CAC/RCP 54-2004. Кодекс Алиментариус. Кодекс практики по оптимальному вскармливанию животных
Актуально на 04.11.2026.
Как цитировать: "CAC/RCP 54-2004. Кодекс Алиментариус. Кодекс практики по оптимальному вскармливанию животных". CAC/RCP 54-2004. https://bukva.ai/docs/kodeks-cacrcp-54-2004
(Принят в 2004 году)
(с изм. от 2008 года)
<**> Code of practice on good animal feeding (CAC/RCP 54-2004). Принят в 2004 г. Изменен в 2008 г.
Раздел 1. ВВЕДЕНИЕ
1. Настоящий Кодекс предназначен для создания безопасной системы вскармливания животных, охватывающей всю пищевую цепочку и принимая во внимание соответствующие аспекты здоровья животных и окружающей среды с целью минимизации рисков для здоровья потребителей. Настоящий Кодекс применяется в качестве дополнения к принципам гигиены питания, ранее установленным Комиссией Кодекса Алиментариус <*>, принимая во внимание особые аспекты вскармливания животных.
<*> Рекомендуемый международный кодекс практики — Общие принципы гигиены пищевых продуктов (CAC/RCP 1-1969).
Раздел 2. ЦЕЛЬ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
2. Целью настоящего Кодекса является содействие обеспечению безопасности пищевых продуктов, потребляемых людьми, путем соблюдения практики оптимального вскармливания животных на уровне фермы и надлежащей производственной практики (GMPs) во время закупки, транспортировки, хранения, обработки и распространения кормов для животных и кормовых ингредиентов.
3. Настоящий Кодекс практики распространяется на производство и использование всех материалов, предназначенных для кормов для животных и кормовых добавок, на всех уровнях, будь то промышленное производство или ферма.
4. Вопросы благосостояния животных, не связанные с безопасностью пищи и касающиеся здоровья животных, не регулируются. Загрязнители окружающей среды должны рассматриваться в том случае, если уровень содержания этих веществ в кормах и кормовых ингредиентах может представлять опасность для здоровья потребителей при употреблении продуктов животного происхождения.
5. Признавая, что в совокупности система безопасности кормов в дополнение к вопросам здоровья потребителей касается здоровья животных и вопросов окружающей среды, настоящий Кодекс практики в рамках удовлетворения требованиям Кодекса защиты прав потребителей распространяет свое действие на вопросы регулирования безопасности пищевых продуктов. Несмотря на это, были приняты все возможные меры для пресечения пагубных последствий, которые могли бы наступить при применении установленных настоящим Кодексом рекомендаций и практики для здоровья животных в целом и экологических аспектов, связанных с вскармливанием животных.
Раздел 3. ОПРЕДЕЛЕНИЯ
6. Для целей настоящего Кодекса используются следующие понятия:
Корм (кормовой продукт) — вещество, состоящее из одного или нескольких ингредиентов, которое прошло обработку, является полуфабрикатом или в сыром состоянии используется для прямого вскармливания животных, предназначенных для убоя.
Кормовой ингредиент — составная часть или составляющая любой комбинации или смеси, представляющей собой корм, имеющая или не имеющая питательную ценность в рационе животных, включая кормовые добавки. В качестве ингредиентов используются растения, продукты животного или водного происхождения, а также другие органические или неорганические вещества.
Кормовая добавка <*> — специально добавленный ингредиент, который обычно не используется в качестве корма сам по себе, может иметь или не иметь питательной ценности, влияет на характеристики корма или продуктов животного происхождения.
<*> Микроорганизмы, ферменты, регуляторы кислотности, микроэлементы, витамины и другие продукты, подпадающие под настоящее определение в зависимости от цели использования и способа применения.
Лекарственный корм — любой корм, содержащий ветеринарные препараты в соответствии с нормами, установленными инструкциями Комиссии Кодекса Алиментариус.
Нежелательные вещества — контаминанты и другие вещества, которые присутствуют в корме и кормовых ингредиентах и/или на них и несут риск для здоровья потребителей, а также безопасности пищи, включая вопросы, связанные со здоровьем животных.
