---
title: "\"ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия\""
number: "ГОСТ Р 53084-2008"
issuer: "Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53084-2008"
---

## "ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия"

# "ГОСТ Р 53084-2008 (ЕЭК ООН FFV-41:2003). Национальный стандарт Российской Федерации. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия"

(утв. и введен в действие Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 N 476-ст)

> [!WARNING]
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1845-ст.
> Взамен введен в действие [ГОСТ 31822-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31822-2012).
> Документ утратил силу с 1 января 2014 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 N 1845-ст. Взамен введен в действие [ГОСТ 31822-2012](https://bukva.ai/docs/gost-31822-2012).
> Документ [введен](#p100002) в действие с 1 января 2010 года с правом досрочного применения.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 53084-2008"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53084-2008" "ГОСТ Р 53084-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегули"
  n1["ГОСТ 31822-2012"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-31822-2012" "ГОСТ 31822-2012. Межгосударственный стандарт. Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1845-ст"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Приказом Федерального<br>
агентства по техническому<br>
регулированию и метрологии

</div>

<div align="center">

от 18 декабря 2008 г. N 476-ст

</div>


<a id="p100003"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**КАБАЧКИ СВЕЖИЕ, РЕАЛИЗУЕМЫЕ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ**

<a id="p100005"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Fresh marrow squashes for retail. Specifications

<a id="p100315"></a>**ЕЭК ООН FFV-41:2003 (UNECE STANDARD FFV-41:2003)**
Concerning marketing and commercial
quality control of courgettes
**(MOD)**

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 53084-2008**

<div align="center">

**(ЕЭК ООН FFV-41:2003)**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

<div align="center">

1 января 2010 года

</div>



### <a id="p100008"></a>Предисловие


<a id="p100009"></a>Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения".


### <a id="p100010"></a>Сведения о стандарте


1. <a id="p100011"></a>Разработан Открытым акционерным обществом "Научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации агропромышленной продукции" (ОАО "НИИССагропродукт") на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в [пункте 4](#p100014).
2. <a id="p100012"></a>Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 "Хранение сельскохозяйственных пищевых продуктов".
3. <a id="p100013"></a>Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. N 476-ст.
4. <a id="p100014"></a>Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту ЕЭК ООН FFV-41:2003, касающемуся сбыта и контроля товарного качества кабачков (UNECE STANDARD FFV-41 "Concerning marketing and commercial quality control of courgettes") путем изменения его структуры, содержания отдельных структурных элементов, слов, фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартизации Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного регионального стандарта приведено в [Приложении А](#p100231).
<a id="p100015"></a>[Сведения](#p100259) о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, используемым в качестве нормативных ссылок, приведены в дополнительном Приложении Б.
<a id="p100016"></a>Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного международного стандарта для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп однородной продукции и видов испытаний, а также в соответствии с ГОСТ Р 1.5-2004 (пункт 3.5).
5. <a id="p100017"></a>Введен впервые.

<a id="p100018"></a>Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

<div align="center">

<a id="p100019"></a>#1. Область применения#

</div>


<a id="p100020"></a>Настоящий стандарт распространяется на плоды кабачков культурных сортов, собранных на стадии достижения технической спелости, полученных от Cucurbita pepo L., поставляемые #для реализации в свежем фасованном виде в розничную торговлю# потребителю и не предназначенные для переработки.
<a id="p100021"></a>Настоящий стандарт распространяется также на кабачки с цветком.
<a id="p100022"></a>Цель настоящего стандарта - определение требований к качеству #и безопасности свежих# кабачков #после подготовки и упаковывания перед реализацией потребителю#.
<a id="p100023"></a>#Требования по обеспечению безопасности изложены в [5.3](#p100096), к качеству - в [5.2](#p100079), [5.4](#p100099), к маркировке - в [разделе 7](#p100126).


