CAC/GL 2-1985. Кодекс Алиментариус. Руководство для маркировки пищевой продукции

(Вместе с «Общими принципами установления эталонных значений питательных веществ для всех слоев населения»)

(Принят в 1985 году)

(с изм. от 2017 года)

ДЛЯ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

<*> Перевод Сухановой Е.В.

<**> Guidelines on nutrition labeling (CAC/GL 2-1985). Принято в 1985 г. Пересмотрено в 1993 и 2011 гг. В редакции 2003, 2006, 2009, 2010, 2012, 2013, 2015, 2016 и 2017 гг. Приложение принято в 2011 г. Пересмотрено в 2013, 2015, 2016 и 2017 гг.

ЦЕЛИ РУКОВОДСТВА

Гарантировать, что маркировка пищевой продукции является эффективной:

• при обеспечении потребителя информацией о пищевой продукции таким образом, чтобы можно было сделать правильный выбор;
• при обеспечении средств передачи информации о содержании питательных веществ в пищевом продукте на этикетке;
• при поощрении использования принципов здорового питания при определении состава пищевых продуктов, которые могут оказать положительное влияние на здоровье населения;
• при обеспечении возможности включения дополнительной информации о питательных веществах на этикетку.

Гарантировать, что маркировка пищевой продукции не описывает продукт или не предоставляет информацию о нем, которая была бы ложной, вводящей в заблуждение, дезориентирующей или бессодержательной;

Гарантировать, чтобы ни одно заявление о содержании питательных веществ не было сделано без указания на этикетке.

ПРИНЦИПЫ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

A. Заявление о питательных веществах

• Предоставленная информация служит целям обеспечения потребителей соответствующим описанием питательных веществ, содержащихся в пищевой продукции и рассматриваемых как имеющих пищевую ценность. Информация не должна приводить потребителей к выводу, что существуют точно определенные данные о количестве питательных веществ, которое человек должен потреблять для поддержания здоровья, а скорее, должна привести потребителя к пониманию количества питательных веществ, содержащихся в продукте. Более точное количественное определение питательных веществ, необходимых для человека, недостоверно, поскольку не существует реального способа, с помощью которого сведения об индивидуальных требованиях могут быть использованы в маркировке.

B. Дополнительная информация о питательных веществах

• Содержание дополнительной информации о питательных веществах в разных странах может отличаться, а в пределах одной страны может быть различным для разных целевых групп населения в соответствии с образовательной политикой страны и потребностями целевых групп.

C. Маркировка пищевой продукции

• Маркировка пищевой продукции не должна целенаправленно подразумевать, что пищевая продукция, имеющая указанную маркировку, обязательно имеет какие-либо преимущества в питательности перед пищевой продукцией, которая не имеет такой маркировки.

1. СФЕРА ДЕЙСТВИЯ

Настоящее Руководство рекомендует процедуры для маркировки пищевых продуктов.

Настоящее Руководство применяется к маркировке всех пищевых продуктов. В отношении продуктов для специального диетологического использования могут быть разработаны более подробные положения.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Для целей настоящего Руководства:

Маркировка пищевой продукции представляет собой описание, предназначенное для информирования потребителя о питательных свойствах пищевого продукта.

Маркировка пищевой продукции состоит из двух компонентов:

(a) заявления о питательных веществах;

(b) дополнительной информации о питательных веществах.

Заявление о питательных веществах означает стандартизированное заявление или указание питательных веществ, содержащихся в пищевом продукте.

Заявление о пищевой ценности означает какое-либо описание, которое утверждает, предполагает или подразумевает, что пищевой продукт имеет определенные питательные свойства, включая, среди прочего, энергетическую ценность и содержание белков, жиров и углеводов, а также содержание витаминов и минералов. Следующая информация не входит в состав заявления о пищевой ценности:

(a) указание веществ в списке ингредиентов;

(b) указание питательных веществ в качестве обязательной части маркировки пищевой продукции;

(c) количественное и качественное заявление об определенных питательных веществах на этикетке, если этого требуют положения национального законодательства.

