Изменение № 1 ГОСТ Р 54347-2011 «Продукты переработки фруктов и овощей. Качественный метод выявления присутствия крахмала в томатопродуктах»

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.07.2020 № 355-ст)

Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля 2020 г. № 355-ст

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 54347-2011 «ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ. КАЧЕСТВЕННЫЙ МЕТОД ВЫЯВЛЕНИЯ ПРИСУТСТВИЯ КРАХМАЛА В ТОМАТОПРОДУКТАХ»

ОКС 67.080.10

Дата введения 16 ноября 2020 года

Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):

«1 Область применения»

Настоящий стандарт распространяется на томатную пасту, томатное пюре, томатные соусы, томатный сок (далее — продукты) и устанавливает качественный метод выявления (обнаружения) в них крахмала.

Настоящий метод не позволяет отличать природный (нативный) крахмал, присутствующий в продуктах, от добавленного.

Предел обнаружения метода составляет 0,1%».

Раздел 2. Исключить ссылку:

«ГОСТ 4159-79 Реактивы. Йод. Технические условия»;

заменить ссылки:

«ГОСТ Р 53228-2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания» на «ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания»;

«ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб» на «ГОСТ 26313-2014 Продукты переработки фруктов и овощей. Правила приемки и методы отбора проб»;

«ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов» на «ГОСТ 26671-2014 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов»;

дополнить ссылкой:

«ГОСТ 25794.2-83 Реактивы. Методы приготовления титрованных растворов для окислительно-восстановительного титрования».

Раздел 4. Первый абзац изложить в новой редакции:

«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более +/- 0,05 г»;

девятый абзац. После слова «водяная» дополнить словами: «обеспечивающая поддержание температуры (95 +/- 5) °C»;

одиннадцатый абзац. Исключить слова: «марки ФОБ»;

тринадцатый абзац изложить в новой редакции:

«Йод, стандарт-титр для приготовления раствора молярной концентрации c (1/2 J2) = 0,1 моль/дм3»;

дополнить абзацем (перед последним):

«Палочки стеклянные».

Подраздел 6.1 изложить в новой редакции:

«6.1 Приготовление раствора йода для проведения качественной реакции»

6.1.1 Раствор йода молярной концентрации c (1/2 J2) = 0,1 моль/дм3 готовят из стандарт-титра (фиксанала) в соответствии с прилагаемой к нему инструкцией.

Примечание - При отсутствии стандарт-титра приготовление раствора допускается проводить по ГОСТ 25794.2.

Приготовленный раствор хранят в склянке из темного стекла при температуре (20 +/- 5) °C не более 2 мес.

6.1.2 Для приготовления раствора йода с молярной концентрацией c (1/2 J2) = 0,01 моль/дм3 5 см3 раствора, приготовленного по 6.1.1, переносят пипеткой в мерную колбу вместимостью 50 см3, объем содержимого в колбе доводят до метки дистиллированной водой и тщательно перемешивают.

Раствор готовят в день проведения анализа».

Пункт 7.1. Первый абзац. Заменить значения: «(9,50 +/- 0,05) — (10,50 +/- 0,05) г» на «(10,00 +/- 0,5) г»;

заменить слова: «кипящей водяной бане» на «водяной бане при температуре (95 +/- 5) °C».

Подраздел 7.2. Первый абзац. Заменить слова: «Параллельно готовят раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода» на «Параллельно готовят контрольный раствор сравнения, для чего в стакан той же вместимости вносят такие же объемы дистиллированной воды и раствора йода, перемешивают»;

второй абзац. После слов «с йодом» дополнить словами: «через одну минуту».

Раздел 8. Первый абзац. Исключить слова: «Предел обнаружения крахмала в анализируемой пробе составляет 0,1% при доверительной вероятности 0,99»;

таблицу 1 изложить в новой редакции:

«Таблица 1»

Характеристика окраски растворов после проведения цветной реакции		Интерпретация результата анализа
Контрольный раствор	Раствор пробы
От светло-желтого до желтого	Видимое изменение цвета и интенсивности окраски (синего или фиолетового, или коричневого с различными оттенками, или красно-коричневого) по сравнению с контрольным раствором <*>	Крахмал присутствует
От светло-желтого до желтого	Отсутствие видимых изменений цвета и интенсивности окраски от окраски контрольного раствора	Крахмал отсутствует
<*> Для томатной пасты наличие коричневой или красно-коричневой окраски раствора пробы после добавления раствора йода не является основанием для интерпретации результата анализа «Крахмал присутствует.»

«.»

Библиографические данные. Заменить код: «ОКС 67.080.10» на «ОКС 67.080.01».

---