--- title: "\"CODEX STAN 234-1999. Кодекс Алиментариус. Рекомендуемые методы анализа и взятия проб\"" number: "CODEX STAN 234-1999" issuer: "Международная комиссия Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций/Всемирной Организации Здравоохранения по внедрению кодекса стандартов и правил по пищевым продуктам" status: действует canonical: "https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-234-1999" --- ## "CODEX STAN 234-1999. Кодекс Алиментариус. Рекомендуемые методы анализа и взятия проб" # "CODEX STAN 234-1999. Кодекс Алиментариус. Рекомендуемые методы анализа и взятия проб" (Принят в 1999 году) (с изм. от 2015 года) [неофициальный перевод] [<*>](#p100007) КОМИССИЯ КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС КОДЕКС АЛИМЕНТАРИУС РЕКОМЕНДУЕМЫЕ МЕТОДЫ АНАЛИЗА И ВЗЯТИЯ ПРОБ (CODEX STAN 234-1999) [<**>](#p100008) --- <*> Перевод Истоминой В.М. <**> Recommended Methods of Analysis and Sampling (CODEX STAN 234-1999). Необходимо использовать самый последний вариант метода в соответствии с требованиями, установленными в ISO/IEC 17025:1999. Настоящий перечень методов представлен с учетом изменений, принятых на 38-й сессии Комиссии Кодекса Алиментариус в 2015 г. Часть A Методы анализа по категориям и наименованиям продуктов

Продукт	Параметр	Метод	Принцип	Тип
Пищевые продукты в целом
Пищевые продукты в целом	Ацесульфам K, Аспартам	EN 12856	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Пищевые продукты в целом	Цикламат	EN 12857	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Пищевые продукты в целом	Цикламат	NMKL 123	Спектрофотометрия	III
Пищевые продукты в целом	Сахарин	EN 12856	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Пищевые продукты в целом (также см. мясные продукты)	Нитраты и/или нитриты	EN 12014-1	Часть 1 - Общие положения	Нет данных
Отдельные пищевые продукты <1>	Сульфиты	EN 1988-1 AOAC 990.28	Часть 1: Оптимизированный метод Монье-Вильямса	III
Отдельные пищевые продукты <2>	Сульфиты	EN 1988-2 NMKL 135	Часть 2: Ферментативный метод	III
Зерновые, стручковые и бобовые и продукты их переработки
Отдельные бобовые	Влажность	ISO 665	Гравиметрия	I
Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171 ICC метод N 104/1	Гравиметрия	I
Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола	Жир, чистый	AOAC 945.38F; 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола	Влажность	ISO 712 ICC метод N 110/1	Гравиметрия	I
Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола	Размер частиц (крупность)	AOAC 965.22	Просеивание	I
Детерминированная кукурузная (зерновая) мука и детерминированная кукурузная (зерновая) мука грубого помола	Белок	ICC метод N 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой	Зольность (крупа)	AOAC 923.03 ISO 2171	Гравиметрия	I
Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой	Влажность	ISO 712 ICC 110/1	Гравиметрия	I
Манная крупа из цельной твердой пшеницы и мука из пшеницы твердой	Белок (N x 5,7)	ICC 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Лапша быстрого приготовления	Выделение жира из лапши быстрого приготовления	Описано в стандарте	Гравиметрия	I
Лапша быстрого приготовления	Уровень кислотности	Описано в стандарте	Титрование	I
Лапша быстрого приготовления	Влажность	Описано в стандарте	Гравиметрия	I
Кукуруза (зерно)	Влажность	ISO 6540	Гравиметрия	I
Арахис (сырье)	Афлатоксин общий	AOAC 991.31	Иммуноафинная колонка (Афлатест)	II
Арахис (сырье)	Афлатоксин общий	AOAC 993.17	Метод тонкослойной хроматографии	III
Арахис (предназначенный для дальнейшей переработки)	Афлатоксин общий	AOAC 975.36	Метод мини-колонок Ромера	III
Арахис (зерновые культуры, сухофрукты и продукты их переработки (включая арахис))	Сумма афлатоксинов B₁, B₂, G₁ и G₂	EN 12955 ISO 16050:	Высокоэффективная жидкостная хроматография с постколоночной дериватизацией и очисткой в иммуноафинных колонках	III
Арахис (предназначенный для дальнейшей переработки)	Афлатоксин общий	AOAC 979.18	Метод мини-колонок Холадэя-Веласко	III
Мука из проса американского	Зольность	AOAC 923.03	Гравиметрия	I
Мука из проса американского	Цвет	Современная химия зерна, 6-е издание, D.W. Kent-Jones и A.J. Amos (ред.), Food Trade Press Ltd, London, 1969. - Стр. 605 - 612.	Колориметрия с использованием специализированного цветового классификатора	IV
Мука из проса американского	Жир, чистый	AOAC 945.38F; 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Мука из проса американского	Сырая клетчатка	ISO 5498: (Приложение B.5 "Отделение")	Гравиметрия	I
Мука из проса американского	Влажность	ISO 712:ICC 110/1	Гравиметрия	I
Мука из проса американского	Белок	AOAC 920.87	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Мука из сорго	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171 ICC 104/1	Гравиметрия	I
Мука из сорго	Цвет	Современная химия зерна, 6-е издание, D.W. Kent-Jones и A.J. Amos (ред.), Food Trade Press Ltd, London, 1969. - Стр. 605 - 612.	Колориметрия с использованием специализированного цветового классификатора	IV
Мука из сорго	Жир, чистый	AOAC 945.38F; 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Мука из сорго	Сырая клетчатка	ICC 113 ISO 6541:1981	Гравиметрия	I
Мука из сорго	Влажность	ISO 712:1998 ICC 110/1	Гравиметрия	I
Мука из сорго	Размер частиц (крупность)	AOAC 965.22	Просеивание	I
Мука из сорго	Белок	ICC 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Мука из сорго	Танины	ISO 9648	Спектрофотометрия	I
Зерна сорго	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171:1993 ICC 104/1	Гравиметрия	I
Зерна сорго	Жир, чистый	AOAC 945.38F, 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Зерна сорго	Влажность	ISO 6540	Гравиметрия	I
Зерна сорго	Белок	ICC 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Зерна сорго	Танины	ISO 9648	Спектрофотометрия	I
Продукты из соевого белка	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171: (Метод B)	Гравиметрия	I
Продукты из соевого белка	Жир	CAC/RM 55 - Метод 1	Гравиметрия (экстракция)	I
Продукты из соевого белка	Сырая клетчатка	ISO 5498	Гравиметрия	I
Продукты из соевого белка	Влажность	AOAC 925.09	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Продукты из соевого белка	Белок	AOAC 955.04D (с применением коэффициента 6.25)	Титрование, расщепление по Кьельдалю	II
Продукты из растительного белка	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171 (Метод B)	Гравиметрия, прямой метод	I
Продукты из растительного белка	Жир	CAC/RM 55 - Метод 1	Гравиметрия (экстракция)	I
Продукты из растительного белка	Сырая клетчатка	AACC 32-17	Фильтрация через керамоволокно	I
Продукты из растительного белка	Влажность	AOAC 925.09	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Продукты из растительного белка	Белок	AOAC 955.04D (с применением коэффициента 6.25)	Титрование, расщепление по Кьельдалю	II
Пшеничная мука	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171: ICC 104/1	Гравиметрия	I
Пшеничная мука	Жирные кислоты	AOAC 939.05	Титрование	I
Пшеничная мука	Влажность	ISO 712: ICC 110/1	Гравиметрия	I
Пшеничная мука	Размер частиц (крупность)	AOAC 965.22	Просеивание	I
Пшеничная мука	Белок	ICC 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен	Белок	Жизнеспособный пшеничный глютен и девитализованный пшеничный глютен AOAC 979.09 (пшеничный белок в зерне N x 5.7)	Метод Кьельдаля	I
Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен	Белок	Растворимые пшеничные белки AOAC 920.87 (пшеничный белок в муке N x 5.7)	Метод Кьельдаля	I
Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен	Сырая клетчатка	AOAC 962.09	Фильтрация через керамоволокно	I
Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171: метод B	Гравиметрия	I
Цельные и очищенные зерна проса американского	Зольность	AOAC 923.03	Гравиметрия	I
Цельные и очищенные зерна проса американского	Жир, чистый	AOAC 945.38F, 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Цельные и очищенные зерна проса американского	Сырая клетчатка	ISO 5498: (Приложение B.5 "Отделение")	Гравиметрия	I
Цельные и очищенные зерна проса американского	Влажность	ISO 712 ICC 110/1	Гравиметрия	I
Цельные и очищенные зерна проса американского	Белок	AOAC 920.87	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Цельная кукурузная (зерновая) мука	Зольность	AOAC 923.03 ISO 2171 ICC 104/1	Гравиметрия	I
Цельная кукурузная (зерновая) мука	Жир, чистый	AOAC 945.38F, 920.39C	Гравиметрия (экстракция эфиром)	I
Цельная кукурузная (зерновая) мука	Влажность	ISO 712 ICC 110/1	Гравиметрия	I
Цельная кукурузная (зерновая) мука	Размер частиц (крупность)	AOAC 965.22	Просеивание	I
Цельная кукурузная (зерновая) мука	Белок	ICC 105/1	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Какао-продукты и шоколад
Шоколад и шоколадные изделия	Масло какао	AOAC 963.15 IOCCC 14	Гравиметрия (экстракция по Сокслету)	I
Шоколад и шоколадные изделия	Обезжиренные какао-продукты	AOAC 931.05	Сгущение в печи, с применением коэффициента	I
Шоколад и шоколадные изделия	Обезжиренные молочные продукты	IOCCC 17 или AOAC 939.02	Титрование, расщепление по Кьельдалю; после экстракции молочного белка	II
Шоколад и шоколадные изделия	Общее содержание жира	AOAC 963.15	Гравиметрия (экстракция по Сокслету)	I
Шоколад и шоколадные изделия	Молочный жир	IOCCC 5 AOAC 945.34; 925.41B; 920.80	Титрование/дистилляция	I
Шоколад и шоколадные изделия	Влажность	IOCCC 26 или AOAC 977.10 (метод Карла Фишера); или AOAC 931.04 или IOCCC 1	Гравиметрия	I
Шоколад и шоколадные изделия	Растительный жир, кроме масла какао	AOCS Ce 10/02 и описано в Стандарте	Описано в Стандарте	I
Какао массы (какао/жидкий шоколад) и какао-жмых	Шелуха какао	AOAC 968.10 и 970.23	Подсчет спиральных сосудов, подсчет каменистых клеток	I
Какао массы (какао/жидкий шоколад) и какао-жмых	Жир	AOAC 963.15 или IOCCC 14	Гравиметрия (экстракция по Сокслету)	I
Масло какао	Свободные жирные кислоты	ISO 660 и AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Масло какао	Неомыляемое вещество	ISO 3596 или ISO 18609 или AOCS Ca 6b-53	Титрование после экстракции диэтиловым эфиром	I
Какао порошки (какао) и сухие смеси какао с сахаром	Влажность	IOCCC 26 или AOAC 977.10 (метод Карла Фишера)	Гравиметрия	I
Жиры, масла и продукты на их основе
Жиры и масла (все)	Мышьяк	AOAC 952.13 (Общие методы)	Колориметрия (диэтилдитиокарбамат)	II
Жиры и масла (все)	Мышьяк	AOAC 942.17 (Общие методы)	Колориметрия (молибденовая синь)	III
Жиры и масла (все)	Мышьяк	AOAC 986.15 (Общие методы)	Атомная абсорбционная спектрофотометрия	III
Жиры и масла	Бутилгидроксианизол, бутилгидрокситолуол, трет-бутилгидрохинон, & пропилгаллат	AOAC 983.15; или AOCS Ce-6-86	Жидкостная хроматография	II
Жиры и масла (все)	Нерастворимые примеси	ISO 663	Гравиметрия	I
Жиры и масла (все)	Свинец	AOAC 994.02 ISO 12193 (Общие методы) или AOCS Ca 1_8c-91	Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи)	II
Жиры и масла (все)	Летучие вещества при 105 °C	ISO 662	Гравиметрия (открытая сушка)	I
Жиры и масла (все)	Содержание мыла	BS 684 Раздел 2.5; или AOCS Cc 17-95	Гравиметрия	I
Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты	Кислотное число	ISO 660; или AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты	Медь и железо	AOAC 990.05 ISO 8294 или AOCS Ca 18b-91 (Общие методы)	Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи)	II
Жиры и масла, не включенные в отдельные стандарты	Перекисное число	AOCS Cd 8b-90 ISO 3960	Титрование с использованием изооктана	I
Спреды жировые и смешанные	Содержание жира	ISO 17189 \| IDF 194	Гравиметрия	I
Рыбий жир	Состав жирных кислот	ISO 5508	Газовая хроматография	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	ISO 12966-2	Газовая хроматография	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	AOCS Ce 1b-89	Газожидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	AOCS Ce 1-07	Капиллярная газожидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	AOCS Ce 2b-11	Щелочной гидролиз	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	AOCS Ce 1a-13	Капиллярная газожидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Состав жирных кислот	AOCS Ce 2-66	Получение метиловых эфиров жирных кислот	III
Рыбий жир	Кислотное число	AOCS Ca 5a-40 AOCS CD 3D-63 ISO 3960 NMKL 38	Титрование	I
Рыбий жир	Перекисное число	AOCS Cd 8b-90 ISO 3960 NMKL 158	Титрование	I
Рыбий жир	Перекисное число	Европейская фармакопея 2.5.5 (Часть B Изооктан в виде растворителя)	Титрование	I
Рыбий жир	Содержание P-анизидина	Aocs Cd 18-90	Спектрометрия	I
Рыбий жир	Витамин A	Европейская фармакопея Монография о рыбьем жире (тип A), монография 01/2005:1192, с конечной точкой жидкостной хроматографии 2.2.29	Жидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Витамин A	EN 12823-1 (Определение витамина A методом высокоэффективной жидкостной хроматографии - Часть 1: измерение полного-E-ретинола и 13- Z-ретинола	Жидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Витамин D	EN 12821 (определение витамина D методом высокоэффективной жидкостной хроматографии - измерение холекальциферола (D3) или эргокальциферола (D2))	Жидкостная хроматография	III
Рыбий жир	Витамин D	NMKL 167 (Холекальциферол (витамин D3) и эргокальциферол (витамин D2). Определение в пищевых продуктах методом высокоэффективной жидкостной хроматографии	Жидкостная хроматография	III
Поименованные животные жиры	Кислотность	ISO 660; или AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Поименованные животные жиры	Медь и железо	AOAC 990.05 ISO 8294; или AOCS Ca 18b-91 (Общие методы)	Атомная абсорбционная спектрофотометрия (с использованием графитовой печи)	II
Поименованные животные жиры	Диапазон содержания жирных кислот (по методу ГЖХ)	ISO 5508 и ISO 12966-2: или AOCS Ce 2-66 и Ce 1e-91 или Ce 1f-96	Газовая хроматография метиловых эфиров	II
Поименованные животные жиры	Йодное число (IV)	ISO 3961; или AOAC 993.20; или AOCS Cd 1d-92	Титрование (метод Вийса)	I
Поименованные животные жиры	Перекисное число	AOCS Cd 8b-90 ISO 3960	Титрование с использованием изооктана	I
Поименованные животные жиры	Относительная плотность	требуется добавить метод ISO/AOCS для видимой плотности	Пикнометрия	II
Поименованные животные жиры	Коэффициент преломления	ISO 6320; или AOCS Cc 7-25	Рефрактометрия	II
Поименованные животные жиры	Число омыления	ISO 3657; или AOCS Cd 3-25	Титрование	I
Поименованные животные жиры	Неомыляемое вещество	ISO 3596 или ISO 18609; или AOCS Ca 6b-53	Титрование после экстракции диэтиловым эфиром	I
Поименованные животные жиры	Титр	ISO 935; или AOCS Cc 12-59	Термометрия	I
Поименованные растительные масла	Кислотность	ISO 660; или AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Поименованные растительные масла	Видимая плотность	ISO 6883, с применением соответствующего коэффициента; или AOCS Cc 10c-95	Пикнометрия	I
Поименованные растительные масла	Реакция Бодуена (модифицированный метод Виллавеккья или метод определения кунжутного масла)	AOCS Cb 2-40	Цветная реакция	I
Поименованные растительные масла	Каротиноиды, суммарно	BS 684 Раздел 2.20	Спектрофотометрия	II
Поименованные растительные масла	Медь и железо	ISO 8294; или AOAC 990.05; or AOCS Ca 18b-91	Атомно-абсорбционная спектрометрия	II
Поименованные растительные масла	Число Крисмера	AOCS Cb 4-35 и AOCS Ca 5a-40	Взмучивание	I
Поименованные растительные масла	Диапазон содержания жирных кислот (по методу ГЖХ)	ISO 5508 и ISO 12966-2; или AOCS Ce 2-66 и Ce 1-62 или Ce 1h-05	Газовая хроматография метиловых эфиров	II
Поименованные растительные масла	Реакция Халфина	AOCS Cb 1-25	Колориметрия	I
Поименованные растительные масла	Нерастворимые примеси	ISO 663	Гравиметрия	I
Поименованные растительные масла	Йодное число (IV)	Метод Вийса - ISO 3961; или AOAC 993.20; или AOCS Cd 1d-92; или NMKL 39	Титрование (метод Вийса) <3>	I
Поименованные растительные масла	Свинец	AOAC 994.02; или ISO 12193; или AOCS Ca 18c-91	Атомная абсорбция	II
Поименованные растительные масла	Влажность и летучие вещества при 105 °C	ISO 662	Гравиметрия	I
Поименованные растительные масла	Перекисное число (PV)	AOCS Cd 8b-90 или ISO 3960	Титрование	I
Поименованные растительные масла	Коэффициент преломления	ISO 6320; или AOCS Cc 7-25	Рефрактометрия	II
Поименованные растительные масла	Число Райхерта и число Поленске	AOCS Cd 5-40	Титрование	I
Поименованные растительные масла	Относительная плотность	IUPAC 2.101 с применением соответствующего коэффициента. См. примечание выше (Поименованные животные жиры) <4>	Пикнометрия	I
Поименованные растительные масла	Число омыления (SV)	ISO 3657; или AOCS Cd 3-25	Титрование	I
Поименованные растительные масла	Промежуточная температура плавления	ISO 6321 для всех масел; AOCS Cc 3b-92 для всех масел, кроме пальмового масла; AOCS Cc 3-25 только для пальмового масла	Открытая капиллярная трубка
Поименованные растительные масла	Содержание мыла	BS 684 Раздел 2.5; или AOCS Cc 17-95	Гравиметрия	I
Поименованные растительные масла	Содержание стерола	ISO 12228; или AOCS Ch 6-91	Газовая хроматография	II
Поименованные растительные масла	Содержание токоферола	ISO 9936 или AOCS Ce 8-89	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Поименованные растительные масла	Неомыляемое вещество	ISO 3596 или ISO 18609; или AOCS Ca 6b-53	Гравиметрия	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Ультрафиолетовый спектр поглощения	COI/T.20/Doc. No. 19 или ISO 3656 или AOCS Ch 5-91	Поглощение в ультрафиолете	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Свободная кислотность (кислотное число)	ISO 660 или AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Альфа-токоферол	ISO 9936	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Разница между действительным и теоретическим содержанием триглицеридов ECN 42	COI/T.20/Doc. no. 20 или AOCS Ce 5b-89	Высокоэффективная жидкостная хроматография триглицеридов и их подсчет	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Эритродиол + уваол	COI/T.20/Doc.no. 30	Газовая хроматография	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Галогенированный растворитель, следы	COI/T.20/Doc. no. 8	Газовая хроматография	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Нерастворимые примеси в петролейном эфире	ISO 663	Гравиметрия	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Йодное число	ISO 3961 или AOAC 993.20 или AOCS Cd 1d-92 или NMKL 39	Титрование (метод Вийса)	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Железо и медь	ISO 8294 или AOAC 990.05	Атомно-абсорбционная спектрометрия	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Свинец	AOAC 994.02 или ISO 12193 или AOCS Ca 18c-91	Атомно-абсорбционная спектрометрия	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Влажность и летучие вещества	ISO 662	Гравиметрия	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Органолептические свойства	COI/T.20/Doc. no. 15	Панель-тест	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Перекисное число	ISO 3960 или AOCS Cd 8b-90	Титрование	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Относительная плотность	IUPAC 2.101 с применением соответствующего коэффициента. См. примечание выше	Пикнометрия	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Коэффициент преломления	ISO 6320; или AOCS Cc 7-25	Рефрактометрия	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Число омыления	ISO 3657; или AOCS Cd 3-25	Титрование	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Состав стеролов и общие содержание стеролов	COI/T.20/Doc. N 10 или ISO 12228 или AOCS Ch 6-91	Газовая хроматография	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Стигмастадиены	COl/T.20/Doc. N 11 или ISO 15788-1 или AOCS Cd 26-96	Газовая хроматография	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Стигмастадиены	ISO 15788-2	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Содержание транс-жирных кислот	COI/T.20/Doc N 17 или ISO 15304 или AOCS Ch 2a-94	Газовая хроматография метиловых эфиров	II
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Неомыляемое вещество	ISO 3596 или ISO 18609 или AOCS Ca 6b-53	Гравиметрия	I
Оливковые масла и оливковые масла из выжимок	Содержание воска	COI/T.20/Doc. N 18 или AOCS Ch 8-02	Газовая хроматография	II
Маргарин	Жир	IUPAC 2.801	Гравиметрия	I
Маргарин	Молочный жир	CAC/RM 15	Титрование	I
Маргарин	Хлорид натрия	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Маргарин	Витамин A	AOAC 960.45	Спектрофотометрия	II
Маргарин	Витамин D	AOAC 936.14	Биологическая проба	II
Маргарин	Витамин E	IUPAC 2.411	Тонкослойная хроматография с последующей спектрофотометрией или газожидкостной хроматографией	II
Маргарин	Вода	CAC/RM 17 (описано в Стандарте)	Гравиметрия	I
Маргарин низкожирный	Жир	IUPAC 2.801	Гравиметрия	I
Маргарин низкожирный	Молочный жир	CAC/RM 15 (описано в Стандарте)	Титрование	I
Маргарин низкожирный	Хлорид натрия	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Маргарин низкожирный	Витамин A	AOAC 960.45	Спектрофотометрия	II
Маргарин низкожирный	Витамин D	AOAC 936.14	Биологическая проба	II
Маргарин низкожирный	Витамин E	IUPAC 2.411	Тонкослойная хроматография с последующей спектрофотометрией или газожидкостной хроматографией	II
Маргарин низкожирный	Вода	CAC/RM 17	Гравиметрия	I
Рыба и рыбопродукты
Рыба и рыбопродукты	Гистамин	AOAC 977.13	Флуорометрия	II
Рыба и рыбопродукты	Ртуть	AOAC 977.15	Беспламенная атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Рыба и рыбопродукты: консервы	Масса без жидкости	Описано в Стандарте	Взвешивание	I
Рыба и рыбопродукты: консервы	Масса нетто	Описано в Стандарте	Взвешивание	I
Вареные солено-сушеные анчоусы	Хлорид натрия (в пересчете на хлорид натрия)	AOAC 937.09	Титрование	II
Консервированные креветки	Размер, подсчет	Описано в Стандарте	Количество на 100 грамм	I
Рыбный соус	общий азот	AOAC 940.25	Расщепление	I
Рыбный соус	аминокислотный азот	AOAC 920.04 и AOAC 920.03	Метод титрования формальдегидом Извлечение аммиачным азотом (метод с использованием оксида магния)	I
Рыбный соус	Уровень pH	AOAC 981.12 Уровень pH необходимо измерять pH-метром в образце рыбного соуса, разведенного водой в отношении 1:10. Разбавление рыбного соуса необходимо, поскольку неразведенный соус обладает высокой ионной силой.	Электрометрия	III
Рыбный соус	Хлорид натрия	AOAC 976.18	Потенциометрия	II
Рыбный соус	Хлорид натрия	AOAC 937.09	Титрование	IV
Рыбный соус	Гистамин	AOAC 977.13	Флуорометрия	II
Замороженные морские ушки (глазированные)	Масса нетто	AOAC 963.18	Гравиметрия	I
Замороженные рыба и рыбопродукты	Размораживание и кулинарная обработка	Описано в стандартах	Размораживание и нагревание	I
Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе	Массовая доля рыбного филе и рыбного фарша	AOAC 988.09	Механическое отделение	I
Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе	Масса нетто глазированных замороженных рыбных блоков	Описано в Стандарте	Гравиметрия	I
Быстрозамороженные блоки рыбного филе, рыбного фарша и смеси рыбного фарша и филе	Хлорид натрия	AOAC 971.21 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Быстрозамороженное рыбное филе	Масса нетто глазированных продуктов	Описано в Стандарте	Опрыскивание водой и фильтрация	I
Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре	Масса рыбы (заявленная)	AOAC 996.15 и вычисление (описано в Стандарте)	Гравиметрия	I
Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре	Масса нетто	Описано в Стандарте	Взвешивание	I
Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре (за исключением определенных видов рыбы с размягченным мясом)	Массовая доля рыбного филе и рыбного фарша	Метод Западноевропейской Ассоциации Рыбных Технологов (WEFTA) (описано в Стандарте)	Гравиметрия	I
Быстрозамороженные рыбные палочки, порционная рыба и рыбное филе в панировке или в кляре	Хлорид натрия	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Соленая атлантическая сельдь и соленые шпроты	Массовая доля воды	AOAC 950.46B	Сушка воздухом	I
Соленая рыба семейства тресковые	Соль	Описано в Стандарте CODEX STAN 167-1989	Титрование (метод Мора) Соль определяется в пересчете на хлорид натрия	I
Соленая рыба и сушеная соленая рыба из семейства тресковых	Массовая доля соли Массовая доля воды	Отбор проб и метод, описанный в Стандарте	Гравиметрия	I
Копченая рыба, рыба с ароматом копчения и копчено-вяленая рыба	Концентрация соли в водной фазе	AOAC 952.08 AOAC 937.09 Описано в Стандарте <5>	Вычисление	I
Копченая рыба, рыба с ароматом копчения и копчено-вяленая рыба	Активность воды	NMKL 168 \| ISO 21807	Электрометрия	III
Осетровая икра	Массовая доля соли	Описано в Стандарте CODEX STAN 167-1989	Титрование (метод Мора) Соль определяется в пересчете на хлорид натрия	I
Живые и сырые двустворчатые моллюски	Паралитическое отравление моллюсками	AOAC 959.08	Биопробы на мышах	IV
Живые и сырые двустворчатые моллюски	Паралитическое отравление моллюсками	AOAC 2011.27	Тест на связывание с рецептором	IV

