ГОСТ 15169-70*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные «Сердце». Технические условия

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.1970 № 14)

(ред. от 01.01.1985)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 15169-70*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-15169-70" "ГОСТ 15169-70*. Сердце'. Технические условия' (введен Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.1970 N 14)"
  n1["ГОСТ Р 55477-2013"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55477-2013" "ГОСТ Р 55477-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные из субпродуктов. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N "
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ «СЕРДЦЕ»

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Canned meat «Heart». Specifications

ГОСТ 15169-70*

Группа Н13

Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 7 января 1970 г. № 14 срок введения установлен

Переиздание октябрь 1985 г. с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1976 г., январе 1985 г. (ИУС 8-76, 4-85).

Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьего, бараньего или свиного сердца (сырого), панированного мукой, с добавлением соли, жира, моркови, лука и перца и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

1а. АССОРТИМЕНТ

«Сердце говяжье»;

«Сердце свиное»;

«Сердце баранье».

Коды ОКП приведены в обязательном Приложении.

Разд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. № 2).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

1.1 Для приготовления консервов применяют следующее сырье:

а) сердце говяжье, свиное и баранье в остывшем, охлажденном и замороженном состоянии;

б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292-82, говяжий или костный, или масло подсолнечное по ГОСТ 1129-73, рафинированное дезодорированное, или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128-75, дезодорированное;

в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-67 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587-71;

г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721-67 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588-71;

д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;

ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-68 не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую помолов № 0 или 1.

Примечания.

1. Не допускается использовать сердце говяжье, баранье или свиное, замороженное более одного раза.

2. Допускается в первом полугодии вместо свежих лука и моркови применять сушеные.

3. Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира топленого и растительного в соотношении 1:1.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.2; 1.3. (Исключены, Изм. № 2).

1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица 1

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2а.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 8756.0-70.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.20-70, ГОСТ 8756.21-70.

Определение свинца и олова — по ГОСТ 5370-58.

Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4-70.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75 — ГОСТ 10444.9-75.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.2 — 2.4. (Исключены, Изм. № 2).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-82 № 3, 8, 9, 12 и стеклянные банки — по ГОСТ 5717-81 типов 1-82-350 и 1-82-500.

Масса нетто консервов должна быть: в банке № 3 — 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 350 г, № 12 — 525 г, типа 1-82-350 — 350 г, типа 1-82-500 — 500 г.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.2 Упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534-78.

На этикетке должно быть указано: «Состав: сердце (говяжье, баранье или свиное), жир, соль, мука, морковь, лук и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде.»

3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-72 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-72.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

3.3а. (Исключен, Изм. № 2).

3.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в пакетированном виде — по ГОСТ 21929-76 и документации, утвержденной в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

3.5. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

3.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846-79.

3.5; 3.6. (Введены дополнительно, Изм. № 2).

Приложение

Обязательное