Изменение № 1 ГОСТ Р 51283-99 «Вина медовые. Общие технические условия»
(утв. и введено в действие Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 № 9-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 1 марта 2005 года с правом досрочного введения.
Утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 14 сентября 2004 г. № 9-ст
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 51283-99 «ВИНА МЕДОВЫЕ. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Дата введения 1 марта 2005 года
Раздел 1. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1.5, 5.1.8, 5.1.9, к упаковке — 5.3.1, маркировке — 5.4».
Раздел 2. Исключить ссылки: ГОСТ 10117-91, ГОСТ 10131-93, ГОСТ 11354-93, ГОСТ 13516-86, ГОСТ 14192-96, ГОСТ 15846-79, ГОСТ 22702-96, ГОСТ 24831-81, ГОСТ 25951-83, ГОСТ 26586-85, ГОСТ Р 51232-98, ОСТ 10-16-92 и наименования;
ГОСТ 5962-67 на «ГОСТ Р 51652-2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия»;
ГОСТ 13191-73 на «ГОСТ Р 51653-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта»;
ГОСТ 13193-73 на «ГОСТ Р 51654-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот»;
ГОСТ 14136-75 на «ГОСТ Р 51619-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности»;
ГОСТ 14252-73 на «ГОСТ Р 51621-2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот»;
ГОСТ 19792-87 на ГОСТ 19792-2001;
ГОСТ Р 51074-97 на ГОСТ Р 51074-2003;
дополнить ссылками:
«ГОСТ 7208-93 Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия»
ГОСТ 24433-80 Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы. Технические условия
ГОСТ 28539-90 Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия
ГОСТ 28616-90 Вина плодовые. Общие технические условия
ГОСТ 28886-90 Прополис. Технические условия
ГОСТ 28888-90 Молочко маточное пчелиное. Технические условия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ Р 51146-98 Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия
ГОСТ Р 51766-2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ Р 51823-2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы».
Раздел 3. Второй абзац дополнить словами: «Допускается использовать при производстве медового вина до 30% свежих плодовых сусел, плодовых соков, восстановленных из концентрированных плодовых соков, сброженных плодовых виноматериалов, сброженно-спиртованных плодовых виноматериалов, спиртованных плодово-ягодных соков, восстановленного концентрированного виноградного сусла, сухих виноградных виноматериалов или различные сочетания этих продуктов»;
третий абзац дополнить словами: «Допускается в медовое сусло добавлять свежее плодовое сусло, плодовые соки, восстановленные из концентрированных плодовых соков, и/или восстановленное виноградное концентрированное сусло»;
четвертый абзац после слова «сусла» дополнить словами: «с добавлением или без добавления в купаж вина сброженных плодовых виноматериалов и/или сухих виноградных виноматериалов»;
пятый абзац после слов «медового сусла» дополнить словами: «с добавлением или без добавления в купаж вина сброженных плодовых виноматериалов и/или сухих виноградных виноматериалов»;
шестой абзац. Заменить слова: «Для достижения требуемого содержания сахара в медовых винах разрешается» на «Разрешается»;
после слов «плодового сока» дополнить словами: «сброженных, сброженно-спиртованных плодовых виноматериалов, спиртованных плодово-ягодных соков и/или сухих виноградных виноматериалов»;
девятый абзац исключить;
одиннадцатый абзац. Заменить слова: «колер карамельный» на «колер сахарный».
Пункт 4.3 исключить.
Пункт 5.1.3. Таблица 1. Графа «Объемная доля этилового спирта». Заменить значения для сухих, полусухих, полусладких и сладких вин: 9,0 на 8,5 (4 раза); для крепких вин: 20,0 на 22,0;
примечание 2. Последний абзац. Заменить значение: 9,0% на 8,5%.
Пункт 5.1.8. Заменить слова: «Гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» на «Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Раздел 5 дополнить пунктом 5.1.9:
«5.1.9. Массовая концентрация сорбиновой кислоты и ее солей в медовых винах не должна превышать 200 мг/куб. дм в пересчете на сорбиновую кислоту».
Пункт 5.2.1. Заменить слова: «органами Госсанэпиднадзора Минздрава России» на «уполномоченным органом в установленном порядке» (3 раза);
восьмой абзац. Заменить ссылку: ГОСТ 5962 на ГОСТ Р 51652;
тринадцатый абзац после слова «экстракты» дополнить словами: «и настои»;
семнадцатый абзац. Заменить ссылку: «[4]» на «[4] и [5]»;
двадцать второй абзац. Заменить слова: «колер карамельный» на «колер сахарный»;
дополнить абзацами (перед последним):
«плодовое сырье согласно приложению ГОСТ 28616;»
виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные по ГОСТ Р 51146;
виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы по ГОСТ 24433;
виноград свежий машинной уборки для промышленной переработки по соответствующему НД;
виноматериалы виноградные обработанные (сухие) по ГОСТ 7208;
соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;
пергу, разрешенную уполномоченным органом в установленном порядке;
молочко маточное пчелиное по ГОСТ 28888;
сорбиновую кислоту и ее растворимые соли в соответствии с НД».
Пункт 5.3.1 изложить в новой редакции:
«5.3.1. Упаковывание „тихих“ и газированных медовых вин по ГОСТ Р 51149».
Пункты 5.3.2, 5.3.3, 5.3.4 исключить.
Пункт 5.4.1. Исключить слова: «условия хранения».
Пункт 5.4.2 изложить в новой редакции:
«5.4.2. Транспортная маркировка — по ГОСТ Р 51149».
Пункт 6.2. Заменить слова: «органами Госсанэпиднадзора Минздрава России» на «уполномоченными органами».
Пункт 7.2. Исключить ссылку: ГОСТ Р 51232;
заменить ссылки: ГОСТ 13191 на ГОСТ Р 51653, ГОСТ 13193 на ГОСТ Р 51654, ГОСТ 14136 на ГОСТ Р 51619, ГОСТ 14252 на ГОСТ Р 51621;
после ссылки на ГОСТ 26927 дополнить словами: «или по методу беспламенной атомной абсорбции [6]»;
после ссылки на ГОСТ 26932 и ГОСТ 26933 дополнить словами: «или по методу электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии [7]» (2 раза);
первый абзац дополнить ссылками: ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51823.
Раздел 8 изложить в новой редакции:
«8. Транспортирование и хранение»
Транспортирование и хранение медовых вин — по ГОСТ Р 51149«.»
Приложение А. Заменить ссылки: «[1] СанПиН 2.3.2.560-96. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» на «[1] СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»;
[3] ТУ 9176-385-05031531-96 на [3] ТУ 9176-476-00008064-2002;
[4] СанПиН 2.1.4.559-96 на [4] СанПиН 2.1.4.1074-01;
дополнить ссылками:
«[5] СанПиН 2.1.4.1175-02. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения. Санитарная охрана источников»
6. МУ 5178-90. Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции
7. МУК 4.1.986-2000. Методика выполнения измерений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии».
------------------------------------------------------------------