ИТС 41-2017. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней

(утв. Приказом Росстандарта от 13.12.2017 № 2819)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ИТС 41-2017"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-41-2017" "ИТС 41-2017. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней (утв. Приказом Росстандарта от 13.12.2017 N 2819)"
  n1["ИТС 41-2023"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/spravochnik-its-41-2023" "ИТС 41-2023. Информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям. Интенсивное разведение свиней (утв. Приказом Росстандарта от 14.12.2023 N 2709)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден Приказом Росстандарта от 13 декабря 2017 г. № 2819

ИНФОРМАЦИОННО-ТЕХНИЧЕСКИЙ СПРАВОЧНИК ПО НАИЛУЧШИМ ДОСТУПНЫМ ТЕХНОЛОГИЯМ

ИНТЕНСИВНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ СВИНЕЙ

Intensive Rearing of Pigs

ИТС 41-2017

Дата введения 1 июня 2018 года

Введение

Настоящий информационно-технический справочник по наилучшим доступным технологиям «Интенсивное разведение свиней» (далее — справочник НДТ) является документом по стандартизации, разработанным в результате анализа технических, технологических и управленческих решений, применяемых при производстве свинины.

Структура настоящего справочника НДТ соответствует ГОСТ Р 56828.14-2016 [20], формат описания технологий — ГОСТ Р 56828.13-2016 [19], термины приведены в соответствии с ГОСТ Р 56828.15-2016 [21], ГОСТ 27774-88 [17] и ГОСТ Р 53042-2008 [18].

Краткое содержание справочника

Введение. Представлено краткое содержание настоящего справочника НДТ.

Предисловие. Указана цель разработки настоящего справочника НДТ, его статус, законодательный контекст, краткое описание процедуры создания в соответствии с установленным порядком, а также взаимосвязь с аналогичными международными документами.

Область применения. Описаны основные виды деятельности, на которые распространяется действие настоящего справочника НДТ.

В разделе 1 представлена информация о сложившемся состоянии и уровне развития в Российской Федерации отрасли свиноводства; проведен анализ поголовья свиней по регионам Российской Федерации и по половозрастным группам; исследована структура рынка производителей свинины в России; подготовлен прогноз производства, потребления, импорта и экспорта свинины и развития отрасли свиноводства.

В разделе 1 приведены также основные факторы и аспекты, характеризующие отраслевые проблемы, в том числе, связанные с использованием устаревших «типовых» проектов и оборудования.

В разделе 2 представлены сведения об основных технологических параметрах работы свиноводческих хозяйств различной мощности:

• общие сведения о технологических схемах производства;
• общие сведения об основном технологическом и природоохранном оборудовании, применяемом при интенсивном разведении свиней, включая:
• технологии содержания хряков-производителей;
• технологии содержания холостых, условно-супоросных, супоросных свиноматок;
• технологии содержания подсосных свиноматок;
• технологии выращивания поросят-отъемышей;
• технологии выращивания ремонтного молодняка свиней;
• технологии содержания свиней на откорме;
• технологии переработки, хранения и внесения навоза.

В разделе 3 дана оценка удельного потребления энергоресурсов и уровней эмиссий в окружающую среду, характерных для интенсивного разведения свиней в Российской Федерации. Раздел подготовлен на основании данных, представленных предприятиями агропромышленного комплекса Российской Федерации в рамках разработки настоящего справочника НДТ, а также различных литературных источников.

В разделе 4 описаны особенности подходов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ и в целом соответствующих «Правилам определения технологии в качестве наилучшей доступной технологии, а также разработки, актуализации и опубликования информационно-технических справочников по наилучшим доступным технологиям» (утверждены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 г. № 1458) и «Методическим рекомендациям по определению технологии в качестве наилучшей доступной технологии» (утверждены приказом Министерства промышленности и торговли Российской Федерации от 31 марта 2015 года № 665).

В разделе 5 приведены краткие описания НДТ, внедрение которых целесообразно и актуально при интенсивном разведении свиней и которые позволяют сократить эмиссии в окружающую среду, потребление сырья, воды, энергии и снизить образование отходов и побочных продуктов производства.

В разделе 6 приведены доступные сведения об экономических аспектах реализации НДТ на свиноводческих предприятиях Российской Федерации.

В разделе 7 приведены краткие доступные сведения о новых технологических и технических решениях, направленных на повышение энергоэффективности, ресурсосбережение, снижение эмиссий загрязняющих веществ, эффективное обращение с отходами, промежуточными и побочными продуктами.

Заключительные положения и рекомендации. Приведены сведения о членах технической рабочей группы, принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, и рекомендации по дальнейшим исследованиям экологических аспектов производственной деятельности и улучшению технологических показателей.

Библиография. Приведен перечень источников информации и нормативных правовых актов, использованных при разработке настоящего справочника НДТ.

Предисловие

Цели, основные принципы и порядок разработки справочника НДТ установлены постановлением Правительства Российской Федерации от 23 декабря 2014 г. № 1458 [8]. Перечень областей применения наилучших доступных технологий определен распоряжением Правительства Российской Федерации от 24 декабря 2014 г. № 2674-р [12].

1 Статус документа

Настоящий справочник НДТ является документом по стандартизации и разработан в соответствии с положениями, требованиями и терминологией, изложенными в национальных стандартах в области наилучших доступных технологий [19], [20], [21], [22].

2 Информация о разработчиках

Настоящий справочник НДТ разработан технической рабочей группой «Интенсивное разведение свиней» (ТРГ 41), состав которой утвержден приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 августа 2016 г. № 1094 «О создании технической рабочей группы „Интенсивное разведение свиней“ (в редакции протокола совещания под председательством заместителя Министра промышленности и торговли Российской Федерации В.С. Осьмакова от 18 мая 2017 г. № 24-ОВ/12).»

Перечень организаций и их представителей, принимавших участие в разработке настоящего справочника НДТ, приведен в разделе «Заключительные положения и рекомендации».

Настоящий справочник НДТ представлен на утверждение Бюро наилучших доступных технологий (далее — Бюро НДТ) (www.burondt.ru).

3 Краткая характеристика

Настоящий справочник НДТ содержит описание применяемых при интенсивном разведении свиней процессов, оборудования, технических приемов, методов, в том числе позволяющих снизить негативное воздействие на окружающую среду, сократить водопотребление, повысить энергоэффективность и ресурсосбережение. Из описанных технологических процессов, оборудования, технических способов, методов определены решения, являющиеся наилучшими доступными технологиями (далее — НДТ).

В настоящем справочнике НДТ установлены соответствующие технологические показатели НДТ.

4 Взаимосвязь с международными, региональными аналогами

Настоящий справочник НДТ разработан с учетом материалов справочника ЕС по наилучшим доступным технологиям «Best Available Techniques (BAT) Reference Document for the Intensive Rearing of Poultry or Pigs», 2017 [62] и Commission Implementing Decision (EU) 2017/302 of 15 February 2017 establishing best available techniques (BAT) conclusions [65].

5 Сбор данных

Информация о технологических процессах, оборудовании, технических способах, методах, применяемых при интенсивном разведении свиней в Российской Федерации, была собрана в процессе разработки настоящего справочника НДТ в соответствии с «Порядком сбора данных, необходимых для разработки информационно-технического справочника по наилучшим доступным технологиям и анализа приоритетных проблем отрасли», утвержденным приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 июня 2015 г. № 863 [15].

6 Взаимосвязь с другими справочниками НДТ

Взаимосвязь настоящего справочника НДТ с другими справочниками НДТ, разработанными или разрабатываемыми в соответствии с распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 октября 2014 г. № 2178-р [13], приведена в разделе «Область применения».

7 Информация об утверждении, опубликовании и введении в действие

Настоящий справочник НДТ утвержден приказом Росстандарта от 13 декабря 2017 г. № 2819.

Настоящий справочник НДТ введен в действие с 1 июня 2018 г., официально опубликован в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru).

Область применения

Настоящий справочник НДТ распространяется на следующие основные виды экономической деятельности на объектах, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду и отнесенных к объектам I и II категории в соответствии с критериями, утвержденными постановлением Правительства Российской Федерации от 28 сентября 2015 № 1029 [9]:

• разведение свиней.

Разведение свиней относится в соответствии с общероссийским классификатором видов экономической деятельности к разделу 01.4 — Животноводство.

Коды по общероссийскому классификатору видов экономической деятельности (ОКВЭД-2) и общероссийскому классификатору продукции по видам экономической деятельности (ОКПД 2), соответствующие области применения настоящего справочника НДТ, приведены в таблицах 1 и 2.

Таблица 1

Коды по ОКВЭД-2

Таблица 2

Коды по ОКПД 2

Настоящий справочник НДТ не распространяется на вопросы, относящиеся исключительно к обеспечению промышленной безопасности или охране труда.

Вопросы охраны труда рассматриваются частично и только в тех случаях, когда они оказывают непосредственное влияние на виды деятельности, включенные в область применения настоящего справочника НДТ.

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении свиней и соответствующие им справочники НДТ, определенные распоряжением Правительства Российской Федерации от 31 октября 2014 г. № 2178-р [13], приведены в таблице 3.

Таблица 3

Дополнительные виды деятельности, осуществляемые при интенсивном разведении свиней и соответствующие им справочники НДТ

Несмотря на положительную динамику последних лет, по состоянию на 2017 г. показатели отрасли свиноводства значительно ниже уровня начала 90-х годов. Динамика за 27-летний период приведена на рисунке 1.1.

Рисунок 1.1 — Динамика поголовья свиней в РФ по категориям хозяйств (на конец года; тысяч голов)

В 1990 г. в РСФСР поголовье свиней составляло 38,3 млн. голов, было произведено 3,4 млн. тонн свинины в убойном весе. В 2016 г. поголовье в Российской Федерации составило 22,03 млн. голов, а производство мяса — 3,37 млн. тонн, что на 42,5% и 0,9% соответственно ниже показателей 1990 г.

По данным Федеральной службы государственной статистики Российской Федерации [45] поголовье свиней во всех категориях хозяйств в 2016 году не достигло уровня 1991 года (-13351,0 голов), в сельскохозяйственных организациях (-9193,7 голов), в хозяйствах населения (-4501,9 голов). Только в крестьянско-фермерских хозяйствах и у индивидуальных предпринимателей наблюдается увеличение поголовья свиней на 355,5 тыс. голов.

Данные свидетельствуют о том, что в 1990 г. в России был минимальный импорт мяса на фоне большей численности поголовье свиней — 38,3 млн. голов в отечественных предприятиях. В этот период была сложная экономическая ситуация, происходил постоянный рост инфляции, ощущалась острая нехватка денег, особенно на развитие племенной базы, что привело к полной деградации отрасли свиноводства к 2000 году. Численность поголовья свиней составляла 15,8 млн. голов. При этом существенно ухудшилась структура производства — основная часть скота, более 43,6% поголовья, производилась не в сельхозорганизациях, а в личных подсобных хозяйствах. В этот период в Россию стали поставлять готовые колбасы из стран Евросоюза.

Правительство Российской Федерации стало предпринимать экстренные меры по восстановлению отрасли. В 2003 году были введены квоты на импорт мяса с установлением сравнительно высоких внеквотных пошлин. После принятия решения о субсидировании части процентных ставок на инвестиции в свиноводство и удешевления банковских ресурсов доходность в отрасли стала 25 — 35%. Банки охотно взялись за кредитование. За шесть лет частные инвесторы вложили 250 млрд. рублей, а государство выделило 50 млрд. рублей на субсидирование процентных ставок. В 2005 г. в рамках реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства» отрасль впервые за долгие годы получила финансовую государственную поддержку, наметились положительные тенденции по наращиванию количественных показателей.

В настоящее время все производство свинины в России можно разделить на три сектора:

• сельскохозяйственные организации — крупные комплексы промышленного типа (от 12 до 216 тыс. голов откормочного молодняка в год);
• крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели — среднее производство (менее 12 тыс. голов откорма);
• производство в личных подсобных хозяйствах и мелких фермерских хозяйствах.

С 2010 года в Российской Федерации наблюдается тенденция снижения поголовья свиней в хозяйствах на 2410,2 тыс. голов, в крестьянско-фермерских хозяйствах — на 354,1 тыс. голов при увеличении поголовья свиней в сельскохозяйственных организациях на 7573,98 тыс. голов.

Следует отметить неравномерное размещение поголовья свиней по федеральным округам России.

По данным Росстата наибольшая численность поголовья свиней в 2016 году отмечена в Центральном федеральном округе 10256,6 тыс. голов (46,6%), Приволжском федеральном округе 3580,9 тыс. голов (16,3%), Сибирском федеральном округе 3025,1 тыс. голов (13,7%). Рейтинг регионов по размещению поголовья отражен в таблице 1.1 [47].

Таблица 1.1

Численность поголовья свиней в хозяйствах всех категорий в разрезе федеральных округов

Наибольшие изменения по численности поголовья свиней за период с 2015 по 2016 гг. во всех категориях хозяйств по данным Росстата отмечаются в Центральном, Северо-Западном и Северо-Кавказском федеральных округах [47].

Племенная база свиноводства России на начало 2017 года представлена 8 породами свиней, селекционная работа с которыми ведется в 128 племенных стадах. В структуре племенного поголовья свиноматки крупной белой породы составляют 53,4%, ландрас — 21,7%, йоркшир — 17,04%, дюрок — 5,9%, на остальные разводимые породы свиней приходится 1,6% (рис. 1.2).

Рисунок 1.2 — Структура маточного поголовья основных пород свиней, разводимых в племенных хозяйствах Российской Федерации, на начало 2017 г.

В племенных хозяйствах сосредоточено 85,7 тыс. голов основных свиноматок, что составляет 5,0% [47]

По итогам оценки воспроизводительной способности свиноматок за 2016 год получено многоплодие — 12,5 голов, количество поросят в 30 дней — 11,5 голов, масса гнезда в 30 дней — 92,3 кг (табл. 1.2.)