--- <1> Дробленая кукуруза, фруктовый сок, морепродукты. <2> Вино, сушеные яблоки, лимонный сок, картофельные хлопья, виноград кишмиш, пиво. <3> Допустимо вычисление Йодного числа на основе результатов определения диапазона содержания жирных кислот по методу газовой хроматографии, например, с применением AOCS Cd 1b-87. <4> Данный метод больше не применяется. <5> % соли x 100 / (% воды + % соли). #### Критерии эффективности метода определения гистамина в копченой рыбе, рыбе с ароматом копчения и копчено-вяленой рыбе | Параметр | Уровень концентрации (мг/100 г) | Минимальный предел применимости (мг/100 г) | Предел обнаружения (LOD (мг/100 г)) | Предел количественного определения (LOQ (мг/100 г)) | Прецизионность
(RSDR (%)) | Коэффициент извлечения | Применяемые методы, соответствующие критериям | Принцип | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Гистамин | 10 (в среднем среди всех исследованных образцов) | 8 - 12 | 1 | 2 | 16.0 | 90 - 107 | AOAC 977.13 \| NMKL 99, NMKL 196 | Фруориметрическая высокоэффективная жидкостная хроматография | | Гистамин | 20 (отдельный образец) | 16 - 24 | 2 | 4 | 14.4 | 90 - 107 | AOAC 977.13 \| NMKL 99, NMKL 196 | Фруориметрическая высокоэффективная жидкостная хроматография | #### Определение биотоксинов в живых и сырых двухстворчатых моллюсках Метод выбирают исходя из возможности его практического применения, предпочтение должно отдаваться обычно используемым методам. #### Критерии для определения аналогов токсинов химическими методами Методы должны отвечать численным критериям, перечисленным в [Таблице 1](#p101107), и могут удовлетворять либо наименьшему применяемому диапазону, либо критериям предела обнаружения (LOD) и предела количественного определения (LOQ), приведенным в [Таблице 1](#p101107). Таблица 1 Критерии для определения аналогов токсинов химическими методами