Питательное вещество означает любое вещество, обычно употребляемое в качестве компонента пищевого продукта:

(a) которое обеспечивает энергией; или

(b) которое необходимо для роста, развития и поддержания жизнедеятельности человека;

(c) недостаток которого может привести к характерным биохимическим или физиологическим изменениям.

Эталонные значения питательного вещества (NRVs) <*> — это совокупность числовых значений, которые основываются на научных данных в целях маркировки пищевой продукции и соответствующих заявлений. Они состоят из следующих двух типов NRVs:

<*> См. также Приложение к Общим принципам для установки эталонных значений питательных веществ.

Эталонные значения питательного вещества — требования (NRVs-R) — это NRVs, которые основаны на уровнях содержания питательных веществ, связанных с потребностью в питательных веществах;

Эталонные значения питательного вещества — неинфекционное заболевание (NRVs-NCD) — это NRVs, которые основаны на уровнях содержания питательных веществ, связанных с уменьшением риска возникновения связанных с питанием неинфекционных заболеваний, не включая заболевания или расстройства, связанные с недостаточностью питательных веществ.

Сахара означают все моносахариды и дисахариды, входящие в состав пищевого продукта.

Клетчатка означает полимеры углевода <*> с десятью или более мономерными звеньями <**>, которые не гидролизуются внутренними энзимами в тонком кишечнике человека и принадлежат к следующим категориям:

<*> При получении из продуктов растительного происхождения клетчатка может включать в себя частички лигнина и/или других компонентов, имеющих отношение к полисахаридам клеточных стенок растений. Указанные компоненты также могут быть измерены с помощью определенных аналитических методов для клетчатки. Однако указанные компоненты не включаются в определение клетчатки, если они были извлечены и вновь включены в состав пищевого продукта.

<**> Решение о включении углеводов с мономерными звеньями от 3 до 9 должно приниматься национальными органами.

• пригодные к употреблению в пищу полимеры углеводов естественного происхождения, потребляемые в составе пищевого продукта;
• полимеры углеводов, которые были получены из пищевого сырья с помощью физических, ферментативных или химических способов и которые обладают физиологической пользой для здоровья, что продемонстрировано компетентным органам общепринятыми научными доказательствами;
• полимеры синтетических углеводов, которые обладают физиологической пользой для здоровья человека, что продемонстрировано компетентным органам общепринятыми научными доказательствами.

Полиненасыщенные жирные кислоты означают жирные кислоты с цис-цис двойными связями, прерывающимися метиленом.

Трансизомеры жирных кислот <*>: для целей Руководства для маркировки пищевой продукции и других соответствующих кодифицированных стандартов и руководств трансизомеры жирных кислот определяются как все геометрические изомеры мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, имеющих неконъюгированные, прерываемые по крайней мере одной метиленовой группой, углерод-углерод двойные связи в трансконфигурации.

<*> Участники Кодекса могут в целях маркировки пищевой продукции пересмотреть включение отдельных трансизомеров жирных кислот (TFAs) в определение TFAs в случае появления новых научных данных.

3. ЗАЯВЛЕНИЕ О ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

3.1. Применение заявления о питательных веществах

3.1.1. Заявление о питательных веществах является обязательным для всех расфасованных пищевых продуктов, в отношении которых сделаны заявления о пищевой ценности или заявления о полезности для здоровья, как определено в Руководстве для использования заявлений о пищевой ценности и полезности для здоровья (CAC/GL 23-1997).

3.1.2. Заявление о питательных веществах является обязательным для всех остальных расфасованных пищевых продуктов, за исключением случаев, когда национальные обстоятельства не способствуют таким заявлениям. В отношении некоторых пищевых продуктов могут быть сделаны исключения, например, исходя из питательной или пищевой незначительности или маленькой упаковки.

