Изменение № 1 ГОСТ ISO 11133-2-2011 «Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред»

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии · № ГОСТ ISO 11133-2-2011Действующий акт

Актуально на 01.11.2026.

Как цитировать: "Изменение N 1 ГОСТ ISO 11133-2-2011 "Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 2. Практические руководящие указания по эксплуатационным испытаниям культуральных сред". ГОСТ ISO 11133-2-2011. https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-iso-11133-2-2011

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 09.07.2014 № 719-ст)

Примечание

Документ введен в действие с 1 января 2015 года.

Утверждено и введено в действие
Приказом Федерального
агентства по техническому
регулированию и метрологии

от 9 июля 2014 г. № 719-ст

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ ISO 11133-2-2011 «МИКРОБИОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ. РУКОВОДЯЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И ПРОИЗВОДСТВУ КУЛЬТУРАЛЬНЫХ СРЕД. ЧАСТЬ 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ РУКОВОДЯЩИЕ УКАЗАНИЯ ПО ЭКСПЛУАТАЦИОННЫМ ИСПЫТАНИЯМ»

КУЛЬТУРАЛЬНЫХ СРЕД»

МКС 07.100.30

Дата введения

1 января 2015 года

Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (Протокол № 67-П от 30.05.2014).

За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KG, MD, RU, TJ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004].

Наименование стандарта. Заменить слова: «культуральных сред» на «питательных сред» (4 раза).

По всему тексту стандарта заменить слова: «культуральные среды» на «питательные среды».

Раздел 2 дополнить ссылками:

«ISO 4831. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of coliforms — Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета колиформных бактерий. Методика наиболее вероятного числа)»

ISO 4832. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coliforms — Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний)

ISO 4833. Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of microorganisms. Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °C)

ISO 6579. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmonella spp. (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы Salmonella spp.)

ISO 6887-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 1: General rules for the preparation of the initial suspension and decimal dilutions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений)

ISO 6887-2. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 2: Specific rules for the preparation of meat and meat products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов)

ISO 6887-3. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 3: Specific rules for the preparation of fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов)

ISO 6887-4. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 4: Specific rules for the preparation of products other than milk and milk products, meat and meat products, and fish and fishery products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов)

ISO 6887-5. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Preparation of test samples, initial suspension and decimal dilutions for microbiological examination — Part 5: Specific rules for the preparation of milk and milk products (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов)

ISO 6888-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 1. Technique using Baird-Parker agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Бейда-Паркера)

ISO 6888-2. Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species). Part 2. Technique using rabbit plasma fibrinogen agar medium (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика)

ISO 6888-3. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of coagulase-positive staphylococci (Staphylococcus aureus and other species) — Part 3: Detection and MPN technique for low numbers (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких количеств)

ISO 7251. Microbiology of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli — Most probable number technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа)

ISO 7932. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of presumptive Bacillus cereus — Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 °C)

ISO 7937. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of Clostridium perfringens — Colony-count technigue (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens. Метод подсчета колоний)

ISO 10272-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO/TS 10272-2. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 2: Colony-count technique (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний)

ISO/TS 10272-3. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for detection and enumeration of Campylobacter spp. — Part 3: Semi-quantitative method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичественный метод)

ISO 10273. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of presumptive pathogenic Yersinia enterocolitica (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocolitica)

ISO 11290-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs-Horizontal method for detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 1: Detection method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения)

ISO 11290-2. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes — Part 2: Enumeration method (Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета)

ISO 15213. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of sulfite-reducing bacteria growing under anaerobic conditions (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета сульфитвосстанавливающих бактерий, растущих в анаэробных условиях)

ISO 15214. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the enumeration of mesophilic lactic acid bacteria — Colony-count technique at 30 °C (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета мезофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 °C)

ISO 16649 (все части). Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horisontal method for the enumeration of beta-glucuronidase-positive Escherichia coli (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидазаположительных бактерий Escherichia coli)

ISO 16654. Microbiology of food and animal feeding stuffs. Horizontal method for the detection of Escherichia coli O157 (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения палочки Escherichia coli O157)

ISO 21528-1. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 1: Detection and enumeration by MPN technique with pre-enrichment (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащением)

ISO 21528-2. Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal methods for the detection and enumeration of Enterobacteriaceae — Part 2: Colony-count method (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний)».

