Изменение № 1 ГОСТ Р 54759-2011 «Продукты переработки молока. Методы определения массовой доли крахмала»
(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 26.06.2025 № 626-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 01.11.2025.
Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 26 июня 2025 г. № 626-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 54759-2011 «ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ КРАХМАЛА»
Дата введения 1 ноября 2025 года
Раздел 1 изложить в новой редакции:
«Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки молока (молочные, молочные составные, молокосодержащие и молокосодержащие продукты с заменителем молочного жира) (далее — продукты) и устанавливает поляриметрический и йодометрический методы определения массовой доли крахмала».
Раздел 2. ГОСТ 83, ГОСТ 450. Исключить слово: «безводный»; «Реактивы»;
исключить ссылку: «ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия»;
ГОСТ 4165; ГОСТ 5845; ГОСТ 26809.1. Заменить слова: «Медь II сернокислая» на «Медь (II) сернокислая», «виннокислый» на «виннокислый 4-водный», «молочные продукты» на «молочная продукция»;
заменить ссылки: «ГОСТ 29251» на «ГОСТ 29251 (ИСО 385-1-84», «ГОСТ Р 12.1.019» на «ГОСТ 12.1.019», «ГОСТ Р 51652 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия <1>» на «ГОСТ 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия»;
сноску «<1>» исключить;
«ГОСТ Р 52501» на «ГОСТ Р 52501 (ИСО 3696:1987)»;
дополнить ссылками:
«ГОСТ Р 58144 Вода дистиллированная. Технические условия»
ГОСТ Р 54760 Продукты молочные составные и продукты детского питания на молочной основе. Определение массовой концентрации моно- и дисахаридов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии».
Пункт 4.2.1. Третий абзац изложить в новой редакции:
«Продукты, содержащие фруктовые (овощные и др.) неотделяемые компоненты, нагревают на водяной бане до температуры (45 +/- 2) °C, после чего полностью переносят из упаковки в стакан гомогенизатора и гомогенизируют в течение 1 — 3 мин до получения однородной массы»;
четвертый абзац. Заменить слова: «250 см3 и охлаждают до температуры (20 +/- 2) °C» на «250 см3, охлаждают и проводят измерение».
Раздел 5. Заменить значение: (20 +/- 5) °C» на «от 15 °C до 30 °C», «(55 +/- 25)%» на «не более 80%».
Подраздел 6.2. Второй, четвертый, шестой, десятый абзацы изложить в новой редакции: «Весы высокого (II) класса точности по ГОСТ Р 53228 с поверочным интервалом (e) не более 0,01 г и действительной ценой деления (d) не более 0,001 г»;
«Термометр жидкостный (не ртутный) диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C, ценой деления шкалы 1,0 °C по ГОСТ 28498»;
«Гомогенизатор (миксер) любой конфигурации»;
«Колбы Кн-1-150, Кн-2-150 ТС, Кн-1-250, Кн-2-250 ТС по ГОСТ 25336»;
21-й абзац. Заменить ссылку: «ГОСТ 6709» на «ГОСТ Р 58144».
Пункт 6.4.2. Последний абзац. Заменить значение: «150 см3» на «150 или 250 см3».
Пункт 6.5.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«6.5.1. Для вычисления массовой доли крахмала в продукте предварительно определяют массовую долю лактозы согласно ГОСТ Р 54667, ГОСТ 29248, ГОСТ Р 54760.»
Массовую долю крахмала в продукте X, %, вычисляют по формуле
где P — показание поляриметра, градус шкалы;
K — переводной коэффициент, равный 1,879;
100 — коэффициент перевода в %;
L — массовая доля лактозы в продукте, измеренная по ГОСТ Р 54667, ГОСТ 29248, ГОСТ Р 54760, %».
Подраздел 7.2. Первый, шестой, десятый абзацы изложить в новой редакции: «Весы специального (I) класса точности по ГОСТ Р 53228 с поверочным интервалом (e) не более 1 мг и действительной ценой деления (d) не более 0,1 мг.»
Весы высокого (II) класса точности по ГОСТ Р 53228 с поверочным интервалом (e) не более 0,01 г и действительной ценой деления (d) не более 0,001 г»;
«Бюретки 1-3-2-10-0,05; 1-3-2-25-0,05 по ГОСТ 29251»;
«Колбы Кн-1-250 или Кн-2-250 ТС по ГОСТ 25336»;
30-й, 35-й абзацы. Заменить ссылку: «ГОСТ Р 51652» на «ГОСТ 5962», «ГОСТ 6709» на «ГОСТ Р 58144».
Пункт 7.3.11 после ссылки «ГОСТ Р 54667,» дополнить ссылкой: «ГОСТ Р 54760,».
Пункты 7.5.2, 7.5.3. Первые абзацы изложить в новой редакции:
«7.5.2 Для вычисления массовой доли крахмала в продукте предварительно определяют массовую долю лактозы согласно ГОСТ Р 54667, ГОСТ 29248, ГОСТ Р 54760.»
Массовую долю крахмала в продукте, не содержащего сахарозу, X1, %, вычисляют по формуле
X_{1} = \frac{250 \cdot 50 \cdot 100 \cdot m}{20 \cdot 25 \cdot 10} - L = 250 \cdot m - L , (3)
где 250 — объем гидролизата, см3;
50 — разбавление гидролизата после нейтрализации и осаждения белков, см3;
m — масса крахмала, определенная по таблице 2 и выраженная в граммах;
25 — объем гидролизата для нейтрализации и осаждения белков, см3;
10 — объем гидролизата для кипячения, см3;
L — массовая доля лактозы в продукте, измеренная по ГОСТ Р 54667, ГОСТ Р 54760, ГОСТ 29248, %».
«7.5.3 Для вычисления массовой доли крахмала в продукте, содержащем сахарозу, предварительно определяют массовую долю лактозы и сахарозы согласно ГОСТ Р 54667, ГОСТ Р 54760, ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.2, ГОСТ 30648.7.»
Массовую долю крахмала в продукте с сахарозой X2, %, вычисляют по формуле
X_{2} = \frac{250 \cdot 50 \cdot 100 \cdot m}{20 \cdot 25 \cdot 10} - L - S = 250 \cdot m - L - S , (4)
где 250 — объем гидролизата, см3;
50 — разбавление гидролизата после нейтрализации и осаждения белков, см3;
m — масса крахмала, определенная по таблице 2 и выраженная в граммах;
25 — объем гидролизата для нейтрализации и осаждения белков, см3;
10 — объем гидролизата для кипячения, см3;
L — массовая доля лактозы в продукте, измеренная по ГОСТ Р 54667, ГОСТ Р 54760, ГОСТ 29248, %;
S — массовая доля сахарозы в продукте, измеренная по ГОСТ Р 54667, ГОСТ Р 54760, ГОСТ 29248, ГОСТ 30305.2, ГОСТ 30648.7, %».
Подраздел 10.1. Заменить ссылку: «ГОСТ Р 12.1.019» на «ГОСТ 12.1.019».
Элемент стандарта «Библиография» изложить в новой редакции:
«[1] Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 „О безопасности молока и молочной продукции“.»