### 2. <a id="p100024"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100025"></a>В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100026"></a>ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования
<a id="p100027"></a>[ГОСТ Р 51289-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99) Ящики полимерные многооборотные. Общие технические условия
<a id="p100028"></a>[ГОСТ Р 51301-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрические методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
<a id="p100029"></a>[ГОСТ Р 51474-99](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами
<a id="p100030"></a>ГОСТ Р 51720-2001 Мешки из полимерных пленок. Общие технические условия
<a id="p100031"></a>ГОСТ Р 51760-2001 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия
<a id="p100032"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<a id="p100033"></a>[ГОСТ Р 51962-2002](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002) Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
<a id="p100034"></a>[ГОСТ Р 52564-2006](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006) Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия
<a id="p100035"></a>[ГОСТ Р 52579-2006](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006) Тара потребительская из комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100036"></a>[ГОСТ Р 52903-2007](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007) Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100037"></a>[ГОСТ 8.579-2002](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002) Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
<a id="p100038"></a>ГОСТ 166-89 (ИСО 3599-76) Штангенциркули. Технические условия
<a id="p100039"></a>ГОСТ 427-75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100040"></a>ГОСТ 7502-98 Рулетки измерительные металлические. Технические условия
<a id="p100041"></a>ГОСТ 9142-90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
<a id="p100042"></a>ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
<a id="p100043"></a>ГОСТ 12302-83 Пакеты из полимерных и комбинированных материалов. Общие технические условия
<a id="p100044"></a>[ГОСТ 13511-2006](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006) Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табака и моющих средств. Технические условия
<a id="p100045"></a>ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
<a id="p100046"></a>[ГОСТ 15846-2002](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002) Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100047"></a>[ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72) Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические условия
<a id="p100048"></a>[ГОСТ 21133-87](https://bukva.ai/docs/gost-21133-87) Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и бахчевых культур. Технические условия
<a id="p100049"></a>ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
<a id="p100050"></a>ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
<a id="p100051"></a>[ГОСТ 24831-81](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81) Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
<a id="p100052"></a>ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические условия
<a id="p100053"></a>[ГОСТ 26927-86](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86) Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100054"></a>[ГОСТ 26929-94](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94) Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100055"></a>[ГОСТ 26930-86](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100056"></a>[ГОСТ 26932-86](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
<a id="p100057"></a>[ГОСТ 26933-86](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86) Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
<a id="p100058"></a>ГОСТ 27520-87 (ИСО 1956-2-82) Фрукты и овощи. Морфологическая и структуральная терминология. Часть 2
<a id="p100059"></a>[ГОСТ 27523-87](https://bukva.ai/docs/gost-27523-87) (ИСО 1991-1-82) Овощи. Номенклатура. Первый список
<a id="p100060"></a>ГОСТ 27524-80 Панели стальные двухслойные покрытий зданий с утеплителем из пенополиуретана. Технические условия
<a id="p100061"></a>ГОСТ 27735-94 Весы бытовые. Общие технические условия
<a id="p100062"></a>ГОСТ 29329-92 Весы для статического взвешивания. Общие технические требования
<a id="p100063"></a>ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
<a id="p100064"></a>[ГОСТ 30178-96](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96) Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
<a id="p100065"></a>[ГОСТ 30349-96](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств хлорорганических пестицидов
<a id="p100066"></a>[ГОСТ 30538-97](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97) Продукты пищевые. Методы определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
<a id="p100067"></a>[ГОСТ 30710-2001](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001) Плоды, овощи и продукты их переработки. Методы определения остаточных количеств фосфорорганических пестицидов
<a id="p100068"></a>СТ СЭВ 4302-83 Фрукты и овощи свежие. Термины и определения.
<a id="p100069"></a>*Примечание* - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


### 3. <a id="p100070"></a>Термины и определения


<a id="p100071"></a>В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ 27520, ГОСТ 27524, СТ СЭВ 4302, а также следующие термины с соответствующими определениями:
<a id="p100072"></a>3.1. Излишняя внешняя влажность: влага на плодах от полива, дождя и росы.
<a id="p100073"></a>*Примечание* - Конденсат на плодах, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

<a id="p100074"></a>3.2. Миниатюрная продукция: разновидность или сорт, полученные методом селекции и/или с помощью специальной техники выращивания.#


### 4. <a id="p100075"></a>Классификация


<a id="p100076"></a>4.1. Кабачки #в зависимости от качества# подразделяют на три сорта: высший, первый, второй.

<a id="p100077"></a>#5. Технические требования

<a id="p100078"></a>5.1. Свежие кабачки должны быть подготовлены и расфасованы в потребительскую тару в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
<a id="p100079"></a>5.2. Качество кабачков должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.