Приложение B изложить в новой редакции:

«Приложение B»

(обязательное)

ТЕСТ-МИКРООРГАНИЗМЫ ДЛЯ ОБЫЧНО ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПИТАТЕЛЬНЫХ
СРЕД (ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАТЕЛЬНЫХ СРЕДАХ, УСЛОВИЯХ
КУЛЬТИВИРОВАНИЯ, ТЕСТ-МИКРООРГАНИЗМАХ, НОМЕРАХ КОЛЛЕКЦИЙ
КУЛЬТУР ТЕСТ-МИКРООРГАНИЗМОВ И ОЖИДАЕМЫХ РЕАКЦИЯХ)

Таблицы B.1 — B.6 составлены с учетом контрольных штаммов, используемых в Европейской фармакопее (ЕФ), и рекомендаций ЕФ, касающихся пищевой микробиологии питательных сред [Рабочая группа международного комитета по пищевой микробиологии и гигиене (ICFMH)]. Данные критерии должны быть включены в конкретные стандарты, которые будут разработаны или будут пересматриваться в будущем. Валидированной партией считается партия питательных сред, которая демонстрирует удовлетворительную эффективность. Номера штаммов, приведенные в таблицах B.1 — B.7, взяты из каталога универсальных идентификаторов штаммов, содержащего информацию об эталонных штаммах, которые представлены номерами WDCM и контактной информацией о коллекциях культур, собранных Всемирным центром данных по микроорганизмам (WDCM) (см. [16]). Все перечисленные виды питательных сред описаны в рамках стандартов.

В случае наличия изменчивости штаммов исследуют воздействие питательной среды (например, приобретая тот же вид питательной среды у другого производителя) и получают следующую эталонную культуру из коллекции культур, в которой она была первоначально размещена. Пользователи могут получить необходимую информацию об изменчивости штаммов, обратившись в РГ 5 «Питательные среды» подкомитета 9 технического комитета 34 ИСО через секретариат.

Информация об испытаниях на эффективность, уже опубликованная в стандартах, в таблицах B.1 — B.7 не приводится.