Таблица 1.2

Воспроизводительные качества свиноматок, включая первоопоросок

В 2016 г. во всех категориях хозяйств в Российской Федерации маточное поголовье свиней по отношению к 2010 году увеличилось на 1323,8 тыс. голов. В то же время, начиная с 2011 г. до 2015 г., наблюдалось стабильное снижение маточного поголовья в племенных хозяйствах, а в 2016 г. абсолютная численность свиноматок достигла уровня 2010 — 2011 гг., однако доля их в общем количестве свиноматок снизилась по сравнению с этими годами почти в 2 раза.

1.2 Производство свинины в России в убойном весе

Рассматривая динамику производства мяса всех видов, следует отметить, что производство свинины в общем производстве мяса занимало и занимает второе место. В период с 1990 по 2005 гг. производство свинины уступало только производству говядины: — 849,3 — 240,1 тыс. т. В период с 2010 года по 2016 год производство свинины стало уступать производству мяса птицы: — 516,0 — 1252,6 тыс. т.

Рассматривая структуру производства продуктов животноводства Российской Федерации в период с 1990 г. по 2016 г. можно отметить, что в период с 1990 г. по 2000 г. удельный вес свинины в мясном балансе составлял 34,4 — 35,5%, а мяса птица — 17,8 — 17,3%. С 2005 года ситуация в структуре мясного баланса изменилась, стала увеличиваться доля производства мяса птицы — 27,8 — 46,7%, доля свинины составила 31,4 — 34,0%. (рис. 1.3).

Рисунок 1.3 — Структура производства продукции животноводства в России (в убойном весе, в % к производству скота и птицы)

В 2016 году производство свинины в России составило 3,37 млн. т, из которых сельскохозяйственными организациями было произведено 2,72 млн. т (80,7%), хозяйствами населения — 605,2 тыс. т (18%), фермерскими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями — 46,2 тыс. т (1,4%).

По данным Национального Союза свиноводов объем производства мяса всех видов за 2014 — 2016 гг. растет наиболее высокими темпами — 7% [32, 33].

За первое полугодие 2017 года наиболее высокие темпы роста производства свинины наблюдается в промышленном секторе, к 2014 году прирост производства составил + 32%.

За 2016 год прирост производства свиней на убой составил 376,1 тыс. т в живом весе, или 9,5% относительно 2015 года, по сравнению с уровнем 2010 года он достиг 1264,8 тыс. т, или 41,0% (рис. 1.4).

Рисунок 1.4 — Прирост производства свиней на убой (в живом весе) в хозяйствах всех категорий, тыс. т

В настоящее время Россия является пятым (Китай, ЕС, США, Бразилия, Россия) по величине производителем свинины в мире. Основной объем внутреннего производства обеспечивают сельскохозяйственные предприятия, доля которых в последние годы увеличивается на фоне сокращения производства в крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйствах. Так если в 2010 году на промышленных производителей приходилось 53% от совокупного выпуска свинины, то в 2016 году этот показатель составлял уже 80% [32, 33].

По итогам 2016 года объем промышленного производства свинины в России составил 2717,0 тыс. т в убойном весе, что на 12,1% выше результатов 2015 года. В целом же внутреннее производство свинины в России увеличилось на 8,7% или на 269,6 тыс. т, что связано со снижением производства в личных подсобных хозяйствах (на 4,2%).

В 2016 году российскими компаниями был сделан акцент на переработку свинины. Открытие новых и модернизация существующих убойных производств отражает стремление бизнеса к наращиванию добавленной стоимости в условиях увеличения внутреннего производства и анонсированного открытия ряда новых мощностей по производству свинины.

Региональная структура производства свинины (по данным за 2016 год):

• Центральный федеральный округ — 46,8% (1574,9 тыс. т)
• Приволжский федеральный округ — 17,3% (584 тыс. т)
• Сибирский федеральный округ — 13,3% (448,8 тыс. т)
• Уральский федеральный округ — 6,8% (227,5 тыс. т)
• Северо-Западный федеральный округ — 6,6% (221,7 тыс. т)
• Южный федеральный округ — 6,3% (211,1 тыс. т)
• Северо-Кавказский федеральный округ — 1,8% (59,5 тыс. т)
• Дальневосточный федеральный округ — 1,2% (40,7 тыс. т)

В разрезе субъектов Федерации крупнейшими регионами по производству свинины являются Белгородская область (663 тыс. тонн в 2016 году), Курская область (229,3 тыс. тонн) и Тамбовская область (143,9 тыс. т).

Наиболее динамично развивающимся в последние годы субъектом федерации является Белгородская область, которая повысила объем производства свинины с 36 тыс. тонн в 1998 году до 663 тыс. тонн в 2016 году.

Главными производителями свинины являются Центральный, Приволжский и Сибирский федеральные округа. На них в сумме приходится более 77% общероссийского производства.

В ТОП-10 регионов также вошли Курская, Тамбовская, Псковская, Воронежская, Челябинская, Омская, Липецкая области, Красноярский и Алтайский края.

По данным Национального Союза свиноводов [32, 33] промышленное производство свинины динамично увеличивается (рис. 1.5).

Рисунок 1.5 Динамика развития промышленного производства свинины

Доля ТОП-20 компаний-производителей свинины в секторе промышленного свиноводства в 2016 году достигла 60,1% (табл. 1.3).

Таблица 1.3

Крупнейшие производители свинины в Российской Федерации по итогам 2016 года

По данным Департамента животноводства и племенного дела Минсельхоза России по итогам 2016 года первые места в рейтинге крупнейших производителей свинины в Российской Федерации остаются за АПХ «Мираторг», ГК «Русагро», ГК «Черкизово», ООО ГК «Агро-Белогорье».

При государственной поддержке предприятий и защите рынка в период с 2005 г. по 2016 г. производство свинины в индустриальном секторе увеличилось в 5,2 раз (+2196,1 тыс. т) [33]. В 2016 году доля промышленного сегмента превысила 80% от общего объема производства.

1.3 Динамика ввода в эксплуатацию новых и реконструированных комплексов по выращиванию свиней

Изменения, происходящие в структуре производства свинины, показывают увеличение доли интенсивного индустриального производства, начиная с 2005 года, что связано со строительством и вводом в эксплуатацию новых и прошедших капитальную реконструкцию и модернизацию предприятий.

Всего за 2010 — 2016 годы было введено в эксплуатацию и реконструировано 298 объектов (табл. 1.4) [32, 33].

Таблица 1.4

Количество вновь построенных и подвергшихся реконструкции, модернизации объектов, ед.

В 2016 году вновь построенных объектов составило 32 ед., а реконструированных и модернизированных — 6.

В течение последних 5 лет доля животных, производимых на новых и модернизированных предприятиях, выросла с 12% до 55%. К 2020 году эта доля приблизится к 75% [33].

Рассматривая долю производства свинины по новым, модернизированным и старым предприятиям в общем объеме производства свинины, следует отметить, что доля старых предприятий снизилась с 86% в 2005 году до 6% в 2015 году. К 2020 году доля старых предприятий снизится до 3%, и модернизация отрасли свиноводства будет в основном завершена (рис. 1.6).

Рисунок 1.6 Сегментация отечественных производителей свинины по техническому и технологическому уровням (доля от объема производства свинины в сельскохозяйственных предприятиях)

1.4 Структура потребления мяса населением РФ

В общем потреблении мясных продуктов свинина занимает второе место, уступая мясу птицы, и опережая говядину (табл. 1.5).

Таблица 1.5

Динамика потребления всех видов мяса на душу населения в Российской Федерации, кг/год

В 2016 году потребление свинины выросло на 6% по сравнению с 2015 годом и составило 24,7 кг/чел в год. За последние 25 лет потребление свинины (без учета импорта шпика и субпродуктов) достигло наибольшего значения.

По данным Росстата [32, 33] продолжающийся рост производства свинины в России при стабилизации объемов потребления сократил разрыв между внутренними спросом и предложением. На текущий момент внутреннее производство удовлетворяет спрос на 90%.

По данным Национального Союза свиноводов в течение последних 25 лет уровень свинины в структуре потребления мяса стабилен и составляет 32 — 34% [33].

1.5 Прогноз развития отрасли свиноводства

Программа ускоренного импортозамещения 2015 — 2020 гг. предусматривает прирост производства свинины за счет ввода в эксплуатацию новых индустриальных производств. В последние 2 — 3 года приняты к финансированию, одобрены на Комиссии Минсельхоза России и начали реализовываться проекты дополнительной мощностью на 1 млн. т в живом весе (табл. 1.6).

Таблица 1.6

Компании, обеспечивающие основной прирост производства свинины в 2017 — 2020 гг. (живой вес, тыс. тонн в год)

<*> Стадии реализации проекта: I — в процессе подготовки

В таблице 1.7 приведен прогноз производства свинины в Российской Федерации к 2020 году.

Таблица 1.7

Прогноз производства свинины в Российской Федерации к 2020 г., убойный вес кг на душу в год

Производство свинины на душу населения будет равномерно распределено по всей территории Российской Федерации и составит в среднем 27 кг на душу в год.

На рисунке 1.7 приведены данные и прогноз производства и потребления свинины в Российской Федерации, а также экспорт из Российской Федерации [33].

Рисунок 1.7 — Производство и потребление мяса свинины в РФ в 2010 — 2020 гг., тыс. т, убойный вес

Возможными направлениями экспорта свинины из Российской Федерации могут стать: Китай, Южная Корея, Таиланд, Вьетнам, Филиппины. На рисунке 1.8 приведены направления экспорта свинины из Российской Федерации.

Рисунок 1.8 — Возможные направления экспорта свинины из Российской Федерации.

По данным Национального Союза свиноводов в 2016 году объем экспорта мяса вырос в 1,8 раза, экспорт свинины — в 2,7 раза (рис. 1.9). За 2016 год суммарный экспорт мяса превысил 167 тыс. т. Изменение экспорта свинины из Российской Федерации за последние два года приведено в таблице 1.8. Наблюдается увеличение экспорта по сравнению с 2015 годом по всем видам мяса, за исключением говядины.

Таблица 1.8

Экспорт мяса из Российской Федерации, тыс. т

Рисунок 1.9 — Динамика экспорта свинины из Российской Федерации, тыс. т

Суммарный импорт мяса по итогам 2016 года составил менее 1 млн. т впервые за последние 10 лет (табл. 1.9). Импорт свинины составил менее 300 тыс. тонн (рис. 1.10).

Таблица 1.9

Импорт мяса в Российской Федерации, тыс. т

Рисунок 1.10 — Импортозависимость потребления свинины в Российской Федерации, тыс. т, убойный вес

По сравнению с 2015 годом импорт мяса в Российской Федерации снизился на 13%. Выход отечественной продукции на мировой рынок требует дополнительных приоритетных мер государственной поддержки производителей свинины.

Достаточно высокие темпы производства свиней на убой обеспечили снижение импортозависимости в свиноводстве в 2016 году до 8%. По оценке Национального союза свиноводов, в 2017 году положительная динамика сохранится и составит не более 5%. Этому будет способствовать реализация ускоренного импортозамещения в свиноводстве, к которому в 2015 году приступили предприятия отрасли в целях минимизации глобальных эпизоотических рисков, увеличения объемов производства и наращивания экспортного потенциала.

1.6 Экологические проблемы, обусловленные интенсивным выращиванием свиней

Исследование производственных процессов при интенсивном ведении свиноводства позволило определить эту отрасль как потенциально способствующие ряду экологических проблем, а именно: закислению почвы, эвтрофикации, сокращению озонового слоя, увеличению парникового эффекта, высыханию почвы за счет использования грунтовых вод, повышению уровня шума и неприятных запахов, загрязнению окружающего пространства тяжелыми металлами и пестицидами.

Главная особенность сельскохозяйственного предприятия — распределенность, диффузный характер источников загрязнения в отличие от большинства промышленных объектов, в которых можно выделить конкретные точки, откуда происходят выбросы в атмосферу, водные объекты и где можно замерить и оценить воздействие.

Свиноводческие предприятия в производственной деятельности используют различные виды природных ресурсов: атмосферный воздух, поверхностные и подземные воды, землю и недра, животных и растения (корма). Степень их использования и влияния предприятий на объекты и компоненты природной среды зависит не только от мощности предприятия, но и во многом определяется рационами кормления животных и системой использования навоза, которая применяется на данном предприятии.

Промышленное производство свинины, для которого характерно интенсивное выращивание большого количества животных на ограниченной площади, — одна из причин, изменившая оценку степени влияния свиноводства на окружающую среду, превратив его в источник серьезных загрязнений. Следствием концентрации животных является накопление значительных объемов жидкого навоза (смеси жидких и твердых экскрементов). В соответствии с нормами каждая свинья в зависимости от пола и возраста в сутки выделяет от 2,2 до 12 кг навоза, две трети которого вносят в почву в качестве удобрения.

Животноводческое предприятие как источник негативного воздействия на окружающую среду — очень сложная система с множеством взаимозависимых показателей (рис. 1.11 и табл. 1.10) [51, 63].

Рисунок 1.11 — Схема потенциального негативного воздействия на окружающую среду интенсивного животноводства [63]

Таблица 1.10

Воздействие на окружающую среду производственных объектов животноводства [27, 51, 60, 61, 62, 63]

Нежелательные последствия, связанные с загрязнителями, поступающим в биосферу от свиноводческих предприятий:

• подкисление озер, рек и почвы из-за осаждения NH₃ и NOx;
• загрязнение грунтовых вод и питьевой воды (NO3- и NH4+;
• эвтрофикация поверхностных вод из-за обогащения азотом, цветение токсичных водорослей, снижение биоразнообразия флоры и фауны;
• загрязнения воздуха, в частности аммиаком (NH3), N2O, NO, пыль (PM10 и PM2,5), образования фотохимического озона, биоаэрозолей и т.д.;
• ухудшение здоровья людей вследствие образования в воздухе взвешенных частиц (PM 2.5) и аэрозолей из-за NH3;

повреждение растений из-за NH3 и NOx, вызывающих образование озона;

• усиление парникового эффекта (CO2, CH4, N2O и т.д.);
• истощение водных ресурсов (использование грунтовых вод);
• местные помехи (запах, шум);
• диффузное распространение тяжелых металлов, пестицидов и токсичных веществ;
• распространение патогенов, включая устойчивых к антибиотикам патогенов;
• остатки лекарственных препаратов в водах.