Группа токсина	Токсин	Минимальный предел применимости (мг/100 г)	Предел обнаружения (LOD (мг/100 г))	Предел количественного определения (LOQ (мг/100 г))	Прецизионность (RSDR (%)), не более	Коэффициент извлечения, %	Применяемые методы, соответствующие критериям
Группа STX	Статитоксин (STX)	0.05 - 0.2	0.01	0.02	44%	50 - 130	AOAC 2005.06 NMKL 182, EN 14526 AOAC 2011.02 NMKL 197
	NEO	0.05 - 0.2	0.01	0.02	44%	50 - 130
	dcSTX	0.05 - 0.2	0.01	0.02	44%	50 - 130
	GTX1	0.05 - 0.2	0.01	0.02	44%	50 - 130
	GTX2	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	GTX3	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	GTX4	0.05 - 0.2	0.01	0.02	44%	50 - 130
	GTX5	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	GTX6	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	dcGTX2	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	dcGTX3	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	C1	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	C2	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	50 - 130
	C3	0.5 - 1.5	0.1	0.2	32%	50 - 130
	C4	0.5 - 1.5	0.1	0.2	32%	50 - 130
Группа OA	OA	0.03 - 0.2	0.01	0.02	44%	60 - 115	Смотри ссылку ниже
	DTX1	0.03 - 0.2	0.01	0.02	44%	60 - 115
	DTX2	0.1 - 0.5	0.03	0.06	38%	60 - 115
Домоевая кислота	DA	14 - 26	2	4	20%	80 - 110
Группа AZA	AZA1	0.03 - 0.2	0.01	0.02	44%	40 - 120	Смотри ссылку ниже
	AZA2	0.03 - 0.2	0.01	0.02	44%	40 - 120
	AZA3	0.03 - 0.2	0.01	0.02	44%	40 - 120

Ссылка: http://aesan.msssi.gob.es/en/CRLMB/web/procedimientos_crlmb/crlmb_standard_operating_procedures.shtml Harmonised-SOP-LCMS-OAVersion4.pdf Общая токсичность подсчитывается как сумма молярностей обнаруженных аналогов, умноженных на соответствующие факторы эквивалентной токсичности (ТЭФ); должны использоваться утвержденные на международном уровне ТЭФ. Научные знания, лежащие в основе ТЭФ, развиваются. Утвержденные к настоящему времени ТЭФ можно будет найти на вебсайте ФАО, и в будущем информацию по ТЭФ можно будет включить в данный стандарт. Необходимо утверждать на международном уровне и использовать методы аналогов токсинов, которые могут учитываться в общей токсичности. Аналоги известных к настоящему времени токсинов для рассмотрения приведены в [Таблице 1](#p101107). В случаях обнаружения токсинов, не вошедших в [Таблицу 1](#p101107), компетентные органы должны оценить долю этих аналогов в общей токсичности в ходе проведения дальнейших исследований.

Пищевые продукты для специального диетического потребления
Продукты для специального питания	Зольность	AOAC 942.05	Гравиметрия	I
Продукты для специального питания	Кальций	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Продукты для специального питания	Калорийность, определенная расчетом	Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III	Метод расчета	III
Продукты для специального питания	Углеводы	Метод описан в CAC/Том IX-Ed.1, Часть III	Расчет	III
Продукты для специального питания	Хлорид	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Продукты для специального питания	Пищевые волокна, суммарно	AOAC 985.29	Гравиметрия (энзимное расщепление)	I
Продукты для специального питания	Жир	CAC/RM 55	Гравиметрия (экстракция)	I
Продукты для специального питания	Жир в продуктах, не содержащих крахмал, мясе или растительных продуктах	CAC/RM 1, B-2	Гравиметрия	I
Продукты для специального питания	Наполнение емкости	CAC/RM 46	Взвешивание	I
Продукты для специального питания	Фолиевая кислота	AOAC 944.12	Микробиологический анализ	II
Продукты для специального питания	Линолеат (в форме глицеридов)	AOAC 922.06; 969.33; 963.22	Кислотный гидролиз, получение метиловых эфиров и газовая хроматография	II
Продукты для специального питания	Линолеат (в форме глицеридов)	AOAC 922.06; 979.19	Кислотный гидролиз и спектрофотометрия	III
Продукты для специального питания	Потеря в массе при высушивании (продукты на молочной основе)	AOAC 925.23 - ISO 6731\|IDF 21	Гравиметрия	I
Продукты для специального питания	Никотинамид в продуктах не на молочной основе	AOAC 961.14	Колориметрия	II
Продукты для специального питания	Никотинамид в продуктах на молочной основе	AOAC 944.13	Микробиологический анализ	II
Продукты для специального питания	Пантотеновая кислота/обогащенные продукты	AOAC 945.74	Микробиологический анализ	II
Продукты для специального питания	Пантотеновая кислота/необогащенные продукты	The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid. 232 US Dept Agr., Agr. Handbook 97 (1965)	Микробиологический анализ	IV
Продукты для специального питания	Фосфор	AOAC 986.24	Колориметрия (молибдованадат)	II
Продукты для специального питания	Коэффициент эффективности белка (PER)	AOAC 960.48	Микробиологический анализ крыс	I
Продукты для специального питания	Белок, общий	Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Продукты для специального питания	Рибофлавин	AOAC 970.65	Флуорометрия	II
Продукты для специального питания	Натрий и калий	ISO 8070\|IDF 119	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Продукты для специального питания	Натрий и калий	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Продукты для специального питания	Витамин A	AOAC 974.29	Колориметрия	IV
Продукты для специального питания	Витамин A в продуктах с добавлением каротина как источника витамина A	AOAC 941.15	Спектрофотометрия	III
Продукты для специального питания	Витамин B12	AOAC 952.20	Микробиологический анализ	II
Продукты для специального питания	Витамин B6	AOAC 961.15	Микробиологический анализ	II
Продукты для специального питания	Витамин C	AOAC 967.22	Микрофлуорометрия	II
Продукты для специального питания	Витамин C	AOAC 967.21	Колориметрия (дихлориндофенол)	III
Продукты для специального питания	Витамин D	AOAC 936.14	Микробиологический анализ крыс	IV
Продукты для специального питания	Витамин D (D3, детские смеси на молочной основе)	AOAC 992.26	Жидкостная хроматография	II
Продукты для специального питания	Витамин E	AOAC 971.30	Колориметрия	IV
Продукты для специального питания	Витамин E (детские смеси на молочной основе)	AOAC 992.03	Жидкостная хроматография	II
Продукты для специального питания	Натрий и калий	ISO 8070\|IDF 119	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Пищевые волокна, суммарно	AOAC 991.43	Гравиметрия (энзимное расщепление)	I
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Йод (смеси на молочной основе)	AOAC 992.24	Ионообменная потенциометрия	II
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Пантотеновая кислота	AOAC 992.07 Измеряется общий пантотенат (свободная пантотеновая кислота + коэнзим A- + связанный ацилпереносящий белок) и определено как D-пантотеновая кислота (или Кальция D-пантотенат)	Микробиологический анализ	II
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Витамин A	AOAC 974.29	Колориметрия	IV
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Витамин A (изомеры ретинола)	AOAC 992.04	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Витамин A (ретинол) (свыше 500 МЕ/л в восстановленном молоке)	AOAC 992.06	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Смеси для младенцев старше 6 месяцев и детей до трех лет	Витамин K	AOAC 999.15 EN 14148 (Витамин K1) (Измеряется как совокупность цис- и транс-изомеров K1, так и возможно измерение индивидуальных цис- и транс-форм в зависимости от колонки LC)	Высокоэффективная жидкостная хроматография с использованием колонки C30 для разделения цис- и транс-изомеров витамина K	II
Продукты с пониженным содержанием натрия (включая заменители соли)	Йод	AOAC 925.56	Титрование	II
Продукты с пониженным содержанием натрия (включая заменители соли)	Диоксид кремния (коллоидный кремний, силикат кальция)	AOAC 950.85N	Гравиметрия	IV
Безглютеновые продукты	Глютен	Метод иммуноферментного анализа R5 Mendez (ELISA) Европейский журнал гастроэнтерологии и гепатологии 2003; 15: 465-474	Иммунологический анализ	I
Детские смеси	Биотин	EN 15607 (D-биотин) (Измеряется общий D-биотин (свободный + D-биоцитин)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Детские смеси	Калорийность (определенная расчетом)	Метод описан в CAC/Том IX-Изд. 1, Часть III <1>	Метод расчета	I
Детские смеси	Кальций	ISO 8070\|IDF 119	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Детские смеси	Кальций	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	III
Детские смеси	Кальций	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Хлорид	AOAC 986.26	Потенциометрия	III
Детские смеси	Холин	AOAC 999.14	Энзимный колориметрический метод с ограничением в применимости, с учетом концентрации холина и аскорбата	II
Детские смеси	Медь	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Детские смеси	Медь	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Хром (только раздел B Кодекса STAN 72)	EN 14082	Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после сухого озоления	II
Детские смеси	Хром (только раздел B Кодекса STAN 72)	EN 14083	Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после расщепления	III
Детские смеси	Хром (только раздел B Кодекса STAN 72)	AOAC 2006.03	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Общий белок <2>	AOAC 991.20 ISO 8968-1 \| IDF 20-1	Титрование (по Кьельдалю)	I
Детские смеси	Жирные кислоты (включая транс-изомеры жирных кислот)	AOAC 996.06	Газовая хроматография	II
Детские смеси	Жирные кислоты (включая транс-изомеры жирных кислот)	AOCS Ce 1h-05	Газовая хроматография	III
Детские смеси	Фолиевая кислота	AOAC 992.05 (Измеряется свободная фолиевая кислота + свободные и связанные естественные фолаты в совокупности и определенные как фолиевая кислота) EN 14131 (Общие фолаты (свободные + связанные), в совокупности и определенные как фолиевая кислота)	Микробиологический анализ	II
Детские смеси	Фолиевая кислота	J AOAC Int. 2000:83; 1141 - 1148 (Определяется свободная фолиевая кислота + доля свободных фолатов)	Иммунологический анализ с использованием оптического биосенсора	IV
Детские смеси	Фолиевая кислота	Журнал Хроматографии A, 928, 77 - 90, 2001 (Определяются общие фолаты после получения и вычисления 5-Me-H4PteGlu)	Высокоэффективная жидкостная хроматография, включающая иммуноафинную очистку и получение 5-метилтетрагидрофолата	IV
Детские смеси	Йод (для смесей на молочной основе)	AOAC 992.24	Ионообменная потенциометрия	II
Детские смеси	Железо <3>	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	III
Детские смеси	Железо	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Железо	AOAC 999.11\|NMKL139	Атомная абсорбция с атомизацией после сухого озоления	II
Детские смеси	Магний	ISO 8070 \| IDF 119	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Детские смеси	Магний	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	III
Детские смеси	Магний	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Марганец	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Детские смеси	Марганец	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Молибден (только раздел B Кодекса STAN 72)	EN 14083	Атомная абсорбция с атомизацией в графитовой печи после расщепления	II
Детские смеси	Меламин	ISO/TS 15495 \| IDF/RM 230	Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией	IV
Детские смеси	Молибден (только раздел B Кодекса STAN 72)	AOAC 2006.03	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Никотиновая кислота	AOAC 985.34 (ниацин (подготовленный) и никотинамид)	Микробиологический анализ и нефелометрия	III
Детские смеси	Никотиновая кислота	EN 15652 (Свободные, связанные и фосфорилируемые формы, определенные и как совокупность никотиновой кислоты и никотинамида, и как индивидуальные формы)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II <4>
Детские смеси	Фосфор	AOAC 986.24	Спектрофотометрия (молибдованадат)	II
Детские смеси	Фосфор	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Рибофлавин	AOAC 985.31 <5>	Флуорометрия	III
Детские смеси	Рибофлавин	EN 14152 (Измеряется совокупность естественных и дополнительных форм, свободных, связанных и фосфорилируемых (ФМН и ФАД), определенных как Рибофлавин.)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Детские смеси	Селен	AOAC 996.16 или AOAC 996. 17	Непрерывная пламенная атомно-абсорбционная спектрометрия с генерацией гидридов (HGAAS)	III
Детские смеси	Селен	EN 14627	Атомно-абсорбционная спектрометрия с генерацией гидридов (HGAAS)	II
Детские смеси	Селен	AOAC 2006.03	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Натрий и калий	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III
Детские смеси	Натрий и калий	ISO 8070 \| IDF 119	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрофотометрии	II
Детские смеси	Тиамин	AOAC 986.27 <6>	Флуорометрия	III
Детские смеси	Тиамин	EN 14122 Измеряются все формы витамина B1 (естественные и добавочные, свободные, связанные и фосфорилируемые) с последующей экстракцией и получением тиамина	Высокоэффективная жидкостная хроматография с до- или пост- колоночной дериватизацией до получения тиохрома	II
Детские смеси	Общее содержание углеводов	AOAC 986.25 AOAC 990.19 или	Анализ по различиям	I
	Влажность/Сухой остаток	AOAC 990.20 ISO 6731\|IDF 21	Гравиметрия
	Зольность	AOAC 942.05	Гравиметрия
Детские смеси	Общее содержание жиров	AOAC 989.05 ISO 8381\|IDF 123	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Детские смеси	Общее содержание жиров для детских смесей на молочной основе (Продукты, не полностью растворимые в аммиаке)	ISO 8262-1\|IDF 124-1	Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу)	I
Детские смеси	Общее содержание фосфолипидов	AOCS Ja7b-91	Газовая хроматография с подходящим способом экстракции и методиками подготовки	III
Детские смеси	Витамин A	EN 12823-1 (полностью-транс-ретинол и 13-цис-ретинол) Витамин A (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как индивидуальные изомеры ретинола (13 - цис и полностью-транс)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Детские смеси	Витамин D	AOAC 992.26 Определяется D3	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Детские смеси	Витамин D	EN 12821 (D2 и/или D3 определяются как отдельные компоненты. Гидроксилированные формы не определяются.) NMKL 167	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Детские смеси	Витамин D	AOAC 995.05 Определяются D2 и D3	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Детские смеси	Витамин E	AOAC 992.03 Определяются все формы rac-витамина E (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как $\alpha - \text{соединения}$	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Детские смеси	Витамин E	EN 12822 (Определяется витамин E (обе формы: естественные + добавочные сложноэфирные формы) в совокупности и посчитанные как соединения токоферола $(\alpha,\beta,\gamma,\delta)$ .	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Детские смеси	Витамин B6	AOAC 985.32	Микробиологический анализ	III
Детские смеси	Витамин B6	EN 14166 (Измеряется совокупность свободного и связанного пиридоксаля, пиридоксина и пиридоксамина и определяется как пиридоксин)	Микробиологический анализ	III
Детские смеси	Витамин B6	AOAC 2004.07 EN 14164 (свободный и связанный фосфолируемый пиридоксаль, пиридоксин и пиридоксамин) преобразуют и измеряют как пиридоксин)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Детские смеси	Витамин B6	EN 14663 (включает гликозилированные формы) (свободные и связанные фосфолируемые и гликозилированные формы определяют как индивидуальные формы пиридоксаля, пиридоксина и пиридоксамина)	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Детские смеси	Витамин B12	AOAC 986.23 (Измеряется общее содержание витамина B12 как цианокобаламин)	Турбидиметрический метод	II
Детские смеси	Цинк	AOAC 985.35	Метод пламенной атомно-абсорбционной спектрометрии	II
Детские смеси	Цинк	AOAC 984.27	Спектрометрический метод эмиссии с индуктивно-связанной плазмой	III