Таблица B.1

Селективные среды для подсчета микроорганизмов

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Baird-Parker	S ^a	Коагулазоположительные стафилококки	ISO 6888-1	Производительность	24 — 48 ч при 37 °C	Staphylococcus aureus WDCM 00032 Staph. aureus WDCM 00034 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Черные или серые колонии с прозрачным ореолом (реакция прозрачности с яичным желтком)
				Селективность	48 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 — 48 ч при 37 °C	Staphylococcus epidermidis WDCM 00036 или S. saprophyticus WDCM 00159 ^b		Качественный		Черные или серые колонии, реакции прозрачности с яичным желтком нет
RPFA	S	Коагулазоположительные стафилококки	ISO 6888-2	Производительность	24 — 48 ч при 37 °C	Staph. aureus WDCM 00032 Staph. aureus WDCM 00034 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Черные или серые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 — 48 ч при 37 °C	Staphylococcus epidermidis WDCM 00036 или S. saprophyticus WDCM 00159 ^b		Качественный		Черные или серые колонии без непрозрачного ореола
MRS	S	Молочнокислые бактерии	ISO 15214	Производительность	72 ч при 30 °C	Lactobacillus sakei WDCM 00015 ^b Pediococcus pentosaceus WDCM 00158 Lactococcus lactis WDCM 00016 ^b	Партия среды MRS уже валидирована	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,7	Типичные колонии, соответствующие каждому виду
MRS	S	Молочнокислые бактерии	ISO 15214	Селективность	72 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Bacillus cereus WDCM 00001		Качественный	Полное ингибирование
MYP	S	Bacillus cereus	ISO 7932	Производительность	24 — 48 ч при 30 °C	B. cereus WDCM 00001 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Розовые колонии с осадочным ореолом
				Селективность	48 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	48 ч при 30 °C	Bacillus subtilis WDCM 00003 ^b				Желтые колонии без осадочного ореола
Агар Listeria согласно Ottaviani и Agosti	S	Listeria monocytogenes	ISO 11290 (все части)	Производительность	48 ч при 37 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 L. monocytogenes 4b WDCM 00021 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Enterococcus faecalis WDCM 00087 или E. faecalis WDCM 00009 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	48 ч при 37 °C	Listeria innocua WDCM 00017		Качественный	-	Сине-зеленые колонии без непрозрачного ореола
TS(C)	S	Clostridium perfringens	ISO 7937	Производительность	20 ч при 37 °C в анаэробной атмосфере	C. perfringens WDCM 00007 ^b C. perfringens WDCM 00080	Партия среды TS(C) уже валидирована	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,7	Черные колонии
TS(C)	S	Clostridium perfringens	ISO 7937	Селективность TSC	20 ч при 37 °C в анаэробной атмосфере	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное ингибирование
TS	S	Сульфитредуцирующие бактерии	ISO 15213	Производительность	24 — 48 ч при 37 °C в анаэробной атмосфере	C. perfringens WDCM 00007 ^b C. perfringens WDCM 00080	Партия среды TS уже валидирована	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,7	Черные колонии
TS	S	Сульфитредуцирующие бактерии	ISO 15213	Специфичность TS		Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	-	Белые колонии
VRBG	S	Enterobacteriaceae	ISO 21528 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Salmonella Typhimurium WDCM 00031	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Колонии, имеющие окраску от розовой до красной, с осадочным ореолом или без него
VRBG	S	Enterobacteriaceae	ISO 21528 (все части)	Селективность	24 ч при 37 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Полное ингибирование
VRBL	S	Колиформные бактерии	ISO 4832	Производительность	24 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Пурпурно-красные колонии с осадочным ореолом или без него
				Селективность	24 ч при 30 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 ч при 30 °C	Pseudomonas aeruginosa WDCM 00025		Качественный	-	Бесцветные или бежевые колонии
CT-SMAC	S	Escherichia coli O157	ISO 16654	Производительность	24 ч при 37 °C	E. coli O 157:H7 WDCM 00014 (нетоксикогенные)	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Прозрачные колонии с бледными желтовато-коричневыми тонами, диаметром около 1 мм
				Селективность	24 ч при 37 °C	Staph. aureus WDCM 00032 или WDCM 00034 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Селективность	24 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00090 или WDCM 00013 ^b		Качественный	Частичное ингибирование	Рост определенных розовых колоний
BGBLB	L ^d	Колиформные бактерии	ISO 4831	Производительность	24 — 48 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Citrobacter freundii WDCM 00006		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
BGBLB	L ^d	Колиформные бактерии	ISO 4831	Селективность	24 — 48 ч при 30 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Частичное ингибирование без газообразования
LST	L	Колиформные бактерии	ISO 4831	Производительность	24 — 48 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b C. freundii WDCM 00006		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
LST	L	Колиформные бактерии	ISO 4831	Селективность	24 — 48 ч при 30 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Отсутствие роста
EC	L	E. coli	ISO 7251	Производительность	24 — 48 ч при 44 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Помутнение 2 и газ в пробирке Дюрхэма	Газообразование и помутнение
EC	L	E. coli	ISO 7251	Селективность	24 — 48 ч при 44 °C	Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b		Качественный	Отсутствие роста
TBX	S	\beta -D-глюкуронидазаположительные бактерии E. coli	ISO 16649 (все части)	Производительность	24 ч при 44 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,5	Синие колонии
				Селективность	24 ч при 44 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Полное ингибирование
				Специфичность	24 ч при 44 °C	Ps. aeruginosa WDCM 00025 или C. freundii WDCM 00006 ^b		Качественный		Белые или зелено-бежевые колонии
^a S — твердая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). ^c PR — коэффициент производительности. ^d L — жидкая среда.
^e WDCM 00013 — сильный, WDCM 00012 — слабый продуценты \beta -D-глюкуронидазы. Примечание. В случае твердых питательных сред также возможно использование полуколичественного метода посева.