Раздел 4. ОБЩИЕ ПРИНЦИПЫ И ТРЕБОВАНИЯ
7. Корм и кормовые ингредиенты должны быть получены и должны храниться при соблюдении надлежащих условий с целью защиты корма и кормовых ингредиентов от заражения вредителями или химического, физического или микробиологического загрязнения или воздействия других нежелательных веществ в процессе производства, обработки, хранения и транспортировки. Корм должен быть в хорошем состоянии и соответствовать общепринятым стандартам качества. В случае необходимости для контроля рисков, связанных с кормом, которые могут возникнуть, применяются надлежащие сельскохозяйственные практики, надлежащие производственные практики (GMPs), а в случае необходимости принципы Системы управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP) <*>. Должны быть рассмотрены потенциальные источники загрязнения из окружающей среды.
<*> Система управления безопасностью пищевых продуктов (HACCP) установлена приложением к Рекомендуемому международному кодексу практики — Общие принципы гигиены пищевых продуктов. (CAC/RCP 1-1969).
8. Стороны, производящие корм или кормовые ингредиенты, выращивающие животных, предназначенных для убоя, и производящие такие продукты животного происхождения, должны сотрудничать с целью выявления потенциальных рисков и их уровней для здоровья потребителей. Данное сотрудничество будет способствовать развитию и поддержанию соответствующего управления рисками и методов безопасного вскармливания животных.
4.1. Кормовые ингредиенты
9. Ингредиенты должны быть получены из безопасных источников и должны подвергаться анализу рисков, если ингредиенты получены в результате использования процессов или технологий, не оцененных с точки зрения безопасности пищевых продуктов. Процедура должна быть согласована с Рабочими принципами анализа рисков для применения в рамках Кодекса Алиментариус <*>. Производители кормовых добавок должны, в частности, предоставить потребителю четкую информацию для правильного и безопасного использования. Мониторинг кормовых ингредиентов должен включать в себя проверку и взятие проб, анализ наличия нежелательных веществ с использованием риск-протоколов. Кормовые ингредиенты должны соответствовать приемлемым и при необходимости установленным стандартам, касающимся норм содержания патогенных микроорганизмов, микотоксинов, пестицидов и нежелательных веществ, которые могут привести к неблагоприятным последствиям для здоровья потребителей.
<*> Руководство по процедуре Комиссии Кодекса Алиментариус.
4.2. Маркировка
10. Маркировка должна быть четкой и содержать информацию о правилах обработки, хранения и использования корма и кормовых ингредиентов. Маркировка должна соответствовать установленным требованиям и содержать описание корма, а также инструкцию по его употреблению. Маркировка или сопроводительные документы при необходимости должны содержать:
- информацию о видах или категории животных, для которых предназначен корм;
- цель, для которой предназначен корм;
- перечень кормовых ингредиентов, включая необходимые ссылки на добавки, в порядке убывания их содержания;
- контактную информацию о производителе или владельце;
- регистрационный номер (при наличии);
- указания и меры предосторожности при использовании;
- идентификационный номер партии;
- дату производства; и
- надпись «использовать до» или срок годности.
11. Настоящий подраздел не применяется к маркировке кормов и кормовых ингредиентов, полученных с помощью современных биотехнологий <*>.
<*> Вопрос о необходимости и способе маркировки кормов и кормовых ингредиентов, полученных с помощью современных биотехнологий, находится на стадии рассмотрения Комитетом Кодекса по маркировке пищевых продуктов.
4.3. Возможность контроля/отслеживания продукта и учета кормов и кормовых ингредиентов
12. Возможность контроля/отслеживания продукта и учета кормов и кормовых ингредиентов, включая кормовые добавки, должна быть доступна с целью своевременного и эффективного изъятия продукта, если известны или вероятны неблагоприятные последствия для здоровья потребителя. Записи, касающиеся производства, распространения и использования корма и кормовых ингредиентов, должны храниться и быть доступны с целью скорейшего розыска корма и кормовых ингредиентов от предыдущего получателя к следующему, если известны или вероятны неблагоприятные последствия для здоровья потребителя <*>.
