---
title: "\"ГОСТ 7825-96. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия\""
number: "ГОСТ 7825-96"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-7825-96"
---

## "ГОСТ 7825-96. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия"

# "ГОСТ 7825-96. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия"

(введен в действие Постановлением Госстандарта России от 24.12.1996 N 689)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2011 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 11.12.2009 N 743-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ Р 53510-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009).
> Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2011 года в связи с изданием Приказа Ростехрегулирования от 11.12.2009 N 743-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ Р 53510-2009](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009).
> КонсультантПлюс: примечание.
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> Текст данного документа приведен с учетом [поправки](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-7825-96), опубликованной в "ИУС" N 5, 1999.
> Документ [введен](#p100002) в действие с 01.01.1998.
> Взамен [ГОСТ 7825-76](https://bukva.ai/docs/gost-7825-76).

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ 7825-76"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-7825-76" "ГОСТ 7825-76. Государственный стандарт Союза ССР. Масло соевое. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 24.05.1976 N 1262)"
  n1["ГОСТ 7825-96"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-7825-96" "ГОСТ 7825-96. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия (введен в действие Постановлением Госстандарта России от 24.12.1996 N 689)"
  n2["ГОСТ Р 53510-2009"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53510-2009" "ГОСТ Р 53510-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Масло соевое. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 11.12.2009 N 743-ст)"
  n3["ГОСТ 31760-2012"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-31760-2012" "ГОСТ 31760-2012. Межгосударственный стандарт. Масло соевое. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1630-ст)"
  n1 --> n2
  n0 --> n1
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Введен в действие<br>
Постановлением<br>
Госстандарта России<br>
от 24 декабря 1996 г. N 689

</div>


<a id="p100003"></a>**МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ**

<a id="p100004"></a>**МАСЛО СОЕВОЕ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Soy-bean oil. Specifications

<div align="right">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ 7825-96**

<a id="p100211"></a>Группа Н62

<a id="p100212"></a>ОКС 67.200.10

<a id="p100213"></a>ОКП 91 4112

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 1998 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


1. <a id="p100009"></a>Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом жиров и МТК 238.
<a id="p100010"></a>Внесен Госстандартом России.
2. <a id="p100011"></a>Принят Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 10 от 4 октября 1996 г.).
<a id="p100012"></a>За принятие проголосовали:


| Наименование государства | Наименование национального органа по стандартизации |
| --- | --- |
| Азербайджанская Республика | Азгосстандарт |
| Республика Армения | Армгосстандарт |
| Республика Белоруссия | Белстандарт |
| Республика Казахстан | Госстандарт Республики Казахстан |
| Киргизская Республика | Киргизстандарт |
| Республика Молдова | Молдовастандарт |
| Российская Федерация | Госстандарт России |
| Республика Таджикистан | Таджикский государственный центр по стандартизации, метрологии и сертификации |
| Туркменистан | Туркменглавгосинспекция |
| Республика Узбекистан | Узгосстандарт |
| Украина | Госстандарт Украины |


3. <a id="p100025"></a>Взамен [ГОСТ 7825-76](https://bukva.ai/docs/gost-7825-76).
4. <a id="p100026"></a>Постановлением Государственного Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 24 декабря 1996 г. N 689 межгосударственный стандарт ГОСТ 7825-96 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1998 г.


### 1. <a id="p100027"></a>ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


<a id="p100028"></a>Настоящий стандарт распространяется на соевое масло и устанавливает технические требования, методы контроля, требования к транспортированию и хранению этого продукта.
<a id="p100029"></a>Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в [4.2.1](#p100083), 4.2.2 (показатели "кислотное число", "перекисное число"), [4.3.2](#p100111) и [4.3.3](#p100112).
<a id="p100030"></a>Настоящий стандарт пригоден для целей сертификации.