Таблица B.2

Неселективные среды для подсчета микроорганизмов

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
PCA	S ^a	Подсчет колоний	ISO 4833	Производительность	72 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Staph. aureus WDCM 00032 или WDCM 00034 B. subtilis WDCM 00003 ^b	TSA	Количественный	Минимальное значение PR ^c: 0,7
^a S — твердая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). ^c PR — коэффициент производительности.

Таблица B.3

Селективные обогатительные среды

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции целевых микроорганизмов
EE	L ^a	Enterobacteriaceae	ISO 21528-1	Производительность	24 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b или S. Typhimurium WDCM 00031		Полуколичественный	> 10 колоний на VRBG	Колонии, имеющие окраску от розовой до красной с осадочным ореолом или без него
EE	L ^a	Enterobacteriaceae	ISO 21528-1	Селективность	24 ч при 37 °C	+ E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	Полное ингибирование
Half-Fraser	L	L. monocytogenes	ISO 11290-1	Производительность	24 ч при 30 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на агаре Listeria согласно Ottaviani и Agosti	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	24 ч при 30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Полуколичественный	Полное ингибирование на TSA
				Селективность	24 ч при 30 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	< 100 колоний на TSA
Fraser	L	L. monocytogenes	ISO 11290-1	Производительность	48 ч при 37 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на агаре Listeria согласно Ottaviani и Agosti	Сине-зеленые колонии с непрозрачным ореолом
				Селективность	48 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Полуколичественный	Полное ингибирование на TSA
				Селективность	48 ч при 37 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b			< 100 колоний на TSA
ITC	L	Yersinia enterocolitica	ISO 10273	Производительность	48 ч при 25 °C	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на CIN или SSDC	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
ITC	L	Yersinia enterocolitica	ISO 10273	Селективность	48 ч при 25 °C	Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b Proteus mirabilis WDCM 00023		Полуколичественный	Полное ингибирование на TSA
Бульон-Болтона	L	Campylobacter	ISO 10272-1	Производительность	5 ч при 37 °C, затем 44 ч при 41,5 °C	Campylobacter coli WDCM 00004 ^b или Campylobacter jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + P. mirabilis WDCM 00023 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на mCCDA	Сероватые, плоские и влажные, иногда с металлическим блеском
Бульон-Болтона	L	Campylobacter	ISO 10272-1	Селективность	5 ч при 37 °C, затем 44 ч при 41,5 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b P. mirabilis WDCM 00023		Полуколичественный	Полное ингибирование на TSA
PSB	L	Y. enterocolitica	ISO 10273	Производительность	3 — 5 сут при 25 °C	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на CIN или SSDC	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
PSB	L	Y. enterocolitica	ISO 10273	Селективность	3 — 5 сут при 25 °C	Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b P. mirabilis WDCM 00023		Полуколичественный	Полное ингибирование на TSA
MKTTn	L	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч при 37 °C	S. Typhimurium WDCM 00031 или S. Enteritidis WDCM 00030 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на XLD или другой среде на выбор	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 6579)
				Селективность	24 ч при 37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Полуколичественный	Частичное ингибирование <= 100 колоний на TSA
				Селективность	24 ч при 37 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	< 10 колоний на TSA
RVS	L	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч при 41,5 °C	S. Typhimurium WDCM 00031 или S. Enteritidis WDCM 00030 ^b + E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b + Ps. aeruginosa WDCM 00025 ^b		Полуколичественный	> 10 колоний на XLD или другой среде на выбор	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 6579)
				Селективность	24 ч при 41,5 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Полуколичественный	Частичное ингибирование <= 100 колоний на TSA
				Селективность	24 ч при 41,5 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Полуколичественный	< 10 колоний на TSA
^a L — жидкая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).

