Инструкция по учету готовой продукции на предприятиях системы Министерства пищевой промышленности СССР

Министерство пищевой промышленности СССРДействующий акт

Актуально на 10.11.2026.

Как цитировать: "Инструкция по учету готовой продукции на предприятиях системы Министерства пищевой промышленности СССР". https://bukva.ai/docs/instruktsiya-po-uchetu-gotovoy-produktsii-na

(утв. Минпищепромом СССР 25.03.1983)

(вместе с «Инструкцией о порядке отпуска, учета и списания образцов продукции предприятиями и организациями системы Минпищепрома СССР на проведение выставок, смотров, конкурсов, в ассортиментные лаборатории и другие мероприятия», утв. Минпищепромом СССР 27.05.1981)

Утверждена
Министерством пищевой
промышленности СССР

25 марта 1983 года

ИНСТРУКЦИЯ

ПО УЧЕТУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ

СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР

Инструкция по учету готовой продукции на предприятиях системы Министерства пищевой промышленности СССР разработана в соответствии с Инструкцией по применению плана счетов бухгалтерского учета производственно-хозяйственной деятельности предприятий, строек и хозяйственных организаций (утверждена Министерством финансов СССР по согласованию с ЦСУ СССР 30 мая 1968 г. № 130), Основными положениями по учету материалов на предприятиях и стройках (приложение к письму Министерства финансов СССР от 30 апреля 1974 г. № 103), отраслевыми инструкциями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции, утвержденными Минпищепромом СССР, инструкциями по учету материальных ценностей, утвержденными Минпищепромом СССР, и действующими альбомами форм первичной учетной документации.

Инструкция разработана Республиканским проектно-конструкторским бюро Минпищепрома БССР.

1. Задачи и общие принципы учета готовой продукции

1.1. Изделия считаются готовыми только в том случае, если они полностью укомплектованы и точно соответствуют ГОСТ, т.е. установленным стандартам (а при отсутствии стандартов — техническим условиям, утвержденным в установленном порядке), приняты отделом технического контроля (ОТК) и снабжены сертификатом или другим документом, удостоверяющим качество готовой продукции.

1.2. Выработанная продукция учитывается в составе готовой продукции при составлении данных за отчетный месяц по товарной и валовой продукции и продукции в натуральном выражении после сдачи ее на склад и оформления установленными сдаточными документами, если продукция сдана на склад до 24 часов последнего дня месяца при односменной и двухсменной работе предприятия, если вторая смена оканчивается до 24 часов. Если вторая смена по графику оканчивается после 24 часов, а также при трехсменной работе предприятия, если по графику первой сменой считается утренняя смена, продукция учитывается в составе готовой продукции, если она выработана и сдана на склад до 8 часов утра 1-го числа следующего за отчетным месяца. Во всех случаях запрещается относить к готовой продукции изделия, оставленные в цехе на конец отчетного периода под сохранную расписку начальника цеха.

1.3 Основными задачами учета готовой продукции и ее реализации на предприятиях пищевой промышленности являются:

контроль за сохранностью готовой продукции;
полное и своевременное документальное отражение и обеспечение достоверных данных в первичном и бухгалтерском учете операций, связанных с поступлением и отгрузкой (отпуском) готовой продукции;
своевременное документальное оформление расчетных документов на отгруженную (отпущенную) продукцию, представление их в учреждение Госбанка СССР для расчетов с покупателями;
достоверный учет реализации продукции и расходов, связанных с ее реализацией;
контроль за выполнением планов реализации готовой продукции;
правильное исчисление налога с оборота и своевременное перечисление его в государственный бюджет;
достоверное определение результатов от реализации готовой продукции;
получение точных сведений о качестве и стоимости готовой продукции, находящейся на складах (в экспедициях), у материально ответственных лиц, контроль за соответствием фактических запасов установленным нормативам;
достоверное составление и представление в установленные сроки отчетности о выпуске и реализации продукции.

1.4. Учет готовой продукции на складах, в производстве и бухгалтерии организуется и ведется под руководством главного бухгалтера производственного объединения (комбината) или производственной единицы <1>.

<1> На предприятиях, в организациях и учреждениях, где должность главного бухгалтера не предусмотрена, старшие бухгалтеры пользуются правами и несут ответственность в соответствии с «Положением о главных бухгалтерах».

Все операции по движению готовой продукции должны отражаться в формах документации первичного учета и отчетности, утвержденных ЦСУ СССР и Министерством пищевой промышленности СССР.

1.5 Для обеспечения правильной и рациональной организации учета готовой продукции необходимо:

применять оперативно-бухгалтерский метод учета;
установить четкую систему документооборота и строгий порядок оформления операций по движению готовой продукции;
проводить в установленные сроки и при смене материально ответственных лиц инвентаризации, а также контрольные выборочные проверки остатков готовой продукции и своевременно отражать в бухгалтерском учете результаты этих инвентаризаций и проверок;
шире внедрять современные средства механизации и автоматизации учетно-вычислительных работ с использованием типовых проектов механизации учета.

1.6. В целях обеспечения условий хранения и сохранности готовой продукции руководители объединений, предприятий и производственных единиц обязаны:

обеспечить оборудование складских помещений и провести надлежащую их специализацию; складские помещения должны отвечать санитарным и техническим требованиям, обеспечивающим количественную и качественную сохранность продукции;
установить контроль за правильным складированием готовой продукции по отдельным группам, ассортименту;
обеспечить места хранения готовой продукции необходимым весовым хозяйством, измерительными приборами и мерной тарой, периодическое их переосвидетельствование и клеймение соответствующими органами;
устанавливать круг лиц, на которых возлагается ответственность за приемку, хранение в отпуск готовой продукции, за своевременное и правильное оформление операций по приему и отпуску (по согласованию с главным бухгалтером);
заключать от имени предприятия письменные договоры о полной материальной ответственности с работниками (достигшими 18-летнего возраста), занимающими должности или выполняющими работы, непосредственно связанные с хранением, отгрузкой (отпуском), перевозкой готовой продукции (и других ценностей).

2. Организация учета готовой продукции, отгрузки и ее реализации

2.1. Готовая продукция, поступающая на склад предприятия, должна подвергаться тщательной проверке в отношении соответствия ее ассортименту, количеству (счету, весу, объему) и качеству, указанным в сопроводительных цеховых документах.

Формы первичной учетной документации по оформлению поступления продукции на склад, отпуску и отгрузке должны учитываться как бланки строгой отчетности.

2.2. Независимо от формы организации бухгалтерского учета в объединении (полная или частичная централизация) первичный учет готовой продукции ведется по местам хранения и материально ответственного лицам на карточках количественного учета (типовая междуведомственная форма № М-17) или других регистрах складского учета, утвержденных ЦСУ СССР и Минпищепромом СССР.

2.3. Отгрузка (отпуск) готовой продукции покупателям должна производиться на основании заключенных договоров или нарядов, выданных предприятию в установленном порядке.

2.4. Отпуск готовой продукции самовывозом оформляется при предъявлении получателем доверенности, оформленной в соответствии с Инструкцией о порядке выдачи доверенностей на получение товарно-материальных ценностей и отпуска их по доверенности, утвержденной Министерством финансов СССР 14 января 1967 г. и согласованной с ЦСУ СССР <1>.

<1> Типовая междуведомственная форма М-2 утверждена ЦСУ СССР 02.06.82.

При централизованном завозе и доставке готовой продукции торговым и другим организациям отпуск продукции предприятием-поставщиком может осуществляться без доверенности. В этих случаях получатель готовой продукции обязан сообщить поставщику образец печати (штампа), которой материально ответственное лицо, получившее завезенную продукцию, скрепляет на первом экземпляре товарно-транспортной накладной, возвращаемой поставщику, свою подпись в получении названных ценностей.

При доставке продукции покупателям автотранспортной организацией без сопровождающего грузоотправителя или грузополучателя продукция отпускается шоферу-экспедитору по предъявлении им служебного удостоверения и путевого листа автотранспортной организации.

2.5. На отпуск готовой продукции покупателям оформляется товарно-транспортная накладная по специализированной форме, утвержденной Минпищепромом СССР, которая является бланком строгой отчетности.

2.6. Приказом руководителя производственного объединения (комбината), предприятия или производственной единицы должен быть утвержден график, которым устанавливается порядок составления и сроки представления первичных документов по учету готовой продукции. В графике определяется круг лиц, на которых непосредственно возлагается своевременное и качественное составление и представление документов первичного учета.

Материально ответственные лица (зав. складами, кладовщики, экспедиторы и др.) в установленные по графику сроки представляют в бухгалтерию первичные документы по приходу и отгрузке (отпуску) готовой продукции. Документы передаются при реестре, отчете или сведениях (по типовой форме, утвержденной для соответствующей отрасли).

2.7. Бухгалтерии производственного объединения и производственной единицы на основании первичных документов контролируют правильность количественного учета на складах (в кладовых, экспедициях) и ведут стоимостный учет готовой продукции на счете 40 «Готовая продукция» в разрезе материально ответственных лиц. Движение готовых изделий своего производства (в денежном выражении) отражается в бухгалтерском учете по фактической себестоимости. В аналитическом учете разрешается учитывать движение готовой продукции по утвержденным производственным объединением учетным ценам (плановой себестоимости, оптовым — без налога с оборота или отпускным ценам) с выделением в учетных регистрах (раздел 1 ведомости № 16 журнально-ордерной формы счетоводства) в отдельной графе фактической производственной себестоимости изделий.

В таблице 1 приведен примерный расчет отгруженной готовой продукции и ее остатков на складе по фактической производственной себестоимости:

Таблица 1

                                                            (тыс. руб.)

Наименование показателей	По учетным ценам	По фактической производственной себестоимости
1. Остаток продукции на складе на начало месяца	56	40
2. Поступило за месяц на склад из производства	792	596
ИТОГО:	848	636
3. Отношение фактической себестоимости остатка и поступившей продукции к ее стоимости по учетным ценам в %	х	75,0
(636 х 100 / 848)
4. Отгружено и отпущено в порядке реализации	804	603 (304 х 75 / 100)
5. Израсходовано без отражения по реализации	-	-
6. Остаток продукции на складе на конец месяца	44	33 (44 х 75 / 100)

Исчисленное процентное отношение фактической производственной себестоимости выработанных изделий к их себестоимости по учетным ценам используется для определения фактической себестоимости отгруженной продукции и ее остатка на конец отчетного месяца.

Остаток готовой продукции на конец месяца по учетным ценам, отраженный в ведомости № 16, сверяется с суммой остатков готовой продукции в «Ведомости учета остатков материалов на складе» (типовая междуведомственная форма № М-20).

При механизированной обработке документов по движению готовой продукции составляется табуляграмма — оборотная ведомость движения готовой продукции по наименованиям, количеству и стоимости по учетным ценам. Выведенные в оборотной ведомости количественные остатки сверяются с остатками в складской картотеке.

2.8. В ряде отраслей пищевой промышленности остаток готовой продукций на складе (в экспедиции) составляют изделия, произведенные в отчетном месяце (хлебопекарная, пивобезалкогольная, ликеро-водочная, дрожжевая и др.). На предприятиях таких отраслей остатки продукции на складе (в экспедиции) определяются по фактической производственной себестоимости отчетного месяца.

Ниже приводится условный пример расчета.

Таблица 2

                                                            (тыс. руб.)

Наименование показателей	По учетным ценам	По фактической производственной себестоимости
1. Остаток продукции на складе на начало месяца	35	28
2. Поступило продукции на склад за месяц	180	153
3. Отношение фактической себестоимости поступившей продукции к ее стоимости по учетным ценам в % (153 х 100 / 180)	х	85,0
4. Отгружено за месяц	195	164 (195 х 85 / 100)
5. Остаток продукции на складе на конец месяца	20	17 (20 х 85 / 100)

2.9. Учет готовой продукции в денежном выражении должен осуществляться по однородным группам, в зависимости от уровня рентабельности изделий, что обеспечит наиболее точное определение результатов от реализации продукции.

По изделиям, вырабатываемым из отходов как товары ширпотреба, или изделиям производственного назначения отклонения фактической себестоимости этих изделий по ценам, принятым в учете, устанавливаются и учитываются отдельно.

2.10. Учет отгруженной, реализованной продукции и внепроизводственных расходов при централизованной форме учета осуществляется бухгалтерией производственного объединения. При этом оформление отгруженной (отпущенной) продукции производится в производственных единицах. Бухгалтерия производственной единицы может оформлять и сдавать счета — платежные требования от имени производственного объединения на инкассо в учреждение Госбанка СССР по месту своего нахождения.

Если производственной единицей отпускается продукция, стоимость которой менее лимита, установленного для сдачи платежного требования на инкассо, оплата счета покупателем может производиться расчетными чеками из лимитированных и нелимитированных чековых книжек. При получении продукции на месте чек может подписать должностное лицо, которому покупатель выдал доверенность на получение товара. Право на подпись чека должно быть оговорено в этой доверенности. В случае, когда чек подписывается на основании доверенности должностным лицом покупателя, он перед своей подписью должен сделать надпись: «По доверенности». При отпуске продукции обязательно указывается на товарно-транспортной накладной номер чека, полученного в оплату продукции. Полученные чеки производственные единицы сдают с реестром от имени объединения в учреждение Госбанка СССР по месту нахождения данной единицы. Чеки должны сдаваться в банк без задержки, не позднее трех дней со дня их выписки.

2.11.1. Количество и стоимость отгруженной (отпущенной) продукции и залоговой тары записывается бухгалтерией производственной единицы в ведомость № 16 (раздел 2). Записи в разделе 2 ведомости № 16 по наименованию и количеству отгруженной продукции должны быть сверены с записями в картотеке (книге) склада или в другом применяемом регистре складского учета готовой продукции.

Копии счетов — платежных требований (товарно-транспортных накладных) по мере сдачи на инкассо или оплаченные расчетными чеками передаются с реестром в бухгалтерию объединения.

2.11.2. В объединении учет отгруженной (отпущенной) продукции ведется во 2 разделе ведомости № 16 журнально-ордерной формы счетоводства, раздельно по каждой производственной единице. При механизированной обработке документов составляется табуляграмма, соответствующая форме ведомости № 16.

По мере получения от производственных единиц копий счетов — платежных требований (товарно-транспортных накладных) производятся записи в графах А — Д, 1 — 17 раздела 2 ведомости № 16 количественных данных, указанных в документах на отгруженную продукцию.

2.11.3. Учет расчетов с покупателями осуществляется объединением. По получении выписок расчетного счета (спецссудного счета) бухгалтерия отмечает в ведомости № 16 оплаченные счета и определяет сумму реализованной продукции, выполненных работ и услуг по каждой производственной единице и по объединению в целом. Налог с оборота рассчитывается и перечисляется централизованно.

Производственная себестоимость реализованной продукции определяется следующим расчетом.

Таблица 3

                                                            (тыс. руб.)

Наименование показателей	Стоимость по учетным ценам	Фактическая производственная себестоимость
1. Остаток отгруженной продукции на начало месяца	40	36
2. Отгружено в отчетном месяце	180	171
(по данным ведомости № 16)
ИТОГО стр. 1 + 2	220	206
4. Отношение фактической себестоимости остатка и отгруженной продукции к ее стоимости по учетным ценам в %	х	93,6
(206 х 100 / 220)
5. Реализовано в отчетном месяце	130	177,8 (190 х 93,6 / 100)
6. Остаток отгруженной продукции на конец месяца	30	28,2

По исчисленному процентному отношению (строка 4) определяется фактическая производственная себестоимость реализованной и остатка отгруженной продукции. Если по отдельным группам продукции имеются различия в рентабельности, то такой расчет составляется по группам изделий. Отдельно рассчитывается фактическая производственная себестоимость реализованных изделий ширпотреба из отходов.

2.11.4. Фактическая себестоимость остатка отгруженной продукции на конец месяца может быть также определена исходя из данных об отгрузке продукции в отчетном месяце.

Таблица 4

                                                            (тыс. руб.)

Наименование показателей	По учетным ценам	По фактической производственной себестоимости	В % к учетной стоимости
1. Остаток отгруженной продукции на начало месяца	40	36	-
2. Отгружено в отчетном месяце	180	171	95,0
3. Реализовано в отчетном месяце	190	178,5	-
4. Остаток отгруженной продукции на конец месяца	30	28,5	95,0

Такой метод расчета должен применяться на предприятиях, где остаток неоплаченной продукции на конец отчетного месяца состоит из изделий, отгруженных в отчетном месяце.

2.11.5. Установление фактической производственной себестоимости с использованием процентного отношения к стоимости по учетным ценам реализованной продукции применяется к изделиям, выпущенным в отчетном году. Продукция, реализованная из остатка, переходящего с прошлого года (числящаяся по балансу на начало года на счете 40 и 45), отражается в учете по фактической производственной себестоимости, перешедшей с прошлого года.

По действующей методологии остаток продукции из выпуска прошлого года считается реализованным в первую очередь.

В течение года фактическая производственная себестоимость остатка нереализованной продукции устанавливается расчетным путем: распространением процентного отношения фактической себестоимости к стоимости по учетным ценам (таблицы 1, 2, 3 и 4).

В конце года остатки нереализованной продукции на складе (в экспедиции) и на счете товаров отгруженных определяется прямым счетом по калькуляции фактической производственной себестоимости единицы продукции в IV квартале (при квартальном планировании себестоимости) или годовой себестоимости (на предприятиях с сезонным характером производства).

2.12. При централизованной форме организации бухгалтерского учета с элементами децентрализации (второй вариант), обусловленной наличием расчетных субсчетов, открытых производственным объединением в учреждениях Госбанка СССР по местонахождению производственных единиц, значительным удалением последних от производственного объединения и другими объективными причинами, учет отгрузки и реализации продукции, а также исчисление сумм налога с оборота и расчеты с покупателями могут осуществляться бухгалтериями производственных единиц.

При такой организации учета платежи, поступавшие на расчетный субсчет от покупателей в оплату за продукцию и в порядке плановых платежей, отражаются в бухгалтерском учете производственной единицы на дебете счета 51 в корреспонденции со счетами 45, 46, 64, 99.

2.13. Если по местонахождению производственных единиц не открыты расчетные субсчета и платежи от покупателей за продукцию, отгруженную производственными единицами, зачисляются на расчетный (спецссудный) счет производственного объединения, то бухгалтерия объединения относит суммы оплаты на дебет счета 51 (90) в корреспонденции со счетом 79 и сообщает производственным единицам о поступивших суммах.

Бухгалтерии производственных единиц при получении извещения записывают суммы оплаты по дебету счета 79 и кредиту счетов:

45 — за оплаченные транспортные расходы, стоимость залоговой тары;

46 — за оплаченную продукцию;

64 — поступившие плановые платежи;

99 — за взысканные пени при просрочке оплаты счетов.

2.14 Начисленная производственной единицей сумма налога с оборота отражается:

при расчете с финансовым органом с расчетного субсчета по кредиту счета 73 в корреспонденции со счетом 46;
если расчеты с финансовыми органами производятся производственным объединением в централизованном порядке, то сумма начисленного налога производственной единицей отражается по дебету счета 46 и кредиту счета 79. В объединении на соответствующую сумму налога дебетуется счет 79 в корреспонденции со счетом 73.

2.15. При втором варианте учета внепроизводственные расходы учитываются в производственных единицах.

Финансовые результаты от реализации продукции передаются производственными единицами ежемесячно на баланс объединения.

Переданные суммы отражаются на счетах:

в производственной единице: по переданной прибыли — дебет счета 46, кредит счета 79; по переданному убытку — дебет счета 79, кредит счета 46;
в производственном объединении: по принятой сумме прибыли — дебет счета 79, кредит счета 99; по сумме убытка — дебет счета 99, кредит счета 79.

2.16. С целью устранения дублирования расчетных и других операций в бухгалтерии производственного объединения (головного предприятия), в бухгалтериях производственных единиц, выделенных на отдельный баланс, при наличии небольшого количества документов, связанных с отгрузкой и реализацией продукции, рекомендуется централизовать в объединении все расчеты с покупателями.

По окончании месяца бухгалтерия производственной единицы высылает объединению авизо на фактическую производственную себестоимость продукции, а также стоимость залоговой тары, отгруженной (отпущенной) в отчетном месяце. К авизо прилагается расчет (см. расчет) определения фактической себестоимости. На фактическую себестоимость отгруженной (отпущенной) продукции и стоимость залоговой тары в производственной единице делается запись: дебет счета 79, кредит счета 40.

Передаются объединению также фактические внепроизводственные расходы производственной единицы по отгрузке продукции. Согласно авизо производственных единиц на фактическую производственную себестоимость отгруженной продукции и залоговую стоимость тары в объединениях делается запись: дебет счета 45, кредит счета 79.

Расчет производственной себестоимости продукции, отгруженной _______________________________________ (наименование производственной единицы) за ____________ 19__ г.

                                                                           (руб.)

	Группа __________		Группа __________		Всего
	по учетным ценам	по фактической производственной себестоимости	по учетным ценам	по фактической производственной себестоимости	по учетным ценам	по фактической производственной себестоимости
1. Остаток на начало месяца
2. Поступило из производства
3. Итого стр. 1 + стр. 2
4. Процентное отношение х х х фактической производственной себестоимости к стоимости продукции по учетным ценам
5. Остаток на конец месяца
6. Отгружено за месяц
7. Стоимость отгруженной продукции в сумме, предъявленной покупателю (по оптовым ценам или по розничным ценам за вычетом торговой скидки) _________ руб.
8. Стоимость залоговой тары по залоговым ценам, предъявленной покупателю _________ руб.

