Статья 2Регламент № 852/2004 Европейского парламента и Совета Европейского Союза

1. Для целей настоящего Регламента:

(a) «гигиена пищевых продуктов» (далее — гигиена) означает меры и условия, необходимые, чтобы контролировать риски и обеспечивать пригодность для потребления людьми пищевых продуктов с учетом предусмотренного способа их использования;

(b) «первичные продукты» означает продукты первичного производства, включая продукты почвы, скотоводства, охоты и рыболовства;

(c) «предприятие» означает единицу хозяйственной деятельности пищевого сектора;

(d) «компетентный орган» означает центральный орган государства — члена ЕС, правомочный обеспечивать соблюдение требований настоящего Регламента, или другой орган, которому центральный орган делегировал эти полномочия; настоящее определение также включает, если это применимо, соответствующий орган третьей страны;

(e) «эквивалентный» означает, в отношении различных систем, способный достигать тех же целей;

(f) «контаминация» означает наличие или возникновение какого-либо риска;

(g) «питьевая вода» означает воду, отвечающую минимальным требованиям, установленным в Директиве 98/83/ЕС Совета ЕС от 3 ноября 1998 г. о качестве воды, предназначенной для потребления людьми <*>;

---

<*> ОЖ № L 330, 5.12.1998, стр. 32. Текст в редакции Регламента (ЕС) 1882/2003.

(h) «чистая морская вода» означает натуральную, искусственную или очищенную морскую воду или солоноватую воду, которая не содержит микроорганизмов, вредных веществ или токсичного морского планктона в количествах, способных оказывать прямое или косвенное воздействие на санитарное качество пищевых продуктов;

(i) «чистая вода» означает чистую морскую или пресную воду аналогичного качества;

(j) «обертывание» означает помещение пищевого продукта в оболочку или в контейнер, непосредственно контактирующие с соответствующим пищевым продуктом, а также сама оболочка или сам контейнер;

(k) «упаковка» означает помещение пищевого товара в оболочку или в контейнер, непосредственно контактирующие с соответствующим пищевым продуктом, а также сама эта оболочка или сам этот контейнер;

(l) «герметически закрытый контейнер» означает контейнер, спроектированный и предназначенный для того, чтобы защищать его содержимое от проникновения опасностей;

(m) «переработка» означает любое действие, которое существенно изменяет первоначальный продукт, в том числе нагревание, копчение, соление, вызревание, высушивание, маринование, экстракция, выдавливание или комбинация указанных процессов;

(n) «непереработанные продукты» означает пищевые продукты, которые не подвергались переработке, в том числе продукты, которые были разделены, отделены, разрезаны, разделаны, избавлены от костей, разрублены, освобождены от кожи/кожуры, размельчены, срезаны, очищены, обрезаны, освобождены от шелухи, перемолоты, охлаждены, заморожены, подвергнуты глубокой заморозке или разморожены;

(o) «переработанные продукты» означает пищевые продукты, являющиеся результатом переработки непереработанных продуктов. Такие продукты могут содержать ингредиенты, которые являются необходимыми для их производства или для придания им специфических свойств.

2. Также применяются определения, установленные в Регламенте (ЕС) 178/2002.

3. В приложениях к настоящему Регламенту термины и выражения «при необходимости», «если это целесообразно», «адекватный» и «достаточный» означают, соответственно: «при необходимости для достижения целей настоящего Регламента», «если это целесообразно для достижения целей настоящего Регламента», «адекватный для достижения целей настоящего Регламента» и «достаточный для достижения целей настоящего Регламента».