--- <1> Раздел 9. Калорийность, определяемая расчетом - Раздел 9.2. Коэффициенты пересчета a) белки 4 ккал/г b) углеводы 4 ккал/г c) жиры 9 ккал/г d) моносахариды 3.75 ккал/г e) отдельные пищевые ингредиенты - см. "Энергетические и белковые потребности" (Отчет ФАО по питанию N 52 или Технический отчет ВТО N 522) f) в случаях, когда известен состав продукта или содержание питательных веществ, могут использоваться иные конкретные коэффициенты пересчета, при условии, что они физиологически более значимы, чем коэффициенты, перечисленные выше. <2> Определение Общего Белка Содержание белка в детских смесях, готовых к употреблению, может быть определено на формуле N x 6.25, за исключением случаев, когда имеется научное обоснование применения иного коэффициента пересчета для определенного продукта. По общему правилу, значение, равное 6.38, установлено в качестве коэффициента пересчета концентрации азота на концентрацию белка в молочных продуктах, а значение, равное 5.71, - в качестве коэффициента пересчета концентрации азота на концентрацию белка в соевых продуктах. <3> Также доступны Общие методы. <4> После публикации в качестве метода EN. <5> При использовании данного метода необходимо учитывать спектральные помехи. <6> При использовании данного метода необходимо учитывать спектральные помехи. #### Методы анализа пищевых волокон: Руководство по применению Требований по Здравоохранению и Питанию: [Таблица](https://bukva.ai/docs/kodeks-cacgl-23-1997#p100049) Условий к Требованиям

Стандарт	Параметр	Метод	Принцип	Тип
Общие методы, не применимые к низкомолекулярной фракции (т.е. мономерные зерна <= 9) <2>
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию <4>	AOAC 985.29 AACC Intl 32-05.01	Ферментативно-гравиметрический метод	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию, и также используемый для анализа растворимых и нерастворимых пищевых волокон <4>	AOAC 991.43 AACC Intl 32-07.01 NMKL 129	Ферментативно-гравиметрический метод	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию, в пищевых продуктах, содержащих более 10% пищевых волокон и менее 2% крахмала (напр. фрукты) <4>	AOAC 993.21	Гравиметрия	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон, не включая низкомолекулярную фракцию. Определение состава остатка сахара в полисахаридах пищевых волокон, а также содержания лигнина Класона <4>	AOAC 994.13 AACC Intl 32-25.01 NMKL 162	Ферментативная газовая хроматография/Колориметрия и гравиметрия	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Нерастворимые пищевые волокна в пищевых продуктах <4>	AOAC 991.42 (Отдельно для нерастворимых пищевых волокон) AACC Intl 32-20.01	Ферментативно-гравиметрический метод	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Растворимые пищевые волокна в пищевых продуктах <4>	AOAC 993.19 (Отдельно для растворимых пищевых волокон)	Ферментативно-гравиметрический метод	Тип I
Общие методы, применимые как к высокомолекулярной фракции (мономерные зерна > 9) так и к низкомолекулярной фракции (мономерные зерна <= 9) <2>
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон высокомолекулярной и низкомолекулярной фракции, в продуктах без содержания резистентного крахмала	AOAC 2001.03 AACC Intl 32-41.01	Ферментативно-гравиметрический метод и жидкостная хроматография	Тип I
Пищевые продукты в целом <1>	Метод, используемый для анализа пищевых волокон высокомолекулярной и низкомолекулярной фракции. Метод применим в отношении продуктов и с содержанием резистентного крахмала, и без содержания резистентного крахмала.	AOAC 2009.01 AACC Intl 32-45.01	Ферментативно-гравиметрический метод и жидкостная хроматография высокого давления	Тип I
Методы определения отдельных специфических компонентов (мономерные зерна: учитывается целый ряд для каждого типа компонентов) <2>
Пищевые продукты в целом <1>	(1 $\rightarrow$ 3)(1 $\rightarrow$ 4) Бета-D-Глюканы	AOAC 995.16 AACC Intl 32-23.01	Ферментативный метод	Тип II
Пищевые продукты в целом <1>	Фруктаны (олигофруктоза, инулин, гидролизованный инулин, полифруктоза, фруктоолигосахариды) (применимо к добавленным фруктанам)	AOAC 997.08 AACC Intl 32-31.01	Ферментативный метод и высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением	Тип II
Пищевые продукты в целом <1>	Фруктаны (олигофруктоза, инулин, гидролизованный инулин, полифруктоза, фруктоолигосахариды) (не применимо к высокодеполимеризованным фруктанам)	AOAC 999.03 AACC Intl 32-32.01	Ферментативный метод и Колориметрия	Тип III
Пищевые продукты в целом <1>	Полидекстроза	AOAC 2000.11 AACC Intl 32-28.01	высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением	Тип II
Пищевые продукты в целом <1>	Транс-галакто-олигосахариды	AOAC 2001.02 AACC Intl 32-33.01	высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением	Тип II
Пищевые продукты в целом <1>	Резистентный крахмал (рекомендовано для RS3)	AOAC 2002.02 AACC Intl 32-40.01	Ферментативный метод	Тип II
Общие методы <2>, не подвергавшиеся межлабораторной оценке в соответствии с международными стандартами AOAC
Оболочка дрожжевой клетки	Нерастворимые глюканы и дрожжевая камедь оболочки дрожжевой клетки (только для оболочки дрожжевой клетки)	Eurasyp (Европейская ассоциация по специализированным дрожжевым продуктам) - LM Bonanno. Biospringer-2004 - онлайн версия: http://www.eurasyp.org/public.technique.home.screen.	Химический метод & высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением	Тип IV
Пищевые продукты в целом	Фруктоолигосахариды (мономерные зерна < 5)	Ouarné и др. 1999 Сложные углеводы в пищевых продуктах. Под ред. S. Sungsoo, L. Prosky & M. Dreher. Marcel Dekker Inc, New York	высокоэффективная анионообменная хроматография с импульсным амперометрическим обнаружением	Тип IV
Пищевые продукты в целом	Некрахмальные полисахариды (NSP) <3>	Englyst H.N, Quigley M.E., Hudson G. (1994) Анализ пищевых волокон как некрахмальных полисахаридов путем определения состава сахаров методами газожидкостной хроматографии, высокоэффективной жидкостной хроматографии или спектрофотометрии - Analyst 119, 1497 - 1509	Газожидкостная хроматография	Тип IV

--- <1> При использовании следует проверить описание каждого метода в отношении матриц продуктов питания, которые были предметом межлабораторного исследования, в Официальных методах анализа AOAC (международные). <2> Национальные органы власти самостоятельно регулируют два вопроса: применение методов к мономерным зернам фракции 3 - 9, и какие изоляты или искусственные вещества имеют физиологические преимущества. См. Руководство по маркировке пищевых продуктов (CAC/GL 2-1985), пересмотренное в 2009 г. <3> Количественный анализ не применим к резистентному крахмалу. Необходимо использовать специальные методы. <4> Количественный анализ не применим к инулину, резистентному крахмалу, полидекстрозе и резистентным мальтодекстринам. Необходимо использовать специальные методы.

