Изменение № 1 ГОСТ 31463-2012 «Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий. Технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31.10.2025 № 190-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 01.03.2026 Приказом Росстандарта от 17.02.2026 № 143-ст.
Принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 31 октября 2025 г. № 190-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 31463-2012 «МУКА ИЗ ТВЕРДОЙ ПШЕНИЦЫ ДЛЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 190-П от 31.10.2025)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 18252
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AZ, AM, BY, KZ, KG, MD, RU, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2026-03-01.
Раздел 2. Заменить ссылку: «ГОСТ 875» на «ГОСТ 31743»; сноску <1> исключить;
ГОСТ 8.579. Наименование изложить в новой редакции: «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте»;
ГОСТ 26932, ГОСТ 26933. Заменить слово: «Метод» на «Методы»;
дополнить ссылками:
«ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования»
ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны
ГОСТ 12.2.003 Система стандартов безопасности труда. Оборудование производственное. Общие требования безопасности
ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание
ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования
ГОСТ 13586.3 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 24297 Верификация закупленной продукции. Организация проведения и методы контроля
ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 30711 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов B1 и M1
ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31691 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение содержания зеараленона методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 31707 (EN 14627:2005) Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение общего мышьяка и селена методом атомно-абсорбционной спектрометрии с генерацией гидридов с предварительной минерализацией пробы под давлением
ГОСТ 31748 (ISO 16050:2003) Продукты пищевые. Определение афлатоксина B1 и общего содержания афлатоксинов B1, B2, G1 и G2 в зерновых культурах, орехах и продуктах их переработки. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 32587 Зерно и продукты его переработки, комбикорма. Определение охратоксина A методом высокоэффективной жидкостной хроматографии
ГОСТ 33412 <1> Сырье и продукты пищевые. Определение массовой доли ртути методом беспламенной атомной абсорбции
ГОСТ 33682 <1> Продукты пищевые. Определение T-2 токсина хроматографическим методом
<1> В Российской Федерации не действует.
ГОСТ 33780 Продукты пищевые, корма, комбикорма. Определение содержания афлатоксина B1 методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с применением очистки на оксиде алюминия
ГОСТ 34140 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Метод определения микотоксинов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 34141 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Определение мышьяка, кадмия, ртути и свинца методом масс-спектроскопии с индуктивно-связанной плазмой
ГОСТ 34150 Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генно-модифицированных организмов (ГМО) растительного происхождения с применением биологического микрочипа
ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
ГОСТ 34618 Продукция пищевая специализированная на зерновой основе. Определение токсинов T-2 и HT-2 методом ВЭЖХ-МС с иммуноаффинной очисткой на колонках
ГОСТ EN 14083 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение свинца, кадмия, хрома и молибдена с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии с атомизацией в графитовой печи с предварительной минерализацией пробы при повышенном давлении
ГОСТ EN 14084 Продукты пищевые. Определение следовых элементов. Определение содержания свинца, кадмия, цинка, меди и железа с помощью атомно-абсорбционной спектрометрии после микроволнового разложения
ГОСТ EN 15891 Продукты пищевые. Определение дезоксиниваленола в продовольственном зерне, продуктах его переработки и продуктах на зерновой основе для питания грудных детей и детей раннего возраста. Метод ВЭЖХ с применением иммуноаффинной колоночной очистки экстракта и спектрофотометрического детектирования в ультрафиолетовой области спектра
ГОСТ ISO 15141-2 Продукты пищевые. Определение содержания охратоксина A в зерне и зерновых продуктах. Часть 2. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с очисткой бикарбонатом
ГОСТ ИСО 21569 <1> Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Методы качественного обнаружения на основе анализа нуклеиновых кислот
<1> В Российской Федерации не действует.
ГОСТ ИСО 21570 Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Количественные методы, основанные на нуклеиновой кислоте <2>
<2> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 53244-2008 (ИСО 21570:2005) «Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Методы, основанные на количественном определении нуклеиновых кислот».
ГОСТ ISO 21571 Продукция пищевая. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и производных продуктов. Экстрагирование нуклеиновых кислот <3>
<3> В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 21571-2014 «Продукты пищевые. Методы анализа для обнаружения генетически модифицированных организмов и полученных из них продуктов. Экстракция нуклеиновых кислот».
Раздел 4. Пункт 4.1 изложить в новой редакции:
«4.1 Муку из твердой пшеницы для макаронных изделий изготавливают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим регламентам (инструкциям) на производство муки, действующим на предприятии, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми актами и техническими регламентами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах и технических регламентах приведена в приложении Б».
Пункт 4.2. Таблица 1. Сноска <*>. Заменить ссылку: «ГОСТ 875» на «ГОСТ 31743».
Пункт 4.4.1 дополнить словами: «, а также нормативных правовых актов и технических регламентов, действующих на территории государства, принявшего стандарт»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах и технических регламентах приведена в приложении Б».