Основными загрязнителями окружающей среды, выделяемыми животноводческими предприятиями, являются соединения азота (N) и фосфора (P).

Рисунок 1.12 — Воздействие на окружающую среду производственных объектов интенсивного животноводства

Считается, что 60% азотсодержащих выделений приходится на процессы, происходящие вне животноводческого помещения при переработке (30%), внесении (20%) и хранении (10%) навоза.

В результате реализации приоритетного национального проекта «Развитие АПК» и мероприятий Госпрограммы объемы производства полужидкого, жидкого навоза и навозных стоков увеличились в несколько раз. При этом основная часть — это бесподстилочный навоз, который характеризуется низким содержанием органического вещества, биогенных элементов, их несбалансированным соотношением, высоким инфекционным, инвазивным потенциалом, значительным содержанием токсичных соединений (метана, скатола, меркаптана, фенолов, крезола, аммиака, сероводорода и т.п.), угнетающих рост и развитие растений.

Одна из причин низкого качества бесподстилочного навоза — чрезмерное содержание в нем технологической воды, особенно при удалении навоза гидросмывом (более 15 л в сутки на 1 голову). Влажность таких навозных стоков на существующих свиноводческих комплексах составляет 98,3 — 99,1%. При снижении влажности бесподстилочного навоза лишь на 1,5 — 2% его объем сокращается в 2 раза, а содержание в нем биогенных элементов увеличивается: азота — с 0,08 до 0,15%, фосфора — с 0,035 до 0,07%, калия — с 0,04 до 0,08%.

Промышленное производство свинины потребовало организации в каждом хозяйстве сложной системы переработки значительных объемов навозных стоков. Эксплуатация крупных свиноводческих ферм и комплексов в течение не одного десятка лет привела к значительному износу очистных сооружений. Из-за нехватки денежных средств практически повсеместно замена оборудования для переработки навоза не проводилась, хотя каждые 10 — 15 лет его необходимо модернизировать.

Источниками загрязнений на свиноводческих фермах и комплексах являются также и трупы животных, последы, отходы кормопроизводства, отходы убоя животных. Загрязняют окружающую среду и сами животные, выделяя углекислый и кишечные газы, болезнетворные микробы, гельминты. Свиноводческие предприятия являются источниками биогенного загрязнения сточных вод, степень воздействия на которые определяется как мощностью предприятия, так и особенностью размещения его на водосборах, системами содержания животных и использования навоза (табл. 1.11).

Таблица 1.11

Количество биогенных элементов в субстратах навозных стоков для комплекса на 108 тыс. голов

Многолетний опыт эксплуатации индустриальных очистных сооружений на свиноводческих комплексах показал их низкую эффективность как природоохранных сооружений. Все виды жидких и твердых субстратов, образующихся при прохождении навозных стоков через устройства искусственной биологической очистки, содержат значительное количество биогенных элементов и органических соединений, превышающие предельно допустимые концентрации веществ для сброса в выводные объекты.

Проблема переработки и использования отходов свиноводства, да и в целом животноводства, является одной из самых острых в России. Вопросы организации рационального использования природных ресурсов и охраны окружающей среды, регламентируются законами Российской Федерации, инструкциями, правилами и другими нормативными документами, в основе которых лежит практика контроля загрязнений на «конце трубы». Это находит отражение в параметрах, по которым определяется уровень вредоносного воздействия на окружающую среду: предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе, водоемах, почве (ПДК), предельно допустимые выбросы (сбросы) вредных веществ в атмосферу, водоемы, почву, оказывающие физическое воздействие на окружающую среду, здоровье человека, растительный и животный мир (ПДВ); биохимическая потребность в кислороде (БПК, важен в характеристике неочищенных стоков ферм и комплексов, содержащих в большом количестве органические вещества); химическая потребность в кислороде (ХПК, характеризует наличие веществ, трудноразрушаемых микроорганизмами).

Исходя из зарубежного опыта, в сложившихся условиях наиболее перспективным направлением представляется внедрение модели экологического нормирования с учетом концепции наилучших доступных технологий, в основе которой лежат следующие принципы:

• предотвращение загрязнения — предусматривает снижение уровня антропогенного воздействия насколько это технически достижимо и экономически возможно, не останавливаясь на уровне, необходимом для обеспечения нормативов качества окружающей среды;
• производственный объект рассматривается как единое целое, в котором каждое существенное изменение в технологии может изменять уровни воздействий на окружающую среду. Применение различных и несогласованных подходов к нормированию и контролю за выбросами в атмосферу, сбросами в водную среду или почву скорее способствует перемещению загрязнения между разными природными средами, чем защите окружающей среды в целом;
• экологическая безопасность производства должна обеспечиваться на всех стадиях жизненного цикла производственного объекта, включая этапы проектирования (на этом этапе закладываются основные экологические характеристики объекта и здесь природоохранные меры наиболее эффективны), строительства, эксплуатации и аварийных режимов, пусков и остановов, вывода из эксплуатации;
• достижение цели устойчивого развития обуславливает необходимость возможно более полного и рационального использования потребляемых природных ресурсов и сырья. Приоритет должен отдаваться мерам, предотвращающим возникновение загрязнений, а не мероприятиям «на конце трубы» (очистным сооружениям, установке электрофильтров и сероочисток).

Устойчивая тенденция укрупнения сельхозпредприятий, увеличения поголовья на отдельных площадках ведет к снижению затрат на производство продукции, но одновременно увеличивает экологические риски. Приоритетной экологической проблемой является утилизация навоза на крупных сельхозпредприятиях с большим объемом выхода навоза.

Можно выделить ряд основных факторов, ведущих к негативным последствиям, связанным с изменениями окружающей среды от производственной деятельности. Это высокий уровень загрязнения поверхностных вод, вызывающий деградацию водоемов, возрастающие выбросы загрязняющих веществ в атмосферный воздух от стационарных и передвижных источников, размещение отходов с нарушением действующих санитарных норм, их низкий уровень обезвреживания, переработки и вторичного использования, деградация земель, обусловленная нарушениями в их использовании, сокращение биологического разнообразия и связанное с этим снижение способности природы к саморегуляции.

Проблемы обусловлены отклонением от существующих нормативных требований и правил на этапах проектирования предприятия, зачастую низким уровнем эксплуатации.

Так, например, основные требования к хранилищам навоза: достаточный объем (вместимость), гидроизоляция основания и стен, наличие жижесборников и водоотводных канав по периметру хранилища/площадки не всегда выполняются и являются основными причинами отрицательного воздействия на окружающую среду.

Обследования сельскохозяйственных предприятий показали, что в 90% хозяйств наблюдается несоответствие вместимости хранилищ фактическому накоплению навоза в период невозможности его внесения. Это происходит, прежде всего, вследствие применения устаревших нормативов выхода навоза от одной головы животных, в том числе отсутствия учета резко возросшей в последние годы их продуктивности, что привело к увеличению удельного выхода навоза, не учтенного в действующих нормативах.

В ряде хозяйств имеет место недостаточное количество сельскохозяйственных угодий для полного использования навоза в качестве органического удобрения, что приводит к применению повышенных доз внесения и неизбежному попаданию части навоза в водные объекты и грунтовые воды.

Одним из требований безопасного использования органических удобрений является соответствие доз внесения по питательным веществам группы NPK экологическим требованиям. Такой подход в сельскохозяйственных предприятиях отсутствует, содержание питательных веществ в навозе не контролируется и не учитывается при внесении органических удобрений в почву. В процессе движения навоза от животного до корневой системы растений теряется по оценкам различных авторов по азоту до 85%, по фосфору и калию 40 — 50% от начального содержания.

Результаты обследований показывают, что многие хранилища переполнены, избыточные массы навоза складируются навалом, что приводит к загрязнению территории хранилищ по периметру, стеканию жидкой фракции за пределы хранилища.

К объективным причинам сложившейся ситуации можно отнести недостатки материально-технической базы и диспаритет цен в аграрном секторе, а также субъективные причины по организации работ накопления, хранения и использования навоза руководством сельскохозяйственных предприятий.

Раздел 2 Описание технологических процессов, используемых в настоящее время в рассматриваемой отрасли сельского хозяйства

2.1 Технологические нормативы. Основные технологические параметры работы свиноводческих хозяйств различной мощности

В свиноводстве применяются три технологические схемы производства: поточное производство, циклично-туровая и туровая системы производства. Основу промышленного ведения свиноводства составляет поточное производство, которое основано на следующих организационно-технологических принципах: равномерные, круглогодовые опоросы свиноматок в течение года; последовательное формирование технологических групп свиней; ритмичность производства; раздельно-цеховая организация труда; обособленное содержание каждой технологической группы в отдельной изолированной технологической секции; осуществление принципа «все свободно — все занято»; соблюдение санитарного разрыва; специализация зданий, оборудования по производственному назначению; комплексная механизация и автоматизация производственных процессов; стандартизация выпускаемой продукции.

Важный фактор промышленного производства свинины — специализация и стандартизация поголовья свиноматок. Их живая масса, сроки осеменения, стимуляция, синхронизация, уровень продуктивности, породная принадлежность должны быть однотипными. Равномерные опоросы позволяют облегчить переработку продукции и ликвидировать неравномерность загрузки перерабатывающей промышленности.

При поточной технологии производственные процессы разрабатываются с учетом ритма производства. Для хозяйств малой мощности наиболее целесообразен ритм в 7 дней. 7-дневный ритм производства кратен эстральному периоду свиноматок (21 день), в результате чего за этот период можно скомплектовать три полные технологические группы.

Большое распространение, в последние годы, получило отступление от 7-дневного ритма производства в сторону его уменьшения до 6 — 5 дней, с целью увеличения мощности свиноводческих предприятий.

Поточная технология рекомендуется к применению в свиноводческих хозяйствах с годовым объемом производства не менее 12 тыс. голов откормочного молодняка.

В мелких хозяйствах применяется циклично-туровая система опоросов, которая позволяет уменьшить потребность поголовья в станкоместах по сравнению с туровой системой и в максимальной степени использовать биологические потребности свиней [42].

В настоящее время используются несколько систем содержания свиней в зависимости от количества фаз. Трехфазная технология представляет собой традиционную систему, когда после подсосного периода поросят отнимают от свиноматок, переводят в группу доращивания, а затем в группу откорма. Принятая в большинстве специализированных свиноводческих хозяйств и крупных промышленных комплексах, данная технология выращивания предусматривает последовательное содержание поросят в трех типах помещений.

Двухфазная технология существует в двух вариациях. Классическая, широко применявшаяся в свиноводстве СССР, заключается в том, что после отъема поросята остаются в том же станке, той же группой, до передачи их на откорм. Благодаря тому, что гнездо поросят не расформировывается и не объединяется, фактор «нового сообщества» полностью исключается. Недостатком этой системы является потребность в большом количестве самого дорогостоящего оборудования — станков для подсосных свиноматок.

В последнее десятилетие двухфазная технология получила второе рождение в виде технологии «Wean-to-Finish» в соответствии с которой, поросята после отъема перемещаются непосредственно в здания откорма, где откармливаются до передачи на убой. Основное преимущество данной системы устранение стресса от перемещения и смешивания подсвинков.

Противоположность двухфазной технологии — четырехфазная технология, при которой между стадиями доращивания и откорма, вводится промежуточная стадия предоткорма. Преимуществом данной системы является более высокий уровень гигиены в секциях и более специализированные условия выращивания конкретных возрастных групп поросят.

К свиноводческим предприятиям всех форм собственности предъявляются основные требования по обеспеченности кормами, водой, электроэнергией, теплом, подъездными путями для подвоза кормов, средствами транспортировки животных и продукции, они должны находиться в пределах установленного нормами радиуса выезда пожарного депо. Производственная площадка на предприятии должна обеспечить возможность полной утилизации навоза. Не допускается сброс стоков в водоемы и водоохранную зону.

Предприятие должно быть огорожено от ближайшего жилого района санитарно-защитной зоной (разрывом). Размеры санитарно-защитных зон для свиноводческих предприятий по выращиванию и откорму до 4 тыс. голов откормочного молодняка в год приняты не менее 300 м, от 4 до 12 тыс. — 500 м, от 12 до 54 тыс. — 1000 м, 54 тыс. голов в год и более — 1000 м.

Для работающих предприятий, при их реконструкции, санитарно-защитные зоны могут быть увеличены или сокращены с учетом сложившихся конкретных условий и устанавливаться по согласованию с местными органами Государственного санитарного и ветеринарного надзора. Территория предприятия должна иметь защитную зеленую зону из насаждений.

Зооветеринарные разрывы между свиноводческими фермами и птицефабриками в отдельных случаях могут быть сокращены до 500 м по согласованию с органами областного, краевого и республиканского госветнадзора. Зооветеринарный разрыв между племенным репродуктором по выращиванию ремонтных свинок для комплексов 54 тыс. и более свиней в год и комплексом должен быть не менее 300 м. (рис. 2.1).

Рисунок 2.1 — Свиноводческий комплекс на 25 000 гол с откорма в год

В подсобных сельскохозяйственных предприятиях допускается одновременно размещать на одной площадке до 50 свиноматок. Зооветеринарные расстояния между зданиями для содержания животных разных видов должны быть не менее 60 м.