<div align="right">

<a id="p100080"></a>Таблица 1#

</div>



<table>
<colgroup><col width="32%"><col width="16%"><col width="26%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">#Наименование показателя#</td><td colspan="3">#Характеристика и норма для товарных сортов#</td></tr>
<tr><td>#высшего#</td><td>#первого#</td><td>#второго#</td></tr>
<tr><td>#Внешний вид#</td><td colspan="3">Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, #неувядшие, технически спелые#, с неогрубевшей кожицей, гладкие или ребристые, с плодоножкой, без повреждений #сельскохозяйственными вредителями, без механических повреждений сельскохозяйственными вредителями и болезнями, без излишней внешней влажности, типичной для ботанического сорта формы и окраски#</td></tr>
<tr><td>#Допустимые дефекты#</td><td>#Плодоножка аккуратно отрезана# длиной #не более# 3 см. Допускаются весьма незначительные поверхностные дефекты</td><td>#Плодоножка аккуратно отрезана# длиной #не более# 3 см. Допускаются незначительные дефекты формы, окраски, дефекты на кожице, связанные с болезнями, без повреждения мякоти</td><td>Допускаются дефекты формы, окраски, незначительные солнечные ожоги, незначительные дефекты на кожице, незначительные дефекты, связанные с болезнями, без повреждения мякоти</td></tr>
<tr><td>#Запах и вкус#</td><td colspan="3">#Свойственные данному ботаническому сорту# без постороннего запаха и привкуса</td></tr>
<tr><td>#Внутреннее строение#</td><td colspan="3">Мякоть сочная, плотная, без пустот и трещин, без перезревших семян, семенное гнездо с недоразвитыми белыми семенами</td></tr>
<tr><td>Размер плодов по длине без #плодоножки# (между местом соединения плодоножки с плодом и окончанием верхушки плода), см</td><td>#От 7,0 до 16,0#</td><td>#От 7,0 до 26,0#</td><td>#От 7,0 до 35,0#</td></tr>
<tr><td>#Масса плодов, г#</td><td>#От 50,0 до 225,0#</td><td>#От 50,0 до 450,0#</td><td>#От 50,0 &lt;*&gt;#</td></tr>
<tr><td>#Массовая доля плодов с отклонениями от установленной длины (массы) не более чем на 10%#</td><td>#5#</td><td>#10#</td><td>#10#</td></tr>
<tr><td>#Массовая доля плодов потертых, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода, без повреждения мякоти, %, не более#</td><td>#Не допускается#</td><td>#5,0#</td><td>#10,0#</td></tr>
<tr><td>#Массовая доля плодов неправильной формы, без плодоножки, %, не более#</td><td>#Не допускается#</td><td>#5,0#</td><td>#10,0#</td></tr>
<tr><td>#Массовая доля плодов увядших с излишней внешней влажностью, заплесневевших, загнивших, запаренных, с грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти, %, не более#</td><td colspan="3">#Не допускается#</td></tr>
<tr><td>#Массовая доля плодов перезревших, с пустотами и трещинами, %, не более#</td><td colspan="3">#Не допускается#</td></tr>
<tr><td colspan="4">#&lt;*&gt; Верхний предел массы плодов не нормируется.#</td></tr>
</table>


<a id="p100094"></a>#5.2.1.# Миниатюрные кабачки должны быть приблизительно одинаковыми по размеру. Их можно смешивать с другими миниатюрными продуктами разного типа и происхождения.
<a id="p100095"></a>При смешивании нескольких видов миниатюрной продукции в одной упаковке указывают все продукты и их соответствующее происхождение.
<a id="p100096"></a>#5.3. Содержание токсичных элементов, нитратов, пестицидов, радионуклидов, яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших в свежих кабачках не должно превышать допустимые уровни, установленные правовыми актами Российской Федерации <*>.

<a id="p100097"></a>

---

<a id="p100098"></a><*> До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [[1]](#p100308).


#### <a id="p100099"></a>5.4 Калибровка

<a id="p100100"></a>5.4.1.# Калибровку кабачков проводят по длине или по #массе#.
<a id="p100101"></a>Калибровку кабачков высшего и первого сортов по длине проводят в соответствии со следующей шкалой:
<a id="p100102"></a>    #- от 7     до  11 см включительно;
     - <a id="p100103"></a>свыше 11 -"- 16 см -"-;
     - <a id="p100104"></a>-"-   16 -"- 21 см -"-;
     - <a id="p100105"></a>-"-   21 -"- 26 см.#

##### <a id="p100106"></a>5.4.2 Калибровку кабачков по массе высшего и первого сортов проводят в соответствии со следующей шкалой:

<a id="p100107"></a>    #- от 50     до  100 г включительно;
     - <a id="p100108"></a>свыше 100 -"- 225 г -"-;
     - <a id="p100109"></a>-"-   225 -"- 450 г.
<a id="p100110"></a>5.4.3. Размеры (или массу) плодов, выраженные максимальным или минимальным значениями, в упаковочной единице в партиях калиброванных кабачков высшего и первого сортов устанавливает изготовитель.

