Изменение № 1 ГОСТ 4.31-82 «Система показателей качества продукции. Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Номенклатура показателей»

(утв. и введено в действие Постановлением Госстандарта СССР от 06.04.1989 № 953)

1 октября 1989 года

Срок действия. Исключить знак сноски и сноску.

Пункт 1.1. Таблица 1. Графа «Наименование показателя качества». Пункты 1.1 — 1.3, 1.5 — 1.10, 1.16, 1.17. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.1-79 на ГОСТ 26664-85;

пункт 1.4. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.20-70 на ГОСТ 27207-87;

пункт 1.11. изложить в новой редакции: «1.11. Массовая доля отстоя в масле (ГОСТ 20221-74), %»;

пункт 1.12. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.2-70 на ГОСТ 26808-86;

пункт 1.13. Наименование показателя дополнить словами: «в мясе рыбы»;

заменить ссылку: ГОСТ 8756.21-70 на ГОСТ 26829-86;

пункт 1.14. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.15-70 на ГОСТ 27082-86;

пункты 2.1 - 2.6, 2.8, 2.10 - 2.13. Заменить ссылку: ГОСТ 8756.1-79 на ГОСТ 26664-85;

пункт 2.7 исключить;

пункт 2.9 изложить в новой редакции: «2.9. Состояние среды — желе, соусов (заливок), бульона, масла (ГОСТ 26664-85)»;

пункт 2.10. Наименование показателя дополнить словом: «фруктов»;

пункт 2.12 изложить в новой редакции: «2.12. Количество кусков, тушек рыбы, фаршевых изделий (ГОСТ 26664-85)»;

пункт 3.1 после ссылки на ГОСТ 7403-74 дополнить ссылкой: ГОСТ 7452-80;

пункт 3.3. Заменить ссылку: ГОСТ 5431-50 на ГОСТ 27001-86;

раздел 3 дополнить показателем — 3.4:

Наименование показателя качества	Обозначение показателя качества	Наименование характеризуемого свойства
3.4. Срок хранения	-	Сохраняемость

Раздел 4. Пункты 4.2 - 4.5 исключить;

пункт 4.7. Заменить ссылку: (ГОСТ 10444.0-75 — ГОСТ 10444.15-75) на (ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.1-84, ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 10444.15-75, ГОСТ 26670-85);

дополнить показателями — 4.8, 4.9:

Наименование показателя качества	Обозначение показателя качества	Наименование характеризуемого свойства
4.8. Массовая доля токсичных элементов (ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86)	-	Гигиеническое
4.9. Остаточное количество пестицидов	-	То же

Пункт 2.1. Группировка «Консервы натуральные и натуральные с добавлением масла». Исключить слова: «мясо китовое»;

заменить слова: «молоки осетровых рыб» на «молоки»; «из позвоночных» на «беспозвоночных»;

после слов «мидии в собственном соку» дополнить абзацем: «из мяса китового и дальневосточных ластоногих».

Группировка «Уха и супы». Исключить слова: «кроме того: рассольник из мидий».

Группировку «Консервы из измельченной рыбы» после слов «из измельченной рыбы, кроме того: „дополнить абзацем: „пудинг рыбный для детского питания“;»

после слов «с добавлением томатного соуса» дополнить абзацем: «из измельченного китового мяса».

Группировку «Рыбные фарши с растительными добавками» дополнить словами: « и с крупой».

Заменить наименование группировки: «Консервы из китового мяса с растительными добавками, кроме того: в томатном соусе» на «Консервы из мяса дальневосточных ластоногих с растительными добавками, кроме того: в томатном соусе».

Группировку «Печень рыб с растительными добавками» исключить.

Группировку «Консервы из печени рыб» дополнить абзацем: «печень рыб с растительными добавками».

Заменить наименование группировки: «Консервы диетические из рыбы, кроме того:» на «Консервы диетические из рыбы с растительными добавками, кроме того:».

Пункт 2.2. Третий абзац. Заменить слова: «из рыбы» на «из рыбы:»;

седьмой абзац. Заменить слова: «из балтийского лосося» на «из балтийского и каспийского лосося, семги, форели»;

восьмой абзац после слов «курильской скумбрии» дополнить словами: «сельди-иваси, жирной мойвы, теши атлантической скумбрии»;

десятый абзац после слов «сельди-иваси» дополнить словами: «балтийской и североморской кильки»;

одиннадцатый абзац после слова «пасты» дополнить абзацем: «паштеты».

Пункт 3.2 дополнить абзацами: «массовую долю токсичных элементов;»

остаточное количество пестицидов;

срок хранения».

Пункт 3.3. Таблица 2. Головка. Наименование показателя 1.11 изложить в новой редакции: «1.11. Массовая доля отстоя в масле».

Наименование показателя 1.13 дополнить словами: « в мясе рыбы».

Наименование показателя 2.7 исключить.

Наименование показателя 2.9 изложить в новой редакции: «2.9. Состояние среды — желе, соусов (заливок), бульона, масла».

Наименование показателя 2.10 дополнить словом: «фруктов».

Наименование показателя 2.12 изложить в новой редакции: «2.12. Количество кусков, тушек рыбы, фаршевых изделий».

Наименования показателей 4.2 - 4.5 исключить.

Графа «Наименование специализированного показателя качества».