### 2. <a id="p100031"></a>НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ


<a id="p100032"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100033"></a>ГОСТ 745-79. Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
<a id="p100034"></a>ГОСТ 5037-78. Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
<a id="p100035"></a>ГОСТ 5471-83. Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
<a id="p100036"></a>[ГОСТ 5472-50](https://bukva.ai/docs/gost-5472-50). Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 5475-69](https://bukva.ai/docs/gost-5475-69). Масла растительные. Методы определения йодного числа
<a id="p100038"></a>ГОСТ 5476-80. Масла растительные. Методы определения кислотного числа
<a id="p100039"></a>[ГОСТ 5477-93](https://bukva.ai/docs/gost-5477-93). Масла растительные. Методы определения цветности
<a id="p100040"></a>ГОСТ 5479-64. Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ
<a id="p100041"></a>[ГОСТ 5480-59](https://bukva.ai/docs/gost-5480-59). Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
<a id="p100042"></a>[ГОСТ 5481-89](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5481-89). Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя
<a id="p100043"></a>ГОСТ 7824-80. Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфорсодержащих веществ
<a id="p100044"></a>[ГОСТ 9218-86](https://bukva.ai/docs/gost-9218-86). Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
<a id="p100045"></a>[ГОСТ 9287-59](https://bukva.ai/docs/gost-9287-59). Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
<a id="p100046"></a>ГОСТ 10117-91. Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
<a id="p100047"></a>ГОСТ 10674-82. Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 11354-93](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93). Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
<a id="p100049"></a>[ГОСТ 11812-66](https://bukva.ai/docs/gost-11812-66). Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
<a id="p100050"></a>[ГОСТ 13516-86](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e). Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 13950-91](https://bukva.ai/docs/gost-13950-91). Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
<a id="p100052"></a>[ГОСТ 14192-77](https://bukva.ai/docs/gost-14192-77). Маркировка грузов
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 15846-79](https://bukva.ai/docs/gost-15846-79). Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 17109-88](https://bukva.ai/docs/gost-17109-88). Соя. Требования при заготовках и поставках
<a id="p100055"></a>ГОСТ 17133-83. Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
<a id="p100056"></a>ГОСТ 21650-76. Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 22477-77](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77). Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования
<a id="p100058"></a>ГОСТ 23285-78. Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
<a id="p100059"></a>ГОСТ 24597-81. Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100060"></a>[ГОСТ 24831-81](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81). Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100061"></a>[ГОСТ 26593-85](https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-gost-26593-85). Масла растительные. Метод определения перекисного числа
<a id="p100062"></a>ГОСТ 26663-85. Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
<a id="p100063"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
<a id="p100064"></a>[ГОСТ 26928-86](https://bukva.ai/docs/gost-26928-86). Продукты пищевые. Метод определения железа
<a id="p100065"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94). Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 26931-86](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
<a id="p100068"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100069"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86). Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
<a id="p100070"></a>[ГОСТ 26934-86](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86). Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка.


### 3. <a id="p100071"></a>ВИДЫ


<a id="p100072"></a>3.1. В зависимости от способа обработки и показателей качества соевое масло подразделяют на виды и сорта, указанные в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100073"></a>Таблица 1

</div>



| Вид масла | Сорт |
| --- | --- |
| Масло соевое гидратированное Масло соевое рафинированное неотбеленное Масло соевое рафинированное отбеленное Масло соевое рафинированное дезодорированное | Первый, второй Без сорта То же -"- |


<a id="p100079"></a>3.2. Для торговой сети и предприятий общественного питания предназначается соевое масло: гидратированное первого сорта (прессовое); рафинированное неотбеленное (прессовое); рафинированное дезодорированное.


### 4. <a id="p100080"></a>ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ


<a id="p100081"></a>4.1. Соевое масло должно вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической документации, утвержденной в установленном порядке.

#### <a id="p100082"></a>4.2 Характеристики

<a id="p100083"></a>4.2.1. Содержание пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в соевом масле для непосредственного употребления в пищу и для переработки на пищевые продукты не должно превышать допустимые уровни для масел соответствующего назначения [[1]](#p100207).
<a id="p100084"></a>4.2.2. Показатели пищевой и потребительской ценности (органолептические и физико-химические показатели) должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и [3](#p100089).

<a id="p100085"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="19%"><col width="16%"><col width="16%"><col width="13%"><col width="17%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование показателя</td><td colspan="5">Характеристика масла</td></tr>
<tr><td rowspan="2">рафинированного дезодорированного</td><td rowspan="2">рафинированного отбеленного</td><td rowspan="2">рафинированного неотбеленного</td><td colspan="2">гидратированного</td></tr>
<tr><td>первого сорта</td><td>второго сорта</td></tr>
<tr><td>Прозрачность Запах и вкус</td><td>Без запаха; вкус обезличенного масла</td><td colspan="2">Прозрачное Свойственные рафинированному соевому маслу, без посторонних запаха и привкуса</td><td>Свойств гидрати соевому посторо и привк</td><td>Допускается легкое помутнение енные рованному маслу, без нних запаха уса</td></tr>
</table>


