ГОСТ 9936-76*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные «Завтрак туриста». Технические условия

(введен Постановлением Госстандарта СССР от 19.10.1976 № 2347)

(ред. от 17.09.1987)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 9936-76*"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-9936-76" "ГОСТ 9936-76*. Завтрак туриста'. Технические условия' (введен Постановлением Госстандарта СССР от 19.10.1976 N 2347)"
  n1["ГОСТ 9936-2015"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-9936-2015" "ГОСТ 9936-2015. Межгосударственный стандарт. Консервы мясные стерилизованные. Завтрак туриста. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.03.2016 N 201-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 19 октября 1976 г. № 2347

Группа Н13

Проверен в 1982 г. Постановлением Госстандарта от 11.10.82 № 3937 срок действия продлен

Переиздание (март 1983 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в июне 1980 г., октябре 1982 г. (ИУС 8-80 г., 1-83 г.).

Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы «Завтрак туриста», приготовленные из выдержанного в посоле с пряностями свиного, говяжьего или бараньего мяса, фасованного в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в обязательном приложении.

(абзац введен Изменением № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

1. АССОРТИМЕНТ

1.1 Консервы выпускают следующих наименований:

«Завтрак туриста» (свинина),

«Завтрак туриста» (баранина).

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

2.1. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

2.2 Для выработки консервов применяют следующие сырье и материалы:

свинину по ГОСТ 7724-77 второй категории без шкуры, туши массой от 34 до 76 кг, обрезную и четвертой категории без шкуры;

говядину по ГОСТ 779-55 первой категории упитанности, а также промышленный отруб (шейно-лопаточная часть), который отделяется от полутуши между пятым и шестым грудными позвонками и соответствующими ребрами, кроме пашины;

баранину по ГОСТ 1935-55 первой категории упитанности;

шкурку свиную;

сухожилия от жиловки говядины;

сахар-песок по ГОСТ 21-78;

соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-84, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта;

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

натрий азотнокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197-74;

перец черный молотый;

перец красный молотый;

пергамент марки А по ГОСТ 1341-84.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

Примечание. Не допускается для выработки консервов применять мясо, замороженное более одного раза, мясо хряков и быков, а также свинину с признаками пожелтения шпика.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

2.3. (Исключен, Изм. № 2).

2.4. Консервы по соотношению составных компонентов на 100 кг массы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

2.4. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2.6. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.

Таблица 2

2.6. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2.7. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

3. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

3.1а. Посторонние примеси определяют периодически по требованию потребителя.

(Введен дополнительно, Изм. № 2).

3.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 8756.0-70.

3.2. Исключен с 01.03.1988. - Изменение № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557.

4.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям — по ГОСТ 8756.0-70 и ГОСТ 26671-85, ГОСТ 26668-85, ГОСТ 26669-85.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 8558.1-78.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

Определение свинца и олова — по ГОСТ 5370-58.

Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4-70.

Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-85 — ГОСТ 10444.6-85, ГОСТ 10444.15-75.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-75.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.2. (Исключен, Изм. № 2).

5.1. Фасование консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981-82 № 24, 1, 3, 4, 8, 9, 43, 12 и прямоугольные металлические банки по технической документации, утвержденной в установленном порядке.

Масса нетто консервов из говядины и баранины должна быть: в банке № 24 — 90 г, № 1 — 100 г, № 3 и 4 — 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 350 г, № 43 — 425 г, № 12 — 550 г.

Масса нетто консервов из свинины должна быть: в банке № 24 — 90 г, № 1 — 100 г, № 3 и 4 — 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 340 г, № 43 — 415 г, № 12 — 525 г.

Масса нетто для всех консервов в прямоугольной банке должна быть 240 г.

На дно и под крышку нелакированной металлической банки должен быть положен кружок из пергамента.

5.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534-78.

На этикетке банки должно быть указано: «Перед употреблением рекомендуется охладить. Состав: говядина (свинина или баранина), соль, сахар, пряности», информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность)».

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

5.1, 5.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

5.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

5.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, — по ГОСТ 15846-79.

(п. 5.4 в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

(Измененная редакция, Изм. № 2).

5.5. Исключен с 01.03.1988. - Изменение № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557.

5.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте данного вида; пакетированные — по ГОСТ 21929-76 и документации, утвержденной в установленном порядке.

(в ред. Изменения № 3, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 17.09.1987 № 3557)

5.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.

Срок хранения консервов — не более трех лет со дня выработки.

5.6, 5.7. (Измененная редакция, Изм. № 2).