В составе комплексов с годовым объемом производства 24 и более тыс. голов откормочного молодняка в год, предусмотрена организация племенных репродукторов в объеме до 20% среднегодового количества свиноматок комплекса. Планировка секций внутри помещений может предусматривать как продольное, так и поперечное расположение рядов станков с устройством продольных и поперечных проходов (эвакуационных, кормовых, кормонавозных и служебных). Расположение секций в свиноводческих зданиях должно обеспечивать их заполнение и эвакуацию из них животных, минуя другие секции. Строительные конструкции зданий и сооружений свиноводческих предприятий должны быть достаточно прочными, долговечными, огнестойкими и экономичными. Строительные материалы, из которых выполнены конструкции стен, перегородок, перекрытий, покрытий и полов должны быть устойчивыми к воздействию дезинфицирующих веществ, к повышенной влажности, не выделять вредных веществ, а антикоррозийные и отделочные покрытия быть безвредными. Полы должны быть нескользкими, стойкими против воздействия сточной жидкости и дезинфицирующих веществ, не выделять вредных веществ. В связи с применением пластических материалов, особое внимание необходимо уделять их противопожарной стойкости.

Действующими в настоящее время методическими рекомендациями по технологическому проектированию свиноводческих ферм и комплексов РД АПК 1.10.02.04-12 предусмотрены следующие нормативы площадей и размеры технологических элементов помещений основного назначения (табл. 2.1).

Таблица 2.1

Нормативы площадей и размеры технологических элементов помещений

<*> Нормативная нагрузка на щелевые полы принимается 200 кгс/м

При устройстве щелевых железобетонных полов в станках для свиней ширина планок/щелей решеток должна быть для поросят-отъемышей, ремонтного молодняка и откормочного молодняка 40 — 50/20 — 22 мм, для хряков и свиноматок — 70/26 мм.

Щелевые полы из других материалов должны иметь планки шириной не менее 35 мм, а просветы между ними не более 20 мм. В станках для опороса ширину щелей во всех случаях следует принимать 12 мм.

Проходы в помещениях необходимо выполнять не выше планировочной отметки земли на 15 — 20 см. Уклоны полов в групповых станках делаются не более 5%, а в проходах не более 2% в сторону навозного канала. Каналы навозоудаления, перекрытые решетками, располагаются при кормлении свиней сухими кормами в задней части станка, а при кормлении влажными и жидкими кормами — вдоль фронта кормления с отступлениями от кормушек на 20 — 30 см для поросят-отъемышей и на 30 — 40 см для остального поголовья. При использовании навозных ванн решетки располагаются на всей площади станка.

Высоту от пола до низа окон принимают не менее 120 см. Внутренняя высота помещений для содержания свиней должна быть не менее 240 см от пола до низа выступающих конструкций покрытия (перекрытия) и не менее 2 м до низа технологического оборудования в проходах. Внутренние поверхности стен в помещениях для животных должны быть гладкими, не восприимчивыми к влаге и иметь светлые тона. В манеже, лаборатории и кормоприготовительной стены должны быть облицованы глазурованной плиткой на высоту 1,5 м, а выше окрашены влагостойкими красками светлых тонов.

2.2 Современные технологии содержания хряков-производителей. Технологические нормативы

Хряков-производителей содержат индивидуально (рис. 2.2). Технологические нормативы по их содержанию приведены выше. Для отбора лучших хряков на элевере проводится оценка по собственной продуктивности. Для контроля количества кормов используются автоматические кормораздатчики с программным управлением. При достижении 100 кг живой массы у ремонтных хрячков определяется толщина шпика. Для определения толщины шпика у ремонтных хрячков используются различные ультразвуковые приборы.

Рисунок 2.2 — Станок для содержания хряка-производителя

Минимальный размер индивидуальных станков должен быть 7 м2, а ширина — достаточной, чтобы хряк мог свободно в нем разворачиваться. При таком способе содержания предотвращаются драки между особями и обеспечивается возможность моциона. На контрольно-испытательных станциях по оценке хрячков по собственной продуктивности допускается мелкогрупповое содержание в боксах по две-четыре головы.

Станки (Рис. 2.2) представляют собой ограждения с калиткой, внутри которого установлена корытообразная кормушка. Возможно объединение нескольких станков в единую конструкцию с общими элементами. Станки оборудованы дозаторами кормов, которые являются элементами общей системы автоматической раздачи кормов; ниппельными или чашечными поилками.

При закупке ремонтных хрячков длительность их карантина должна быть не менее 4 недель. Половые рефлексы у молодых хрячков начинают четко проявляться в 5 — 6 мес. В этом возрасте может происходить эякуляция и возможность оплодотворения свиноматок. Однако использование хряков необходимо начинать с 11 — 12 мес., при достижении живой массы не менее 150 кг. Интенсивное использование хряков в более раннем возрасте приводит к их недостаточному развитию. Хряков-производителей начинают приучать к садке на фантом с 5 — 6 мес.

Хряк-производитель за одну садку может выделять до 400 — 500 мл спермы. Ожирение, как и истощение хряков, отрицательно сказывается на их половой активности и качестве спермопродукции. На 100 кг живой массы растущие хряки потребляют по 1,7 кг сухого вещества, взрослые — 1 - 1,3 кг. Поэтому их рационы должны иметь высокую концентрацию обменной энергии и питательных веществ в сухом веществе.

Таблица 2.2

Технические характеристики станков для содержания хряков [31]

Концентрированные корма скармливают хрякам в виде полнорационных комбикормов, которые производят на комбикормовых заводах или непосредственно в хозяйстве из зернофуража и белково-минерально-витаминных добавок или премиксов промышленной выработки. Для санитарной обработки хряков оборудуют помещение, состоящее из душевой и сушилки. Душевая должна примыкать к помещению для содержания хряков, сообщаясь с ней дверью. Пол асфальтобетонный с уклоном для стока воды и канализацией. Стены облицовывают пластиком или глазурованной плиткой. В душевой устанавливают станки для туалета хряков с душем со специальной моечной установкой, оборудуют обогрев воды для душа.

В манеже устраивают асфальтобетонные, бетонные или пластиковые полы с гидросмывом. Пол перед чучелом желательно застелить резиновым противоскользящим ковриком. Окна располагают на высоте 1,5 м от пола. Стены и потолок желательно выполнять из пластика или окрасить белой водоэмульсионной краской. В манеже надо иметь водопроводный кран с шлангом для мытья полов и стен, а также раковину для мытья рук. Манеж для взятия спермы необходимо сделать так, чтобы при агрессивном поведении хряка была возможность свободно покинуть его. Ограждение манежа делается из вертикальных стоек — столбов.

На 50 хряков должно быть 3 — 4 манежа. Их количество следует делать из расчета получения спермы от группы хряков за 2 — 3 часа, учитывая, что техник в течение часа в среднем может получить сперму от 4 — 5 хряков. Размеры манежей 3,5 x 2,5 м. Высота манежа 1,4 м, полы асфальтобетонные или из керамической плитки. Около фантома необходимо устраивать съемные щиты или резиновые коврики с шероховатой поверхностью.

При искусственном осеменении на одного хряка должно планироваться 150 — 200 свиноматок, при естественном 20 — 25. На 120 — 150 свиноматок должен приходиться один хряк-пробник (рис. 2.3).

Рисунок 2.3 — Взятие спермы мануальным методом

Хряку-пробнику необходимо один раз в неделю давать естественную садку. Если этого не делать, то пробник не будет активно реагировать на матку. Наряду с кормлением и содержанием на половую активность хряков влияет интенсивность их использования (табл. 2.3).

Таблица 2.3

Режим использования хряков

При производственной необходимости взрослых активных хряков можно использовать для взятия спермы один раз в 2 дня в течение 3 месяцев, с последующим предоставлением отдыха на 12 — 15 дней. Наилучшее качество спермы при режиме использования хряка — одна садка в четыре дня.

2.3 Современные технологии содержания холостых, условно-супоросных, супоросных свиноматок

Интенсивность использования свиноматок зависит от длительности цикла воспроизводства, который состоит из фаз холостого, условно-супоросного, супоросного и подсосного содержания. Переменными величинами цикла являются период холостого содержания и подсосный период. Для уменьшения фазы холостого содержания применяют новые методы стимуляции и синхронизации охоты гормональными препаратами, раннюю диагностику супоросности, подсосный же период можно сократить только за счет раннего отъема.

Ранний отъем не только повышает количество опоросов от свиноматки в течение года, но и позволяет экономить корма. Корм, скормленный непосредственно поросятам, используется в 2,5 раза эффективнее, чем скормленный свиноматке и потребленный поросятами в качестве ее молока. Однако чрезмерное сокращение подсосного периода не дает положительного эффекта, т.к. впоследствии воспроизводительные качества свиноматок ухудшаются. При сверхраннем отъеме свиноматки плохо приходят в охоту, ухудшается их воспроизводительные способности, жизненность поросят.

Оптимальный срок раннего отъема 21 — 28 дней. Являясь эффективным методом интенсификации маточного поголовья, он, тем не менее, должен применяться только при условии полной обеспеченности поросят соответствующими (детскими) кормами.

Технологические нормативы содержания свиноматок указаны выше. Кормление производится из индивидуальных и групповых кормушек. Высокая температура в помещении отрицательно влияет на воспроизводительные качества свиноматок. Микроклимат помещений для холостых и супоросных свиноматок должен соответствовать следующим требованиям: относительная влажность 70 — 75%; предельное содержание аммиака 0,026 объемного процента; углекислого газа — 2 л/м3. Для индивидуального содержания осемененных и супоросных свиноматок используются различные типы индивидуальных станков (табл. 2.4, 2.5).

Таблица 2.4

Технические характеристики индивидуальных станков для содержания холостых, осеменяемых, условно супоросных свиноматок [31]

Продолжение таблицы 2.4

Продолжение таблицы 2.4

Продолжение таблицы 2.4

Продолжение таблицы 2.4

Таблица 2.5

Технические характеристики станков для супоросных свиноматок [31]

Продолжение таблицы 2.5

Продолжение таблицы 2.5

Продолжение таблицы 2.5

Окончание таблицы 2.5

Свиноматок осеменяют в металлических станках размерами 55 — 60 x 230 см для проверяемых и 65 — 70 x 230 — 240 см — для основных, включая место для кормушки. Ширина прохода должна обеспечивать возможность для разворота хряка по проходу и возможность свободного прохода свиноматок при заполнении или освобождении станков (рис. 2.4).

Рисунок 2.4 — Станки для содержания холостых, условно-супоросных свиноматок и хряка пробника

Разработаны станки для группового содержания супоросных свиноматок с механической фиксацией на период кормления. Групповые станки представляют собой загоны из перегородок, выполненных в виде комбинации решетчатых металлических ограждений и прочного пластика. Их размеры определяются в соответствии с проектом. Потребность свиноматок в энергии и питательных веществах зависит от их возраста, живой массы, физиологического состояния, упитанности и условий содержания.

При организации нормированного кормления дифференцируют группы холостых маток, подлежащих осеменению, супоросных — в первые 84 дня и в последние 30 дней супоросности.

Наиболее низкую потребность имеют взрослые матки в первые 84 дня супоросности, в последние 30 дней она возрастает на 15 — 20%. Доказано благоприятное влияние на многоплодие маток повышенного на 25 — 30% уровня кормления (по сравнению с первыми 84 днями супоросности) за 1 — 2 недели до осеменения (через 5 — 7 дней после отъема поросят).

Разные уровни кормления маток холостых и супоросных в первые 84 дня и в последние 30 дней супоросности обеспечивают за счет скармливания разного количества сухого вещества при одинаковой концентрации в нем энергии и питательных веществ. При интенсивном ведении свиноводства необходимо иметь хорошо выровненное маточное поголовье: живая масса одной головы при отъеме поросят — 160 — 180 кг, в первые 84 дня супоросности — 181 — 200 кг и в последний месяц супоросности — 200 — 220 кг.

Отсутствие дифференциации в кормлении молодых и взрослых маток объясняется необходимостью обеспечения прироста живой массы у растущих свинок за первый цикл воспроизводства около 30 кг и за второй — 20 кг. В период же супоросности общий прирост живой массы должен составлять у взрослой матки около 35 — 40 кг, а у маток до двух лет — 50 — 55 кг (разность по массе при осеменении и на 112-й день супоросности).

Ожирение и истощение крайне отрицательно сказываются на многоплодии, развитии поросят в эмбриональный период, на последующей молочности маток и деловом выходе поросят. На промышленных предприятиях используются специализированные комбикорма, адаптированные для соответствующей зоны.

Для выявления маток в охоте используют хряков-пробников (рис. 2.5). Выявлять свиноматок в охоте желательно в раннее время суток. В цехе воспроизводства должны быть сосредоточены хряки-производители, хряки-пробники, холостые, условно-супоросные и супоросные свиноматки. В состав цеха входит также станция искусственного осеменения свиней.

Рисунок 2.5 — Стимуляция свиноматок при помощи хряков пробников

Свиноматки после отъема начинают приходить в охоту на третий — четвертый день. В течение шести дней в охоту приходит около 80 — 85% свиноматок, в течение 10 дней — более 90%. Остальные свиноматки являются проблемными и требуют индивидуального подхода для выяснения причин ее отсутствия. При отъеме менее 21 дня свиноматки хуже приходят в охоту и требуется проводить мероприятия по гормональной стимуляции. Максимальная продуктивность, как правило, проявляется у свиноматок, которые пришли в охоту до 6 дня после отъема. Это свидетельствует об их гормональном «здоровье».

Обязательным условием успешного осеменения свиноматок является дозированный контакт с хряком, особенно для ремонтных свинок в период формирования их воспроизводительной системы. Быстрый приход свиноматок в охоту после отъема обеспечивают следующие меры: 1) обеспечение полноценного кормления в подсосный период (особенно протеиновое питание); 2) не допускать снижения упитанности свиноматок в подсосный период более 15 кг живой массы; 3) обеспечение обильного кормления свиноматок от отъема до осеменения; 4) обеспечение нормального микроклимата; 5) содержание свиноматок в помещении с присутствием хряка-производителя (пробника); 6) мелкогрупповое содержание свиноматок не более 10 — 15 голов в станке.

В возрасте 5 — 6 месяцев при живой массе 65 — 110 кг свинки уже способны к оплодотворению. Но проводить осеменение ремонтных свинок необходимо при достижении живой массы 135 — 140 кг в возрасте 7 — 8 мес. Общие требования для сроков осеменения свиноматок — временной интервал от 12 часов до овуляции и 4 часа после нее.