Гл. (ст.) бухгалтер

3. Особенности приемки, отпуска и учета готовой продукции

3.1. Производство продукции хлебопечения

Готовой продукцией в хлебопекарной промышленности являются: хлеб, будочные, бараночные, сухарные, сдобные, кондитерские и пряничные изделия, блинная мука.

Моментом готовности продукции хлебопечения считается время ее передачи из производства в экспедицию (склад).

На предприятиях, где нет кассовых аппаратов, для учета передаваемых из производства в экспедицию (склад) готовых изделий применяется паспорт на готовую продукцию (форма № П-8 хлеб). Паспорт является сопроводительным документом на весовую и штучную продукцию, передаваемую из производства в экспедицию (склад).

Паспорт выписывается цехом-сдатчиком на каждую партию, вагонетку, контейнер в одном экземпляре и служит основанием для одновременной записи (регистрации) в приемосдаточную накладную на готовую продукцию (форма № П-9 хлеб или П-10 хлеб).

При передаче весовых или штучных изделий в паспорте заполняются соответствующие графы. Паспорта являются бланками строгой отчетности. Использованные паспорта по окончании месяца уничтожаются в присутствии комиссии с участием представителя бухгалтерии и акт прилагается к отчету о расходовании бланков строгой отчетности.

На предприятиях, где для учета выпуска готовой продукции и передачи ее в экспедицию (склад) используются кассовые аппараты, взамен паспорта на готовую продукцию (форма № П-8 хлеб) применяются кассовые чеки.

Кассовый чек выбивается цехом-сдатчиком и является сопроводительным документом на каждую партию, вагонетку, контейнер готовой продукции, передаваемой из производства в экспедицию (склад). Кассовый чек служит основанием для одновременной записи (регистрации) в приемосдаточную накладную на готовую продукцию (формы № П-9 хлеб или П-10 хлеб). Кассовый чек выбивается числовыми кодами со следующими реквизитами: дата выпечки, время выхода из печи, номер печи, номер бригады, номер смены, номер партии (вагонетки, контейнера), код наименования изделия, количество (штук, килограмм).

Для оформления передачи готовой продукции из производства в экспедицию (склад) применяются приемосдаточные накладные на готовую продукцию: форма № П-9 хлеб — для одного наименования и форма № П-10 хлеб — для различных наименований.

Приемосдаточная накладная ведется в двух экземплярах. Передача готовых изделий из производства в экспедицию (склад) производится при предъявлении представителем экспедиции (склада) своего экземпляра приемосдаточной накладной.

Записи в оба экземпляра приемосдаточной накладной, аналогичные данным паспортов на готовую продукцию (форма № П-8 хлеб), производятся пекарем-мастером (бригадиром) цеха — сдатчика готовой продукции.

Пекарь-мастер (бригадир) ставит свою подпись о передаче готовой продукции в приемосдаточной накладной экспедиции (склада), а материально ответственное лицо экспедиции (склада) о получении готовой продукции расписывается в приемосдаточной накладной цеха-сдатчика. По окончании смены производится сверка, подсчет и оформление приемосдаточных накладных на готовую продукцию.

Приемосдаточные накладные на готовую продукцию прилагаются к отчетам о работе смены цеха-сдатчика и экспедиции (склада) и сдаются в бухгалтерию.

Приемосдаточная накладная на готовую продукцию является бланком строгой отчетности.

На предприятиях, выпекающих весовые хлебобулочные изделия, не реже одного раза в месяц, а также при сдаче вагонеток, контейнеров в экспедицию после ремонта, должны проводиться проверки веса вагонеток, контейнеров (без лотков) с составлением акта (форма № П-16 хлеб) в двух экземплярах, один из которых хранится на производстве, а другой в экспедиции. Кроме того, производится завес лотков перед укладкой на них готовых изделий с оформлением талона на завес тары (форма № П-19 хлеб). Талон прикрепляется к вагонетке, контейнеру, направляемым в производство для загрузки хлебом.

Хлеб и хлебобулочные изделия должны храниться в особо отведенных для этого помещениях, которые должны соответствовать требованиям ГОСТ.

В помещениях, предназначенных для хранения хлеба и хлебобулочных изделий, не допускается хранить иные товары и продукты, могущие передать изделиям несвойственный им запах.

Хлеб и хлебобулочные изделия должны укладываться так, чтобы изделия не деформировались от излишней плотности укладки. Укладка хлеба и хлебобулочных изделий при хранении и перевозке навалом не допускается. Хлеб и хлебобулочные изделия укладываются в хлебохранилищах побригадно.

Баранки, сушки рекомендуется хранить от хлебобулочных изделий отдельно: во избежание увлажнения и изменения внешнего вида бараночных изделий.

Хлебобулочные изделия должны поставляться розничным предприятиям и организациям государственной торговли и потребительской кооперации с выдержкой после выемки из печи срока согласно особым условиям поставки хлебобулочных изделий, утвержденным постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР.

На крупных предприятиях при отпуске продукции заказчику (потребителю) выписывается распоряжение экспедиции на отпуск готовой продукции (форма № П-18 хлеб). Распоряжение выписывается на основании данных книги заказов торговой сети (форма № П-17 хлеб), а также при разовом отпуске в одном экземпляре и является основанием для отпуска готовой продукции.

На отпуск хлебобулочных изделий выписывается товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 3, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

Соответствие хлебобулочных изделий требованиям ГОСТ или технических условий удостоверяется штампом установленной формы на товарно-транспортной накладной.

Выявленные получателем в процессе приемки отдельные деформированные или горелые хлебобулочные изделия подлежат возврату изготовителю за его счет транспортом, доставившим данную партию.

На отгруженную (отпущенную) готовую продукцию различным грузополучателям одного плательщика составляется «Ведомость отгруженной (отпущенной) готовой продукции» (форма № П-20 хлеб). Составляется ведомость материально ответственным лицом экспедиции в двух экземплярах (под копирку) на основании данных товарно-транспортных накладных о принятой грузополучателями продукции.

Итоговые данные о принятой продукции всеми грузополучателями данного плательщика отражаются в отчете экспедиции (форма № П-22 хлеб). Оба экземпляра ведомости с товарно-транспортными накладными прилагаются к отчету экспедиции (форма № П-22) и сдаются в бухгалтерию. Первый экземпляр ведомости используется при расчетах с покупателями как приложение к платежному требованию. Второй — служит для учетных целей в бухгалтерии предприятия.

На брак, образовавшийся в экспедиции, лицами, осуществляющими бракераж, в присутствии заведующего экспедицией (экспедитора) составляется акт на производственной (экспедиционный) брак (форма № П-21 хлеб). Акт составляется в двух экземплярах, один из которых прикладывается к отчету экспедиции (форма № П-22), второй — используется для передачи и оприходования хлеба-брака на склад.

По окончании работы смены остатки готовой продукции, находящиеся в экспедиции передаются другой смене, о чем экспедиторами составляется акт на передачу остатков готовой продукции (форма № П-23 хлеб). Готовые изделия по товарно-транспортным накладным, находящимся в пути, вносятся в акт и принимаются как наличие готовой продукции в экспедиции.

Акт составляется в двух экземплярах, из которых первый прилагается к отчету экспедиции (форма № П-22 хлеб), а второй остается у принявшего смену.

Транспорт, предназначенный для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий, должен иметь санитарный паспорт или письменное заключение городской или районной санитарной инспекции о пригодности для перевозки хлеба и хлебобулочных изделий.

3.2. Производство сахара

Готовой продукцией в сахарной промышленности является сахар-песок, сахар-рафинад, кислота лимонная пищевая, патока, жом свекловичный сырой и сушеный.

Сахар-песок, выработанный на сахарном заводе (сахарном комбинате) и предназначенный для переработки в сахар-рафинад на данном предприятии, также включается в состав готовой продукции.

3.2.1 Сахар.

Количество выработанного за сутки сахара-песка и сахара-рафинада определяется в упаковочных отделениях завода по количеству упакованных стандартных мест (мешков) или загрузке емкостей при бестарном хранении на основании показаний счетчиков.

Заведующий упаковочным отделением (мастер) производит записи показаний счетчиков на начало и конец смены в «Журнале регистрации показаний автоматических счетчиков» по форме согласно Приложению № 6.

Разность показаний счетчиков на начало и конец смены должна соответствовать количеству затаренных за смену мешков и использованных бирок. В случае расхождений показаний счетчиков, количество переданного за смену сахара устанавливается комиссией в составе главного технолога, главного бухгалтера, начальника лаборатории, службы КИП, заведующего сахарным складом и заведующего (мастера) упаковочным отделением путем проведения инвентаризации в сахарном складе.

В период вывоза сахара помещение, из которого вывозится сахар в склад, должно быть изолировано от помещения, в котором производится упаковка и укладка. Двери должны быть закрыты на замок и опломбированы. На заводах, имеющих только одно помещение, в котором сахар через рукава поступает из бункеров, на время вывозки сахара пломбируются рукава.

Одновременно вывозка и упаковка сахара в одном и том же помещении категорически запрещается. Наружные двери упаковочного отделения во время упаковки сахара должны быть закрыты и опломбированы.

На заводах, имеющих одно помещение, в которой по потоку передается сахар в склад, на транспортере должны быть установлены счетчики (не менее двух). Счетчики должны быть установлены в месте, исключающем доступ посторонних лиц, и опломбированы комиссией с участием представителя бухгалтерии.

Показания счетчиков за смену (начальное и конечное) записываются в журнал (Приложение № 6) и служат основанием для выписки приемосдаточной накладной формы ПГ № 112.

При беспрерывной вывозке сахара из упаковочного отделения в склад автотранспортом или вагонетками для учета количества переданных стандартных мест сахара в сахарный склад и оформления документов на передачу на каждую смену назначается контролер-сдатчик, который подчиняется заведующему (мастеру) упаковочным отделением.

При односменной и двухсменной работе упаковочного отделения после окончания упаковки входная дверь и бункерные доки должны быть опломбированы. Пломбирование и снятие пломб производится главным технологом или его помощником в присутствии заведующего (мастера) упаковочного отделения и работника охраны. В течение периода производства сахара пломбираторы должны храниться у главного технолога завода.

Упаковку сахара в течение смены производят в однородную тару одинаковой емкости и качества.

Переход на упаковку сахара в тару другой емкости или другого качества допускается только после израсходования того качества и емкостей, в которые производится упаковка, или в особых случаях, когда необходимо перейти на выполнение специального заказа.

В процессе упаковки каждый мешок или ящик с сахаром-рафинадом взвешивается и маркируется. К каждому мешку пришивается бирка в соответствии с требованиями Комитета стандартов СССР.

Для обеспечения высокого качества упаковки и правильного взвешивания сахара-рафинада за каждым весовщиком (укладчицей) упаковочного отделения закрепляют на весь период производства определенный сорт или группу сортов сахара-рафинада, что оформляется в начале производства специальным распоряжением директора завода. Каждому весовщику, укладчице и упаковщику рафинада на время производства присваивается постоянный номер. Ярлык с номером весовщика (укладчицы или упаковщика) вкладывают в каждый ящик (пачку) или зашивают в правый угол с трафаретной стороны каждого мешка с сахаром.

Вместо ярлыка допускается применение штампа с номером упаковщицы, проставленного на каждой пачке сахара.

Взвешивание сахара-рафинада, упакованного в пачки, происходит в разделочно-упаковочном цехе под руководством бригадира и сменного мастера, которые обязаны систематически проверять на выдержку вес пачки сахара.

В конце каждой смены на основании журнала регистрации показаний автоматических счетчиков заполняется журнал учета упакованного сахара формы № П-13 с указанием стандарта и качества мешков и другой тары.

На количество сахара, переданного в склад готовой продукции, заведующий упаковочным отделением выписывает приемосдаточную накладную типовой формы № ПГ-112 в двух экземплярах. Один экземпляр передается складу завода, второй — остается в упаковочном отделении.

По окончании суток заведующий упаковочным отделением составляет ведомость учета движения сахара в упаковочном отделении по форме № П-10 — на сахаропесочных заводах, по форме № П-30 — на рафинадных заводах. Ведомости составляются в двух экземплярах, первый экземпляр вместе с приемосдаточными накладными передается в бухгалтерию, второй остается в упаковочном отделении до окончания сезона производства.

При организации складов бестарного хранения сахара должны предусматриваться технические средства определения массы готовой продукции при загрузке бункеров, а также для инвентаризации остатков (счетчики, тензометрические устройства, весы-дозаторы и др.).

Отпуск сахара со склада при отгрузке автотранспортом производится на основании распоряжения формы № П-16 или формы № П-17 — при отгрузке по железной дороге.

На отпуск (отгрузку) сахара покупателям оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности (специализированная форма № 2, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

На каждую партию сахара, отпущенную (отгруженную) заводом покупателям выписывается удостоверение о его качестве по форме № П-15 на сахар-песок и по форме № П-25 на сахар-рафинад. Удостоверение о качестве выписывается в двух экземплярах лаборантом химической лаборатории. Первый экземпляр вручается грузополучателю (при автомобильных перевозках) или прилагается к товарно-транспортной накладной при отгрузке по железной дороге. Второй экземпляр передается в бухгалтерию для хранения с документами на отпуск (отгрузку) сахара. На сахар, передаваемый из упаковочного отделения в сахарный склад, удостоверение о качестве сахара не выписывается. Качество сахара указывается в накладной (форма № ПГ-112), по которой производится передача из упаковочного отделения в склад.

Отпуск сахара свеклосдатчикам и частным лицам из сахарного склада не производится. Для этой цели сахар отпускается материальному складу сахарного завода.

Количественный учет сахара осуществляется заведующим сахарным складом в «Журнале учета готовой продукции и полуфабрикатов», форма № П-9.

Кроме того, заведующий сахарным складом ведет вспомогательную книгу показателей укладки сахара по форме № 8 (утверждена Минпищепромом СССР 07.06.78). На каждый штабель в книге отводится отдельный лист, в графах которого указываются: дата упаковки, количество мест, емкость мешка, категория тары, цветность сахара, влажность, масса и другие показатели, запись ведется по каждому штабелю в хронологическом порядке.

3.2.2 Лимонная кислота.

Лимонная кислота сдается из производства на склад готовой продукции по «Приемосдаточной накладной» (форма № 36). Накладная выписывается начальником химического цеха (участка) в двух экземплярах, из которых первый с распиской склада возвращается цеху.

В приемосдаточной накладной указывается дата сдачи кислоты на склад, номер партии кислоты, масса одного места, наименование тары, количество мест, общая масса нетто и в том числе по сортам.

Номер сданной партии кислоты и ее сорт выписывается из «Лабораторного журнала учета показателей качества пищевой лимонной кислоты», форма № 33. К приемосдаточной накладной прилагается «Удостоверение качества лимонной кислоты пищевой» (форма № 34), выписанное лабораторией в одном экземпляре.

В складе ящики и мешки с кислотой хранят на деревянных стеллажах или поддонах, покрытых брезентом или рогожами такого размера, чтобы их краями можно было закрыть по бокам первый ряд мешков или ящиков.

На отгрузку (отпуск) лимонной кислоты пищевой покупателям оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности (специализированная форма № 2, утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Учет движения лимонной кислота на складе ведется в «Журнале складского учета лимонной кислоты» по форме № 37.

Журнал заполняется заведующим складом. Основанием для записей в журнале служат приемосдаточные накладные и товарно-транспортные накладные.

Складской учет ведется в количественном выражении по массе нетто. Записи в журнале делаются заведующим складом в день приема или отпуска лимонной кислоты и выводится остаток кислоты на конец смены. Бухгалтерия должна систематически (не реже одного раза в декаду) проверять своевременность и правильность записей и выведения остатков кислоты в журнале. Проверяющий расписывается в журнале и указывает дату проверки.

3.2.3 Патока.

Хранение, отгрузка и расчеты за отгруженную (отпущенную) патоку должны осуществляться в соответствии с «Инструкцией по хранению, транспортированию и приемке мелассы на предприятиях Министерства пищевой промышленности СССР», утвержденной Минпищепромом СССР 19.09.75.

Количество патоки, поступающей из производства на склад, определяется путем взвешивания ее на весах перед выкачкой в резервуары. Результаты взвешивания (отвесов) и анализов выработанной патоки заносятся весовщиком и сменным химиком в «Журнал учета выработки», форма № П-2, который ведется химической лабораторией. На основании записей в этом журнале ежедекадно составляется в одном экземпляре «Акт на оприходование патоки», форма № П-3, подписывается технологом и кладовщиком, передается в бухгалтерию и является основанием для оприходования ее с производства.

Патока должна храниться только в наземных железных резервуарах.

На каждой резервуаре должно быть написано масляной краской:

номер резервуара;
емкость резервуара в куб. м;
объем патоки на 1 см высоты ее слоя в резервуаре.

В бухгалтерии патока учитывается по физической массе и по количеству сахара в ней.

Отпуск (отгрузка) патоки производится наливом в железнодорожные цистерны, автоцистерны или металлические бочки. Основанием на отпуск (отгрузку) патоки на сторону является «Распоряжение на отпуск патоки», форма № П-6. Выписывается распоряжение в одном экземпляре работником отдела сбыта на основании наряда на отгрузку.

На отгрузку (отпуск) патоки покупателям оформляется товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 2, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

На каждую партию патоки, отпущенной покупателям и перевозимой ими своим транспортом, выписывается «Удостоверение о качестве патоки», форма № П-5; при перевозке железнодорожным транспортом удостоверение выписывается на каждую цистерну. Удостоверение выписывается химической лабораторией в двух экземплярах (грузополучателю и лаборатории).

На патоку, отгруженную колхозам для корма скоту, удостоверение о качестве не выдается, но содержание сухих веществ в ней не должно быть ниже 75%.

Для учета отгрузки патоки и контроля за своевременным расчетом покупателей за полученную ими продукцию применяется «Журнал учета отгрузки патоки», форма № П-21. Журнал заполняется работником хранилища (склада) патоки на основании расходных документов и удостоверения о качестве.

Количественный учет поступления патоки из производства и отпуск ее на сторону ведется в «Журнале учета движения патоки», форма № П-7. Журнал ведется кладовщиком на основании «Акта на оприходование патоки» формы № П-3 и товарно-транспортных накладных (специализированная форма № 2).

Бухгалтерия завода должна систематически (не реже одного раза в декаду) проверять своевременность и правильность записей и выведения остатков патоки в журнале формы № П-7. Проверяющий расписывается в журнале и указывает дату проверки.

3.2.4 Жом.

Учет жома осуществляется в соответствии с «Инструкцией о порядке учета и отпуска свекловичного жома на сахарных заводах», утвержденной Минпищепромом СССР 8 июля 1967 г.

Оприходование жома сырого с производства производится ежедневно по данным взвешивания количества удаленного из завода жома на ленточных весах при его транспортировке в жомохранилище, а при отсутствии ленточных весов выход свежего жома, с учетом потерь при его транспортировке в хранилище или к месту раздачи, принимается 83% к весу переработанной свеклы с содержанием сухих веществ в нем 6,5%, что составляет 5,393 кг сухих веществ в жоме, получаемом из 1 ц переработанной свеклы. На приход сырого жома оформляется «Акт на оприходование свежего жома из производства» по форме № 1-ж в одном экземпляре.

Бухгалтерский учет сырого жома ведется в пересчете на свежий жом с содержанием сухих веществ (СВ) 6,5%. Для определения содержания сухих веществ при отпуске жома в свежем исчислении с содержанием сухих веществ 6,5% составляется «Справка о результатах анализов свекловичного жома для определения сухого вещества при отпуске» по форме № 2-ж.

Отпуск свежего или кислого жома свеклосдатчикам и другим потребителям производится по Заборным ведомостям (форма № 3-ж), выписываемым в двух экземплярах на месяц, и товарно-транспортным накладным.

Разовый отпуск жома производится на основании Ордера на отпуск свекловичного жома (форма № 4-ж) с оформлением товарно-транспортной накладной. По истечении месяца Заборные ведомости закрываются и данные о фактическом получении жома включаются в «Ежедневные сведения об отпуске жома» (форма № 8-ж), которые передаются в бухгалтерию и служат основанием для списания отпущенного жома в расход после сверки их с товарно-транспортными накладными, железнодорожными закладными и др. Заборные ведомости или ордера на отпуск жома выписывают раздельно по местам отпуска и виду жома: из производства — свежий жом, из жомохранилища — кислый.

Если при сахарном заводе имеются жомохранилища откормочного совхоза (пункта) или в распоряжение откормочного пункта передано жомохранилище сахарного завода и в эти хранилища жом передается непосредственно из производства, на передачу этого жома составляется акт формы № 5-ж.

Жом сушеный из производства приходуется по фактической массе. Учет отвесов сушеного жома ведется по сменам в «Журнале учета выработки сухого жома» типовой формы № П-1, а учет выработки из производства сухого жома и списание в расход свежего жома производится по «Ведомости учета выпуска из производства сухого жома» формы № 9-ж.

