Статья 5.4.1Ветеринарно-санитарный кодекс водных животных (2013)

Во всех главах по болезням в пункте 1 статьи X.X.3 перечислены водные животные и продукты из водных животных, торговля которыми может осуществляться в любых целях из страны, зоны или компартмента, не объявленных свободными от болезни X. Критерии для включения водных животных и продуктов из водных животных в пункт 1 статьи X.X.3 основаны на факте отсутствия возбудителя болезни в продаваемых водных животных и продуктах из водных животных или инактивации возбудителя болезни посредством обработки или переработки.

Оценку безопасности водных животных и продуктов из водных животных с использованием критериев, относящихся к обработке или переработке, можно проводить только в том случае, если обработка или переработка четко определены. Может быть необязательно предоставлять детальное описание всего процесса проведенной обработки или переработки. Однако этапы, которые считаются критическими при инактивации данного возбудителя болезни, должны быть подробно описаны.

Предполагается, что обработка или переработка i) проводятся по стандартным протоколам, которые включают этапы, которые считаются критическими при инактивации данного возбудителя болезни; ii) проводятся в соответствии с правилами надлежащей производственной практики; и iii) что каждый этап обработки, переработки и последующего обращения с продуктом из водных животных не угрожает безопасности продаваемого продукта из водных животных.

Критерии

Чтобы водное животное или продукт из водных животных считались безопасными для международной торговли в соответствии с положениями статьи X.X.3, они должны соответствовать следующим критериям:

1. отсутствие возбудителя болезни в продаваемом товаре:

a) имеются убедительные доказательства того, что возбудитель болезни отсутствует в тканях водного животного или тканях, из которых получен продукт из водных животных;

и

b) вода (включая лед), используемая при переработке или перевозке товара, не контаминирована возбудителем болезни, и переработка предотвращает перекрестную контаминацию водного животного или продукта из водных животных, подлежащих продаже;

или

2. даже если возбудитель болезни присутствует или контаминирует ткани водного животного или ткани, из которых получен продукт из водного животного, обработка или переработка для получения водного животного или продукта из водного животного, подлежащего продаже, инактивирует возбудителя болезни:

a) физическая (например, температурная, высушивание, копчение);

и/или

b) химическая (например, йод, pH, соль, дым);

и/или

c) биологическая (например, ферментирование).