ИТС 41-2023. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней

(утв. Приказом Росстандарта от 14.12.2023 № 2709)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ИТС 41-2017"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-41-2017" "ИТС 41-2017. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней (утв. Приказом Росстандарта от 13.12.2017 N 2819)"
  n1["ИТС 41-2023"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-41-2023" "ИТС 41-2023. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней (утв. Приказом Росстандарта от 14.12.2023 N 2709)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден Приказом Росстандарта от 14 декабря 2023 г. № 2709

ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СВИНЕЙ

Intensive Rearing of Pigs

ИТС 41-2023

Дата введения 1 января 2024 года

Введение

Настоящий информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям «Интенсивное разведение свиней» (далее — справочник НДТ) является документом по стандартизации, разработанным в результате анализа технических, технологических и управленческих решений, применяемых при производстве свинины.

Структура настоящего справочника НДТ соответствует ГОСТ Р 113.00.03-2019 [1], формат описания технологий - ГОСТ Р 113.00.04-2020 [2], термины приведены в соответствии с ГОСТ Р 56828.15-2016 [3], ГОСТ 27774-88 [4] и ГОСТ Р 34103-2017 [5].

Краткое содержание справочника

Введение. Представлено краткое содержание настоящего справочника НДТ.

Предисловие. Указаны цель разработки настоящего справочника НДТ, его статус, законодательный контекст, краткое описание процедуры создания в соответствии с установленным порядком, а также взаимосвязь с аналогичными международными документами.

Область применения. Описаны основные виды деятельности, на которые распространяется действие настоящего справочника НДТ.

В разделе 1 представлена информация о сложившемся состоянии и уровне развития в Российской Федерации отрасли свиноводства; проведен анализ поголовья свиней в мире и по регионам Российской Федерации; исследована структура рынка производителей свинины в России; подготовлен прогноз производства, потребления, импорта и экспорта свинины и развития отрасли свиноводства. Приведены также основные факторы и аспекты, характеризующие отраслевые проблемы, в том числе, связанные с использованием устаревших «типовых» проектов и оборудования.

В разделе 2 представлены сведения об основных технологических параметрах работы свиноводческих хозяйств различной мощности:

а) общие сведения о технологических схемах производства;

б) общие сведения об основном технологическом и природоохранном оборудовании, применяемом при интенсивном разведении свиней, включая:

1. технологии содержания хряков-производителей;

2. технологии содержания холостых, условно-супоросных, супоросных свиноматок;

3. технологии содержания подсосных свиноматок;

4. технологии выращивания поросят-отъемышей;

5. технологии выращивания ремонтного молодняка свиней;

6. технологии содержания свиней на откорме;

7. технологии переработки, хранения и внесения навоза.

В разделе 3 дана оценка удельного потребления энергоресурсов и уровней эмиссий в окружающую среду, характерных для интенсивного разведения свиней в Российской Федерации. Раздел подготовлен на основании данных, представленных предприятиями агропромышленного комплекса Российской Федерации в рамках разработки настоящего справочника НДТ, а также различных литературных источников.

В разделе 4 описаны особенности подходов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ и в целом соответствующих «Правилам определения технологии в качестве наилучшей доступной технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям» (утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года № 1458 [6] и «Методическим рекомендациям по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии» (утверждены приказом Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 23 августа 2019 года № 3134 [7]).

В разделе 5 приведены краткие описания НДТ, внедрение которых целесообразно и актуально при интенсивном разведении свиней и которые позволяют сократить эмиссии в окружающую среду, потребление сырья, воды, энергии и снизить образование отходов и побочных продуктов производства.

В разделе 6 приведены краткие доступные сведения о новых технологических и технических решениях, направленных на повышение энергоэффективности, ресурсосбережение, снижение эмиссий загрязняющих веществ, эффективное обращение с отходами, промежуточными и побочными продуктами.

Заключительные положения и рекомендации. Приведены сведения о членах технической рабочей группы, принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, и рекомендации по дальнейшим исследованиям экологических аспектов производственной деятельности и улучшению технологических показателей.

Библиография. Приведен перечень источников информации и нормативных правовых актов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ.

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок разработки справочника НДТ установлены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 года № 1458 [6]. Перечень областей применения наилучших доступных технологий определен распоряжением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2014 года № 2674-р [8].

1 Статус документа

Настоящий справочник НДТ является документом по стандартизации и разработан в соответствии с положениями, требованиями и терминологией, изложенными в национальных стандартах в области наилучших доступных технологий [1], [2], [3], [9].

2 Информация о разработчиках

Настоящий справочник НДТ разработан технической рабочей группой «Интенсивное разведение свиней» (ТРГ 41), состав которой утвержден приказом Минпромторга России от 17 февраля 2023 года № 533 «О создании технической рабочей группы „Интенсивное разведение свиней“ и актуализирован приказом Минпромторга России от 20 ноября 2023 года № 4417 „О внесении изменений в приказ Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 17 февраля 2023 года № 533“ [10].»

Перечень организаций и их представителей, принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, приведен в разделе «Заключительные положения и рекомендации».

Настоящий справочник НДТ представлен на утверждение Бюро наилучших доступных технологий (далее — Бюро НДТ) (www.burondt.ru).

3 Краткая характеристика

Настоящий справочник НДТ содержит описание применяемых при интенсивном разведении свиней процессов, оборудования, технических приемов, методов, в том числе позволяющих снизить негативное воздействие на окружающую среду, сократить водопотребление, повысить энергоэффективность и ресурсосбережение. Из описанных технологических процессов, оборудования, технических способов, методов определены решения, являющиеся наилучшими доступными технологиями (далее — НДТ).

В настоящем справочнике НДТ установлены соответствующие технологические показатели НДТ.

4 Взаимосвязь с международными, региональными аналогами

ИТС НДТ разработан в результате проведения экспертных оценок и консультаций со специалистами ведущих отечественных предприятий, научно-исследовательских, проектных и образовательных организаций. Составители справочника приняли также во внимание материалы справочника Европейского союза по наилучшим доступным технологиям «Интенсивное выращивание птицы и свиней» («Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Intensive Rearing of Poultry or Pigs», 2017 [11]) и «Commission Implementing Decision (EU) 2017/302 of 15 February 2017 establishing best available techniques (BAT) conclusions» [12]. Информация из справочника Европейского союза использовалась с учетом климатических и логистических особенностей ведения хозяйства в Российской Федерации».

5 Сбор данных

Информация о технологических процессах, оборудовании, технических способах, методах, применяемых при интенсивном разведении свиней в Российской Федерации, была собрана в процессе разработки настоящего справочника НДТ в соответствии с положениями Порядка сбора и обработки данных, необходимых для разработки и актуализации информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям, утвержденного приказом Минпромторга России от 18 декабря 2019 года № 4841 «Об утверждении порядка сбора и обработки данных, необходимых для разработки и актуализации информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям» [13].

6 Взаимосвязь с другими справочниками НДТ

Взаимосвязь настоящего справочника НДТ с другими справочниками НДТ, разработанными или разрабатываемыми в соответствии с распоряжением Правительства РФ от 10 июня 2022 года № 1537-р [14], приведена в разделе «Область применения».

7 Информация об утверждении, опубликовании и введении в действие

Настоящий справочник НДТ утвержден приказом Росстандарта от 14 декабря 2023 г. № 2709.

Настоящий справочник НДТ введен в действие с 1 января 2024 г., официально опубликован в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru).

Область применения

Основным видом деятельности, на который распространяется настоящий справочник НДТ, является разведение свиней.

Разведение свиней относится в соответствии с общероссийским классификатором видов экономической деятельности к разделу 01.4 — Животноводство.

Коды по общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД 2) и общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2), соответствующие области применения настоящего справочника НДТ, приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1

Коды по ОКВЭД 2

Таблица 2

Коды по ОКПД 2

Настоящий справочник НДТ не распространяется на вопросы, относящиеся исключительно к обеспечению промышленной безопасности или охране труда.

Вопросы охраны труда рассматриваются частично и только в тех случаях, когда они оказывают непосредственное влияние на виды деятельности, включенные в область применения настоящего справочника НДТ.

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении свиней, и соответствующие им справочники НДТ, определенные распоряжением Правительства Российской Федерации от 10 июня 2022 г. № 1537-р [14], приведены в таблице 3.

Таблица 3

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении свиней, и соответствующие им справочники НДТ

Раздел 1 Общая информация об отрасли свиноводства в Российской Федерации

1.1 Поголовье свиней в мире и Российской Федерации

В настоящее время в мире свиноводство развивается в основном не за счет повышения численности животных, а путем увеличения скороспелости, выхода мясной продукции, что достигается за счет внедрения инноваций в области генетики, селекции, биологии пищеварения, репродукции и воспроизводства, технологий интенсивного откорма. В странах мира прирост поголовья свиней в разные периоды происходит неравномерно (таблица 1.1). Так, за период 2010 — 2022 гг. наибольшие среднегодовые темпы роста наблюдались в США (+14,3%), Испании (+32,6%), России (+62,7%).

Таблица 1.1

Динамика поголовья свиней по странам мира (млн голов), [16]

Значительные темпы прироста поголовья свиней отмечены в России в период 2010 — 2020 гг. (+ 8,682 млн голов). В последующие годы продолжается прирост поголовья свиней в основном за счет крупных свиноводческих предприятий, которые завершили строительство или реконструкцию и выходят на полную мощность [15].

В связи с распространением инфекционных заболеваний в период 2019 — 2020 гг. в азиатских странах отмечается тенденция снижения поголовья свиней.

Следует отметить, что в Китае в 2021 году наблюдаются строительство крупнейших многоэтажных комплексов и увеличение поголовья свиней.

На рисунке 1.1 приведена диаграмма изменения поголовья свиней в хозяйствах всех категорий Российской Федерации за период с 1990 по 2022 год по данным Росстата.

Рисунок 1.1 — Поголовье свиней в хозяйствах всех категорий Российской Федерации (на конец года, млн. голов) <*>

<*> Данные без учета статистической информации по Донецкой Народной Республике (ДНР), Луганской Народной Республике (ЛНР), Запорожской и Херсонской областям.

По данным Росстата, на 1 сентября 2023 года численность свиней во всех категориях сельхозтоваропроизводителей составила 28 842,3 млн голов.

Однако размещение поголовья свиней на территории Российской Федерации остается неоднородным (рисунок 1.2) [17].

Рисунок 1.2 — Поголовье свиней по регионам России [17]

Выделяются Южный, Северо-Кавказский, Поволжский округа — крупнейшие регионы по производству зерна всех видов, свеклосахарной и маслобойной промышленности. Центрально-Черноземный округ — с развитым зерновым хозяйством, картофелеводством и свеклосахарной промышленностью. В этих районах размещается 60% всего поголовья свиней в России. Благоприятными природными и экономическими предпосылками для развития свиноводства располагают Уральский и Сибирский округа с большими площадями кормовых и зерновых культур. В последние годы активно развивается Дальневосточный федеральный округ.

В Центральном федеральном округе численность свиней составляет от 1,145 до 4,527 млн гол., в Южном федеральном округе от 510 до 1,145 млн гол., в Приволжском, Уральском и Сибирском федеральных округах от 510 до 1145 тыс. гол. В Северо-Западном, Северо-Кавказском и Дальневосточном федеральных округах численность свиней составляет от 170 до 510 тыс. гол.

Показателем развития интенсивности свиноводства является показатель плотности размещения свиней на 1 км2 пашни. Страны ранжируются по их общей площади обрабатываемых земель, которая представляет собой сумму общей площади пахотных земель и общей площади постоянных культур.

Пахотные земли определяются как возделываемые под такие культуры, как пшеница, кукуруза и рис, которые пересаживаются после каждого сбора урожая. Процентные показатели пахотных земель, земель под постоянные культуры и других угодий взяты из CIA World Factbook.

Первое место среди стран мира по площади обрабатываемых земель занимает Индия — 53,7% и 50,4% пахотных земель, второе место США — 17,1 и 16,8%, третье место Россия — 7,4 и 7,3%. Четвертое место занимает Китай — 12,9 и 11,3%, на пятом месте Бразилия — 9,4 и 6,7%, на шестом месте Канада — 5,2 и 4,3%, на седьмом месте Австралия — 6,3 и 4,0%. Восьмое место занимает Индонезия — 25,1 и 13%, на девятом месте Нигерия — 44,7 и 37,3%, замыкает десятку Аргентина — 14,3 и 13,9%.

Плотность поголовья свиней характеризует развитие свиноводства по отношению к сельскохозяйственным ресурсам страны. Нидерланды характеризуются очень высокой плотностью размещения свиней — более 600 голов, Дания — более 500 голов, Мальта и Бельгия — более 450 голов, Кипр — более 270 голов на квадратный километр пахотных земель.

На рисунке 1.3 представлено размещение свиней в разных странах мира [18].

Рисунок 1.3 — Количество свиней/км2 пашни

Данные по пашням: Всемирный банк. Инвентаризационные данные: 3tres3 [18].

В России показатель плотности размещения поголовья свиней на площадь пашни, по сравнению с Данией, Нидерландами, Бельгией, Мальтой, незначителен (20 голов), что обусловлено большой разницей в площади стран. Однако интенсивность развития свиноводства в некоторых областях Российской Федерации, таких как Белгородская, Курская, Орловская, находящихся в сопоставимых территориальных границах с некоторыми странами мира, отражают интенсивность развития свиноводства в регионах Российской Федерации (рисунок 1.4) [19].

Рисунок 1.4 — Плотность свиноводства (гол. свиней) на 1 км2 [19]

На рисунке 1.5 приведена плотность размещения свиней по территории Российской Федерации [20].

Рисунок 1.5 — Плотность поголовья свиней относительно общей площади РФ [20]

Плотность животных в субъектах РФ на км2 общей площади

Плотность размещения свиней связана с различными природно-климатическими условиями РФ и возможностью обеспечения свиноводческих предприятий кормами собственного производства. Низкая интенсивность развития свиноводства в Северо-Западном, Уральском, Сибирском, Дальневосточном, Крымском регионах связана с недостаточным развитием растениеводства из-за ограниченности пригодных для земледелия площадей, отсутствия инфраструктуры и других факторов, что влияет на себестоимости продукции [21].

1.2 Производство свинины в мире и Российской Федерации

По данным ФГБУ «Центр Агроаналитики» [22], свинина остается главным источником животного белка в мире, ее выпуск растет год от года. В 2020 году производство свинины сократилось из-за масштабных вспышек африканской чумы свиней (АЧС) в странах Юго-Восточной Азии, прежде всего в Китае.

Эпидемия стала самой масштабной в истории, так, в Китае производство сократилось более чем на 20 млн т, во Вьетнаме было уничтожено все поголовье свиноматок. В то время как в одних государствах сокращалось производство, в таких странах, как Бразилия, страны ЕС, Канада, США его наращивали для увеличения поставок на рынок Юго-Восточной Азии (таблица 1.2).

Таблица 1.2

Производство свинины в ведущих странах-производителях, млн т

Основным поставщиком свинины в Китай стала Испания, до вспышек АЧС объем отгрузок из этой страны составлял 400 млн долл. в год, в 2019 году — 907 млн долл., в 2020 г. — 2,6 млрд долл., а в 2021 г. — рекордные 3,1 млрд долл. Однако в 2022 году экспорт упал до 1,1 млрд долл., что связано с резким ростом производства свинины в Китае (рисунок 1.6).

Испания Бразилия Дания Нидерланды Канада США Франция Британия Чили

Рисунок 1.6 — Динамика экспорта свинины (код ТН ВЭД 0203) в Китай, млн долл. [22]

Источники: ITC (Международный торговый центр).

