Изменение № 3 ГОСТ 7180-73 «Огурцы соленые. Технические условия»
Актуально на 09.11.2026.
Как цитировать: "Изменение N 3 ГОСТ 7180-73 "Огурцы соленые. Технические условия". ГОСТ 7180-73. https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-7180-73-gosstandart-sssr
(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 02.02.1990 № 145)
Внимание
Документ фактически утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2012 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 26.11.2010 № 540-ст, отменившего ГОСТ 7180-73.
от 2 февраля 1990 г. № 145
ИЗМЕНЕНИЕ № 3 ГОСТ 7180-73 «ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Утверждено и введено в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 02.02.1990 № 145.
1 июля 1990 года
Пункт 1.1. Предпоследний абзац. Заменить значение: 140 мм на 14,0 см.
Пункт 1.2. Заменить слова: «обязательном Приложении» на «Приложении 1».
Пункт 2.2. Заменить ссылку: ГОСТ 7977-67 на ГОСТ 7977-87;
«кислота молочная пищевая по ГОСТ 490-79; тмин».
Пункт 2.3 дополнить абзацем:
«На переработку не допускается сырье, в котором остаточное количество пестицидов и содержание нитратов превышаем максимально допустимые уровни и нормы, утвержденные Минздравом СССР».
Пункт 2.4. Таблица 2. Графа «Характеристика сортов». Для показателя «Качество рассола» исключить слова: «Не допускаются плесень и загрязнение рассола».
Пункт 2.5. Таблица 3. Графа «Наименование показателя». Заменить слова: «поваренной соли» на «хлоридов», «титруемая кислотность» на «массовая доля титруемых кислот».
Раздел 2 дополнить пунктом — 2.6: «2.6. По микробиологическим показателям готовый продукт не должен иметь видимых признаков микробиологической порчи (плесневения, гниения)».
Пункт 3.2. Заменить ссылку: ГОСТ 12231-66 на ГОСТ 27853-88.
Пункт 3.4 исключить.
Пункт 4.1 изложить в новой редакции:
«4.1. Отбор проб — по ГОСТ 27853-88, методы испытаний по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 12231-66, ГОСТ 25555.0-82, ГОСТ 26186-84».
Раздел 4 дополнить пунктами — 4.3 — 4.5: «4.3. Методы отбора и подготовки проб для микробиологических анализов — по ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.»
4.4. Анализ на возбудителей порчи проводят при необходимости подтверждения микробиальной порчи по ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.12-88, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85.
4.5. Анализ на патогенные микроорганизмы проводят по требованиям органов Государственного санитарного надзора в указанных ими лабораториях по ГОСТ 19444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.8-88, ГОСТ 10444.9-88, ГОСТ 26670-85».
Пункт 5.1 дополнить словами: «Информационные сведения о пищевой и энергетической ценности указаны в Приложении 2».
Пункт 5.2 дополнить словами: «для соленых огурцов длиной не более 11,0 см — стеклянные банки по ГОСТ 5717-81 вместимостью до 1 дм3, болгарские стеклянные банки типа Б-3-83 вместимостью 0,8 дм3, укупоренные металлическими лакированными крышками.»
Для сети общественного питания и розничной торговли могут использоваться бочки полиэтиленовые для плодоовощной консервированной продукции».
Пункт 5.5 изложить в новой редакции: «5.5. Срок хранения соленых огурцов со дня выработки при температуре от минус 1 до плюс 4 °C и относительной влажности воздуха 85 — 95% — не более 9 мес;»
непастеризованных огурцов, фасованных в стеклянные банки при температуре не выше 18 °C, — 7 сут;
фасованных в пакеты из полимерных и комбинированных пленочных материалов — не более 1 сут при температуре не выше 18 °C».
Стандарт дополнить Приложением — 2:
| Наименование продукта | Углеводы, г | Белки, г | Жиры, г | Витамины, мг | Энергетическая ценность, ккал | |||
| бэта- каротин | B1 | PP | C | |||||
| Огурцы соленые | 1,6 | 0,8 | 0,1 | 0,03 | 0,02 | 0,1 | 5 | 13 |