3.2. Перечень питательных веществ

3.2.1. В случае если применяется заявление о питательных веществах, оно должно содержать следующую обязательную информацию:

энергетическую ценность; и

количество белков, доступных углеводов (например, диетических углеводов, за исключением клетчатки), жиров, насыщенных жиров, натрия <*> и общее содержание сахара; и

<*> Национальные органы власти могут принять решение выразить общее количество натрия в эквиваленте соли как «соль».

количество другого питательного вещества, в отношении которого делаются заявления о пищевой ценности или полезности для здоровья; и

количество других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса, как этого требуют положения национального законодательства или национальные рекомендации по питанию <*>.

<*> Страны, в которых норма потребления трансизомеров жирных кислот является медицинской проблемой, должны рассмотреть возможность включения заявления о трансизомерах жирных кислот в маркировку пищевой продукции.

3.2.2. В случае если в дополнение к тем питательным веществам, которые перечислены в Разделе 3.2.1, применяются добровольные заявления в отношении отдельных питательных веществ, национальное законодательство может потребовать наличие обязательного заявления о количестве других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса.

3.2.3. В случае если применяются специальные заявления о пищевой ценности или полезности для здоровья, заявление о количестве других питательных веществ, которые считаются необходимыми для сохранения высокого пищевого статуса, как того требуют положения национального законодательства или национальные рекомендации по правильному питанию, должно быть обязательным.

3.2.4. В случае если заявление делается в отношении количества и/или типа углеводов, в дополнение к требованиям Раздела 3.2.1 должно быть указано общее количество сахара. Также может быть указано количество крахмала и/или других составляющих углевода. В случае если заявление делается в отношении содержания клетчатки, также должно быть указано количество клетчатки.

3.2.5. В случае если заявление делается в отношении количества и/или типа жирных кислот или количества холестерина, в нем должна быть указана информация о количестве насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот, а также холестерина, а в соответствии с национальным законодательством в дополнение к требованиям Раздела 3.2.1 и в соответствии с Разделом 3.4.7 может быть указано количество трансизомеров жирных кислот.

3.2.6. В дополнение к обязательному заявлению согласно 3.2.1, 3.2.3 и 3.2.4 витамины и минералы могут быть перечислены в соответствии со следующими критериями:

должны также быть заявлены только те витамины и минералы, в отношении которых были разработаны рекомендуемые нормы потребления и/или которые имеют пищевую значимость в соответствующей стране;

в случае если применяется заявление о питательных веществах, витамины и минералы, которые присутствуют в количествах менее 5% от эталонного значения питательных веществ или от значения официально признанных рекомендаций компетентного органа на 100 г или 100 мл, или на порцию, указанную на этикетке, не подлежат указанию.

3.2.7. В случае если продукт подпадает под требования Стандарта о маркировке, положения о заявлении о питательных веществах, изложенные в указанном Стандарте, имеют большую юридическую силу, чем положения Разделов 3.2.1 - 3.2.6 настоящего Руководства, но не должны ему противоречить.

3.3. Расчет питательных веществ

3.3.1. Расчет калорийности

Количество калорий, подлежащих перечислению, должно рассчитываться с помощью следующих коэффициентов пересчета:

белки 4 ккал/г — 17 кДж;

жиры 9 ккал/г — 37 кДж;

3.3.2. Расчет белков

Количество белков, подлежащих указанию, должно рассчитываться с помощью следующей формулы:

Белок = общее содержание азота по Кьельдалю x 6,25,

если другой коэффициент не указан в Стандарте или в Методе анализа для указанного пищевого продукта.

3.4. Представление содержания питательного вещества

3.4.1. Заявление о содержании питательных веществ должно быть представлено в числовом формате. Однако не следует исключать использование дополнительных способов представления.

3.4.2. Информация об энергетической ценности должна быть выражена в кДж и ккал на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Кроме того, данная информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она указана в количественном выражении на этикетке или на порцию, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.3. Информация о количестве белков, углеводов и жиров в пищевых продуктах должна быть выражена в граммах на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Кроме того, данная информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она указана в количественном выражении на упаковке, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.4. Информация в числовом формате о витаминах и минералах должна быть выражена в метрических единицах и/или в процентах от NRV на 100 г или на 100 мл, или на упаковку, если упаковка содержит только одну порцию. Также такая информация может быть указана в расчете на порцию в том виде, в котором она указана в количественном выражении на упаковке, при условии, что указывается количество порций, содержащихся в упаковке.