Следует отметить, что в числе ключевых поставщиков свинины в Китай нет Германии. В 2019 году Германия поставила продукции на сумму 668 млн долл., а в 2020 году — на 1,27 млрд долл. Но начиная с третьего квартала 2020 года на территории Германии бушует АЧС. Поэтому в 2021 — 2022 гг. отгрузок свинины из Германии в Китай не было.

По последнему прогнозу USDA, рост производства свинины в 2023 году будет минимальным. При этом произойдет его перераспределение: снижение производства в Великобритании, ЕС и Канаде в основном будет компенсировано за счет увеличения производства в Бразилии, во Вьетнаме, в Китае и США. Производство в ЕС упадет на 3%, а во Вьетнаме вырастет на 6% благодаря большим инвестициям, направленным на восстановление подотрасли после АЧС. Прирост в Бразилии составит 2% за счет экспорта. Доля части экспортеров в общем объеме поставок уменьшится, тогда как доля другой части увеличится. Мировой экспорт должен достичь 10,6 млн т.

Производство мяса в России растет год от года. В 2022 году побит очередной рекорд: производство основных видов мяса, по предварительной оценке, составило 11,73 млн т в убойной массе. Особенно заметна роль свиноводства в увеличении общего объема производства мяса: прирост объемов продукции подотрасли с 2017 года составил около 1 млн т. За последние десятилетия свиноводство России претерпело большие изменения: от рекордного падения производства до стремительного роста. В 1990 году производство свинины в РФ составляло около 3,5 млн т, к 1999 году оно упало до самой низкой отметки в истории — 1,48 млн т, а к 2022 году выросло до 4,5 млн т (рисунок 1.7). Есть все предпосылки к тому, что производство будет продолжать расти в 2023 году. По разным оценкам, прирост может составить 150 — 250 тыс. т. [22].

Рисунок 1.7 — Динамика производства свинины в РФ, тыс. т. [22]

Источник: Росстат.

Заметный рост предложения свинины в 2020 г был вызван тем, что одновременно произошло увеличение и внутреннего спроса на свинину как на недорогой вид мяса в условиях упавших доходов населения, и внешнего спроса — прежде всего со стороны вьетнамских покупателей. По данным Национального Союза свиноводов, в 2018 году Россия достигла самообеспеченности по мясу свинины и вошла в пятерку стран-производителей. Производство свинины продолжает увеличиваться (+5%).

При анализе структуры производства свинины в России по федеральным округам отмечено, что многолетним лидером по производству свинины среди округов РФ остается Центральный федеральный округ, где получают более половины всего объема свинины в стране. Второе место (744 тыс. т) занимает Поволжский федеральный округ, третье (423 тыс. т) — Сибирский федеральный округ (рисунок 1.8).

Рисунок 1.8 — Рейтинг округов РФ по производству свинины в 2022 г. (тыс. т.) [22]

Источник: Росстат.

В I квартале 2023 года производство свинины в РФ продолжало повышаться и достигло 1289,2 тыс. т. Прирост составил около 72 тыс. т в живой массе (таблица 1.3) [22].

Таблица 1.3

Производство свиней в живой массе в сельскохозяйственных организациях

Белгородская область, многолетний лидер по производству свинины в РФ, в I квартале 2023 года произвела 226,3 тыс. т, второе место у Курской области — 124,6 тыс. т, третье место занимает Воронежская область — 96,1 тыс. т. Наибольший прирост зафиксирован в Брянской области — на 17,4 тыс. т в сравнении с аналогичным показателем прошлого года [23].

По оценкам BusinesStat, выпуск свинины будет расти на 3,6 — 0,7% в год. При этом темпы прироста показателя будут ежегодно снижаться по причине насыщения внутреннего рынка. В 2025 году производство свинины на убой в убойном весе составит 5 млн т, что превысит значение 2020 года на 16,4% [24].

1.3 Структура потребления мяса населением

Принципиальным моментом развития свиноводства являются фактически революционные изменения в подотрасли убоя и разделки свинины в связи с тем, что на протяжении нескольких лет в РФ практически каждые полгода вводятся в строй современные мощности с самыми последними достижениями в автоматизации, робототехнике, холодильном оборудовании. Это обеспечивает наивысший уровень ветеринарно-санитарных требований предприятий, что резко повышает выход продукции, уровень глубины переработки, сроки хранения готовых продуктов из охлажденной свинины и т.д. Наряду с этим удельные расходы на процессы убоя и разделки стремятся к минимально возможным показателям.

По данным ФГБУ «Центр Агроаналитики», по мере роста производства мяса всех видов выросло и его среднедушевое потребление. В 2022 году показатель превысил 79 кг на душу населения (рисунок 1.9) [23].

Всего Мясо птицы Свинина Говядина

Рисунок 1.9 — Потребление мяса в РФ, кг на душу населения в год [23]

Этому способствовало увеличение производства мяса птицы, которое привело к повышению его потребления на 5 кг на душу населения в год за последние семь лет. Еще больше увеличилось потребление свинины также благодаря росту ее производства за семь лет более чем на 9 кг. В 2023 году можно ожидать дальнейшего повышения потребления как мяса птицы (на 0,4 кг на душу населения), так и свинины (на 1 кг на душу населения), общее потребление мяса в 2023 году может составить 81 кг на душу населения при рекомендуемой Минздравом РФ норме 74 кг на душу населения в год. Уровень самообеспеченности свининой в РФ несколько лет подряд превышает 100%. Существенный рост производства мяса отразился на внутренних ценах. По данным Росстата, за календарный год розничные цены заметно упали и остаются на рекордно низком уровне (рисунок 1.10).

Бескостная свинина Без учета цен на бескостное мясо

Рисунок 1.10 — Средняя розничная цена на свинину в России, руб./кг

Для сравнения: отпускные цены на свинину в ЕС бьют абсолютные многолетние рекорды из-за непрекращающихся вспышек АЧС в Германии и других странах. Также страдает Польша, в том числе от гриппа птиц, что не может не отражаться на ценах производителей (рисунок 1.11).

РФ ЕС

Рисунок 1.11 — Динамика цен производства свинины в РФ (руб/кг) и ЕС (евро/100 кг)

Таким образом, с учетом роста внутреннего производства и потребления важно продолжать осваивать экспортные рынки. Россия должна наращивать поставки во Вьетнам, что будет благоприятным фактором для открытия рынков соседних государств, прежде всего Китая [23].

1.4 Прогноз развития отрасли свиноводства

По данным Национального Союза свиноводов, в конце 2018 года крупнейшие свиноводческие компании выбрали лимиты по кредитам на новое товарное производство. Реализация этих проектов обеспечит ежегодный дополнительный прирост в 5 — 10% в период 2020 — 2025 гг. В ближайшие четыре года только крупнейшие производители, входящие в топ-20, планируют увеличить производство в совокупности на 1,4 млн т в живом весе, или более чем на 40%. Таким образом, ежегодно прирост будет составлять 200 — 400 тыс. т (таблица 1.4).

Таблица 1.4

Рейтинг крупнейших производителей свинины в РФ по итогам 2022 года

В период с 2012 по 2022 год мировой экспорт свинины увеличился до 11 млн т и стал самым быстрорастущим среди других видов мяса. Конечно, события с АЧС в Юго-Восточной Азии стали основным драйвером такого роста. В результате объем торговли свинины практически сравнялся с экспортом птицы и говядины, которые традиционно, десятилетиями являлись главными экспортными продуктами в животноводстве. И это первая и важнейшая причина такой стратегической нацеленности отрасли на вывоз (рисунок 1.12).

Рисунок 1.12 — Прогноз расширения промышленного производства свинины, 2023 — 2025 годы

По данным Национального союза свиноводов и ФГБУ «Центр Агроаналитики», в 2022 году основную часть свинины (код ТН ВЭД 0203) из РФ отгрузили в Беларусь (более 53% от общего объема экспорта), во Вьетнам (свыше 22%), в Казахстан (более 6%) и Монголию (около 5%). Китай не признает принцип регионализации для поставок продукции свиноводства, который соблюдает при торговле продуктами растениеводства [23]. При возникновении очага АЧС даже в самой отдаленной точке Китай относит всю страну к потенциально опасной. Очень важно продолжать вести диалог по этому вопросу, так как китайский рынок остается одним из самых важных для развития экспорта свинины из России. Следует отметить, что с Вьетнамом удалось прийти к взаимопониманию. Российская Федерация имеет доступ на этот рынок с ноября 2019 года.

Многие эксперты заявляют о том, что в ближайшее время Китай достигнет самообеспеченности свининой и перестанет ее импортировать. Китайское свиноводство сейчас находится на этапе интенсивного роста и структурных изменений, только в 2020 году инвестиции в свиноводство достигли $60 млрд, что почти в четыре раза больше, чем в России за последние 10 лет. Этому инвестиционному буму способствовали как дефицит, так и высокие цены на свинину. Учитывая нехватку земли, даже в горной местности строятся восьми-, 13-этажные комплексы, которые способны производить до 1,2 млн голов свиней в год.

Опираясь на объективные факторы (ошибки в менеджменте, приобретение сырья для производства, закупка генетического материала и т.д.), которые оказывают влияние на развитие отрасли в любом государстве, выявлены риски, среди которых главным остается вирус АЧС.

Анализ информации по экспортной структуре вывозимой свиной продукции за 2019 — 2022 гг. показал, что основным фактором расширения экспорта на перспективу является близкая к России локация основных экспортных рынков ЮВА, на которые приходится более 65% всей внешней торговли свининой (рисунок 1.13).

Рисунок 1.13 — Структура экспорта мясной продукции в РФ и импорт свинины в Китай

https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/38614-novaya-normalnost-rossiyskogo-svinovodstva-perspektivy-razvitiya-sektora-v-2022-2025-godakh/

Рынок Китая в 2022 году импортировал более 3,5 млн т продукции свиноводства. При этом Россия, входящая в пятерку крупнейших мировых производителей свинины, практически единственная страна, не имеющая доступа на этот рынок. Уже имея опыт работы с Гонконгом и Вьетнамом, российские компании могли бы рассчитывать на поставки в КНР в объеме до 250 — 300 тыс. т, которые так необходимы сектору для сбалансированного развития в ближайшие годы.

На среднесрочный период до 2025 года можно выделить три концептуальных изменения в базовых условиях развития российского свиноводства.

Во-первых, в связи с достижением стопроцентной самообеспеченности по свинине и продолжающимся ростом отечественного производства кратно возрастает внутренняя конкуренция. Как результат — оптовые цены на свиней будут планомерно снижаться или как минимум не будут расти в условиях инфляции в ближайшие годы.

Во-вторых, можно с уверенностью говорить о том, что дешевого зерна (по цене менее 16 — 18 руб./т с НДС) больше не будет.

В-третьих, переход от импортозамещения к экспортоориентированной стратегии отечественного свиноводства означает наступление нового периода прямой жесткой конкуренции с мировыми грандами в экспорте свинины не только на нашем защищенном внутреннем рынке (пошлина 25%), но прежде всего на рынках Юго-Восточной Азии. Приоритетные направления поставок отечественной продукции свиноводства — рынки Вьетнама, Китая, Гонконга, Таиланда, Филиппин.

Важное направление — строительство предприятий по убою свиней и первичной разделке туш. В этой сфере произошли серьезные изменения (модернизация и строительство новых перерабатывающих предприятий). К 2025 году их доля должна составить 80%. Именно эти предприятия составят экспортную основу свиноводческой индустрии. Продукция, полученная на новых предприятиях, составит основу экспорта. Сегодня в разной степени готовности находятся предприятия по убою мощностью более 19,5 млн голов в год, но трудности, связанные с поставками оборудования, могут осложнить ввод в эксплуатацию или стать причиной «заморозки» новых проектов даже на стадии строительства (таблица 1.5).

Таблица 1.5

Развитие мощностей по убою и первичной разделке свиней в РФ до 2024 гг. (оценка НСС)

Однако проблемы с поставками оборудования могут значительно осложнить или даже «заморозить» новые проекты, находящиеся в процессе строительства или проектирования.

В период 2022 — 2025 гг. основополагающими станут следующие тренды в развитии свиноводства:

• доведение ключевых показателей продуктивности животных до уровня показателей, полученных на рентабельных предприятиях (конверсия корма — менее 2,8, выход свинины на свиноматку — 3,5 т в живом весе и др.);
• повышение уровня вертикальной интеграции (обеспеченность зерном собственного производства не менее чем на 50%, убой и глубокая разделка 100% выращенных животных);
• развитие экспортного канала продаж (изучение целевых рынков, подготовка квалифицированных кадров, строительство предприятий по заморозке и хранению продукции и т.д.);
• инвестирование в маркетинг, рекламу, брендирование продукции как ключевое условие стабильности и рентабельности продаж;
• сделки M&A (с англ. mergers and acquisitions — слияние и поглощение, процесс объединения активов двух компаний) — главный фактор неизбежности масштабирования бизнеса и наиболее мягкий способ выхода слабых игроков.

Департаментом агропромышленной политики Евразийской экономической Комиссии представлен прогноз развития агропромышленных комплексов государств — членов ЕАЭС на среднесрочный период 2021 — 2025 годов и на долгосрочный период 2021 — 2030 годов, который представлен в таблице 1.6.

Таблица 1.6

Прогноз рынка свинины Российской Федерации до 2030 года, тыс. т

Все это требует повышения эффективности и конкурентоспособности отрасли всеми имеющимися методами (генетика, корма, ветпрепараты, снижение затрат, масштабирование бизнеса и т.д.). И это уже не просто вопрос увеличения прибыли, а вопрос выживаемости компаний.

1.5 Анализ приоритетных проблем, обусловленных интенсивным выращиванием свиней

Развитию свиноводческого сектора угрожают многие риски. Наиболее ощутимым стал риск разрыва логистических цепочек поставок кормовых добавок, ветпрепаратов, оборудования, запчастей и т.д. Сейчас критические препятствия в этом направлении преодолены. Однако зависимость от импорта всех этих компонентов хотя и снизилась, но по некоторым позициям продолжает оставаться существенной и даже критической.

Еще одним не менее болезненным риском оказалось падение внутреннего потребления на фоне снижения доходов населения. Правительством РФ запущены программы по поддержанию доходов малообеспеченных семей. Президент РФ на Петербургском международном экономическом форуме уделил особое внимание сокращению проверок бизнеса во всех сферах, в том числе отказу от многих из них навсегда, что, безусловно, является главным обнадеживающим фактором [23].

Кроме этого, необходимо стабилизировать эпизоотическую ситуацию внутри страны, минимизировать риск возникновения очагов АЧС за счет усиления контроля за здоровьем свиней со стороны ветеринарных служб и непосредственно предприятий.

Согласно информации Департамента ветеринарии Минсельхоза России на территории Российской Федерации по состоянию на 23 июля 2023 года установлено 3 очага и 3 инфицированных вирусом африканской чумы свиней (АЧС) объекта среди домашних свиней: в Ковровском районе Владимирской области, Апанасенковском районе Ставропольского края. Карантинные ограничения продолжают действовать в 12 очагах (Владимирской, Тверской, Саратовской, Нижегородской областях и Приморском крае). В дикой природе карантинные ограничения действуют в 3 очагах в Ярославской, Костромской, Ивановской, Нижегородской, Рязанской, Мурманской, Саратовской областях, а также на территории Чувашской, Удмуртской Республик и Республики Марий Эл.

Из-за АЧС производство свинины сократится на 50 тыс. т, а мероприятия по борьбе с этим заболеванием неизбежно приведут к снижению производства свинины в ЛПХ на 100 тыс. т. Стоит учитывать и динамику изменения производственной себестоимости (или прямых затрат) и оптовых цен (рисунок 1.14). Разница показателей оптовых цен на свиней, цен на корма, а также производственной себестоимости в период с 2019 по 2020 год минимизировала рентабельность отрасли. В 2021 году ввиду новых вспышек АЧС и РРСС сократился объем производства свинины, за счет чего наблюдалось повышение оптовых цен, что способствовало возвращению разницы цены и себестоимости к уровню 2019 года.