Продукт	Параметр	Метод	Принцип	Тип
Фруктовые соки и нектары
Фруктовые соки и нектары	L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки)	IFUMA 17A	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки)	ISO 6557-1	Флуоресцентная спектрометрия	IV
Фруктовые соки и нектары	L-Аскорбиновая кислота (пищевые добавки)	AOAC 967.21 IFUMA 17 ISO 6557-2	Индофенольный метод	III
Фруктовые соки и нектары	Двуокись углерода (пищевые добавки и вспомогательные вещества)	IFUMA 42	Титрование (обратное титрование после выпадения осадка)	IV
Фруктовые соки и нектары	Целлобиоза	IFUMA 4	Капиллярная газовая хроматография	IV
Фруктовые соки и нектары	Лимонная кислота <1> (пищевые добавки)	AOAC 986.13	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	Лимонная кислота <*> (пищевые добавки)	EN 1137 IFUMA 22	Ферментативный анализ	III
Фруктовые соки и нектары	Глюкоза и фруктоза (разрешенные ингредиенты)	EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Фруктовые соки и нектары	D-Глюкоза и D-фруктоза (разрешенные ингредиенты)	EN 1140 IFUMA 55	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары	Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и высокоинтенсивный подсластитель в яблочном соке (разрешенные ингредиенты)	Определение кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и высокоинтенсивного подсластителя методом капиллярной газовой хроматографии JAOAC 84, 486 (2001)	Метод капиллярной газовой хроматографии	IV
Фруктовые соки и нектары	Яблочная кислота (пищевые добавки)	AOAC 993.05	Ферментативный анализ и высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Фруктовые соки и нектары	D-яблочная кислота	EN 12138 IFUMA 64	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары	D-яблочная кислота в яблочном соке	AOAC 995.06	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	L-яблочная кислота	EN 1138 IFUMA 21	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары	Пектин (пищевые добавки)	IFUMA 26	Высаживание/Фотометрия	I
Фруктовые соки и нектары	Бензойная кислота и соли бензойной кислоты; сорбиновая кислота и соли сорбиновой кислоты	IFUMA 63 NMKL 124	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	Бензойная кислота и соли бензойной кислоты	SO 5518, ISO 6560	Спектрометрия	III
Фруктовые соки и нектары	Консервирующие вещества во фруктовых соках (сорбиновая кислота и соли сорбиновой кислоты)	ISO 5519	Спектрометрия	III
Фруктовые соки и нектары	Хинная, яблочная и лимонная кислоты в коктейле с клюквенным соком и в яблочном соке (разрешенные ингредиенты и пищевые добавки)	Определение хинной, яблочной и лимонной кислот в коктейле с клюквенным соком и в яблочном соке AOAC 986.13	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Фруктовые соки и нектары	Сахарин	NMKL 122	Жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	Растворимые сухие вещества	AOAC 983.17 EN 12143 IFUMA 8 ISO 2173	Косвенная рефрактометрия	I
Фруктовые соки и нектары	Сахароза (разрешенные ингредиенты)	EN 12146 IFUMA 56	Ферментативный анализ	III
Фруктовые соки и нектары	Сахароза (разрешенные ингредиенты)	EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	Двуокись серы (пищевые добавки)	Оптимизированный метод Монье-Вильямса AOAC 990.28 IFUMA 7A NMKL 132	Титрование после дистилляции	II
Фруктовые соки и нектары	Двуокись серы (пищевые добавки)	NMKL 135	Ферментативный анализ	III
Фруктовые соки и нектары	Двуокись серы (пищевые добавки)	ISO 5522, ISO 5523	Титрование после дистилляции	III
Фруктовые соки и нектары	Винная кислота в виноградном соке (пищевые добавки)	EN 12137 IFUMA 65	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары	Общий азот	EN 12135 IFUMA 28	Расщепление/титрация	I
Фруктовые соки и нектары	Разделы 3.2 "Критерии качества" и 3.3 "Аутентичность" <2>	Определение уксусной кислоты EN 12632; IFUMA 66	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение алкоголя (этанола) IFUMA 52	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение антоцианинов IFUMA 71	Высокоэффективная жидкостная хроматография	I
Фруктовые соки и нектары		Определение зольности во фруктовых продуктах AOAC 940.26; EN 1135; IFUMA 9	Гравиметрия	I
Фруктовые соки и нектары		Определение свекловичного сахара во фруктовых соках AOAC 995.17	Дейтериевый ядерный магнитный резонанс	II
Фруктовые соки и нектары		Определение бензойной кислоты, используемой в качестве маркера в апельсиновом соке AOAC 994.11	Высокоэффективная жидкостная хроматография	III
Фруктовые соки и нектары		Определение соотношения этанола C13/C12, полученного из фруктовых соков JAOAC 79, N 1, 1996, 62-72	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение соотношения стабильных изотопов углерода в яблочном соке AOAC 981.09 - JAOAC 64, 85 (1981)	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение соотношения стабильных изотопов углерода в апельсиновом соке AOAC 982.21	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение каротиноидов, в целом/по отдельным группам EN 12136; IFUMA 59	Спектрофотометрия	I
Фруктовые соки и нектары		Определение центрифугируемой мягкости EN 12134; IFUMA 60	Центрифугирование/объемный %	I
Фруктовые соки и нектары		Определение хлорида (в пересчете на хлорид натрия) EN 12133 IFUMA 37	Электрохимическое титрование	III
Фруктовые соки и нектары		Определение хлорида в овощном соке AOAC 971.27 (Общие методы) ISO 3634	Титрование	II
Фруктовые соки и нектары		Определение эфирных масел (титрование по Скотту) AOAC 968.20 - IFUMA 45 <3>	Дистилляция, титрование (по Скотту)	I
Фруктовые соки и нектары		Определение эфирных масел (в цитрусовых) (определение объема) <3> ISO 1955	Дистилляция и прямое считывание показателей объема	I
Фруктовые соки и нектары		Определение ферментируемости IFUMA 18	Микробиологический метод	I
Фруктовые соки и нектары		Определение формалинового числа EN 1133 IFUMA 30	Потенциометрическая титрация	I
Фруктовые соки и нектары		Определение свободных аминокислот EN 12742 IFUMA 57	Жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение фумаровой кислоты IFUMA 72	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение глюкозы, фруктозы и сахарозы EN 12630 IFUMA 67 NMKL 148	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение глюконовой кислоты IFUMA 76	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение глицерина IFUMA 77	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение гесперидина и нарингина EN 12148 IFUMA 58	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение гидроксиметилфурфурала IFUMA 69	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение гидроксиметилфурфурала ISO 7466	Спектрометрия	III
Фруктовые соки и нектары		Определение D-изолимонной кислоты IFUMA 54	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение D- и L- молочной кислоты EN 12631 IFUMA 53	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение доли L-яблочной кислоты в общем содержании яблочной кислоты в яблочном соке AOAC 993.05	Ферментативный анализ и высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение нарингина и неогесперидина в апельсиновом соке AOAC 999.05	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Фруктовые соки и нектары		Определение значения pH NMKL 179 EN 1132 IFUMA 11 ISO 1842	Потенциометрия	II IV
Фруктовые соки и нектары		Определение фосфора/фосфатов EN 1136 IFUMA N 50	Фотометрический анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение пролина неспецифическим фотометрическим анализом EN 1141 IFUMA 49	Фотометрия	I
Фруктовые соки и нектары		Определение относительной плотности EN 1131 (1993); IFUMA 01 & Метод IFU N "Общий перечень" (1971)	Пикнометрия	II
Фруктовые соки и нектары		Определение относительной плотности IFUMA 01A	Денситометрия	III
Фруктовые соки и нектары		Определение натрия, калия, кальция и магния во фруктовых соках EN 1134 IFUMA 33	Атомно-абсорбционная спектроскопия	II
Фруктовые соки и нектары		Определение D-сорбитола IFUMA62	Ферментативный анализ	II
Фруктовые соки и нектары		Определение доли стабильных изотопов углерода в мякоти фруктовых соков ENV 13070 Analytica Chimica Acta 340 (1997)	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение доли стабильных изотопов углерода в сахарах фруктовых соков ENV 12140 Analytica Chimica Acta 271 (1993)	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение доли стабильных изотопов водорода в воде фруктовых соков ENV 12142	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение доли стабильных изотопов кислорода в воде фруктовых соков ENV 12141	Масс-спектрометрия стабильных изотопов	II
Фруктовые соки и нектары		Определение крахмала AOAC 925.38 IFUMA 73	Колориметрический метод	I
Фруктовые соки и нектары		Определение сиропов свекловичного сахара в замороженном концентрированном апельсиновом соке замерами $\delta^{18}O$ в воде AOAC 992.09	Анализ соотношения изотопов кислорода	I
Фруктовые соки и нектары		Определение общего содержания титруемых кислот EN 12147 IFUMA 03 ISO 750	Титрование	I
Фруктовые соки и нектары		Определение общего содержания сухого вещества (сушка в вакуумной печи при 70 °C) <3> EN 12145 IFUMA 61	Гравиметрический анализ	I
Фруктовые соки и нектары		Определение общего содержания твердых веществ (сушка в микроволновой печи) <3> AOAC 985.26	Гравиметрический анализ	I
Фруктовые соки и нектары		Определение витамина C (дегидроаскорбиновая кислота и аскорбиновая кислота) AOAC 967.22	Микрофлуорометрия	III
Молоко и молочные продукты
Молочные продукты	Железо	NMKL 139 AOAC 999.11 (Общие методы)	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Молочные продукты	Железо	NMKL 161 / AOAC 999.10	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Молочные продукты	Железо	AOAC 984.27	Оптико-эмиссионная спектроскопия индуктивно связанной плазмы	III
Молочные продукты	Железо	ISO 6732 \| IDF 103	Фотометрия (батофенантролин)	IV
Молоко и молочные продукты	Меламин	ISO/TS 15495 \| IDF/RM 230	Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией	IV
Молочные продукты (продукты, не полностью растворимые в аммиаке)	Молочный жир	ISO 8262-3 \| IDF 124-3	Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу)	I
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира	Общее содержание жира	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира	Сухой обезжиренный молочный остаток <4> (MSNF)	ISO 6731 \| IDF 21 и ISO 1737 \| IDF 13	Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира	Молочный белок в MSNF <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира	Молочный белок в MSNF <4>	AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Общее содержание жира	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF)	ISO 6731 \| IDF 21 и ISO 1737 \| IDF 13	Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Молочный белок в MSNF <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь сгущенного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Молочный белок в MSNF <4>	AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме	Общее содержание жира	ISO 1736 \| IDF 9	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме	Вода <5>	ISO 5537 \| IDF 26	Гравиметрия, сушка при 87 °C	I
Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме	Молочный белок в MSNF <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь обезжиренного молока и растительного жира, в порошковой форме	Молочный белок в MSNF <4>
Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме	Общее содержание жира	ISO 1736 \| IDF 9	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме	Вода <5> <4>	ISO 5537 \| IDF 26	Гравиметрия, сушка при 87 °C	I
Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме	Молочный белок в MSNF <4> <2>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь сухого обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира, в порошковой форме	Молочный белок в MSNF <4>	AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира	Общее содержание жира	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира	Сахароза	ISO 2911 \| IDF 35	Поляриметрия	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира	Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF)	ISO 6734 \| IDF 15	Вычисление из общего содержания сухого остатка, содержания жира и содержания сахара	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира	Молочный белок в MSNF	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира	Молочный белок в MSNF	AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Общее содержание жира	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF)	ISO 6734 \| IDF 15	Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания сахара	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Молочный белок в MSNF <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Смесь подслащенного концентрированного обезжиренного молока и растительного жира, с пониженным содержанием жира	Молочный белок в MSNF <4>	AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	IV
Сливочное масло	Медь	ISO 5738 \| IDF 76AOAC 960.40	Фотометрия, диэтилдитиокарбамат	II
Сливочное масло	Свинец	AOAC 972.25 (Общие методы)	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Сливочное масло	Сухой обезжиренный молочный остаток (MSNF)	ISO 3727-2 \| IDF 80-2	Гравиметрия	I
Сливочное масло	Молочный жир	ISO 17189 \| IDF 194	Гравиметрия Непосредственное измерение жира путем использования экстракции растворителем	I
Сливочное масло	Степень чистоты молочного жира	ISO 17678 \| IDF 202	Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией	I
Сливочное масло	Соль	ISO 1738 \| IDF 12/AOAC 960.29	Титрование (по Мору: определение хлорида в пересчете на хлорид натрия)	III
Сливочное масло	Соль	ISO 15648 \| IDF 179	Потенциометрия (определение хлорида в пересчете на хлорид натрия)	II
Сливочное масло	Растительный жир (стеролы)	ISO 12078 \| IDF 159	Газовая хроматография	II
Сливочное масло	Растительный жир (стеролы)	ISO 18252 \| IDF 200	Газовая хроматография	III
Сливочное масло	Вода <5>	ISO 37271 \| IDF 80	Гравиметрия	I
Сыр	Лимонная кислота	ISO/TS 2963 \| IDF/RM 34	Ферментативный метод	IV
Сыр	Лимонная кислота	AOAC 976.15	Фотометрия	II
Сыр	Молочный жир	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Сыр	Влажность	ISO 5534 \| IDF 4	Гравиметрия, сушка при 102 °C	I
Сыр (и сырные корки)	Натамицин	ISO 9233-1 \| IDF 140-1	Молекулярно-абсорбционная спектрофотометрия	III
		ISO 9233-2 \| IDF 140-2	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Сыр	Хлорид натрия	ISO 5943 \| IDF 88	Потенциометрия (определение хлорида в пересчете на хлорид натрия)	II
Сыры, по видам	Сухое вещество (общее содержание сухого остатка)	ISO 5534 \| IDF 4	Гравиметрия, сушка при 102 °C	I
Сыры, по видам	Содержание молочного жира в сухом веществе	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Сыры, по видам	Сухое вещество (общее содержание сухого остатка)	ISO 5534 \| IDF 4	Гравиметрия, сушка при 102 °C	I
Сыры в рассоле	Содержание молочного жира в сухом веществе (FDM)	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Творог	Обезжиренное сухое вещество	ISO 5534 \| IDF 4 и ISO 1735 \| IDF 5	Вычисление из общего содержания сухого остатка и содержания жира Гравиметрия, сушка при 102 °C Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Творог	Молочный жир	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) (для образцов с содержанием лактозы до 5%)	I
		ISO 8262-3 \| IDF 124-3	Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу) (для образцов с содержанием лактозы свыше 5%)	I
Творог	Содержание молочного жира в сухом веществе	ISO 8262-3 \| IDF 124-3	Гравиметрия (по Вейбулл-Бернтропу)	I
Сыр незрелый, включая свежий сыр	Молочный белок	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/AOAC 991.20 и 991.23	Титрование, по Кьельдалю	I
Сливки и обработанные сливки	Молочный белок	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Сливки	Молочный жир	ISO 2450 \| IDF 16	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сливки	Твердые компоненты	ISO 6731 \| IDF 21	Гравиметрия (сушка при 102 °C)	I
Сливки с пониженным содержанием молочного жира	Молочный жир	ISO 2450 \| IDF 16/AOAC 995.19	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сливки, взбитые сливки и ферментированные сливки	Молочный белок в СОМО <4>	ISO 3727-2 \| IDF 80-2 AOAC 920.116	Гравиметрия	I
Творожный сыр	Сухое вещество	ISO 5534 \| IDF 4	Гравиметрия, сушка при 102 °C (камера с принудительной подачей воздуха)	I
Творожный сыр	Влажность в обезжиренной основе	ISO 5534 \| IDF 4 ISO 1735 \| IDF 5	Вычисление из содержания жира и содержания влаги Гравиметрия, сушка при 102 °C (камера с принудительной подачей воздуха) Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Пасты на основе молочного жира	Степень чистоты молочного жира	ISO 17678 \| IDF 202	Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией	I
Пасты на основе молочного жира	Общее содержание жира	ISO 17189 \| IDF 194	Гравиметрия Непосредственное измерение жира путем использования экстракции растворителем	VII.
Пасты на основе молочного жира	Растительный жир (стеролы)	ISO 12078 \| IDF 159	Газовая хроматография	VIII.
Пасты на основе молочного жира	Растительный жир (стеролы)	ISO 18252 \| IDF 200	Газовая хроматография	IX. X.
Продукты, содержащие пищевой казеин	Кислоты, свободные	ISO 5547 \| IDF 91	Титрование (водный экстракт)	IV
Продукты, содержащие пищевой казеин	Зольность (включая P2O5)	ISO 5545 \| IDF 90 или <6> ISO 5544 \| IDF 89	Гравиметрия (сжигание при 825 °C)	I
Продукты, содержащие пищевой казеин	Медь	AOAC 985.35	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Продукты, содержащие пищевой казеин	Медь	ISO 5738 \| IDF 76	Колориметрия (диэтилдитиокарбамат)	III
Продукты, содержащие пищевой казеин	Лактоза	ISO 5548 \| IDF 106	Фотометрия (фенол и H₂SO₄)	IV
Продукты, содержащие пищевой казеин	Свинец	NMKL 139 (Общие методы) AOAC 999.11	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Продукты, содержащие пищевой казеин	Свинец	NMKL 161/AOAC 999.10	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Продукты, содержащие пищевой казеин	Свинец	AOAC 972.25 (Общие методы)	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Продукты, содержащие пищевой казеин	Свинец	AOAC 982.23 (Общие методы)	Вольтаметрия с удалением покрытия методом анодного растворения	III
Продукты, содержащие пищевой казеин	Свинец	ISO/TS 6733 \| IDF/RM 133	Спектрофотометрия (1,5-дифенилтиокарбазон)	IV
Продукты, содержащие пищевой казеин	Молочный жир	ISO 5543 \| IDF 127	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Продукты, содержащие пищевой казеин	Уровень pH	ISO 5546 \| IDF 115	Электрометрия	IV
Продукты, содержащие пищевой казеин	Молочный белок (общее количество N x 6.38 в сухом веществе)	ISO 8968-1 \| IDF 20-1	Титрование, по Кьельдалю	I
Продукты, содержащие пищевой казеин	Осадок (пригорелые частицы)	ISO 5739 \| IDF 107	Визуальное сравнение со стандартными дисками, после фильтрации	IV
Продукты, содержащие пищевой казеин	Вода <5>	ISO 5550 \| IDF 78	Гравиметрия (сушка при 102 °C)	I
Эмменталь	Кальций >= 800 мг/100 г	ISO 8070 \| IDF 119	Пламенная атомная абсорбция	IV
Сгущенное молоко	Молочный жир	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сгущенное молоко	Молочный белок в СОМО <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/AOAC 945.48H/AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Сгущенное молоко	Общее содержание сухого остатка	ISO 6731 \| IDF 21	Гравиметрия (сушка при 102 °C)	I
Кисломолочные продукты	Колониеобразующие единицы дрожжевых грибов и/или плесневых грибов	ISO 6611 \| IDF 94	Определение количества колоний микроорганизмов при 25 °C	IV
Кисломолочные продукты	Сухое вещество (общее содержание сухого остатка)	ISO 13580 \| IDF 151	Гравиметрия (сушка при 102 °C)	I
Кисломолочные продукты	Общая кислотность, выраженная в процентном содержании молочной кислоты	ISO/TS 11869 \| IDF/RM 150	Потенциометрия, титрация до pH 8.30	I
Кисломолочные продукты	Lactobacillus acidophilus	ISO 20128 \| IDF 192	Определение количества колоний микроорганизмов при 37 °C	I
Кисломолочные продукты - Йогурты и йогуртовые продукты	Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Streptococcus thermophilus	ISO 7889 \| IDF 117	Определение количества колоний микроорганизмов при 37 °C	I
Кисломолочные продукты - Йогурты и йогуртовые продукты	Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus и Streptococcus thermophilus	ISO 9232 \| IDF 146	Тест на идентификацию штамма микроорганизмов	I
Кисломолочные продукты	Микроорганизмы, образующие заквасочную культуру	ISO 27205 \| IDF 149 (дополнение A)	Определение количества колоний микроорганизмов при 25 °C, 30 °C, 37 °C и 45 °C в зависимости от соответствующей заквасочной культуры	IV
Кисломолочные продукты	Молочный жир	ISO 1211 \| IDF 1/AOAC 989.05	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Кисломолочные продукты	Молочный белок	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/ AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Сухое молоко и сухие сливки	Кислотность, титруемая	ISO 6091 \| IDF 86	Титрование, титрация до pH 8.4	I
Сухое молоко и сухие сливки	Молочный жир	ISO 1736 \| IDF 9	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сухое молоко и сухие сливки	Молочный белок	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Сухое молоко и сухие сливки	Пригорелые частицы	ISO 5739 \| IDF 107	Визуальное сравнение со стандартными дисками, после фильтрации	IV
Сухое молоко и сухие сливки	Коэффициент растворимости	ISO 8156 \| IDF 129	Центрифугирование	I
Сухое молоко и сухие сливки	Вода <5>	ISO 5537 \| IDF 26 <7>	Гравиметрия (сушка при 87 °C)	I
Продукты на основе молочного жира	Медь	ISO 5738 \| IDF 76 AOAC 960.40	Фотометрия, диэтилдитиокарбамат	II
Продукты на основе молочного жира	Свободные жирные кислоты (в пересчете на олеиновую кислоту)	ISO 1740 \| IDF 6	Титрование	I
Продукты на основе молочного жира	Степень чистоты молочного жира	ISO 17678 \| IDF 202	Вычисление путем определения триглицеридов газовой хроматографией	I
Продукты на основе молочного жира	Перекисное число (в пересчете на мг-экв. кислорода/кг жира)	ISO 3976 \| IDF 74	Фотометрия	I
Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир)	Перекисное число	AOAC 965.33	Титрование	I
Продукты на основе молочного жира	Растительный жир (стеролы)	ISO 12078 \| IDF 159	Газовая хроматография	II
Продукты на основе молочного жира	Растительный жир (стеролы)	ISO 18252 \| IDF 200	Газовая хроматография	III
Продукты на основе молочного жира	Вода	ISO 5536 \| IDF 23	Титрование (по методу Карла Фишера)	II
Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир)	Перекисное число	ISO 3976 \| IDF 74	Фотометрия	I
Продукты на основе молочного жира (обезвоженный молочный жир)	Перекисное число	AOAC 965.33	Титрование	I
Моцарелла	Молочный жир в сухом веществе - сыры с высокой влажностью	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия после экстракции растворителем	I
Моцарелла	Молочный жир в сухом веществе - сыры с низкой влажностью	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия после экстракции растворителем	I
Подслащенное концентрированное молоко	Молочный жир	ISO 1737 \| IDF 13	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Подслащенное концентрированное молоко	Молочный белок в СОМО <4>	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/AOAC 945.48H / AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Подслащенное концентрированное молоко	Твердые компоненты	ISO 6734 \| IDF 15	Гравиметрия, сушка при 102 °C	I
Сывороточные сыры, получаемые путем свертывания	Молочный жир	ISO 1735 \| IDF 5	Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф)	I
Сывороточные сыры, получаемые путем свертывания	Молочный жир в сухом веществе	ISO 1735 \| IDF 5 и ISO 5534 \| IDF 4	Вычисление из содержания жира и общего содержания сухого остатка Гравиметрия (по Шмид-Бондзински-Ратзлаф) Гравиметрия, сушка при 102 °C	I
Сывороточные сыры, получаемые путем концентрирования	Молочный жир	ISO 1854 \| IDF 59	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сывороточные сыры, получаемые путем концентрирования	Молочный жир в сухом веществе	ISO 1854 \| IDF 59 и ISO 2920 \| IDF 58	Вычисление из содержания жира и общего содержания сухого остатка Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия, сушка при 88 °C	I
Сухая молочная сыворотка	Зольность	ISO 5545 \| IDF 90	Гравиметрия (сжигание при 825 °C)	IV
Сухая молочная сыворотка	Медь	AOAC 985.35	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Сухая молочная сыворотка	Медь	ISO 5738 \| IDF 76	Фотометрия (диэтилдитиокарбамат)	III
Сухая молочная сыворотка	Лактоза	ISO 5765-1/2 \| IDF 79-1/2	Ферментативный метод: Часть 1 - доля глюкозы или Часть 2 - доля галактозы	II
Сухая молочная сыворотка	Свинец	AOAC 972.25 (Общие методы)	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Сухая молочная сыворотка	Молочный жир	ISO 1736 \| IDF 9	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Сухая молочная сыворотка	Молочный белок (общее количество N x 6.38)	ISO 8968-1 \| IDF 20-1/ AOAC 991.20	Титрование (по Кьельдалю)	I
Сухая молочная сыворотка	Влажность, "свободная"	ISO 2920 \| IDF 58	Гравиметрия (сушка при 88 °C +/- 2 °C)	IV
Сухая молочная сыворотка	Вода <7>	ISO 5537 \| IDF 26	Гравиметрия (сушка при 87 °C)	I
Природная минеральная вода
Природная минеральная вода	Кальций	ISO 7980	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Природная минеральная вода	Хлориды	Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 205 - 208		II
Природная минеральная вода	Хлориды	AOAC 973.51	Титрование (нитрат ртути)	III
Природная минеральная вода	Хлориды	ISO 9297	Титрование	III
Природная минеральная вода	Кишечная палочка, термоустойчивый организм и предположительно Escherichia coli	ISO 9308-1	Мембранная фильтрация	I
Природная минеральная вода	Фекальные стрептококки	ISO 7899-2	Мембранная фильтрация	I
Природная минеральная вода	Железо, растворенное	ISO 6332	Спектрофотометрия	II
Природная минеральная вода	Магний	ISO 6059	Титрование	II
Природная минеральная вода	Магний	ISO 7980	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	III
Природная минеральная вода	Фенолы	ISO 6439	Спектрофотометрия	I
Природная минеральная вода	Калий	Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 142 - 145		II
Природная минеральная вода	Натрий	Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 148 - 151		II
Природная минеральная вода	Натрий	Наблюдение и контроль над загрязнением воды. WHO Pergamon Press (1982) Том 2, стр. 151 - 152		III
Природная минеральная вода	Споры сульфитредуцирующих анаэробов (клостридии)	ISO 6461-2	Мембранная фильтрация	I
Природная минеральная вода	Сульфаты	ISO 9280	Гравиметрия	III
Природная минеральная вода	Сульфиды	Справочник. Анализ микроэлементов. 1974.		IV