<*> При разработке детальных мер по возможности отслеживаемости/отслеживания продукта и учета кормов и кормовых ингредиентов нужно принимать во внимание Принципы прослеживаемости/отслеживания продукции как механизма, применяемого в системе контроля и сертификации пищевых продуктов (CAC-GL 60-2006)
4.3.1 Специальные условия, применимые в случае чрезвычайных ситуаций
13. Операторы должны в кратчайшие сроки проинформировать компетентные органы страны, если они считают, что корма и кормовые ингредиенты не соответствуют стандартам безопасности кормов, установленным настоящим Кодексом. Информация должна быть как можно более детализированная и по крайней мере содержать описание характера проблемы, корма и кормовых ингредиентов, видов, для которых он был предназначен, идентификационный номер партии, наименование изготовителя и место происхождения. Компетентные органы и операторы должны немедленно принять эффективные меры для обеспечения безопасности кормов и кормовых ингредиентов для здоровья потребителя.
14. Как только появляется вероятность того, что корма и кормовые ингредиенты будут распространяться за пределами страны-производителя и могут причинить вред здоровью потребителя, компетентные органы страны-экспортера должны уведомить об этом по крайней мере компетентные органы страны-импортера. Уведомление должно по возможности содержать как можно более полную информацию и элементы, указанные в предыдущем параграфе.
4.4. Проверка и контрольные процедуры
15. Производители корма и кормовых ингредиентов и иные субъекты отрасли должны использовать саморегулирование/автоматическое управление для обеспечения соответствия требуемым стандартам, предъявляемым к производству, хранению и транспортировке. Также необходимы официальные программы регулирования, которые позволят проверить тот факт, что корм и кормовые ингредиенты производятся, распространяются и используются таким образом, что продукты животного происхождения пригодны для потребления людьми и безопасны. Проверка и контрольные процедуры должны быть использованы для проверки корма и кормовых ингредиентов с целью обеспечения соответствия требованиям, защищающим потребителей от пищевых рисков <*>. Проверочные процедуры должны быть разработаны и применяться на основании объективной оценки риска, которая соответствует обстоятельствам <**>. Предпочтительной является методология оценки риска, соответствующая международным подходам. Оценка рисков должна осуществляться на основании имеющихся на момент оценки научных данных.
<*> Принципы проведения контроля и сертификации при импорте и экспорте пищевых продуктов (CAC/GL 20-1995).
<**> Руководство по разработке, применению, оценке и аккредитации систем инспектирования и сертификации импорта и экспорта пищевых продуктов (CAC/GL 26-1997).
16. Наблюдение за кормами и кормовыми ингредиентами независимо от того, осуществляется ли оно на производстве или официальными органами, должно включать в себя проверку, взятие пробы и проведение анализа для выявления недопустимого уровня содержания нежелательных веществ.
4.5. Риски для здоровья, связанные с кормами для животных
17. Все корма и кормовые ингредиенты должны соответствовать минимальным требованиям к безопасности. Необходимо, чтобы уровень нежелательных веществ в корме и кормовых ингредиентах был достаточно низким для того, чтобы содержание таких веществ в продуктах питания, предназначенных для потребления людьми, было неизменно ниже допустимого уровня. Должен применяться Кодекс максимально допустимой концентрации остатков загрязняющих веществ и уровня содержания посторонних веществ, принятый в отношении кормов Комиссией Кодекса Алиментариус.
4.5.1. Кормовые добавки и ветеринарные препараты, используемые в лекарственных кормах
18. Кормовые добавки и ветеринарные препараты, используемые в лекарственных кормах, должны быть безопасны и должны использоваться в соответствии с установленными нормативными требованиями, предварительно принятыми компетентными органами.
19. Ветеринарные препараты, используемые в лекарственных кормах, должны соответствовать требованиям Рекомендуемого международного кодекса практики по контролю над использованием ветеринарных препаратов <*>.
20. Отличительные характеристики кормовых добавок и ветеринарных препаратов могут быть установлены во избежание злоупотреблений.