Рисунок 1.14 — Динамика производственной себестоимости свиноводческих предприятий в РФ

По прогнозам на 2023 год существует риск перехода рентабельности отрасли в отрицательную зону, что является реальной финансовой угрозой не только для старых не модернизированных предприятий и предприятий, осуществляющих кредитные выплаты, но и для высокотехнологичных современных комплексов.

Остаются актуальными проблемы негативного воздействия предприятий на окружающую среду. Исследование производственных процессов при интенсивном ведении свиноводства позволило определить эту отрасль как потенциально способствующую ряду экологических проблем, а именно: закислению почвы, эвтрофикации, сокращению озонового слоя, увеличению парникового эффекта, высыханию почвы за счет использования грунтовых вод, повышению уровня шума и неприятных запахов, загрязнению окружающего пространства тяжелыми металлами и пестицидами.

Главная особенность свиноводческих предприятий — распределенность, диффузный характер источников загрязнения в отличие от большинства промышленных объектов, в которых можно выделить конкретные точки, откуда происходят выбросы в атмосферу, водные объекты и где можно замерить и оценить воздействие. Свиноводческие предприятия в производственной деятельности используют различные виды природных ресурсов: атмосферный воздух, поверхностные и подземные воды, землю и недра, животных и растения (корма). Степень их использования и влияния предприятий на объекты и компоненты природной среды зависит не только от мощности предприятия, но и во многом определяется рационами кормления животных и системой использования навоза, которая применяется на данном предприятии. Источники негативного воздействия на окружающую среду и эмиссии приведены на рисунках 1.15, 1.16 и в таблице 1.7 [25], [26].

Рисунок 1.15 — Схема потенциального негативного воздействия на окружающую среду интенсивного животноводства

Рисунок 1.16 — Воздействие на окружающую среду производственных объектов интенсивного животноводства [27]

Таблица 1.7

Воздействие на окружающую среду производственных объектов животноводства

Промышленное производство свинины, для которого характерно интенсивное выращивание большого количества животных на ограниченной площади, — одна из причин, изменившая оценку степени влияния свиноводства на окружающую среду, превратив его в источник серьезных загрязнений. Следствием концентрации животных является накопление значительных объемов жидкого навоза (смеси жидких и твердых экскрементов).

В соответствии с нормами каждая свинья в зависимости от пола и возраста в сутки выделяет от 2,2 до 12 кг навоза, две трети которого вносят в почву в качестве удобрения и побочных продуктов животноводства.

Нежелательные последствия, связанные с загрязнителями, поступающими в биосферу от свиноводческих предприятий:

• подкисление озер, рек и почвы из-за осаждения NH₃ и NOx;
• загрязнение грунтовых вод и питьевой воды (NO3- и NH4+);
• эвтрофикация поверхностных вод из-за обогащения азотом, цветение токсичных водорослей, снижение биоразнообразия флоры и фауны;
• загрязнения воздуха, в частности аммиаком (NH3), N2O, NO, образования фотохимического озона, биоаэрозолей и т.д.;
• ухудшение здоровья людей вследствие образования в воздухе взвешенных частиц (PM 2.5) и аэрозолей из-за NH3; повреждение растений из-за NH3 и NOx, вызывающих образование озона;
• усиление парникового эффекта (CO₂, CH₄, N₂O и т.д.);
• истощение водных ресурсов (использование грунтовых вод);
• местные помехи (запах, шум);
• диффузное распространение тяжелых металлов, пестицидов и токсичных веществ;
• распространение патогенов, включая устойчивых к антибиотикам патогенов;
• остатки лекарственных препаратов в водах.

Основными загрязнителями окружающей среды, выделяемыми животноводческими предприятиями, являются соединения азота (N) и фосфора (P). Считается, что 60% азотсодержащих выделений приходится на процессы, происходящие вне животноводческого помещения при переработке (30%), внесении (20%) и хранении (10%) навоза.

Государственная политика в агропромышленном комплексе к 2030 году позволит прогнозировать развитие и риски в агропромышленном комплексе, в том числе экономические, социальные и экологические. Для реализации поставленных целей Правительством РФ приняты государственные программы:

• «О Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия» от 14 июля 2012 года № 717 (с изменениями и дополнениями от 13 июня 2023 года) [28];
• «Об утверждении государственной программы Российской Федерации „Охрана окружающей среды“ от 15 апреля 2014 года № 326 (с изменениями и дополнениями от 14 октября 2023 года) [29].»

Основными задачами государственных программ являются обеспечение национальной и продовольственной безопасности Российской Федерации, строительство и модернизация очистных сооружений, а также внедрение технологий, направленных на снижение объема или массы выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух и сбросов загрязняющих веществ в водные объекты.

Стратегией развития агропромышленного и рыбохозяйственного комплексов Российской Федерации на период до 2030 года, утвержденной распоряжением Правительства Российской Федерации от 8 сентября 2022 года № 2567-р [30], предусмотрено:

• развитие экспорта продукции агропромышленного комплекса;
• развитие растениеводства и животноводства, в том числе с внедрением инновационных технологий, селекция и генетика;
• цифровизация отрасли и внедрение новых видов сервисов, услуг и решений, позволяющих оптимизировать производственные и логистические процессы.

В целях обеспечения продовольственной безопасности Российской Федерации на территории страны введено в эксплуатацию и модернизировано более 89% свиноводческих предприятий промышленного типа. Увеличение производства товарной свинины привело к получению больших объемов полужидкого, жидкого навоза и навозных стоков. При этом основную часть составляет бесподстилочный навоз, который характеризуется низким содержанием органического вещества, биогенных элементов, их несбалансированным соотношением, высоким инфекционным, инвазивным потенциалом, значительным содержанием токсичных соединений (метана, скатола, меркаптана, фенолов, крезола, аммиака, сероводорода и т.п.), угнетающих рост и развитие растений.

Одна из причин низкого качества бесподстилочного навоза — чрезмерное содержание в нем технологической воды, особенно при удалении навоза гидросмывом (более 15 л в сутки на 1 голову). Влажность таких навозных стоков на существующих свиноводческих комплексах составляет 98,3 — 99,1%. При снижении влажности бесподстилочного навоза лишь на 1,5 — 2% его объем сокращается в 2 раза, а содержание в нем биогенных элементов увеличивается: азота — с 0,08 до 0,15%, фосфора — с 0,035 до 0,07%, калия — с 0,04 до 0,08%.

Источниками загрязнений на свиноводческих фермах и комплексах являются также и трупы животных, последы. Загрязняют окружающую среду и сами животные, выделяя углекислый и кишечные газы, болезнетворные микробы, гельминты. Свиноводческие предприятия являются источниками биогенного загрязнения сточных вод, степень воздействия на которые определяется как мощностью предприятия, так и особенностью размещения его на водосборах, системами содержания животных и использования навоза.

Многолетний опыт эксплуатации индустриальных очистных сооружений на свиноводческих комплексах показал их низкую эффективность как природоохранных сооружений. Все виды жидких и твердых субстратов, образующихся при прохождении навозных стоков через устройства искусственной биологической очистки, содержат значительное количество биогенных элементов и органических соединений, превышающее предельно допустимые концентрации веществ для сброса в водные объекты.

Проблема переработки и использования отходов свиноводства, да и в целом животноводства, является одной из самых острых в России. Вопросы организации рационального использования природных ресурсов и охраны окружающей среды регламентируются законами Российской Федерации, инструкциями, правилами и другими нормативными документами, в основе которых лежит практика контроля загрязнений на «конце трубы». Это находит отражение в параметрах, по которым определяется уровень вредоносного воздействия на окружающую среду: предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе, водоемах, почве (ПДК), предельно допустимые выбросы (сбросы) вредных веществ в атмосферу, водоемы, почву, оказывающие физическое воздействие на окружающую среду, здоровье человека, растительный и животный мир (ПДВ); биохимическая потребность в кислороде (БПК, важна в характеристике неочищенных стоков ферм и комплексов, содержащих в большом количестве органические вещества); химическая потребность в кислороде (ХПК, характеризует наличие веществ, трудноразрушаемых микроорганизмами).

Исходя из зарубежного опыта, в сложившихся условиях наиболее перспективным направлением представляется внедрение модели экологического нормирования с учетом концепции наилучших доступных технологий, в основе которой лежат следующие принципы:

• предотвращение загрязнения — предусматривает снижение уровня антропогенного воздействия насколько это технически достижимо и экономически возможно, не останавливаясь на уровне, необходимом для обеспечения нормативов качества окружающей среды;
• производственный объект рассматривается как единое целое, в котором каждое существенное изменение в технологии может изменять уровни воздействий на окружающую среду; применение различных и несогласованных подходов к нормированию и контролю за выбросами в атмосферу, сбросами в водную среду или почву скорее способствует перемещению загрязнения между разными природными средами, чем защите окружающей среды в целом;
• экологическая безопасность производства должна обеспечиваться на всех стадиях жизненного цикла производственного объекта, включая этапы проектирования (на этом этапе закладываются основные экологические характеристики объекта, и здесь природоохранные меры наиболее эффективны), строительства, эксплуатации и аварийных режимов, пусков и остановов, вывода из эксплуатации;
• достижение цели устойчивого развития обуславливает необходимость возможно более полного и рационального использования потребляемых природных ресурсов и сырья; приоритет должен отдаваться мерам, предотвращающим возникновение загрязнений, а не мероприятиям «на конце трубы» (очистным сооружениям, установке электрофильтров и сероочисток).

Устойчивая тенденция укрупнения сельхозпредприятий, увеличения поголовья на отдельных площадках ведет к снижению затрат на производство продукции, но одновременно увеличивает экологические риски. Приоритетной экологической проблемой является утилизация навоза на крупных сельхозпредприятиях с большим объемом выхода навоза.

Можно выделить ряд основных факторов, ведущих к негативным последствиям, связанным с изменениями окружающей среды от производственной деятельности. Это высокий уровень загрязнения поверхностных вод, вызывающий деградацию водоемов, возрастающие выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от стационарных и передвижных источников, размещение отходов с нарушением действующих санитарных норм, их низкий уровень обезвреживания, переработки и вторичного использования, деградация земель, обусловленная нарушениями в их использовании, сокращение биологического разнообразия и связанное с этим снижение способности природы к саморегуляции и самоочищению.

Проблемы обусловлены отклонением от существующих нормативных требований и правил на этапах проектирования предприятия, зачастую низким уровнем эксплуатации.

Так, основные требования к хранилищам навоза — достаточный объем (вместимость), гидроизоляция основания и стен, наличие жижесборников и водоотводных канав по периметру хранилища/площадки — не всегда выполняются и являются основными причинами отрицательного воздействия на окружающую среду.

Обследования сельскохозяйственных предприятий показали, что в 90% хозяйств наблюдается несоответствие вместимости хранилищ фактическому накоплению навоза в период невозможности его внесения. Это происходит, прежде всего, вследствие применения устаревших нормативов выхода навоза от одной головы животных, в том числе отсутствия учета резко возросшей в последние годы их продуктивности, что привело к увеличению удельного выхода навоза, не учтенного в действующих нормативах.

В ряде хозяйств имеет место недостаточное количество сельскохозяйственных угодий для полного использования навоза в качестве переработанного навоза, что приводит к применению повышенных доз внесения и неизбежному попаданию части навоза в водные объекты и грунтовые воды.

Соотношение N/P/K — это не экологическое, а агрохимическое требование, исходя из которого агрохимики сельхозпредприятий, использующих навозные стоки или их отдельные фракции в качестве удобрений, и устанавливают нормы внесения в почву с учетом качества почв конкретных сельхозугодий, которые (нормы) зачастую превышаются. С точки зрения экологии и агрохимии должно выполняться требование непревышения установленных требований по содержанию отдельных элементов в почве с учетом выноса их сельскохозяйственными культурами.

В процессе движения навоза от животного до корневой системы растений теряется, по оценкам различных авторов, по азоту до 85%, по фосфору и калию 40 — 50% от начального содержания.

Результаты обследований показывают, что многие хранилища переполнены, избыточные массы навоза складируются навалом, что приводит к загрязнению территории хранилищ по периметру, стеканию жидкой фракции за пределы хранилища.

К объективным причинам сложившейся ситуации можно отнести недостатки материально-технической базы и диспаритет цен в аграрном секторе, а также субъективные причины по организации работ накопления, хранения и использования навоза руководством сельскохозяйственных предприятий.

Раздел 2 Основные технологические процессы, используемые в настоящее время в отрасли при интенсивном выращивании свиней в Российской Федерации

2.1 Технологические нормативы. Основные технологические параметры работы свиноводческих предприятий различной мощности

В свиноводстве применяются три технологические схемы: поточное производство, циклично-туровая и туровая системы производства. На предприятиях промышленного типа применяется поточная технология производства, основанная на организационно-технологических принципах равномерных круглогодовых опоросах свиноматок в течение года; последовательном формировании технологических групп свиней; ритмичности производства; раздельно-цеховой организации труда; обособленном содержании каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции; принципе «все свободно — все занято»; соблюдении санитарных разрывов; специализации зданий, оборудовании по производственному назначению; комплексной механизации и автоматизации производственных процессов; стандартизации выпускаемой продукции. При поточной технологии производственные процессы разрабатываются с учетом ритма производства. Для хозяйств малой мощности наиболее целесообразен ритм в 7 дней, семидневный ритм производства кратен астральному периоду свиноматок (21 день), в результате чего за этот период можно скомплектовать три полные технологические группы. В последние годы отмечается уменьшение семидневного ритма производства до 6 — 5 дней, с целью увеличения мощности свиноводческих предприятий.

В мелких хозяйствах применяется циклично-туровая система опоросов, которая позволяет уменьшить потребность поголовья в станкоместах по сравнению с туровой системой и в максимальной степени использовать биологические потребности свиней [31].

В настоящее время используются несколько систем содержания свиней в зависимости от количества фаз. Трехфазная технология представляет собой традиционную систему, когда после подсосного периода поросят отнимают от свиноматок, переводят в группу доращивания, а затем в группу откорма. Принятая в большинстве специализированных свиноводческих хозяйств и крупных промышленных комплексах, данная технология выращивания предусматривает последовательное содержание поросят в трех типах помещений.

Двухфазная технология существует в двух вариациях. Классическая заключается в том, что после отъема поросята остаются в том же станке, той же группой, до передачи их на откорм. Благодаря тому, что гнездо поросят не расформировывается и не объединяется, фактор «нового сообщества» полностью исключается. Недостатком этой системы является потребность в большом количестве самого дорогостоящего оборудования — станков для подсосных свиноматок. В последнее десятилетие двухфазная технология получила название «Wean-to-Finish» в соответствии с которой поросята после отъема перемещаются непосредственно в здания откорма, где откармливаются до передачи на убой. Основное преимущество данной системы — устранение стресса от перемещения и смешивания подсвинков.

Противоположность двухфазной технологии — четырехфазная технология, при которой между стадиями доращивания и откорма вводится промежуточная стадия предоткорма. Преимуществами данной системы являются более высокий уровень гигиены в секциях и более специализированные условия выращивания конкретных возрастных групп поросят.

К свиноводческим предприятиям всех форм собственности предъявляются основные требования по обеспеченности кормами, водой, электроэнергией, теплом, подъездными путями для подвоза кормов, средствами транспортировки животных и продукции, они должны находиться в пределах установленного нормами радиуса выезда пожарного депо. Производственная площадка на предприятии должна обеспечить возможность полной утилизации навоза. Не допускается сброс стоков в водоемы и водоохранную зону.