Таблица B.4

Неселективные жидкие среды

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
BHI	L ^a	Коагулазоположительные стафилококки	ISO 6888-1 ISO 6888-3	Производительность	24 ч при 37 °C	Staph. aureus WDCM 00034 ^b		Качественный	Помутнение 1 — 2
Brucella	L	Campylobacter	ISO 10272 (все части)	Производительность	2 — 5 сут при 25 °C	C. coli WDCM 00004 ^b или C. jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156 ^b		Качественный	Помутнение 1 — 2
Peptonesalt	L	Жидкие разбавители	ISO 6887 (все части)	Разбавитель	45 мин при 20 °C — 25 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b Staph. aureus WDCM 00034	TSA	Количественный	+/- 50% колоний/ T_{0} (+/- 50% первоначального подсчета)
Тиогликолят	L	C. perfringens	ISO 7937	Производительность	24 ч при 37 °C	C. perfringens WDCM 00007 ^b		Качественный	Помутнение 1 — 2
TSYEB	L	L. monocytogenes	ISO 11290 (все части)	Производительность	24 ч при 25 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 L. monocytogenes 4 b WDCM 00021 ^b		Качественный	Помутнение 1 — 2
^a L — жидкая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).

Таблица B.5

Селективные изолирующие среды

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
mCCDA	Sa	Campylobacter	ISO 10272 (все части)	Производительность	41 ч/41,5 °C	C. coli WDCM 00004 ^b или C. jejuni WDCM 00005 или WDCM 00156 ^b		Качественный	Активный рост (2)	Сероватые, плоские и влажные, иногда с металлическим блеском
				Селективность	41 ч/41,5 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное или частичное ингибирование (0 — 1)	Типичные колонии отсутствуют
				Селективность	41 ч/41,5 °C	Staph. aureus WDCM 00034		Качественный	Полное ингибирование (0)
CIN SSDC	S	Y. enterocolitica	ISO 10273	Производительность	24 ч/30 °C	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 ^b		Качественный	Активный рост (2)	Типичные колонии, соответствующие каждой среде (см. ISO 10273)
				Селективность	24 ч/30 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Полное или частичное ингибирование (0 — 1)	Типичные колонии отсутствуют
				Селективность	24 ч/30 °C	Staph. aureus WDCM 00034		Качественный	Полное ингибирование (0)
XLD	S	Salmonella	ISO 6579	Производительность	24 ч/37 °C	S. Typhimurium WDCM 00031 ^b S. Enteritidis WDCM 00030		Качественный	Активный рост (2)	Колонии с черным центром и слегка прозрачной зоной красноватого цвета из-за изменения цвета среды
				Селективность	24 ч/37 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b		Качественный	Рост или частичное ингибирование (0 — 1)	Желтые колонии
				Селективность	24 ч/37 °C	E. faecalis WDCM 00087 или WDCM 00009 ^b		Качественный	Полное ингибирование (0)
^a S — твердая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум).
Таблица B.6

Неселективные изолирующие среды

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Nutrient agar	S ^a	Enterobacteriaceae	ISO 21528 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °C	Е. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^c		Качественный	Активный рост (2)
		Salmonella	ISO 6579		24 ч при 37 °C	S. Typhimurium WDCM 00031 ^c
		Y. enterocolitica	ISO 10273		24 ч при 30 °C	Y. enterocolitica WDCM 00160 или WDCM 00038 ^c
агар TSYEA	S	L. monocytogenes	ISO 11290 (все части)	Производительность	24 ч при 37 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 ^b		Качественный	Активный рост (2)
^a S — твердая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). ^c Штаммы в соответствии с используемым методом.

