ГОСТ Р 51652-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии · № ГОСТ Р 51652-2000Утратил силу 16.10.2026

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23.10.2000 № 265-ст)

(ред. от 27.02.2006)

Внимание

Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 № 345-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 5962-2013. Текст данного документа приведен с учетом поправки, опубликованной в «ИУС», № 3, 2011, поправки, опубликованной в «ИУС», № 7, 2010, поправки опубликованной в «ИУС», № 1, 2009, поправки, опубликованной в «ИУС», № 5, 2008 и поправки, опубликованной в «ИУС», № 11, 2008. Документ утратил силу с 15 февраля 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 28.06.2013 № 345-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 5962-2013. Документ включен в Перечень национальных стандартов и (или) сводов правил, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований Федерального закона от 27 октября 2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (Приказ Ростехрегулирования от 28.04.2009 № 1540). Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст, введено в действие с 27 февраля 2006 года.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ОСТ НКПП 278"]:::rst
  n1["ГОСТ 5962-51"]:::rst
  n2["ГОСТ 5962-67"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-5962-67" "ГОСТ 5962-67. Государственный стандарт Союза ССР. Спирт этиловый ректификованный. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 07.01.1967)"
  n3["ГОСТ Р 51652-2000"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51652-2000" "ГОСТ Р 51652-2000. Государственный стандарт Российской Федерации. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия (принят и введен в действие Постановлением Г"
  n4["ГОСТ 5962-2013"]:::doc
  click n4 "https://bukva.ai/docs/gost-5962-2013" "ГОСТ 5962-2013. Межгосударственный стандарт. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.06.2013 N 345-ст)"
  n3 --> n4
  n2 --> n3
  n1 --> n2
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23 октября 2000 г. № 265-ст

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ РЕКТИФИКОВАННЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Rectified ethyl alcohol of food raw material. Specifications

ГОСТ Р 51652-2000

Группа Н74

ОКС 67.160.10

ОКП 91 8211

Дата введения 1 июля 2001 года

Предисловие

1. Разработан и внесен Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ), Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция», Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой, образованной в рамках программы TACIS.

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 23 октября 2000 г. № 265-ст.

3. Настоящий стандарт гармонизирован с Регламентом ЕЭС № 1576/89 от 29 мая 1989 г. (официальный вестник Европейского Союза от 16.06.89), устанавливающим общие правила, касающиеся определения, наименования и оформления спиртных напитков, в части статьи 1, параграф 3 (h) и приложения 1.

4. Введен впервые.

5. Издание (июль 2004 г.) с поправками (ИУС 4-2001, 9-2001).

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на этиловый ректификованный спирт, вырабатываемый из различных видов зерна, картофеля, сахарной свеклы, сахара-сырца, мелассы и другого сахаро- и крахмалосодержащего пищевого сырья (за исключением плодово-ягодного), и получаемый путем брагоректификации спиртовой бражки или ректификации этилового спирта-сырца, а также головной фракции этилового спирта, полученной при производстве спирта из пищевого сырья.

Требования безопасности продукта, изложенные в 4.1.3 (в части объемной доли метилового спирта, массовых концентраций уксусного альдегида, сивушного масла, сложных эфиров), 4.2.2 и к маркировке - 4.4 являются обязательными.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.044-89 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывоопасность веществ и материалов. Номенклатура показателей и методы их определения

ГОСТ 5105-82 Канистры стальные для горючего и масел. Технические условия

ГОСТ 5964-93 Спирт этиловый. Правила приемки и методы анализа

ГОСТ 6247-79 Бочки стальные сварные с обручами катания на корпусе. Технические условия

ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия

ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов

ГОСТ 15846-2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка

ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка

ГОСТ Р 51698-2000 Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

ГОСТ Р 51710-2001 Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола

ГОСТ Р 52756-2007 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза

ГОСТ Р 51477-99 Тара стеклянная для химических реактивов и особо чистых веществ. Технические условия

(ссылка введена Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст)

3. Классификация

3.1 В зависимости от степени очистки этиловый ректификованный спирт подразделяют на:

1-го сорта (для производства алкогольных напитков не используется);
высшей очистки;
«Базис»;
«Экстра»;
«Люкс»;
«Альфа».

4. Технические требования

4.1 Характеристики

4.1.1. Этиловый ректификованный спирт должен быть выработан в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологическим инструкциям, утвержденными для спирта конкретного наименования в установленном порядке.

4.1.2. По органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика
Внешний вид	Прозрачная жидкость без посторонних частиц
Цвет	Бесцветная жидкость
Вкус и запах	Характерные для конкретного наименования этилового ректификованного спирта, выработанного из соответствующего сырья, без привкуса и запаха посторонних веществ

4.1.3. По физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

(таблица 2 в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст)

Наименование показателя	Норма для спирта						Методы анализа
Наименование показателя	1-го сорта	высшей очистки	«Базис»	«Экстра»	«Люкс»	«Альфа»	Методы анализа
Объемная доля этилового спирта, %, не менее	96,0	96,2	96,0	96,3	96,3	96,3	ГОСТ 5964 <*>
Проба на чистоту с серной кислотой	Выдерживает						ГОСТ 5964 <*>
Проба на окисляемость, мин, при 20 °C, не менее	10	15	20	20	22	20	ГОСТ 5964 <*>
Массовая концентрация уксусного альдегида в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	10	4	5	2	2	2	ГОСТ Р 51698
Массовая концентрация сивушного масла: 1-пропанол, 2-пропанол, спирт изобутиловый, 1-бутанол и спирт изоамиловый в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	35	6	5	5	5	5	ГОСТ Р 51698
Массовая концентрация сложных эфиров (метилацетат, этилацетат) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	30	13	13	10	5	10	ГОСТ Р 51698
Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт, %, не более	0,05	0,03	0,05	0,02	0,02	0,003	ГОСТ Р 51698
Массовая концентрация свободных кислот (без CO2) в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	20	15	15	12	8	12	ГОСТ 5964 <*>
Массовая концентрация сухого остатка в пересчете на безводный спирт, мг/дм3, не более	-	-	15	-	-	-	Перспективный
Массовая концентрация азотистых летучих оснований в пересчете на азот в 1 дм3 безводного спирта, мг, не более	-	-	1,0	-	-	-	Перспективный
<*> На территории Российской Федерации с 01.01.2007 вводится в действие ГОСТ Р 52473-2005 «Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа».