Считается оптимальными сроками покрытия свиноматок от 24 до 36 часов после проявления первых признаков охоты. После двукратного осеменения свиноматок необходимо проверять на рефлекс «неподвижности». При наличии рефлекса их осеменяют третий раз. Как правило, свиноматки с длительным периодом охоты являются самыми многоплодными. В настоящее время созданы ультразвуковые приборы, которые на основе различной скорости проникновения ультразвука через различные по своей структуре слои тканей и жидкостей позволяют определять супоросность свиноматок. Сканирующие устройства, в настоящее время, являются наиболее надежным и простым методом диагностики супоросности свиноматок.

В практических условиях при отсутствии приборов контроль за супоросностью проводится по повторному приходу свиноматок в охоту. После отъема рацион свиноматок необходимо увеличить до 3,3 — 3,5 кг комбикорма. Усиленное полноценное, белковое кормление свиноматки после отъема приводит к четкому приходу маток в охоту.

Повышение уровня кормления на 25 — 30% перед осеменением увеличивает уровень овуляции на 1 — 1,5 яйцеклетку. Сразу после осеменения необходимо снизить уровень кормления до 2,7 — 2,8 кг. Этот прием уменьшает эмбриональную смертность, особенно у молодых маток. В настоящее время разработано большое количество стимуляторов охоты свиноматок, которые с успехом применяются в производстве. Стимулирует приход в охоту введение свиноматкам в подсосный период 400 — 500 тыс. ед. витамина A, два — три раза в неделю, в течение 2 — 3 недель. Применяют также введение тривитамина по 3 мл внутримышечно, два-три раза в неделю. Применение гормональных препаратов («Фоллимаг», раствор «Сурфагона», «Магэстрофан» и др.) для стимуляции воспроизводительной деятельности необходимо тогда, когда исчерпаны другие средства.

Для нормирования кормления свиноматок при содержании группами в 50 — 60 голов существуют кормовые станции на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных.

Достоинства станций: можно устанавливать в старых животноводческих помещениях; используется в качестве инструмента управления поголовьем, индивидуальное кормление животных, предоставляет возможность осуществления отбора свиноматок.

Недостатки: высокие требования к квалификации персонала, ограниченные возможности применения для кормления групп с меняющимся составом, значительные затраты средств на обслуживание, опасность нанесения животными травм друг другу при входе на станцию.

Особенностью таких станций является прочная и функциональная конструкция, удобная эксплуатация передатчика в виде ушного микрочипа или инжектата, сквозной проход.

Входная и выходная двери открываются и закрываются пневматически, благодаря этому свиноматка достаточно времени для спокойного поедания корма. Кормораздаточная станция имеет загрузочное устройство для кормов, подающий шнек, системой распознавания животных, ПК.

Для других животных станция в это время не доступна. Выходной шлюз препятствует возвращению свиноматки в станцию и возможность повторного поедания корма.

Возможности станции позволяют использовать ее как селекционное устройство и для медикаментозной обработки животных. Предусмотрен контроль за приходом свиноматки в охоту хряком пробником, который расположен в специальном станке. Кормовую станцию на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных можно использовать как при бесподстилочном содержании, так и при содержании на соломенной подстилке (рис. 2.6).

Рисунок 2.6 — Пример содержания свиней при использовании кормовой станции на основе транспондеров с компьютерной идентификацией животных

Компьютерное устройство обеспечивает дистанционное управление станцией. Важным технологическим решением является обеспечение считывания информации о состоянии свиноматок и передача ее на селекционный центр. Компьютерное устройство позволяет получать информацию о физиологическом состоянии животных, количестве потребленного корма, отказах в кормах и др. Станции позволяют вводить медицинские препараты, контролировать потребление животными воды.

Функциональные возможности кормовых станций позволяют сортировать животных, маркировать краской, выделять заболевших животных и животных с недостаточным потреблением корма (рис. 2.7).

Рисунок 2.7 — Кормовая станция

Работа станции основана на выработке условных рефлексов. Животные по сигналу направляются из станков в кормовую станцию и «в порядке очереди» проходят режим кормления. При установлении идентификации свиноматки, ей на основании компьютерной программы, отпускается положенное количество корма. После кормления свиноматка выходит из станции в соответствии с «решением» компьютера. Если она не полностью потребила корм, то она направляется в тот бокс, который имеет возможность вторичного посещения станции.

Подача корма на станцию производится, как правило, автоматически. При этом, в зависимости от модели, корм может быть сухим, увлажненным или жидким.

Животные получают корм порциями. Скорость подачи корма должна соответствовать интенсивности его поедания свиньями. При ускоренной подаче в кормушке могут оставаться несъеденные остатки корма. И наоборот, при медленной подаче может возникнуть ситуация, когда нетерпеливые, быстро поедающие корм животные будут преждевременно покидать станцию.

Станок должен быть разделен на функциональные зоны (отдыха, ожидания и активности). При этом должны быть соблюдены следующие условия:

• На каждую свиноматку должно приходиться в целом не менее 2,5 м2 площади станка. При бесподстилочном содержании не рекомендуется увеличивать эту норму, так как в противном случае зона отдыха будет сильно загрязняться.
• Площадь зоны ожидания предстанцией должна составлять, как минимум 0,8 м2 в расчете на голову. При содержании на соломенной подстилке станция находится на возвышении и площадь зоны ожидания можно немного уменьшить. Перед станцией должно быть достаточно места, чтобы свиньи, толкаясь, не могли пораниться об оборудование.
• Выход из станции должен находиться как можно дальше от входа.
• Логова должны быть 2 — 3 м шириной, там должно хватать места для 6 — 8 свиноматок.
• Проходы должны составлять как минимум 2 метра в ширину и не заканчиваться тупиком.
• Поилки лучше всего устанавливать в зоне активности, чтобы у свиноматок был стимул после кормления покинуть станцию.

Для обеспечения нормального ритма кормления на одну станцию необходимо не более 50 свиноматок.

В новую группу рекомендуется вводить животных не по отдельности, а сразу по несколько свиноматок, находившихся ранее в одной группе.

Для маленьких групп с количеством свиноматок менее 50 необходимо предусмотреть резервные места для индивидуального содержания — в размере примерно 10% от общей площади помещения. В больших группах доля резервных мест может быть сокращена до 5%. Однако полностью отказываться от их создания нельзя.

2.4 Современные технологии содержания подсосных свиноматок. Технологические нормативы, типы станков и станочное оборудование

За 5 дней до опороса свиноматок переводят в соответствующий цех. Станки и помещения для опороса должны быть продезинфицированы согласно существующим инструкциям. В среднем супоросный период продолжается 114 — 115 дней. В течение последнего периода супоросности, и особенно в последние дни, у свиноматок начинают увеличиваться и наливаться молочные железы. Продолжительность опороса в среднем составляет 2,5 часа. Периоды между рождением очередного поросенка 12 — 20 минут. У старых свиноматок опорос длительнее, чем у молодых. Опорос более 5 часов считается неблагополучным и требует оказания акушерской помощи. Около 0,5 — 1% свиноматок требуют вмешательства в процесс опороса. Если в течение 40 минут не появляется очередной поросенок, то опорос проходит с осложнениями.

При дефиците кальция в рационе свиноматок существенно нарушается сократительная способность мышц матки. Если пуповина разорвалась внутри половых путей, то поросенок может родиться мертвым. Обследование родовых путей необходимо проводить с соблюдением правил антисептики. Если при обследовании не обнаружено отклонений от нормы, то вероятнее всего причиной задержки является слабость родовой деятельности. В этом случае свиноматке можно ввести окситоцин и кальций. При наличии сильных схваток причиной задержки, как правило, является застрявший в половых путях плод. Его необходимо извлечь при помощи акушерских петель или вручную. После оказания свиноматке акушерской помощи, ей желательно ввести антибиотик или промыть матку 0,5 — 1% раствором ПВП-йода.

Кормить свиноматок нужно спустя 12 часов после опороса. Если свиноматка имеет температуру более 41 °C, то идет воспалительный процесс и ее нужно лечить. В первый день свиноматкам желательно уменьшить на 50% рацион, полностью рацион кормления восстанавливается на 2 — 3-й день после опороса. Кормить матку необходимо индивидуально, не менее 3-х раз в сутки. Потребность лактирующих маток в энергии и питательных веществах значительно выше, чем супоросных. Это объясняется тем, что матки с молоком выделяют значительно больше энергии и питательных веществ, чем расходуют на формирование плодов. На 100 кг живой массы матка способна потребить в сутки 2,5 — 3,0 кг сухого вещества. Поэтому сухое вещество рациона должно иметь высокую концентрацию энергии и питательных веществ. В рационы подсосных маток вводят больше концентратов, поскольку затраты на молоко не покрываются за счет объемистых кормов, поэтому организм расходует значительное количество резервных питательных веществ своего тела. На промышленных предприятиях для кормления свиноматок применяются специализированные комбикорма.

В день отъема поросят маткам дают не более половины суточного рациона, а затем переводят на нормы кормления для холостых и супоросных маток. Одной из главных проблем в подсосный период является приучение поросят к корму, который им придется потреблять после отъема. Нормальный поросенок при отъеме в 30 дней должен весить более 8 кг. При раннем отъеме поросенок должен весить не менее 7 кг, меньший отъемный вес поросят в дальнейшем приводит к проблемам.

Мелких поросят, которые «не добрали» при отъеме вес, если позволяет технология, можно подсаживать к лактирующей свиноматке, у которой отняли поросят, или выращивать под «искусственной» свиноматкой. Начиная с первого дня жизни, поросята питаются исключительно молоком матери, которое обеспечивает им высокую энергию роста, развитие и предохраняет от различных заболеваний. С 14 — 15 дня молочность свиноматок снижается, а потребность новорожденных поросят в питательных веществах возрастает. Поэтому уже на 5 — 7 день жизни поросят приучают к подкормке. На 2 — 3-й день для профилактики анемии им внутримышечно вводят железосодержащие препараты.

Существуют различные варианты станков для подсосных маток, их особенность — снизить процент задавливания новорожденных поросят и создать им необходимый температурный режим (табл. 2.6). Конструкция современных станков для содержания подсосных свиноматок предусматривает фиксацию свиноматки в боксе, который размещается в станке диагонально или вдоль ограждения станка и обеспечивает свободный подход поросят к свиноматке.

Таблица 2.6

Технические характеристики станков для подсосных свиноматок [31]

Продолжение таблицы 2.6

Продолжение таблицы 2.6

Окончание таблицы 2.6

Использование ограждения для свиноматки исключает возможность перехода свиноматки в места обогрева, подкормки и логова поросят-сосунов. Площадь станка должна соответствовать времени отъема поросят от 3,5 до 7 м2. Следует отметить, что за рубежом с успехом применяются станки размерами 1,65 x 2,10 см. Однако оптимальным размером станка в условиях промышленной технологии является станок площадью 4 м2. Проход между станками 1 м. Фиксатор для свиноматки должен быть регулируемым от 55 до 65 см, при длине 170 — 200 см (рис. 2.8).

Рисунок 2.8 — Фиксатор для содержания подсосных свиноматок

Желательно клетку делать откидной, это позволяет экономить полезную площадь на проходах. Кормушка для свиноматки должна быть 45 — 50 см. Кормушку для свиноматки желательно сделать откидной со стоком остатков воды и возможностей для чистки. Самый простой вариант установки кормушки — объемные дозаторы с ручной раздачей корма. Ограждающие дуги должны быть на высоте 25 см от пола. Чашечная поилка устанавливается на высоте 10 см от пола (верхний край). Если применяются ниппельные поилки, то их располагают на высоте 15 и 25 см от пола. К чашечным поилкам поросята привыкают достаточно быстро, т.к. они видят оставшуюся воду. Поилки устанавливаются в области головы свиноматки. При таком расположении станок меньше загрязняется.

Необходимо обеспечить различный температурный режим для поросят и свиноматки. Обогрев поросят должен быть локальным. Подогревать необходимо поросят, а не свиноматку. В станке должна быть хорошая поверхность пола, обеспечивающая полный доступ поросят к нижнему ряду сосков, особенно задних. Шторка на «климатическом домике» способствует экономии электроэнергии и препятствует возникновению сквозняков.

Ширина щелей щелевого пола для поросят не должна превышать 10 — 11 мм, что предупреждает проваливание копытец поросят в щели (рис. 2.9).

Рисунок 2.9 — Пластиковые и чугунные решетки в секторе подсосных свиноматок

Оптимальная температура в логове для поросят должна быть в первые дни жизни 30 — 32 °C. Ко времени отъема температура в логове должна быть около 26 °C.

Станок должен быть удобен для мойки и дезинфекции, не иметь сквозняков в зоне нахождения поросят. Для обогрева поросят используются электрические либо водяные теплые полы (электрические, питание 220 В, габаритные размеры: 30 x 91 см, 30 x 112 см, 45 x 115 см, 45 x 145 см, 68 x 122 см, 68 x 68 x 100 см). Используются также тепловые коврики, заполненные гелем, которые нагреваются от инфракрасной лампы и отдают тепло поросятам (рис. 2.10, 2.11).

Рисунок 2.10 — Подогреваемый электрический коврик

Рисунок 2.11 — Поросята на подогревающемся коврике

Габаритные размеры: 100 x 55 см, 115 x 45 см, 80 x 80 x 27 см. Микроклимат в секторах для опороса должен соответствовать следующим требованиям (табл. 2.7).

Таблица 2.7

Микроклимат в секторах для опороса

Для поддержания продуктивности стада на высоком уровне необходимо соблюдение нормативов браковки маточного стада. Учитывая постепенное снижение продуктивности свиноматок после 5 опороса, необходимо поддерживать оптимальный возрастной состав стада от 2-го до 7-го опороса.

2.5 Системы выращивания поросят-отъемышей. Технологические нормативы, микроклимат помещений

Норма станковой площади на 1 голову для поросят-отъемышей в соответствии с РД-АПК 1.10.02.04-12 составляет 0,35 — 0,40 м2. Западноевропейские нормативы предусматривают по 0,3 м2 станковой площади на одну голову. Фронт кормления 25 см на голову. При использовании современных кормовых автоматов для кормления вволю термин «фронт кормления» в значительной степени теряет свой смысл и при расчете нагрузки на кормушку учитываются нормативные параметры ее производителя.