Таблица В.7

Многоцелевые среды

Среда	Тип	Микроорганизмы	Стандарт	Функция	Инкубация	Контрольные штаммы (см. [16])	Эталонная среда	Метод контроля	Критерии	Типичные реакции
Буферная пептонная вода ^c	L ^a	Разбавитель для подсчета всех микроорганизмов	ISO 6887 (все части)	Разбавление	45 мин при 20 °C — 25 °C	E. coli WDCM 00013 или WDCM 00012 ^b	TSA	Количественный	+/- 50% колоний/ T_{0}
		Разбавитель для подсчета L. monocytogenes	ISO 11290-2	Разбавление	45 — 60 мин при 20 °C	L. monocytogenes 1/2a WDCM 00020 или L. monocytogenes 4b WDCM 00021 ^b	TSA	Количественный	+/- 50% колоний/ T_{0}
		Предварительное обогащение для обнаружения Salmonella	ISO 6579	Производительность	18 ч при 37 °C	S. Typhimurium WDCM 00031 ^b или S. Enteritidis WDCM 00030 ^b		Качественный	Помутнение 1 — 2
^a L — жидкая среда. ^b Штаммы, используемые в лаборатории конечного пользователя (минимум). ^c В случае, когда используется буферная пептонная вода для двух или трех различных целей, по меньшей мере в лабораториях пользователей, проводят испытание по обогащению salmonella.».

Приложение ДА. Таблицу ДА.1 изложить в новой редакции:

«Таблица ДА.1»

Обозначение и наименование ссылочного международного стандарта	Степень соответствия	Обозначение и наименование межгосударственного стандарта
ISO/TS 11133-1:2000. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству культуральных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления культуральных сред в лаборатории	IDT	ГОСТ ISO 11133-1-2011. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Руководящие указания по приготовлению и производству питательных сред. Часть 1. Общие руководящие указания по обеспечению качества приготовления питательных сред в лаборатории
ISO 4831. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета колиформных бактерий. Методика наиболее вероятного числа	MOD	ГОСТ 31747-2012 (ISO 4831:2006, ISO 4832:2006) <*>. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
ISO 4832. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета колиформ. Метод подсчета колоний	MOD
ISO 4833. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета микроорганизмов. Метод подсчета колоний при температуре 30 °C	-	<**>
ISO 6579. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения сальмонеллы Salmonella spp.	MOD	ГОСТ 31659-2012 (ISO 6579:2002) <*>. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
ISO 6887-1. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 1. Общие правила приготовления исходной суспензии и десятичных разведений	-	<**>
ISO 6887-2. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб, исходной суспензии и десятикратных разведений для микробиологических исследований. Часть 2. Специальные правила подготовки мяса и мясных продуктов	-	<**>
ISO 6887-3. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 3. Специальные правила для приготовления рыбы и рыбных продуктов	-	<**>
ISO 6887-4. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Приготовление проб для испытаний, исходных суспензий и десятичных разведений для микробиологических исследований. Часть 4. Специальные правила для приготовления продуктов, кроме молока и молочных продуктов, мяса и мясных продуктов, рыбы и рыбопродуктов	-	<**>
ISO 6887-5. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Подготовка проб для анализа, исходной суспензии и десятичных разведений для микробиологического исследования. Часть 5. Специальные правила подготовки молока и молочных продуктов	-	<**>
ISO 6888-1. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 1. Метод с применением агаровой среды Бейда-Паркера	MOD	ГОСТ 31746-2012 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999; ISO 6888-3:2003) <*>. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
ISO 6888-2. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 2. Метод с применением агаровой среды с бычьим фибриногеном в плазме кролика
ISO 6888-3. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета коагулазоположительных стафилококков (Staphylococcus aureus и другие виды). Часть 3. Обнаружение и метод MPN для низких количеств
ISO 7251. Микробиология пищевых продуктов и кормов. Горизонтальный метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа	MOD	ГОСТ 31708-2012 (ISO 7251:2005) <*>. Микробиология пищевых продуктов и кормов. Метод обнаружения и определения количества презумптивных бактерий Escherichia coli. Метод наиболее вероятного числа
ISO 7932. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета презумптивных бактерий Bacillus cereus. Методика подсчета колоний при температуре 30 °C	-	<**>
ISO 7937. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета Clostridium perfringens. Метод подсчета колоний	MOD	ГОСТ 31744-2012 (ISO 7937:2004) <*>. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Метод подсчета колоний Clostridium perfringens
ISO 10272-1. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения	IDT	ГОСТ ISO 10272-1-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 1. Метод обнаружения
ISO/TS 10272-2. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний	IDT	ГОСТ ISO/TS 10272-2-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 2. Метод подсчета колоний
ISO/TS 10272-3. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета бактерий Campylobacter spp. Часть 3. Полуколичественный метод	-	<**>
ISO 10273. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод выявления условно-патогенных Yersinia enterocolitica	IDT	ГОСТ ISO 10273-2013. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения условно-патогенной бактерии Yersinia enterocolitica
ISO 11290-1. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 1. Метод обнаружения	NEQ	ГОСТ 32031-2012 <*>. Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria Monocytogenes
ISO 11290-2. Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета	-	<**>
ISO 15213. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета сульфитвосстанавливающих бактерий, растущих в анаэробных условиях	-	<**>
ISO 15214. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета мезофильных молочнокислых бактерий. Метод подсчета колоний при температуре 30 °C	-	<**>
ISO 16649 (все части). Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидазаположительных бактерий Escherichia coli	-	<**>
ISO 16654. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения палочки Escherichia coli O157	MOD	ГОСТ 32011-2013 (ISO 16654:2001) <*>. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальный метод обнаружения Escherichia coli O157
ISO 21528-1. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 1. Обнаружение и подсчет методом MPN с предварительным обогащением	MOD	ГОСТ 32064-2013 (ISO 21528-1:2004, ISO 21528-2:2004) <*>. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий семейства Enterobacteriaceae
ISO 21528-2. Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонтальные методы обнаружения и подсчета бактерий Enterobacteriaceae. Часть 2. Метод подсчета колоний	MOD
<> Внесенные технические отклонения обеспечивают выполнение требований настоящего стандарта. <*> Соответствующий межгосударственный стандарт отсутствует. До его утверждения рекомендуется использовать перевод на русский язык данного международного стандарта. Перевод данного международного стандарта находится в Федеральном информационном фонде технических регламентов и стандартов.
Примечание. В настоящей таблице использованы следующие условные обозначения степени соответствия стандартов: IDT — идентичные стандарты; MOD — модифицированные стандарты; NEQ — неэквивалентные стандарты.».