При отгрузке сырого жома покупателям железнодорожным транспортом выписывается «Удостоверение о качестве жома» по форме № 7-ж.

Когда отгрузка непосредственно в адрес получателя не представляется возможной, свежий, отжатый или прессованный жом отгружают в адрес свеклоприемного пункта для выдачи жома свеклосдатчикам сразу после его поступления.

В этих случаях содержание сухих веществ в сыром жоме для расчета количества к отпуску определяют по данным качественного удостоверения сахарного завода, форма № 7-ж.

Приемщики-сдатчики (весовщики) по отпуску сырого жома должны быть снабжены таблицами пересчета веса отпущенного жома на вес в свежем исчислении с содержанием сухих веществ 6,5%.

Лицо, ответственное за отпуск сырого жома, ежедневно составляет сведения об отпуске жома раздельно свежего и кислого по форме № 8-ж. Сведения с приобщением документов об отпуске ежедневно передаются в бухгалтерию завода.

Для учета как сырого жома, так и сушеного на складе применяется «Журнал учета готовой продукции и полуфабрикатов», форма № П-9. Заполняется работником склада на основании приходо-расходных документов. Записи в журнале на расход сырого жома за сутки могут производиться одной строкой на основании составляемых «Ежедневных сведений об отпуске жома» (форма № 8-ж). Записи о движении жома и правильность выведения остатков систематически проверяются бухгалтерией.

3.3. Производство консервной (плодоовощной) продукции

Плодоовощная консервная продукция, расфасованная в жестяную и стеклянную тару, прошедшая стерилизацию и сданная на склад, включается в состав товарной продукции.

Приемка готовой продукции фабрикатным цехом (складом) производится:

а) весовой продукции — по массе, определяемой путем взвешивания на весах;

б) штучной продукции — пересчетом количества банок, баллонов.

Масса нетто готовой продукции, расфасованной в бочкотару или ящики, определяется путем исключения из массы брутто массы тары, указанной на трафарете бочки (ящика) цехом — изготовителем продукции.

Принимаемая фабрикатным цехом (складом) продукция оформляется приемосдаточной накладной (форма № П-23), выписываемой приемщиком фабрикатного цеха (склада) в двух экземплярах: цеху-сдатчику и цеху (складу) — получателю.

Для учета выработки продукции на каждом автоклаве применяется паспорт (форма № П-21). Паспорт выписывается аппаратчиком стерилизатора в двух экземплярах: цеху-сдатчику и цеху (складу) — получателю. В паспорте указываются: дата выработки, смена, наименование продукции, номер варки, номер автоклава и другие данные.

На сдаваемую готовую продукцию, расфасованную в бочковой таре, должна выписываться спецификация (форма № П-22). Спецификация выписывается работником цеха в двух экземплярах, один из которых передается фабрикатному цеху, второй — бухгалтерии. Указанная спецификация применяется также при отгрузке готовой продукции на сторону.

Учет продукции, сдаваемой в течение месяца в фабрикатный цех (склад), ведется в накопительной ведомости (форма № П-29), которая ведется материально ответственным работником фабрикатного цеха (склада) на основании приемосдаточных накладных (форма № П-23).

Для оформления приемки (сдачи) на склад и отражения качественных показателей фруктовых экстрактов применяется приемосдаточная накладная (форма № П-28).

На готовую продукцию, принятую фабрикатным цехом (складом), выписывается ярлык (форма № П-24). В ярлыке указывается: дата выработки, наименование продукции, расфасовка, количество штук в колонне (штабеле). Ярлык выписывается заведующим складом (мастером) в одном экземпляре, подписывается и наклеивается на каждый ярус.

Списание бракованной продукции, выявленной в фабрикатном цехе (складе), производится по решению постоянно действующей комиссии, назначаемой приказом по объединению (производственной единице), с обязательным участием государственного инспектора по качеству и санитарного врача.

Комиссия устанавливает количество брака продукции, его причину и составляет акт по форме № П-18. В акте указывается решение комиссии об уничтожении забракованной продукции или указание о порядке ее использования.

Акт, подписанный комиссией и утвержденный директором предприятия, является основанием для списания продукции и тары с подотчета материально ответственного лица.

Акт составляется в четырех экземплярах, из которых: 1-й направляется в бухгалтерию, 2-й — в лабораторию, 3-й передается санврачу, 4-й остается в фабрикатном цехе (складе).

Консервы, признанные негодными для пищевых целей, должны храниться до их уничтожения в отдельном помещении на особом учете с точным указанием количества забракованных банок и их маркировки. Перед уничтожением банки вскрывают, содержимое их извлекают, помещают в металлическую емкость, обрабатывают хлорной известью или карболовой кислотой, отвозят на свалку и закапывают в землю.

Содержимое, которое подлежит переработке (исправлению) или может быть использовано утильцехом предприятия, передается по накладным на внутреннее перемещение типовой междуведомственной формы № М-12 либо М-13. Копии накладных прикладываются к акту на брак.

На основании актов о браке и бое продукции в фабрикатом цехе (складе) по каждому материально ответственному лицу бухгалтерия делает расчет стоимости складского брака (форма № П-19), который составляется в одном экземпляре.

Расчет стоимости производится по причинам брака:

а) подтечность, негерметичность, бомбаж;

б) бой продукции;

в) бой стеклянной тары под продукцией.

Отпуск (отгрузка) готовой продукции производится на основании распоряжения, выписываемого отделом сбыта. На фактически отпущенную (отгруженную) продукцию выписывается товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 2, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

На каждую отпускаемую (отгружаемую) партию консервов выдается качественное удостоверение (форма № К-18). Партией консервов на заводе считается продукция одного вида и сорта в таре одного типа и размера, одной даты и смены выработки. Данные о дате и смене, вырабатывающей консервы, должна быть указаны на каждой этикетке или банке. При отпуске консервов одногородним покупателям вместо удостоверения о качестве допускается ставить в товарно-транспортной накладной штамп с номером качественного удостоверения, сохраняемого в складе (фабрикатном цехе) в течение года с момента выпуска консервов с завода.

Для ежедневного учета движения готовой продукции по наименованиям, видам расфасовки и сортам в фабрикатном цехе (складе) должна вестись книга складского учета готовой продукции (форма № П-30).

Бухгалтерия должна систематически (но не реже одного раза в декаду) производить проверку своевременности и правильности записей и выведенных остатков в книге учета. Проверка подтверждается подписью работника бухгалтерии и указанием даты.

3.3.1 Производство пищевого уксуса.

Готовым уксусом считается то его количество, которое отвечает требованиям ГОСТ, принято ОТК и сдано на склад.

Уксус пищевой 9-процентной концентрации разливают в бутылки, изготовленные по ГОСТ вместимостью 250, 330 и 500 мл, а уксус, предназначенный для использования в промышленности (на консервных, плодоовощных и других заводах), может быть расфасован в чистые сухие бочки, покрытые внутри пивной смолкой, или стеклянные бутыли по соответствующему ГОСТ.

Бутылки с уксусом должны быть упакованы, храниться и транспортироваться в открытых дощатых ящиках или металлических корзинах.

Ящики с уксусом маркируются путем наклейки бумажной этикетки с обозначением на ней наименования завода-изготовителя и других данных в соответствии с техническими условиями и стандартами союзной республики.

Бутыли с уксусом должны быть упакованы в деревянные клетки или плетеные корзины с ручками.

Бочки с уксусом должны быть плотно закрыты деревянными пробками с прокладками из прочной, чистой, неокрашенной ткани. На днище бочки несмываемой краской при помощи трафарета наносится маркировка или наклеивается этикетка, изготовленная типографским способом с указанием: наименования, местонахождения и подчиненности предприятия-изготовителя и его товарного знака, наименования и концентрации уксуса, количества литров или массы брутто, тары и нетто, даты розлива, обозначения действующего стандарта.

Количество пищевого уксуса, переданного из производства на склад готовой продукции, определяется в течение смены одним из способов: применением автоматических счетчиков, путем обмена жетонами, передачей партиями.

Сдача готового пищевого уксуса из производства на склад оформляется приемосдаточной накладной на готовую продукцию по форме согласно Приложению № 4. Приемосдаточная накладная выписывается материально ответственным работником цеха в двух экземплярах, из которых второй экземпляр остается на складе, первый с распиской заведующего складом (кладовщика) возвращается цеху.

На отпуск уксуса покупателям оформляется товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 4, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78 — при отпуске в бутылках, а при отпуске в бочках и бутылях — специализированная форма № 5, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

Количественный учет пищевого уксуса должен осуществляться заведующим складом в карточках типовой междуведомственной формы № М-17.

Записи о приходе и расходе продукции производятся заведующим складом или кладовщиком на основании документации первичного учета: приемосдаточных документов, товарно-транспортных накладных на отпуск уксуса и др. в день совершения операции. Документы должны сдаваться в бухгалтерию по реестру типовой формы № М-18 в установленные сроки.

Записи о движении продукции в карточках систематически проверяются бухгалтерией предприятия. Правильность записей и выведенных остатков заверяются подписью проверяющего в карточке.

3.3.2 Овощесушильное производство.

Сушеные овощи выпускают расфасованными массой нетто от 10 г до 25 кг, россыпью или брикетированными.

На каждую единицу внешней упаковки должна быть нанесена несмываемой краской с помощью трафарета надпись или наклеивается ярлык с указанием: наименования предприятия-изготовителя, наименования продукта, сорта продукта, даты выработки, массы нетто и брутто, количества брикетов, коробок, пакетов, номера стандарта на продукт.

На каждую единицу упаковки наносят надпись: «Хранить в сухом прохладном дезинсектированном помещении», а для сушеных овощей с пониженной влажностью указывают содержание влаги в процентах.

В каждую единицу упаковки должен быть вложен ярлык с указанием наименования и сорта продукта, даты изготовления и номера упаковщика. Затем ящики, короба, барабаны отправляют на склад.

Сдача на склад готовой продукции оформляется приемосдаточной накладной по форме согласно Приложению № 5.

Приемосдаточная накладная выписывается материально ответственным работником цеха в двух экземплярах, из которых второй экземпляр передается складу, первый с распиской заведующего складом (кладовщика) возвращается цеху.

Сушеные овощи на складе хранятся партиями по датам выработки, с разделением продукции по сортам, ассортименту и методам обработки.

На отгрузку (отпуск) готовой продукции со склада оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности (специализированная форма № 1, утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Количественный сортовой учет на складе готовой продукции должен осуществляться заведующим складом в «Книге складского учета готовой продукции», форма № П-30 (плодоовощи). Учет движения готовой продукции ведется по наименованиям, видам расфасовки и сортам. Записи должны производиться в день совершения операции, после чего первичные документы должны сдаваться в бухгалтерию предприятия по реестру (типовая форма № М-18) в установленные сроки.

При обнаружении в анализе перед отгрузкой несоответствия влажности (или других отклонений) забракованная партия сушья возвращается на дополнительную обработку в цех. Возврат оформляется накладной типовой междуведомственной формы № М-13.

При обнаружении в сухих овощах амбарных вредителей, на основании данных лабораторного анализа составляется акт о браке произвольной формы за подписями заведующего лабораторией, заведующего складом готовой продукции, акт утверждается руководителем.

Забракованная партия сухих овощей должна быть реализована по ценам, согласованным с покупателем. Вырученная сумма относится на уменьшение потерь от брака готовой продукции.

3.4. Производство пищеконцентратной продукции

Пищевые концентраты первых и вторых обеденных блюд выпускаются расфасованными в насыпном и брикетированном виде.

На этикетке каждой единицы упаковки должны быть указаны: товарный знак или наименование предприятия и его подчиненность, наименование продукта, состав концентрата, способ приготовления и кулинарные рекомендации по употреблению, масса нетто, цена, дата выработки, срок хранения, надпись «Хранить в сухом прохладном месте», обозначение стандарта.

Пачки, пакеты и брикеты с концентратами упаковывают в фанерные и дощатые ящики, в короба из гофрированного картона.

Сдача на склад готовой продукции оформляется приемосдаточной накладной по форме согласно Приложению № 5.

Приемосдаточная накладная выписывается материально ответственным работником цеха в двух экземплярах, из которых второй экземпляр остается в складе, первый с распиской заведующего складом (кладовщика) возвращается цеху.

На отпуск готовой продукции со склада выписывается товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности (специализированная форма № 1, утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Количественный сортовой учет на складе готовой продукции должен осуществляться заведующим складом (экспедицией) в «Книге складского учета готовой продукции» (форма № П-30 плодоовощи). Записи о приходе и расходе продукции производятся заведующим складом (экспедицией) или кладовщиком на основании документации первичного учета: накладных на сдачу продукции, товарно-транспортных накладных на отгрузку (отпуск) изделий и др.

Записи должны производиться в день совершения операции, после чего первичные документы должны сдаваться в бухгалтерию предприятия по реестру (типовая форма № М-18, утвержденная ЦСУ СССР, 1967 г.).

Записи в карточках систематически проверяются бухгалтерией предприятия. Правильность записей и выведенных остатков подтверждаются подписью проверяющего в карточке.

3.5. Производство ликеро-водочной продукции

Ликеро-водочные изделия разливают в бутылки, изготовленные по ГОСТ из обесцвеченного, полубелого, зеленого стекла, круглой или плоской формы, а также фигурные бутылки, стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические графины, отвечающие требованиям технической документации.

Бутылки с ликеро-водочными изделиями должны быть плотно укупорены и не давать течи при переворачивании.

Укупоренные бутылки укладывают в гнездовые деревянные или пластмассовые ящики, металлические корзины, в ящики из гофрированного картона, изготовленные по ГОСТ или ТУ.

Фигурные бутылки, стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические графины с изделиями, предварительно обернутые тонкой упаковочной бумагой, укладывают в деревянные ящики без решеток или ящики из гофрированного картона с прокладкой материалами, предотвращающими бой посуды.

Ликеро-водочные изделия, предназначенные к отгрузке в отдаленные районы и районы Крайнего Севера, должны укупориваться и упаковываться по ГОСТ.

На одной из торцовых сторон ящика с сувенирными и подарочными изделиями наклеивают этикетку с обозначением наименования изделия, емкости бутылок или графинов и их количества.

Внутрь каждого ящика из гофрированного картона вкладывают упаковочный лист с обозначением наименования изделия, количества бутылок или графинов и их емкости, даты упаковки и фамилии или номера укладчика. Для заклейки клапанов ящика применяют бумажно-гуммированную ленту.

Количество готовой продукции, переданной из цеха розлива на склад (экспедицию), определяется в течение смены одним из трех способов: применением автоматических счетчиков; путем обмена жетонами; передачей партиями, регистрируемых в течение смены в рабочих журналах сдатчика и приемщика.

При всех указанных способах по окончании смены фактически переданное количество готовой продукции оформляется накладной на сдачу готовых изделий типовой формы № ПГ-128а.

Накладная выписывается работником цеха в двух экземплярах (складу и цеху). На оборотной стороне формы заполняются данные о выработке продукции по бригадам и ассортименту.

На отпуск (отгрузку) готовой продукции оформляется товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 4, утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Ежедневно заведующим складом представляются в бухгалтерию сведения о движении готовых изделий по типовой форме № П-48. Сведения составляются работником склада в двух экземплярах на основании приходо-расходных документов.

Первый экземпляр сведений со всеми приложенными первичными документами по приходу и расходу сдается в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре сведений на следующий день после совершения операций в установленное по графику время.

Бухгалтерия завода на основании первичных документов контролирует правильность ведения количественного учета на складах.

3.6. Производство спиртовой продукции

Готовой продукцией спиртовых заводов считается:

а) на заводах, имеющих только брагоперегонные аппараты, т.е. не вырабатывающих ректификованного спирта, — спирт-сырец и сивушное масло (последнее лишь на заводах, где имеются сивухоотделители);

б) на заводах, имеющих брагоректификационные аппараты, т.е. вырабатывающих ректификованный спирт непосредственно из бражки, — ректификат-экстра, ректификат высшей очистки, ректификат I сорта, спирт этиловый (головная фракция), сивушное масло. В тех случаях, когда в составе продукции, получаемой с брагоректификационного аппарата, имеется спирт-сырец, последний также включается в состав готовой продукции.

Весь полученный на аппарате спирт-сырец или ректификованный спирт из холодильника поступает на контрольные снаряды, где автоматически учитывается объем проходящей водно-спиртовой жидкости и содержащийся в ней абсолютный алкоголь. Выработка спирта без учета контрольными снарядами не допускается. Проходя контрольный снаряд, спирт поступает в сливное отделение, в спиртоприемники или непосредственно в мерники. Показатели счетчиков контрольных снарядов, учитывающих выработку спирта из брагоперегонных и брагоректификационных аппаратов, принимаются только для сопоставления с количеством спирта, фактически переданным в спиртохранилище, в целях контроля.

Учет выработки спирта по показаниям контрольных снарядов по сменам ведется в журнале типовой формы № П-21. Журнал заполняется аппаратчиком смены.

Спирты всех сортов и видов со спиртоприемников (из производства) передаются в спиртохранилище пропуском через мерники.

На переданный в спиртохранилище спирт заведующий производством составляет «Акт о выработке спирта и спиртовых продуктов и передаче их в спиртохранилище» типовой формы № П-18. На оборотной стороне копии акта записывается каждый отмер спирта после определения его количества пропуском через мерник и температура спирта в мернике. В этом случае отмеры спирта не записываются в журнал учета отмеров спирта типовой формы № П-23.

Работы, связанные с перемещением спирта в ночное время, — сливы, отгрузка и приемка его — запрещаются при отсутствии надлежащего освещения и других приспособлений для ночных работ.

Единицей измерения этилового спирта является дал безводного спирта при температуре +20 °С.

При учете этилового спирта определению подлежат: объем водно-спиртового раствора, содержание спирта в нем в объемных процентах (крепость) и объем содержащегося в нем безводного спирта.

Количество безводного спирта, содержащееся в водно-спиртовом растворе, отнесенное к его нормальной температуре (+20 °С), выражается произведением от умножения объема раствора на множитель объемного содержания в нем безводного спирта при фактической температуре и крепости данного раствора.

Содержание спирта в водно-спиртовых растворах в объемных процентах (крепость спирта) определяется металлическим или стеклянным спиртомером в соответствии с ГОСТ.

Количество безводного спирта находится с помощью таблиц для определения содержания этилового спирта в водно-спиртовых растворах при +20 °С, утвержденных Государственным Комитетом стандартов Совета Министров СССР.

Учет спирта на складах и в бухгалтерии ведется в дал безводного спирта до десятых и сотых долей, причем тысячные доли дал менее 0,005 отбрасываются, а 0,005 и более принимаются за одну сотую дал.

Для хранения спирта служат металлические резервуары различной вместимости и формы с обязательным условием возможности измерений в них наличия спирта по объему.

На все люки, воздушники, фланцевые соединения и краны спиртовых резервуаров, установленных на открытых площадках, должны быть наложены пломбы, предотвращающие возможность доступа к спирту посторонних лиц.

Стационарные резервуары для хранения спирта и спиртоприемники измеряются комиссией завода не реже одного раза в четыре года и немедленно при обнаружении осадки или деформации.

Небольшое количество спирта можно хранить в металлических бочках, бутылях, бидонах, тщательно закупоренных пробками, запломбированных или опечатанных.

Спиртовые бочки и производственная посуда измеряются 1 раз в 3 года.

Хранение и перевозка спирта в железных оцинкованных бочках не допускается.

Механик завода и зав. спиртохранилищем один раз в декаду должны осматривать состояние резервуаров, трубопроводов и арматуры спиртохранилища с занесением результатов осмотра в специальный журнал, хранящийся в спиртохранилище.

До первого налива спирта резервуар должен быть откалиброван геометрическим и объемным способами, снабжен металлической рулеткой с миллиметровыми делениями или наметкой (рейкой железной или из дерева твердой породы, с прокладкой в ней железной полосы, на которой наносят деления). Низ наметки должен быть обеспечен медным наконечником — пятой.

Для исчисления предельно допустимых норм потерь спирта при хранении в резервуаре должна быть определена поверхность (зеркало) испарения спирта.

На резервуаре должны быть люк для очистки и лючки для опускания наметки (рулетки) и взятия проб.

Спирт не доливается в резервуар минимум на 20 — 25 см на случай расширения объема спирта от повышения температуры.

От магистральной спиртовой трубы к резервуарам должны быть отводные трубы к каждому резервуару с кранами у начала отводов. Для спирта разных сортов должны быть отдельные магистральные трубы.

В спиртохранилище воспрещается хранение посторонних предметов и материалов, а также вход посторонним лицам.

Вторые экземпляры ключей от спиртохранилища с надписями для каждого ключа должны храниться у дежурного охраны завода в особом шкафчике. Дверцы шкафчика опломбировываются заведующим спиртохранилищем, но на замок не запираются.

Отпуск спирта из спиртохранилища (склада) производится только через мерники, прошедшие в установленные сроки государственную поверку и имеющие пломбы или клейма государственного поверителя, а также свидетельства об измерении и допуске мерников к эксплуатации.

Спирт отпускается заведующим спиртохранилищем (складом) под наблюдением и контролем химика лаборатории или другого компетентного лица, которое наравне с заведующим складом несет ответственность за правильность отбора пробы и определения температуры и крепости спирта.