--- <1> Все соки, за исключением соков на основе лимона. <2> 3.4. Проверка состава, качества и аутентичности Фруктовые соки и нектары должны подвергаться тестированию на аутентичность, состав и качество, где это приемлемо и где это требуется. Используемые аналитические методы можно найти в разделе 9 "Методы анализа и отбора проб". Проверка аутентичности/качества образца может быть проведена путем сравнения данных для образца, полученных с помощью соответствующих методов, включенных в Стандарт, с данными, полученными для фруктов того же рода и из того же региона, с учетом естественного разброса и сезонных изменений, а также изменений, произошедших в процессе обработки. <3> В связи с тем, что в настоящем Стандарте отсутствуют числовые значения, в него были включены методы Типа I, что может привести к разбросу результатов. <4> Общее содержание сухого молочного остатка и содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) включает воду, в которой кристаллизуется лактоза. <5> Содержание воды не включает в себя кристаллизованную воду, связанную с лактозой (обычно именуемое "влагосодержание"). <6> См. область применения методов. <7> Содержание воды не включает в себя кристаллизованную воду, связанную с лактозой (обычно именуемое "влагосодержание"). #### Критерии, применяемые к лечебно-оздоровительным веществам в Стандарте природной минеральной воды | Параметр | Уровень концентрации (мг/100 г) | Минимальный предел применимости (мг/100 г) | Предел обнаружения (LOD (мг/100 г)) | Предел количественного определения (LOQ (мг/100 г)) | Прецизионность
RSDR (%)
не более, чем | Коэффициент извлечения (%) | Предлагаемые методы, соответствующие критериям | Принцип | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | Сурьма | 0.005 | 0.0028 | 0.001 | 0.002 | 44 | 80 - 110 | ISO 17294-2
ISO 15586
EPA 200.8 | Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Мышьяк | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 - 107 | ISO 17294-2
ISO 15586
ISO 11969
EPA 200.8 | Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Атомно-абсорбционная спектроскопия (гибридная)
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Барий | 0.7 | 0.35 | 0.07 | 0.14 | 34 | 95 - 105 | ISO 11885
ISO 17294-2
EPA 200.8 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Борат | 5 | 3.1 | 0.05 | 1 | 25 | 97 - 103 | ISO 9390
ISO 11885
ISO 17294-2 | Спектрофотометрия
Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой [<*>](#p103114)
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой [<*>](#p103114) | | Кадмий | 0.003 | 0.0017 | 0.0006 | 0.0012 | 44 | 80 - 110 | ISO 11885
ISO 17294-2
ISO 15586
ISO 5961
(Раздел 3)
EPA 200.8 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Хром | 0.05 | 0.028 | 0.01 | 0.02 | 44 | 90 - 107 | ISO 11885
ISO 17294-2
ISO 15586
ISO 18412 (Cr VI)
ISO 23913 (Cr VI)
ISO 9174
(Раздел 4)
EPA 200.8 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Фотометрия
Метод флюоресцирующих антител, спектрофотометрия
Атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Медь | 1 | 0.52 | 0.1 | 0.2 | 32 | 97 - 103 | ISO 11885
ISO 17294-2
ISO 15586
ISO 8288
EPA 200.8 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Цианид | 0.07 | 0.039 | 0.14 | 0.028 | 44 | 90 - 107 | ISO 14403
ISO 6703-1 | Непрерывный анализ
Фотометрия, титрование | | Фторид | 1.0 | 0.52 | 0.1 | 0.2 | 32 | 97 - 103 | ISO 10304-1
ISO 10359-1 (растворенный фторид)
ISO 10359-2 (неорганические соединения) | Жидкостная хроматография ионов
Электрохимическая проба
Расщепление, дистилляция | | Свинец | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 - 107 | ISO 17294-2
ISO 15586
EPA 200.8 | Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Магний | 0.4 | 0.18 | 0.04 | 0.08 | 37 | 95 - 105 | ISO 11885
ISO 17294-2
ISO 15586
EPA 200.8 | Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Ртуть | 0.001 | 0.00056 | 0.0002 | 0.0004 | 44 | 80 - 110 | EN 1483
ISO 17852
ISO 5666
ISO 16590
EPA 200.8 | Атомно-абсорбционная спектроскопия
Обогащение амальгамой (III)
Атомно-флуоресцентная спектрометрия
Атомно-абсорбционная спектроскопия после восстановления хлоридом олова (II)
Обогащение амальгамой (III)
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Никель | 0.02 | 0.011 | 0.004 | 0.008 | 44 | 90 - 107 | ISO 17294-2
ISO 15586
EPA 200.8 | Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | | Нитрат | 50 | 37 | 5 | 10 | 18 | 98 - 102 | ISO 10304-1
ISO 13395
ISO 7890-3 | Жидкостная хроматография ионов
Непрерывный анализ, проточно-инжекционный анализ, спектрофотометрия
Спектрофотометрия | | Нитрит | 0.1 | 0.03 | 0.01 | 0.02 | 44 | 95 - 105 | ISO 10304-1
ISO 13395
ISO 6777 | Жидкостная хроматография ионов (UV)
Непрерывный анализ, проточно-инжекционный анализ, спектрофотометрия
Спектрофотометрия | | Селен | 0.01 | 0.0056 | 0.002 | 0.004 | 44 | 90 - 107 | ISO 17294-2
ISO 15586
ISO 9965
EPA 200.8 | Масс-спектрометрия с индукционной плазмой
Газовая хроматография и атомно-абсорбционная спектроскопия
Атомно-абсорбционная спектроскопия (гибридная)
Масс-спектрометрия с индукционной плазмой | --- <*> Определяется общее содержание бора. #### Рабочие параметры предлагаемых методов

Параметр	Уровень концентрации	Предел применимости от:	Предел обнаружения (LOD)	RSDR (%)	Коэффициент извлечения (%)	Предлагаемые методы	Принцип
Поверхностно активные вещества	-	0.05 - 5.0 мг/л	0.05 мг/л	< 44	70 - 100	ISO 16265	Непрерывный анализ
Минеральные масла (углеводородный индекс)	-	> 0.1 мг/ л		< 41	71 - 102	ISO 9377-2	Газовая хроматография
Полихлорированный бифенил	-	> 15 нг/л		< 20	70 - 130	AOAC 990.06	Газовая хроматография с детектором захвата электронов
Пестициды (хлорорганические)	-	>15 нг/л		< 20	70 - 130	AOAC 990.06	Газовая хроматография с детектором захвата электронов
Полиароматические углероды	-	0.005 мкг/л		< 10	80 - 110	ISO 17993	Высокоэффективная жидкостная хроматография с детектированием флуоресценции
		0.04 мкг/л		< 18	80 - 110	ISO 7981-1	Тонкослойная хроматография
		0.005 мкг/л		< 19	80 - 110	ISO 7981-2	Высокоэффективная жидкостная хроматография