<div align="right">

<a id="p100089"></a>Таблица 3

</div>



<table>
<colgroup><col width="28%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="12%"><col width="9%"><col width="11%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование показателя</td><td colspan="5">Нормы для соевого масла</td><td rowspan="3">Методы контроля</td></tr>
<tr><td rowspan="2">рафинированного дезодорированного</td><td rowspan="2">рафинированного отбеленного</td><td rowspan="2">рафинированного неотбеленного</td><td colspan="2">гидратированного</td></tr>
<tr><td>первого сорта</td><td>второго сорта</td></tr>
<tr><td>Цветное число, мг йода,</td><td colspan="2">12</td><td>45</td><td>50</td><td>70</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-5477-93">ГОСТ 5477</a></td></tr>
<tr><td>не более</td><td colspan="3"></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Кислотное число, мг</td><td colspan="3">0,3</td><td>1,0</td><td>1,5</td><td>По ГОСТ 5476</td></tr>
<tr><td>КОН/г, не более</td><td colspan="3"></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не</td><td>0,10</td><td colspan="2">0,15</td><td>0,15</td><td>0,20</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-11812-66">ГОСТ 11812</a></td></tr>
<tr><td>более</td><td colspan="3"></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Массовая доля нежировых примесей (отстой по массе), %</td><td colspan="5">Отсутствуют</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-5481-89">ГОСТ 5481</a></td></tr>
<tr><td>Массовая доля фосфорсодержащих веществ, %, не более:</td><td colspan="5"></td><td></td></tr>
<tr><td>в пересчете на стеароолеолецитин</td><td colspan="2">0,05</td><td>0,05</td><td>0,20</td><td>0,30</td><td>По ГОСТ 7824</td></tr>
<tr><td>в пересчете на P O</td><td colspan="2">0,004</td><td>0,004</td><td>0,018</td><td>0,026</td><td></td></tr>
<tr><td>2 5</td><td colspan="2"></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Мыло (качественная</td><td colspan="3">Отсутствует</td><td>-</td><td>-</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-5480-59">ГОСТ 5480</a></td></tr>
<tr><td>проба)</td><td colspan="5"></td><td></td></tr>
<tr><td>Температура вспышки экстракционного масла,</td><td>240</td><td colspan="4">225</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-9287-59">ГОСТ 9287</a></td></tr>
<tr><td>°С, не ниже</td><td></td><td colspan="4"></td><td></td></tr>
<tr><td>Перекисное число, ммоль/кг, 1/20, не более</td><td>10,0</td><td>-</td><td>10,0</td><td>10,0</td><td>-</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/st-sev-standart-gost-26593-85">ГОСТ 26593</a></td></tr>
<tr><td colspan="7">Примечания</td></tr>
<tr><td colspan="7">1. Показатель "Перекисное число" определяют в маслах, предназначенных для непосредственного употребления в пищу.</td></tr>
<tr><td colspan="7">2. Превышение нормы кислотного числа для рафинированного дезодорированного масла до 0,6 мг КОН/г не является браковочным фактором</td></tr>
</table>



##### <a id="p100104"></a>4.2.3 Для промышленной переработки допускается гидратированное соевое

масло  второго  сорта  с  кислотным числом не более 4,0 мг КОН/г и массовой
долей   фосфорсодержащих    веществ   не   более   0,5%   в   пересчете  на
стеароолеолецитин (не более 0,044% в пересчете на P O ).
                                                   2 5

##### <a id="p100105"></a>4.2.4 По  согласованию с торговыми организациями для розничной продажи

допускается  выпускать  рафинированное дезодорированное масло цветностью не
более 30 мг йода.
<a id="p100106"></a>    4.2.5.   Для   торговой   сети   и  общественного  питания  допускается
гидратированное  соевое  масло  первого сорта (прессовое) с массовой  долей
фосфорсодержащих веществ не более 0,3% в пересчете на стеароолеолецитин (не
более 0,026% в пересчете на P O ).
                             2 5
<a id="p100107"></a>4.2.6. Жирнокислотный состав соевого масла приведен в [Приложении А](#p100192).
<a id="p100108"></a>4.2.7. Нормы и методы контроля показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в [Приложении Б](#p100201).