##### <a id="p100111"></a>5.4.4 Плоды кабачков второго сорта по длине и массе не калибруются.#



### 6. <a id="p100112"></a>Упаковка


<a id="p100113"></a>6.1. Кабачки должны быть упакованы таким образом, чтобы обеспечивалась их надлежащая сохранность и #безопасность.
<a id="p100114"></a>6.2. Тара, применяемая для упаковки кабачков, должна быть чистой, сухой, не зараженной сельскохозяйственными вредителями и не должна иметь постороннего запаха.
<a id="p100115"></a>6.3. Материалы, используемые для упаковки#, а также #чернила, краска#, клей, #бумага#, применяемые для нанесения текста или наклеивания этикеток, должны быть нетоксичными #и обеспечивать при контакте с продуктами данного вида сохранение их качества и безопасности.
<a id="p100116"></a>6.4. Этикетки, отдельно наклеиваемые непосредственно на каждый кабачок, должны быть такими, чтобы в случае их удаления не оставалось следов клея или повреждений на их поверхности.
<a id="p100117"></a>6.5.# Содержимое каждой упаковки должно быть однородным и состоять из кабачков одного и того же происхождения, товарного сорта, качества, размера и массы (в тех случаях, когда калибровка является обязательной) и одинаковой степени зрелости и окраски.
<a id="p100118"></a>#6.6.# Посторонние примеси в упаковке не допускаются.
<a id="p100119"></a>#6.7.# Видимая часть продукта в упаковке должна соответствовать содержимому всей #упаковочной единицы или партии.
<a id="p100120"></a>6.8. Кабачки фасуют по 1,0 - 5,0 кг в потребительскую тару из полимерной пленки по ГОСТ 10354, пакеты из полимерных и комбинированных материалов по ГОСТ 12302, [ГОСТ Р 52579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006), [ГОСТ Р 52903](https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007), мешки тканевые полипропиленовые по [ГОСТ Р 52564](https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006), мешки из полимерных пленок по ГОСТ Р 51720, ящики полимерные по ГОСТ Р 51760, ящики из гофрированного картона по [ГОСТ 13511](https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006), лотки и ящики пластмассовые перфорированные и сплошные различной вместимости и конфигурации или тару из других материалов, использование которых в контакте с продуктами данного вида обеспечивает их качество и безопасность.

#### <a id="p100121"></a>6.9 Допускается фасовать кабачки произвольной массой нетто.

<a id="p100122"></a>6.10. Фасованные кабачки упаковывают в ящики по ГОСТ 9142, [ГОСТ 17812](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), [ГОСТ Р 51289](https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99), поддоны по [ГОСТ 21133](https://bukva.ai/docs/gost-21133-87), тару-оборудование по [ГОСТ 24831](https://bukva.ai/docs/gost-24831-81) или другую тару по нормативным и техническим документам.
<a id="p100123"></a>6.11. Масса нетто продукта в упаковочной единице должна соответствовать номинальной, указанной в маркировке продукта в потребительской таре с учетом допустимых отклонений.
<a id="p100124"></a>Отрицательное отклонение массы нетто от номинальной массы каждой упаковочной единицы должно соответствовать требованиям [ГОСТ 8.579](https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002).
<a id="p100125"></a>6.12. Упаковывание продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).


### 7. <a id="p100126"></a>Маркировка


<a id="p100127"></a>7.1. Маркировка кабачков - по ГОСТ 14192, ГОСТ Р 51074, [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99).
<a id="p100128"></a>7.1.1. Информацию о продукции наносят на потребительскую и транспортную тару на ярлыки и листы, вкладыши несмываемой, нелипкой, непахнущей, нетоксичной краской, чернилами.

##### <a id="p100129"></a>7.1.2 Текст информации наносят на русском языке.


##### <a id="p100130"></a>7.1.3 Маркировка потребительской тары со свежими кабачками - по ГОСТ Р 51074 с указанием:

- <a id="p100131"></a>наименования продукта;
- <a id="p100132"></a>наименования и местонахождения изготовителя [юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)] и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
- <a id="p100133"></a>товарного знака изготовителя (при наличии);
- <a id="p100134"></a>массы нетто;
- <a id="p100135"></a>ботанического сорта;
- <a id="p100136"></a>товарного сорта;#
- <a id="p100137"></a>размера (когда это необходимо), выраженного максимальной и минимальной длиной или массой;
<a id="p100138"></a>#- даты сбора и даты упаковывания;
- <a id="p100139"></a>выращено в защищенном грунте (при необходимости);
- <a id="p100140"></a>срока хранения;
- <a id="p100141"></a>условий хранения;
- <a id="p100142"></a>обозначения настоящего документа;
- <a id="p100143"></a>информации о подтверждении соответствия.
<a id="p100144"></a>7.1.4. Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192, [ГОСТ Р 51474](https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99) с нанесением манипуляционного знака "Скоропортящийся груз".
<a id="p100145"></a>7.1.5. Маркировка продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, - по [ГОСТ 15846](https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002).