Пункт 4.4.2. Первый абзац дополнить перечислением (перед первым):
| «зерен пшеницы других типов (I, III, IV, V) ................................» | 5»; |
|---|
последнее перечисление. Исключить слова: «горчака ползучего и», «(по совокупности)»;
второй абзац. Исключить слова: «и триходесмы седой».
Подраздел 4.4 дополнить пунктом 4.4.3:
«4.4.3 Правила приемки сырья — в соответствии с ГОСТ 13586.3.»
При осуществлении контроля закупаемого сырья организация, порядок проведения контроля — в соответствии с ГОСТ 24297 в части, не противоречащей ГОСТ 13586.3«.»
Подраздел 4.5. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Маркировка — по ГОСТ 26791, ГОСТ 14192 и (или) в соответствии с требованиями нормативных правовых актов и технических регламентов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах и технических регламентах приведена в приложении Б».
Пункт 4.6.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«4.6.1 Упаковка — по ГОСТ 26791 и (или) в соответствии с требованиями нормативных правовых актов и технических регламентов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах и технических регламентах приведена в приложении Б».
Раздел 5. Пункт 5.1 изложить в новой редакции:
«5.1 Содержание в муке из твердой пшеницы для макаронных изделий токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, генно-модифицированных организмов (ГМО), ее зараженность и загрязненность вредителями (насекомые, клещи) не должны превышать допустимые уровни, установленные нормативными правовыми актами и техническими регламентами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах и технических регламентах приведена в приложении Б».
Раздел 5 дополнить пунктами 5.2 — 5.5:
«5.2 Во время приемки, транспортирования и хранения муки из твердой пшеницы для макаронных изделий необходимо соблюдать требования по технике безопасности и производственной санитарии.»
5.3 Склады для размещения муки из твердой пшеницы для макаронных изделий должны быть оснащены вентиляционными системами по ГОСТ 12.4.021, соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004, иметь средства пожаротушения в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.009 и (или) других нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.4 Производственное оборудование должно соответствовать требованиям безопасности по ГОСТ 12.2.003 и (или) требованиям нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
5.5 Содержание пыли в воздухе рабочей зоны не должно превышать допустимых значений по ГОСТ 12.1.005 и (или) в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Раздел 6 дополнить пунктом 6.1а:
«6.1а Приемка муки из твердой пшеницы осуществляется по результатам проведения приемо-сдаточных испытаний готовой продукции на соответствие требованиям настоящего стандарта, установленным в 4.2, 4.3, с учетом требований, установленных в нормативных документах, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 6.2 изложить в новой редакции:
«6.2 Порядок и периодичность контроля содержания в муке из твердой пшеницы для макаронных изделий токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, ГМО, ее зараженности и загрязненности вредителями (насекомыми, клещами) определяет изготовитель продукции с учетом требований, установленных в нормативных документах, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Раздел 7. Пункт 7.9 изложить в новой редакции:
«7.9.1 Определение токсичных элементов — по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 34141 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающим сопоставимость результатов, а также:»
- ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 33412, ГОСТ 34427;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31707, ГОСТ 31628;
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ EN 14083, ГОСТ EN 14084;
- кадмия — по ГОСТ 26932, ГОСТ EN 14083, ГОСТ EN 14084.
7.9.2 Определение микотоксинов — по ГОСТ 34140 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт, и обеспечивающим сопоставимость результатов, а также:
- афлатоксина B1 — по ГОСТ 30711, ГОСТ 31748, ГОСТ 33780;
- дезоксиниваленола — по ГОСТ EN 15891;
- зеараленона — по ГОСТ 31691;
- охратоксина A — по ГОСТ 32587, ГОСТ 34140, ГОСТ ISO 15141-2;
- T-2 токсина — по ГОСТ 33682, ГОСТ 34618.
7.9.3 Определение радионуклидов и пестицидов — по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.
7.9.4 Определение ГМО — по ГОСТ ИСО 21569, ГОСТ ИСО 21570, ГОСТ ISO 21571, ГОСТ 34150 или по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт».
Раздел 7 дополнить пунктом 7.13:
«7.13 При возникновении спорных ситуаций при наличии двух и более альтернативных методов измерений одной и той же величины арбитражная методика измерений определяется соглашением заинтересованных юридических лиц».
Стандарт дополнить приложением Б:
ИНФОРМАЦИЯ О ПРИМЕНЯЕМЫХ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТАХ И ТЕХНИЧЕСКИХ РЕГЛАМЕНТАХ В ГОСУДАРСТВАХ — УЧАСТНИКАХ СНГ
Б.1 Информация о применяемых нормативных правовых актах и технических регламентах в государствах — участниках СНГ приведена в таблице Б.1.
«.»