#### <a id="p100109"></a>4.3 Требования к сырью

<a id="p100110"></a>4.3.1. Соевое масло должно вырабатываться из семян сои, соответствующих требованиям [ГОСТ 17109](https://bukva.ai/docs/gost-17109-88), а также из семян сои, отвечающих требованиям государственного санитарного надзора за поступающими по импорту продовольственным сырьем и пищевыми продуктами.
<a id="p100111"></a>4.3.2. Содержание пестицидов в масле из семян сои, а также токсичных элементов и микотоксинов в семенах сои, предназначенных для выработки масла, употребляемого в пищу (для торговой сети и общественного питания), не должно превышать допустимые уровни [[1]](#p100207).
<a id="p100112"></a>4.3.3. Содержание пестицидов в масле из семян сои, а также токсичных элементов и микотоксинов в семенах сои, предназначаемых для выработки рафинированного дезодорированного масла, а также других видов масел, предназначаемых для переработки на пищевые продукты, не должно превышать допустимые уровни [[1]](#p100207).

#### <a id="p100113"></a>4.4 Упаковка и розлив


##### <a id="p100114"></a>4.4.1 Соевое масло выпускают фасованным и нефасованным.


##### <a id="p100115"></a>4.4.2 Соевое масло фасуют:

- <a id="p100116"></a>в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117 типов IX и XVI массой нетто 500 и 700 г;
- <a id="p100117"></a>в бутылки из окрашенных (или неокрашенных) полимерных материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора, массой нетто 470, 575 и 1000 г.
<a id="p100118"></a>Допустимые отклонения от массы нетто, г:
<a id="p100119"></a>+/- 10 - при фасовании 1000 г;
<a id="p100120"></a>+/- 5 - при фасовании от 470 до 700 г включ.
<a id="p100121"></a>4.4.3. Стеклянные бутылки с соевым маслом должны быть герметично укупорены колпачками из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием или колпачками из целлулоида или пластических масс, разрешенных органами Госсанэпиднадзора.
<a id="p100122"></a>Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативному документу или заваривают.
<a id="p100123"></a>4.4.4. Бутылки с соевым маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по [ГОСТ 11354](https://bukva.ai/docs/gost-11354-93) и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок [[2]](#p100208).
<a id="p100124"></a>Бутылки из полимерных материалов упаковывают также в ящики из гофрированного картона по [ГОСТ 13516](https://bukva.ai/docs/gost-13516-86-e).
<a id="p100125"></a>Для местной реализации допускается упаковывание бутылок в проволочные многооборотные ящики [[3]](#p100209), а также в тару-оборудование по [ГОСТ 24831](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81).
<a id="p100126"></a>Применение других видов упаковок, разрешенных органами санэпиднадзора для растительных масел, не является браковочным фактором. При этом маркировка таких упаковок должна соответствовать требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100127"></a>4.4.5. Нефасованное соевое масло наливают в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных органами Госсанэпиднадзора в установленном порядке, и в бочки стальные неоцинкованные для пищевых продуктов по [ГОСТ 13950](https://bukva.ai/docs/gost-13950-91), а рафинированное отбеленное, рафинированное неотбеленное и гидратированное соевое масло по согласованию с потребителем наливают в тару потребителя, пригодную для перевозки растительных масел автотранспортом.
<a id="p100128"></a>Рафинированное дезодорированное соевое масло наливают в стальные неоцинкованные бочки для пищевых продуктов по [ГОСТ 13950](https://bukva.ai/docs/gost-13950-91), а также в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 - только по согласованию с потребителем.

##### <a id="p100129"></a>4.4.6 Соевое масло упаковывают по видам и сортам.

<a id="p100130"></a>4.4.7. Тара, применяемая для упаковывания соевого масла, должна быть чистой, сухой и не иметь посторонних запахов.
<a id="p100131"></a>Бочки и фляги для рафинированного дезодорированного соевого масла должны быть тщательно зачищены от остатков хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.
<a id="p100132"></a>4.4.8. Соевое масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должно упаковываться по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-79).