Согласно постановлению Правительства РФ от 3 марта 2018 года № 222 «Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон» [32] и СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов» [33] от предприятия должна быть установлена санитарно-защитная зона (СЗЗ), в границах которой не должны располагаться жилые постройки и нормируемая территория. Размеры санитарно-защитных зон для свиноводческих предприятий по выращиванию и откорму свиней принимаются в соответствии с действующим природоохранным законодательством и другими нормативными документами. Для работающих предприятий при их реконструкции санитарно-защитные зоны могут быть увеличены или сокращены с учетом сложившихся конкретных условий и устанавливаться по согласованию с местными органами Государственного санитарного и ветеринарного надзора. Территория предприятия должна иметь защитную зеленую зону из насаждений.

В подсобных сельскохозяйственных предприятиях допускается одновременно размещать на одной площадке до 50 свиноматок. Зооветеринарные расстояния между зданиями для содержания животных разных видов должны быть не менее 60 м.

В составе комплексов с годовым объемом производства 24 тыс. и более голов откормочного молодняка в год предусмотрена организация племенных репродукторов в объеме до 20% среднегодового количества свиноматок комплекса. Планировка секций внутри помещений может предусматривать как продольное, так и поперечное расположение рядов станков с устройством продольных и поперечных проходов (эвакуационных, кормовых, кормонавозных и служебных). Расположение секций в свиноводческих зданиях должно обеспечивать их заполнение и эвакуацию из них животных, минуя другие секции. Строительные конструкции зданий и сооружений свиноводческих предприятий должны быть достаточно прочными, долговечными, огнестойкими и экономичными. Строительные материалы, из которых выполнены конструкции стен, перегородок, перекрытий, покрытий и полов, должны быть устойчивыми к воздействию дезинфицирующих веществ, к повышенной влажности, не выделять вредных веществ, а антикоррозийные и отделочные покрытия быть безвредными. Полы должны быть нескользкими, стойкими против воздействия сточной жидкости и дезинфицирующих веществ, не выделять вредных веществ. В связи с применением пластических материалов особое внимание необходимо уделять их противопожарной стойкости.

Действующими в настоящее время методическими рекомендациями по технологическому проектированию свиноводческих ферм и комплексов РД АПК 1.10.02.04-12 предусмотрены следующие нормативы площадей и размеры технологических элементов помещений основного назначения (таблица 2.1) [34].

Таблица 2.1

Нормы площади и размеры технологических элементов помещений

При устройстве щелевых железобетонных полов в станках для свиней ширина планок/щелей решеток должна быть для поросят-отъемышей, ремонтного молодняка и откормочного молодняка 40 — 50/20 — 22 мм, для хряков и свиноматок — 70/26 мм.

Щелевые полы из других материалов должны иметь планки шириной не менее 35 мм, а просветы между ними не более 20 мм. В станках для опороса ширину щелей во всех случаях следует принимать 12 мм.

Проходы в помещениях необходимо выполнять не выше планировочной отметки земли на 15 — 20 см. Уклоны полов в групповых станках делаются не более 5%, а в проходах — не более 2% в сторону навозного канала. Каналы навозоудаления, перекрытые решетками, располагаются при кормлении свиней сухими кормами в задней части станка, а при кормлении влажными и жидкими кормами — вдоль фронта кормления с отступлениями от кормушек на 20 — 30 см для поросят-отъемышей и на 30 — 40 см для остального поголовья. При использовании навозных ванн решетки располагаются на всей площади станка.

Высоту от пола до низа окон принимают не менее 120 см. Внутренняя высота помещений для содержания свиней должна быть не менее 240 см от пола до низа выступающих конструкций покрытия (перекрытия) и не менее 2 м до низа технологического оборудования в проходах. Внутренние поверхности стен в помещениях для животных должны быть гладкими, не восприимчивыми к влаге и иметь светлые тона. В манеже, лаборатории и кормоприготовительной стены должны быть облицованы глазурованной плиткой на высоту 1,5 м, а выше окрашены влагостойкими красками светлых тонов.

2.2 Технологии содержания хряков-производителей. Технологические нормативы

Хряков-производителей содержат индивидуально. Технические характеристики станков для содержания хряков приведены в таблице 2.2. Для отбора лучших хряков на элевере проводится оценка по собственной продуктивности. Для контроля количества кормов используются автоматические кормораздатчики с программным управлением. При достижении 100 кг живой массы у ремонтных хрячков определяется толщина шпика. Для определения толщины шпика у ремонтных хрячков используются различные ультразвуковые приборы.

Таблица 2.2

Технические характеристики станков для содержания хряков

Минимальный размер индивидуальных станков должен быть 7 м2, а ширина — достаточной, чтобы хряк мог свободно в нем разворачиваться. При таком способе содержания предотвращаются драки между особями и обеспечивается возможность моциона. На контрольно-испытательных станциях по оценке хрячков по собственной продуктивности допускается мелкогрупповое содержание в боксах по две — четыре головы. Станки (рисунок 2.1) представляют собой ограждения с калиткой, внутри которого установлена корытообразная кормушка. Возможно объединение нескольких станков в единую конструкцию с общими элементами. Станки оборудованы дозаторами кормов, которые являются элементами общей системы автоматической раздачи кормов; ниппельными или чашечными поилками [35].

Рисунок 2.1 — Станок для содержания хряка-производителя

При закупке ремонтных хрячков длительность их карантина должна быть не менее 4 недель. Половые рефлексы у молодых хрячков начинают четко проявляться в 5 — 6 мес. В этом возрасте могут происходить эякуляция и возможность оплодотворения свиноматок. Однако использование хряков необходимо начинать с 11 — 12 мес., при достижении живой массы не менее 150 кг. Интенсивное использование хряков в более раннем возрасте приводит к их недостаточному развитию. Хряков-производителей начинают приучать к садке на фантом с 5 — 6 мес.

Хряк-производитель за одну садку может выделять до 400 — 500 мл спермы. Ожирение, как и истощение хряков, отрицательно сказывается на их половой активности и качестве спермопродукции. На 100 кг живой массы растущие хряки потребляют по 1,7 кг сухого вещества, взрослые — 1 - 1,3 кг. Поэтому их рационы должны иметь высокую концентрацию обменной энергии и питательных веществ в сухом веществе [36].

Концентрированные корма скармливают хрякам в виде полнорационных комбикормов, которые производят на комбикормовых заводах или непосредственно в хозяйстве из зернофуража и белково-минерально-витаминных добавок или премиксов промышленной выработки.

Для санитарной обработки хряков оборудуют помещение, состоящее из душевой и сушилки. Душевая должна примыкать к помещению для содержания хряков, сообщаясь с ней дверью. Пол асфальтобетонный с уклоном для стока воды и канализацией. Стены облицовывают пластиком или глазурованной плиткой. В душевой устанавливают станки для туалета хряков с душем со специальной моечной установкой, оборудуют обогрев воды для душа.

В манеже устраивают асфальтобетонные, бетонные или пластиковые полы с гидросмывом. Пол перед чучелом желательно застелить резиновым противоскользящим ковриком. Окна располагают на высоте 1,5 м от пола. Стены и потолок желательно выполнять из пластика или окрасить белой водоэмульсионной краской. В манеже надо иметь водопроводный кран со шлангом для мытья полов и стен, а также раковину для мытья рук. Манеж для взятия спермы необходимо сделать так, чтобы при агрессивном поведении хряка была возможность свободно покинуть его. Ограждение манежа делается из вертикальных стоек — столбов.

На 50 хряков должно быть 3 — 4 манежа. Их количество следует делать из расчета получения спермы от группы хряков за 2 — 3 часа, учитывая, что техник в течение часа в среднем может получить сперму от 4 — 5 хряков. Размеры манежей 3,5 x 2,5 м. Высота манежа 1,4 м, полы асфальтобетонные или из керамической плитки. Около фантома необходимо устраивать съемные щиты или резиновые коврики с шероховатой поверхностью. При искусственном осеменении на одного хряка должно планироваться 150 — 200 свиноматок, при естественном — 20 — 25. На 120 — 150 свиноматок должен приходится один хряк-пробник (рисунок 2.2).

Рисунок 2.2 — Взятие спермы мануальным методом

Хряку-пробнику необходимо один раз в неделю давать естественную садку. Если этого не делать, то пробник не будет активно реагировать на матку. Наряду с кормлением и содержанием на половую активность хряков влияет интенсивность их использования (таблица 2.3). При производственной необходимости взрослых активных хряков можно использовать для взятия спермы один раз в два дня в течение трех месяцев, с последующим предоставлением отдыха на 12 — 15 дней.

Таблица 2.3

Режим использования хряков

Наилучшее качество спермы при режиме использования хряка — одна садка в четыре дня. Для улучшения качества спермопродукции и физиологического состояния хряков необходимо использовать:

• активный моцион с использованием различных типов тренажеров (на племенных предприятиях и репродукторных фермах);
• облучение искусственными источниками ультрафиолетовых лучей с дозой от 96 — 105 мэр ч/м2 до 120 — 130 мэр ч/м2.

2.3 Технологии содержания холостых, условно-супоросных, супоросных свиноматок

Интенсивность использования свиноматок зависит от длительности цикла воспроизводства, который состоит из фаз холостого, условно-супоросного, супоросного и подсосного содержания. Переменными величинами цикла являются период холостого содержания и подсосный период. Для уменьшения фазы холостого содержания применяют новые методы стимуляции и синхронизации охоты гормональными препаратами, раннюю диагностику супоросности, подсосный же период можно сократить только за счет раннего отъема.

Ранний отъем не только повышает количество опоросов от свиноматки в течение года, но и позволяет экономить корма. Корм, скормленный непосредственно поросятам, используется в 2,5 раза эффективнее, чем скормленный свиноматке и потребленный поросятами в качестве ее молока. Однако чрезмерное сокращение подсосного периода не дает положительного эффекта, т.к. впоследствии воспроизводительные качества свиноматок ухудшаются. При сверхраннем отъеме свиноматки плохо приходят в охоту, ухудшается их воспроизводительные способности, жизненность поросят.

Оптимальный срок раннего отъема — 21 — 28 дней. Являясь эффективным методом интенсификации маточного поголовья, он, тем не менее, должен применяться только при условии полной обеспеченности поросят соответствующими (детскими) кормами. Технологические нормативы содержания свиноматок указаны выше. Кормление производится из индивидуальных и групповых кормушек. Высокая температура в помещении отрицательно влияет на воспроизводительные качества свиноматок. Микроклимат помещений для холостых и супоросных свиноматок должен соответствовать следующим требованиям: относительная влажность — 40 — 75% (требование справедливо: 1) при меньшей влажности наружного воздуха, поступающего для вентиляции; 2) при неиспользовании технологии охлаждения воздуха за счет теплоты парообразования воды в жаркое время года).; предельное содержание аммиака — 20 мг/м3; углекислого газа — 0,2% [35]. Для индивидуального содержания осемененных и супоросных свиноматок используются различные типы индивидуальных станков (таблицы 2.4, 2.5).

Таблица 2.4

Технические характеристики индивидуальных станков для содержания холостых, осеменяемых, условно-супоросных свиноматок

Продолжение таблицы 2.4

Продолжение таблицы 2.4

Продолжение таблицы 2.4

Окончание таблицы 2.4

Таблица 2.5

Технические характеристики станков для супоросных свиноматок

Продолжение таблицы 2.5

Продолжение таблицы 2.5

Продолжение таблицы 2.5

Окончание таблицы 2.5

Свиноматок осеменяют в металлических станках размерами 55 — 60 x 230 см для проверяемых и 65 — 70 x 230 — 240 см для основных, включая место для кормушки. Ширина прохода должна обеспечивать возможность для разворота хряка по проходу и возможность свободного прохода свиноматок при заполнении или освобождении станков (рисунок 2.3).

Рисунок 2.3 — Технология выявления половой охоты у свиноматок с использованием хряков-пробников

Разработаны станки для группового содержания супоросных свиноматок с механической фиксацией на период кормления. Групповые станки представляют собой загоны из перегородок, выполненных в виде комбинации решетчатых металлических ограждений и прочного пластика. Их размеры определяются в соответствии с проектом. Потребность свиноматок в энергии и питательных веществах зависит от их возраста, живой массы, физиологического состояния, упитанности и условий содержания.

При организации нормированного кормления дифференцируют группы холостых маток, подлежащих осеменению, супоросных — в первые 84 дня и в последние 30 дней супоросности.

Наиболее низкую потребность имеют взрослые матки в первые 84 дня супоросности, в последние 30 дней она возрастает на 15 — 20%. Доказано благоприятное влияние на многоплодие маток повышенного на 25 — 30% уровня кормления за одну-две недели до осеменения и после отъема поросят на пятый — седьмой день.

Разные уровни кормления маток холостых и супоросных в первые 84 дня и в последние 30 дней супоросности обеспечивают за счет скармливания разного количества сухого вещества при одинаковой концентрации в нем энергии и питательных веществ. При интенсивном ведении свиноводства необходимо иметь хорошо выровненное маточное поголовье: живая масса одной головы при отъеме поросят — 160 — 180 кг, в первые 84 дня супоросности — 181 — 200 кг и в последний месяц супоросности — 200 — 220 кг.

Отсутствие дифференциации в кормлении молодых и взрослых маток объясняется необходимостью обеспечения прироста живой массы у растущих свинок за первый цикл воспроизводства около 30 кг и за второй — 20 кг. В период же супоросности общий прирост живой массы должен составлять у взрослой матки около 35 — 40 кг, а у маток до двух лет — 50 — 55 кг (разность по массе при осеменении и на 112-й день супоросности). Ожирение и истощение крайне отрицательно сказываются на многоплодии, развитии поросят в эмбриональный период, на последующей молочности маток и деловом выходе поросят. На промышленных предприятиях используются специализированные комбикорма, адаптированные для соответствующей зоны [36].

Для выявления маток в охоте используют хряков-пробников (рисунок 2.4). Выявлять свиноматок в охоте желательно в раннее время суток. В цехе воспроизводства должны быть сосредоточены хряки-производители, хряки-пробники, холостые, условно-супоросные и супоросные свиноматки. В состав цеха входит также станция искусственного осеменения свиней.

Рисунок 2.4 — Стимуляция свиноматок при помощи хряков пробников

Свиноматки после отъема начинают приходить в охоту на третий-четвертый день. В течение шести дней в охоту приходит около 80 — 85% свиноматок, в течение 10 дней — более 90%. Остальные свиноматки являются проблемными и требуют индивидуального подхода для выяснения причин ее отсутствия. При отъеме менее 21 дня свиноматки хуже приходят в охоту, и требуется проводить мероприятия по гормональной стимуляции. Максимальная продуктивность, как правило, проявляется у свиноматок, которые пришли в охоту до шести дня после отъема. Это свидетельствует об их гормональном «здоровье».

Обязательным условием успешного осеменения свиноматок является дозированный контакт с хряком, особенно для ремонтных свинок в период формирования их воспроизводительной системы. Быстрый приход свиноматок в охоту после отъема обеспечивают следующие меры: 1) обеспечение полноценного кормления в подсосный период (особенно протеиновое питание); 2) недопущение снижения упитанности свиноматок в подсосный период более 15 кг живой массы; 3) обеспечение обильного кормления свиноматок от отъема до осеменения; 4) обеспечение нормального микроклимата; 5) содержание свиноматок в помещении с присутствием хряка-производителя (пробника); 6) мелкогрупповое содержание свиноматок не более 10 — 15 голов в станке.

В возрасте пяти-шести месяцев при живой массе 65 — 110 кг свинки уже способны к оплодотворению. Но проводить осеменение ремонтных свинок необходимо при достижении живой массы 135 — 140 кг в возрасте семи-восьми мес. Общие требования для сроков осеменения свиноматок — временной интервал от 12 часов до овуляции и 4 часа после нее.