Отпуск спирта производится полными мерниками с определением температуры спирта в каждом мернике и взятием пробы от каждого мерника пропорционально его емкости. Неполными мерниками отпуск спирта допускается лишь при последнем отмере из цилиндрического мерника. Частичные сливы и доливы мерника запрещаются.

Проба спирта для определения его крепости должна быть отобрана в количестве не менее 1 л, которая сливается в одну частую стеклянную посуду. После анализа проба сливается в тару получателя как учтенная в количестве отпущенного спирта.

По требованию получателя проба может быть отобрана в размере 2-х пол-литровых бутылок из полученного спирта с отметкой об этом в товарно-транспортной накладной. В данном случае проба спирта опечатывается или пломбируется поставщиком. Эта проба хранится у получателя.

Каждый отмер спирта должен быть записан заведующим спиртохранилищем в журнал учета отмеров спирта типовой формы № П-23.

По окончании последнего отмера подсчитывается общий объем спирта и выводится его средняя температура в мерниках.

При отмерах спирта мерниками разной вместимости выводится среднединамическая температура:

пример: 1-й отмер — 250 дал об. при температуре +15 °С;

2-й отмер — 75 дал об. -«- +17 °С.»

                                   (15 х 250) + (17 х 75)

Средняя температура в мерниках Т = ---------------------- = +15,5 °С. 325°

При отмерах спирта мерниками одинаковой вместимости выводится среднеарифметическая температура:

пример: 1-й отмер — 75 дал об. при температуре +15 °С;

            2-й отмер - 75 дал об. -"-             +17 °С;
            3-й отмер - 75 дал об. -"-             +18 °С.

                                 15 + 17 + 18

Средняя температура в мерниках = ------------ = 16,6 °С. 3°

Если при измерении температура спирта в мернике отличается от нормальной (+20 °С), вводится поправка на объемное расширение мерников, независимо от размеров отклонения температуры от нормальной, по таблице поправок на объемное расширение мерников I класса (в процентах к объему спирта, определенному по номинальной вместимости мерников).

Поправка вносится отдельной строкой во все документы на отпуск (отгрузку) спирта.

Периодически, не реже двух раз в месяц, журнал учета отмеров спирта сверяется бухгалтерией завода с данными соответствующих расходных документов по спирту, о чем в журнале учета отмеров спирта делаются соответствующие записи за подписью лица, производившего сверку. Предварительно проверяется правильность подсчета отдельных отмеров, т.е. правильность итога журнала учета отмеров спирта по каждому отдельному расходному документу.

По отобранной, тщательно перемешанной средней пробе спирта определяется его крепость. В лабораторный стакан с пробой спирта погружают термометр и спиртомер. На основании показаний спиртомера (число делений, на которое он погрузился) и температуры спирта в стакане определяется крепость спирта по таблицам Государственного Комитета стандартов Совета Министров СССР.

На основании определений крепости спирта и средней его температуры в мерниках находят по соответствующим таблицам множитель, на который умножают показатель объема спирта в мерниках, в результате чего выявляют количество декалитров безводного спирта.

Отпуск спирта-сырца из спиртохранилища на ректификацию оформляется заведующим спиртохранилищем приемосдаточной накладной на передачу спирта-сырца на ректификацию типовой формы № П-19. Приемосдаточная накладная заполняется в двух экземплярах (для спиртохранилища и цеха).

Отпуск спирта покупателям со склада производится только при наличии нарядов и распорядительной надписи директора завода на доверенности получателя.

Спирт отпускается основному фондодержателю или по его разнарядке предприятиям (организациям), входящим в его систему. Не допускается отпуск спирта предприятиям (организациям), не находящимся в ведомственном подчинении фондодержателя.

Категорически запрещается отпуск спирта без наряда или сверх количества, указанного в нем, и на давальческих началах для промпереработки, а также частным лицам.

Количество спирта по объему, налитого в каждую бочку, определяется по показаниям мерника.

На отпуск спирта покупателям выписывается товарно-транспортная накладная специализированной формы № 6 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Спирт должен быть полностью вывезен со склада завода в тот же день, когда выписана товарно-транспортная накладная.

При отгрузке спирта по железной дороге наряды выдаются производственному объединению, а объединение в свою очередь доводит план отгрузки каждой производственной единице (спиртовому заводу).

Отгрузка спирта производится по письменным распоряжениям, подписанным директором и главным (старшим) бухгалтером завода или лицами, их заменяющими. Распоряжение может даваться либо в виде распорядительной записки на наряде об отпуске, либо отдельным письменным распоряжением с обязательным указанием в нем даты и номера наряда.

Перед наливом спирта грузоотправитель обязан тщательно проверить исправность, чистоту котла и колпака железнодорожной цистерны, плотность закрытия люков, наличие прокладки и исправных приспособлений для пломбирования.

На внутренней поверхности колпака спиртовых цистерн должна быть нанесена линия уровня налива спирта. Налив спирта выше или ниже установленного уровня допускается не более чем на 5 сантиметров.

Заводы, не имеющие подъездных железнодорожных путей, перевозят спирт до железнодорожной станции отправления в автоцистернах, автомерниках или железных бочках, которые также должны быть тщательно проверены отправителем в отношении чистоты и пригодности к перевозке спирта.

Если до отгрузки спирта-ректификата в железнодорожной цистерне, автоцистерне, автомернике или железных бочках перевозились спирт-сырец и спиртопродукты (головная фракция этилового спирта, сивушное масло), то эту тару необходимо предварительно пропарить, промыть водой, после чего произвести ополаскивание и протирку спиртом-ректификатом. О промывке составляется акт на ополаскивание спиртом спиртовой тары по типовой форме № П-28. Указанный акт составляется в одном экземпляре комиссией, назначаемой директором завода в количестве не менее трех компетентных работников.

При необходимости промывки резервуаров, предназначенных для хранения спирта, должно быть получено разовое разрешение вышестоящей организации на расход спирта для указанной цели, а также должен быть установлен строжайший контроль за фактическим его расходованием.

При отправке спирта автотранспортом на станцию железной дороги, где имеется пристанционная спиртобаза с отдельным от заводского склада заведующим и самостоятельным учетом для списания фактических потерь спирта по операциям перемещения его со склада завода до спиртобазы, составляется акт в двух экземплярах (для поставщика и получателя) по форме № П-24.

В этом случае приемка спирта на станции железной дороги от лица, ответственного за сохранность спирта в пути, производится заведующим пристанционной базой по данному акту формы № П-24 (заполняется правая половина акта).

При отгрузке спирта назначением на дороги Закавказья и Средней Азии разрешается наливать спирт на 10 — 15 см ниже установленного уровня. После налива спирта в цистерну до установленного уровня определяется температура спирта в цистерне и отбирается проба, по которой устанавливается крепость спирта. После отбора пробы грузоотправитель совместно с весовщиком железной дороги специальной мерной линейкой определяет высоту недолива спирта в колпаке цистерны от верхнего края колпака до уровня налитого спирта.

Бутылки с пробами опломбировываются или опечатываются сургучными печатями станции и хранятся у отправителя спирта до возвращения от получателя акта о приемке спирта без изменения крепости или затребования пробы для анализа.

При отгрузке спирта обязательно присутствие работника лаборатории завода для участия в проверке чистоты цистерн, отборе проб спирта, определения крепости, температуры и высоты недолива спирта и подтверждения этих данных своей подписью в акте отгрузки.

По окончании налива в цистерны составляется акт об отгрузке спирта по форме № П-24, датируемый днем согласно календарному штемпелю в железнодорожной накладной. Акт по форме № П-24 составляется в четырех экземплярах, один из которых остается на заводе, а три направляются получателю: два — при счет-платежном требовании и один при железнодорожной накладной.

К железнодорожной накладной, кроме акта, прилагается сертификат на каждую цистерну. В трехдневный срок с момента поступления спирта получатель возвращает один экземпляр акта по форме № П-24 с результатами приемки заводу-отправителю и один — вышестоящей организации отправителя.

За неприложение к железнодорожной накладной акта об отгрузке спирта поставщик (изготовитель) уплачивает покупателю (получателю) штраф.

Покупатель (получатель) уплачивает поставщику (изготовителю) штраф за несвоевременную высылку оформленного акта об отгрузке и приемке спирта.

Заведующий спиртовым хранилищем (складом) ведет количественный учет спирта в журналах типовых форм № П-20 и П-22 в дал безводного спирта.

Журнал типовой формы № П-20 применяется для учета движения спирта в спиртохранилище по сортам (видам), независимо от емкости хранения (в целом по предприятию), а в журнале типовой формы № П-22 ведется учет движения спиртов по каждой емкости хранения и по сортам (видам).

На основании оформленных в установленном порядке первичных документов заведующий спиртохранилищем обязан сделать записи операций по приходу и отпуску (отгрузке) спирта в вышеуказанных журналах в день совершения операций и ежедневно выводить остатки спирта после каждой операции. Записи должны вестись чернилами или шариковой ручкой.

Работники бухгалтерии предприятия обязаны систематически, но не реже одного раза в неделю (декаду) осуществлять в присутствии заведующего спиртохранилищем проверку своевременности и правильности записей в журналах, произведенных материально ответственным лицом. Результаты проверки отмечаются проверяющим на первой свободной строке после последней записи операции.

3.7. Производство углекислоты

Готовой продукцией в этом производстве являются: жидкая углекислота, расфасованная в углекислотные баллоны, переданная на склад, а также жидкая углекислота, переданная производством на склад безбаллонного хранения в специальных резервуарных емкостях.

Учет жидкой углекислоты ведется в килограммах.

Выработанная углекислота за сутки передается складу готовой продукции по сведениям о выработке углекислоты типовой формы № П-50. Сведения составляются ежедневно начальником цеха в двух экземплярах (для бухгалтерии и цеха).

Баллоны с углекислотой должны храниться в холодных неотапливаемых помещениях или навесах.

На отпуск жидкой углекислоты покупателям оформляется товарно-транспортная накладная специализированной формы № 7 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

На основании приходных и расходных документов заведующий складом составляет сведения о движении углекислоты и баллонов по типовой форме № П-51. Сведения составляются в двух экземплярах на основании приходо-расходных документов, которые со всеми приложенными первичными документами по приходу-расходу сдаются в бухгалтерию под расписку на втором экземпляре сведений в установленное по графику время.

3.8. Производство крахмальной продукции

В цехе по производству картофельного крахмала должен вестись «Журнал контроля картофелекрахмального производства и выработки крахмала» (форма № 10-П), который предназначен для ежесменных записей данных результатов анализов качества (и количества) исходного сырья — картофеля, полупродуктов по отдельным стадиям производственного процесса, а также о выработке готовой продукции — крахмала (сухого — для заводов с полным производственным циклом, сырого — для заводов, вырабатывающих сырой крахмал). Итоги по всем графам журнала должны подсчитываться и записываться ежедневно. Журнал ведется сменным химиком, подписывается им и сменным мастером.

Для учета выработки расфасованного в пачки крахмала различных сортов в цехе сухого крахмала должен вестись «Журнал учета расфасованного картофельного крахмала» по форме № 14-П. Учетные данные о фактической выработке заверяются подписью сменного мастера.

Учет выработанного и переданного на склад крахмала определяется в весовом измерении путем взвешивания на товарных весах. Выработанный крахмал должен соответствовать ГОСТ, ОСТ, ТУ и принят отделом технического контроля (лабораторией) завода.

Выработанный крахмал в течение смены сдается на склад по книге отвесов. В получении крахмала на склад по каждому отвесу расписывается зав. складом. По окончании смены на сданный в течение смены крахмал оформляется приемосдаточная накладная формы № ПГ-120 в 2-х экземплярах, которая подписывается зав. производством, зав. лабораторией и зав. складом: 1-й экземпляр накладной передается в бухгалтерию не позднее 10-ти часов утра, следующего после сдачи дня, 2-й экземпляр вручается зав. складом.

Крахмал для отгрузки по железной дороге или автомобильным транспортом отпускается складом по письменному распоряжению директора предприятия или лица, его замещающего.

Отпуск (отгрузка) крахмала покупателям оформляется товарно-транспортной накладной специализированной формы № 2 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

К товарно-транспортной накладной на отпуск (отгрузку) сухого картофельного крахмала прикладывается качественное удостоверение по форме № 13-П, на отпуск сухого крахмала кукурузного — по форме № 35-П. Для регистрации в хронологическом порядке выданных качественных удостоверений на отгружаемый крахмал предназначен «Журнал учета отгрузки готовой продукции» типовой формы № 34-П. На каждый вид продукции заводится отдельный журнал, который ведется в лаборатории. По мере использования журнал передается на хранение в бухгалтерию.

Учет крахмала на складе должен вестись в «Журнале складского учета крахмала» (форма № 11-П) по каждому сорту отдельно, общим весом и в пересчете на стандартную влажность с указанием количества мест и влажности крахмала. Записи в журнале производятся материально ответственным лицом в день совершения операции по поступлении и выбытии крахмала в хронологическом порядке на основании первичных документов по приходу и расходу. Остаток крахмала по каждому сорту выводится на конец каждого дня.

Приходные и расходные документы заведующий складом (кладовщик) должен сдавать в бухгалтерию в установленные сроки по реестру типовой формы № М-18.

Не реже двух раз в месяц работник бухгалтерии сверяет записи в журнале складского учета крахмала с данными бухгалтерских записей по приходу и расходу, о чем в журнале делаются соответствующие записи за подписью лица, производящего сверку.

3.9. Производство пивоваренной и безалкогольной продукции

Отфильтрованное пиво должно направляться в мерники, установленные в изолированном помещении. Мерники должны быть градуированы и иметь специальную арматуру: прикрепленные рейки и стекла, в которых был бы виден уровень пива.

Каждый заполненный мерник сдается лагерным цехом и принимается цехом розлива пива. Розлив пива производится в бутылки емкостью 0,5 и 0,33 л по ГОСТ, деревянные и алюминиевые бочки.

Для доставки пива торговым предприятиям, у которых оборудованы специальные изотермические емкости, пиво разливается в автоцистерны (пивовозы), которые должны быть оборудованы пивопроводами и газопроводами, манометрами и углекислотными баллонами (40 л) в комплекте с редуктором и подогревателем.

Прием-передача пива из лагерного подвала на розлив ведется в технологическом журнале передачи фильтрованного пива цеху розлива и в технологическом журнале лагерного цеха соответственно. По окончании смены на переданное пиво выписывается лагерным цехом типовая накладная (форма № П-3).

Количество бутылок с пивом, переданное из цеха розлива в экспедицию, учитывают по данным автоматических счетчиком поштучно и отмечают в технологическом журнале цеха бутылочного розлива.

Для контроля правильности работы счетчиков необходимо последовательно устанавливать два счетчика — в цехе розлива и в экспедиции. При отсутствии счетчиков (до их установки) разрешается учитывать количество переданного пива из цеха розлива партиями или по жетонам, вкладываемым в каждый ящик. Передача бочкового пива производится по спецификациям. Количество переданного пива за каждую смену записываются в ведомость форма № 1 (утверждена Минпищепромом СССР 6 февраля 1976 г.) и оформляется накладными типовых форм № ПГ-122, ПГ-123, ПГ-124, ПГ-125.

Передача солода из цеха на склад производится партиями через счетчики автоматических весов и оформляется накладной типовой формы № П-3 или лимитно-заборной картой типовой междуведомственной формы № М-8.

Отходы солодовенного производства (ростки, сплав), а также отходы, полученные от полировки солода и зачистки складов, сдаются на склад солода по накладной типовой формы № П-3.

Хмелевую и пивную дробину, товарные дрожжи из цеха на склад передают по накладным типовой формы № М-12, М-13. Передача безалкогольной продукции из цеха розлива на склад (в экспедицию) оформляется за каждую смену также накладными типовых форм № ПГ-122, ПГ-123, ПГ-124а, ПГ-125.

В зависимости от рода упаковки продукции применяется одна из указанных форм.

Некачественная продукция, возвращенная покупателями, передается из экспедиции в цех по акту типовой формы № П-17. Акт составляется заведующим экспедицией, начальником цеха розлива и представителем ОТК. Акт составляется в двух экземплярах: для бухгалтерии и цеха.

На отпуск (отгрузку) готовой продукции бутылочного розлива оформляется товарно-транспортная накладная специализированной формы № 4 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

На отпуск (отгрузку) продукции в бочках, пивовозах, автоцистернах оформляется товарно-транспортная накладная специализированной формы № 5 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

На отпуск реализуемых отходов производства оформляется товарно-транспортная накладная типовой формы № 1-Т.

Пивоваренная продукция, отгруженная железнодорожными вагонами, должна сопровождаться проводниками. При отсутствии проводника загрузка производится с участием комиссии, назначенной руководителем предприятия.

В каждый вагон вкладывается погрузочный акт. По окончании погрузки вагон пломбируется.

Каждая партия отпускаемой (отгружаемой) продукции должна сопровождаться документом, удостоверяющим ее качество (качественное удостоверение, спецификация, паспорт на отправленную продукцию и т.д.).

На основании приходо-расходных документов заведующий складом (экспедицией) должен ежедневно составлять сведения о движении готовой продукции на складе по типовой форме № П-16. Сведения составляются в двух экземплярах (для бухгалтерии и склада).

Для учета бутылок с минеральной водой, хранящихся на стеллажах, применяется стеллажная карточка на минеральную воду типовой формы № П-10, которая заполняется сменным кладовщиком в одном экземпляре на каждый агрегат и каждый налив отдельно. В случае укладки на одном и том же стеллаже бутылок с наливом, выпущенных разными агрегатами, каждая партия бутылок с наливом оформляется отдельной карточкой с указанием агрегата.

Для учета движения минеральной воды за смену, а также передачи остатков готовой продукции сменному кладовщику заполняются сведения о движении готовой продукции по типовой форме № П-11. Сведения составляются сменным кладовщиком в двух экземплярах, из которых первый экземпляр вместе с приходо-расходными документами ежедневно передаются в бухгалтерию, второй — остается у кладовщика.

3.10. Производство винодельческой продукции

Количество готовой продукции, переданной из цеха розлива на склад (экспедицию), определяется в течение смены одним из способов: применением автоматических счетчиков; путем обмена жетонами; передачей партиями.

При передаче винопродукции из цеха розлива на склад (экспедицию) по показаниям автоматических счетчиков, установленных для учета фактического количества готовой продукции, передаваемой цехом розлива на склад в течение смены, применяется журнал регистрации показаний автоматических счетчиков формы № П-34. Журнал ведется начальником цеха (мастером). По окончании смены показания счетчиков записывают в журнал. Записи заверяют подписями работников — принявшего и отпустившего продукцию.

Для контроля правильности количества переданной продукции рекомендуется устанавливать последовательно два счетчика: в цехе розлива и складе готовой продукции.

При отсутствии автоматических счетчиков (до их установки) учет переданной винопродукции осуществляется путем передачи ее партиями или путем применения жетонов.

Для учета передаваемого вина, бутылок и ящиков складу из цеха розлива партиями или путем обмена жетонами применяется ведомость приемки готовой продукции формы № П-22. Составляется ведомость в двух экземплярах: отдельно для каждой бригады цеха розлива и склада готовой продукции.

Передача каждой партии винопродукции подтверждается подписями доверенных лиц цеха розлива и склада готовой продукции.

На основании показаний счетчиков или ведомостей приемки готовой продукции по окончании смены на винодельческую продукцию, разлитую в бутылки, выписывается приемосдаточная накладная по форме № П-31.

Приемосдаточную накладную выписывает начальник цеха розлива в двух экземплярах (для цеха и склада готовой продукции). Такую же накладную выписывают и при передаче продукции, разлитой в стеклопосуду, из цеха в цех.

В приемосдаточной накладной указывается наименование вина, номера ящиков по ГОСТ (вид ящика), их количество, вместимость и количество бутылок с вином, установленных в один ящик. Объем переданного вина записывается в дал.

На крупных предприятиях, где в цехе розлива работает много линий, дополнительно проставляется номер линии.

Накладную подписывают начальник цеха розлива и заведующий складом готовой продукции.

На винодельческую продукцию, сданную из технологического цеха на склад готовой продукции, разлитую в бочки, оформляется приемосдаточная накладная формы № П-32. Приемосдаточная накладная выписывается начальником (мастером) цеха в двух экземплярах в момент отпуска вина.

В накладной проставляется номер сертификата, выданного лабораторией на винопродукцию, находящуюся в бочках. Накладную подписывают начальники цехов сдатчика и получателя.

На винодельческую продукцию, налитую в автоцистерны и передаваемую из технологического цеха на склад готовой продукции, оформляется приемосдаточная накладная формы № П-33.

Приемосдаточная накладная выписывается начальником (мастером) цеха в двух экземплярах в момент передачи винопродукции.

Перед отгрузкой готовой продукции в торговую сеть лаборатория проверяет состояние внешнего оформления, а также прозрачность вина и наличие в нем внутренних включений. В случае обнаружения брака, продукция возвращается в цех, о чем составляется акт.

На фактическое количество отгруженной (отпущенной) продукции оформляется товарно-транспортная накладная: на продукцию, разлитую в бутылки, — специализированной формы № 4, а в бочки, цистерны, автомерники, — специализированной формы № 5, утвержденных Минпищепромом СССР 03.10.78.

