ГОСТ 8756.8-85. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы контроля цвета томатопродуктов

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 26.11.1985 № 3717)

(с изм. от 04.09.2015)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 8756.8-85"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-8756-8-85" "ГОСТ 8756.8-85. Государственный стандарт Союза ССР. Продукты переработки плодов и овощей. Методы контроля цвета томатопродуктов (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарт"
  n1["ГОСТ 33479-2015"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-33479-2015" "ГОСТ 33479-2015. Межгосударственный стандарт. Продукты переработки фруктов и овощей. Определение цвета колориметрическим методом (введен в действие Приказом Росстандарта от 04.09.2"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

ГОСТ 8756.8-85

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26 ноября 1985 г. № 3717 срок действия установлен

Разработан Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Исполнители:

В.И. Рогачев, д-р техн. наук; С.Ю. Гельфанд, канд. техн. наук; Э.В. Дьяконова, канд. техн. наук; Т.Н. Медведева, канд. техн. наук; Е.А. Надарая; М.Я. Мозуль.

Внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Зам. министра В.С. Пененков.

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26 ноября 1985 г. № 3717.

Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанавливает фотометрический метод контроля цвета томатной пасты, пюре, сока и протертых томатов и фотоколориметрический метод контроля цвета томатной пасты и пюре.

1. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб — по ГОСТ 26313-84.

2. ФОТОМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

2.1 Сущность метода

Метод основан на определении отношения коэффициентов отражения исследуемым образцом продукта зеленого и красного света в условной шкале. Предел возможных значений погрешности измерений — 1 деление (P = 0,95).

2.2 Аппаратура, материалы

Прибор для контроля цвета типа Томаколор.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336-82.

Марля по ГОСТ 9412-77.

2.3 Подготовка к испытаниям

Осуществляют калибровку прибора с помощью входящих в его комплект образцовых пластин. Перед калибровкой образцовые пластины и защитное стекло первичного измерительного преобразователя прибора очищают от загрязнений с помощью кусочка замши, марли или другой мягкой ткани.

2.4 Проведение испытаний

В стакан для пробы, входящий в комплект прибора, наливают доверху испытуемый продукт и плотно устанавливают на стакане головку первичного измерительного преобразователя так, чтобы избыток продукта стек через отводные отверстия в корпусе стакана. Затем снимают показания прибора. Положение ручек настройки прибора должно оставаться таким, какое было установлено при калибровке.

После этого очищают защитное стекло первичного преобразователя прибора от продукта и протирают досуха мягкой тканью. Проверяют калибровку прибора по образцовым пластинам. Перемешивают пробу, добавив необходимый объем продукта, и вновь снимают показания прибора.

Проводят три параллельных определения одной пробы.

2.5 Обработка результатов

Результаты измерений выражают в единицах условной шкалы прибора и регистрируют с двумя значащими цифрами.

За окончательный результат испытания принимают среднее арифметическое результатов трех параллельных определений, максимальное расхождение между которыми не должно превышать 2 деления (P = 0,9).

3. ФОТОКОЛОРИМЕТРИЧЕСКИЙ МЕТОД

3.1 Сущность метода

Метод основан на измерении оптической плотности водно-спиртовой вытяжки из концентрированных томатопродуктов на фотоколориметре, градуированном по йодной шкале. Предел возможных значений погрешности измерений 0,008 мг/см3 (P = 0,95).

3.2 Аппаратура, материалы, реактивы

Колориметр фотоэлектрический лабораторный, обеспечивающий измерение оптической плотности от 0 до 1,3, с синим светофильтром, характеризуемым длиной волны, соответствующей максимуму пропускания, от 400 до 420 нм.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-80, с наибольшим пределом взвешивания до 200 г и поверочной ценой деления не более 0,5 мг.

Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-80, с наибольшим пределом взвешивания до 500 г и поверочной ценой деления не более 50 мг.

Рефрактометр лабораторный с ценой деления не более 0,2%.

Колбы мерные наливные 2-100-2 или 2-100-1 и 2-1000-2 или 2-1000-1 по ГОСТ 1770-74.