Элемент «Библиография» дополнить позициями — [10] — [16]:

«[10]»	ISO 2859-1:1999	Sampling procedures for inspection by attributes — Part 1: Sampling schemes indexed by acceptance quality limit (AQL) for lot-by-lot inspection (Процедуры выборочного контроля по качественным признакам. Часть 1. Планы выборочного контроля с указанием приемлемого уровня качества (AQL) для последовательного контроля партий)
[11]	ISO 7218	Microbiology of food and animal feeding stuffs — General requirements and guidance for microbiological examinations (Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и рекомендации по микробиологическим исследованиям)
[12]	DIN 58959-10-June97	Quality management in medical microbiology — Part 10: Requirements for the use of control strains for testing reagents, dyes and biological materials (Микробиология медицинская. Управление качеством. Часть 10. Требования к использованию контрольных штаммов для испытания реактивов, красящих веществ и биологических материалов)
[13]	Corry, J.E.L., Curtis, G.D.W., Baird, R.M, editors. Culture media for food microbiology. London: Elsevier, 1995, 491 p. (Progress in Industrial Microbiology, Vol. 34)
[14]	Curtis, G.D.W., Baird, R.M., Skovgaard, N.P., Corry, J.E.L. A formal system of approval for monographs in the pharmacopoeia of culture media: Statement from the IUMS-ICFMH working party on culture media. Int. J. Food Microbiol., 1998, 45, pp. 59 — 63
[15]	Bell, C., Neaves, P., Williams, A.P. Food microbiology and laboratory practice. Oxford: Blackwell Science, 2005, 324 p.
[16]	World Data Centre For Microorganisms. Reference strain catalogue pertaining to organisms for performance testing culture media. Available (2010-12-07) at: http://www.wfcc.nig.ac.jp/WDCM_Reference_Strain_ Catalogue».