Поставщик перед отправкой продукции железнодорожным транспортом в бочках в крытых вагонах, цистернах; водным путем — в бочках в трюмах судов или наливом в специальных судах; автомобильным транспортом — в бочках, контейнерах и автоцистернах обязан отобрать среднюю пробу в количестве 4 бутылок и опечатать их. Отбор проб производится согласно действующему ГОСТ «Вина, коньяки и коньячные спирты. Правила отбора проб». Из отобранных 4 бутылок одну бутылку используют для анализа и дегустации, вторую сохраняют до окончательного расчета с получателем, а остальные 2 бутылки отправляют получателю вместе с отгружаемой партией виноматериалов.

При отгрузке винопродукции в железнодорожной цистерне (автоцистерне) с проводником составляется акт отгрузки винопродукции формы № П-24. Акт составляется материально ответственным лицом — начальником цеха (мастером-виноделом). В акте указывается полное наименование предприятия-отправителя и получателя, вид, тип и государственный номер цистерны, а также паспорт Госповерителя, срок его действия, кем и когда выдан. Если паспорт отсутствует, то надо указать «паспорта нет». В акте записывают наименование отгружаемой продукции, ее температуру, температурный коэффициент, а для коньяка и коньячного спирта — множитель. Проставляется объем при 20 °С, а при необходимости и безводного спирта в дал, указывая место и способ определения объема, вносятся аналитические показатели отгружаемой винопродукции, номер сертификата и заполняются другие строки акта.

В акте проставляют фамилию, имя и отчество проводника, номер его командировочного удостоверения и паспортные данные.

Акт заполняется в четырех экземплярах: по два отправителю и получателю.

При наливе винопродукции в железнодорожную или автоцистерну по мере заполнения цистерны начальником цеха или мастером-виноделом (материально ответственным лицом) составляется акт о наливе винопродукции формы № П-24а.

При сопровождении цистерны проводником или шофером-экспедитором в акте указывают его фамилию, имя и отчество. В акте отмечают время начала и окончания залива цистерны и наименование предприятия-получателя.

После отражения каждого замера подводят итог и проставляют прописью количество винопродукции в дал, налитое в цистерну по учетному объему при 20 °С.

При отгрузке коньячного спирта и коньяка помимо учетного объема указывают прописью и объем безводного спирта. Акт подписывают материально ответственное лицо, производившее налив цистерны, специалист лаборатории технологического контроля, проводник.

При отсутствии проводника акт подписывает представитель железной дороги или представитель общественности предприятия.

При отгрузке винопродукции в железнодорожной цистерне или автоцистерне без проводника составляется акт отгрузки по форме № П-25. Акт составляется материально ответственным лицом: начальником цеха (мастером-виноделом) в четырех экземплярах аналогично составлению акта по форме № П-24, не указываются только сведения о проводнике.

При отгрузке винопродукции в железнодорожном вагоне в бочках с проводником составляется акт отгрузки формы № П-26. Акт составляется материально ответственным лицом в четырех экземплярах: по два экземпляра для получателя и поставщика. Оформляется акт аналогично акту формы № П-24. К акту прилагают спецификацию на бочки с винопродукцией по форме № П-22а.

При отгрузке винопродукции в железнодорожном вагоне без проводника составляется акт отгрузки формы № П-27.

Ежедневно в конце смены заведующий складам (экспедицией) составляет отчет склада о движении готовой продукции по форме № П-38. Отчет составляется в двух экземплярах: для бухгалтерии и склада.

На каждое наименование вина, номер ящика, вид бутылок и тары отводятся по две строки. В верхней строке показывается движение бутылок, в нижней — движение ящиков.

3.11. Производство дрожжевой продукции

К готовой продукции дрожжевого производства относятся прессованные, сухие и жидкие дрожжи.

Учет дрожжей ведется в килограммах по каждому виду (прессованные, сухие, молоко дрожжевое) и расфасовке (1 кг, 100 г, 50 г и т.д.). Учет жидких дрожжей осуществляется в пересчете на прессованные.

При учете дрожжей, фасованных в ящики, указывается число ящиков (тары) и их номера по ГОСТ или ТУ.

Дрожжевое молоко является полуфабрикатом, однако, оно может отпускаться близлежащим хлебозаводам взамен прессованных дрожжей, в этом случае реализованное молоко дрожжевое является товарной продукцией с соответствующим пересчетом на дрожжи прессованные. Отпуск молока дрожжевого производится в автоцистерны. Молоко дрожжевое складскому хранению не подлежит.

Дрожжи хлебопекарные сушеные выпускаются упакованными в крафт-мешки массой нетто 15 кг или расфасованными: в жестяные банки массой нетто 100 — 2000 г; в пакеты массой нетто 10 — 50 г; в коробки массой нетто 25 — 50 г. Банки, коробки, пакеты с дрожжами хлебопекарными сушеными упаковывают в ящики.

В течение смены дрожжи передаются на склад партиями. В качестве сопроводительного документа на сдачу дрожжей применяется паспорт формы № П-7 (утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.). Паспорт выписывается на каждую партию готовых дрожжей в двух экземплярах: первый экземпляр передается с продукцией на склад, второй — остается в цехе. Паспорт подписывается сдатчиком цеха и зав. складом (кладовщиком) готовой продукции.

В конце каждой смены, на основании сопроводительных паспортов цехом выписывается приемосдаточная накладная формы № П-8 (утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.) в двух экземплярах: первый экземпляр для цеха, второй — для склада. В сдаче продукции подписывается начальник цеха (мастер), в приемке — зав. складом (кладовщик).

На отпуск прессованных и сухих дрожжей оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности специализированной формы № 1 и товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности в бочках, цистернах, автомерниках, пивовозах специализированной формы № 5 — при отпуске жидких дрожжей и молока дрожжевого (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Для учета готовой продукции, возвращенной предприятию-изготовителю, применяется «Ведомость на возврат готовой продукции из торговой сети» (форма № 10, утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.), которая составляется зав. складом (кладовщиком) на основании приходного ордера (типовая междуведомственная форма № М-3 или М-4) и сопроводительных товарно-транспортных документов на возврат продукции.

3.12. Производство макаронной продукции

Учет макаронных изделий осуществляется по видам и сортам изделий, по видам упаковочной тары и развесу в каждой единице тары.

Вся продукция учитывается весом нетто в кг.

Изделия выпускаются расфасованными и в развесном виде.

Фасовку макаронных изделий производят в картонные коробки, пакеты из бумаги, целлофана и других пленочных материалов массой нетто не более 1 кг.

Сдача макаронных изделий в течение смены складу готовой продукции производится партиями. На каждую партию, передаваемую складу, оформляется паспорт (форма № П-11, утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.). Паспорт является сопроводительным документом, выписывается бригадиром-сдатчиком цеха в двух экземплярах. Приемщик склада проверяет соответствие фактического наличия изделий в партии записям в паспорте и расписывается в приеме за каждую партию. Первый экземпляр паспорта передается с продукцией на склад, второй остается в цехе. В конце работы каждой смены на основании паспортов цехом оформляется накладная на сдачу готовой продукции (форма № П-12, утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.) в двух экземплярах. Накладная на сдачу готовой продукции высшего сорта отличается цветной полосой по диагонали. Первый экземпляр с распиской заведующего складом готовой продукции возвращается цеху, второй остается на складе.

На отпуск (отгрузку) готовой продукции со склада покупателям оформляется товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 1, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

Для учета движения готовой продукции на складе за сутки применяется ведомость движения готовых изделий (форма № П-19, утверждена Минпищепромом СССР, 1976 г.). Ведомость составляется заведующим складом (кладовщиком) готовой продукции в двух экземплярах и служит для учета прихода, расхода и остатков готовых изделий. Один экземпляр ведомости вместе с приходными и расходными документами передается ежедневно в бухгалтерию предприятия.

3.13. Кондитерское производство

Произведенные и принятые ОТК кондитерские изделия подлежат сдаче на склад готовой продукции (в экспедицию).

В течение смены сдача готовой продукции на склад (в экспедицию) оформляется сопроводительной накладной на готовую продукцию (форма № П-51 кондитер), которая выписывается отправителем (приемщиком-сдатчиком, весовщиком) цеха в двух экземплярах, вместе с готовыми изделиями передается складу готовой продукции.

После приемки изделий материально ответственное лицо склада готовой продукции расписывается на обоих экземплярах накладной. Первый экземпляр возвращается цеху-сдатчику. Форма № П-51 кондитер является бланком строгой отчетности.

По окончании смены на основании сопроводительных накладных цех-сдатчик выписывает приемосдаточную накладную (форма № П-52 кондитер) в трех экземплярах: первый экземпляр — цеху, второй — складу, третий — плановому отделу для оперативного учета выпуска товарной продукции.

Цех-сдатчик и склад готовой продукции в установленные сроки сдают в бухгалтерию приемосдаточные накладные с приложением сопроводительных накладных.

Если на предприятии в течение смены сдается на склад небольшое количество партий готовой продукции, сопроводительная накладная ф. № П-51 кондитер может не выписываться, а сдача оформляется цехом непосредственно по приемосдаточной накладной формы № П-52 кондитер. Форма № П-52 кондитер является бланком строгой отчетности.

Отгрузка (отпуск) готовой продукции покупателям должна производиться на основании «Распоряжения складу на отборку и отправку кондитерских изделий» (форма № П-53 кондитер).

Распоряжение выписывается отделом сбыта в одном экземпляре на основании разнарядки и договора в пределах выделенных покупателю фондов и имеющегося в наличии на складе предприятия ассортимента кондитерских изделий.

Кладовщик, получивший распоряжение, по мере отбора заполняет исполнительскую часть распоряжения.

При отсутствии на складе в момент отбора изделий какого-либо наименования кладовщик самостоятельно замены не производит, ставит об этом в известность начальника отдела сбыта или в его отсутствие товароведа и производит дополнительный отбор по новому распоряжению.

При погрузке кондитерских изделий необходимо установить контроль за укладкой только тех изделий, которые были отобраны по распоряжению.

Заполненное кладовщиком распоряжение на отборку изделий служит основанием для оформления товарно-транспортной накладной на перевозку продукции пищевой промышленности специализированной формы № 1 (1-мех), утвержденной Минпищепромом СССР 03.10.78.

Исполненное распоряжение прилагается к экземпляру товарно-транспортной накладной, остающемуся в делах бухгалтерии поставщика.

На партию кондитерских изделий, отгружаемую по железной дороге, отделом технического контроля выписывается «Удостоверение о качестве» (форма № П-76 кондитер).

При отгрузке изделий автотранспортом ставится штамп о качестве продукции, содержащий необходимые реквизиты, на товарно-транспортной накладной.

Количественный и сортовой учет кондитерских изделий должен осуществляться заведующим складом (экспедицией) в «Карточках складского учета готовой продукции» (форма № П-54 кондитер).

Записи в карточке о приходе и расходе продукции производятся заведующим складом или кладовщиком на основании приходо-расходных документов в день совершения операции.

Складской учет ведется в количественном выражении по весу нетто и по количеству мест наружной упаковки (короба, ящики и т.п.).

Работники бухгалтерии предприятия обязаны в сроки, установленные на предприятии, осуществлять непосредственно на складах в присутствии заведующего складом или кладовщика проверку своевременности ведения складского учета. На конец месяца работники склада сверяют правильность записей в карточках складского учета с данными бухгалтерского учета. Правильность выведенных остатков на конец месяца подтверждается подписью работника бухгалтерии по соответствующей отроке карточки складского учета, а при обработке складских документов на МСУ ведомость остатков готовой продукции подсчитывается заведующим складом, оператором и бухгалтером. Вместо карточек складского учета допускается ведение учета в оформленных в установленном порядке книгах, предусматривая при этом реквизиты карточки ф. № П-54 кондитер.

3.14. Производство табачной продукции

На табачно-ферментационных заводах готовой продукцией является ферментированный табак.

Учет ферментированного табака должен вестись в кг в пересчете на условную (расчетную) влажность.

На готовую продукцию весовщик выписывает спецификацию формы № 23-ПТ в трех экземплярах, из которых первый служит накладной-отвесом, второй является спецификацией и третий экземпляр — копией.

Первый и второй экземпляры спецификации формы № 23-ПТ передаются в бухгалтерию завода и служат основанием для оприходования готовой продукции; третий экземпляр — копия — хранится при данной партии табака и после отгрузки продукции передается в бухгалтерию как основание для выписки счета покупателю.

Учетчиком цеха (участка) ежедневно составляется ведомость учета выпуска ферментированного табака формы № 25-ПТ на основании спецификации формы № П-23-ПТ и актов о переработке табачного сырья и табака формы № 22-ПТ. Ведомость учета выпуска ферментированного табака формы № 25-ПТ подписывается главным табаковедом и мастером цеха и служит основанием для списания табачного сырья и оприходования готовой продукции.

Отгрузка табака должна производиться партиями. Под партией подразумевается любое количество табака одного типа, товарного сорта, способа обработки и одной оптовой цены. В одном вагоне запрещается погрузка более двух партий табака, за исключением случаев, когда это предусмотрено соответствующим нарядом.

Основными видами готовой продукции на табачных и махорочных фабриках являются: папиросы, сигареты, табак курительный, махорка курительная и нюхательная.

Первичный учет папирос и сигарет ведется в тысячах штук и по количеству мест (ящики, короба), табака курительного — по весу и количеству мест, махорки курительной и нюхательной — по весу и количеству ящиков.

Учет и контроль за движением готовой продукции, упакованной в ящики и короба, осуществляется с помощью пронумерованных паспортов формы № 51-ПТ.

Бланки паспортов формы № 51-ПТ являются документами строгой отчетности и за их движением осуществляется строгий контроль, для чего используются: журнал учета бланков паспортов формы № 52-ПТ, ведомость учета выдачи бланков паспортов формы № 53-ПТ, сведения о движении бланков паспортов формы № 55-ПТ. Применение вместо паспортов других наклеек или нанесение трафаретов категорически запрещается.

Паспорт состоит из четырех частей: паспорта и трех отрывных талонов. В отрывных талонах повторяются реквизиты паспорта, за исключением наименования и адреса предприятия, даты выпуска и номера контролера ОТК, поскольку талоны используются только внутри предприятия для контроля за движением готовой продукции. Паспорта наклеиваются на ящик или короб в строго определенном месте: на ящике — в левом верхнем углу торцовой стенки, на короб — на его торцовой стороне.

Отрывные талоны паспорта должны использоваться следующим образом: талон № 1 отрывается машинистом укладочной машины и в конце смены передается в контору цеха для учета выработки; талон № 2 отрывает сменный сдатчик продукции цеха в момент сдачи тарного места продукции в экспедицию; талон № 3 отрывает приемщик продукции в экспедиции в момент приемки.

Передача готовой продукции из цеха (участка) фабрики в экспедицию по ассортименту, количеству и качеству производится в течение всех смен работы фабрики по паспортам.

Сдача продукции за смену оформляется приемосдаточной накладной формы № 57-ПТ, которую подписывают контролер ОТК, сменный сдатчик цеха и сменный приемщик продукции (материально ответственное лицо экспедиции).

Приемосдаточная накладная выписывается после взаимной сверки оторванных талонов паспортов, то есть талонов № 2, находящихся у сдатчика продукции и талонов № 3, находящихся у приемщика экспедиции. Накладная выписывается в двух экземплярах, из которых первый экземпляр — для цеха-сдатчика и второй — для экспедиции.

На отпуск (отгрузку) табачных изделий покупателям оформляется товарно-транспортная накладная (специализированная форма № 1, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78). При отпуске продукции к товарно-транспортной накладной прилагается разовая доверенность, а при наличии постоянной доверенности на получение табачных и махорочных изделий делается на накладной ссылка на ее номер и дату.

Количественный учет готовой продукции должен осуществляться заведующим складом (кладовщиком) в карточках типовой междуведомственной формы № М-17.

3.15. Производство масложировой продукции

К готовой продукции, вырабатываемой масложировыми предприятиями, относятся:

масла растительные в ассортименте;
маргариновая продукция;
мыло;
побочная продукция и отходы, реализуемые на сторону.

Готовая продукция передается из цехов на склады по весу (продукция, затаренная в коробки, ящики, бочки, бутылки и т.п., передается по счету и весу) установленным на предприятии способом (по транспортеру, автокарами, путем перекачки и т.п.).

На склад продукция в таре передается по весу, указанному на трафарете.

На каждом ящике с мылом указывается номинальный вес мыла и число кусков мыла в ящике.

В порядке отступления от заводского метода в состав готовой продукции включаются передаваемые для дальнейшей переработки из цеха в цех внутри того же предприятия: масло растительное для производства саломаса и олифы; саломас и масло растительное для производства маргариновой продукции, мыла, олеина, стеарина.

Растительное масло нерафинированное и рафинированное, выработанное на маслозаводах, входящих в состав комбината, а также саломас, выработанный на гидрозаводах, полностью предназначенные для дальнейшей переработки на том же комбинате, в бухгалтерском учете переводятся из состава готовой продукции по оптовой цене в состав сырья с отражением на счете реализации. Передача этого масла и саломаса на склад или в цехи, перерабатывающие жировое сырье оформляется с указанием в первичных документах веса в натуре и в жирах (без влаги и весового отстоя). В этом случае на складе и в цехах, перерабатывающих жировое сырье, масло растительное учитывается по видам в книге учета готовой и попутной продукции, жирового сырья и возвратных производственных отходов (форма № 21, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79).

На маслозаводах и масложировых комбинатах, имеющих в своем составе олифоварочные цехи, масло растительное передается на олифоварение по розничной цене за вычетом торговой скидки.

Масло касторовое и конопляное собственной выработки передается на олифоварение по оптовой цене без налога с оборота с добавлением сбытовой скидки.

На выработку маргариновой продукции, мыла, стеарина и т.п. масло и саломас описываются также по оптовой цене.

Для учета выработки продукции (включая попутную и производственные отходы) на маслозаводе ведется книга отвесов (форма № 11, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79).

На основании записей в ней ежедневно составляется акт приемки складом готовой и попутной продукции и возвратных производственных отходов (форма № 15, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79).

Склад готовой продукции принимает масло по весу, видам и сортам. Учет масла ведется в книге учета готовой и попутной продукции, жирового сырья и возвратных производственных отходов (форма № 21, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79) — по весу в натуре и весу в жирах.

Масло с различными кислотными числами, соответствующими различным сортам, хранится раздельно.

Учитывая, что в процессе хранения масла его сортность может меняться, при отпуске в расходных документах указывается сортность согласно анализам лаборатории на отгруженную партию.

По окончании месяца производится уточнение сортности фактически выпущенной продукции за месяц, для чего устанавливается сортность остатков масла на конец месяца и составляется расчет выпуска по сортам за месяц (ведомость движения масла, форма № 17-а, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79).

Ведомость составляется в двух экземплярах лабораторией на основании данных об остатках масла по сортам на начало месяца, конец месяца и отгруженной (отпущенной) продукции по сортам за месяц. Ведомость подписывается главным инженером и заведующим лабораторией, утверждается директором и служит основанием для внесения изменений в данные складского учета о приходе масла по сортам (1-й экземпляр) и планово-производственному отделу (2-й экземпляр) для учета валовой и товарной продукции, выпущенной за месяц.

Сданные на склад жмых (шрот), лузга (шелуха) и подбор учитываются в книге количественно-качественного учета маслосемян, жмыха (шрота), подбора и отходов (форма № 12, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79) по каждому виду, по весу в натуре и по влажности.

Жмых (шрот), поступающий из производства на склад, взвешивается на весах. На тех предприятиях, где имеется возможность производить охлаждение жмыха (шрота), взвешивание его производится после охлаждения.

Сдача на склад лузги (шелухи) из производства оформляется раз в месяц по акту приемки складом готовой и попутной продукции и возвратных производственных отходов (форма № 15, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79) на основании записей в книгах отвесов (форма № 2 и форма № 11, утвержденных Минпищепромом СССР 09.09.79), данных отгрузки по железной дороге и отпуска лузги по лузгопроводу химкомбинатам или на основании расчета. Вес лузги (шелухи) расчетным путем определяется начальником лаборатории совместно с начальником маслозавода (цеха), проверяется начальником планово-производственного отдела и утверждается инженером предприятия.

При зачистке баков на складах готовой продукции, в которых хранятся масла, определяют фактическое количество (вес) образовавшегося фуза (бакового отстоя) и устанавливают по данным лабораторных анализов содержание в нем жира.

На маслозаводах и масложировых комбинатах, осуществляющих операции только с маслом собственной выработки, фактическое количество и стоимость масла, перешедшего в фуз, сторнируется по дебету счета «Готовая продукция» с кредита «Основное производство».

Одновременно количество фуза в натуре и в жирах приходуется по оптовой цене по дебету счета «Сырье» (фуз) с кредита счета «Основное производство». В этом случае в состав валовой и товарной продукции вносятся изменения.

Выработанный гидрозаводом саломас учитывается и сдается на склад по весу в натуре и в жирах. Складской учет осуществляется в книге учета готовой и попутной продукции, жирового сырья и возвратных производственных отходов (форма № 21, утверждена МПП СССР 09.09.79).

Выработанная маргариновым цехом (заводом) готовая продукция после приемки и оценки ее ОТК или лабораторией завода (комбината) сдается на склад в упакованном виде по акту приемки готовой продукции из маргаринового завода (цеха) на склад (форма № 22, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79).