### 8. <a id="p100146"></a>Правила приемки


<a id="p100147"></a>8.1. Кабачки принимают партиями. Под партией понимают любое количество кабачков одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество и безопасность продукта.
<a id="p100148"></a>Документ, удостоверяющий качество и безопасность продукта, должен содержать следующую информацию:
- <a id="p100149"></a>номер документа и дату его выдачи;
- <a id="p100150"></a>наименование и адрес отправителя;
- <a id="p100151"></a>наименование и адрес получателя;
- <a id="p100152"></a>наименование продукта;
- <a id="p100153"></a>товарный сорт;
- <a id="p100154"></a>ботанический сорт;
- <a id="p100155"></a>число упаковочных единиц;
- <a id="p100156"></a>массу нетто;
- <a id="p100157"></a>дату сбора, упаковывания, отгрузки;
- <a id="p100158"></a>номер и вид транспортного средства;
- <a id="p100159"></a>обозначение настоящего стандарта;
- <a id="p100160"></a>информацию о подтверждении соответствия.
<a id="p100161"></a>8.2. Для проверки качества кабачков, правильности упаковывания и маркирования, а также массы нетто упаковочной единицы на соответствие требованиям настоящего стандарта от партии кабачков из разных мест отбирают выборку, объем которой указан в таблице 2.

<a id="p100162"></a>Таблица 2


<table>
<colgroup><col width="45%"><col width="55%"></colgroup>
<tr><td>Объем партии, число упаковочных единиц, шт.</td><td>#Объем выборки, число отбираемых упаковочных единиц, шт.#</td></tr>
<tr><td>До 500 включ.</td><td>15</td></tr>
<tr><td>Св. 500 до 1000 включ.</td><td>20</td></tr>
<tr><td>Св. 1000 до 5000 включ.</td><td>25</td></tr>
<tr><td>Св. 5000 до 10000 включ.</td><td>30</td></tr>
<tr><td>Св. 10000</td><td>30 и дополнительно на каждые 500 полных и неполных упаковочных единиц по одной упаковочной единице#</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - При объеме партии менее 15 упаковочных единиц в выборку отбирают все упаковочные единицы.</td></tr>
</table>


<a id="p100170"></a>8.3. 100% продукции, содержащейся в выборке, отобранной в соответствии с [таблицей 2](#p100162), составляет объединенную пробу.

#### <a id="p100171"></a>8.4 Результаты проверки распространяются на всю партию.

<a id="p100172"></a>8.5. После проверки отобранные упаковочные единицы присоединяют к партии кабачков.
<a id="p100173"></a>8.6. Качество кабачков в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно, и результаты распространяются только на кабачки, находящиеся в этих упаковочных единицах.

#### <a id="p100174"></a>8.7 При приемке партии фасованных в потребительскую тару кабачков соблюдают следующие требования:#

- <a id="p100175"></a>в каждой упаковке допускается наличие продукции, не отвечающей требованиям для данного сорта в пределах норм, установленных в отношении качества и размеров;
- <a id="p100176"></a>в #партии высшего сорта# допускается содержание 5% плодов, не соответствующих требованиям высшего сорта, но отвечающих требованиям первого сорта;
- <a id="p100177"></a>в #партии первого сорта# допускается содержание 10% плодов, не соответствующих требованиям первого сорта, но отвечающих требованиям второго сорта;
- <a id="p100178"></a>в #партии второго сорта# допускается содержание 10% плодов, не отвечающих ни требованиям этого сорта, ни минимальным требованиям; при этом не допускается содержание кабачков, подверженных гниению и порчи;
- <a id="p100179"></a>для всех сортов допускается содержание 10% плодов, не соответствующих требуемым размеру или массе, но соответствующих размеру или массе, которые несколько больше или меньше указанных на упаковке;
- <a id="p100180"></a>такая норма применима только к плодам, размер и масса которых отличаются не более чем на 10% от указанных пределов.
<a id="p100181"></a>#8.8. Контроль внешнего вида, органолептических и физических показателей качества, массы нетто, качества упаковки, маркировки проводят для каждой партии кабачков.
<a id="p100182"></a>8.9. Порядок и периодичность контроля за содержанием токсичных элементов, пестицидов, нитратов, радионуклидов, паразитарной чистоты устанавливает изготовитель в программе производственного контроля в установленном порядке.