Кроме того, информация о белках и дополнительных питательных веществах также может быть выражена в процентах от NRV в тех случаях, когда NRV установлено.

Следующие NRVs применяются для населения в целом, определяемого как физические лица старше 36 месяцев. Они должны использоваться в целях маркировки для содействия потребителям при выборе в пользу здорового питания в целом.

Они состоят из двух типов NRVs: эталонные значения питательного вещества — требования (NRVs-R) и эталонные значения питательного вещества — неинфекционное заболевание (NRVs-NCD) <*>.

<*> Общие принципы и соответствующие определения, используемые при разработке указанных NRV, определяются в Приложении к настоящему Руководству.

3.4.4.1 Эталонные значения питательного вещества — требования (NRVs-R)

<> Значение 15 \mu g основано на минимальном солнечном воздействии в течение года. Компетентные национальные и/или местные органы должны определить соответствующее NRV-R, которое наилучшим образом учитывает солнечное воздействие на население и другие соответствующие факторы.*

<**> Компетентные национальные и/или местные органы власти должны определить соответствующее эталонное значение питательного вещества, которое наилучшим образом отразит усвоение из пищи соответствующих рационов.

Коэффициенты пересчета для эквивалентов витаминов

Коэффициенты пересчета для эквивалентов витаминов, указанные в Таблице, обеспечивают компетентные национальные и/или региональные органы дополнительной информацией, позволяющей определить надлежащее применение NRVs-R.

3.4.4.2 NRVs-NCD

Уровни потребления не превышают

Насыщенные жирные кислоты 20 г <>, <**>*

<> Указанное значение основано на эталонном потреблении 8 370 кДж/2000 ккал.*

<**> Выбор указанного питательного вещества для установления NRV был основан на «убедительном доказательстве» наличия взаимосвязи с риском NCD, как указано в отчете Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний. Технический отчет WHO 916. WHO, 2003 г.

Натрий 2 000 мг <>*

<> Выбор указанных питательных веществ для установления NRV был основан на доказательстве «высокого качества» наличия взаимосвязи с биомаркером риска NCD у взрослых, как указано в соответствующем Руководстве WHO о потреблении натрия и калия взрослыми и детьми 2012 г.*

Уровни потребления достигают

Калий 3 500 мг <>*

<> Выбор указанных питательных веществ для установления NRV был основан на доказательстве «высокого качества» наличия взаимосвязи с биомаркером риска NCD у взрослых, как указано в соответствующем Руководстве WHO о потреблении натрия и калия взрослыми и детьми 2012 г.*

3.4.5. В странах, в которых обычно используются размеры порции, информация, требуемая в соответствии с Разделами 3.4.2, 3.4.3 и 3.4.4 настоящего Руководства, может быть указана в расчете на порцию только в том виде, в котором она была количественно определена на упаковке, или на порцию при условии, что указано количество порций, содержащихся в упаковке.

3.4.6. Наличие доступных углеводов должно быть заявлено на этикетке как «углеводы». В случае заявления типа углеводов данное заявление должно быть указано сразу после заявления об общем содержании углеводов в следующем виде:

«Углеводы... г, из которых сахара... г».

После этого может быть указано следующее: «х»... г,

где «х» представляет собой специальное наименование какого-либо другого составляющего углевода.

3.4.7. В случае если заявляется количество и/или тип жирных кислот или количество холестерина, данное заявление должно быть указано сразу после заявления об общем содержании жира в соответствии с Разделом 3.4.3.

Используется следующая форма представления информации:

3.5. Допустимые отклонения и соответствие

Пределы допустимых отклонений устанавливаются в связи с вопросами здоровья населения в отношении сроков годности, точности анализа, различных способов переработки и отрицательных свойств и изменчивости питательного вещества в продукте, а также в зависимости от того, было ли питательное вещество добавлено или присутствует естественным образом в данном продукте.