Группировка «Консервы натуральные и натуральные с добавлением масла из рыбы». Для показателя 1.5 заменить знак: — на +;

группировку «мясо китовое» и относящиеся к нему показатели исключить;

группировка «молоки осетровых рыб». Заменить слова: «молоки осетровых рыб» на «молоки»;

после группировки «мидии в собственном соку» дополнить абзацем: «из мяса китового и дальневосточных ластоногих» (для показателей 1.10, 2.2, 2.8, 2.12, 4.7 проставить знак: +, для остальных показателей: -).

Группировка «Уха и супы». Исключить слова: «кроме того, рассольник из мидий» и относящиеся к нему показатели.

Группировка «Консервы в томатном соусе, молоки рыб в томатном соусе». Для показателей 1.12, 2.4, 2.9 заменить знак: — на +.

Группировка «Консервы в различных соусах из рыбы, кроме того:». Для показателя 1.5 заменить знак: — на +.

Группировка «Консервы в масле»:

из рыбы обжаренной. Для показателей 1.5, 2.12, 2.13 заменить знак: — на +;

из рыбы копченой. Для показателей 1.5, 1.7, 2.12 заменить знак: — на +;

из рыбы бланшированной или подсушенной, кроме того. Для показателей 1.5, 1.7 заменить знак: — на +;

сардины. Для показателей 1.5, 2.13 заменить знак: — на +;

сардины с добавлением томатного соуса. Для показателей 1.5, 2.13 заменить знак: — на +.

Группировка «Консервы в маринаде из рыбы». Для показателя 1.5 заменить знак: — на +.

Группировку «Консервы из измельченной рыбы» после слов «из измельченной рыбы, кроме того» дополнить абзацем: «пудинг рыбный для детского питания» (для показателей 1.12, 1.13, 2.2, 4.7 проставить знак: +, для остальных показателей: -);

после слов «с добавлением томатного соуса» дополнить абзацем: «из измельченного китового мяса» (для показателей 2.2, 4.7 проставить знак: +, для остальных показателей: -).

Группировка «Консервы рыборастительные»:

в томатном соусе

в масле

в маринаде

в бульоне, заливках и различных соусах. Для показателя 1.5 заменить знак: — на +.

Группировка «Консервы рыборастительные с гарнирами». Для показателей 1.5, 1.14 заменить знак: — на +.

Группировка «Консервы рыборастительные для детского питания». Для показателей 1.13, 2.13 заменить знак: — на +.

Группировку «Рыбные фарши с растительными добавками» дополнить словами: «и с крупой».

Заменить наименование группировки «Консервы из китового мяса с растительными добавками» на «Консервы из мяса дальневосточных ластоногих с растительными добавками» (для показателей 1.9, 1.10, 1.12, 2.4, 2.10, 4.7 проставить знак: +, для остальных показателей: -);

для этой группировки «кроме того: в томатном соусе» для показателей 1.9, 1.10, 1.12, 1.14, 2.4, 2.8, 2.10, 4.7 проставить знак: +; для остальных показателей: -.

Группировку «Печень рыб с растительными добавками» и относящиеся к ней показатели исключить.

Группировку «Консервы из печени рыб» дополнить абзацем: «печень рыб с растительными добавками» (для показателей 1.9, 1.10, 1.14, 2.2, 2.4, 2.8, 2.10, 4.7 проставить знак: +, для остальных показателей: -).

Группировка «Консервы диетические из рыбы». Заменить слова: «Консервы диетические из рыбы, кроме того:» на «Консервы диетические из рыбы с растительными добавками, кроме того:»;

в желе. Для показателей 1.5, 1.8, 2.2, 2.3, 2.9 заменить знак: — на +;

в маринаде. Для показателей 1.5, 2.3 заменить знак: — на +;

в томатном соусе. Для показателей 1.5, 2.3 заменить знак: — на +;

из беспозвоночных в томатном соусе. Для показателя 1.12 заменить знак: — на +;

из водорослей в томатном соусе. Для показателя 1.12 заменить знак: — на +;

Группировка «Пресервы из рыбы». Заменить слова: «из рыбы» на «из рыбы:».

Группировка «Пресервы из рыбы разделанной, кроме того». Для показателя 2.13 заменить знак: — на +.

«Пресервы из рыбы разделанной»:

с кислыми заливками. Для показателей 2.5, 2.13 заменить знак: — на +;

из соленых дальневосточных лососевых рыб. Для показателя 2.13 заменить знак: — на +;

заменить слова: «из балтийского лосося» на «из балтийского и каспийского лосося, семги, форели»; для показателя 2.13 заменить знак: — на +;

после слов «курильской скумбрии» дополнить словами: «сельди-иваси, жирной мойвы, теши атлантической скумбрии»; для показателя 2.13 заменить знак: — на +.

Группировку «Пресервы из рыбы неразделанной и обезглавленной» после слов «сельди-иваси» дополнить словами: «балтийской и североморской кильки»; для показателя 2.13 заменить знак: — на +;

после слова «пасты» дополнить абзацем: «паштеты» (для показателей 1.14, 2.2, 3.3 проставить знак: +, для показателя 4.7: + <7>, для остальных показателей: -).

Примечание 1 после слова «жира» дополнить словом: «определяют»; исключить слова: «(определяют по требованию потребителя)»;

примечание 3 исключить;

примечание 5. Заменить значение: 3030 на 1300.

---