#### <a id="p100133"></a>4.5 Маркировка

<a id="p100134"></a>4.5.1. На каждую бутылку с соевым маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку, содержащую:
- <a id="p100135"></a>наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и его товарный знак;
- <a id="p100136"></a>вид и сорт масла;
- <a id="p100137"></a>гарантийный срок хранения;
- <a id="p100138"></a>массу нетто, г;
- <a id="p100139"></a>дату розлива;
- <a id="p100140"></a>калорийность 100 г масла (рафинированного - 899 ккал, гидратированного - 898 ккал);
- <a id="p100141"></a>срок годности (для России);
- <a id="p100142"></a>информацию о сертификации;
- <a id="p100143"></a>обозначение настоящего стандарта.
<a id="p100144"></a>Маркировку способом тиснения или с помощью излучения импульсно-периодического лазера наносят непосредственно на бутылку из полимерных материалов.
<a id="p100145"></a>Дату розлива соевого масла проставляют компостером на этикетке, тиснением на колпачке, лазером или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.

##### <a id="p100146"></a>4.5.2 На каждую упаковочную единицу с маслом дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:

- <a id="p100147"></a>наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и его товарный знак;
- <a id="p100148"></a>вид и сорт масла;
- <a id="p100149"></a>количество бутылок в единице упаковки или массу нетто для нефасованного масла;
- <a id="p100150"></a>дату налива для бочек и фляг или дату розлива для бутылок;
- <a id="p100151"></a>срок годности (для России);
- <a id="p100152"></a>информацию о сертификации;
- <a id="p100153"></a>обозначение настоящего стандарта.
<a id="p100154"></a>При упаковывании бутылок с маслом в открытые ящики маркировка ящиков не производится.
<a id="p100155"></a>4.5.3. Транспортная маркировка грузов - по [ГОСТ 14192](https://bukva.ai/docs/gost-14192-77) с нанесением манипуляционных знаков "Беречь от нагрева", "Беречь от влаги" и "Хрупкое - осторожно".


### 5. <a id="p100156"></a>ПРИЕМКА



#### <a id="p100157"></a>5.1 Правила приемки - по ГОСТ 5471.

<a id="p100158"></a>5.2. Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами Государственного санитарного надзора, гарантирующим безопасность продукции.

#### <a id="p100159"></a>5.3 Соевое масло подлежит сертификации в установленном порядке.



### 6. <a id="p100160"></a>МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ



#### <a id="p100161"></a>6.1 Метод отбора проб - по ГОСТ 5471.

<a id="p100162"></a>6.2. Подготовка проб для определения токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).
<a id="p100163"></a>6.3. Методы контроля - по 4.2.2 ([таблицы 2](#p100085) и [3](#p100089)).

#### <a id="p100164"></a>6.4 Определение ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86).


#### <a id="p100165"></a>6.5 Определение железа - по [ГОСТ 26928](https://bukva.ai/docs/gost-26928-86).


#### <a id="p100166"></a>6.6 Определение мышьяка - по [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86).


#### <a id="p100167"></a>6.7 Определение меди - по ГОСТ [26931](https://bukva.ai/docs/gost-26931-86).


#### <a id="p100168"></a>6.8 Определение свинца - по [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86).


#### <a id="p100169"></a>6.9 Определение кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86).


#### <a id="p100170"></a>6.10 Определение цинка - по [ГОСТ 26934](https://bukva.ai/docs/gost-26934-86).

<a id="p100171"></a>6.11. Определение микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами Госсанэпиднадзора.


### 7. <a id="p100172"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100173"></a>7.1. Соевое масло транспортируют в железнодорожных цистернах с нижним сливом по ГОСТ 10674, специализированных для перевозки растительных масел и снабженных трафаретами и надписями в соответствии с Правилами перевозок грузов, действующими на железнодорожном транспорте, в автоцистернах с плотнозакрывающимися люками по [ГОСТ 9218](https://bukva.ai/docs/gost-9218-86), а также в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
<a id="p100174"></a>При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным соевым маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.
<a id="p100175"></a>7.2. Железнодорожные и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых продуктов. При применении железнодорожных и автоцистерн для транспортирования и временного хранения рафинированного дезодорированного масла они должны быть тщательно зачищены от остатков хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.
<a id="p100176"></a>Рафинированное дезодорированное соевое масло в железнодорожные и автоцистерны заливают при помощи трубопровода, доходящего до дна цистерны.
<a id="p100177"></a>Перекачка рафинированного дезодорированного соевого масла должна проводиться по коммуникациям, предназначенным только для данного вида масла.
<a id="p100178"></a>7.3. Транспортирование бочек, фляг с маслом, а также ящиков с фасованным соевым маслом транспортными пакетами должно проводиться в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, [ГОСТ 22477](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-gost-22477-77), ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
<a id="p100179"></a>7.4. Соевое масло до налива в железнодорожные и автоцистерны, а также во фляги и бочки или до розлива в бутылки должно храниться в закрытых баках.
<a id="p100180"></a>Срок транспортирования и хранения рафинированного дезодорированного масла до розлива в бутылки не должен превышать 1 мес.
<a id="p100181"></a>7.5. Соевое масло в бутылках должно храниться в закрытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в закрытых помещениях.
<a id="p100182"></a>Хранение соевого масла в промышленных условиях осуществляется в соответствии с инструкциями хранящих организаций.


