Статья 4Регламент № 2073/2005 Комиссии Европейских сообществ

Испытания по критериям

1. Операторы пищевого сектора выполняют испытания при необходимости по микробиологическим критериям, установленным в Приложении I, когда они оценивают или проверяют правильное функционирование своих процедур, основанных на принципах HACCP и надлежащей гигиенической практике.

2. Операторы пищевого сектора принимают решение о частоте соответствующего отбора проб, кроме тех случаев, когда Приложение I предусматривает особую частоту отбора проб, в этом случае частота отбора проб должна быть не меньше той, что предусмотрена в Приложении I. Операторы пищевого сектора принимают это решение в контексте своих процедур, основанных на принципах HACCP и надлежащей гигиенической практике, учитывая инструкции по использованию пищевых продуктов.

Частота отбора проб может быть адаптирована по характеру и размеру производства пищевых продуктов при условии, что безопасность пищевых продуктов не окажется под угрозой.