### 9. <a id="p100183"></a>Методы контроля


<a id="p100184"></a>9.1. Качество упаковки и маркировки всех упаковочных единиц с плодами кабачков, отобранных по [8.3](#p100170), на соответствие требованиям настоящего стандарта оценивают визуально.

#### <a id="p100185"></a>9.2 Порядок проведения контроля качества


##### <a id="p100186"></a>9.2.1 Применяют следующие средства измерений

<a id="p100187"></a>Весы бытовые для взвешивания по ГОСТ 27735.
<a id="p100188"></a>Весы для статического взвешивания по ГОСТ 29329, среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания 25 кг, ценой поверочного деления е = 50 г и пределом допускаемой погрешности +/- 0,5 е.
<a id="p100189"></a>Весы по ГОСТ 29329 среднего класса точности с наибольшим пределом взвешивания не более 3 кг и ценой поверочного деления е <= 2 г.
<a id="p100190"></a>Линейка металлическая длиной 300 мм ценой деления 1 мм по ГОСТ 427, с погрешностью измерений +/- 0,1 мм или рулетка металлическая из нержавеющей стали номинальной длины 1 м с прямоугольным торцом на выдвижном конце ленты по ГОСТ 7502, 2-го класса точности.
<a id="p100191"></a>Штангенциркуль 1-го или 2-го класса точности по ГОСТ 166 с погрешностью измерений 0,05 - 0,10 мм.
<a id="p100192"></a>Допускается применение других средств измерений, утвержденных в установленном порядке типов и внесенных в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками не ниже указанных.

#### <a id="p100193"></a>9.3 Определение массовой доли фракций плодов кабачков товарных сортов по показателям качества

<a id="p100194"></a>9.3.1. Проверке подлежат все кабачки в отобранных по [8.3](#p100170) упаковочных единицах, из которых составлена объединенная проба.
<a id="p100195"></a>9.3.2. Кабачки в объединенной пробе взвешивают и рассортировывают вручную по фракциям в соответствии с показателями, указанными в [таблице 1](#p100080):
- <a id="p100196"></a>плоды с отклонениями от установленной длины (или массы);
- <a id="p100197"></a>плоды неправильной формы, без плодоножки;
- <a id="p100198"></a>плоды потертые, с царапинами и потемнением от нажимов на поверхности плода без повреждения мякоти;
- <a id="p100199"></a>плоды с излишней внешней влажностью, заплесневевшие, загнившие, запаренные, с грубой пожелтевшей кожицей, с повреждением мякоти;
- <a id="p100200"></a>плоды перезревшие, с пустотами и трещинами.
<a id="p100201"></a>9.3.3. Внутреннее строение плодов определяют на разрезе 3% плодов от массы объединенной пробы.
<a id="p100202"></a>9.3.4. Внешний вид плодов оценивают визуально. Запах, вкус оценивают органолептически.

##### <a id="p100203"></a>9.3.5 Размеры плодов по длине, длину плодоножки измеряют линейкой.


##### <a id="p100204"></a>9.3.6 Массу плодов определяют взвешиванием.


##### <a id="p100205"></a>9.3.7 Каждую  фракцию  плодов  m  взвешивают отдельно. Значение массы

                                      i
фракций записывают с точностью до второго десятичного знака.
<a id="p100206"></a>9.3.8. По результатам взвешиваний определяют в процентах содержание плодов с отклонениями от значений показателей, установленных в [таблице 1](#p100080).

#### <a id="p100207"></a>9.4 Обработка результатов

<a id="p100208"></a>Содержание массовой доли плодов с отклонениями по каждой фракции K в процентах от общей массы плодов объединенной пробы вычисляют по формуле:

                                    m
                                     i
<a id="p100209"></a>                                K = -- 100,
                                    m

    где:
    m  - масса плодов с отклонениями по качеству и размерам, кг;
     i
    m  - общая масса плодов в объединенной пробе, кг.
<a id="p100210"></a>Вычисления проводят с точностью до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
<a id="p100211"></a>Полученные результаты сравнивают со значениями, указанными в [таблице 1](#p100080). Результаты распространяют на всю партию.