21. Кормовые добавки должны быть получены, обработаны и сохранены таким образом, чтобы их целостность осталась неизменной, а злоупотребления и небезопасные загрязнения должны быть сведены к минимуму. Корм, содержащий их, должен использоваться в строгом соответствии с четкой инструкцией по использованию.
22. Антибиотики не должны использоваться с целью улучшения роста при отсутствии оценки безопасности здоровья общественности <*>.
<*> ВОЗ Глобальные принципы по сдерживанию устойчивости к антимикробным препаратам в продуктах животного происхождения, июнь 2000, Женева, Швейцария.
4.5.2. Корм и кормовые ингредиенты
23. Корм и кормовые ингредиенты должны быть произведены, промаркированы, храниться и использоваться только в том случае, если они безопасны и пригодны, и при использовании по назначению не должны представлять неприемлемого риска для здоровья потребителей. В частности, корм и кормовые ингредиенты, содержащие недопустимый уровень загрязнения нежелательными веществами, должны быть четко обозначены как не допустимые для использования в целях вскармливания животных, не должны маркироваться и использоваться.
24. Корм и кормовые ингредиенты не должны быть представлены или промаркированы таким образом, который может ввести в заблуждение потребителя.
4.5.3. Нежелательные вещества
25. Наличие в корме или кормовых ингредиентах нежелательных веществ, таких как промышленные и экологические загрязнители, пестициды, радионуклиды, стойкие органические загрязнители, патогенные агенты и токсины, такие как микотоксины, должно быть идентифицировано, должно находиться под контролем и должно быть минимизировано. Продукты животного происхождения, которые могут являться источником губчатой энцефалопатии крупного рогатого скота (далее — коровье бешенство) (BSE) <*>, не должны использоваться ни непосредственно для питания, ни в производстве корма для жвачных животных. Меры контроля, применяемые с целью снижения недопустимого уровня нежелательных веществ, должны оцениваться с точки зрения их влияния на безопасность пищевых продуктов.
<*> Совместные технические консультации ВОЗ/ФАО/МЭБ по вопросам коровьего бешенства: общественное здоровье, здоровье животных и торговля, штаб-квартира МЭБ, Париж, 11 — 14 июня 2001 г.
26. Риски каждого из нежелательных веществ для здоровья потребителей должны быть оценены, и такая оценка может привести к установлению максимальных пределов для кормов и кормовых ингредиентов или запрещению таких веществ для вскармливания животных.
Раздел 5. ПРОИЗВОДСТВО, ПЕРЕРАБОТКА, ХРАНЕНИЕ, ТРАНСПОРТИРОВКА И ДИСТРИБУЦИЯ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
27. Производство, переработка, хранение, транспортировка и дистрибуция безопасных и пригодных кормов и кормовых ингредиентов является обязанностью всех участников пищевой цепочки, включая фермеров, производителей кормовых ингредиентов, разработчиков кормов, перевозчиков и т.д. Каждый участник пищевой цепочки ответственен за все свои действия, включая соответствие всем принятым требованиям.
28. Корма и кормовые ингредиенты не должны производиться, перерабатываться, храниться, транспортироваться или дистрибутироваться на объекты или с использованием оборудования, которое при совершении несовместимых операций может повлиять на безопасность и привести к неблагоприятным последствиям для здоровья потребителей. В связи с уникальными характеристиками аквакультуры применение данных общих принципов должно учитывать различия между аквакультурой и наземной продукцией.
29. В случае необходимости оператор должен следовать надлежащим производственным практикам (GMPs) и по возможности принципам Системы анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) для того, чтобы иметь возможность контролировать риски, которые могут появиться по отношению к безопасности пищи. Цель таких мер заключается в обеспечении безопасности кормов и, в частности, в предотвращении загрязнения кормов и продуктов животного происхождения настолько, насколько это достижимо, учитывая, что полная ликвидация опасности зачастую невозможна.