### 8. <a id="p100183"></a>ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ


<a id="p100184"></a>8.1. Изготовитель гарантирует соответствие соевого масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных в настоящем стандарте.

#### <a id="p100185"></a>8.2 Гарантийный срок хранения фасованного в бутылки соевого масла (со дня розлива):

<a id="p100186"></a>рафинированного дезодорированного - 1,5 мес.;
<a id="p100187"></a>рафинированного неотбеленного (прессового) и гидратированного первого сорта (прессового) - 3 мес.
<a id="p100188"></a>Гарантийный срок хранения масла, разлитого во фляги и бочки (со дня розлива):
<a id="p100189"></a>рафинированного дезодорированного - 1 мес.;
<a id="p100190"></a>рафинированного неотбеленного (прессового) и гидратированного первого сорта (прессового) - 3 мес.





<a id="p100191"></a>Приложение А

<div align="right">

(справочное)

<a id="p100192"></a>**ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ СОЕВОГО МАСЛА**

</div>



| Условное обозначение кислоты | Наименование кислоты по тривиальной номенклатуре | Массовая доля жирной кислоты, %, к сумме жирных кислот |
| --- | --- | --- |
| C | Пальмитиновая | 7,0 - 13 |
| 16:0 |  |  |
| C | Стеариновая | 2,0 - 6,0 |
| 18:0 |  |  |
| C | Олеиновая | 18,0 - 30,0 |
| 18:1 |  |  |
| C | Линолевая | 44,0 - 62,0 |
| 18:2 |  |  |
| C | Линоленовая | 4,0 - 11,0 |
| 18:3 |  |  |


<a id="p100199"></a>Жирнокислотный состав соевого масла определяют методом газожидкостной хроматографии.





<a id="p100200"></a>Приложение Б

<div align="right">

(справочное)

<a id="p100201"></a>**НОРМЫ И МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ ЙОДНОГО ЧИСЛА И МАССОВОЙ ДОЛИ**

</div>

<div align="center">

**НЕОМЫЛЯЕМЫХ ВЕЩЕСТВ**

</div>



<table>
<colgroup><col width="19%"><col width="14%"><col width="14%"><col width="14%"><col width="11%"><col width="12%"><col width="18%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3">Наименование показателя</td><td colspan="5">Норма соевого масла</td><td rowspan="3">Метод контроля</td></tr>
<tr><td rowspan="2">рафинированного дезодорированного</td><td rowspan="2">рафинированного отбеленного</td><td rowspan="2">рафинированного неотбеленного</td><td colspan="2">гидратированного</td></tr>
<tr><td>первого сорта</td><td>второго сорта</td></tr>
<tr><td>Йодное число, г, I /100 г 2 Массовая доля неомыляемых веществ, %, не более</td><td>120 - 140 0,8</td><td>120 - 140 1,0</td><td>120 - 140 1,0</td><td>120 - 140 1,0</td><td>120 - 140 1,0</td><td>По <a href="https://bukva.ai/docs/gost-5475-69">ГОСТ 5475</a> (метод Кауфмана) По ГОСТ 5479</td></tr>
</table>






<div align="right">

<a id="p100205"></a>Приложение В<br>
(информационное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100206"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p100207"></a>Медико-биологические требования и санитарные нормы качества
   продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденные 01.08.89
   [N 5061-89](https://bukva.ai/docs/trebovaniya-5061-89)
2. <a id="p100208"></a>ОСТ 10-16-92. Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок.
   Технические условия
3. <a id="p100209"></a>ОСТ 10-107-88. Ящики проволочные многооборотные для бутылок.
   Технические условия
   <a id="p100210"></a>------------------------------------------------------------------