На каждую партию маргариновой продукции, фасованной и уложенной в деревянные ящики и картонные короба и в нерасфасованном воде в ящиках, фанерных барабанах и деревянных бочках, автоцистернах (жидкая), составляется соответствующая спецификация по форме, утвержденной Минпищепромом СССР 09.09.79, которая прилагается к акту приемки готовой продукции (форма № 22) и является его неотъемлемой частью.

Приемка в сдача мыла туалетного оформляется следующим порядком:

а) приемщик-сдатчик цеха составляет спецификацию на выработанное и сданное туалетное мыло (приложение к форме № 15) отдельно по каждому конвейеру за каждую смену. Такую же спецификацию ведет приемщик склада готовой продукции;

б) в конце смены приемщик-сдатчик цеха и приемщик склада готовой продукции сверяют свои записи и обмениваются взаимными расписками в приеме-сдаче мыла на обоих экземплярах спецификации после заполнения на обороте спецификации сводки по сортам и весу;

в) на основании сменных спецификаций на прием и сдачу мыла туалетного ежесуточно составляется акт приемки складом готовой и попутной продукции и возвратных производственных отходов (форма № 15, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79);

г) на не сданную к концу смены, продукцию приемщик-сдатчик цеха выписывает отдельные спецификации по каждому конвейеру в двух экземплярах и на одном из них расписывается приемщик следующей смены в приеме этих переходящих остатков продукции.

При сдаче этой продукции приемщик-сдатчик следующей смены в своей спецификации указывает, из выработки какой смены он отдает продукцию на склад.

Отгрузку (отпуск) продукции производит заведующий складом на основании приказов (форма № 33, утверждена Минпищепромом СССР 09.09.79). На отгруженную продукцию заведующий складом выписывает товарно-транспортную накладную (специализированная форма № 2, утвержденная Минпищепромом СССР 03.10.78).

Бухгалтерия систематически (в сроки, установленные главным бухгалтером) проверяет правильность записей в книгах складского учета движения готовой продукции и выведенных остатков. Проверку записей операций и выведенных заведующим складом остатков работник бухгалтерии периодически подтверждает своей подписью в складской книге.

3.16. Производство соляной продукции

Готовой продукцией солепредприятий является соль.

Основными первичными документами учета производства и переработки соли служат журнал П-5 (соль) «Сменный рапорт о выдаче соли горным участком» и журналы учета выполненных работ:

П-1 (соль) — помоло-погрузочного цеха, П-2 (соль) — участков фасовки и затаривания соли, П-3 (соль) — участка брикетирования соли. Журналы ведутся сменными мастерами участков.

Ежесменный учет добытой и переработанной соли производится в цехе.

Сменные рапорта о выпуске готовой продукции передаются в плановый отдел солепредприятий или на машиносчетную установку, где продукция учитывается нарастающим итогом с начала месяца и с начала года по производствам и по предприятию в целом.

Приемка соли по качеству осуществляется заводской лабораторией, ежесменно производящей химический анализ взорванной соли, соли в бугре, очищенного рассола, соли молотой, затаренной и йодированной. Результаты анализов записываются в журналы: П-14 (соль) «Журнал отбора проб соли и рассола», П-15 (соль) «Журнал результатов анализов соли», П-15а (соль) «Журнал учета результатов оптовых анализов молотой соли».

На основании данных анализов составляется «Сертификат на поваренную соль отгруженную», ф. П-13 (соль), который является первичным сопроводительным документом партии готовой продукции (соли), удостоверяющим ее качество. Сертификат выписывает лаборатория солепредприятия в трех экземплярах: первый, прилагается к товарно-транспортной накладной, высылаемой грузополучателю, второй прилагается к счету — платежному требованию, третий — остается у грузоотправителя как приложение к первому экземпляру товарно-транспортной накладной. Если соль в одном транспортном средстве следует в адрес нескольких получателей, то сертификат прилагается к каждой накладной, для каждого грузополучателя. На основании договоров (нарядов) отделом сбыта выписывается «Наряд-задание» (форма утверждена Минпищепромом СССР 16.02.77) на отпуск (отгрузку) соли. Отпуск (отгрузка) соли производится по фактическому весу путем взвешивания, а также по количеству мест.

Соль грузится навалом, в мешках, коробах, ящиках, пакетах. В каждый короб, пакет, ящик вкладывается ярлык, к мешку ярлык пришивается.

На отгрузку соли оформляется товарно-транспортная накладная специализированной формы № 2 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78). Выполненные «Наряды-задания» на отгрузку соли с приложением товарно-транспортных и железнодорожных накладных передаются в бухгалтерию предприятия для выписки счета — платежного требования.

Отгрузка соли регистрируется в журнале П-9 (соль) «Журнал учета отгрузки соли потребителям».

3.17. Производство чайной продукции

Организация учета готовой продукции в отраслях чайной промышленности состоит из учета готовой продукции на чайных фабриках первичной переработки сырья и учета готовой продукции чаеразвесочных и чаепрессовочных фабрик.

Готовой продукцией на фабриках первичной переработки чая считается:

чай черный байховый нерасфасованный;

чай желтый байховый нерасфасованный;

чай зеленый байховый нерасфасованный;

полуфабрикат грузинского зеленого кирпичного чая (облицовочный и внутренний материал).

При выработке полуфабрикатов на каждую партию чая заполняется технологический паспорт (типовой формы № 58 — для черного байхового чая, типовой формы № 65 — для лао-ча), в котором отмечается вид чая, сорт и основные показатели проведения технологических процессов.

Прием-передача полуфабрикатов из цеха полуфабрикатов сортировочному цеху (складу готовой продукции) оформляется накладной (форма № П-12, утвержденная МПП СССР 12.04.74 № 3131), которая выписывается учетчиком цеха полуфабрикатов в двух экземплярах, из которых второй передается сортировочному цеху, а первый остается в цехе полуфабрикатов. Накладная подписывается работником цеха полуфабрикатов и работником сортировочного цеха.

В сортировочном цехе полуфабрикаты сортируются, купажируются и упакованные в ящики поступают на склад, где находятся до отправки их на чаеразвесочные и чаепрессовочные фабрики.

Для учета выработки чая после купажа и его засыпки из барабана в ящики применяется купажный лист — типовая форма № П-13, который заполняется работником сортировочного цеха в трех экземплярах, из которых два передаются производственной лаборатории, а третий остается в сортировочном цехе. После окончательного установления сортности готовой продукции производственной пробной лабораторией один экземпляр купажного листа передается в бухгалтерию фабрики. Купажный лист подписывается начальником сортировочного цеха и работником склада.

Для описания характеристики продукции, подлежащей упаковке (байхового чая или лао-ча), применяются типовые формы «Вкладыш» № П-14 и П-19, которые заполняются в одном экземпляре сменным мастером сортировочного цеха и вкладываются в каждый ящик с байховым чаем (типовая форма № П-14) и в каждый мешок с лао-ча (типовая форма № П-19).

Отпуск (отгрузка) полуфабрикатов (готовой продукции) на сторону оформляется товарно-транспортной накладной на перевозку продукции пищевой промышленности специализированной формы № 1 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Характеристику полуфабрикатов (готовой продукции) и лао-ча производят лаборатории по оценке качества чая, созданные при объединениях чайных фабрик. Спецификация (типовая форма № П-16) выписывается работником производственной лаборатории в 3-х экземплярах. Два экземпляра спецификации направляют покупателю, третий остается на фабрике.

Готовой продукцией на чаеразвесочных фабриках считается чай фасованный: черный байховый, желтый байховый и зеленый байховый; на чаепрессовочных фабриках — черный плиточный чай, зеленый кирпичный чай.

На чаепрессовочных фабриках зеленого кирпичного чая для учета выработки продукции в цехе применяется «Журнал учета выработки готовой продукции», типовая форма № П-22 — в прессовочном цехе; типовая форма № П-23 — в сушильном цехе; типовая форма № П-24 — в цехе готовой продукции.

Каждый журнал отражает основные показатели качества и количества выработанной продукции, а также брак. Журнал ведет сменный технолог цеха. При передаче продукции из одного цеха в другой журнал подписывается начальником цеха-получателя.

При упаковке зеленого кирпичного чая применяется «Ярлык» (типовая форма № П-26 и П-27). Он характеризует торговый сорт чая. Выписывается укладчиком цеха готовой продукции в одном экземпляре. Типовая форма № П-26 вкладывается в каждый ящик с готовой продукцией, а типовая форма № П-27 наклеивается на каждый ящик с готовой продукцией.

Для учета качественных показателей зеленого кирпичного чая применяется «Удостоверение о качестве зеленого кирпичного чая» (типовая форма № П-25). Заполняется работником лаборатории фабрики в пяти экземплярах, из которых четыре прикладываются к спецификации (типовая форма № П-28), а пятый экземпляр остается в лаборатории. Удостоверение подписывается старшим титестером и лаборантом.

На зеленый кирпичный чай выписывается спецификация (типовая форма № П-28) в трех экземплярах, из которых один остается в производственной лаборатории, два вместе с удостоверением о качестве (типовая форма № П-25) передаются в бухгалтерию. Бухгалтерия фабрики оставляет себе один экземпляр спецификации и удостоверения о качестве, другой экземпляр спецификации вместе с отгрузочными документами высылает покупателю.

На чаеразвесочных и чаепрессовочных (плиточного чая) фабриках в соответствии с технологической инструкцией по упаковке готовой продукции укладчица после заполнения ящика чаем выписывает упаковочный ярлык (типовая форма № П-42), номер которого считается порядковым фабричным номером упаковочного ящика. Упаковочный ярлык выписывается в трех экземплярах, из которых первый в присутствии представителя склада готовой продукции и бракера цеха наклеивается на каждый ящик с готовой продукцией, второй — вкладывается в ящик, третий — хранится в цехе на случай проверки предъявленной покупателем рекламации.

Экспедиция на основе данных упаковочного ярлыка, наклеенного на ящик, производит маркировку ящика.

Для сдачи готовой продукции на склад на чаеразвесочных и чаепрессовочных фабриках применяется приемосдаточная накладная на чай (типовая форма № ПГ-121). Накладная выписывается в двух экземплярах. Первый экземпляр передается складу готовой продукции, второй остается в цехе с последующей передачей бухгалтерии при отчете. Накладная подписывается контролером ОТК, сдатчиком — начальником цеха и приемщиком склада готовой продукции.

На отпуск (отгрузку) чая фасованного и плиточного выписывается спецификация (типовая форма № П-43). Спецификация применяется как распоряжение отдела сбыта фабрики на отпуск готовой продукции и является одновременно сопроводительным документом. Выписывается в трех экземплярах, из которых один вместе с сопроводительными документами направляется грузополучателю, два экземпляра передаются в бухгалтерию фабрики для оформления счета. Спецификация подписывается заведующим складом.

На основании спецификаций на отпуск чая фасованного, плиточного и кирпичного покупателям оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности специализированной формы № 1 (утверждена Минпищепромом СССР 03.10.78).

Для учета движения готовой продукции на складе по торговым сортам, развесам, количеству ящиков, весу нетто и наименованиям должен применяться «Журнал учета готовой продукции на складе» (типовая форма № П-44).

Записи в журнале о приходе и расходе продукции производятся приемщиком склада на основании документации первичного учета: накладных на сдачу готовой продукции, товарно-транспортных накладных на отпуск продукции покупателям и др.

Записи должны производиться в день совершения операции, после чего первичные документы должны сдаваться в бухгалтерию фабрики по реестру (типовая форма № М-18).

Записи в журнале о движении готовой продукции должны проверяться бухгалтерией фабрики. Правильность записей и выведенных остатков заверяется подписью проверяющего.

3.18. Производство парфюмерно-косметической продукции

Производство парфюмерно-косметической продукции по своей организации и технологическому процессу подразделяется на следующие основные группы:

производство синтетических душистых веществ;
парфюмерное производство;
косметическое производство;
производство эфирных масел;
производство туалетного мыла и мыльных порошков.

Сдача изделий на склад готовой продукции оформляется следующими документами:

на подготовленную партию синтетических душистых веществ цехом-сдатчиком составляется «Спецификация» (типовая форма № П-5) в двух экземплярах;
на основании «Спецификации» материально ответственным лицом цеха выписывается «Приемосдаточная накладная» (типовая форма № П-6) в двух экземплярах: первый экземпляр — для цеха-сдатчика, второй — для склада готовой продукции. К приемосдаточной накладной прилагаются «Спецификации»:
для сдачи готовой парфюмерной, косметической продукции, туалетного мыла, мыльных порошков и эфирных масел применяется «Приемосдаточная накладная на готовую продукцию» (типовая форма № П-25). Заполняется материально ответственным лицом цеха в двух экземплярах: первый — для цеха, второй — для склада готовой продукции. К накладным на сдачу изделий прилагается «Паспорт на готовую продукцию» (типовая форма № П-27).

На композиции и отдушки, передаваемые другим предприятиям данной отрасли, заполняется паспорт (типовая форма № П-28). Паспорт заполняется работником лаборатории в двух экземплярах. Один экземпляр направляется с продукцией получателю, второй остается при отгрузочных документах на предприятии отправителя для бухгалтерии.

При сдаче готовой продукции цехом производства парфюмерной жидкости парфюмерному цеху составляется паспорт (типовая форма № П-26). Заполняется в одном экземпляре мастером или технологом.

При сдаче мыла на склад бригадиром конвейера заполняется на каждую тележку ярлык (типовая форма № П-40) в двух экземплярах. Один экземпляр вкладывается в тележку и направляется на склад, другой прикладывается к приемосдаточной накладной на готовую продукцию и сдается в бухгалтерию.

На отпуск (отгрузку) готовой продукции покупателям оформляется товарно-транспортная накладная на перевозку продукции пищевой промышленности, в зависимости от видов продукции и механизации учетно-вычислительных работ формы № 1, 1-мех или № 2 (утверждены Минпищепромом СССР 03.10.78).

Количественный сортовой учет на складе готовой продукции должен осуществляться заведующим складом (кладовщиком) в карточках складского учета материалов типовой междуведомственной формы № М-17.

Записи о приходе и расходе продукции производятся заведующим складом (кладовщиком) на основании документации первичного учета: накладных на сдачу продукции, товарно-транспортных накладных на отгрузку (отпуск) изделий и др.

Записи по приходу и расходу готовой продукции должны производиться в день совершения операции, после чего первичные документы должны сдаваться в бухгалтерию предприятия по реестру (типовая форма № М-18, утвержденная ЦСУ СССР, 1967).

Записи в карточках проверяются бухгалтерией предприятия. Правильность записей и выведенных остатков подтверждается подписью проверяющего в карточке.

4. Учет брака готовой продукции

4.1. В соответствии с действующими положениями бракованной считается продукция, которая не соответствует по своему качеству установленным ГОСТ или техническим условиям и не может быть использована по своему прямому назначению или может быть использована лишь после дополнительных затрат на исправление.

4.2. На предприятиях пищевой промышленности брак продукции делится на исправимый и неисправимый (окончательный). Исправимым браком считается продукция, исправление которой технически возможно и экономически целесообразно. Окончательным браком считается продукция, исправление которой технически невозможно и экономически нецелесообразно.

4.3. По месту обнаружения брак продукции подразделяется на внутренний, выявленный на складе (в экспедиции) предприятия до отправки продукции покупателям, и на внешний, выявленный у покупателей.

4.4. Себестоимость внутреннего окончательного брака исчисляется из фактических затрат по всем статьям расходов, установленным для калькулирования производственной себестоимости продукции, кроме затрат по статьям «Расходы на подготовку и освоение производства», «Общезаводские расходы», «Потери от брака» и «Прочие производственные расходы».

4.5. Себестоимость внутреннего исправимого брака слагается из затрат на сырье, материалы, израсходованные для исправления дефектной продукции, из заработной платы (основной и дополнительной) производственных рабочих, начисленной за работы по исправлению брака, отчислений на социальное страхование, а также из соответствующей доли расходов на содержание и эксплуатацию оборудования и цеховых расходов. Себестоимость самой продукции, подвергшейся исправлению, не включается в расходы по исправлению брака.

4.6. Себестоимость внешнего брака включает производственную себестоимость продукции, забракованной покупателями, суммы возмещения затрат, понесенных ими по этой продукции, расходы по исправлению, замене и транспортировке ее.

Примечание. При несоблюдении покупателями условий и сроков хранения продукции предприятия-изготовители по возможным потерям претензий не принимают. Затраты по исправлению или переработке такой продукции возмещаются покупателями.

4.7. Затраты, связанные с внутренним и внешним браком продукции, учитываются бухгалтерией предприятия на счете 28 «Брак в производстве».

По дебету счета 28 отражаются все затраты, связанные с внутренним и внешним браком (стоимость неисправимого, т.е. окончательного брака, расходы по исправлению брака и т.п.). По кредиту этого счета записываются суммы, обращенные в уменьшение затрат, связанных с браком продукции (стоимость забракованной продукции по цене ее возможной реализации и суммы фактически взысканные (удержанные) с виновников брака).

4.8. Потери от брака списываются ежемесячно на затраты производства и включаются в себестоимость той продукции, по которой обнаружен брак.

Потери от внешнего брака, относящиеся к продукции, выработанной в прошлом отчетном периоде, списываются на себестоимость аналогичной продукции, выработанной в текущем отчетном периоде. Если в отчетном периоде аналогичная продукция не изготовлялась, потери от внешнего брака распределяются между всей выпущенной продукцией по методу, установленному для распределения общезаводских расходов.

Потери от брака продукции не относятся на стоимость остатка незавершенного производства.

Сальдо на конец месяца по счету «Брак в производстве» не должно быть.

4.9. Особенности учета брака готовой продукции в отдельных производствах пищевой промышленности.

4.9.1. В хлебопекарном производстве окончательный брак продукции, выявленный после сдачи в экспедицию, относится к внутреннему экспедиционному браку. Оформляется такой брак актом на производственный (экспедиционный) брак формы № П-21. Экспедиционный брак передается на производство и приходуется по себестоимости основного и подсобного сырья, израсходованного на его производство.

Брак, выявленный у покупателей, оформляется актом по форме, утвержденной Министерством торговли СССР.

На возвращенную покупателями забракованную продукцию склад выписывает приходный ордер (типовая междуведомственная форма № М-4).

4.9.2. В дрожжевой промышленности брак дрожжей, выявленный у получателя по вине предприятия-поставщика, должен быть подтвержден актом Государственной Инспекции по качеству.

На возвращенный брак выписывается предприятием приходный ордер (типовая междуведомственная форма № М-4). К приходному ордеру прилагается акт.

4.9.3. Потери от брака на спиртовых предприятиях отражаются в учете в следующем порядке.

А. Внутренний брак

В случаях, когда спирт не отвечает требованиям ГОСТ, его исправляют (доводят до стандарта) путем повторной переработки на брагоперегонном или брагоректификационном аппаратах. На счет 28 «Брак в производстве» относятся расходы, связанные с вторичной перегонкой (материалы, топливо, заработная плата рабочих, начисления на зарплату), а также соответствующая доля расходов на содержание и эксплуатацию оборудования и общецеховых расходов.

Если спирт доводится до стандарта путем смешивания со спиртом, отвечающим требованиям ГОСТ, то поскольку в таких случаях дополнительных расходов, как правило, не возникает, на счете 28 «Брак в производстве» никаких сумм не отражают. Если операции по такому смешиванию спиртов вызывают дополнительные затраты, то они должны быть отражены в учете как потери от брака.

Б. Внешний брак

Несоответствие спирта требованиям ГОСТ, выявленное при приемке покупателями, может быть признано заводом-отправителем при подтверждении брака арбитражным анализом контрольной пробы отгруженного спирта.

4.9.4. В консервном (плодоовощном) производстве списание брака готовой продукции, выявленного на складе (в фабрикатном цехе), производится по акту типовой формы № П-18.

Акт составляется постоянно действующей комиссией в составе: материально ответственного лица, начальника фабрикатного цеха, зав. лабораторией, главного инженера и санитарного врача.

Акт составляется не реже одного раза в месяц в следующем порядке:

а) выявленный при разборе колонн и штабелей брак переносится в отдельное помещение склада или собирается в изолированные ящики, где хранится до момента осмотра комиссией;

б) после осмотра брака комиссией и определения его количества, причин его возникновения, уничтожения содержимого или передаче его на утилизацию комиссия составляет акт в четырех экземплярах, из которых: 1-й передается в бухгалтерию, 2-й — лаборатории, 3-й — санврачу и 4-й остается на складе (в фабрикатном цехе). Акт должен быть утвержден директором предприятия;

в) в акте должно быть указано — является ли брак продукции складским или производственным и по вине какого цеха и лица произошел брак.

Внешний брак, выявленный у покупателей или в пути следования до складов покупателей, оформляется актом типовой междуведомственной формы № М-7.

На основании актов на внутренний брак, выявленный в фабрикатном цехе (на складе), и актов на принятый внешний брак бухгалтерия определяет сумму потерь от брака продукции по «Расчету стоимости складского брака» (типовая форма № П-19).

4.9.5. В парфюмерно-косметическом производстве приемка и рассортировка дефектной продукции, возвращенной торгующими организациями, оформляется «Актом приемки и расфасовки брака» (типовая форма № П-30). Заполняется в двух экземплярах (торгующей организации и предприятию-изготовителю) комиссией, назначенной руководителем предприятия.