Значения, используемые в заявлении о питательных веществах, представляют собой средневзвешенные значения, выведенные на основе данных, специально полученных из анализов продуктов, репрезентативных для маркируемого продукта.

В указанных случаях, если пищевой продукт подпадает под действие Стандарта, требования к допустимым отклонениям в заявлении о питательных веществах, установленные Стандартом, имеют большую юридическую силу по сравнению с настоящим Руководством.

4. ПРИНЦИПЫ И КРИТЕРИИ ЧИТАЕМОСТИ МАРКИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

4.1. Общие принципы

В отношении маркировки пищевой продукции, применяемой в обязательном или добровольном порядке, применяются принципы Разделов 8.1.1, 8.1.2, 8.1.3 и 8.2 Общего стандарта для маркировки расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985). Разделы 8.1.1, 8.1.2 и 8.1.3 указанного Стандарта применяются к любой дополнительной маркировке пищевой продукции.

4.2. Особенности представления

Настоящие рекомендации, касающиеся особенностей представления, предназначены для улучшения читаемости маркировки пищевой продукции. Однако компетентные органы могут определять любые дополнительные способы представления информации о питательных веществах с учетом вариантов исполнения и практических проблем на национальном уровне, а также основываясь на потребностях их потребителей.

Форма: содержание питательного вещества должно быть заявлено в числовом формате в табличной форме. В случае если места для таблицы недостаточно, заявление о питательных веществах может быть представлено в линейной форме.

Питательные вещества должны быть представлены в специальном порядке, разработанном компетентными органами, и должны быть едиными для всех пищевых продуктов.

Шрифт: тип, стиль и минимальный размер шрифта, а также использование заглавных и строчных букв устанавливаются компетентными органами для обеспечения читаемости маркировки пищевой продукции.

Контраст: между текстом и фоном должен сохраняться значительный контраст таким образом, чтобы информация о питательных веществах была удобочитаема.

Представление информации в числовом формате: числовое представление содержания питательных веществ должно соответствовать положениям Раздела 3.4.

5. ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВАХ

Дополнительная информация о питательных веществах предназначена для повышения уровня понимания потребителями пищевой ценности пищевых продуктов и для содействия в расшифровке заявления о питательных веществах. Существует ряд способов представления такой информации, которые могут быть применимы для использования при маркировке пищевых продуктов.

Использование дополнительной информации о питательных веществах при маркировке пищевых продуктов является добровольным, и информация указывается в качестве дополнения к заявлению о питательных веществах, а не вместо него, за исключением случаев представления указанной информации для целевых групп населения с низким уровнем грамотности и/или сравнительно небольшими знаниями о питательных веществах. Для указанных групп может быть использовано графическое обозначение группы пищевых продуктов или иное наглядное или цветовое представление без заявления о питательных веществах.

Дополнительная информация о питательных веществах на этикетках должна сопровождаться реализацией образовательных программ для потребителей для повышения понимания и использования информации потребителями.

Приложение

ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ УСТАНОВЛЕНИЯ ЭТАЛОННЫХ ЗНАЧЕНИЙ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ В ЦЕЛОМ

1. ПРЕАМБУЛА

Настоящие Принципы применяются к установлению эталонных значений питательных веществ Кодекса (NRVs) для населения в целом, определяемого как физические лица старше 36 месяцев. Указанные значения могут использоваться для оказания помощи потребителям: 1) при оценке соответствующей роли конкретных пищевых продуктов в здоровом пищевом рационе и 2) в качестве одного из способов сравнения содержания питательных веществ в пищевых продуктах.

