Изменение № 2 ГОСТ 7368-79 «Икра паюсная осетровых рыб. Технические условия»

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 22.12.1989 № 4027)

Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22 декабря 1989 г. № 4027

ИЗМЕНЕНИЕ № 2 ГОСТ 7368-79 «ИКРА ПАЮСНАЯ ОСЕТРОВЫХ РЫБ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»

Дата введения 1 июля 1990 года

Вводную часть изложить в новой редакции: «Настоящий стандарт распространяется на паюсную икру осетровых рыб, изготовляемую для нужд народного хозяйства и для экспорта».

Пункты 1.1, 1.2. Заменить слово: «приготовлена» на «изготовлена».

Пункт 1.3 изложить в новой редакции: «1.3. Сырье и материалы, используемые для изготовления икры паюсной осетровых рыб, должны соответствовать требованиям:»

икра-сырец осетровых рыб — нормативно-технической документации;

соль поваренная пищевая высшего сорта — ГОСТ 13830-84».

Пункт 1.5 после слова «органолептическим» дополнить словом: «физическим»;

таблица. Графа «Наименование показателя». Исключить показатели: «Массовая доля солей олова (в пересчете на олово), %, не более», «Соли свинца» и соответствующие им нормы;

заменить слова: «Посторонние примеси» на «Наличие посторонних примесей».

Раздел 1 дополнить пунктами 1.6, 1.7: «1.6. По микробиологическим показателям паюсная икра осетровых рыб должна соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.»

Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы в 1 г продукта, КОЕ, не более	1·104
Наличие плесневых грибов в 1 г продукта, КОЕ, не более	5·101
Наличие дрожжей в 1 г продукта, КОЕ, не более	3·101
Наличие бактерий группы кишечных палочек в 1 г продукта	Не допускается
Наличие коагулазоположительного стафилококка в 1 г продукта	То же
Наличие мезофильных клостридий в 1 г продукта	«»
Наличие патогенных микроорганизмов, в том числе, сальмонелл в 25 г продукта	«»

1.7. Остаточные количества пестицидов не должны превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — предельно допустимых концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения СССР».

Разделы 2, 3 изложить в новой редакции:

«2. ПРИЕМКА»

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 7631-85.

2.2. Выборка и периодичность определения микробиологических показателей паюсной икры осетровых рыб — в соответствии с порядком санитарно-микробиологического контроля икорного производства, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2.3. Анализ на патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, проводят органы государственного санитарного надзора.

2.4. Определение остаточных количеств пестицидов и токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Министерством рыбного хозяйства СССР и Министерством здравоохранения СССР.

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

3.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 7631-85.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929-86.

3.2. Методы испытаний — по ГОСТ 7631-85, ГОСТ 7636-85, ГОСТ 3756.18-70, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86.

3.3. Определение остаточных количеств пестицидов проводят по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР».

Пункт 4.1. Второй, третий абзацы изложить в новой редакции: «в металлические банки с надвигающимися крышками по нормативно-технической документации вместимостью 1340 см3, предельной массой продукта 2,0 кг и вместимостью 388 см3, предельной массой продукта 0,6 кг»;

заменить ссылку: ГОСТ 5981-82 на ГОСТ 5981-88.

Пункт 4.5. Пятый абзац после слов «резиновым кольцом» дополнить словами: «по нормативно-технической документации».

Пункт 4.6. Четвертый абзац после слова «ящики» дополнить словами: нормативно-технической документации»;

последний абзац изложить в новой редакции: «В одном ящике должны быть упакованы банки одного типа и вместимости с икрой одного сорта, одного способа консервирования и не более трех дат (декад) изготовления»;

заменить ссылку: ГОСТ 13516-72 на ГОСТ 13516-86.

Пункт 4.9. Последний абзац изложить в новой редакции: «Ящики из гофрированного картона с продукцией поверх обечайки должны быть оклеены в два пояса клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251-87 или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477-86, или полипропиленовой лентой по нормативно-технической документации»;

заменить ссылку: ГОСТ 2991-76 на ГОСТ 2991-85.

Пункт 4.10. Заменить слово: «отдаленные» на «труднодоступные».

Пункт 4.11. Заменить ссылку: ГОСТ 7630-75 на ГОСТ 7630-87.

Пункты 4.12, 4.14, 4.16 изложить в новой редакции: «4.12. Маркируют ящики с продукцией по ГОСТ 7630-87. Транспортная маркировка — по ГОСТ 7630-87 и ГОСТ 14192-77.»

4.14. Транспортируют паюсную икру осетровых рыб транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида, при температуре от минус 2 до минус 6 °C.

Пакетирование — по ГОСТ 23185-78, ГОСТ 24597-81 и нормативно-технической документации.

4.16. Хранят паюсную икру осетровых рыб при температуре от минус 2 до минус 6 °C».

---