Станок может быть с полностью щелевым полом или разделен на две зоны — зону дефекации и логово. Технические характеристики отечественных станков для содержания поросят-отъемышей приведены в таблице 2.8. Поросят на доращивании необходимо содержать группами не более 25 — 30 голов (рис. 2.12).

Таблица 2.8

Технические характеристики отечественных станков для содержания поросят-отъемышей [31]

Рисунок 2.12 — Станок для содержания молодняка на доращивании

Наиболее технологично содержать поросят на пластиковых полах. Они достаточно долговечны и гигиеничны. Полы в помещениях могут быть подогреваемыми. Однако опыт современных зарубежных свиноводческих фирм показывает, что здоровых поросят в идеальных условиях микроклимата при свободном доступе к корму можно содержать группами до 45 голов в одном станке.

По американским нормативам минимальный размер станковой площади должен составлять 0,27 м2. На отдельных комплексах в Италии она составляет 0,24 м2 (рис. 2.13).

Рисунок 2.13 — Содержание поросят на доращивании

При раннем отъеме температура в помещении для содержания поросят должна быть до 28 °C. Скорость движения воздуха: летом — 0,6 м/с и зимой — 0,2 м/с. При сверхраннем отъеме поросят требуется наличие дорогостоящих специализированных кормов, в состав которых должны быть включены сахар, молочные продукты, рыбная мука, дрожжи, а также белковые корма растительного происхождения. Особенностью системы кормораздачи при содержании поросят-отъемышей является возможность изменения рационов в течение периода выращивания. Для этих целей в ряде случаев на один бокс устанавливают 2 кормовых автомата. В станках для доращивания применяется система кормления, которая позволяет потреблять корм «вволю». В ряде конструкций станков в зоне отдыха устраивается берложка с навесом, из расчета 0,1 м2 на одну голову. Шторка регулируемая. Датские свиноводы при сухом кормлении рекомендуют 1/3 станочной площади занимать решетчатыми полами.

Между логовом и решетчатым полом устанавливается барьер, который отделяет логово от решеток. При жидком типе кормления 2/3 станка необходимо занимать решетками. Если доращивание поросят после отъема ведется до 30 кг, то пол рекомендуется выполнять на 100% из пластиковой решетки, при доращивании до 38 — 40 кг желательно около 25% пола выполнять из бетона. Сосковых поилок должно быть не менее 2 на 20 голов. Температура питьевой воды должна быть 20 °C. Рекомендуемый температурный режим для поросят после отъема приведен в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Рекомендуемый температурный режим поросят после отъема

Температура воздуха является одним из основных технологических параметров микроклимата для содержания поросят-отъемышей.

При нормированном кормлении поросят кормят не менее 4 раз. На долю концентрированных кормов должно приходиться 85 — 90% по питательности. Обязательно включение в рацион кормов животного происхождения. Для придания корму ароматических и вкусовых качеств применяются различные добавки маскирующие неприятный вкус отдельных ингредиентов корма (рапсовый шрот, рыбная мука), стимулирующие его поедание, снижающие технологический стресс.

Отъемный вес поросят имеет большое значение для дальнейшего роста молодняка. Установлено, что каждые дополнительные 0,45 кг живой массы поросенка при отъеме дают прибавку на 1,15 — 1,35 кг после 3 — 5 недель доращивания.

В ряде свиноводческих предприятий применяется погнездный метод содержания поросят, когда после отъема гнездо целиком без расформирования переводится в станок для доращивания. Изменение количества животных в группе и их перемещение из одного станка в другой меняет их кормовое поведение. У поросят снижается скорость роста, уменьшается устойчивость к заболеваниям, количество эритроцитов, гемоглобина, общего белка, бактерицидной активности сыворотки крови. Это приводит к значительному снижению общей резистентности организма и различным заболеваниям. Однако для погнездного содержания требуется большее количество станков.

2.6 Современные технологии откорма свиней. Технологические нормативы

Заключительным этапом в производстве свинины является откорм свиней. Он должен осуществляться в три периода — стартовый, ростовой и финишный. Свиньи скороспелых пород и их помеси быстрее откармливаются, чем свиньи позднеспелых пород. При откорме молодых животных происходит усиленный рост мышечной ткани, в результате чего получают туши с высоким выходом мяса.

При откорме взрослых свиней преобладает отложение жира, что приводит к получению туш с толстым слоем подкожного сала. Основными видами откорма свиней являются мясной откорм, беконный откорм и откорм взрослых свиней до жирных кондиций. Молодняк откармливают в среднем до 100 — 120 кг. Снятие молодняка с откорма производится целиком технологической группой. Содержание свиней на откорме безвыгульное. Предпочтительно сухое кормление (рис. 2.14).

Рисунок 2.14 — Содержание молодняка на откорме

Технологические нормативы по содержанию свиней на откорме приведены выше. Наиболее комфортная температура в помещении для откорма 16 — 18 °C. В первый период при переводе животных на откорм температура в помещении должна быть такой же, как и на доращивании.

Снижение температуры до технологической нормы на откорме необходимо производить максимум на 1 °C каждый день. Если позволяют технология, то переводить животных нужно из «станка на доращивании в станок на откорме». Если невыравненность животных по живой массе небольшая, лучше не сортировать группы. Резкие колебания температуры при переводе в новое помещение отрицательно действуют на организм животных. Повышенная скорость воздуха возможна только при условии большого превышения температурного режима помещения.

Для эффективного откорма масса молодняка при отъеме должна быть не менее 7 кг. Такой молодняк за 100 — 110 дней откорма при среднесуточном приросте 750 — 850 г к 5 — 6 месячному возрасту достигнет живой массы 100 — 120 кг. При меньшей живой массе при отъеме молодняк не адаптируется к новым условиям жизни. Особенностью кормления свиней на откорме является повышенное содержание протеина в рационе в первую половину откорма, что достигается введением белковых кормов растительного и животного происхождения.

Перевод поросят на откорм совпадает со становлением иммунного статуса организма от вирусной инфекции. Поэтому, в этот период они очень восприимчивы к заболеваниям вирусного происхождения. Перегородки станков желательно выполнять сплошными, а в зоне навозного канала, если он предусмотрен — решетчатую. Важно, чтобы животные идентифицировали зону дефекации и логово. «Безразличие» животных к зонам станка наступает при слишком высокой температуре, скученности (большой плотности), большой влажности и отсутствии необходимой вентиляции. Животные не различают зону отдыха и дефекации при высокой температуре, отсутствии необходимого воздухообмена, плохого качества пола и большой плотности посадки. Полная загрязненность станка свидетельствует о «плотной» посадке животных, высокой температуре в помещении. Свиньи на откорме 80% времени находятся на «отдыхе».

Положение животных в иерархической системе, как правило, устанавливается на второй день после объединения групп. При появлении каннибализма в станке можно повесить игрушки из различных материалов. Это частично уменьшает проблему. Переводить поросят на откорм желательно с живой массой около 30 кг. Станки следует формировать по живой массе и желательно из соседних гнезд. Если появится необходимость в переводе животных в другое помещение, группы желательно сохранять в прежнем составе.

Выбор станков для группового содержания свиней, их габариты и обеспечение достаточного фронта кормления должны быть в числе основных при разработке конкретных технологий для откорма свиней в том или ином хозяйстве (табл. 2.10). Самые практичные ограждения станков из пластика.

Таблица 2.10

Технические характеристики отечественных станков для содержания свиней на откорме [31]

Ограждения станков для откорма делают сплошными или решетчатыми, ограждения из кирпича долговечны, но не гигиеничны. Решетчатые ограждения способствуют лучшему обмену воздуха в станках, обеспечивают наблюдение за свиньями, более экономичны по затратам строительных материалов (рис. 2.15).

Рисунок 2.15 — Станок для содержания молодняка на откорме с металлическими решетчатыми перегородками

Однако в станках с решетчатыми перегородками несколько грязнее. В станках со сплошными перегородками свиньи видят и подражают животным только своей группы и для испражнений обычно избирают одно определенное место (рис. 2.16).

Рисунок 2.16 — Станок для содержания молодняка на откорме с пластмассовыми перегородками

Предубойная выдержка вместе с транспортировкой составляет примерно 10 — 12 ч. Животных подают на убой привезенными партиями без каких-либо перегруппировок. Доставка свиней должна производиться на мясокомбинаты специальными автомашинами-скотовозами по согласованным графикам.

Перегруппировки свиней при снятии с откорма, во время перевозок и при содержании на мясокомбинатах способствуют возникновению различных стрессовых ситуаций, увеличивают потери при убое и порчу шкур, а также нередко приводят к появлению свиных туш с бледной, мягкой, экссудативной свининой.

Совершенствованию транспортировки и уменьшению потерь при убое способствует метод перевозки откормочных свиней из крупных комплексов на мясокомбинаты в контейнерах. Значительной проблемой является убой свиней на мясокомбинате при помощи электричества. При оглушении свиней электричеством в области поясницы и таза при судорогах наблюдается разрывы мышц, кровоизлияния, что значительно ухудшает качество туши. В настоящее время за рубежом применяются альтернативные методы убоя свиней.

2.7 Современные технологии выращивания ремонтного молодняка свиней

Ремонтных хрячков отбирают при отъеме поросят. Отбору должно предшествовать обоснованное заказное спаривание определенных хряков и свиноматок, лучших по продуктивным качествам. Основные требования — соответствие линейной принадлежности, специализация линий, высокая комбинационная способность в кроссах или межпородном скрещивании, возможность косвенной оценки продуктивности предполагаемого потомства, прогноз иммуногенетической совместимости. Основной отбор хрячков проводят после периода доращивания. С этого момента их формируют в группы и проводят оценку. Желательно также использование для оценки продуктивности взрослых боковых родственников — сибсов и полусибсов.

С 5 — 6-месячного возраста помимо живой массы ремонтных хрячков оценивают по длине туловища. При достижении ремонтным молодняком живой массы 100 кг (допускается 85 — 110 кг) измеряется толщина шпика над 6 — 7-м грудным позвонком. Измерение проводится по разной методике (ультразвуковыми приборами, рентгеновскими установками и т.д.). Для повышения точности информации о мясных качествах хрячков используют также и промеры глубины «мышечного глазка», которая имеет высокую степень корреляции с его площадью. По результатам оценки хрячков по собственной продуктивности проводят интенсивную браковку и оставляют для дальнейшего выращивания только тех, которые удовлетворяют разработанным для данной породы стада параметрам.

Ремонтных хрячков и свинок содержат, как правило, в групповых станках или индивидуальных (рис. 2.17а, 2.17б). Следует отметить, что их выращивание представляет определенные трудности, так как в этот период происходит половое созревание.

Рисунок 2.17а — Групповой станок для содержания ремонтного молодняка

Рисунок 2.17б — Индивидуальные станки для содержания ремонтного молодняка на осеменении

В условиях промышленной технологии около 40% свиноматок ежегодно выбраковывают. Выбракованных свиноматок заменяют полноценным ремонтным молодняком.

Существуют методы направленного выращивания ремонтного молодняка, которые должны заключаться в подготовке молодых свинок к воспроизводству. Необходимо, чтобы они хорошо оплодотворялись, имели хорошее многоплодие, молочность, высокую отъемную массу гнезда, сохраняли после отъема удовлетворительную продуктивность.

При отборе ремонтных свинок особое внимание следует уделять рациональной системе кормления и подбору животных, способных в дальнейшем выдержать «жесткие» условия промышленной технологии. Одним из основных селекционных признаков при отборе должна стать крепость конституции.

Во всех случаях при отборе и выращивании ремонтного молодняка ставятся следующие основные задачи: создание однотипных животных с хорошими генетическими данными продуктивности и воспроизводительной способности; формирование здорового, конституционально-крепкого молодняка, пригодного для эксплуатации в условиях промышленной технологии; получение устойчивой продуктивности от выращенных животных при высокой интенсивности их использования.

При отборе обычно оставляют 4 — 5 свинок из гнезда, чтобы затем в процессе выращивания отбраковать не соответствующих поставленной цели. Система отбора свинок в принципе соответствует приемам, описанным выше для ремонтных хрячков. Ремонтный молодняк подбирают по живой массе, состоянию здоровья, упитанности и содержат группами по 10 — 12 голов в групповых станках. На одного ремонтного хряка и свинку должно приходиться 1,2 м2 площади станка, 30 см фронта кормления. В сутки на одну голову расходуется 15 л воды, в том числе 6 л на поение и 4,5 л на мытье кормушек и уборку помещения. Температура помещения должна быть в пределах 20 °C.

Количество выращиваемых ремонтных свинок для крупных товарных свиноводческих хозяйств устанавливают, исходя из принятой технологии интенсивности использования свиноматок и их браковки. Необходимо отбирать ремонтных свинок в количестве, равному поголовью свиноматок. При кормлении основная задача состоит в том, чтобы добиться высокой энергии роста животных и в то же время не допустить их ожирения, которое, как правило, приводит к нарушению воспроизводительной функции. При скармливании кормов с недостаточным содержанием витамина A у животных снижается сопротивляемость к инфекционным заболеваниям, ухудшается оплодотворяемость.

2.8 Кормление свиней

2.8.1 Организация эффективного использования кормов

Одна из главных причин низкой продуктивности животных в свиноводстве России — несбалансированное кормление. Полноценность комбикорма определяется наличием в нем энергии, протеина, аминокислот (особенно незаменимых), витаминов и минеральных веществ в оптимальном для каждой половозрастной группы животных количестве.

Качество комбикорма сказывается не только на продуктивности животных, но и существенно влияет на состав отходов животных и экологические аспекты их хранения и использования. К примеру, максимальное количество фосфора в отходах, используемых для удобрения сельскохозяйственных угодий, составляет 25 кг на 1 га, а концентрация фосфора в отходах может колебаться в зависимости от состава рационов в весьма широких пределах.