Правительствам рекомендуется использовать NRVs или в качестве альтернативы рассмотреть возможность применения общих принципов, указанных ниже, в том числе требуемого уровня доказательств, а также дополнительных факторов, характерных для конкретной страны или региона при установлении их собственных эталонных значений для целей маркировки пищевой продукции. Например, на национальном уровне средневзвешенные по численности населения значения для населения в целом могут быть установлены посредством оценки научно обоснованных эталонных значений суточного потребления питательных веществ для половозрастных групп с использованием данных переписи населения в стране и представленности каждой половозрастной группы. Кроме того, правительства могут устанавливать эталонные значения для маркировки пищевой продукции, которые с учетом факторов, характерных для определенной страны или региона, которые влияют на потребление питательных веществ, усвояемость или потребности. Правительства также могут принять решение по вопросу об установлении отдельных эталонных значений питательных веществ для маркировки пищевой продукции для особых слоев населения.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Эталонные значения суточного потребления, используемые в настоящих Принципах, обозначают эталонные значения потребления питательных веществ, предусмотренные FAO/WHO или признанными компетентными научными органами, которые могут учитываться при установлении NRV на основе принципов и критериев, указанных в Разделе 3. Указанные значения могут быть выражены различными способами (например, в качестве отдельного значения или диапазона значений) и применяются к населению в целом или к отдельным группам населения (например, рекомендации для определенных возрастных групп).

Индивидуальный уровень питательных веществ 98 (INL 98) <> представляет собой эталонное значение суточного потребления питательных веществ, которое рассчитывается для удовлетворения потребности в питательных веществах 98 процентов совершенно здоровых людей на определенном этапе жизни и определенного пола.*

<> Разные страны могут использовать другие термины для указанной концепции, например, Рекомендованные нормы потребления (RDA), Рекомендованную суточную норму потребления (RDA), Рекомендуемые нормы потребления питательных веществ (RNI) или Рекомендуемые нормы потребления для населения (PRI).*

Верхний уровень потребления (UL) <> представляет собой максимальный уровень обычного потребления питательных веществ из всех источников питательных веществ или сопутствующих веществ, считающихся не способными причинить вред здоровью человека.*

<> Разные страны могут использовать другие термины для указанной концепции, например, допустимый верхний уровень потребления питательного вещества (UL) или верхний предел диапазона безопасного потребления.*

Допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов (AMDR) представляет собой диапазон потребления питательных веществ из конкретного источника, который связан с уменьшением риска возникновения неинфекционных заболеваний, связанных с питанием, в то же время обеспечивающего соответствующее потребление необходимых питательных веществ. В отношении макроэлементов они выражаются в процентах от потребления калорий.

Помимо FAO и/или WHO (FAO/WHO), признанный компетентный научный орган (RASB), как указано в настоящих Принципах, означает организацию, действующую при поддержке национального и/или регионального компетентного органа (органов), которая по запросу дает независимые, прозрачные <>, научные и компетентные рекомендации по эталонным значениям суточного потребления посредством первичной оценки <**> научных доказательств. Для указанных значений такие рекомендации применяются посредством использования при разработке политики в одной или нескольких странах.*

<> В своей деятельности по предоставлению прозрачных научных рекомендаций Комитет располагает доступом к информации, которую учитывал RASB при установлении эталонного значения суточного потребления для понимания метода получения значения.*

<**> Первичная оценка включает анализ и интерпретацию научных доказательств для разработки эталонных значений суточного потребления, а не простое принятие рекомендаций другого RASB.

3. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ УСТАНОВЛЕНИЯ NRVS

3.1. Отбор соответствующих источников данных для установления NRVs

Соответствующие эталонные значения суточного потребления питательных веществ, предусмотренные FAO/WHO, которые основаны на недавно проведенном анализе научных исследований, должны учитываться в качестве основных источников для установления NRVs.

Также должны учитываться соответствующие эталонные значения суточного потребления питательных веществ, которые отражают последний независимый анализ научных исследований, проведенный признанными компетентными научными органами. Высший приоритет отдается значениям, в которых доказательства были оценены посредством систематического анализа.

Эталонные значения суточного потребления питательных веществ должны отражать рекомендации потребления для населения в целом.