30. Для эффективной имплементации GMPs и, если это возможно, подходов, основанных на HACCP, следует обеспечить, в частности, следующие направления деятельности:
5.1. Предпосылки
31. Здания и оборудование, используемые для переработки кормов и кормовых ингредиентов, должны быть сконструированы таким образом, чтобы упростить их эксплуатацию, техническое обслуживание и чистку, а также свести к минимуму загрязнение кормов. Технологическая схема и производственные мощности должны быть направлены на минимизацию загрязнения кормов.
32. Вода, используемая при производстве кормов, должна соответствовать гигиеническим стандартам и иметь качество, пригодное для животных. Резервуары, трубопроводы и другое оборудование, используемое для хранения и подачи воды, должны быть сделаны из пригодных материалов, которые не приводят к увеличению уровня загрязнения.
33. Сточные воды, отходы и дождевая вода должны быть удалены таким образом, чтобы избежать загрязнения оборудования, корма и кормовых ингредиентов.
5.2. Получение, хранение и транспортировка
34. Минеральные удобрения, пестициды и другие вещества, не предназначенные для использования в корме и кормовых ингредиентах, должны храниться отдельно от корма и кормовых ингредиентов во избежание возможных ошибок производства и загрязнения корма и кормовых ингредиентов.
35. Переработанные корма и кормовые добавки должны храниться отдельно от непереработанных кормовых ингредиентов и должны быть упакованы в подходящие упаковочные материалы. Корма и кормовые ингредиенты должны быть получены, храниться и транспортироваться таким образом, чтобы минимизировать возможность любого перекрестного заражения, которое может повлечь достижение уровня неблагоприятного воздействия на безопасность пищи.
36. Наличие нежелательных веществ в корме и кормовых ингредиентах должно отслеживаться и контролироваться.
37. Корма и кормовые ингредиенты должны доставляться и использоваться так быстро, как это возможно. Все корма и кормовые ингредиенты должны храниться и транспортироваться таким образом, чтобы минимизировать порчу и возможность загрязнения, а также доставляться для подходящих групп животных.
38. Следует проявлять осторожность, чтобы минимизировать порчу и брак на всех этапах обработки, хранения и транспортировки кормов и кормовых ингредиентов. Особые меры предосторожности должны применяться во избежание роста грибов и бактерий во влажных и полувлажных кормах. Конденсат при производстве и переработке кормов и кормовых ингредиентов должен быть минимизирован. Сухие корма и кормовые ингредиенты должны находиться в сухом состоянии во избежание роста грибов и бактерий.
39. Отходы кормов и кормовых ингредиентов и других веществ, содержащих небезопасный уровень нежелательных веществ или иные угрозы, не должны использоваться в качестве корма, они должны быть утилизированы надлежащим образом, соответствующим нормативным требованиям.
5.3. Подготовка кадров
40. Весь персонал, вовлеченный в производство, хранение и перемещение кормов и кормовых ингредиентов, должен быть надлежащим образом подготовлен и понимать свою роль и ответственность в защите безопасности пищевых продуктов.
5.4. Улучшение санитарных условий и борьба с вредителями
41. Корма и кормовые ингредиенты, заводы, склады и все, что их окружает, должны содержаться в чистоте, и должны быть имплементированы эффективные программы борьбы с вредителями.
42. Контейнеры и оборудование, используемое для производства, переработки, транспортировки, хранения, перевозки, обработки и взвешивания, должны быть чистыми. Программы очистки должны быть эффективными и направленными на минимизацию остатков моющих и дезодорирующих средств.
43. Оборудование, которое соприкасается с сухим кормом или кормовыми ингредиентами, должно быть высушено после любой влажной очистки.
44. Особые меры предосторожности должны применяться при очистке оборудования, которое используется для влажных и полувлажных кормов и кормовых ингредиентов во избежание роста грибов и бактерий.
5.5. Производительность оборудования и его техническое обслуживание
45. Все весы и дозаторы, используемые в производстве кормов и кормовых ингредиентов, должны соответствовать диапазону веса и объему, которые измеряются, а также проходить регулярную проверку на точность.
46. Все миксеры, используемые в производстве кормов и кормовых ингредиентов, должны соответствовать диапазону веса и объему, которые смешиваются, и быть пригодными для смешивания до однородной массы или для гомогенного разбавления, а также проходить регулярную проверку на предмет производительности.
