РСТ РСФСР 253-87. Республиканский стандарт РСФСР. Горчица пищевая готовая. Технические условия
Актуально на 02.11.2026.
Как цитировать: "РСТ РСФСР 253-87. Республиканский стандарт РСФСР. Горчица пищевая готовая. Технические условия". РСТ РСФСР 253-87. https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-253-87
(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 03.07.1987 № 124)
(ред. от 27.03.1991)
Примечание
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 № 303 («ИУС», № 2-3, 1994). Изменение № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11, введено в действие с 1 июля 1991 года. Взамен РСТ РСФСР 253-82, ТУ 10 РСФСР 18-22-86, ТУ 18 РСФСР 909-85.
Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 3 июля 1987 г. № 124
РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР
Срок действия с 1 апреля 1988 года до 1 апреля 1993 года
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. Разработан Главным управлением по пищевой промышленности Госагропрома РСФСР.
2. Исполнители: В.И. Мовсесянц (руководитель темы);
3. Внесен Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.
4. Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 03.07.87 № 124.
5. Зарегистрирован Российским республиканским управлением за № 253-87 от 10.07.1987.
6. Взамен РСТ РСФСР 253-82, ТУ 10 РСФСР 18-22-86, ТУ 18 РСФСР 909-85.
Настоящий стандарт распространяется на горчицу готовую, вырабатываемую из горчичного порошка с добавлением вкусовых добавок. Горчица предназначена для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Горчица должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам, утвержденным в установленном порядке, с соблюдением правил, утвержденных органами санитарного надзора, и инструкции «О порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания», утвержденной Министерством здравоохранения СССР.
1.2 Ассортимент
1.2.1. В зависимости от применяемых вкусовых добавок горчица вырабатывается следующих наименований: «Ароматная», «Ахтубинская», «Волгоградская», «Донская», «Домашняя», «Любительская», «Ростовская», «Русская», «Столовая», «Горчица с хреном», «Горчица с чесноком».
1.3 Характеристика
1.3.1 Для выработки горчицы должно применяться следующее сырье:
| порошок горчичный | ОСТ 18-308-77 |
| (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) масло подсолнечное | |
| ГОСТ 1129-73 сахар-песок | |
| ГОСТ 21-78 | соль поваренная пищевая |
| ГОСТ 13830-84 | вода питьевая |
| ГОСТ 2874-82 лавровый лист | |
| ГОСТ 17594-81 | кислота уксусная пищевая |
| ГОСТ 6968-76 | (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) |
| уксус спиртовой натуральный 9%-ный | ОСТ 1021-86 |
| (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) | пряности. Перец черный |
| ОСТ 18-279-76 пряности. Перец душистый | |
| ОСТ 18-274-76 | пряности. Перец красный |
| ОСТ 18-283-76 пряности. Гвоздика | |
| ОСТ 18-276-76 | пряности. Мускатный орех |
| ОСТ 18-277-76 | пряности. Кардамон |
| ОСТ 18-282-76 | пряности. Корица |
| ОСТ 18-278-76 | пряности. Кориандр |
| ОСТ 18-38-71 | уксус яблочный 6%-ный |
| ТУ 10-04-03-02-86 | пюре-полуфабрикаты плодовые и ягодные |
| ОСТ 1033-87 | (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) |
| консервы. Продукты томатные концентрированные | ГОСТ 3343-71 |
| масло горчичное | ГОСТ 8807-74 |
| зелень базилика эвгенольного | ОСТ 1049-87 |
| (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) укроп свежий | |
| РСТ РСФСР 409-78 зелень укропа сушеная | |
| ГОСТ 16732-71 | хрен корень свежий |
| РСТ РСФСР 357-77 | чеснок свежий |
| ГОСТ 7977-87 | (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) |
| масло укропное по документации поставщика | |
| мука арахисовая | по документации поставщика |
| кислота уксусная квалификации чистая | ТУ 6-09-4191-76 |
| (позиция введена Изменением № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) | кислота уксусная синтетическая пищевая (эссенция) |
| ТУ 6-03-14-06-79 | (позиция введена Изменением № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) |
| кислота уксусная ГОСТ 61-75 | |
| (позиция введена Изменением № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) | |
| Примечание. Исключено с 1 июля 1991 года. - Изменение № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11. | |
| 1.3.2. По органолептическим показателям горчица должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 1. | |
| Таблица 1 | |
| Наименование показателя | |
| Характеристика | |
| Ароматная | Ахтубинская |
| Волгоградская | |
Слабо-острый с привкусом пряностей
Средне-острый с привкусом укропа
Слабо-острый с привкусом пряностей
Острый слабопряный с привкусом хрена
Острый слабопряный с привкусом чеснока
Для «Ахтубинской» — красноватый с коричневым оттенком, «Донской» — желтый, для остальных — желтый, допускается коричневый оттенок
1.3.3. По физико-химическим показателям горчица должна соответствовать нормам, указанным в табл. 2.