#### <a id="p100212"></a>9.5 Протокол испытаний

<a id="p100213"></a>В протоколе испытаний должны быть указаны использованный метод и полученный результат. Должны быть указаны все детали испытаний, не учтенные настоящим стандартом или рассматриваемые как необязательные, а также любые обстоятельства, которые могли бы повлиять на результаты испытаний.
<a id="p100214"></a>Протокол испытаний должен содержать всю информацию, необходимую для полной идентификации пробы.

#### <a id="p100215"></a>9.6 Качество калибровки плодов оценивают согласно [5.4](#p100099).

<a id="p100216"></a>9.7. Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по [ГОСТ 26929](https://bukva.ai/docs/gost-26929-94).

#### <a id="p100217"></a>9.8 Определение ртути - по [ГОСТ 26927](https://bukva.ai/docs/gost-26927-86).

<a id="p100218"></a>9.9. Определение мышьяка - по [ГОСТ 26930](https://bukva.ai/docs/gost-26930-86), [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), [ГОСТ Р 51962](https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002).
<a id="p100219"></a>9.10. Определение свинца - по [ГОСТ 26932](https://bukva.ai/docs/gost-26932-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).
<a id="p100220"></a>9.11. Определение кадмия - по [ГОСТ 26933](https://bukva.ai/docs/gost-26933-86), [ГОСТ 30178](https://bukva.ai/docs/gost-30178-96), [ГОСТ 30538](https://bukva.ai/docs/gost-30538-97), [ГОСТ Р 51301](https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99).

#### <a id="p100221"></a>9.12 Определение нитратов - по [[2]](#p100309).

<a id="p100222"></a>9.13. Определение пестицидов - по [ГОСТ 30349](https://bukva.ai/docs/gost-30349-96), [ГОСТ 30710](https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001), [[3]](#p100310).

#### <a id="p100223"></a>9.14 Определение радионуклидов - по [[4]](#p100311).

<a id="p100224"></a>9.15. Определение яиц гельминтов и цист кишечных патогенных простейших - по [[5]](#p100312), [[6]](#p100313).


### 10. <a id="p100225"></a>Транспортирование и хранение


<a id="p100226"></a>10.1. Фасованные свежие кабачки транспортируют всеми видами транспорта в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на соответствующих видах транспорта.
<a id="p100227"></a>10.2. При транспортировании в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть от 8 °С до 10 °С.
<a id="p100228"></a>10.3. Допускается транспортирование кабачков транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования - по ГОСТ 21650.
<a id="p100229"></a>10.4. Свежие кабачки хранят в чистых, сухих, не зараженных вредителями, без постороннего запаха, вентилируемых помещениях в соответствии с установленными правилами при температуре от 8 °С до 10 °С и относительной влажности воздуха от 90% до 95% в течение 10 - 15 сут.#





<div align="right">

<a id="p100230"></a>Приложение А<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100231"></a>**СОПОСТАВЛЕНИЕ СТРУКТУРЫ НАСТОЯЩЕГО СТАНДАРТА СО СТРУКТУРОЙ**<br>
**ПРИМЕНЕННОГО В НЕМ РЕГИОНАЛЬНОГО СТАНДАРТА**

</div>


<div align="right">

<a id="p100232"></a>Таблица А.1

</div>



| Структура ЕЭК ООН FFV-41:2003 | Структура настоящего стандарта |
| --- | --- |
| I. Определение продукта | #1. Область применения# |
| - | #2. Нормативные ссылки# |
| - | #3. Термины и определения# |
| II. Положения, касающиеся качества | 4. Классификация |
| A. Минимальные требования | #5. Технические требования# |
| B. Классификация |  |
| III. Положения, касающиеся калибровки |  |
| IV. Положения, касающиеся допусков |  |
| A. Допуски по качеству |  |
| B. Допуски по размеру |  |
| V. Положения, касающиеся товарного вида продукции |  |
| A. Однородность |  |
| B. Упаковка | 6. Упаковка |
| VI. Положения, касающиеся маркировки A. Опознавательные обозначения B. Вид продукта C. Происхождение продукта D. Товарные характеристики | #7. Маркировка# |
| E. Официальная памятка о контроле (не обязательно) | #8. Правила приемки# |
| - | #9. Методы контроля# |
| - | #10. Транспортирование и хранение# |
| - | Приложение А (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой примененного в нем регионального стандарта |
| - | Приложение Б (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок |
| - | #Библиография# |






<div align="right">

<a id="p100258"></a>Приложение Б<br>
(справочное)