Считается оптимальными сроками покрытия свинок и свиноматок от 24 до 36 часов после проявления первых признаков охоты. После двукратного осеменения свиноматок необходимо проверять на рефлекс «неподвижности». При наличии рефлекса их осеменяют третий раз. Как правило, свиноматки с длительным периодом охоты являются самыми многоплодными. В настоящее время созданы ультразвуковые приборы, которые на основе различной скорости проникновения ультразвука через различные по своей структуре слои тканей и жидкостей позволяют определять супоросность свиноматок. Сканирующие устройства в настоящее время являются наиболее надежным и простым методом диагностики супоросности свиноматок.

В практических условиях при отсутствии приборов контроль за супоросностью проводится по повторному приходу свиноматок в охоту. После отъема рацион свиноматок необходимо увеличить до 3,3 — 3,5 кг комбикорма. Усиленное полноценное белковое кормление свиноматки после отъема приводит к четкому приходу маток в охоту.

Повышение уровня кормления на 25 — 30% перед осеменением увеличивает уровень овуляции на 1 — 1,5 яйцеклетки. Сразу после осеменения необходимо снизить уровень кормления до 2,7 — 2,8 кг. Этот прием уменьшает эмбриональную смертность, особенно у молодых маток. В настоящее время разработано большое количество стимуляторов охоты свиноматок, которые с успехом применяются в производстве. Стимулирует приход в охоту введение свиноматкам в подсосный период 400 — 500 тыс. ед. витамина A два-три раза в неделю в течение двух-трех недель. Применяют также введение тривитамина по 3 мл внутримышечно два-три раза в неделю. Применение гормональных препаратов («Фоллимаг», раствор «Сурфагона», «Магэстрофан» и др.) для стимуляции воспроизводительной деятельности необходимо тогда, когда исчерпаны другие средства.

Для нормирования кормления свиноматок при содержании группами в 50 — 60 голов существуют кормовые станции на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных. Достоинства станций: можно устанавливать в старых животноводческих помещениях; используется в качестве инструмента управления поголовьем, индивидуальное кормление животных, предоставляет возможность осуществления отбора свиноматок. Недостатки: высокие требования к квалификации персонала, ограниченные возможности применения для кормления групп с меняющимся составом, значительные затраты средств на обслуживание, опасность нанесения животными травм друг другу при входе на станцию. Особенностями таких станций являются прочная и функциональная конструкция, удобная эксплуатация передатчика в виде ушного микрочипа или инжектата, сквозной проход. Входная и выходная двери открываются и закрываются пневматически, благодаря этому свиноматке достаточно времени для спокойного поедания корма. Кормораздаточная станция имеет загрузочное устройство для кормов, подающий шнек, систему распознавания животных. Для других животных станция в это время недоступна. Выходной шлюз препятствует возвращению свиноматки в станцию и возможность повторного поедания корма. Возможности станции позволяют использовать ее как селекционное устройство и для медикаментозной обработки животных. Предусмотрен контроль за приходом свиноматки в охоту хряком-пробником, который расположен в специальном станке. Кормовую станцию на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных можно использовать как при бесподстилочном содержании, так и при содержании на соломенной подстилке (рисунок 2.5).

Рисунок 2.5 — Пример содержания свиней при использовании кормовой станции на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных

Компьютерное устройство обеспечивает дистанционное управление станцией. Важным технологическим решением являются обеспечение считывания информации о состоянии свиноматок и передача ее на селекционный центр. Компьютерное устройство позволяет получать информацию о физиологическом состоянии животных, количестве потребленного корма, отказах в кормах и др. Станции позволяют вводить медицинские препараты, контролировать потребление животными воды.

Функциональные возможности кормовых станций позволяют сортировать животных, маркировать краской, выделять заболевших животных и животных с недостаточным потреблением корма (рисунок 2.6).

Рисунок 2.6 — Кормовая станция

Работа станции основана на выработке условных рефлексов. Животные по сигналу направляются из станков в кормовую станцию и «в порядке очереди» проходят режим кормления. При установлении идентификации свиноматки ей на основании компьютерной программы отпускается положенное количество корма. После кормления свиноматка выходит из станции в соответствии с «решением» компьютера. Если она не полностью потребила корм, то она направляется в тот бокс, который имеет возможность вторичного посещения станции.

Подача корма на станцию производится, как правило, автоматически. При этом, в зависимости от модели, корм может быть сухим, увлажненным или жидким.

Животные получают корм порциями. Скорость подачи корма должна соответствовать интенсивности его поедания свиньями. При ускоренной подаче в кормушке могут оставаться несъеденные остатки корма. И наоборот, при медленной подаче может возникнуть ситуация, когда нетерпеливые, быстро поедающие корм животные будут преждевременно покидать станцию.

Станок должен быть разделен на функциональные зоны (отдыха, ожидания и активности). При этом должны быть соблюдены следующие условия:

• на каждую свиноматку должно приходиться в целом не менее 2,5 м2 площади станка; при бесподстилочном содержании не рекомендуется увеличивать эту норму, так как в противном случае зона отдыха будет сильно загрязняться;
• площадь зоны ожидания предстанцией должна составлять, как минимум, 0,8 м2 в расчете на голову; при содержании на соломенной подстилке станция находится на возвышении и площадь зоны ожидания можно немного уменьшить; перед станцией должно быть достаточно места, чтобы свиньи, толкаясь, не могли пораниться об оборудование;
• выход из станции должен находиться как можно дальше от входа;
• логова должны быть 2 — 3 м шириной, там должно хватать места для 6 — 8 свиноматок;
• проходы должны составлять как минимум 2 метра в ширину и не заканчиваться тупиком;
• поилки лучше всего устанавливать в зоне активности, чтобы у свиноматок был стимул после кормления покинуть станцию.

Для обеспечения нормального ритма кормления на одну станцию необходимо не более 50 свиноматок.

В новую группу рекомендуется вводить животных не по отдельности, а сразу по несколько свиноматок, находившихся ранее в одной группе.

Для маленьких групп с количеством свиноматок менее 50 необходимо предусмотреть резервные места для индивидуального содержания — в размере примерно 10% от общей площади помещения. В больших группах доля резервных мест может быть сокращена до 5%. Однако полностью отказываться от их создания нельзя.

Для улучшения физиологического состояния свиноматок необходимо использовать: облучение искусственными источниками ультрафиолетовых лучей с дозой от 96 — 105 мэр ч/м2 до 120 — 130 мэр ч/м2.

2.4 Технологии содержания подсосных свиноматок. Технологические нормативы, типы станков и станочное оборудование

За 5 дней до опороса свиноматок переводят в соответствующий цех. Станки и помещения для опороса должны быть продезинфицированы согласно существующим инструкциям. В среднем супоросный период продолжается 114 — 115 дней. В течение последнего периода супоросности, и особенно в последние дни, у свиноматок начинают увеличиваться и наливаться молочные железы. Продолжительность опороса в среднем составляет 2,5 часа. Периоды между рождением очередного поросенка — 12 — 20 минут. У старых свиноматок опорос длительнее, чем у молодых. Опорос более пяти часов считается неблагополучным и требует оказания акушерской помощи. Около 0,5 — 1% свиноматок требуют вмешательства в процесс опороса. Если в течение 40 минут не появляется очередной поросенок, то опорос проходит с осложнениями [35].

При дефиците кальция в рационе свиноматок существенно нарушается сократительная способность мышц матки. Если пуповина разорвалась внутри половых путей, то поросенок может родиться мертвым. Обследование родовых путей необходимо проводить с соблюдением правил антисептики. Если при обследовании не обнаружено отклонений от нормы, то, вероятнее всего, причиной задержки является слабость родовой деятельности. В этом случае свиноматке можно ввести окситоцин и кальций. При наличии сильных схваток причиной задержки, как правило, является застрявший в половых путях плод. Его необходимо извлечь при помощи акушерских петель или вручную. После оказания свиноматке акушерской помощи ей желательно ввести антибиотик или промыть матку 0,5 — 1-процентным раствором ПВП-йода.

Кормить свиноматок нужно спустя 12 часов после опороса. Если свиноматка имеет температуру более 41 °C, то идет воспалительный процесс и ее нужно лечить. В первый день свиноматкам желательно уменьшить на 50% рацион, полностью рацион кормления восстанавливается на второй-третий день после опороса. Кормить матку необходимо индивидуально, не менее трех раз в сутки. Потребность лактирующих маток в энергии и питательных веществах значительно выше, чем супоросных. Это объясняется тем, что матки с молоком выделяют значительно больше энергии и питательных веществ, чем расходуют на формирование плодов. На 100 кг живой массы матка способна потребить в сутки 2,5 — 3,0 кг сухого вещества. Поэтому сухое вещество рациона должно иметь высокую концентрацию энергии и питательных веществ. В рационы подсосных маток вводят больше концентратов, поскольку затраты на молоко не покрываются за счет объемистых кормов, поэтому организм расходует значительное количество резервных питательных веществ своего тела. На промышленных предприятиях для кормления свиноматок применяются специализированные комбикорма.

В день отъема поросят маткам дают не более половины суточного рациона, а затем переводят на нормы кормления для холостых и супоросных маток. Одной из главных проблем в подсосный период является приучение поросят к корму, который им придется потреблять после отъема. Нормальный поросенок при отъеме в 30 дней должен весить более 8 кг. При раннем отъеме поросенок должен весить не менее 7 кг, меньший отъемный вес поросят в дальнейшем приводит к проблемам.

Мелких поросят, которые «не добрали» при отъеме вес, если позволяет технология, можно подсаживать к лактирующей свиноматке, у которой отняли поросят, или выращивать под «искусственной» свиноматкой. Начиная с первого дня жизни, поросята питаются исключительно молоком матери, которое обеспечивает им высокую энергию роста, развитие и предохраняет от различных заболеваний. С 14 — 15 дня молочность свиноматок снижается, а потребность новорожденных поросят в питательных веществах возрастает. Поэтому уже на пятый-седьмой день жизни поросят приучают к подкормке. На второй-третий день для профилактики анемии им внутримышечно вводят железосодержащие препараты.

Существуют различные варианты станков для подсосных маток, их особенность — снизить процент задавливания новорожденных поросят и создать им необходимый температурный режим (таблица 2.6). Конструкция современных станков для содержания подсосных свиноматок предусматривает фиксацию свиноматки в боксе, который размещается в станке диагонально или вдоль ограждения станка и обеспечивает свободный подход поросят к свиноматке.

Таблица 2.6

Технические характеристики станков для подсосных свиноматок

Продолжение таблицы 2.6

Продолжение таблицы 2.6

Окончание таблицы 2.6

Использование ограждения для свиноматки исключает возможность перехода свиноматки в места обогрева, подкормки и логова поросят-сосунов. Площадь станка должна соответствовать сроку отъема поросят от 3,5 до 7 м2. Следует отметить, что за рубежом с успехом применяются станки размерами 1,65 x 2,10 см. Однако оптимальным размером станка в условиях промышленной технологии является станок площадью 4 м2. Проход между станками — 1 м. Фиксатор для свиноматки должен быть регулируемым от 55 до 65 см при длине 170 — 200 см (рисунок 2.7) [24].

Рисунок 2.7 — Фиксатор для содержания подсосных свиноматок

Желательно клетку делать откидной, это позволяет экономить полезную площадь на проходах. Кормушка для свиноматки должна быть 45 — 50 см. Кормушку для свиноматки желательно сделать откидной со стоком остатков воды и возможностью для чистки. Самый простой вариант установки кормушки — объемные дозаторы с ручной раздачей корма. Ограждающие дуги должны быть на высоте 25 см от пола. Чашечная поилка устанавливается на высоте 10 см от пола (верхний край). Если применяются ниппельные поилки, то их располагают на высоте 15 и 25 см от пола. К чашечным поилкам поросята привыкают достаточно быстро, т.к. они видят оставшуюся воду. Поилки устанавливаются в области головы свиноматки. При таком расположении станок меньше загрязняется [31].

Необходимо обеспечить различный температурный режим для поросят и свиноматки. Обогрев поросят должен быть локальным. Подогревать необходимо поросят, а не свиноматку.

В станке должна быть хорошая поверхность пола, обеспечивающая полный доступ поросят к нижнему ряду сосков, особенно задних. Шторка на «климатическом домике» способствует экономии электроэнергии и препятствует возникновению сквозняков [31].

Ширина щелей щелевого пола для поросят не должна превышать 10 — 11 мм, что предупреждает проваливание копытец поросят в щели (рисунок 2.8).

Рисунок 2.8 — Пластиковые и чугунные решетки в секторе подсосных свиноматок

Оптимальная температура в логове для поросят должна быть в первые дни жизни 30 — 32 °C. Ко времени отъема температура в логове должна быть около 26 °C.

Станок должен быть удобен для мойки и дезинфекции, не иметь сквозняков в зоне нахождения поросят. Для обогрева поросят используются электрические либо водяные теплые полы (электрические, питание 220 В, габаритные размеры: 30 x 91 см, 30 x 112 см, 45 x 115 см, 45 x 145 см, 68 x 122 см, 68 x 68 x 100 см). Используются также тепловые коврики, заполненные гелем, которые нагреваются от инфракрасной лампы и отдают тепло поросятам (рисунки 2.9, 2.10) [31].

Рисунок 2.9 — Подогреваемый электрический коврик

Рисунок 2.10 — Поросята на подогревающемся коврике

Габаритные размеры: 100 x 55 см, 115 x 45 см, 80 x 80 x 27 см. Микроклимат в секторах для опороса должен соответствовать следующим требованиям (таблица 2.7).

Таблица 2.7

Микроклимат в секторах для опороса

Для поддержания продуктивности стада на высоком уровне необходимо соблюдение нормативов браковки маточного стада. Учитывая постепенное снижение продуктивности свиноматок после пятого опороса, необходимо поддерживать оптимальный возрастной состав стада от второго до седьмого опороса [36].

Для улучшения физиологического состояния свиноматок и поросят необходимо использовать: облучение искусственными источниками ультрафиолетовых лучей с дозой от 96 — 105 мэр ч/м2 до 120 — 130 мэр ч/м2.

2.5 Системы выращивания поросят-отъемышей. Технологические нормативы, микроклимат помещений

Норма станковой площади на одну голову для поросят-отъемышей в соответствии с РД-АПК 1.10.02.04-12 составляет 0,35 — 0,40 м2. Западноевропейские нормативы предусматривают по 0,3 м2 станковой площади на одну голову. Фронт кормления — 25 см на голову. При использовании современных кормовых автоматов для кормления вволю термин «фронт кормления» в значительной степени теряет свой смысл и при расчете нагрузки на кормушку учитываются нормативные параметры ее производителя [34].

Станок может быть с полностью щелевым полом или разделен на две зоны — зону дефекации и логово. Технические характеристики отечественных станков для содержания поросят-отъемышей приведены в таблице 2.8.

Таблица 2.8

Технические характеристики отечественных станков для содержания поросят-отъемышей

Поросят на доращивании необходимо содержать группами не более 25 — 30 голов (рисунок 2.11).

Рисунок 2.11 — Станок для содержания молодняка на доращивании

Наиболее технологично содержать поросят на пластиковых полах. Они достаточно долговечны и гигиеничны. Полы в помещениях могут быть подогреваемыми. Однако опыт современных зарубежных свиноводческих фирм показывает, что здоровых поросят в идеальных условиях микроклимата при свободном доступе к корму можно содержать группами до 45 голов в одном станке [35].

По американским нормативам минимальный размер станковой площади должен составлять 0,27 м2. На отдельных комплексах в Италии она составляет 0,24 м2 (рисунок 2.12).