47. Остальное оборудование, используемое при производстве кормов и кормовых ингредиентов, должно соответствовать диапазону веса и объему, которые измеряются, а также проходить регулярную проверку.
5.6. Производственный контроль
48. Производственные процедуры должны использоваться во избежание перекрестного загрязнения (например, промывка, последовательность и физическая чистка) между партиями кормов и кормовых ингредиентов, содержащих запрещенные или потенциально вредные материалы (такие как некоторые побочные продукты животного происхождения, ветеринарные препараты). Такие процедуры должны использоваться также для минимизации перекрестного загрязнения между лекарственными и нелекарственными кормами. В случаях если риск перекрестного загрязнения является высоким и использование соответствующих методов промывки и очистки является недостаточным, внимание должно быть уделено отдельным линиям производства, передачи, хранения и оборудованию для доставки.
49. Процедуры контроля патогенов, такие как термическая обработка или добавление химических веществ, должны применяться при необходимости и проходить регулярную проверку на этапах использования в процессе производства.
5.7. Отзыв
50. Отчеты и другая информация должны быть сохранены в соответствии с подразделом 4.3 настоящего Кодекса и включать описание и пути распространения кормов и кормовых ингредиентов для того, чтобы при необходимости любой корм или кормовой ингредиент, которые считаются представляющими угрозу здоровью потребителей, могли быть быстро удалены с рынка, а животные, подвергшиеся воздействию такого корма, могли быть выявлены.
Раздел 6. СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОРМОВ И КОРМОВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
51. Настоящий раздел содержит рекомендации по выращиванию, производству, управлению и использованию кормов и кормовых ингредиентов на фермах и в сельском хозяйстве.
52. Настоящий раздел должен применяться вместе с требованиями разделов 4 и 5 настоящего Кодекса.
53. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов, используемых для потребления людьми, надлежащие сельскохозяйственные практики <*> должны применяться на всех этапах производства на ферме подножного корма, зерновых культур и фуража, используемых в качестве корма или кормовых ингредиентов для животных, предназначенных для убоя. Для аквакультуры при необходимости должны применяться те же принципы. Три вида загрязнений представляют угрозу на большинстве этапов производства корма и кормовых ингредиентов, а именно:
<*> Руководство по этому определению находится в стадии разработки ФАО.
- биологическое, такое как бактерии, грибки и другие микробные патогены;
- химическое, такое как остатки лекарств, пестицидов, удобрений или других сельскохозяйственных субстанций; и
- физическое, такое как сломанные шприцы, техника и другие инородные предметы.
6.1. Сельскохозяйственное производство корма
54. Приветствуется соблюдение надлежащих сельскохозяйственных практик при производстве натурального, улучшенного и выведенного подножного корма и при производстве зерновых культур и фуража, используемых в качестве корма или кормовых ингредиентов для животных, предназначенных для убоя. Следование надлежащей сельскохозяйственной практике минимизирует риск биологического, химического и физического загрязнения пищевой цепочки. Если остатки урожая на поле или жнивье после сбора урожая используются в качестве пастбища или иным образом входят в пищевую цепочку, они также должны рассматриваться в качестве корма для скота. Большинство скота будет использовать его в качестве подстилки. Культуры, которые идут на использование в качестве подстилок или подстилочные материалы, такие как солома или дерево, должны контролироваться так же, как и кормовые ингредиенты для животных. Надлежащие практики управления пастбищем, такие как чередование выпаса и дисперсия навоза, должны использоваться для снижения перекрестного загрязнения между группами животных.
6.1.1 Выбор участка
55. Земли, используемые для производства корма для животных и кормовых ингредиентов, не должны быть расположены в непосредственной близости от промышленных предприятий, где промышленные загрязняющие вещества из воздуха, грунтовых вод или стоков с прилегающих территорий могут отразиться на производстве продуктов животного происхождения и подвергать безопасность данных продуктов риску. Загрязняющие вещества, содержащиеся в стоках с прилегающих территорий и воды для полива, должны быть ниже допустимого уровня безопасности.
