитетом Российской Федерации по рыболовству 22.01.96
[1] Инструкция <*> по санитарно-микробиологическому контролю производства пищевой продукции из рыбы и морских беспозвоночных. Утверждена Министерством здравоохранения СССР 22.02.91 № 5319-91 и Министерством рыбного хозяйства СССР 18.11.90