3.2. Отбор питательных веществ и соответствующая основа для NVRs

3.2.1. Отбор питательных веществ и соответствующая основа для NVRs-R

NVRs-R должны основываться на индивидуальном уровне питательных веществ 98 (INL ₉₈). В отдельных случаях при отсутствии установленного индивидуального уровня 98 (INL 98) или при наличии ранее установленного индивидуального уровня для питательного вещества для определенных(ой) подгрупп(ы) будет более целесообразно рассмотреть вопрос об использовании иных эталонных значений или диапазонов суточного потребления питательных веществ, которые были установлены позднее признанными компетентными научными органами. Получение указанных значений подлежит пересмотру в каждом конкретном случае отдельно.

NRVs-R для населения в целом подлежат определению путем расчета средних значений для выбранной эталонной группы населения старше 36 месяцев. NRVs-R, полученные Комиссией Кодекса Алиментариус, основываются на самом широком возрастном диапазоне для каждого взрослого мужчины и каждой взрослой женщины.

Для целей установления указанных NRVs-R значения для беременных и кормящих женщин должны быть исключены.

3.2.2. Отбор питательных веществ и соответствующая основа для NRVs-NCD

Следующие критерии должны учитываться при отборе питательных веществ для установления NRVs-NCD:

- Соответствующие убедительные <>/общепринятые <> научные доказательства или аналогичный уровень доказательств в соответствии с классификацией GRADE <> для связи между питательным веществом и риском возникновения неинфекционного заболевания, в том числе утвержденных биомаркеров по крайней мере для одного крупного сегмента населения (например, взрослых).

<> На момент разработки указанных руководящих принципов определение и критерии для «убедительного доказательства» были использованы из отчета FAO/WHO «Диета, питание и предупреждение хронических заболеваний». Технический отчет ВОЗ 916. ВОЗ, 2003 г.*

<**> Для указанных общих принципов термины «убедительные/общепринятые доказательства» считаются синонимами.

<*> Комитет ВОЗ по пересмотру Руководства. Методические рекомендации ВОЗ по разработке руководств. Женева, Всемирная организация здравоохранения (WHO), 2012 (http://apps.who.int/kms/handbook_2nd_ed.pdf).

- Значимость для здоровья населения взаимосвязи(ей) между странами-участницами Кодекса с риском возникновения неинфекционных заболеваний, связанных с питанием.

Соответствующие и рецензируемые научные доказательства для количественных эталонных значений суточного потребления должны быть общедоступны для определения NRVs-NCD, применимого к населению в целом.

Эталонные значения суточного потребления, полученные от FAO/WHO или иных признанных компетентных научных органов, которые могут быть учтены для NRVs-NCD, включают значения, выраженные в абсолютных величинах или в процентах от потребления калорий.

Для практического применения при маркировке пищевой продукции должно разрабатываться единое NRVs-NCD для населения в целом в отношении каждого питательного вещества, которое удовлетворяет принципам и критериям настоящего Приложения.

NRVs-NCD для населения в целом должно определяться от эталонного значения суточного потребления для населения в целом или взрослых, или, если данные предоставлены в разбивке по полу, среднего показателя для взрослых мужчин и для взрослых женщин.

В случае если эталонное значение суточного потребления основано на процентах от потребления калорий, единое NRVs-NCD должно быть выражено в граммах или миллиграммах на основе эталонной нормы потребления для населения в целом — 8 370 кДж/2000 ккал.

Правительства могут использовать NRVs-NCD Кодекса, основанное на эталонной норме потребления калорий 8 370 кДж/2000 ккал, или определить свои эталонные значения для маркировки пищевой продукции, основанные на других нормах потребления калорий, которые учитывают факторы, характерные для их страны или региона.

3.3. Рассмотрение эталонных значений суточного потребления для верхних уровней

При установлении NRVs для населения в целом также должны учитываться эталонные значения суточного потребления для верхних уровней, разработанные FAO/WHO или признанными компетентными научными органами, если это применимо (например, Верхний уровень потребления, Допустимый диапазон распределения питательных макроэлементов).