ГОСТ 12425-66*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Паштет «Львовский». Технические условия
(утв. Госстандартом СССР 20.12.1966)
(ред. от 09.11.1989)
Внимание
Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 № 1658-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55336-2012. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 № 1658-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55336-2012. Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 34/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.11.2019 № 198). Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 034/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 26.05.2014 № 81). Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС», № 5 — 6, 1993). Изменение № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325, введено в действие с 01.04.1990.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 12425-66*"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-12425-66" "ГОСТ 12425-66*. Львовский'. Технические условия' (утв. Госстандартом СССР 20.12.1966)" n1["ГОСТ Р 55336-2012"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55336-2012" "ГОСТ Р 55336-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные паштетные. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1658-с" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
20 декабря 1966 года
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
Canned meat. Lvovsky pasty. Specifications
Утвержден Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 20 декабря 1966 г. Срок введения установлен с 01.07.1967.
Переиздание (август 1988 г.) с Изменением № 1, утвержденным в июне 1980 г. (ИУС 8-80).
Настоящий стандарт распространяется на паштет «Львовский», фасованный в банки, герметически укупоренный и стерилизованный.
(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1 В качестве сырья для приготовления консервов должны применяться:
жир свиной пищевой топленый, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-84, выварочная или молотая, помолов № 0 и № 1, не ниже первого сорта;
перец черный молотый или перец душистый молотый.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.2. Консервы должны быть приготовлены по рецептуре: мозги бланшированные — 60%, мясо бланшированное — 23%, жир свиной топленый — 15%, лук обжаренный — 1%, соль — 1%, специи — 1% в соответствии с требованиями технологической инструкции, утвержденной Министерством мясной и молочной промышленности СССР, с соблюдением норм и правил Министерства здравоохранения СССР.
1.3. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| Запах и вкус | Свойственные паштету из мозгов с пряностями, без посторонних привкуса и запаха |
| Консистенция | Пастообразная, однородная по всей массе, без крупинок |
| Массовая доля хлористого натрия (поваренной соли) в % | От 1,0 до 1,4 |
| Массовая доля жира в % | От 15 до 18 |
| Позиция исключена с 1 апреля 1990 года. - Изменение № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325. | |
| Позиция исключена с 1 апреля 1990 года. - Изменение № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325. | |
| Содержание посторонних примесей | |
| Не допускается | |
| Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов — норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР. | |
(абзац введен Изменением № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
1.4. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. Консервы должны быть приняты производственно-ветеринарным или техническим контролем предприятия-изготовителя.
Предприятие-изготовитель должно гарантировать соответствие выпускаемых консервов требованиям настоящего стандарта и сопровождать каждую партию выпускаемых консервов документами установленной формы, удостоверяющими их качество.
1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
(раздел 1а введен Изменением № 2, утв. Постановлением
Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
1а.1. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки — по ГОСТ 8756.0-70.
Контроль остаточных количеств пестицидов и содержание токсичных элементов проводят в установленном порядке.
2.1. Для контрольной проверки потребителем качества консервов, а также соответствия тары, упаковки и маркировки требованиям настоящего стандарта должны применяться правила отбора проб и методы испытания по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 25555.3-82, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 8756.21-70, ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26935-86, ГОСТ 10444.0-75, ГОСТ 26669-85, ГОСТ 10444.10-75, ГОСТ 10444.15-75. Определение остаточных количеств пестицидов — по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
Абзац исключен с 1 апреля 1990 года. - Изменение № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325.
3. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
3.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981-88, массой нетто 100 г — № 1, 250 г — № 3 и № 4, 325 г — № 8, 350 г — № 9.
(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
3.2. Маркировка и упаковка консервов должны производиться по ГОСТ 13534-78.
На этикетке должно быть указано: «Состав: мозги, мясо-говядина, жир свиной, лук, соль, перец» и информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).
(в ред. Изменения № 2, утв. Постановлением Госстандарта СССР от 09.11.1989 № 3325)
3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или картонные ящики по ГОСТ 13516-86.
3.4. Консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов, а также пакетированными на поддонах в соответствии с ГОСТ 21929-76.
3.5. Консервы хранят в соответствии с действующими правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов — два года со дня выработки.