Продукт	Параметр	Метод	Принцип	Тип
Переработанные фрукты и овощи
Переработанные фрукты и овощи	Бензойная кислота	NMKL 124	Жидкостная хроматография	II
Переработанные фрукты и овощи	Бензойная кислота	NMKL 103; или AOAC 983.16	Газовая хроматография	III
Переработанные фрукты и овощи	Кальций	AOAC 968.31	Комплексонометрия/Титрование	II
Переработанные фрукты и овощи	Масса без жидкости	AOAC 968.30 (Общие методы)	Фильтрация Гравиметрия	I
Переработанные фрукты и овощи	Наполнение емкости	CAC/RM 46 (удалено в отношении "металлических емкостей", для определения вместимости воды в металлических емкостях следует руководствоваться ISO 90-1)	Взвешивание	I
Переработанные фрукты и овощи	Свинец	AOAC 972.25 (Общие методы)	Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия	III
Переработанные фрукты и овощи	Условия упаковки консервированных ягод (малина, клубника)	AOAC 932.12 ISO 2173	Рефрактометрия	I
Переработанные фрукты и овощи (за исключением консервированных молодых побегов бамбука, уровень pH определяется по AOAC 981.12)	Уровень pH	ISO 1842	Потенциометрия	IV
Переработанные фрукты и овощи	Уровень pH	AOAC 981.12	Потенциометрия	III
Переработанные фрукты и овощи	Уровень pH	NMKL 179	Потенциометрия	II
Переработанные фрукты и овощи	Растворимые сухие вещества	ISO 2173 AOAC 932.12	Рефрактометрия	I
Переработанные фрукты и овощи	Сорбаты	NMKL 103/AOAC 983.16	Газовая хроматография	III
Переработанные фрукты и овощи	Сорбаты	NMKL 124	Жидкостная хроматография	II
Переработанные фрукты и овощи	Олово	AOAC 980.19 (Общие методы)	Атомно-абсорбционная спектроскопия	II
Переработанные фрукты и овощи	Общее содержание сухого остатка	AOAC 920.151	Гравиметрия	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Общее содержание жиров	ISO 1211 \| IDF 1	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Общее содержание сухого остатка	ISO 6731 \| IDF 21	Гравиметрия	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Обезжиренные сухие вещества	ISO 1211 \| IDF 1 ISO 6731 \| IDF 21	Вычисление: Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Влажность	ISO 6731 \| IDF 21	Вычисление: Гравиметрия	I
Консервированное яблочное пюре	Наполнение емкостей	CAC/RM 46 <*> (для стеклянных емкостей) (Общие методы для переработанных фруктов и овощей) и ISO 90-1 (для металлических емкостей) (Общие методы для переработанных фруктов и овощей)	Взвешивание	I
Консервированное яблочное пюре	Растворимые сухие вещества	AOAC 932.12 ISO 2173 (Общие методы для переработанных фруктов и овощей)	Рефрактометрия	I
Консервированная зелено-стручковая и восковая фасоль	Жесткость волокон	CAC/RM 39	Растяжение	I
Консервированная зелено-стручковая фасоль	Полнота наполнения (вместо массы без жидкости)	CAC/RM 45	Заливка и измерение	I
Консервированная зелено-стручковая фасоль	Тип гороха, различия	CAC/RM 48	Визуальный осмотр	I
Консервированное манго	Сироп	AOAC 932.14C	Содержание сухих веществ по ареометру Брикса	I
Консервированные грибы	Промытая масса без жидкости	CAC/RM 44	Фильтрация	I
Консервированная сердцевина пальмы	Минеральные примеси	ISO 762	Гравиметрия	I
Консервированные косточковые фрукты	Масса без жидкости	AOAC 968.30 ISO 2173	Гравиметрия	I
Консервированные косточковые фрукты	Растворимые сухие вещества	AOAC 932.14C	Рефрактометрия	I
Консервированная клубника	Кальций	AOAC 968.31	Комплексонометрическое титрование	II
Консервированная клубника	Минеральные примеси	AOAC 971.33	Гравиметрия	I
Отдельные консервированные цитрусовые	Кальций	NMKL 153	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Отдельные консервированные цитрусовые	Кальций	AOAC 968.31	Комплексонометрическое титрование	III
Отдельные консервированные овощи (сердцевина пальмы)	Минеральные примеси (песок)	AOAC 971.33 ISO 762	Гравиметрия	I
Цитрусовый джем	Кальций	AOAC 968.31	Комплексонометрическое титрование	II
Финики	Установление характера дефектов	Описано в стандарте	Визуальный осмотр	I
Финики	Влажность	AOAC 934.06	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Кокосовые орехи тертые сушеные	Общая кислотность экстрагированного масла	ISO 660 или AOCS Cd 3d-63	Титрование	I
Кокосовые орехи тертые сушеные	Зольность	AOAC 950.4	Гравиметрия	I
Кокосовые орехи тертые сушеные	Внешние растительные примеси	Описано в стандарте	Подсчет внешнего материала, видимого невооруженным глазом	IV
Кокосовые орехи тертые сушеные	Влажность	AOAC 925.40	Гравиметрия (потеря веса при сушке)	I
Кокосовые орехи тертые сушеные	Содержание масел	AOAC 948.22	Гравиметрия	I
Сушеные абрикосы	Установление характера дефектов	Описано в стандарте	Визуальный осмотр (взвешивание)	I
Сушеные абрикосы	Влажность	AOAC 934.06	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Сушеные абрикосы	Двуокись серы	AOAC 963.20	Колориметрия	II
Джемы (фруктовые консервы) и желе	Наполнение емкости	CAC/RM 46	Взвешивание	I
Джемы (фруктовые консервы) и желе	Растворимые сухие вещества	ISO 2173 AOAC 932.12	Рефрактометрия	I
Чатни из манго	Зола, нерастворимая в соляной кислоте	ISO 763	Гравиметрия	I
Маринованные огурцы	Общая кислотность	AOAC 942.15	Титрование	I
Маринованные огурцы	Масса без жидкости	AOAC 968.30	Гравиметрия	I
Маринованные огурцы	Минеральные примеси	AOAC 971.33	Гравиметрия	I
Маринованные огурцы	Соль в рассоле	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Маринованные огурцы	Объем содержимого по вытеснению	Описано в стандарте	Вытеснение	I
Консервированные томаты	Кальций	AOAC 968.31	Комплексонометрическое титрование	III
Консервированные томаты	Кальций	NMKL 153	Атомно-абсорбционная спектрофотометрия	II
Консервированные томаты	Минимальная масса без жидкости	AOAC 968.30	Гравиметрия (фильтрация) Примечание: необходимо использовать экран N 14 вместо "7/16" или N 8	I
Консервированные томаты	Общее количество дрожжевых и плесневых грибов	AOAC 965.41	Количество дрожжевых и плесневых грибов по Говарду	I
Концентрированные томатные продукты	Молочная кислота	EN 2631	Ферментативный анализ	II
Концентрированные томатные продукты	Минеральные примеси (песок)	AOAC 971.33	Гравиметрия	IV
Концентрированные томатные продукты	Общее количество дрожжевых и плесневых грибов	AOAC 965.41	Количество дрожжевых и плесневых грибов по Говарду	I
Концентрированные томатные продукты	Естественные растворимые сухие вещества томатов	AOAC 970.59	Рефрактометрия	I
Концентрированные томатные продукты	Хлорид натрия	AOAC 971.27 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Концентрированные томатные продукты	Растворимые сухие вещества томатов	AOAC 970.59	Рефрактометрия	I
Изюм	Минеральные примеси	CAC/RM 51	Сжигание	I
Изюм	Минеральные масла	CAC/RM 52	Экстракция и выделение окиси алюминия	II
Изюм	Влажность	AOAC 972.20	Электрическая проводимость	I
Изюм	Сорбитол	AOAC 973.28	Газовая хроматография	II
Изюм	Двуокись серы	AOAC 963.20	Колориметрия	II
Оливки столовые	Масса без жидкости	AOAC 968.30 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей)	Фильтрация Гравиметрия	I
Оливки столовые	Наполнение емкости	CAC/RM 46 <*> (для стеклянных емкостей) (Общий метод для переработанных фруктов и овощей) и ISO 90-1 (для металлических емкостей) (Общий метод для переработанных фруктов и овощей)	Взвешивание	I
Оливки столовые	Уровень pH рассола	NMKL 179 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей)	Потенциометрия	II
		AOAC 981.12 (Общий метод для переработанных фруктов и овощей)		III
		ISO 1842		IV
Оливки столовые	Соль в рассоле	AOAC 971.27 \| NMKL 178 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Оливки столовые	Свинец	AOAC 999.11 \| NMKL 139 (Общие методы)	Пламенная атомно-абсорбционная спектроскопия	II
Оливки столовые	Олово	NMKL 190 \| EN 15764	Атомно-абсорбционная спектроскопия	II

--- <*> ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВМЕСТИМОСТИ ЕМКОСТЕЙ ПО ВОДЕ (CAC/RM 46) 1. СФЕРА ПРИМЕНЕНИЯ Метод применяется для стеклянных емкостей. 2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ Вместимость емкости по воде - это объем дистиллированной воды при 20 °C, который наполняет контейнер до максимума его наполнения. 3. МЕТОДЫ #### 3.1 Необходимо выбрать емкость, не имеющую каких-либо повреждений. #### 3.2 Пустую емкость необходимо промыть, высушить и взвесить. 3.3. Емкость наполнить дистиллированной водой при 20 °C до максимального уровня емкости, затем взвесить наполненную емкость. 4. ПОДСЧЕТ И ИНТЕРПРЕТАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ Следует вычесть значение веса, полученное в соответствии с [п. 3.2](#p103558), из значения веса, полученного в [п. 3.3](#p103559). Полученная разница должна представлять собой массу воды, необходимую для наполнения емкости. Результаты отражают в пересчете на мл воды.