При разбраковке дефектной продукции на складе и передаче ее в парфюмерный цех составляется «Акт на разбраковку продукции» (типовая форма № П-31). Составляется комиссией в одном экземпляре и сдается в бухгалтерию.

4.9.6. Брак макаронной, кондитерской, ликеро-водочной, винодельческой, безалкогольной, пивоваренной и пищеконцентратной продукции, выявленный в торговой сети по вине предприятий-поставщиков, должен быть подтвержден актом Государственной Инспекции по качеству.

На возвращенную из торговой сети продукцию выписывается складом предприятия «Приходный ордер» (типовая междуведомственная форма № М-4), на макаронных предприятиях приемка оформляется «Накладной на возврат готовой продукции» (форма № П-18).

К приходному ордеру (накладной) должен быть приложен акт Госинспекции по качеству.

Передача забракованной продукции для исправления или переработки оформляется на предприятиях ликеро-водочной, винодельческой, пищеконцентратной промышленности «Накладной на внутреннее перемещение материалов» (типовая междуведомственная форма № М-13); в кондитерском производстве — «Сопроводительной цеховой накладной на сдачу готовой продукции» (форма № П-51 кондитер) и пивобезалкогольном производстве «Актом о возврате в производство готовой продукции из экспедиции» (типовая форма № П-17).

5. Инвентаризация готовой продукции

Общие положения

5.1. Производственные объединения (комбинаты), предприятия и организации системы Минпищепрома СССР обязаны проводить инвентаризацию готовой продукции в порядке, установленном Положением о бухгалтерских отчетах и балансах, утвержденным Постановлением Совета Министров СССР от 29 июня 1979 г. № 633, Основными положениями по инвентаризации основных средств, товарно-материальных ценностей, денежных средств и расчетов (приложение к письму Министерства финансов СССР от 30 декабря 1982 г. № 179), инструкциями, утвержденными Министерством пищевой промышленности СССР и настоящей Инструкцией.

5.2. Сроки и особенности проведения инвентаризации готовой продукции в различных производствах указаны в настоящей Инструкции.

5.3 Инвентаризация готовой продукции обязательна также:

при смене материально ответственных лиц — на день приемки-передачи дел;
в случаях возникновения необходимости.

5.4. Инвентаризация готовой продукции проводится по местам хранения и отдельно по материально ответственным лицам.

Проверка остатков продукции в натуре должна производиться при непременном участии материально ответственного лица.

При проверке фактического наличия продукции в случае смены материально ответственных лиц в инвентаризационных описях (актах) лица, принявшие продукцию, расписываются в ее получении, а сдавшие — в ее сдаче.

5.5. Для проведения инвентаризации создается комиссия из числа работников (соответствующей компетенции) предприятия при обязательном участии работников бухгалтерии.

Инвентаризационная комиссия возглавляется руководителем предприятия или его заместителем. Состав комиссии объявляется приказом руководителя предприятия. Приказом также устанавливаются порядок и сроки начала и окончания работы по проведению инвентаризации.

5.6. Инвентаризация, как правило, должна производиться по состоянию на первое число месяца. Если инвентаризация готовой продукции по какому-либо месту хранения не может быть закончена в один день, она может быть начата до и закончена после первого числа. В этом случае данные инвентаризации корректируются по состоянию на 1 число месяца.

Если инвентаризация не закончена в один день, помещение, где хранится готовая продукция, при уходе инвентаризационной комиссии должно быть опечатано (опломбировано). Печать или пломбиратор на время проведения инвентаризации хранится у председателя инвентаризационной комиссии.

5.7. До начала инвентаризации от каждого материально ответственного лица или группы лиц, ответственных за сохранность готовой продукции, отбираются расписки следующего содержания:

«К началу проведения инвентаризации все расходные и приходные документы»

на    товарно-материальные    ценности    сданы   в   бухгалтерию   и   все
товарно-материальные  ценности,  поступившие на мою (нашу) ответственность,

оприходованы, а выбывшие списаны в расход.

                                         Материально ответственные лица
                  (Указывается должность, фамилия, инициалы и подписи)".

5.8. Для оформления результатов инвентаризации применяются описи типовой междуведомственной формы № инв-3 (утверждена ЦСУ СССР 10.06.76) или типовые специализированные описи и акты применительно к каждой отрасли промышленности, утвержденные в установленном порядке.

При инвентаризации фактические остатки готовой продукции заносятся в описи (акты) по каждому отдельному наименованию с указанием номенклатурного номера, сорта и количества в измерительных единицах, применяемых в аналитическом учете (штуки, масса, объем, а в необходимых случаях счетом и массой, объемом с пересчетом на качественные показатели, например: в натуральном объеме спирта, количество абсолютного алкоголя и т.п.).

На выявленную при инвентаризации негодную или испорченную продукцию составляется отдельный акт, где обязательно указывается характер и степень порчи, а также причины и виновные лица, допустившие порчу продукции.

5.9. Для выявления результатов инвентаризации готовой продукции бухгалтерией предприятия составляются сличительные ведомости по формам, указанным в пункте 5.14 настоящей Инструкции.

5.10. До начала работ по составлению сличительных ведомостей и определения результатов инвентаризации бухгалтерия предприятия производит тщательную проверку правильности всех подсчетов, приведенных в инвентаризационных описях (актах). Обнаруженные ошибки в ценах, таксировке и подсчетах должны быть направлены и оговорены за подписями всех членов комиссии.

5.11. Сличительные ведомости составляются в случае выявления отклонений от учетных данных.

В сличительных ведомостях приводятся соответствующие данные из бухгалтерского учета и инвентаризационных описей (актов) и отражаются результаты инвентаризации, то есть расхождения между показателями по данным бухгалтерского учета и данным инвентаризационных описей (актов).

Стоимость остатков в сличительных ведомостях приводится в соответствие с их оценкой в учете. Материально ответственное лицо должно быть ознакомлено с результатами сличения.

Взаимный зачет излишков и недостач в результате пересортицы может быть допущен только в виде исключения за один и тот же проверяемый период у одного и того же проверяемого лица в отношении продукции одного и того же наименования.

В том случае, когда при зачете излишков и недостач от пересортицы стоимость недостающей продукции выше оказавшейся в излишке, разница в стоимости должна быть отнесена на виновное лицо.

При начислении суммы недостачи, порчи, пересортицы продукции, подлежащей взысканию с виновного лица, следует руководствоваться действующими розничными ценами.

5.12. Инвентаризационная комиссия проверяет правильность составления сличительных ведомостей и свои заключения, предложения и решения отражает в протоколе. В протоколе приводятся подробные сведения о причинах и виновниках недостач и потерь, а также излишков и указывается, какие меры предложено принять по отношению к виновным лицам.

Протокол заседания инвентаризационной комиссии утверждается руководителем предприятия.

5.13. Выявленные при инвентаризации и других проверках расхождения между фактическими остатками и данными бухгалтерского учета регулируются в следующем порядке:

а) убыль готовой продукции в пределах установленных норм списывается по распоряжению руководителя предприятия на издержки производства.

Нормы убыли могут применяться лишь в случаях заявленных фактических недостач. Списание готовой продукции в пределах норм убыли до установления факта недостачи запрещается. При отсутствии утвержденных норм убыль рассматривается как недостача сверх норм;

б) недостача готовой продукции, а также потери от порчи ценностей относятся на виновных лиц.

При установлении недостач и потерь, явившихся следствием злоупотреблений, соответствующие материалы в течение 5 дней после установления недостач и потерь подлежат передаче в следственные органы, а на сумму выявленных недостач и потерь предъявляется гражданский иск;

в) недостача ценностей сверх норм убыли и потери от порчи в случаях, когда конкретные виновники недостачи и порчи не установлены, списываются на издержки производства в соответствии с пунктом 37 (подпункт «В») Положения о бухгалтерских отчетах и балансах, утвержденного Постановлением Совета Министров СССР от 29 июня 1979 г. № 633;

г) излишки, выявленные при инвентаризации на складах, приходуются с кредита счета 26 «Общезаводские расходы».

Результаты инвентаризации должны быть отражены в учете в течение 10 дней после окончания инвентаризации.

5.14 Особенности инвентаризации готовой продукции в некоторых производствах:

5.14.1 Производство сахара.

Инвентаризация проводится ежемесячно на каждое первое число. Приказом по заводу утверждается постоянная комиссия по инвентаризации в составе: главного технолога, зав. складом, главного бухгалтера, бухгалтера склада готовой продукции и представителя общественной организации.

Перед началом сезона производства по состоянию на 1 сентября инвентаризация сахара проводится в обязательном порядке путем пересчета мест и выборочной проверкой соблюдения стандартного веса одного места.

При инвентаризации сахара проверяется количество мест путем подсчета наружных рядов в штабеле. Места с нарушенной упаковкой, заполненные не до полной вместимости, подлежат сплошной проверке.

Для оформления результатов инвентаризации применяется опись товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-3 <1>. Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости типовой междуведомственной формы № инв-19 (утверждена ЦСУ СССР 10.06.76 № 453).

<1> Для инвентаризации патоки применяется «Акт проверки наличия патоки в резервуарах» формы № П-4 сахар (альбом форм ЦСУ СССР и МПП СССР, производство сахара, 1968 г.).

5.14.2 Производство консервной (плодоовощной) продукции.

Инвентаризация готовой продукции на предприятиях проводится два раза в год: на 1 июля и перед составлением годового отчета, но не ранее 1 ноября.

Для оформления результатов инвентаризации применяется «Акт инвентаризации сырья, незавершенного производства, готовой продукции и других материальных ценностей» формы № П-32 плодоовощи (альбом форм ЦСУ СССР и МПП СССР, производство консервной (плодоовощной) продукции, 1968 г.). Акт составляется в двух экземплярах: один передается в бухгалтерию, другой остается у материально ответственного лица. Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.3 Производство спиртовой продукции.

Инвентаризация спирта проводится в полном соответствии с Инструкцией по приемке, хранению, отпуску, транспортировке и учету этилового спирта, утвержденной Министерством пищевой промышленности СССР 24.03.68, в которой предусмотрено следующее:

на 1-е число каждого месяца проводится оперативная проверка наличия спирта путем замера, результаты которой в бухгалтерском и складском учете не отражаются.

Способ замера объема спирта указывается в соответствующей графе акта. Кроме того, периодически проводятся внезапные проверки наличия спирта. В состав комиссии по инвентаризации спирта обязательно включаются представители лаборатории и бухгалтерии завода.

Допускаемые расхождения между журнальными остатками спирта и результатами замера не должны превышать 0,05% от количества спирта по учету. В противном случае проводится инвентаризация остатков спирта путем пропуска его через мерники.

Один раз в год, в период наименьших остатков, наличие спирта определяется обязательно путем пропуска через мерник. При этом отдельные отмеры спирта, общий итог которых составляет фактическое наличие спирта, установленное инвентаризацией, должны обязательно фиксироваться в журнале учета отмеров спирта типовой формы № П-23 (альбом форм ЦСУ СССР, производство спиртовой и ликеро-водочной продукции, 1968 г.), а также все другие показатели, необходимые для определения количества безводного спирта.

В разделе акта «При инвентаризации установлено» комиссия отражает отдельными строками емкости, в которых имелся спирт или спиртопродукты, с записью всех показателей, на основании которых определено количество безводного спирта.

Порожние емкости также перечисляются в этом разделе, но вместо заполнения показателей, относящихся к количеству спирта, делается запись о том, что емкости проверены и оказались порожними.

При смене заведующего спиртохранилищем (складом) производится инвентаризация спирта пропуском через мерники. Оперативная проверка наличия спирта путем замера и инвентаризация путем пропуска через мерники оформляется актом инвентаризации спирта типовой формы № П-27 (альбом форм ЦСУ СССР, производство спиртовой и ликеро-водочной продукции, 1968 г.). В акте объединены показатели инвентаризационных описей и сличительных ведомостей.

Акт составляется комиссией в двух экземплярах — для бухгалтерии и склада. Оборотная сторона акта заполняется в бухгалтерии завода.

Акт инвентаризации спирта должен быть оформлен в день проверки и не позднее следующего дня передан главному (старшему) бухгалтеру завода за подписью членов комиссии и материально ответственных лиц.

Оприходование излишков или списание недостач спирта производится только по результатам инвентаризации, произведенной пропуском спирта через мерники.

Взыскание с виновных лиц стоимости недостающего или испорченного спирта (всех сортов и видов) производится по прейскурантной розничной цене питьевого спирта-ректификата.

5.14.4 Производство ликеро-водочной продукции.

В соответствии с Инструкцией о порядке проведения инвентаризации виноматериалов, вин, спирта, ликеро-водочных изделий, соков, стеклотары, бочкотары и ящиков на предприятиях винодельческой, спиртовой и ликеро-водочной промышленности системы Министерства пищевой промышленности СССР, утвержденной Минпищепромом СССР 20.09.66, инвентаризация готовой продукции проводится ежемесячно.

Для оформления результатов инвентаризации применяется «Акт инвентаризации готовых изделий» типовой формы № П-47 (альбом форм ЦСУ СССР, производство спиртовой и ликеро-водочной продукции, 1968 г.). В акте объединены показатели инвентаризационных описей и сличительных ведомостей. Составляется акт в двух экземплярах — для бухгалтерии и склада. Оборотная сторона акта заполняется в бухгалтерии предприятия, после чего акт передается директору предприятия для принятия решения.

5.14.5 Производство пивоваренной в безалкогольной продукции.

Инвентаризация готовой продукции проводится на первое число каждого месяца. Для оформления результатов инвентаризации пива и безалкогольных напитков на складе (экспедиции) применяется акт типовой формы № П-21 (альбом форм ЦСУ СССР, производство пивоваренной и безалкогольной продукции, 1968 г.).

Акт составляется в двух экземплярах — для бухгалтерии и склада.

Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.6 Производство винодельческой продукции.

В соответствии с Инструкцией о порядке проведения инвентаризации на предприятиях винодельческой промышленности системы Министерства пищевой промышленности СССР, утвержденной Минпищепромом СССР 15.09.76, № инв-4, инвентаризация виноматериалов, виноградных и плодово-ягодных вин, консервированных соков, бекмеса, спиртовых настоев, виноградного и плодово-ягодного спирта-сырца и отходов на заводах первичного виноделия производится по состоянию на 1 августа и 1 декабря, коньячных спиртов (молодых), коньячных виноматериалов, спиртов-сырцов, спиртовых фракций — на 1 января и на конец сезона перегонки, но не позднее 1 июня, готовой продукции, разлитой в бутылки, баллоны или бочковую тару, — ежемесячно.

Для учета количества винопродукции в емкостях во время ее инвентаризации применяется опись формы № П-53 (утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76). Опись является вспомогательным документом при составлении актов инвентаризации формы № П-55 и П-57. В опись заносят по порядку все без исключения емкости данного помещения, обязательно указывая, что в них содержится. Если емкость порожняя или заполнена водой, то в графе «Наименование винопродукции» записываются соответственно слова: «Порожняя» или «Вода».

При наличии емкостей, частично заполненных винопродукцией, в графе «Примечание» указывают способ определения количества этой винопродукции, например, «определено мерниками».

Во время определения полноты налива (количества винопродукции) из каждой емкости отбирают пробу для анализа.

Описи составляются отдельно в каждом помещении и подписываются в конце дня всеми членами комиссии.

Опись оформляется за каждый день в двух экземплярах, из которых один находится у председателя комиссии до конца инвентаризации, а другой у материально ответственного лица.

В конце инвентаризации подсчитывают общее количество емкостей во всех описях и сравнивают с наличием их по документам в данном помещении.

Инвентаризация винодельческой продукции в емкостях оформляется актом формы № П-55 (утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76). К моменту составления данного акта должно быть закончено проведение анализов по содержанию спирта и сахара по каждой емкости в отдельности, а в случае необходимости и по другим показателям.

При инвентаризации винодельческой продукции, расфасованной в стеклянной таре, применяется акт формы № П-54 (утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76). Этот акт следует составлять по видам и наименованиям продукции: шампанское, вина сухие, крепкие, десертные, марочные и др.

При инвентаризации винодельческой продукции в бочках по весу применяется акт инвентаризации по форме № П-56 (утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76).

При инвентаризации коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков применяется акт инвентаризации по форме № П-57 (форма утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76).

Акты инвентаризации формы № П-55 и П-57 составляют в конце инвентаризации на основании описей винопродукции (формы № П-53).

На основании учетных данных и актов инвентаризации винопродукции составляется ведомость результатов инвентаризации вина, виноматериалов, спирта коньячного и прочей винодельческой продукции формы № П-58 (утверждена Минпищепромом СССР 15.09.76). При наличии недостач составляется расчет предельно допустимых потерь. Ведомость результатов инвентаризации составляет бухгалтер в одном экземпляре на каждое материально ответственное лицо. Ведомость подписывается бухгалтером, составившим ее, главным (старшим) бухгалтером и материально ответственным лицом, утверждается директором, главным инженером.

5.14.7 Производство табачной и махорочной продукции.

В связи с тем, что табачные и махорочные изделия в основном могут быть реализованы через конторы или оптовые базы «Бакалея» и передача готовой продукции из цеха (участка) фабрики в экспедицию конторы (базы) «Бакалея» производится в течение всех смен работы фабрики, складских помещений для хранения готовой продукции, как правило, не имеется. На тех табачных фабриках, где имеются собственные склады готовой продукции, инвентаризация проводится ежемесячно. Фактическое наличие продукции отражается в инвентаризационных описях товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-3. Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости результатов инвентаризаций товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.8 Производство масложировой продукции.

Инвентаризация готовой продукции на складах производятся не менее одного раза в год. Для оформления инвентаризации применяется акт инвентаризации сырья, незавершенного производства, полуфабрикатов, готовой и попутной продукции, возвратных и производственных отходов специализированной формы № 17 (утверждена Минпищепромом СССР 06.09.79).

При снятии остатков готовой продукции производится взвешивание и определяется фактическое содержание жира (в нужных случаях) по данным лаборатории.

Для инвентаризации готовой продукции на складах графа 4, 5, 6, 7, 8 и 13 формы № 17 не заполняются. При составлении акта инвентаризации маргариновой продукции, масла растительного и мыла сорт этой продукции указывается в графе 2. Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.9 Производство соляной продукции.

На солепредприятиях на 1-е число каждого месяца до начала работы 1-й смены производится инвентаризация:

а) остатков взорванной соли в камерах шахт;

б) остатков неотгруженной соли в цехе фасовки и затаровки.

Инвентаризация соли на участке добычи производится с помощью маркшейдерской съемки, на основании чего составляется «Акт маркшейдерского замера», форма № Т-47 (соль) (утверждена Минпищепромом СССР 10.06.74).

Инвентаризация фасованной и затаренной соли производится по весу, а также по количеству мест (мешков, пакетов) и оформляется составлением инвентаризационной описи товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-3. Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.10 Производство чайной продукции.

Инвентаризация полуфабрикатов и готовой продукции проводится ежемесячно по состоянию на 1 число. На чайных фабриках первичной переработки инвентаризация готовой продукции оформляется Актом инвентаризации полуфабрикатов байхового чая типовой формы № П-18 (альбом форм ЦСУ СССР, производство чайной продукции, 1970 г.).

Имеющийся в наличии полуфабрикат группируется по балловым оценкам с указанием количества килограммов по каждому баллу. По этим данным наличие всего количества полуфабриката переводится в балло-килограммы. Акт составляется в 3-х экземплярах, из которых первый остается в сортировочном цехе, второй — в лаборатории, третий представляется в бухгалтерию фабрики. Акт подписывается гл. инженером, ст. бухгалтером, начальником лаборатории и начальником сортировочного цеха.

На чайных фабриках вторичной переработки инвентаризация готовой продукции оформляется описями товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-3.

Результаты инвентаризации отражаются в сличительной ведомости результатов инвентаризаций товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-19.

5.14.11. На предприятиях, производящих кондитерскую, хлебопекарную, крахмало-паточную, дрожжевую, макаронную, пищеконцентратную, парфюмерно-косметическую продукцию, а также пищевой уксус, лимонную кислоту, углекислоту, инвентаризации готовой продукции проводятся ежемесячно.

Фактическое наличие продукции отражается в инвентаризационных описях товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-3. Результаты инвентаризаций отражаются в сличительной ведомости результатов инвентаризации товарно-материальных ценностей типовой междуведомственной формы № инв-19.

Начальник Управления
бухгалтерского учета
и отчетности
М. И. Протасов

Приложение № 1
к Инструкции по учету готовой продукции
на предприятиях системы Министерства
пищевой промышленности СССР

Утверждена
Министерством пищевой
промышленности СССР
27 мая 1981 года

ИНСТРУКЦИЯ О ПОРЯДКЕ ОТПУСКА, УЧЕТА И СПИСАНИЯ ОБРАЗЦОВ ПРОДУКЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯМИ И ОРГАНИЗАЦИЯМИ СИСТЕМЫ МИНПИЩЕПРОМА СССР НА ПРОВЕДЕНИЕ ВЫСТАВОК, СМОТРОВ, КОНКУРСОВ, В АССОРТИМЕНТНЫЕ ЛАБОРАТОРИИ

И ДРУГИЕ МЕРОПРИЯТИЯ

1. Организация выставок, смотров, конкурсов и поставка образцов продукции пищевой промышленности предприятиями-изготовителями в каждом случае производится лишь с разрешения руководства Министерства пищевой промышленности СССР, министерств пищевой промышленности союзных республик и руководителей других органов управления пищевой промышленностью союзных республик.