| Наименование показателя | Норма | Метод испытания | ||||||||||
| Ароматная | Ахтубинская | Волгоградская | Домашняя | Донская | Любительская | Ростовская | Русская | Столовая | Горчица с хреном | Горчица с чесноком | ||
| Массовая доля сухих веществ, % | 47,0 — 49,0 | 40,0 — 42,0 | 37,5 — 39,5 | 40,0 — 42,0 | 40,0 — 42,0 | 47,0 — 49,0 | 45,0 — 47,0 | 44,0 — 46,0 | 39,0 — 41,0 | 44,0 — 46,0 | 44,0 — 46,0 | ГОСТ 8756.2-82 |
| Массовая доля жира, %, не менее 8,0 | ||||||||||||
| 4,0 | - | 7,0 | - | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 6,0 | 8,0 | 8,0 | ГОСТ 8756.21-70 | (в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11) | Массовая доля сахара, %, не менее |
| 16,0 13,0 | ||||||||||||
| 18,0 9,0 | ||||||||||||
| 14,0 | 15,0 | 13,0 | 11,0 | 8,0 | 11,0 | 11,0 | ГОСТ 8756.13-70 | Массовая доля поваренной соли, % | 1,3 — 1,5 | 3,0 — 3,5 | 1,4 — 1,6 | 2,0 — 2,5 |
| 1,8 — 2,2 | 1,5 — 1,7 | 2,3 — 2,5 | 2,0 — 2,5 | 2,0 — 2,5 | 2,0 — 2,5 | 2,0 — 2,5 | ГОСТ 26186-84 | Титруемая кислотность в расчете на уксусную кислоту, % | 1,5 — 1,7 | 1,2 — 1,7 | 0,3 — 1,0 | 1,7 — 2,2 |
| 1,3 — 1,7 | 1,5 — 1,7 | 1,5 — 2,0 | 1,7 — 2,2 | 1,7 — 2,2 | 1,7 — 2,2 | 1,7 — 2,2 | ГОСТ 25555.0-82 | 1.4. Упаковка | 1.4.1. Для реализации в торговой сети горчица фасуется в стеклянные банки вместимостью до 0,25 дм3 по ГОСТ 5717-81, ТУ 21 РСФСР 620-73, алюминиевые тубы по ОСТ 18-306-77 массой нетто до 0,25 кг или пакетики из комбинированного материала по ТУ 18 РСФСР 51-80 массой нетто до 0,006 кг. | Для предприятий общественного питания по согласованию с потребителем допускается фасование горчицы в стеклянные банки вместимостью до 3 дм3 по ГОСТ 5717-81. | 1.4.2. Банки с горчицей укупориваются крышками по ОСТ 6-05-48-33 или крышками по ОСТ 18-178-77, или крышками из лакированной жести с резьбой по действующей нормативно-технической документации с прокладкой из пергамента по ГОСТ 1341-84 или подпергамента по ГОСТ 1760-86. | |
(п. 1.4.2 в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11)
1.4.3 Фасование, упаковывание — по ГОСТ 13799-81.
Допускается упаковывание горчицы в ящики по ГОСТ 13360-84, ГОСТ 13356-84, ГОСТ 13359-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86 массой брутто не более 25 кг.
Тубы с горчицей по 25 шт. упаковываются в коробки по ГОСТ 12301-81 или пачки из оберточной бумаги по ГОСТ 8273-75, которые оклеиваются клеевой лентой по ГОСТ 18251-87. Пачки и коробки с тубами укладываются в дощатые или из гофрированного картона ящики по ГОСТ 13358-84 или ГОСТ 13516-86.
(в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11)
Пакетики с горчицей упаковываются в ящики по ГОСТ 10131-87, застеленные бумагой по ГОСТ 8273-75, или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86 или ГОСТ 13512-81 в количестве не более 2000 шт.
(в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11)
1.5 Маркировка
1.5.1 Маркирование — по ГОСТ 13799-81.
2. ПРИЕМКА
2.1 Приемка — по ГОСТ 26313-84.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб и методы испытаний — по ГОСТ 26671-85, ГОСТ 26313-84, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.2-82, ГОСТ 8756.13-70, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 8756.21-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 25555.0-82.
(в ред. Изменения № 1, утв. Постановлением Госкомэкономики РСФСР от 27.03.1991 № 11)
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Транспортирование и хранение горчицы пищевой готовой — по ГОСТ 13799-81.