Продукт	Параметр	Метод	Принцип	Тип
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Общее содержание жиров	ISO 1211 \| IDF 1	Гравиметрия (по Розе-Готлибу)	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Общее содержание сухого остатка	ISO 6731 \| IDF 21	Гравиметрия	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Обезжиренные сухие вещества	ISO 1211 \| IDF 1 ISO 6731 \| IDF 21	Вычисление: Гравиметрия (по Розе-Готлибу) Гравиметрия	I
Жидкие продукты из кокосовых орехов	Влажность	ISO 6731 \| IDF 21	Вычисление: Гравиметрия	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи
Быстрозамороженные фрукты и овощи	Масса нетто	CAC/RM 34	Взвешивание	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи	Размораживание	CAC/RM 32	Размораживание	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи: Ягоды, лук-порей и морковь	Минеральные примеси	CAC/RM 54	Флотация и осаждение	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи: Ягоды, цельнозерновая кукуруза и отварная кукуруза в початках	Растворимые сухие вещества, общее содержание	CAC/RM 43	Рефрактометрия	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи: Персики и ягоды	Сушеные фрукты/сушеные ягоды	Описано в Стандарте	Высушивание	I
Быстрозамороженные фрукты и овощи: Овощи	Кулинарная обработка	CAC/RM 33	Кулинарная обработка	I
Быстрозамороженный картофель фри	Влажность	AOAC 984.25	Гравиметрия (конвекционная печь)	I
Быстрозамороженная зелено-стручковая и восковая фасоль	Жесткость волокон	CAC/RM 39	Растяжение	I
Быстрозамороженная фасоль	Сухие вещества, нерастворимые в алкоголе	CAC/RM 35	Гравиметрия	I
Быстрозамороженный шпинат	Сухое вещество, без содержания соли	Описано в Стандарте	Взвешивание	I
Мясные продукты и продукция птицеводства, супы и бульоны
Мясные продукты	Нитраты и/или нитриты	EN 12014-3	Спектрометрическое определение содержания нитратов и нитритов в мясных продуктах после ферментного преобразования нитрата в нитрит	III
Мясные продукты	Нитраты и/или нитриты	EN 12014-4 NMKL 165	Метод ионообменной хроматографии	III
Мясные продукты и продукция птицеводства	Жир	ISO 1443	Гравиметрия	I
Мясные продукты и продукция птицеводства	Свинец	AOAC 934.07	Колориметрия (дитизон)	II
Мясные продукты и продукция птицеводства	Нитраты	ISO 3091	Колориметрия (преобразование кадмия)	II
Мясные продукты и продукция птицеводства	Нитриты	ISO 2918	Колориметрия	IV
Мясные продукты и продукция птицеводства	Олово	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Мясные продукты и продукция птицеводства	Азот/белок	ISO 937	Титрование	II
Бульоны и консоме (супы и бульоны)	Аминоазот	AIIBP Метод N 2/7	Волюметрия (модифицированный метод Ван Слайка)	II
Бульоны и консоме (супы и бульоны)	Креатинин	AIIBP Метод N 2/5	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Бульоны и консоме (супы и бульоны)	Азот, общий	AOAC 928.08	Метод Кьельдаля	II
Бульоны и консоме (супы и бульоны)	Хлорид натрия	AIIBP Метод N 2/4	Потенциометрическая титрация (хлорид в пересчете на хлорид натрия)	II
Консервированная говяжья солонина	Свинец	AOAC 972.25 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Консервированная говяжья солонина	Нитриты, калий и/или поваренная соль	AOAC 973.31 (Общий метод)	Колориметрия	II
Консервированная говяжья солонина	Нитриты, калий и/или поваренная соль	ISO 2918	Колориметрия	IV
Консервированная говяжья солонина	Олово (продукты в жестяных и других емкостях)	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Варено-копченое рубленое мясо	Жир	ISO 1443	Гравиметрия (экстракция)	I
Варено-копченое рубленое мясо	Свинец	AOAC 972.25 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Варено-копченое рубленое мясо	Нитриты	AOAC 973.31 (Общий метод)	Колориметрия	II
Варено-копченое рубленое мясо	Нитриты	ISO 2918	Колориметрия	IV
Варено-копченое рубленое мясо	Олово	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Окорок варено-копченый	Жир	ISO 1443	Гравиметрия (экстракция)	I
Окорок варено-копченый	Желатин, добавленный	Описано в Стандарте	Подсчет	I
Окорок варено-копченый	Свинец	AOAC 972.25 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Окорок варено-копченый	Нитриты	AOAC 973.31 (Общий метод)	Колориметрия	II
Окорок варено-копченый	Нитриты	ISO 2918	Колориметрия	IV
Окорок варено-копченый	Белок (коэффициент пересчета 6.25)	ISO 937	Титрование, расщепление по Кьельдалю	II
Окорок варено-копченый	Олово	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Свиная лопатка варено-копченая	Жир	ISO 1443	Гравиметрия (экстракция)	I
Свиная лопатка варено-копченая	Желатин, добавленный	Описано в Стандарте	Подсчет	I
Свиная лопатка варено-копченая	Свинец	AOAC 972.25 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Свиная лопатка варено-копченая	Нитриты	AOAC 973.31 (Общий метод)	Колориметрия	II
Свиная лопатка варено-копченая	Нитриты	ISO 2918	Колориметрия	IV
Свиная лопатка варено-копченая	Белок	ISO 937	Титрование, расщепление по Кьельдалю	II
Свиная лопатка варено-копченая	Олово	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Мясной рулет	Жир	ISO 1443	Гравиметрия (экстракция)	I
Мясной рулет	Свинец	AOAC 972.25 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Мясной рулет	Нитриты, калий и/или поваренная соль	AOAC 973.31 (Общий метод)	Колориметрия	II
Мясной рулет	Нитриты, калий и/или поваренная соль	ISO 2918	Колориметрия	IV
Мясной рулет	Олово	AOAC 985.16 (Общий метод)	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Сахара и мед
Мед	Кислотность	MAFF "Действующий Метод" V19 J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 171 - 175	Титрование	I
Мед	Активность амилазы	Метод Международной комиссии по меду (IHC) для определения активности диастазы таблетками Phadebas, 2009, при условии увеличения инкубационного периода с 15 до 30 минут		IV
Мед	Влажность	AOAC 969.38B или MAFF "Действующий Метод" V21	Рефрактометрия	I
Мед	Подготовка образцов	AOAC 920.180	-	-
Мед	Сухие вещества, нерастворимые в воде	MAFF "Действующий Метод" V22 J. Assoc. Public Analysts (1992) 28 (4) 189 - 193	Гравиметрия	I
Мед	Сахара добавленные (для профиля сахаров)	AOAC 998.18	Масс-спектрометрия соотношений стабильных изотопов углерода	I
Мед	Сахара добавленные (определение кукурузного сахара и тростникового сахара)	AOAC 978.17	Масс-спектрометрия соотношений стабильных изотопов углерода	I
Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная)	D-глюкоза	ISO 5377	Титрование	I
Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная)	Сухие вещества, общее содержание	ISO 1741	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная, сухой сироп глюкозы, глюкозный сироп, пудра из глюкозы, лактоза)	Сульфатная зольность	ISO 5809	Однократное сульфирование	I
Сахара (глюкоза безводная и глюкоза кристаллическая гидратная)	Двуокись серы	ISO 5379	Ацидиметрия и нефелометрия	IV
Сахара (фруктоза)	Уровень pH	ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23	Потенциометрия	I
Сахара (фруктоза)	Коэффициент зависимости проводимости от зольности	ICUMSA GS 2/3-17	Кондуктометрия	I
Сахара (фруктоза)	D-фруктоза	ISO 10504	Жидкостная хроматография (измерение коэффициента рефракции)	II
Сахара (фруктоза)	D-глюкоза	ISO 10504	Жидкостная хроматография (измерение коэффициента рефракции)	II
Сахара (фруктоза)	Потеря веса при сушке	ISO 1742	Гравиметрия	I
Сахара (фруктоза)	Двуокись серы	ISO 5379	Ацидиметрия и нефелометрия	IV
Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы)	Восстанавливающий сахар	ISO 5377	Титрование	I
Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы)	Сухие вещества, общее содержание	ISO 1742	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Сахара (глюкозный сироп и сухой сироп глюкозы)	Двуокись серы	ISO 5379	Ацидиметрия и нефелометрия	IV
Сахара (лактоза)	Лактоза, безводная	ICUMSA GS 4/3-3	Титрование	II
Сахара (лактоза)	Потеря веса при сушке	USP Общая Глава 731	Гравиметрия (сушка при 120 °C в течение 16 часов)	I
Сахара (лактоза)	Уровень pH	ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23	Потенциометрия	I
Сахара (белый сахар-песок)	Цвет	ICUMSA GS9/1/2/3-8	Фотометрия	I
Сахара (белый сахар-песок)	Коэффициент зависимости проводимости от зольности	ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13	Кондуктометрия	I
Сахара (белый сахар-песок)	Инвертный сахар	ICUMSA GS 1/3/7-3	Титрование (метод Лейна-Эйнона)	I
Сахара (белый сахар-песок)	Потеря веса при сушке	ICUMSA GS 2/1/3-15	Гравиметрия	I
Сахара (белый сахар-песок)	Сахаристость по поляриметру	ICUMSA GS 1/2/3-1	Поляриметрия	II
Сахара (белый сахар-песок)	Двуокись серы	ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2	Ферментативный метод	II
Сахара (сахарная пудра и пудра из глюкозы)	Двуокись серы	ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2	Ферментативный метод	II
Сахара (сахарная пудра)	Цвет	ICUMSA GS 2/3-9	Фотометрия	I
Сахара (сахарная пудра)	Коэффициент зависимости проводимости от зольности	ICUMSA GS 2/3-17	Кондуктометрия	I
Сахара (сахарная пудра)	Инвертный сахар	ICUMSA GS 2/3-5 при необходимости, после фильтрации удаляют средства против слеживания	Титрование	I
Сахара (сахарная пудра)	Потеря веса при сушке	ICUMSA GS 2/1/3-15	Гравиметрия	I
Сахара (сахарная пудра)	Сахаристость по поляриметру	ICUMSA GS 2/3-1 при необходимости, после фильтрации удаляют средства против слеживания	Поляриметрия	II
Сахара (тростниковый сахар-сырец)	Двуокись серы	ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2	Ферментативный метод	II
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Коэффициент зависимости проводимости от зольности	ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13	Кондуктометрия	I
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Инвертный сахар	ICUMSA GS 4/3-3 (применяется при уровнях > 10% м/м)	Титрование (метод Лейна-Эйнона)	I
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Инвертный сахар	ICUMSA GS 1/3/7-3 (применяется при уровнях < 10% м/м)	Титрование (метод Лейна-Эйнона)	I
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Потеря веса при сушке	ICUMSA GS 2/1/3-15	Гравиметрия	I
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Тростниковый сахар плюс инвертный сахар	ICUMSA GS 4/3-7	Титрование	I
Сахара (коричневый сахар)	Сульфатная зольность	ICUMSA GS 1/3/4/7/8-11	Гравиметрия	I
Сахара (желтый сахар и коричневый сахар)	Двуокись серы	ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2	Ферментативный метод	II
Сахара (желтый сахар)	Цвет	ICUMSA GS 2/3-9	Фотометрия	I
Сахара (белый сахар)	Коэффициент зависимости проводимости от зольности	ICUMSA GS 2/3-17	Кондуктометрия	I
Сахара (белый сахар)	Инвертный сахар	ICUMSA GS 2/3-5	Титрование	I
Сахара (белый сахар)	Потеря веса при сушке	ICUMSA GS 2/1/3-15	Гравиметрия	I
Сахара (белый сахар)	Сахаристость по поляриметру	ICUMSA GS 2/3-1	Поляриметрия	II
Сахара (белый сахар)	Двуокись серы	ICUMSA GS 2/3-35 NMKL 135 EN 1988-2	Ферментативный метод	II
Прочая продукция
Соус чили	Уровень pH	NMKL 179 (Общие методы)	Потенциометрия	II
Соус чили	Уровень pH	AOAC 981.12 (Общие методы)	Потенциометрия	III
Соус чили	Наполнение емкости	CAC/RM 46 (Общие методы)	Взвешивание	I
Финиковая паста	Влажность	AOAC 934.06	Гравиметрия	I
Финиковая паста	Минеральные примеси	ISO 762	Гравиметрия	I
Финиковая паста	Зольность	AOAC 940.26	Гравиметрия	I
Финиковая паста	Кислотнорастворимая зольность	AOAC 900.02D	Гравиметрия, подсчет	I
Пищевая мука из маниоки	Сырая клетчатка	ISO 5498 (Приложение B.5 "Отделение")	Гравиметрия	I
Пищевая мука из маниоки	Крупность	ISO 2591-1	Просеивание	I
Пищевая мука из маниоки	Влажность	ISO 712	Гравиметрия	I
Соевая паста	Общий азот	AOAC 984.13	Метод Кьельдаля	I
Соевая паста	Аминоазот	AOAC 920.154 при условиях, определенных в Стандарте <1>	Волюметрия	I
Соевая паста	Влажность	AOAC 934.01 (<= 70 °C, <= 50 мм ртутного столба)	Гравиметрия	I
Пищевая соль	Мышьяк	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	IV
Пищевая соль	Кадмий	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Кадмий	EuSalt/AS 014	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	IV
Пищевая соль	Кальций и магний	ISO 2482	Комплексонометрическое титрование	II
Пищевая соль	Кальций и магний	EuSalt/AS 009	Пламенная атомно-абсорбционная спектрометрия	III
Пищевая соль	Кальций и магний	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Медь	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Нерастворимые вещества	ISO 2479	Гравиметрия	II
Пищевая соль	Йод	EuSalt/AS 002	Титрование с использованием тиосульфата натрия	II
Пищевая соль	Йод	EuSalt/AS 019	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Йод	Метод ВОЗ/ЮНИСЕФ/Международного совета по контролю йододефицитных заболеваний <2>	Титрование с использованием тиосульфата натрия	IV
Пищевая соль	Свинец	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Свинец	EuSalt/AS 013	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	IV
Пищевая соль	Потеря веса при сушке	ISO 2483	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия методом холодного пара	I
Пищевая соль	Ртуть	EuSalt/AS 012	Пламенная атомно-абсорбционная спектрофотомерия	IV
Пищевая соль	Калий	EuSalt/AS 008	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Пищевая соль	Калий	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Хлорид натрия	Описано в Стандарте	Подсчет	I
Пищевая соль	Сульфаты	ISO 2480	Гравиметрия	II
Пищевая соль	Сульфаты	EuSalt/AS 015	Оптическая эмиссионная спектрометрия с индуктивно-связанной плазмой	III
Пищевая соль	Сульфаты	EuSalt/AS 018	Ионная хроматография	III
Фул медамес (арабское блюдо из бобов)	Подготовка образцов	AOAC 945.68		-
Фул медамес (арабское блюдо из бобов)	Содержание соли	AOAC 971.27 NMKL 178	Потенциометрия	II
Фул медамес (арабское блюдо из бобов)	Масса без жидкости	AOAC 968.30	Просеивание	I
Гари (мука из корней маниока)	Зольность	ISO 2171	Гравиметрия	I
Гари (мука из корней маниока)	Сырая клетчатка	ISO 5498 (Приложение B.5 "Отделение")	Гравиметрия	I
Гари (мука из корней маниока)	Крупность	ISO 2591-1	Просеивание	I
Гари (мука из корней маниока)	Влажность	ICC 109/1 ISO 712	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Влажность	AOAC 925.45 B (Сухой женьшень) Количество образца: 2 г	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Влажность	AOAC 925.45 D (Экстракт женьшеня) Количество образца: 1,5 г (смешанных с 20 г морского песка)	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Твердые компоненты	AOAC 925.45 и вычисление путем выделения содержания воды из 100% Количество образца: 2 г	Подсчет	I
Продукты из женьшеня	Зольность	AOAC 923.03	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Водонерастворимые твердые компоненты	Описано в Стандарте (Приложение I)	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Водонасыщенные экстракты 1-бутанола	Описано в Стандарте (Приложение II)	Гравиметрия	I
Продукты из женьшеня	Определение гинзенозидов Rb1 и Rf	Описано в Стандарте (Приложение III)	Тонкослойная хроматография или высокоэффективная жидкостная хроматография	IV
Кочхуджан	Капсаицин	AOAC 995.03	Высокоэффективная жидкостная хроматография	II
Кочхуджан		Описано в Стандарте (дополнение D)	Газовая хроматография	IV
Кочхуджан	Сырой белок	AOAC 984.13 (коэффициент пересчета азота: 6.25)	Метод Кьельдаля	I
Кочхуджан	Влажность	AOAC 934.01 (<= 70 °C, <= 50 мм ртутного столба)	Гравиметрия	I
Уровень содержания нитрила акриловой кислоты, предусмотренный руководством	Нитрил акриловой кислоты	AOAC 985.13	Газовая хроматография	II
Уровни содержания ртути в рыбе, предусмотренные руководством	Метилртуть	AOAC 988.11	Атомно-абсорбционная спектрофотомерия	II
Уровни содержания винилхлоридного мономера, предусмотренные руководством	Винилхлоридный мономер	ISO 6401	Газовая хроматография	II
Уровни содержания винилхлоридного мономера, предусмотренные руководством	Винилхлоридный мономер	Директива комиссии ЕС 81/432/EEC O.J. N. L.167, стр. 6, 24.6.81	Газовая хроматография ("равновесная паровая фаза")	III
Руководство для маркировки пищевых продуктов	Полиненасыщенные жирные кислоты	AOCS Ce 1h-05 <3>	Газожидкостная хроматография	II
Руководство для маркировки пищевых продуктов	Насыщенный жир	AOAC 996.06; или AOCS Ce 1h-05	Газожидкостная хроматография	II
Руководство для маркировки пищевых продуктов	Насыщенные жирные кислоты	AOCS Ce 1h-05	Газожидкостная хроматография	II
Хариса (паста из красного перца чили)	Кислотность	ISO 750	Титрование	I
Хариса (паста из красного перца чили)	Кислотнорастворимая зольность	ISO 763	Гравиметрия	I
Хариса (паста из красного перца чили)	Сухой остаток - растворимые твердые вещества	ISO 2173	Рефрактометрия	I
Тахинная халва "Halwa Tehenia"	Кислотность	AOAC 924.53, AOAC 942.15	Титрование	IV
Тахинная халва "Halwa Tehenia"	Зольность	AOAC 900.02 \| AACC Intl 8.14.01	Гравиметрия	I
Тахинная халва "Halwa Tehenia"	Жир	AOAC 963.15	Гравиметрия	I
Тахинная халва "Halwa Tehenia"	Влажность	AOAC 925.45 \| AACC Intl 44.60.01	Гравиметрия	I
Тахинная халва "Halwa Tehenia"	Сахара	ISI 28-1e <4>	Титрование	IV
Хумус с тахиной	Содержание соли	AOAC 971.27 NMKL 178	Потенциометрия	II
Хумус с тахиной	Общая кислотность	AOAC 925.53	Титрование	I
Неферментированные соевые продукты	Содержание влаги	AOAC 925.09 \| AACCI 44-40.01	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Неферментированные соевые продукты	Содержание белка	NMKL 6 или AACCI 46-16.01 или AOAC 988.05 или AOCS Bc 4-91 или AOCS Ba 4d-90 (азотный коэффициент 5.71)	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Саговая мука	Содержание влаги	ISO 712	Гравиметрия	I
Саговая мука	Зольность (неорганические примеси)	ISO 2171	Гравиметрия	I
Саговая мука	Кислотность	AOAC 939.05	Титрование	I
Саговая мука	Сырая клетчатка	ISO 6541	Гравиметрия	I
Саговая мука	Крахмал	AOAC 920.44	Гравиметрия	I
Тахина	Содержание влаги	ISO 934	Гравиметрия	I
Тахина	Содержание белка	ISO 1871	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Тахина	Общая зольность	ISO 6884	Гравиметрия	I
Тахина	Кислотнорастворимая зольность	ISO 735	Гравиметрия	I
Тахина	Общая кислотность	ISO 729	Титрование	I
Тахина	Кунжутное масло	AOCS Cb 2-40 (Реакция Бодуена)	Цветная реакция	I
Темпе	Содержание влаги	AOAC 925.09 \| AACCI 44-40.01	Гравиметрия (вакуумная печь)	I
Темпе	Содержание белка	NMKL 6 или AOAC 988.05 или AACCI 46-16.01 (азотный коэффициент 5.71)	Титрование, расщепление по Кьельдалю	I
Темпе	Липидное содержание	AOAC 983.23	Гравиметрия	I
Темпе	Сырая клетчатка	ISO 5498 или AOAC 962.09 или AACCI 32-10.01	Гравиметрия	I

--- <1> Раздел 9.2 "Определение аминоазота" Подготовка тестовых образцов: Взвешивают 2 г образца в стакане емкостью 250 мл и смешивают образец со 100 мл холодной (15 °C) H2O без содержания NH3 и затем перемешивают смесь в течение 60 минут. Далее процеживают смесь через беззольный фильтр и собирают отфильтрованный раствор в мерную колбу емкостью 100 мл. Итоговый показатель - для определения итогового показателя необходимо использовать pH-метр вместо визуальной проверки цвета. <2> Оценка йододефицитных заболеваний и мониторинг их устранения. Руководство для руководителей программ. Третье издание, Дополнение 1: Метод титрации для определения содержания йодата и йода в соли. Всемирная организация здравоохранения, Женева, 2007 г. Отчет доступен по адресу: http://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/iodine_deficiency/WHO_NHD_01.1/en/index.html. <3> Метод также применим к измерению транс-ненасыщенных жирных кислот. <4> http://www.starch.dk/isi/methods/28luff.htm. Часть B Методы взятия проб по категориям и наименованиям продуктов | Категории продуктов | Метод взятия проб | Примечания | | --- | --- | --- | | Зерновые, стручковые и бобовые и продукты их переработки | | | | Белковые продукты из пшеницы, включая пшеничный глютен | ISO 13690 | | | Жиры и масла | | | | Оливковые масла и оливковые масла из выжимок | ISO 661 и ISO 5555 | | | Рыбий жир | ISO 5555 | | | Молоко и молочные продукты | | | | Молочные продукты | ISO 707 \| IDF 50 | Общие указания для получения образца из общей массы | | Молочные продукты | ISO 5538 \| IDF 113 | Контроль по качественным признакам | | Молочные продукты | IDF 136A
ISO 8197 | Контроль по количественным признакам | | Переработанные фрукты и овощи | IX | | | Кокосовые орехи тертые сушеные | Описано в Стандарте | | | Отдельные консервированные овощи, джемы и желе | Описано в Стандарте | | | Соус чили | Описано в Стандарте | | | Оливки столовые | Описано в [Стандарте](https://bukva.ai/docs/kodeks-codex-stan-66-1981) | | ---