Аналогичные ограничения имеются и по содержанию аммиака, 135 кг которого является критическим значением при внесении органических удобрений на 1 гектар.

Перенасыщенные комбикорма по фосфору и с дефицитным по лизину и серосодержащих аминокислот протеину приведут к существенному росту в стоках содержание фосфора и аммиака. А это, в свою очередь, может привести к нарушению экологического равновесия в почвах при использовании такого органического удобрения и особенно жидкой фракции для полива.

Переход в последние 30 — 40 лет в ведущих странах промышленного свиноводства на производство мясной свинины определил новые требования к качеству и питательной ценности кормов, особенно для лактирующих свиноматок и молодняка свиней, и в целом к нормированию питания.

Основой эффективного использования кормовых ресурсов для свиноводства в России являются технологии их хранения, приготовления и раздачи и совершенствование норм питательности рационов.

В настоящее время при проектировании свиноводческих предприятий отдается предпочтение полнорационным комбикормам. Использование гранулированных смесей также по многим показателям эффективнее рассыпных. Широко применявшийся до недавнего времени многокомпонентный тип кормления, при котором наряду с зернобобовыми культурами, обратом, жмыхами и шротами, отходами животного происхождения, применяются сочные корма и картофель, требующие дополнительной обработки, отличается высокой ресурсоемкостью (табл. 2.11).

Таблица 2.11

Эффективность производства, приготовления и раздачи кормов при различных типах кормления (на 100 кг прироста) [57]

Теплофизическое воздействие на корма способствует повышению доступности углеводов, протеина, аминокислот и микроэлементов. Однако витамины при этом частично разрушаются.

Добавки дефицитных синтетических питательных веществ в процессе приготовления комбикормов стали обычной практикой при реализации планируемой системы кормления на свиноводческих предприятиях.

Продолжает оставаться сложным вопрос о применении сухого или жидкого (влажного) кормления. Эта проблема многие годы изучается ведущими научными центрами свиноводства многих стран мира. Главным условием перехода на влажное (жидкое кормление) должно стать наличие в хозяйстве дешевых «мокрых» компонентов рациона (отходы переработки молока, измельченные отходы пищевых предприятий и рыбзаводов, пивная дробина, корнеклубнеплоды собственного производства и др.).

При этом следует тщательно просчитывать все капитальные вложения и энергозатраты, связанные с приготовлением жидких кормов. Нередко небольшой выигрыш в повышении использования питательных веществ корма (3 — 5%) «съедается» дополнительными расходами энергии на приготовление, нормализацию микроклимата помещений, увеличением объемов производственных стоков, их дальнейшего разделения на фракции и использования.

2.8.2 Нормативные требования к организации кормления свиней

Различают два вида кормления — сухое и жидкое.

Сухое кормление широко применяется в настоящее время при реконструкции и строительстве новых свиноводческих предприятий. К основным достоинствам автоматизированной раздачи сухого корма следует отнести экономичность и ресурсосбережение, простоту эксплуатации оборудования, значительное сокращение доли ручного труда, возможность работы в автоматическом режиме от встроенного программатора. Современное оборудование для сухой кормораздачи через кормушки, совмещенные с поилками, позволяет сравнительно легко обслуживать поголовье свиней; снижаются потери корма и его загрязнение. Возможен любой режим дозирования.

Жидкое кормление применяется в настоящее время при реконструкции и строительстве новых свинокомплексов. При этом кормят свиней подготовленными сбалансированными по питательности комбикормами, предварительно разбавленными водой (в соотношении по весу комбикорма и воды не более 1:3). Применяется также и кормление кашеобразными кормами.

Выбор вида кормления зависит от направления хозяйства, характера кормовой базы, источников поступления концентрированных кормов и других факторов.

На каждой свиноводческой ферме и комплексе предусматривают хранилища (склады) кормов. Емкость складских помещений и хранилищ для кормов определяется поголовьем свиней, продолжительностью периода использования корма, составом рационов и объемной массой кормов.

Нормативы запаса кормов на свиноводческих фермах и комплексах приведены в таблице 2.12.

Таблица 2.12

Нормативы запаса кормов на свиноводческих фермах и комплексах [40]

На комплексах промышленного типа, в непосредственной близости от которых имеется комбикормовый завод, запас концентрированных кормов допускается снижать до 10 расчетных суток.

Межхозяйственные свиноводческие фермы и комплексы могут иметь увеличенный запас концентрированных кормов, срок хранения их в каждом конкретном случае определяется заданием на проектирование.

Расстояние между складами сгораемых кормов и зданиями принимается согласно требованиям СП 19.13330.2011.

Непосредственное кормление животных производится из кормушек. Размеры кормушек в чистоте (без учета конструкций) и фронт кормления приведены в таблице 2.13. Отклонение от указанных в таблице размеров допускается в пределах 5%.

Таблица 2.13

Размеры кормушек и фронт кормления для различных производственных групп свиней [40]

Общую длину кормушек определяют из расчета кормления всех свиней в одну смену — одна голова на одно кормоместо. При постоянном доступе свиней к сухим кормам допускается принимать до трех голов на одно кормоместо.

Для изготовления кормушек применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке и дезинфекции, обеспечивающие гладкую фактуру поверхностей.

2.8.3 Системы приготовления и раздачи кормов

На новых и прошедших реконструкцию свиноводческих предприятиях оборудование для кормления свиней представляет собой систему, которая объединяет бункеры для оперативного хранения комбикормов, системы приготовления (для жидкого кормления) и раздачи (для сухого кормления) и кормушки.

Выбор системы приготовления и раздачи кормов влияет на уровень среднесуточных привесов, конверсию корма, его потери (табл. 2.14, [67]).

Таблица 2.14

Потери кормов при жидком и сухом кормлении

Бункеры-накопители для комбикорма предназначены для хранения оперативного запаса корма (5 — 7 дней). Необходимый объем бункера определяется суточным расходом и временем хранения корма. Технические параметры стальных бункеров представлены в таблице 2.15.

Таблица 2.15

Технические параметры стальных бункеров для хранения комбикорма

Для их изготовления используются различные материалы: оцинкованная сталь, полиэфир, стекловолоконные листы, тканевые материалы. Для предотвращения сводообразования внутренняя поверхность бункера выполняется гладкой, что способствует соскальзыванию массы комбикорма и предотвращает ее «зависание». С этой же целью при изготовлении стенок бункеров используются и профильные листы металла. Загрузка кормов производится как пневматически, так и механически.

Бункер из полиэфира предназначен для кормов, удельный вес которых не превышает 600 кг/м3, и представляет собой свод-оболочку, которая может быть выполнена как единое целое или же быть поделена на две части. Свод-оболочка имеет цилиндрическую форму в средней части и коническую в верхней и нижней части. В верхнем и нижнем конце бункера имеются два круглых отверстия, служащие соответственно для его наполнения и опорожнения. Отверстие для наполнения закрыто крышкой из стекловолокнистого пластика, выпускное отверстие снабжено ручным шибером из оцинкованной листовой стали или корпусом червячной передачи из стекловолокнистого пластика. В зависимости от емкости к бункеру с помощью фланцев и трубных распорок прикреплено 3 или 4 опоры, выполненные из стальных труб. Одна из опор выполняет функции загрузочной трубы при пневматической загрузке бункера. Во избежание накопления корма в опоре, часть опоры под загрузочным патрубком должна быть заполнена пеной. Так же и для сброса давления в бункере используется одна из опор, при этом использование пылесборников не рекомендуется.

Непосредственно к одной из стальных трубных опор может быть приварена нескользкая лестница, позволяющая подняться к крышке силоса. Лестница защищена ограждением из колец и продольной арматуры.

Такая конструкция позволяет установить бункер на ровном бетонном цоколе.

Технические параметры бункеров из полиэфирного материалы представлены в таблице 2.16.

Таблица 2.16

Технические параметры бункеров из полиэфирного материала

Бункеры, независимо от материала изготовления, эксплуатируются в режиме «полное наполнение — полное опорожнение». Для перемещения корма из бункера в помещение предусмотрен конвейер, в котором транспортирование корма производится с помощью шнекового транспортера. Нижняя горловина бункера объединена со шнековым транспортером посредством воронки и приемника шнека. Верхняя часть приемника шнека может устанавливаться горизонтально, под углом 30 или 45 градусов.

Для предотвращения слеживаемости кормов и сводообразования в бункерах рекомендуется устанавливать вибратор, работа которого управляется с помощью сенсорного датчика, установленного в приемнике шнека. Вибратор включается в случае отсутствия корма на датчике и отключается, как только корм начинает перемещаться и засыпать датчик.

Для доставки комбикорма из бункера к отдельным кормушкам (дозаторам или другим накопительным емкостям) применяются закрытые модульные системы кормораздачи, обеспечивающие кормление животных как ограниченно, так и вволю. Данные системы могут быть установлены в помещениях для всех половозрастных групп свиней при сухом кормлении, так как они позволяют обеспечить индивидуальное кормление свиноматок с объемным дозатором, групповое кормление свиноматок через загрузку емкостей для корма, одновременное кормление для супоросных свиноматок при групповом содержании, загрузку автоматических кормушек для поросят на доращивании и откорме.

Технология кормления свиней жидким кормом предполагает процесс его приготовления, заключающийся в точном дозировании и смешивании комбикорма с водой. Для этого предназначены системы для приготовления и раздачи жидкого корма, которые обеспечивают кормление групп свиней с последующей промывкой труб.

Простейшее исполнение системы приготовления и раздачи жидкого корма включает резервуар для замешивания корма с мешалкой, подающего насоса, кольцевого трубопровода с управляемыми клапанами для подачи корма. Комплекты оборудования для раздачи жидкого корма поросятам-отъемышам базируются на стандартных системах, от которых они отличаются меньшим объемом смесительного бункера и диаметром трубопровода (25...40 мм).

В качестве примера для приготовления и раздачи кашеобразных кормов применяются установка, характеристики которой представлена в таблице 2.17 или аналогичное ей оборудование.

Таблица 2.17

Техническая характеристика установки [57]

Корма нормируют по половозрастным группам свиней и раздают, как правило, 2 раза в день. Подсосных свиноматок и поросят-отъемышей кормят 3 раза в день. При использовании значительного количества объемистых кормов (картофель, свекла и др.) допускается трехразовое кормление всех свиней и их отдельных групп.

Кормление всех групп свиней производится в станках из кормушек, подкормка поросят-сосунов — в станках для свиноматок, где для этой цели выгораживают часть площади станка и оборудуют кормушкой. На доращивании поросят и откорме свиней применяется способ скармливания сухих кормов вволю из кормушек, подача корма в которых осуществляется путем раскачивания свиньями нижнего колокола бункера. Все виды таких кормушек оснащены ниппельными поилками, обеспечивающими увлажнение корма.

Для кормления поросят-отъемышей и свиней на откорме предлагаются кормушки одно- и двухсторонние (спаренные) металлические бункерные кормушки и кормовые автоматы с дозирующим устройством и встроенными ниппелями. Глубина кормушек для влажных кормов — не менее половины ширины их по верху. Кормушки имеют устройства для отвода жидкости или опрокидываются при их мойке и дезинфекции. Наличие устройства разделителей для обеспечения индивидуального фронта кормления

Для изготовления кормовых автоматов используются нержавеющая сталь, пластмассы, композитные материалы.

Конструкция кормовых автоматов практически одинакова (коническая емкость, повернутая вниз вершиной, оснащенная дозирующим устройством). Отличие заключается в конструкции дозирующего устройства: оно может быть выполнено в виде вертушки или свободно передвигающейся нижней части в виде цилиндра. Устанавливаемый зазор позволяет регулировать количество высыпаемого корма при работе дозирующего механизма. Над тарелкой установлены ниппели, с помощью которых поросята получают необходимое количество воды. Загрузка кормушки производится автоматически или вручную, для чего в крышке предусмотрена откидывающаяся крышка.

В таблице 2.18 приведены основные технические характеристики автокормушек.

Таблица 2.18

Технические характеристики автокормушек [31]

Продолжение таблицы 2.18

Окончание таблицы 2.18

Простейшее исполнение системы для раздачи жидкого корма включает резервуар для замешивания корма с мешалкой, подающего насоса, кольцевого трубопровода с управляемыми клапанами для подачи корма. Комплекты оборудования для раздачи жидкого корма поросятам-отъемышам базируются на стандартных системах, от которых они отличаются меньшим объемом смесительного бункера и диаметром трубопровода (25...40 мм).

Резервуар для замешивания корма, как правило, выполнен из пластмассы с армированным стекловолокном или устойчивой к кислотам листовой стали. Форма резервуара — в виде прямоугольной призмы или цилиндрическая с конусообразным дном.

Готовый корм вытекает через выпускные воронки. Для управления режимом подачи готовой кормовой смеси используются электропневматические мембранные клапаны. Их основным элементом является резиновая мембрана, которая, прижимаясь к выпускному отверстию, предотвращает вытекание корма в кормушку. При выдаче корма из централизованной системы управления подается сигнал и через спускной клапан сжатый воздух стравливается, в результате чего мембрана отходит, открывая отводной кормовой трубопровод. Для обеспечения быстрого срабатывания клапанов воздушная камера имеет минимальный размер.

2.9 Поение свиней

Поение животных на свиноводческих предприятиях должно соответствовать определенным требованиям, которые предъявляются как к воде, условиям поения свиней, так и оборудованию для водоснабжения и поения.

Вода, предназначенная для поения животных, должна удовлетворять требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01. Система водоснабжения должна обеспечивать свиноводческие предприятия объемами воды не ниже норм потребления (табл. 2.19).

Таблица 2.19

Нормы потребления воды для свиноводческих ферм и комплексов, л/гол сут. [40]

<*> Коэффициент часовой неравномерности принимается 2,5. В жарких и сухих районах нормы потребления воды на поение свиней допускается увеличивать до 25%.

Надежность поилок обеспечивает постоянный доступ животных к воде. На надежность работы поилок влияет качество подаваемой воды (табл. 2.20).