4.1.4 Наличие фурфурола в спирте не допускается.

4.2 Требования к сырью и материалам

4.2.1. Спирты «Люкс», «Экстра» и «Базис» вырабатывают из различных видов зерна и смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля в смеси не должно превышать 35% при выработке спирта «Люкс» и 60% — при выработке спирта «Экстра» и «Базис»).

Спирт «Альфа» вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи.

Допускается устанавливать требования к соотношению состава сырья при выработке спирта для экспорта условиями контракта.

4.2.2 Спирты высшей очистки и 1-го сорта в зависимости от исходного сырья вырабатывают:

из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля;
из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаро- и крахмалосодержащего сырья в различных соотношениях;
из мелассы;
из головной фракции этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья [1].

Примечание. Этиловый ректификованный спирт, вырабатываемый из головной фракции этилового спирта, для производства водок и ликероводочных изделий не используется.

(примечание введено Изменением № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст)

При производстве этилового ректификованного спирта применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в спиртовой промышленности Минздравом России.

4.3 Упаковка

4.3.1. Этиловый ректификованный спирт разливают в специально оборудованные и предназначенные для него цистерны или резервуары, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом России для контакта с продуктом данного вида.

4.3.2. Цистерны и резервуары должны герметически закрываться крышками, иметь воздушники, оборудованные предохранительными клапанами. Для установления уровня спирта применяют поплавковые или другие безопасные указатели уровня.

4.3.3. Цистерны и резервуары со спиртом, расположенные вне помещений, должны быть опломбированы.

4.3.4. Допускается разливать спирт в чистые бочки по ГОСТ 13950 или по ГОСТ 6247, бутыли по ГОСТ Р 51477, канистры по ГОСТ 5105 и другие емкости, изготовленные из материалов, разрешенных Минздравом России для контакта с продуктом данного вида, которые должны быть опечатаны или опломбированы. Упаковка и укупорка тары с этиловым ректификованным спиртом должны обеспечивать его сохранность и соответствовать требованиям ГОСТ 26319.

(в ред. Изменения № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст)

4.3.5. Упаковывание спирта при поставках в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности должно производиться в соответствии с требованиями ГОСТ 15846.

4.4 Маркировка

4.4.1. Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192. Маркировка, характеризующая транспортную опасность груза, — по ГОСТ 19433 с указанием следующей информации:

наименование предприятия-изготовителя, его адрес;
наименование продукции;
объем, дал;
масса брутто, кг;
номер бочки, бутыли, канистры и партии;
надпись «легковоспламеняющаяся жидкость»;
знак опасности (черт. 3); классификационный шифр 3212; номер ООН — 1170;
обозначение настоящего стандарта.

5. Требования безопасности

5.1. Этиловый спирт по степени воздействия на организм человека относится к 4-му классу опасности по ГОСТ 12.1.007.

Предельно допустимая концентрация (ПДК) паров этилового спирта в воздухе рабочей зоны производственных помещений — 1000 мг/м3.

5.2. Этиловый спирт — бесцветная легковоспламеняющаяся жидкость. Температура вспышки — не менее 13 °C, температура самовоспламенения — не менее 404 °C. Категория и группа взрывоопасной смеси этилового спирта с воздухом — 11 А-Т2. Методы определения — по ГОСТ 12.1.044.

5.3. Резервуары, технологическое оборудование, трубопроводы и сливно-наливные устройства, связанные с приемом, хранением и перемещением этилового спирта, должны быть защищены от статического электричества в соответствии с правилами защиты от статического электричества, утвержденными в установленном порядке.

Электрооборудование должно быть во взрывобезопасном исполнении.

5.4. В аварийных условиях при повышенной концентрации этилового спирта в воздухе, а также при пожаре следует использовать средства индивидуальной защиты органов дыхания — фильтрующие противогазы марки А или БКФ.

5.5. Средства пожаротушения: распыленная вода, песок, асбестовое одеяло, все виды огнетушителей.

5.6. При работе с этиловым спиртом следует применять специальную одежду в соответствии с отраслевыми нормами.

6. Правила приемки

6.1 Правила приемки — по ГОСТ 5964.

7. Методы анализа

7.1 Отбор проб — по ГОСТ 5964.

7.2. Методы анализа — по ГОСТ 5964, ГОСТ Р 51698, ГОСТ Р 51710 и ГОСТ Р 52756.

8. Транспортирование и хранение

8.1. Этиловый ректификованный спирт транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки опасных грузов, действующими на данном виде транспорта, и правилами перевозки жидких грузов наливом в вагонах-цистернах, действующими на железнодорожном транспорте.

8.2. Хранение спирта осуществляют в соответствии с инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортированию и учету этилового спирта, утвержденной в установленном порядке.

8.3 Срок хранения этилового спирта не ограничен.

Приложение А (справочное)

БИБЛИОГРАФИЯ

1. ОСТ 10-217-98 Фракция головная этилового спирта. Технические условия

2. Позиция исключена с 27 февраля 2006 года. - Изменение № 1, утв. Приказом Ростехрегулирования от 27.02.2006 № 13-ст.

------------------------------------------------------------------