Изменение № 1 ГОСТ 31638-2012 «Добавки пищевые. Натрия и калия трифосфаты E451. Технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29.03.2016 № 86-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 1 января 2017 года Приказом Росстандарта от 19.05.2016 № 359-ст.
Принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29 марта 2016 г. № 86-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 31638-2012 «ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. НАТРИЯ И КАЛИЯ ТРИФОСФАТЫ E451. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-П от 29.03.2016)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12097
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, KZ, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017-01-01.
Содержание. Заголовок подраздела 6.13 изложить в новой редакции:
«6.13 Определение токсичных элементов»; подраздел 6.14 и раздел 8 исключить; дополнить элементом: «Библиография».
Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку E451: трифосфат натрия 5-замещенный (i) и трифосфат калия 5-замещенный (ii) (далее — пищевые трифосфаты натрия и калия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов».
Раздел 2. Исключить ссылку:
«ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования»;
ссылка на ГОСТ ИСО 2859-1-2009. Заменить обозначение: ИСО на ISO; дополнить знаком сноски: <*>;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007»;
ссылку на ГОСТ 1770-74 дополнить обозначением:
ссылки на ГОСТ 2226-88 (ИСО 6590-1-83, ИСО 7023-83), ГОСТ 18389-73 и их наименования заменить на:
«ГОСТ 2226-2013 Мешки из бумаги и комбинированных материалов. Общие технические условия»
ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»;
«ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация»
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266-2004 <**> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка»;
«<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».
Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:
«3.1.1.а) Пищевая добавка E451 представляет собой соли термической ортофосфорной кислоты:»
E451 (i) трифосфат натрия 5-замещенный:
безводный — Na5P3O10, молекулярная масса 367,86 а.е.м;
гексагидрат — Na5P3O10·6H2O, молекулярная масса 475,94 а.е.м.
E451 (ii) трифосфат калия 5-замещенный: K5P3O10, молекулярная масса 448,42 а.е.м.
3.1.1.б) Пищевые трифосфаты натрия и калия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта, применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить четвертую строку.
Подпункт 3.1.5. Таблица 3. Исключить вторую и третью строки.
Подраздел 3.1 дополнить пунктами 3.1.6 и 3.1.7:
«3.1.6 Массовая доля основного вещества в пищевых трифосфатах натрия и калия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
3.1.7 Содержание токсичных элементов (мышьяк, свинец, ртуть, кадмий) в пищевых трифосфатах натрия и калия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Пункты 3.2.2, 3.3.4, 3.4.1 и 3.4.2 изложить в новой редакции:
«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевых трифосфатов натрия и калия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.»
3.3.4 Допускается применение других видов тары и упаковочных средств, обеспечивающих сохранность пищевых трифосфатов натрия и калия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192».
Пункт 4.3 изложить в новой редакции:
«4.3 При работе с пищевыми трифосфатами натрия и калия необходимо использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены».
Раздел 4 дополнить пунктом 4.6:
«4.6 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».
Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Партией считают количество пищевого трифосфата натрия или калия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».
Пункт 5.2 исключить.
Пункт 5.4. Заменить обозначение: «ИСО» на «ISO»;
таблица 4. Графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество».
Пункт 5.9. Заменить слова: «и свинца» на «, свинца, ртути и кадмия».
Пункт 6.1.3. Третий абзац. Заменить слова: «срока хранения» на «срока годности продукта».
Пункт 6.1.4. Второй абзац изложить в новой редакции:
«- полное наименование пищевой добавки и ее E-номер»; шестой абзац. Заменить слово: «число» на «количество».
Пункт 6.2.1. Заголовок после слова «реактивы» дополнить словами: «и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
дополнить абзацем (после первого):
«Цилиндр 1(3)-100 по ГОСТ 1770»;
«Допускается применение других средств измерений, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.3.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.3.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы, посуда и материалы»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»; второй и тринадцатый абзацы исключить; дополнить абзацами (после первого):
Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды, материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.4.1 Средства измерений, реактивы, посуда и материалы»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
дополнить абзацем (после первого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, посуды, материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.4.5. Способ 1. После слов «винной кислоты» дополнить словами: «массовой долей 20%, приготовленного по ГОСТ 4517,».