Таблица 2.20

Нормы качества воды, мг/л. [35]

Нормы потребления воды, кроме расходов на поение животных и уборку помещений, включают расход воды на приготовление кормов и мойку оборудования, при этом расход воды и пара на хозяйственно-питьевые нужды персонала, приготовление кормов при использовании пищевых отходов, а также удаление навоза гидравлическим способом не учитывается. Расход воды на приготовление кормов определяется при расчетах рационов кормления свиней, на хозяйственно-бытовые нужды (в том числе на полив территории и зеленых насаждений) — в соответствии с требованиями СП 30.13330.2012.

Температура воды на санитарную обработку тяжелосупоросных свиноматок при поступлении их в свинарник-маточник для опоросов устанавливается в пределах 38 — 40 °C (расход — 20 л/гол., на поение поросят-сосунов и поросят-отъемышей — не ниже 16 — 20 °C, для поения взрослых свиней в холодное время года — не менее 10 — 16 °C (в теплое время не нормируется).

Стандартная система поения состоит из поилок различных модификаций (табл. 2.21), узла водоподготовки с регулятором давления, механическим фильтром, медикатором и труб водопровода (ПВХ или металлических).

Таблица 2.21

Технические характеристики поилок для свиней [31]

Для поения различных половозрастных групп свиней применяются ниппельные (сосковые), чашечные или вакуумные поилки, для изготовления которых используется нержавеющая сталь, чугун, латунь или бронза. Для каждой половозрастной группы — хряков, свиноматок, поросят или свиней на откорме — используется свой тип поилок, характеризующийся размерами чаши, клапана или ниппеля и диаметром подключения. Так, чашечные поилки для подсосных поросят изготавливаются из чугуна, покрытого эмалью, для отъемышей и откормочных свиней — из нержавеющей стали.

Главное отличие чашечных поилок заключается в чаше, основная функция которой заключается в сохранении воды, которая при поении животных часто выливается на пол. Основное достоинство чашечных поилок состоит в экономии воды, а основной недостаток — в необходимости постоянного контроля гигиенического состояния чаши.

Поилки могут быть одно- и двухсторонними (спаренными) и иметь задний борт выше переднего. Внутренние поверхности поилок в поперечном сечении могут быть криволинейными (по форме круга, эллипса и др.). Для изготовления поилок применяют плотные, влагонепроницаемые и безвредные для животных материалы, легко поддающиеся чистке и дезинфекции, обеспечивающие гладкую фактуру поверхностей.

Ниппельные поилки просты в обращении, предотвращают загрязнение воды, различаются размером ниппеля (зависит от группы свиней) и диаметром подключения. Для поросят на доращивании применяются поилки с менее тугим ниппелем меньшего диаметра, чем поилки для поросят на откорме.

Расход воды в ниппельных поилках зависит от давления в водопроводной системе и может изменяться с помощью регулировочного элемента (винта штока, колпачка, наружного регулировочного винта и др.).

Для заполнения водой корытообразных кормушек предназначены вакуумные поилки. Поддержание стабильного уровня наполнения кормушек водой способствует облегчению и увеличению потребления воды поросятами-отъемышами на первоначальном этапе отъема, преимуществом чего является документально подтвержденное улучшение привесов.

Уровень воды в кормушке у лактирующих свиноматок способствует увеличению потребления воды и повышению молочной продуктивности.

Вакуумная поилка удерживает неизменный уровень воды при этом существенно улучшается санитарно-гигиенические условия и упрощается очистка, поскольку подвижные детали находятся не в воде, а снаружи, в корпусе поилки, на расстоянии 1,0 м над уровнем воды.

Принцип работы вакуумной поилки основан на использовании вакуума. Вода поступает в кормушку через подающую трубу, где находится шланг для выравнивания давления.

Если уровень воды в кормушке поднялся так высоко, что в подающую трубу уже не может поступать воздух, в корпусе вакуумной поилки создается вакуум за счет минующей шланг воды. Этот вакуум приводит к тому, что встроенная мембрана засасывается на седло клапана. За счет этого поступление воды прекращается. Когда количество воды сокращается, воздух может поступать, и в корпусе происходит выравнивание давления. Мембрана освобождается от седла клапана, так что подача воды через сопло возобновляется.

Для обеспечения надежной работы поилок в системе поения предусматривается установка узла водоподготовки с регулятором давления и фильтрами. Одному зданию свинокомплекса достаточно одного комплекта.

Узел водоподготовки устанавливается между основным водопроводом и водопроводом в свинарнике.

В настоящее время неотъемлемым элементом современных систем подачи воды является устройство для дозирования медикаментов и различных добавок через питьевую воду (медикатор). Технические характеристики медикаторов представлены в таблице 2.22.

Таблица 2.22

Технические параметры медикаторов [57]

С его помощью осуществляется оптимальное расходование этих средств, что очень важно, так как их удельный вес в издержках производства свинины значителен.

В некоторых медикаторах доза впрыскиваемого продукта пропорциональна объему воды, проходящей через медикатор, независимо от колебаний расхода или давления в сети. В других движущей силой является давление воды в сети.

2.10 Системы создания микроклимата

Из многих факторов окружающей среды, оказывающих влияние на рост, развитие и продуктивность свиней в закрытых помещениях, большое значение имеет микроклимат свинарников, складывающийся из целого ряда параметров таких, как температура, влажность, движение, химический состав воздуха, содержание в нем пыли, микробов и вредных газов. Поддержание на должном уровне зоогигиенических условий приобретает особо значение в крупных свиноводческих предприятиях и фермах, где сосредоточено большое поголовье животных, и производство свинины ведется с использованием сложных поточных технологий, предъявляющих повышенные требования к биологическим особенностям и уровню продуктивности животных. Несоблюдение зоогигиенического режима в таких условиях приводит к ослаблению конституции, увеличению заболеваемости животных и снижению эффективности производства свинины.

Не будет, очевидно, преувеличением сказать, что из большого числа показателей микроклимата едва ли не самую большую сложность представляет поддержание заданных параметров температурного режима, что в значительной степени связано, во-первых, с особенностями терморегуляции у свиней и, во-вторых, с различными требованиями к температуре воздуха в помещениях и свиней разных половозрастных групп.

Новорожденный поросенок имеет высокую критическую температуру (34 °C) в связи с его маленькими размерами тела, а также отсутствием волосяного покрова и достаточных жировых запасов в организме.

У взрослых свиней главную проблему составляет тепловой, а не холодовой стресс.

Это особенно важно при организации содержания хряков, влияние теплового стресса на которых (34 — 36 °C) приводит к ухудшению спермопродукции и временной потери оплодотворяемости, и подсосных свиноматок, нуждающихся не в высокой, как поросята, а умеренной температуре воздуха в станке (14 — 16 °C и могут находиться при температуре 12 °C). Несовершенство терморегуляции у взрослых свиней вызвано хорошей теплоизоляцией за счет толстого слоя подкожного жира и ограниченным потовыделением. Установлено, что при снижении температуры воздуха с 25 до -5 °C потери тепла у 3-месячных свиней повышаются на 4 ккал/м2/ч на каждый градус понижения температуры. Кожные сосуды расширяются при температуре 25 — 30 °C. При повышении температуры воздуха от -5 до 25 °C испарение пота с поверхности кожи составляло 8 — 10 г/м2/ч, а при температуре 30 — 35 °C (под инфракрасной лампой) количество выделенного пота колебалось в пределах 24 — 39 г/м2/ч. В связи с ограниченным охлаждением свиней за счет выделения пота и его испарения животные в жаркую погоду валяются в грязи, при сравнительно медленном высыхании (испарение) которой обеспечивается более длительное охлаждение тела в сравнении с водой.

С повышением температуры окружающей среды свыше допустимых пределов учащается дыхание, возрастает частота пульса, повышается температура тела, что свидетельствует о перенапряжении системы терморегуляции и перегреве организма: животные теряют аппетит, плохо усваивают питательные вещества корма, становятся вялыми, замедляют рост. При температуре воздуха около 40 °C свиньи теряют в живой массе

Температура воздуха в помещении является важнейшим фактором, определяющим физиологическое состояние животных. Отклонения температуры в ту или иную сторону от нормального значения отрицательно сказывается на продуктивности животных.

Усилия, которые прилагает организм для сохранения равновесия между продукцией и расходом тепла, вызывают увеличение расхода корма на 1 кг прироста при понижении и снижение среднесуточного прироста из-за плохого аппетита при повышении температуры в помещении (табл. 2.23).

Таблица 2.23

Влияние температуры воздуха в помещении на среднесуточный прирост свиней

Таким образом, оптимальная температура для приведенных категорий свиней, приведенных в таблице, находится в пределах между 16 и 21 °C. При отклонениях от этих пределов среднесуточный прирост снижается, а при температуре от 38 °C и выше наблюдается снижение первоначального веса.

Потери вследствие неправильного температурного режима могут достигать в промышленных комплексах мощностью 100 тыс. откормленных свиней в год 12 — 15 т в сутки, что составляет ежегодно более 4000 т мяса.

Поддержание необходимого микроклимата производственных помещений возможно при хорошей термоизоляции ограждений. Оптимальная температура определяется с учетом результата одновременного воздействия различных параметров среды. Так, низкая температура внутреннего воздуха может не оказывать отрицательного влияния на продуктивность, если поверхность ограждений (стен, пола) теплая. Скорость движения воздуха в помещении связана с оптимальной температурой.

Очень важно соотношение между температурой воздуха в помещении и скоростью его движения. Воздух одной и той же температуры может производить ощущение холода с отрицательными последствиями, если он движется с большой скоростью (более 1 м/сек), и ощущение оптимальной температуры при скорости его движения 20 — 25 см/сек. Данный эффект используется для снижения «эффективной» температуры в свинарниках для содержания поросят на откорме при организации туннельной системы вентиляции.

По результатам многочисленных исследований, рекомендуется поддерживать следующий температурный режим в помещениях для свиней на откорме: в первый период откорма (до 60 кг) — 16 — 22 °C (минимум 14 °C), во второй период (живая масса 60 — 90 кг) — 14 — 20 °C (минимум 12 °C) и для свиней массой более 90 кг — 12 — 16 °C (минимум 10 °C) при оптимальной скорости движения воздуха 0,15 — 0,3 м/с. Летом при температуре воздуха выше 26 °C скорость движения воздуха должна быть более 0,5 м/с.

Примерно в таких пределах рекомендуется температура воздуха в помещениях для свиней в ряде европейских стран (табл. 2.24).

Таблица 2.24

Оптимальная температура для свиней на откорме, °C

Влажность воздуха тоже влияет на величину оптимальной температуры. При температуре 20 °C и относительной влажности 75 — 80% функции организма протекают нормально.

Важнейшими показателями хорошего состояния гигиенического режима для свиней служит сухость помещений. Относительная влажность воздуха должна находиться в пределах 60 — 80%, а предельно допустимая — 85%. Особенно вредное действие на организм оказывает высокая влажность при низкой температуре.

При высокой влажности свиньи тяжело переносят температуру воздуха 24 °C и, наоборот, не ощущают холода при сравнительно низких температурах, но при низкой влажности воздуха. Но и слишком сильное понижение влажности воздуха нежелательно. Отмечается, что в помещениях для откорма с кондиционированием воздуха при внезапном понижении относительной влажности до 40% у свиней начинается раздражение дыхательных путей, что вызывает кашель.

Обеспечение оптимальной температуры, невозможно без создания благоприятного соотношения между температурой и влажностью. Создание необходимых условий среды в помещениях с помощью соответствующих установок и оборудования экономически выгодно, так как в таких условиях и выращивание и откорм свиней более эффективны (табл. 2.25).

Таблица 2.25

Рекомендуемые параметры микроклимата в помещениях для содержания свиней различных возрастных групп

Из других показателей микроклимата учитывают скорость движения воздуха, концентрацию вредных газов, запыленность и микробную обсемененность воздуха. На основании многих результатов исследований и передового опыта ведения свиноводства в нашей стране рекомендуются следующие параметры микроклимата для свиней на откорме: температура воздуха 16 — 20 °C (минимальная 14 °C), оптимальная влажность 40 — 75%, скорость движения воздуха 0,3 — 0,7 м/с, допустимое содержание в воздухе аммиака 0,02 мг/л, углекислого газа 0,2%, сероводорода 0,015 мг/л, микробов 500 тыс. шт. в 1 м3.

Оптимизация параметров среды позволяет повысить среднесуточный привес, деловой выход поросят, эффективность использования корма, уменьшить затраты на одного работающего и снизить заболеваемость животных.

Типовые системы вентиляции

Наиболее распространенными в мире являются принудительные, механические системы вентиляции. Системы естественной вентиляции характерны только для экстенсивных форм свиноводства в странах с теплым климатом. Однако, в связи с большими энергозатратами на круглогодичную механическую вентиляцию, целесообразным является внедрение комбинированного типа вентиляции, суть которого приведена ниже.

Вентиляция — это организованный воздухообмен, в процессе которого загрязненный воздух удаляется из помещения, а взамен его подается чистый.

Назначение вентиляции:

• Поддержание оптимального температурного и влажностного режима воздуха в помещениях;
• Подача расчетного количества свежего воздуха для животных;
• Удаление вредных газов (аммиака, сероводорода, диоксида углерода, аминов и др.), пыли и микроорганизмов;
• Равномерное распределение свежего воздуха по всему помещению при недопустимости сквозняков;
• Предотвращение возможного ущерба самочувствию и здоровью животных при отказе сетевого питания или других сбоях оборудования;
• Повышение долговечности строительных конструкций и оборудования.

При нормальном воздухообмене предупреждается конденсация водяных паров на ограждающих конструкциях и оборудовании, создается определенный микроклимат. При заниженном воздухообмене ухудшается микроклимат, накапливаются вредные продукты обмена, влага и теплота.

Механические системы вентиляции делятся на 3 типа:

• Системы положительного давления (приточные);
• Системы отрицательного давления (вытяжные);
• Равновесные системы (приточно-вытяжные).