Рисунок 2.12 — Содержание поросят на доращивании

При раннем отъеме температура в помещении для содержания поросят должна быть до 28 °C. Скорость движения воздуха: летом — 0,6 м/с и зимой — 0,2 м/с. При сверхраннем отъеме поросят требуется наличие дорогостоящих специализированных кормов, в состав которых должны быть включены сахар, молочные продукты, рыбная мука, дрожжи, а также белковые корма растительного происхождения. Особенностью системы кормораздачи при содержании поросят-отъемышей является возможность изменения рационов в течение периода выращивания.

Для этих целей в ряде случаев на один бокс устанавливают 2 кормовых автомата. В станках для доращивания применяется система кормления, которая позволяет потреблять корм «вволю». В ряде конструкций станков в зоне отдыха устраивается берложка с навесом из расчета 0,1 м2 на одну голову. Шторка регулируемая. Датские свиноводы при сухом кормлении рекомендуют 1/3 станочной площади занимать решетчатыми полами.

Между логовом и решетчатым полом устанавливается барьер, который отделяет логово от решеток. При жидком типе кормления 2/3 станка необходимо занимать решетками. Если доращивание поросят после отъема ведется до 30 кг, то пол рекомендуется выполнять на 100% из пластиковой решетки, при доращивании до 38 — 40 кг желательно около 25% пола выполнять из бетона. Сосковых поилок должно быть не менее двух на 20 голов.

Температура питьевой воды должна быть 20 °C. Рекомендуемый температурный режим для поросят после отъема приведен в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Рекомендуемый температурный режим поросят после отъема

Температура воздуха является одним из основных технологических параметров микроклимата для содержания поросят-отъемышей.

При нормированном кормлении поросят кормят не менее четырех раз. На долю концентрированных кормов должно приходиться 85 — 90% по питательности. Обязательно включение в рацион кормов животного происхождения. Для придания корму ароматических и вкусовых качеств применяются различные добавки, маскирующие неприятный вкус отдельных ингредиентов корма (рапсовый шрот, рыбная мука), стимулирующие его поедание, снижающие технологический стресс.

Отъемный вес поросят имеет большое значение для дальнейшего роста молодняка. Установлено, что каждые дополнительные 0,45 кг живой массы поросенка при отъеме дают прибавку на 1,15 — 1,35 кг после трех — пяти недель доращивания [31].

В ряде свиноводческих предприятий применяется погнездный метод содержания поросят, когда после отъема гнездо целиком без расформирования переводится в станок для доращивания. Изменение количества животных в группе и их перемещение из одного станка в другой меняют их кормовое поведение. У поросят снижается скорость роста, уменьшается устойчивость к заболеваниям, количество эритроцитов, гемоглобина, общего белка, бактерицидной активности сыворотки крови. Это приводит к значительному снижению общей резистентности организма и различным заболеваниям. Однако для погнездного содержания требуется большее количество станков.

Для улучшения физиологического состояния поросят на доращивании необходимо использовать: облучение искусственными источниками ультрафиолетовых лучей с дозой от 96 — 105 мэр ч/м2 до 120 — 130 мэр ч/м2. Для профилактики стресса у поросят при отъеме следует применять антистрессовые препараты.

2.6 Технологии откорма свиней. Технологические нормативы

Заключительным этапом в производстве свинины является откорм свиней. Он должен осуществляться в три периода — стартовый, ростовой и финишный. Свиньи скороспелых пород и их помеси быстрее откармливаются, чем свиньи позднеспелых пород. При откорме молодых животных происходит усиленный рост мышечной ткани, в результате чего получают туши с высоким выходом мяса.

При откорме взрослых свиней преобладает отложение жира, что приводит к получению туш с толстым слоем подкожного сала. Основными видами откорма свиней являются мясной откорм, беконный откорм и откорм взрослых свиней до жирных кондиций. Молодняк откармливают в среднем до 100 — 120 кг, в ряде случаев до 130 и даже до 140 кг. Снятие молодняка с откорма производится целиком технологической группой. Содержат свиней на откорме в групповых станках. Предпочтительно сухое кормление (рисунок 2.13) [31].

Рисунок 2.13 — Содержание молодняка на откорме

Технологические нормативы по содержанию свиней на откорме приведены выше. Наиболее комфортная температура в помещении для откорма — 16 — 18 °C. В первый период при переводе животных на откорм температура в помещении должна быть такой же, как и на доращивании.

Снижение температуры до технологической нормы на откорме необходимо производить максимум на 1 °C каждый день. Если позволяют технология, то переводить животных нужно из «станка на доращивании в станок на откорме». Если невыравненность животных по живой массе небольшая, лучше не сортировать группы. Резкие колебания температуры при переводе в новое помещение отрицательно действуют на организм животных. Повышенная скорость воздуха возможна только при условии большого превышения температурного режима помещения.

Для эффективного откорма масса молодняка при отъеме должна быть не менее семи кг. Такой молодняк за 100 — 110 дней откорма при среднесуточном приросте 750 — 850 г к пяти-шестимесячному возрасту достигнет живой массы 100 — 120 кг. При меньшей живой массе при отъеме молодняк не адаптируется к новым условиям жизни. Особенностью кормления свиней на откорме является повышенное содержание протеина в рационе в первую половину откорма, что достигается введением белковых кормов растительного и животного происхождения.

Перевод поросят на откорм совпадает со становлением иммунного статуса организма от вирусной инфекции. Поэтому в этот период они очень восприимчивы к заболеваниям вирусного происхождения. Перегородки станков желательно выполнять сплошными, а в зоне навозного канала, если он предусмотрен, решетчатыми. Важно, чтобы животные идентифицировали зону дефекации и логово. «Безразличие» животных к зонам станка наступает при слишком высокой температуре, скученности (большой плотности), большой влажности и отсутствии необходимой вентиляции. Животные не различают зону отдыха и дефекации при высокой температуре, отсутствии необходимого воздухообмена, плохого качества пола и большой плотности посадки. Полная загрязненность станка свидетельствует о «плотной» посадке животных, высокой температуре в помещении. Свиньи на откорме 80% времени находятся на «отдыхе».

Положение животных в иерархической системе, как правило, устанавливается на второй день после объединения групп. При появлении каннибализма в станке можно повесить игрушки из различных материалов. Это частично уменьшает проблему. Переводить поросят на откорм желательно с живой массой около 30 кг. Станки следует формировать по живой массе и желательно из соседних гнезд. Если появится необходимость в переводе животных в другое помещение, группы желательно сохранять в прежнем составе.

Выбор станков для группового содержания свиней, их габариты и обеспечение достаточного фронта кормления должны быть в числе основных приоритетов при разработке конкретных технологий для откорма свиней в том или ином хозяйстве (таблица 2.10). Наиболее практичные ограждения станков — из пластика [36].

Таблица 2.10

Технические характеристики отечественных станков для содержания свиней на откорме

Ограждения станков для откорма делают сплошными или решетчатыми, ограждения из кирпича долговечны, но не гигиеничны. Решетчатые ограждения способствуют лучшему обмену воздуха в станках, обеспечивают наблюдение за свиньями, более экономичны по затратам строительных материалов (рисунок 2.14).

Рисунок 2.14 — Станок для содержания молодняка на откорме с металлическими решетчатыми перегородками

Однако в станках с решетчатыми перегородками несколько грязнее. В станках со сплошными перегородками свиньи видят и подражают животным только своей группы и для испражнений обычно избирают одно определенное место (рисунок 2.15).

Рисунок 2.15 — Станок для содержания молодняка на откорме с пластмассовыми перегородками

Предубойная выдержка вместе с транспортировкой составляет примерно 10 — 12 ч. Животных подают на убой привезенными партиями без каких-либо перегруппировок. Доставка свиней должна производиться на мясокомбинаты специальными автомашинами-скотовозами по согласованным графикам.

Перегруппировки свиней при снятии с откорма, во время перевозок и при содержании на мясокомбинатах способствуют возникновению различных стрессовых ситуаций, увеличивают потери при убое и порчу шкур, а также нередко приводят к появлению свиных туш с бледной, мягкой, экссудативной свининой.

Совершенствованию транспортировки и уменьшению потерь при убое способствует метод перевозки откормочных свиней из крупных комплексов на мясокомбинаты в контейнерах. Значительной проблемой является убой свиней на мясокомбинате при помощи электричества. При оглушении свиней электричеством в области поясницы и таза при судорогах наблюдается разрывы мышц, кровоизлияния, что значительно ухудшает качество туши. В настоящее время за рубежом применяются альтернативные методы убоя свиней.

2.7 Технологии выращивания ремонтного молодняка свиней

Ремонтных хрячков отбирают при отъеме поросят. Отбору должно предшествовать обоснованное заказное спаривание определенных хряков и свиноматок, лучших по продуктивным качествам. Основные требования — соответствие линейной принадлежности, специализация линий, высокая комбинационная способность в кроссах или межпородном скрещивании, возможность косвенной оценки продуктивности предполагаемого потомства, прогноз иммуногенетической совместимости. Основной отбор хрячков проводят после периода доращивания. С этого момента их формируют в группы и проводят оценку. Желательно также использование для оценки продуктивности взрослых боковых родственников — сибсов и полусибсов.

С пяти-шестимесячного возраста, помимо живой массы, ремонтных хрячков оценивают по длине туловища. При достижении ремонтным молодняком живой массы 100 кг (допускается 85 — 110 кг) измеряется толщина шпика над шестым-седьмым грудным позвонком. Измерение проводится по разной методике (ультразвуковыми приборами, рентгеновскими установками и т.д.). Для повышения точности информации о мясных качествах хрячков используют также и промеры глубины «мышечного глазка», которая имеет высокую степень корреляции с его площадью. По результатам оценки хрячков по собственной продуктивности проводят интенсивную браковку и оставляют для дальнейшего выращивания только тех, которые удовлетворяют разработанным для данной породы стада параметрам [31].

Ремонтных хрячков и свинок содержат, как правило, в групповых или индивидуальных станках (рисунок 2.16 а, б). Следует отметить, что их выращивание представляет определенные трудности, так как в этот период происходит половое созревание.

Рисунок 2.16 а — Групповой станок для содержания ремонтного молодняка

Рисунок 2.16 б — Индивидуальные станки для содержания ремонтного молодняка на осеменении

В условиях промышленной технологии около 40% свиноматок ежегодно выбраковывают. Выбракованных свиноматок заменяют полноценным ремонтным молодняком.

Существуют методы направленного выращивания ремонтного молодняка, которые должны заключаться в подготовке молодых свинок к воспроизводству. Необходимо, чтобы они хорошо оплодотворялись, имели хорошее многоплодие, молочность, высокую отъемную массу гнезда, сохраняли после отъема удовлетворительную продуктивность.

При отборе ремонтных свинок особое внимание следует уделять рациональной системе кормления и подбору животных, способных в дальнейшем выдержать «жесткие» условия промышленной технологии. Одним из основных селекционных признаков при отборе должна стать крепость конституции.

Во всех случаях при отборе и выращивании ремонтного молодняка ставятся следующие основные задачи: создание однотипных животных с хорошими генетическими данными продуктивности и воспроизводительной способности; формирование здорового, конституционально-крепкого молодняка, пригодного для эксплуатации в условиях промышленной технологии; получение устойчивой продуктивности от выращенных животных при высокой интенсивности их использования.

При отборе обычно оставляют четырех-пять свинок из гнезда, чтобы затем в процессе выращивания отбраковать не соответствующих поставленной цели. Система отбора свинок в принципе соответствует приемам, описанным выше для ремонтных хрячков. Ремонтный молодняк подбирают по живой массе, состоянию здоровья, упитанности и содержат группами по 10 — 12 голов в групповых станках. На одного ремонтного хряка и свинку должно приходиться 1,2 м2 площади станка, 30 см фронта кормления. В сутки на одну голову расходуется 15 л воды, в том числе 6 л на поение и 4,5 л на мытье кормушек и уборку помещения. Температура помещения должна быть в пределах 20 °C [35].

Количество выращиваемых ремонтных свинок для крупных товарных свиноводческих хозяйств устанавливают, исходя из принятой технологии интенсивности использования свиноматок и их браковки. Необходимо отбирать ремонтных свинок в количестве, зависимом от продолжительности использования свиноматок в хозяйстве и от цели ускорения селекционного эффекта в стаде. При кормлении основная задача состоит в том, чтобы добиться высокой энергии роста животных и в то же время не допустить их ожирения, которое, как правило, приводит к нарушению воспроизводительной функции. При скармливании кормов с недостаточным содержанием витамина A у животных снижается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, ухудшается оплодотворяемость.

2.8 Технологии кормления свиней

2.8.1 Организация эффективного использования кормов

Одна из главных причин низкой продуктивности животных в свиноводстве России — несбалансированное кормление. Полноценность комбикорма определяется наличием в нем энергии, протеина, аминокислот (особенно незаменимых), витаминов и минеральных веществ в оптимальном для каждой половозрастной группы животных количестве.

Качество комбикорма сказывается не только на продуктивности животных, но и существенно влияет на состав отходов животных и экологические аспекты их хранения и использования. К примеру, максимальное количество фосфора в отходах, используемых для удобрения сельскохозяйственных угодий, составляет 25 кг на 1 га, а концентрация фосфора в отходах может колебаться в зависимости от состава рационов в весьма широких пределах.

Аналогичные ограничения имеются и по содержанию аммиака, 135 кг которого является критическим значением при внесении переработанного навоза на 1 гектар.

Перенасыщенные комбикорма по фосфору и с дефицитным по лизину и серосодержащих аминокислот протеину приведут к существенному росту в стоках содержания фосфора и аммиака. А это, в свою очередь, может привести к нарушению экологического равновесия в почвах при использовании такого переработанного навоза и особенно жидкой фракции для полива.

Переход в последние 30 — 40 лет в ведущих странах промышленного свиноводства на производство мясной свинины определил новые требования к качеству и питательной ценности кормов, особенно для лактирующих свиноматок и молодняка свиней, и в целом к нормированию питания [31].

Основой эффективного использования кормовых ресурсов для свиноводства в России являются технологии их хранения, приготовления и раздачи и совершенствование норм питательности рационов.

В настоящее время при проектировании свиноводческих предприятий отдается предпочтение полнорационным комбикормам. Использование гранулированных смесей также по многим показателям эффективнее рассыпных. Широко применявшийся до недавнего времени многокомпонентный тип кормления, при котором, наряду с зернобобовыми культурами, обратом, жмыхами и шротами, отходами животного происхождения, применяются сочные корма и картофель, требующие дополнительной обработки, отличается высокой ресурсоемкостью (таблица 2.11) [31].

Таблица 2.11

Эффективность производства, приготовления и раздачи кормов при различных типах кормления (на 100 кг прироста)

Теплофизическое воздействие на корма способствует повышению доступности углеводов, протеина, аминокислот и микроэлементов. Однако витамины при этом частично разрушаются.

Добавки дефицитных синтетических питательных веществ в процессе приготовления комбикормов стали обычной практикой при реализации планируемой системы кормления на свиноводческих предприятиях.

Выбор применения сухого или влажного (60 — 70%) кормления свиней зависит от условий хозяйства и технологии содержания. Эта проблема многие годы изучается ведущими научными центрами свиноводства многих стран мира. Главным условием перехода на влажное (жидкое кормление) должно стать наличие в хозяйстве дешевых «мокрых» компонентов рациона (отходы переработки молока, измельченные отходы пищевых предприятий и рыбзаводов, пивная дробина, корнеклубнеплоды собственного производства и др.).

При этом следует тщательно просчитывать все капитальные вложения и энергозатраты, связанные с приготовлением жидких кормов. Нередко небольшой выигрыш в повышении использования питательных веществ корма (3 — 5%) «съедается» дополнительными расходами энергии на приготовление, нормализацию микроклимата помещений, увеличением объемов производственных стоков, их дальнейшего разделения на фракции и использования.