Пункт 6.5.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.5.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и посуда»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
дополнить абзацами (после первого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.»
Кислота уксусная по ГОСТ 61, ч.»;
девятый абзац исключить;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.5.4.1. Второй абзац. Заменить слова: «к смеси» на «хорошо охлажденной смеси».
Пункт 6.5.4 дополнить подпунктом 6.5.4.4:
«6.5.4.4 Раствор уксусной кислоты в соотношении (1:16) готовят разбавлением по объему уксусной кислоты массовой долей 99,5% (одна часть) дистиллированной водой (16 частей)».
Пункт 6.5.5. Способ 1. После слов «молибденовокислого аммония» дополнить ссылкой: «по 6.5.4.1». Способ 2. После слов «добавляют пипеткой» дополнить словами: «1 см3 разбавленной уксусной кислоты по 6.5.4.4 и».
Пункт 6.6.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.6.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы, посуда и материалы»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
дополнить абзацем (после первого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»; двадцать четвертый абзац исключить;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательных устройств, посуды, материалов, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.6.4.5 после слов «6 см3 раствора гидроокиси натрия» дополнить ссылкой: «по 6.6.4.4».
Подпункт 6.7.1.1. Заголовок дополнить словами: «, вспомогательное оборудование и устройства, посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
дополнить абзацами (после первого):
«Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.»
Часы электронно-механические кварцевые по ГОСТ 27752.
Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и устройств, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.7.1.5. Второй абзац. Заменить слово: «розовой» на «красной».
Подпункт 6.7.2.1. Заголовок дополнить словами: «, вспомогательное оборудование и устройства, посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
дополнить абзацами (после первого):
«Цилиндр 1-25(100, 500)-1 по ГОСТ 1770.»
Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336.
Стакан В(Н)-1-1000 ТС(ТСХ) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и устройств, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.7.2.4. Последний абзац изложить в новой редакции:
«В мерную колбу вместимостью 2000 см3 вносят раствор Б, вливают при перемешивании раствор А, затем добавляют 350 см3 азотной кислоты плотностью 1,36 г/см3, доводят объем раствора до метки дистиллированной водой и перемешивают. Реактив устойчив в течение длительного времени».
Пункт 6.8.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; третий абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
дополнить абзацем (после третьего):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.8.4. Заменить значение: «0,0002 г» на «0,0005 г» (2 раза); заменить слово: «масса» на «разница».
Пункт 6.9.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.9.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, посуда и реактивы»; второй абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
дополнить абзацем (после второго):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.10.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; третий абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
дополнить абзацем (после третьего):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.10.4. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Стаканчик с навеской пробы массой от 1 до 2 г взвешивают с записью результата до третьего десятичного знака и помещают в открытом виде вместе с крышкой в сушильный шкаф. Сушат безводный пищевой трифосфат натрия при температуре 105 °C в течение 1 ч, а гексагидрат пищевого трифосфата натрия сначала сушат при температуре 60 °C в течение 1 ч, затем при температуре 105 °C в течение 4 ч. После этого стаканчик быстро закрывают крышкой, охлаждают в эксикаторе до комнатной температуры и взвешивают».
Пункт 6.11.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; четвертый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
дополнить абзацем (после четвертого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Подраздел 6.13 изложить в новой редакции:
«6.13 Определение токсичных элементов»
6.13.1 Отбор проб — по 6.1.
6.13.2 Массовую долю свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538.
6.13.3 Массовую долю мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266 <*> или ГОСТ 31628.
6.13.4 Массовую долю ртути определяют по ГОСТ 26927.
6.13.5 Массовую долю кадмия определяют по ГОСТ 30178, ГОСТ 26933«;»
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».
Подраздел 6.14 исключить.
Пункт 7.3 изложить в новой редакции:
«7.3 Срок годности пищевых трифосфатов натрия и калия устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт».
Раздел 8 исключить.
Стандарт дополнить элементом «Библиография»:
Библиографические данные. Ключевые слова. Исключить слова: «рекомендации по применению».