6.1.2 Удобрения
56. При использовании навозного удобрения для сельскохозяйственных культур или подножного корма должна применяться система обращения и хранения для минимизации загрязнения окружающей среды, которое может негативно отразиться на безопасности продуктов животного происхождения. Должно быть выдержано надлежащее время между применением навоза и выпасом скота или сбором урожая (силосом и заготовкой сена) с целью разложения навоза и минимизации загрязнения.
57. Навоз, компост и другие питательные вещества для растений должны правильно использоваться и применяться для минимизации биологического, химического и физического загрязнений, которые могут повлиять на безопасность продуктов животного происхождения.
58. Минеральные удобрения должны обрабатываться, храниться и применяться таким образом, чтобы они не оказывали негативного влияния на безопасность продуктов животного происхождения.
6.1.3 Пестициды и другие агрохимикаты
59. Пестициды и другие агрохимикаты должны быть получены из безопасных источников. Если применяется система регулирования, то любой химикат должен соответствовать требованиям такой системы.
60. Пестициды должны храниться в соответствии с инструкцией завода-изготовителя и использоваться в соответствии с Надлежащей сельскохозяйственной практикой использования пестицидов <*> (GAP). Необходимо, чтобы фермеры тщательно следовали инструкциям изготовителя при использовании всех агрохимикатов.
<*> См. Определения для целей Кодекса Алиментариус (Руководство по процедуре Комиссии Кодекса Алиментариус).
61. Пестициды и другие агрохимикаты должны быть ответственно утилизированы таким образом, чтобы этот процесс не привел к загрязнению воды, почвы, кормов или кормовых ингредиентов, так как это, в свою очередь, может привести к загрязнению продуктов животного происхождения, т.е. отрицательно повлиять на безопасность продуктов.
6.2. Производство кормов на ферме
6.2.1 Кормовые ингредиенты
62. Производители кормов на ферме должны следовать соответствующему применимому руководству, установленному подразделом 4.1 настоящего Кодекса, при поиске кормовых ингредиентов на ферме.
63. Кормовые ингредиенты, производимые на ферме, должны отвечать требованиям, установленным для кормовых ингредиентов, полученных на ферме. Например, семена, подготовленные для посадки, не должны использоваться как корм.
6.2.2 Смешивание
64. Производители кормов на ферме должны следовать соответствующему применимому руководству, установленному разделом 5 настоящего Кодекса. Особое внимание должно быть уделено подразделу 5.6 настоящего Кодекса.
65. В частности, корма должны быть смешаны таким образом, чтобы минимизировать возможное перекрестное загрязнение между кормом и кормовыми ингредиентами, которое может повлиять на безопасность или период выдержки для кормов или кормовых ингредиентов.
6.2.3 Отслеживание записей
66. Соответствующие записи процедур производства кормов, производимые изготовителями на ферме, должны храниться для того, чтобы помочь в случае расследования возможного заражения пищи или случая заболевания.
67. В дополнение к записям, установленным в подразделе 4.3 настоящего Кодекса, также должны храниться записи о получаемых кормовых ингредиентах, дате поставки и партии производимого корма.
6.3. Надлежащая практика вскармливания животных
68. Надлежащая практика вскармливания животных включает в себя те практики, которые помогают обеспечить правильное использование кормов и кормовых ингредиентов на ферме, сопровождающееся минимизацией биологического, химического и физического рисков для потребителей продуктов животного происхождения.
6.3.1 Вода
69. Вода для поения или аквакультуры должна быть подходящего качества для животных, для которых она предназначена. Если есть повод для беспокойства о загрязнении животных, возникшем из-за воды, должны быть приняты меры для оценки и минимизации рисков.
6.3.2 Выпас скота
70. Выпас скота на пастбищах и посевных площадях должен осуществляться таким образом, чтобы минимизировать возможное биологическое, химическое и физическое загрязнение продуктов животного происхождения.
71. При необходимости должен быть соблюден соответствующий период перед разрешением пастись скоту на пастбище между посадкой культур и после сбора урожая и между сменой пастбищ для выпаса для минимизации биологического перекрестного загрязнения.