2.8.2 Нормативные требования к организации кормления свиней

Различают два вида кормления — сухое и жидкое.

Сухое кормление широко применяется в настоящее время при реконструкции и строительстве новых свиноводческих предприятий. К основным достоинствам автоматизированной раздачи сухого корма следует отнести экономичность и ресурсосбережение, простоту эксплуатации оборудования, значительное сокращение доли ручного труда, возможность работы в автоматическом режиме от встроенного программатора. Современное оборудование для сухой кормораздачи через кормушки, совмещенные с поилками, позволяет сравнительно легко обслуживать поголовье свиней; снижаются потери корма и его загрязнение. Возможен любой режим дозирования.

Жидкое кормление применяется в настоящее время при реконструкции и строительстве новых свинокомплексов. При этом кормят свиней подготовленными сбалансированными по питательности комбикормами, предварительно разбавленными водой (в соотношении по весу комбикорма и воды не более 1:3). Применяется также и кормление кашеобразными кормами.

Выбор вида кормления зависит от направления хозяйства, характера кормовой базы, источников поступления концентрированных кормов и других факторов.

На каждой свиноводческой ферме и комплексе предусматривают хранилища (склады) кормов. Емкость складских помещений и хранилищ для кормов определяется поголовьем свиней, продолжительностью периода использования корма, составом рационов и объемной массой кормов. Нормативы запаса кормов на свиноводческих фермах и комплексах приведены в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Нормативы запаса кормов на свиноводческих фермах и комплексах

На комплексах промышленного типа, в непосредственной близости от которых имеется комбикормовый завод, запас концентрированных кормов допускается снижать до 10 расчетных суток. Межхозяйственные свиноводческие фермы и комплексы могут иметь увеличенный запас концентрированных кормов, срок хранения их в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование [36].

Непосредственное кормление животных производится из кормушек. Размеры кормушек в чистоте (без учета конструкций) и фронт кормления приведены в таблице 2.13. Отклонение от указанных в таблице размеров допускается в пределах 5%.

Таблица 2.13

Размеры кормушек и фронт кормления для различных производственных групп свиней [35]

Общую длину кормушек определяют из расчета кормления всех свиней в одну смену — одна голова на одно кормоместо. При постоянном доступе свиней к сухим кормам допускается принимать до трех голов на одно кормоместо. Для изготовления кормушек применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке и дезинфекции, обеспечивающие гладкую фактуру поверхностей.

2.8.3 Системы приготовления и раздачи кормов

На современных свиноводческих предприятиях оборудование для кормления свиней представляет собой систему, которая объединяет бункеры для оперативного хранения комбикормов, системы приготовления (для жидкого кормления) и раздачи (для сухого кормления) и кормушки.

Выбор системы приготовления и раздачи кормов влияет на уровень среднесуточных привесов, конверсию корма, его потери. Использование современных кормовых станций позволяет выявить проблемных животных, которые связаны с потреблением корма, заболеваниями и др. Новые технологии позволяют снизить перерасход корма и повысить конверсию корма (таблица 2.14).

Таблица 2.14

Конверсия корма при использовании кормовых станций, кг/кг

Бункеры-накопители для комбикорма предназначены для хранения оперативного запаса корма (5 — 7 дней). Необходимый объем бункера определяется суточным расходом и временем хранения корма. Технические параметры стальных бункеров представлены в таблице 2.15.

Таблица 2.15

Технические параметры стальных бункеров для хранения комбикорма

Для их изготовления используются различные материалы: оцинкованная сталь, полиэфир, стекловолоконные листы, тканевые материалы. Для предотвращения сводообразования внутренняя поверхность бункера выполняется гладкой, что способствует соскальзыванию массы комбикорма и предотвращает ее «зависание». С этой же целью при изготовлении стенок бункеров используются и профильные листы металла. Загрузка кормов производится как пневматически, так и механически [35].

Бункер из полиэфира предназначен для кормов, удельный вес которых не превышает 600 кг/м3, и представляет собой свод-оболочку, которая может быть выполнена как единое целое или же быть поделена на две части. Свод-оболочка имеет цилиндрическую форму в средней части и коническую в верхней и нижней частях. В верхнем и нижнем концах бункера имеются два круглых отверстия, служащие соответственно для его наполнения и опорожнения.

Отверстие для наполнения закрыто крышкой из стекловолокнистого пластика, выпускное отверстие снабжено ручным шибером из оцинкованной листовой стали или корпусом червячной передачи из стекловолокнистого пластика. В зависимости от емкости к бункеру с помощью фланцев и трубных распорок прикреплено 3 или 4 опоры, выполненные из стальных труб. Одна из опор выполняет функции загрузочной трубы при пневматической загрузке бункера. Во избежание накопления корма в опоре часть опоры под загрузочным патрубком должна быть заполнена пеной. Так же и для сброса давления в бункере используется одна из опор, при этом использование пылесборников не рекомендуется. Непосредственно к одной из стальных трубных опор может быть приварена нескользкая лестница, позволяющая подняться к крышке силоса. Лестница защищена ограждением из колец и продольной арматуры. Такая конструкция позволяет установить бункер на ровном бетонном цоколе. Технические параметры бункеров из полиэфирного материалы представлены в таблице 2.16.

Таблица 2.16

Технические параметры бункеров из полиэфирного материала

Бункеры, независимо от материала изготовления, эксплуатируются в режиме «полное наполнение — полное опорожнение». Для перемещения корма из бункера в помещение предусмотрен конвейер, в котором транспортирование корма производится с помощью шнекового транспортера. Нижняя горловина бункера объединена со шнековым транспортером посредством воронки и приемника шнека. Верхняя часть приемника шнека может устанавливаться горизонтально, под углом 30 или 45 градусов.

Для предотвращения слеживаемости кормов и сводообразования в бункерах рекомендуется устанавливать вибратор, работа которого управляется с помощью сенсорного датчика, установленного в приемнике шнека. Вибратор включается в случае отсутствия корма на датчике и отключается, как только корм начинает перемещаться и засыпать датчик.

Для доставки комбикорма из бункера к отдельным кормушкам (дозаторам или другим накопительным емкостям) применяются закрытые модульные системы кормораздачи, обеспечивающие кормление животных как ограниченно, так и вволю. Данные системы могут быть установлены в помещениях для всех половозрастных групп свиней при сухом кормлении, так как они позволяют обеспечить индивидуальное кормление свиноматок с объемным дозатором, групповое кормление свиноматок через загрузку емкостей для корма, одновременное кормление для супоросных свиноматок при групповом содержании, загрузку автоматических кормушек для поросят на доращивании и откорме.

Технология кормления свиней жидким кормом предполагает процесс его приготовления, заключающийся в точном дозировании и смешивании комбикорма с водой. Для этого предназначены системы для приготовления и раздачи жидкого корма, которые обеспечивают кормление групп свиней с последующей промывкой труб.

Простейшее исполнение системы приготовления и раздачи жидкого корма включает резервуар для замешивания корма с мешалкой, подающего насоса, кольцевого трубопровода с управляемыми клапанами для подачи корма. Комплекты оборудования для раздачи жидкого корма поросятам-отъемышам базируются на стандартных системах, от которых они отличаются меньшим объемом смесительного бункера и диаметром трубопровода (25...40 мм).

В качестве примера для приготовления и раздачи кашеобразных кормов применяется установка, характеристики которой представлены в таблице 2.17, или аналогичное ей оборудование.

Таблица 2.17

Техническая характеристика установки [35]

Корма нормируют по половозрастным группам свиней и раздают, как правило, 2 раза в день. Подсосных свиноматок и поросят-отъемышей кормят 3 раза в день. При использовании значительного количества объемистых кормов (картофель, свекла и др.) допускается трехразовое кормление всех свиней и их отдельных групп.

Кормление всех групп свиней производится в станках из кормушек, подкормка поросят-сосунов — в станках для свиноматок, где для этой цели выгораживают часть площади станка и оборудуют кормушкой. На доращивании поросят и откорме свиней применяется способ скармливания сухих кормов вволю из кормушек, подача корма в которых осуществляется путем раскачивания свиньями нижнего колокола бункера. Все виды таких кормушек оснащены ниппельными поилками, обеспечивающими увлажнение корма.

Для кормления поросят-отъемышей и свиней на откорме предлагаются одно- и двухсторонние (спаренные) металлические бункерные кормушки и кормовые автоматы с дозирующим устройством и встроенными ниппелями. Глубина кормушек для влажных кормов — не менее половины ширины их по верху. Кормушки имеют устройства для отвода жидкости или опрокидываются при их мойке и дезинфекции. Наличие разделителей для обеспечения индивидуального фронта кормления обязательно.

Для изготовления кормовых автоматов используются нержавеющая сталь, пластмассы, композитные материалы. Конструкция кормовых автоматов практически одинакова (коническая емкость, повернутая вниз вершиной, оснащенная дозирующим устройством).

Отличие заключается в конструкции дозирующего устройства: оно может быть выполнено в виде вертушки или свободно передвигающейся нижней части в виде цилиндра. Устанавливаемый зазор позволяет регулировать количество высыпаемого корма при работе дозирующего механизма. Над тарелкой установлены ниппели, с помощью которых поросята получают необходимое количество воды. Загрузка кормушки производится автоматически или вручную, для чего в крышке предусмотрена откидывающаяся крышка.

Основные технические характеристики автокормушек приведены в таблице 2.18.

Таблица 2.18

Технические характеристики автокормушек

Продолжение таблицы 2.18

Окончание таблицы 2.18

Простейшее исполнение системы для раздачи жидкого корма включает резервуар для замешивания корма с мешалкой, подающего насоса, кольцевого трубопровода с управляемыми клапанами для подачи корма. Комплекты оборудования для раздачи жидкого корма поросятам-отъемышам базируются на стандартных системах, от которых они отличаются меньшим объемом смесительного бункера и диаметром трубопровода (25...40 мм) [31].

Резервуар для замешивания корма, как правило, выполнен из пластмассы с армированным стекловолокном или устойчивой к кислотам листовой стали. Форма резервуара — в виде прямоугольной призмы или цилиндрическая с конусообразным дном. Готовый корм вытекает через выпускные воронки.

Для управления режимом подачи готовой кормовой смеси используются электропневматические мембранные клапаны. Их основным элементом является резиновая мембрана, которая, прижимаясь к выпускному отверстию, предотвращает вытекание корма в кормушку.

При выдаче корма из централизованной системы управления подается сигнал, и через спускной клапан сжатый воздух стравливается, в результате чего мембрана отходит, открывая отводной кормовой трубопровод. Для обеспечения быстрого срабатывания клапанов воздушная камера имеет минимальный размер.

2.9 Технологии поения свиней

Поение животных на свиноводческих предприятиях должно соответствовать определенным требованиям, которые предъявляются как к воде, условиям поения свиней, так и оборудованию для водоснабжения и поения. Вода, предназначенная для поения животных, должна удовлетворять требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» [37], СанПиН 2.1.3684-21 «Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» [38]. Система водоснабжения должна обеспечивать свиноводческие предприятия объемами воды не ниже норм потребления (таблица 2.19).

Таблица 2.19

Нормы потребления воды для свиноводческих ферм и комплексов, л/гол. сут.

Надежность поилок обеспечивает постоянный доступ животных к воде. На надежность работы поилок влияет качество подаваемой воды (таблица 2.20).

Таблица 2.20

Нормы качества воды, мг/л [39]

Нормы потребления воды, кроме расходов на поение животных и уборку помещений, включают расход воды на приготовление кормов и мойку оборудования, при этом расход воды и пара на хозяйственно-питьевые нужды персонала, приготовление кормов при использовании пищевых отходов, а также удаление навоза гидравлическим способом не учитывается. Расход воды на приготовление кормов определяется при расчетах рационов кормления свиней, на хозяйственно-бытовые нужды (в том числе на полив территории и зеленых насаждений) [37], [39].

Температура воды на санитарную обработку тяжелосупоросных свиноматок при поступлении их в свинарник-маточник для опоросов устанавливается в пределах 38 — 40 °C (расход — 20 л/гол., на поение поросят-сосунов и поросят-отъемышей — не ниже 16 — 20 °C, для поения взрослых свиней в холодное время года — не менее 10 — 16 °C (в теплое время не нормируется).

Стандартная система поения состоит из поилок различных модификаций (таблица 2.21), узла водоподготовки с регулятором давления, механическим фильтром, медикатором и труб водопровода (ПВХ или металлических).

Таблица 2.21

Технические характеристики поилок для свиней

Для поения различных половозрастных групп свиней применяются ниппельные (сосковые), чашечные или вакуумные поилки, для изготовления которых используются нержавеющая сталь, чугун, латунь или бронза. Для каждой половозрастной группы — хряков, свиноматок, поросят или свиней на откорме — используется свой тип поилок, характеризующийся размерами чаши, клапана или ниппеля и диаметром подключения. Так, чашечные поилки для подсосных поросят изготавливаются из чугуна, покрытого эмалью, для отъемышей и откормочных свиней — из нержавеющей стали.

Главное отличие чашечных поилок заключается в чаше, основная функция которой заключается в сохранении воды, которая при поении животных часто выливается на пол. Основное достоинство чашечных поилок состоит в экономии воды, а основной недостаток — в необходимости постоянного контроля гигиенического состояния чаши.

Поилки могут быть одно- и двухсторонними (спаренными) и иметь задний борт выше переднего. Внутренние поверхности поилок в поперечном сечении могут быть криволинейными (по форме круга, эллипса и др.). Для изготовления поилок применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке и дезинфекции, обеспечивающие гладкую фактуру поверхностей.

Ниппельные поилки просты в обращении, предотвращают загрязнение воды, различаются размером ниппеля (зависит от группы свиней) и диаметром подключения. Для поросят на доращивании применяются поилки с менее тугим ниппелем меньшего диаметра, чем поилки для поросят на откорме.

Расход воды в ниппельных поилках зависит от давления в водопроводной системе и может изменяться с помощью регулировочного элемента (винта штока, колпачка, наружного регулировочного винта и др.).

Для заполнения водой корытообразных кормушек предназначены вакуумные поилки. Поддержание стабильного уровня наполнения кормушек водой способствует облегчению и увеличению потребления воды поросятами-отъемышами на первоначальном этапе отъема, преимуществом чего является документально подтвержденное улучшение привесов.

Уровень воды в кормушке у лактирующих свиноматок способствует увеличению потребления воды и повышению молочной продуктивности.

Вакуумная поилка удерживает неизменный уровень воды, при этом существенно улучшаются санитарно-гигиенические условия и упрощается очистка, поскольку подвижные детали находятся не в воде, а снаружи, в корпусе поилки, на расстоянии 1,0 м над уровнем воды.

Принцип работы вакуумной поилки основан на использовании вакуума. Вода поступает в кормушку через подающую трубу, где находится шланг для выравнивания давления.

Если уровень воды в кормушке поднялся так высоко, что в подающую трубу уже не может поступать воздух, в корпусе вакуумной поилки создается вакуум за счет минующей шланг воды. Этот вакуум приводит к тому, что встроенная мембрана засасывается на седло клапана. За счет этого поступление воды прекращается. Когда количество воды сокращается, воздух может поступать, и в корпусе происходит выравнивание давления. Мембрана освобождается от седла клапана, так что подача воды через сопло возобновляется.

Для обеспечения надежной работы поилок в системе поения предусматривается установка узла водоподготовки с регулятором давления и фильтрами. Одному зданию свинокомплекса достаточно одного комплекта.

Узел водоподготовки устанавливается между основным водопроводом и водопроводом в свинарнике.

В настоящее время неотъемлемым элементом современных систем подачи воды является устройство для дозирования медикаментов и различных добавок через питьевую воду (медикатор). Технические характеристики медикаторов представлены в таблице 2.22.