Пипетки 4-2-1 или 4-1-1, 5-2-1, 5-1-1; 4-2-2 или 4-1-2, 5-2-2, 5-1-2; 6-2-10 или 6-1-10, 7-2-10, 7-1-10 по ГОСТ 20292-74.

Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147-80.

Стаканы стеклянные лабораторные вместимостью 100, 250 или 400 см3 по ГОСТ 25336-82.

Колбы конические типа Кн-2 вместимостью 100 или 250 см3 по ГОСТ 25336-82.

Стаканчик для взвешивания по ГОСТ 25336-82.

Пробирки по ГОСТ 25336-82.

Стекло часовое или колба круглодонная типа К-2 вместимостью 100 или 250 см3 по ГОСТ 25336-82.

Воронка лабораторная типа В по ГОСТ 25336-82.

Калий йодистый по ГОСТ 4232-74.

Йод по ГОСТ 4159-79, возогнанный. Для возгонки около 15 г йода растирают в ступке с 4 г йодистого калия, смесь переносят в сухой стакан, накрывают его часовым стеклом или круглодонной колбой с водой. Стакан осторожно нагревают. При этом йод возгоняется и оседает на поверхности стекла или колбы. Его собирают и хранят в стаканчике для взвешивания с притертой крышкой.

Спирт этиловый технический марки А по ГОСТ 17299-78.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709-72.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026-76.

Сетка асбестовая.

Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919-83.

3.3 Подготовка к испытаниям

3.3.1. Основной раствор йода с концентрацией 10 г/дм3 готовят следующим образом. Навеску возогнанного йода массой 10,000 г растворяют в насыщенном растворе йодистого калия, приготовленном из 20 г йодистого калия, количественно переносят в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и доводят водой до метки. Раствор хранят в темной склянке не более 3 мес.

Рабочий раствор йода с концентрацией 1 мг/см3 готовят следующим образом. 10 см3 основного раствора йода, взятого с помощью пипетки, помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3 и доводят водой до метки. Раствор хранят не более 1 сут.

Растворы йода для градуировки фотоколориметра с концентрацией йода 0,05; 0,06; 0,07; 0,08; 0,09; 0,10; 0,12; 0,14; 0,16 и 0,18 мг/см3 готовят следующим образом. В пробирки пипеткой вносят соответственно 0,5; 0,6; 0,7; 0,8; 0,9; 1,0; 1,2; 1,4; 1,6 и 1,8 см3 рабочего раствора и добавляют воду до объема 10 см3. Растворы хранят не более 12 ч.

3.3.2. Определяют оптическую плотность растворов при работе с синим светофильтром. Подготовку прибора к работе и измерения проводят в соответствии с инструкцией по его эксплуатации. Для растворов с концентрацией йода от 0,05 до 0,10 мг/см3 используют кювету с расстоянием между гранями 10 мм, а для растворов йода с концентрацией от 0,08 до 0,18 мг/см3 используют кювету с расстоянием между гранями 5 мм. В качестве раствора сравнения используют дистиллированную воду.

Строят два градуировочных графика, откладывая по оси абсцисс значения массовой концентрации йода в мг/см3, а по оси ординат — значения оптической плотности. При построении графиков используют среднее арифметическое результатов трех параллельных определений. Масштаб: 1 см соответствует массовой концентрации йода 0,01 мг/см3 и 0,02 ед. оптической плотности.

3.4 Проведение испытаний

3.4.1. Готовят водно-спиртовую вытяжку продукта с массовой долей растворимых сухих веществ в ней 2,5%. Для этого навеску продукта массой 5,0 г помещают в стакан, в который добавляют спирт и воду. Массу спирта и воды вычисляют по формулам:

m_{1} = 0,195Am_{3},

m_{2} = 0,205Am_{3} - m_{3},

где m_{1} — масса спирта, г;

m_{2} — масса воды, г;

m_{3} — масса навески продукта, %;

A — массовая доля растворимых сухих веществ в исследуемом продукте по рефрактометру, %.

3.5 Обработка результатов