ГОСТ 13907-86. Межгосударственный стандарт. Баклажаны свежие. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 13907-86Действующий акт

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 20.11.1986 № 3484)

(ред. от 01.11.1990, с изм. от 30.05.2022)

Внимание

В соответствии с Приказом Росстандарта от 29.07.2010 № 198-ст с 01.08.2010 данный документ действует на территории Российской Федерации в части требований к заготовляемым, поставляемым и предназначенным на промышленную переработку баклажанам свежим. Действие данного документа, утратившего силу на территории Российской Федерации с 01.01.2010 в связи с введением в действие ГОСТ Р 53071-2008 Приказом Ростехрегулирования от 18.12.2008 № 452-ст, восстановлено в части требований к заготовляемым, поставляемым и предназначенным на промышленную переработку баклажанам свежим на территории Российской Федерации с 01.08.2010 (Приказ Росстандарта от 29.07.2010 № 198-ст). Документ утратил силу с 01.03.2023 в части заготовляемых, поставляемых и реализуемых в свежем виде баклажанов в связи с изданием Приказа Росстандарта от 30.05.2022 № 426-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 31821-2022. С 01.07.2003 до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в п. 1 ст. 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.07.1987. Взамен ГОСТ 13907-68.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 13907-86"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-13907-86" "ГОСТ 13907-86. Межгосударственный стандарт. Баклажаны свежие. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 20.11.1986 N 3484)"
  n1["ГОСТ Р 53071-2008"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-53071-2008" "ГОСТ Р 53071-2008. Национальный стандарт Российской Федерации. Баклажаны свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Ростехрегу"
  n2["ГОСТ 31821-2022"]:::doc
  click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-31821-2022" "ГОСТ 31821-2022. Межгосударственный стандарт. Баклажаны свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 30.05.2022 N 426-с"
  n3["ГОСТ 31821-2012"]:::rst
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-31821-2012" "ГОСТ 31821-2012. Межгосударственный стандарт. Баклажаны свежие, реализуемые в розничной торговле. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1781-"
  n0 --> n1
  n0 --> n2
  n1 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по стандартам

от 20 ноября 1986 г. № 3484

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

БАКЛАЖАНЫ СВЕЖИЕ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh egg-plants. Specifications

ГОСТ 13907-86

Группа С42

ОКП 97 3244

Дата введения
1 июля 1987 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Государственным агропромышленным комитетом СССР.

Разработчики:

Г.Л. Бондаренко, Н.Н. Ивакин, С.Г. Гаврилова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20 ноября 1986 г. № 3484.

3. Взамен ГОСТ 13907-68.

4. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, подпункта
ГОСТ 10131-93	4.1
ГОСТ 17812-72	4.1
ГОСТ 21133-87	4.1
ГОСТ 21650-76	4.3.3
ГОСТ 24597-81	4.3.3
ГОСТ 26663-85	4.3.3
ГОСТ 26927-86	3.5
ГОСТ 26930-86 - ГОСТ 26934-86	3.5

5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 30.03.92 № 340.

6. Переиздание (январь 1999 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в мае 1988 г., ноябре 1990 г. (ИУС 8-88, 3-91).

Настоящий стандарт распространяется на баклажаны, выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые в свежем виде и для промышленной переработки.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Баклажаны должны соответствовать требованиям и нормам, установленным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика и норма
Внешний вид	Плоды свежие, целые, чистые, здоровые, неувядшие, типичной для ботанического сорта формы и окраски, без механических повреждений, технически зрелые, с плодоножкой
Внутреннее строение	Мякоть сочная, упругая, без пустот, семенное гнездо с недоразвитыми белыми некожистыми семенами
Размер плодов, см, не менее:
для сортов с удлиненной формой плода (по длине без плодоножки)	10,0
для сортов с плодами другой формы (по наибольшему поперечному диаметру)	5,0
Содержание плодов с легким увяданием кожицы, со свежими царапинами и следами от нажимов, %, не более	10,0

1.2. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в баклажанах не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР. (Измененная редакция, Изм. № 2).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Баклажаны принимают партиями. Партией считают любое количество баклажанов одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве, оформленное одним документом о качестве и «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов» по форме, утвержденной в установленном порядке.

При наличии в одном транспортном средстве нескольких партий допускается их оформление одним документом о качестве с указанием данных по каждой партии в соответствии с п. 2.2.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

2.2 В документе о качестве указывают:

номер документа и дату его выдачи;

номер сертификата о содержании токсикантов и дату его выдачи;

номер партии;

наименование и адрес отправителя;

наименование и адрес получателя;

наименование продукции и ботанического сорта;

результаты определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количество упаковочных единиц;

массу брутто и нетто, кг;

дату уборки, упаковывания и отгрузки;

номер и вид транспортного средства;

обозначение настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.3. Для проверки качества баклажанов, правильности упаковывания и маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:

от партии, упакованной в ящики:

до 100 ящиков включ. — не менее трех ящиков;

св. 100 ящиков — дополнительно по одному ящику из каждых последующих полных и неполных 50 ящиков;

от партии, упакованной в ящичные поддоны, — в соответствии с табл. 2.

Таблица 2

Количество ящичных поддонов в партии, шт.	Количество ящичных поддонов в выборке, шт.
До 10 включ.	2
От 11 « 20 »	3
« 21 » 50 «»	5
Св. 50	5 и дополнительно на каждые полные и неполные 50 поддонов по одному

2.3а. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитратов проводят в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.4 Результаты проверки распространяют на всю партию.

2.5. После проверки качества отобранные баклажаны присоединяют к контролируемой партии.

2.6. Качество баклажанов в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на плоды в этих упаковочных единицах.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Проверке качества подлежат все баклажаны из отобранных в выборку ящиков по п. 2.3.

3.2. От каждого отобранного в выборку ящичного поддона из разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают вручную или с помощью контейнероопрокидывателя и специального приспособления к нему (без повреждения продукции) не менее трех точечных проб.

3.3. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг; пробы должны быть примерно равными по массе.

Из точечных проб, отобранных по п. 3.2, и баклажанов, отобранных по п. 3.1, составляют объединенную пробу.

3.4. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным в табл. 1.

Внешний вид, наличие больных и поврежденных плодов определяют органолептически, их размер — измерением, внутреннее строение определяют на разрезе 3,0% плодов от массы объединенной пробы.

Каждую фракцию взвешивают и вычисляют ее содержание в процентах к массе объединенной пробы.

Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг. Вычисления производят до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

3.5. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934; пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Баклажаны укладывают в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ящичные поддоны по ГОСТ 21133 плотно, вровень с краями тары.

4.2 Каждую упаковочную единицу с баклажанами сопровождают этикеткой с указанием:

наименования отправителя;

наименования продукции и ботанического сорта;

номера партии;

даты уборки, упаковывания, отгрузки;

номера бригады или упаковщика;

обозначения настоящего стандарта.

4.3. Баклажаны транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

4.3.1. При транспортировании в рефрижераторных вагонах и авторефрижераторах температурный режим должен быть от 7 до 10 °C.

4.3.2. Высота укладывания ящиков с баклажанами при перевозке в рефрижераторных вагонах должна быть 2,0 — 2,2 м в зависимости от типа подвижного состава.

4.3.3. Допускается транспортирование баклажанов транспортными пакетами по ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663. Средства скрепления и способы пакетирования — по ГОСТ 21650.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.4. Баклажаны хранят при температуре воздуха от 7 до 10 °C и относительной влажности воздуха 85 — 90% не более 15 сут.