72. Если используются агрохимикаты, операторы должны удостовериться, что требуемый период выдержки соблюден.
6.3.3 Вскармливание
73. Необходимо, чтобы правильный корм давался соответствующей группе животных и была соблюдена инструкция по использованию. Загрязнения во время кормления должны быть сведены к минимуму. Должна быть доступна информация о типе корма для животных и времени вскармливания для того, чтобы управлять рисками безопасности пищи.
74. Животные, получающие лекарственный корм, должны быть выявлены и правильно содержаться до истечения периода удержания (при необходимости), записи этих процедур должны быть сохранены. Должны соблюдаться определенные процедуры, которые гарантируют транспортировку в правильное место и вскармливание лекарственным кормом животных, которым это требуется. Транспортные средства и оборудование, используемые для доставки и распространения лекарственного корма, должны быть вычищены после использования, если после него транспортируется другой лекарственный корм или нелекарственный корм или кормовые ингредиенты.
6.4. Нормальное вскармливание и частое/интенсивное вскармливание
75. Производство продуктов животного происхождения должно располагаться в такой области, которая не оказывает никакого влияния на производимую продукцию, иначе это может привести к риску безопасности таких продуктов. Следует проявлять осторожность, чтобы ограничить доступ животного к зараженной земле, а также к объектам с потенциальной токсичностью.
6.4.1 Гигиена
76. Помещение для производства продуктов животного происхождения должно быть сконструировано таким образом, чтобы его было легко очищать. Помещение для производства продуктов животного происхождения и оборудование для вскармливания должны регулярно очищаться во избежание потенциальных рисков для безопасности продуктов. Химикаты, которые используются, должны быть доступны для удаления и дезинфекции оборудования для вскармливания и должны использоваться в соответствии с инструкцией. Такие продукты должны быть тщательно промаркированы и должны храниться вдали от производства корма, его хранения и областей для вскармливания.
77. Система контроля за вредителями должна применяться с целью контроля за доступом вредителей в помещение для производства продуктов животного происхождения для минимизации возможных рисков безопасности.
78. Операторы и работники, работающие на производстве продуктов животного происхождения, должны соблюдать соответствующие гигиенические требования для минимизации возможных рисков безопасности продуктов при работе с кормом.
6.5 Аквакультура <*>
<*> Аквакультурные производители для дополнительной информации должны пользоваться соответствующими разделами Кодекса практики для рыбы и рыбных продуктов (CAC/RCP 52-2003).
79. Аквакультура включает широкий перечень видов рыб, моллюсков, ракообразных, головоногих моллюсков и т.д. Сложность аквакультуры находит отражение в широком перечне методов культивирования, начиная от больших клеток в открытом море до культивирования в небольших прудах с пресной водой. Разнообразие нашло дальнейшее отражение в нескольких этапах — от личинки до взрослой особи, которым требуется не только различный корм, но и различные методы культивирования. Подходы к питанию различаются начиная вскармливанием естественными питательными веществами и заканчивая использованием сложного оборудования и корма со сложным составом.
80. Для гарантии безопасности корма должны быть приняты необходимые меры предосторожности в отношении методов культивирования, места культивирования, технологий, материалов и корма во избежание загрязнения для снижения рисков в отношении продуктов.
Раздел 7. МЕТОДЫ ПРОБ И АНАЛИЗА
7.1. Пробы
81. Протоколы отбора проб должны соответствовать научно обоснованным принципам и процедурам.
7.2. Анализ
82. Должны использоваться лабораторные методы, разработанные и проверенные с использованием научно обоснованных принципов и процедур <*>. При выборе методов внимание должно также уделяться практичности с преимуществом для тех методов, которые предназначены и применимы для повседневного использования. Лаборатории для проведения повседневных анализов корма и кормовых ингредиентов должны гарантировать свою аналитическую компетенцию по отношению к каждому используемому методу и иметь необходимую документацию <**>.
<*> Общие критерии для выбора методов анализа с использованием критериев подхода (Руководство по процедуре Комиссии Кодекса Алиментариус).