Таблица 2.22

Технические параметры медикаторов [40]

С его помощью осуществляется оптимальное расходование этих средств, что очень важно, так как их удельный вес в издержках производства свинины значителен.

В некоторых медикаторах доза впрыскиваемого продукта пропорциональна объему воды, проходящей через медикатор, независимо от колебаний расхода или давления в сети. В других движущей силой является давление воды в сети.

2.10 Системы создания микроклимата

Из многих факторов окружающей среды, оказывающих влияние на рост, развитие и продуктивность свиней в закрытых помещениях, большое значение имеет микроклимат свинарников, складывающийся из целого ряда параметров, таких как температура, влажность, движение, химический состав воздуха, содержание в нем пыли, микробов и вредных газов. Поддержание на должном уровне зоогигиенических условий приобретает особо значение на крупных свиноводческих предприятиях и фермах, где сосредоточено большое поголовье животных, и производство свинины ведется с использованием сложных поточных технологий, предъявляющих повышенные требования к биологическим особенностям и уровню продуктивности животных. Несоблюдение зоогигиенического режима в таких условиях приводит к ослаблению конституции, увеличению заболеваемости животных и снижению эффективности производства свинины.

Не будет, очевидно, преувеличением сказать, что из большого числа показателей микроклимата едва ли не самую большую сложность представляет поддержание заданных параметров температурного режима, что в значительной степени связано, во-первых, с особенностями терморегуляции у свиней и, во-вторых, с различными требованиями к температуре воздуха в помещениях и свиней разных половозрастных групп.

Новорожденный поросенок имеет высокую критическую температуру (34 °C) в связи с его маленькими размерами тела, а также отсутствием волосяного покрова и достаточных жировых запасов в организме.

У взрослых свиней главную проблему составляет тепловой, а не холодовой стресс.

Это особенно важно при организации содержания хряков, влияние теплового стресса на которых (34 — 36 °C) приводит к ухудшению спермопродукции и временной потери оплодотворяемости, и подсосных свиноматок, нуждающихся не в высокой, как поросята, а умеренной температуре воздуха в станке (14 — 16 °C и могут находиться при температуре 12 °C). Несовершенство терморегуляции у взрослых свиней вызвано хорошей теплоизоляцией за счет толстого слоя подкожного жира и ограниченным потовыделением. Установлено, что при снижении температуры воздуха с 25 до -5 °C потери тепла у трехмесячных свиней повышаются на 4 ккал/м2/ч на каждый градус понижения температуры. Кожные сосуды расширяются при температуре 25 — 30 °C. При повышении температуры воздуха от -5 до 25 °C испарение пота с поверхности кожи составляло 8 — 10 г/м2/ч, а при температуре 30 — 35 °C (под инфракрасной лампой) количество выделенного пота колебалось в пределах 24 — 39 г/м2/ч. В связи с ограниченным охлаждением свиней за счет выделения пота и его испарения животные в жаркую погоду валяются в грязи, при сравнительно медленном высыхании (испарении) которой обеспечивается более длительное охлаждение тела в сравнении с водой [40].

С повышением температуры окружающей среды свыше допустимых пределов учащается дыхание, возрастает частота пульса, повышается температура тела, что свидетельствует о перенапряжении системы терморегуляции и перегреве организма: животные теряют аппетит, плохо усваивают питательные вещества корма, становятся вялыми, замедляют рост. При температуре воздуха около 40 °C свиньи теряют в живой массе.

Температура воздуха в помещении является важнейшим фактором, определяющим физиологическое состояние животных. Отклонения температуры в ту или иную сторону от нормального значения отрицательно сказывается на продуктивности животных.

Усилия, которые прилагает организм для сохранения равновесия между продукцией и расходом тепла, вызывают увеличение расхода корма на 1 кг прироста при понижении и снижение среднесуточного прироста из-за плохого аппетита при повышении температуры в помещении (таблица 2.23).

Таблица 2.23

Влияние температуры воздуха в помещении на среднесуточный прирост свиней

Таким образом, оптимальная температура для приведенных категорий свиней, приведенных в таблице, находится в пределах между 16 и 21 °C. При отклонениях от этих пределов среднесуточный прирост снижается, а при температуре от 38 °C и выше наблюдается снижение первоначального веса.

Потери вследствие неправильного температурного режима могут достигать в промышленных комплексах мощностью 100 тыс. откормленных свиней в год 12 — 15 т в сутки, что составляет ежегодно более 4000 т мяса.

Поддержание необходимого микроклимата производственных помещений возможно при хорошей термоизоляции ограждений. Оптимальная температура определяется с учетом результата одновременного воздействия различных параметров среды. Так, низкая температура внутреннего воздуха может не оказывать отрицательного влияния на продуктивность, если поверхность ограждений (стен, пола) теплая. Скорость движения воздуха в помещении связана с оптимальной температурой.

Очень важно соотношение между температурой воздуха в помещении и скоростью его движения. Воздух одной и той же температуры может производить ощущение холода с отрицательными последствиями, если он движется с большой скоростью (более 1 м/сек), и ощущение оптимальной температуры при скорости его движения 20 — 25 см/сек. Данный эффект используется для снижения «эффективной» температуры в свинарниках для содержания поросят на откорме при организации туннельной системы вентиляции.

По результатам многочисленных исследований рекомендуется поддерживать следующий температурный режим в помещениях для свиней на откорме: в первый период откорма (до 60 кг) — 16 — 22 °C (минимум 14 °C), во второй период (живая масса 60 — 90 кг) — 14 — 20 °C (минимум 12 °C) и для свиней массой более 90 кг — 12 — 16 °C (минимум 10 °C) при оптимальной скорости движения воздуха 0,15 — 0,3 м/с. Летом при температуре воздуха выше 26 °C скорость движения воздуха должна быть более 0,5 м/с.

Примерно в таких пределах рекомендуется температура воздуха в помещениях для свиней в ряде европейских стран (таблица 2.24).

Таблица 2.24

Оптимальная температура для свиней на откорме, °C

Влажность воздуха тоже влияет на величину оптимальной температуры. При температуре 20 °C и относительной влажности 75 — 80% функции организма протекают нормально.

Важнейшими показателями хорошего состояния гигиенического режима для свиней служит сухость помещений. Относительная влажность воздуха должна находиться в пределах 60 — 80%, а предельно допустимая — 85%. Особенно вредное действие на организм оказывает высокая влажность при низкой температуре.

При высокой влажности свиньи тяжело переносят температуру воздуха 24 °C и, наоборот, не ощущают холода при сравнительно низких температурах, но при низкой влажности воздуха. Но и слишком сильное понижение влажности воздуха нежелательно. Отмечается, что в помещениях для откорма с кондиционированием воздуха при внезапном понижении относительной влажности до 40% у свиней начинается раздражение дыхательных путей, что вызывает кашель.

Обеспечение оптимальной температуры невозможно без создания благоприятного соотношения между температурой и влажностью. Создание необходимых условий среды в помещениях с помощью соответствующих установок и оборудования экономически выгодно, так как в таких условиях и выращивание, и откорм свиней более эффективны (таблица 2.25).

Таблица 2.25

Рекомендуемые параметры микроклимата в помещениях для содержания свиней различных возрастных групп

Из других показателей микроклимата учитывают скорость движения воздуха, концентрацию вредных газов, запыленность и микробную обсемененность воздуха. На основании многих результатов исследований и передового опыта ведения свиноводства в нашей стране рекомендуются следующие параметры микроклимата для свиней на откорме: температура воздуха — 16 — 20 °C (минимальная — 14 °C), оптимальная влажность — 40 — 75%, скорость движения воздуха — 0,3 — 0,7 м/с, допустимое содержание в воздухе аммиака — 0,02 мг/л, углекислого газа — 0,2%, сероводорода — 0,015 мг/л, микробов — 500 тыс. шт. в 1 м3.

Оптимизация параметров среды позволяет повысить среднесуточный привес, деловой выход поросят, эффективность использования корма, уменьшить затраты на одного работающего и снизить заболеваемость животных.

Типовые системы вентиляции

Наиболее распространенными в мире являются принудительные, механические системы вентиляции. Системы естественной вентиляции характерны только для экстенсивных форм свиноводства в странах с теплым климатом. Однако, в связи с большими энергозатратами на круглогодичную механическую вентиляцию, целесообразным является внедрение комбинированного типа вентиляции, суть которого приведена ниже [41].

Вентиляция — это организованный воздухообмен, в процессе которого загрязненный воздух удаляется из помещения, а взамен его подается чистый.

Назначение вентиляции:

• поддержание оптимального температурного и влажностного режима воздуха в помещениях;
• подача расчетного количества свежего воздуха для животных;
• удаление вредных газов (аммиака, сероводорода, диоксида углерода, аминов и др.), пыли и микроорганизмов;
• равномерное распределение свежего воздуха по всему помещению при недопустимости сквозняков;
• предотвращение возможного ущерба самочувствию и здоровью животных при отказе сетевого питания или других сбоях оборудования;
• повышение долговечности строительных конструкций и оборудования.

При нормальном воздухообмене предупреждается конденсация водяных паров на ограждающих конструкциях и оборудовании, создается определенный микроклимат. При заниженном воздухообмене ухудшается микроклимат, накапливаются вредные продукты обмена, влага и теплота.

Механические системы вентиляции делятся на 3 типа:

• системы положительного давления (приточные);
• системы отрицательного давления (вытяжные);
• равновесные системы (приточно-вытяжные).

Различие данных систем заключается в способах подачи свежего и удаления загрязненного воздуха. В системах положительного давления свежий воздух нагнетается в производственные помещения благодаря работе вентиляторов, а удаляется через воздушные клапаны без применения механизации. Данная система была широко распространена на свинофермах в 70-х — 80-х годах XX века в СССР. Основной ее недостаток в том, что в случае, когда приток значительно превышает отток воздуха, степень бактериальной обсемененности воздушной среды не уменьшается, а, наоборот, увеличивается. В настоящее время при строительстве новых промышленных свиноводческих комплексов она практически не используется.

В системах отрицательного давления удаление загрязненного воздуха происходит за счет работы вытяжных вентиляторов большой мощности (рисунок 2.17).

Рисунок 2.17 — Внешний вид здания с вытяжными вентиляторами

Приток свежего воздуха происходит через клапаны, расположенные в потолке или стене, вследствие создаваемого вытяжными вентиляторами разряжения. Также существует разновидность данной системы с притоком свежего воздуха через пористый подвесной потолок [41].

Туннельные системы отрицательного давления, как правило, имеют два режима работы — летний и зимний и делятся на:

• туннельные односторонние;
• туннельные двухсторонние;
• туннельные с подвесным потолком и потолочными воздушными клапанами (зимний режим);
• туннельные поперечные;
• туннельные поперечные, из общего технологического коридора (рисунок 2.18).

Рисунок 2.18 — Туннельная поперечная система вентиляции из общего технологического коридора

Данная система вентиляции требовательна к герметичности здания, но является самой дешевой и простой в исполнении. Кроме того, с использованием систем отрицательного давления появляется возможность установки систем охлаждения воздуха, что очень важно, особенно для южных регионов Российской Федерации.

Летний тип туннельной системы вентиляции с охлаждением

Теплый воздух поступает в производственные помещения через увлажненные перфорированные бумажные или пластиковые панели охлаждения (рисунок 2.19).

Рисунок 2.19 — Принципиальная схема охлаждающей системы через увлажненные перфорированные бумажные или пластиковые панели охлаждения

Соприкасаясь с поверхностью панелями охлаждения, имеющими большую площадь, воздух увлажняется и охлаждается. Степень охлаждения воздуха зависит, прежде всего, от относительной влажности воздуха снаружи здания. Чем ниже влажность, тем эффективнее работа системы охлаждения. Схема движения воздуха и внешний вид системы изображены на рисунке 2.20.

Рисунок 2.20 — Схема движения воздуха в здании для откорма молодняка

При проектировании данной системы важно учесть длину здания, так как воздух, проходя по производственному помещению, нагревается. Температура воздуха на «выходе» из корпуса не должна превышать допустимые значения. Максимальная длина корпуса при ширине ~= 18 м, при которой возможно устройство данного типа вентиляции (без превышения нормативов по скорости движения воздуха), составляет около 90 м. В случае если здания имеют большую ширину и длину, данная система выглядит следующим образом (рисунок 2.21).

Рисунок 2.21 — Туннельная система вентиляции с вытяжкой с двух сторон

Приведенные варианты вентиляции подходят для всех корпусов, где нет боксового содержания технологических групп (молодняк на откорме, холостые, условно-супоросные и супоросные свиноматки), для вентиляции помещений, разбитых на изолированные технологические секции, используют туннельную поперечную систему.

Очень интересным вариантом реализации данной системы является ее совмещение с естественной вентиляцией через открывающиеся стенные проемы (рисунок 2.22).

Рисунок 2.22 — Управляемая занавесь позволяет организовать естественную вентиляцию в прохладные часы суток летом

В дневные часы, когда температура воздуха достигает максимума, а относительная влажность минимума (эффективность охлаждающей системы максимальна), занавесь находится в закрытом положении (рисунок 2.23), работают все вытяжные вентиляторы и охлаждающая система.

Рисунок 2.23 — Внешний вид корпуса с закрытыми занавесями

В вечернее и ночное время происходит снижение температуры и повышение влажности (снижение эффективности охлаждения), но благодаря занавеси появляется возможность полностью отключить механическую систему вентиляции и перейти на естественную, тем самым значительно (до 50%) сократить расходы на электричество в летнее время (рисунок 2.24).

Рисунок 2.24 — Внутренний вид корпуса для откорма с открытыми боковыми занавесями

Зимний тип туннельной вентиляции

В холодный период года попадание воздуха непосредственно в производственные помещения, где содержатся животные, крайне нежелательно для всех половозрастных групп.

В системах туннельной вентиляции ряда компаний холодный воздух с улицы вначале попадает на чердак, где происходит его смешивание с более теплым чердачным воздухом, затем в зависимости от того, есть в здании технологический коридор или нет, воздух попадает через специальные потолочные клапаны в производственную зону или в технологический коридор и только потом в производственную зону (рисунок 2.25, таблица 2.26).

Рисунок 2.25 — Система вентиляции из технологического коридора в холодный период года

Таблица 2.26

Техническая характеристика приточных клапанов [34]

Таким образом, происходят предварительное смешивание и обогрев поступающего воздуха вне производственных помещений. В этот период работают не все вытяжные вентиляторы, а только те, которые установлены специально для зимнего режима. Эти вентиляторы имеют несколько режимов работы и управляются электронной системой.

Переход с летнего типа вентиляции на зимний и обратно, как правило, организуется автоматически. Приведенные на рисунке 2.26 воздушные клапаны перекрываются вручную, система охлаждения начинает работать в начале теплого сезона без увлажнения, просто пропуская воздух, а с повышением температуры включаются насосы и подушки системы охлаждения увлажняются.

Рисунок 2.26 — Различные типы приточных воздушных клапанов

Помимо туннельной системы вентиляции, основанной на эффекте разряжения, существует еще одна разновидность системы отрицательного давления, широко применяемая рядом европейских компаний, как при реконструкции существующих свиноводческих зданий, так и при строительстве новых.

Суть этой системы в том, что вытяжка воздуха осуществляется шахтными вентиляторами, расположенными на крыше, а приток свежего воздуха происходит через регулируемые приточные клапаны, установленные в стене (рисунки 2.27, 2.28). Механическое открытие приточных клапанов и вытяжных шахт осуществляется с помощью моторов, тяг, кабелей и других компонентов системы (рисунок 2.29). Техническая характеристика вытяжных шахт и осевых вентиляторов приведены в таблицах 2.27 и 2.28 [31], [40].

Таблица 2.27

Техническая характеристика различных типов вытяжных шахт