</div>


<div align="center">

<a id="p100259"></a>**СВЕДЕНИЯ О СООТВЕТСТВИИ ССЫЛОЧНЫХ МЕЖДУНАРОДНЫХ**<br>
**СТАНДАРТОВ НАЦИОНАЛЬНЫМ СТАНДАРТАМ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ,**<br>
**ИСПОЛЬЗОВАННЫМ В КАЧЕСТВЕ НОРМАТИВНЫХ ССЫЛОК**

</div>


<div align="right">

<a id="p100260"></a>Таблица Б.1

</div>



<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="65%"></colgroup>
<tr><td>Обозначение ссылочного межгосударственного и национального стандарта Российской Федерации</td><td>Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта и условное обозначение степени его соответствия ссылочному национальному стандарту</td></tr>
<tr><td>ГОСТ Р 51074-2003</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51289-99">ГОСТ Р 51289-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51301-99">ГОСТ Р 51301-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51474-99">ГОСТ Р 51474-99</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ Р 51720-2001</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ Р 51760-2001</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001">ГОСТ Р 51766-2001</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-51962-2002">ГОСТ Р 51962-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52564-2006">ГОСТ Р 52564-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-52579-2006">ГОСТ Р 52579-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-r-52903-2007">ГОСТ Р 52903-2007</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-8-579-2002">ГОСТ 8.579-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 166-89</td><td>ИСО 3599-76 "Штангенциркуль с ценой деления 0,1 и 0,05 мм", IDT</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 427-75</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 7502-89</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 9142-90</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 10354-82</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 12302-83</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-13511-2006">ГОСТ 13511-2006</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 14192-96</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-15846-2002">ГОСТ 15846-2002</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-17812-72">ГОСТ 17812-72</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-21133-87">ГОСТ 21133-87</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 21650-76</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 24597-81</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-24831-81">ГОСТ 24831-81</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 26663-85</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26927-86">ГОСТ 26927-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26929-94">ГОСТ 26929-94</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26930-86">ГОСТ 26930-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26932-86">ГОСТ 26932-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-26933-86">ГОСТ 26933-86</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27520-87</td><td>ИСО 1956-2-82 "Фрукты и овощи - Морфологическая структуральная терминология", IDT</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-27523-87">ГОСТ 27523-87</a></td><td>ИСО 1991-1-82 "Овощи. Номенклатура. Первый список", IDT</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27524-80</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 27735-94</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 29329-92</td><td>-</td></tr>
<tr><td>ГОСТ 30090-93</td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30178-96">ГОСТ 30178-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30349-96">ГОСТ 30349-96</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30538-97">ГОСТ 30538-97</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td><a href="https://bukva.ai/docs/gost-30710-2001">ГОСТ 30710-2001</a></td><td>-</td></tr>
<tr><td>СТ СЭВ 4302-83</td><td>-</td></tr>
<tr><td colspan="2">Примечание - В настоящей таблице использовано следующее условное обозначение степени соответствия стандарта: IDT - идентичный стандарт.</td></tr>
</table>






<div align="center">

<a id="p100307"></a>#БИБЛИОГРАФИЯ

</div>



1. <a id="p100308"></a>СанПиН 2.3.2.1078-2001 Продовольственное сырье и пищевые продукты.
   Гигиенические требования безопасности и
   пищевой ценности пищевых продуктов.
   Санитарно-эпидемиологические правила и
   нормативы
2. <a id="p100309"></a>[МУ 5048-89](https://bukva.ai/docs/5048-89) Определение нитратов в продукции
   растениеводства
3. <a id="p100310"></a>Методические указания по определению
   хлорорганических пестицидов/Методы определения
   микроколичеств пестицидов в продуктах питания,
   кормах и внешней среде:
   МЗ СССР. Сб., ч. 4 - 25 1976 - 1977
4. <a id="p100311"></a>[МУК 2.6.1.1194-2003](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-2-6-1-1194-03) Методические указания. Радиационный контроль.
   Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты.
   Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка
5. <a id="p100312"></a>МУК 1440-76              МУ по гельминтологическому исследованию
   объектов внешней среды и санитарных
   мероприятий по охране от загрязнения яйцами
   гельминтов и обезвреживанию от них нечистот,
   почвы, овощей, ягод, предметов обихода.
   Утверждены 14.06.76
6. <a id="p100313"></a>[МУК 4.2.1881-2004](https://bukva.ai/docs/muk-4-2-1881-04) Санитарно-паразитологические исследования
   плодоовощной, плодово-ягодной и растительной
   продукции#
   <a id="p100314"></a>------------------------------------------------------------------