В разрешении должно быть указано:

а) время и место организации выставки, ее продолжительность;

б) срок, порядок и адрес доставки образцов (почтой или с нарочным);

в) наименование и количество поставляемых образцов с указанием предприятий — изготовителей продукции и других информационных данных.

2. Отпуск предприятиями и организациями пищевой промышленности союзного подчинения образцов на выставки, конкурсы, смотры производится на основании письменных указаний руководства отраслевых управлений Министерства пищевой промышленности СССР и руководства организаций при Министерстве пищевой промышленности СССР, а предприятиями и организациями пищевой промышленности республиканского подчинения — на основании письменных указаний руководства Министерства, республиканских промышленных объединений или других органов управления пищевой промышленностью союзных республик.

3. На каждый отпуск образцов на предприятии выписывается товарно-транспортная накладная по установленной форме в 4-х экземплярах за подписью руководителя предприятия, главного (старшего) бухгалтера и материально ответственного лица, отпустившего образцы продукции.

Первые два экземпляра накладной отправляются вместе с образцами продукции, третий экземпляр передается в бухгалтерию предприятия, а четвертый экземпляр является пропуском на право вывоза образцов с предприятия.

4. Стоимость отпущенных (отправленных) образцов на выставки, конкурсы, смотры и в ассортиментные кабинеты (лаборатории) списывается предприятиями на общезаводские расходы согласно письменному подтверждению получателя о приеме образцов (возврата одного экземпляра накладной).

5. Образцы продукции, поступающие в Министерство пищевой промышленности СССР, министерства пищевой промышленности и другие органы управления пищевой промышленностью союзных республик для экспонирования на выставках, смотрах, конкурсах, передаются по акту ответственному лицу за проводимое мероприятие и находятся у него на ответственном хранении.

Образцы продукции, направляемые на выставки, конкурсы, смотры, проводимые в ассортиментных кабинетах, передаются на материальную ответственность лиц, на которых возложена их организация.

6. По окончании выставок, смотров, конкурсов или обновлении стендов ассортиментных кабинетов образцы продукции возвращаются или передаются на промпереработку по акту. Предприятия, принимающие продукцию на промпереработку, определяются Министерством пищевой промышленности СССР, министерствами пищевой промышленности и другими органами управления пищевой промышленностью союзных республик.

7. Возврат или передача образцов продукции предприятиям оформляется накладной или актом по установленной форме (форма прилагается) с учетом действующих норм естественной убыли.

Ассортиментно-методические лаборатории ведут количественный учет поступления и движения образцов продукции в журнале, который ведется только в единственном экземпляре, прошнурованном, пронумерованном и заверенным печатью. Количество листов в регистрационном журнале заверяется подписями руководителя и главного (старшего) бухгалтера данного предприятия, учреждения или вышестоящего органа. Контроль за правильным ведением возлагается на заведующих ассортиментно-методических лабораторий.

8. Возвращаемая продукция приходуется предприятиями (получателями) по цене сырья и отражается по кредиту счета «Общезаводские расходы».

9. Образцы продукции, непригодные для промпереработки, описываются по акту, утверждаемому руководством Технического управления Министерства пищевой промышленности СССР, технических управлений (отделов) министерств пищевой промышленности и других органов управления пищевой промышленностью союзных республик, в ведении которых ассортиментно-методические лаборатории находятся.

В акте указывается наименование продукции, количество образцов и причины их списания.

10. При опробовании образцов продукции на заседаниях Коллегии, Всесоюзных школ-семинаров проводить списание продукции по разовому акту, утвержденному руководством Министерства пищевой промышленности СССР, министерств пищевой промышленности и других органов управления пищевой промышленностью союзных республик.

11. Образцы зарубежной продукции, поступившие в Министерство пищевой промышленности СССР, министерства и другие органы управления пищевой промышленностью союзных республик, передаются по акту в ассортиментно-методические лаборатории и находятся у них на ответственном хранении в экспозиции.

12. По указанию Министерства пищевой промышленности СССР, министерств пищевой промышленности и других органов управления пищевой промышленностью союзных республик ассортиментно-методические лаборатории могут передавать по накладным предприятиям или организациям новые виды зарубежных образцов на внедрение их в производство.

Приложение
к Инструкции о порядке отпуска,
учета и списания образцов продукции
предприятиями и организациями системы

Минпищепрома СССР

ЖУРНАЛ

отпуска и учета образцов продукции пищевой промышленности

Наименование образцов продукции

Ед. измерения

Количество

Вид тары

Наимен. предпр. поставщика

Дата поступления

№ накладной

Отпуск образцов

Ед. измер.

Кому отпущено

Основание для отпуска

Дата

Кол-во

№ накладной

Приложение № 2
к Инструкции по учету готовой продукции
на предприятиях системы Министерства

пищевой промышленности СССР

УКАЗАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ЖЕТОНОВ ДЛЯ УЧЕТА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ БУТЫЛОЧНОГО РОЗЛИВА, ПЕРЕДАВАЕМОЙ ИЗ ЦЕХА РОЗЛИВА В ЭКСПЕДИЦИЮ (СКЛАД)

Фактическое количество готовой продукции бутылочного розлива, переданной из цеха розлива в экспедицию (склад), определяется в течение смены по показаниям автоматических счетчиков, устанавливаемых последовательно в цехе и экспедиции (складе).

Записи в соответствующих журналах и оформление приемосдаточных накладных по окончании работы смены производится согласно отраслевым инструкциям и альбомам форм.

При отсутствии автоматических счетчиков (до их установки) учет переданной в течение смены готовой продукции бутылочного розлива может осуществляться путем применения жетонов в следующем порядке:

1. Жетоны должны изготовляться из пластмассы (жести) различной конфигурации и цвета для обособленного учета готовой продукции по видам и емкостям. На жетонах должны быть вытеснены порядковые номера и сокращенное наименование предприятия.

2. Изготовленные жетоны приходуются предприятием по акту, составленному с участием представителя бухгалтерии, и сдаются на склад материалов, выдача жетонов со склада под отчет начальникам производственных цехов и экспедиции (складу) производится по требованиям (типовые междуведомственные формы № М-10, М-11).

3. Жетоны, выданные производственным цехам и экспедиции (складу), в нерабочее время должны храниться в кладовых или специально приспособленных для этой цели шкафах. Шкафы должны иметь запоры (контрольные замки) и пломбироваться в нерабочее время.

4. Ежедневно до начала работы начальник производственного цеха выдает жетоны под роспись учетчику или другому работнику цеха, уполномоченному сдавать экспедиции (складу) готовую продукцию бутылочного розлива. Выдача жетонов оформляется записью в журнале учета жетонов (см. форму журнала). Количество выдаваемых жетонов не должно превышать потребности, исходя из часовой выработки (розлива) конкретных видов продукции. Приказом руководителя предприятия устанавливается оптимальное количество выдаваемых жетонов для обеспечения часовой выработки продукции.

5. В цехе розлива при установке на транспортер каждого ящика с готовой продукцией вкладывается жетон с очередным порядковым номером той конфигурации и цвета, который установлен для данного вида продукции, емкости и работающей бригады; уполномоченный работник цеха производит сдачу каждого ящика, одновременно получая от экспедиции (склада) соответствующий жетон.

При транспортировке готовой продукции в бутылках без ящиков (элеваторами, вагонетками) и укладке их в ящики непосредственно в экспедиции (складе) уполномоченный работник цеха сдает продукцию в ящиках в экспедиции (складе) и получает на месте соответствующий жетон.

При сдаче экспедиции (складу) готовой продукции бутылочного розлива в таре — контейнерах, пакет-поддонах и др. в установленном месте цехом прикрепляется жетон на каждый контейнер, пакет-поддон и др. Соответственно уполномоченный работник цеха, сдающий продукцию, получает от экспедиции (склада) жетон на сданную продукцию.

6. После сдачи продукции, соответствующей часовой выработке по выданным в подотчет жетонам, уполномоченный работник цеха и работник экспедиции (вклада) подсчитывают и выверяют количество переданных жетонов и возвращают их друг другу, о чем производится запись в ведомости приемки готовой продукции складом (Приложение № 3).

Ведомость приемки готовой продукции открывается начальником цеха розлива до начала работы в двух экземплярах отдельно для каждой бригады и вида продукции, каждый экземпляр ведомости остается в цехе розлива и применяется для учета передаваемой продукции в экспедицию (склад) в течение смены, а второй передается экспедиции (складу) для учета поступления продукции из цеха розлива. Уполномоченный работник цеха и работник экспедиции (склада) в ведомостях проставляют время возврата (обмена) жетонов, указывают их количество, номера жетонов (с номера по номер), вид тары (ящики металлические, деревянные, контейнеры и т.п.), а также заполняют все остальные графы. В экземпляре ведомости цеха розлива в приемке продукции каждой партии расписывается работник экспедиции (склада), а в экземпляре ведомости экспедиции (склада) расписывается уполномоченный работник цеха розлива. На основании ведомостей приемки готовой продукции оформляются приемосдаточные накладные.

7. Жетоны, хранящиеся на складе и находящиеся в эксплуатации, учитываются бухгалтерией на счете 12 «Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы».

8. По окончании работы производственного цеха все жетоны возвращаются начальнику цеха, о чем делается отметка в журнале учета жетонов.

                                                Образец ярлыка и титула

                                                 Форма N _______
                                          Утверждена Минпищепромом СССР
                                          "__" ________________ 19__ г.

ЖУРНАЛ УЧЕТА ЖЕТОНОВ в цехе ---------------------- ___________________ на складе (экспедиции) за ___________________________ 19__ г.

Дата	Фамилия, и.о. работника, получившего жетоны	Номера жетонов	Форма и цвет жетонов	Количество выданных жетонов	Расписка в получении жетонов	Отметка о возвращении жетонов
Дата	Фамилия, и.о. работника, получившего жетоны	Номера жетонов	Форма и цвет жетонов	Количество выданных жетонов	Расписка в получении жетонов	Количество	Расписка начальника цеха
1	2	3	4	5	6	7	8



	и т	.д. до к	онца (ли	новка чере	з 16 пункт	ов)

Формат а5

Приложение № 3
к Инструкции по учету готовой продукции
на предприятиях системы Министерства
пищевой промышленности СССР

                                                 Форма N _____
                                          Утверждена Минпищепромом СССР
                                          "__" ________________ 19__ г.

Предприятие ____________________________

ВЕДОМОСТЬ N __________ ПРИЕМКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ ЭКСПЕДИЦИЕЙ (СКЛАДОМ) за «» __________ 19 г.

Смена N ___________________________ Бригада N _____________________________

Наименование продукции ____________________________________________________

Форма и цвет жетонов ______________________________________________________

№ п/п	Время возврата (обмена) жетонов	Номера жетонов	Количество жетонов	Емкость бутылок	Вид тары

					шт.	шт.	шт.	шт.

      сдатчик

Контролер --------______________________ приемщик

Формат а5

Приложение № 4
к Инструкции по учету готовой продукции
на предприятиях системы Министерства
пищевой промышленности СССР

                                                           Форма N _______
                                                    Утверждена Минпищепромом СССР
                                                    "__" ________________ 19__ г.

Предприятие ____________________________

ПРИЕМО-СДАТОЧНАЯ НАКЛАДНАЯ N ___ НА ГОТОВУЮ ПРОДУКЦИЮ «__» ___________________ 19__ г.	Вид операции	Дата	Смена	Цехотправитель	Складполучатель	Корреспондирующий счет и субсчет	Шифр аналитического учета

Наименование продукции _______________________________________ Номенклатурный номер (код)

Тара (ящики, бочки, бутыли)			Стеклотара
Вид тары (код)	Емкость	Количество	Емкость	Количество в одном ящике	Всего



Итого	Х	Х	Х	Х

Дал прописью __________________________________________________________
Продукция соответствует ГОСТу

Контролер ОТК _____________________
                   (подпись)
Сдал ______________________________ Принял ____________________________
             (подпись)                              (подпись)

Формат а5

Приложение № 5
к Инструкции по учету готовой продукции

на предприятиях системы Министерства пищевой промышленности СССР

                                                  Форма N _______
                                          Утверждена Минпищепромом СССР
                                          "__" ________________ 19__ г.

Предприятие ____________________________

Вид операции	Дата	Смена	Цехотправитель	Складполучатель	Корреспондирующий счет и субсчет	Шифр аналитического учета

ПРИЕМО-СДАТОЧНАЯ НАКЛАДНАЯ N ________ НА ГОТОВУЮ ПРОДУКЦИЮ «» ___________________ 19 г.

Наименование изделий	Номенклатурный номер (код)	Вид тары (код)	Количество мест	Количество штук в одном месте	Вес нетто, кг
Наименование изделий	Номенклатурный номер (код)	Вид тары (код)	Количество мест	Количество штук в одном месте	одного места, штуки	всего



Итого				Х	Х

Количество мест прописью ______________________________________________

Продукция соответствует ГОСТу

Контролер ОТК _____________________
                   (подпись)
Сдал ______________________________ Принял ____________________________
             (подпись)                              (подпись)

Формат а5 или а4

Приложение № 6 к Инструкции по учету готовой продукции на предприятиях системы Министерства пищевой промышленности СССР

                                             Образец ярлыка и титула

                                                  Форма N ______
                                          Утверждена Минпищепромом СССР
                                          "__" ________________ 19__ г.

Предприятие _______________________________________________________________

ЖУРНАЛ РЕГИСТРАЦИИ ПОКАЗАНИЙ АВТОМАТИЧЕСКИХ СЧЕТЧИКОВ ПО УЧЕТУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

          В цехе
          ----------------------________________________
          на складе (экспедиции)

Дата	Смена	Наименование продукции, вид, вместимость тары	№ счетчиков	Показания счетчиков		Количество переданных единиц	Подписи
Дата	Смена	Наименование продукции, вид, вместимость тары	№ счетчиков	на начало смены	на конец смены	Количество переданных единиц	получил	отпустил
1	2	3	4	5	6	7	8	9



		и т.д. до к	онца (ли	новка ч	ерез 1	6 пунктов)

Формат а4

Приложение № 7
к Инструкции по учету

готовой продукции
на предприятиях системы
Министерства пищевой

промышленности СССР

ТИПОВАЯ КОРРЕСПОНДЕНЦИЯ СЧЕТОВ ПО УЧЕТУ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ И ЕЕ РЕАЛИЗАЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ СИСТЕМЫ МИНИСТЕРСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ СССР

№ п/п	Содержание операции	Дебет счета	Кредит счета
1	2	3	4
1.	Поступление на склад (в экспедицию): готовая продукция по фактической производственной себестоимости залоговая тара по залоговым ценам, сувенирная тара — по фактической себестоимости	40 05-5 склад	20 05-5 цех
2.	Отгрузка (отпуск) готовой продукции покупателям: фактическая производственная себестоимость продукции стоимость тары с продукцией: залоговой по залоговым ценам, сувенирной — по фактической себестоимости	45 45	40 05-5 склад
3.	Транспортные расходы согласно счетам транспортных организаций по отгрузке готовой продукции железнодорожным, водным и автомобильным транспортом:
	а) возмещаемые покупателями сверх стоимости продукции (при оптовых ценах на продукцию франко-вагон станция отправления) б) не возмещаемые покупателями (при оптовых ценах на продукцию франко-вагон станция назначения)	45 45	60 60
Примечание к операции № 3 «б». Суммы транспортных расходов до оплаты покупателями счетов за продукцию отражаются на счете 45, после оплаты
счетов перечисляются на счет 46, где отражаются на субсчете 46/8 под названием «Расходы по доставке продукции, возмещаемые поставщику в оптовой цене».
4.	Суммы, поступившие от покупателей в оплату: за отгруженную (отпущенную) продукцию за сувенирную тару под продукцией за тару по залоговым ценам за транспортные расходы по отгрузке продукции 40% стоимости тары, взыскиваемых с покупателей сверх оптовой цены за продукцию Одновременно — на фактическую производственную себестоимость оплаченной покупателями продукции То же на сувенирную тару	51, 90 51, 90 51, 90 51, 90 51, 90 46-1 46-7	46-1 46-7 45 45 46 <*> 45 45
5.	Средства, поступившие от покупателей в порядке плановых платежей за продукцию	51, 90	64
6.	Отпущена продукция покупателям, расчеты с которыми осуществляются в порядке плановых платежей:
7.	фактическая производственная себестоимость продукции одновременно стоимость продукции по отпускным ценам стоимость тары по залоговым ценам, отпущенной с продукцией Передача продукции из цеха в цех (из производства в производство) для дальнейшей переработки внутри предприятия, на котором предусмотрено отступление от заводского метода, такая передача продукции включается в объем реализации товарной продукции (переработка сахара-песка в сахар-рафинад, масла растительного в саломас, олифу, мыло и др.):	46-1 64 64	40 46-1 40
8.	фактическая производственная себестоимость переданной продукции одновременно эта продукция по оптовым ценам отражается как сырье в перерабатывающем цехе Исчислен налог с оборота по облагаемой реализованной продукции	46-1 20 46-1	40 46-1 73
9.	Транспортные расхода по доставке продукции, реализованной по ценам франко-вагон (судно) станция (пристань) назначения	46-8	45
10.	Финансовые результаты от реализации продукции: прибыль убыток	46 99	99 46
11.	Поступление на склад продукции, возвращенной покупателями без оплаты по основательным причинам (товар не заказан и т.п.): а) фактическая производственная себестоимость продукции б) транспортные расходы по возвращенной продукции в) транспортные расходы, оплаченные покупателями при отгрузке непринятой продукции
		45	40
		26 26	45 64
Примечание. Транспортные расходы по возвращенной покупателями продукции (указанные в операции № 11 «б» и 11 «в» подлежат отражению на счете 26 «Общезаводские расходы» по статье «Прочие непроизводительные расходы».
12.	Возвращена покупателем забракованная продукция после оплаты: отпускная ее стоимость — 3000 руб., фактическая производственная себестоимость — 2700 руб., транспортные расходы, взимаемые сверх стоимости продукции, — 150 руб. (пример условный): а) оприходование продукции по фактической производственной себестоимости — 2700 руб.
		45	40

	Одновременно сторно ранее отраженной записи производственной себестоимости оплаченной продукции — 2700 руб. б) сторно записи поступивших сумм в оплату продукции — 3000 руб.	46	45

		51, 90	46
			64 64
	Принимаются на учет суммы оплаты за продукцию как кредиторская задолженность покупателю — 3000 руб. в) транспортные расходы, оплаченные покупателем, отражаются как кредиторская задолженность и относится на счет 28 «Брак в производстве» — 150 руб. г) снимается с выпуска забракованная покупателем продукция по производственной себестоимости — 2700 руб. Одновременно в той же стоимости списывается на счет «Брак в производстве» Выявлен неисправимый брак продукции на складе (в экспедиции) предприятия: производственная себестоимость продукции — 1000 руб., цеховая себестоимость (без доли общезаводских расходов) — 900 руб. (пример условный): снимается забракованная продукция с выпуска в сумме производственной себестоимости — 1000 руб.	51, 90 28
		40	20
13.		28	20
		40	20
14.	Одновременно забракованная продукция отражается на счете «Брак в производстве» по цеховой себестоимости — 900 руб. Затраты по исправимому браку продукции, выявленному на складе готовой продукции: а) сторно производственной себестоимости продукции, переданной в производство для исправления б) затраты по исправлению брака:	28	20
		40	20

15.	заработная плата рабочих, начисления на зарплату, сырье и материалы, доля расходов на содержание и эксплуатацию оборудования и общецеховых расходов в) списание потерь от брака на себестоимость продукции, по которой производилось исправление г) сдача на склад исправленной готовой продукции Недостача продукции, выявленная при инвентаризации на складе:	28 20 40	05, 70, 69, 89, 24, 25 28 20
16.	а) фактическая производственная себестоимость недостающей продукции б) залоговая стоимость недостачи тары с продукцией в) списание недостачи продукции и тары в пределах норм убыли при хранении г) сумма недостачи, подлежащая списанию на виновных лиц Излишек продукции, выявленный при инвентаризации на складе:	84 84 26 75	40 05-5 84 84
17.	а) излишек принимается на учет по плановой производственной себестоимости б) то же, излишек залоговой тары с продукцией по залоговым ценам Потери и порча готовой продукции при стихийных бедствиях:	40 05-5	26 26
18.	фактическая производственная себестоимость полностью погибшей продукции залоговая стоимость тары с погибшей продукцией стоимость по ценам возможного использования частично испорченной продукции, принятой на учет как сырье суммы потерь от частичной порчи продукции (разница между фактической производственной себестоимостью продукции и стоимостью ее по ценам возможного использования) Порча готовой продукции при хранении на складе по вине материально ответственных лиц или по другим причинам (кроме стихийных бедствий), при отсутствии виновных лиц:	99 99 05 99	40 05-5 40 40
19.	стоимость испорченных изделий по ценам возможного использования суммы потерь в результате порчи (разница между фактической производственной себестоимостью продукции и стоимостью по ценам возможного использования) сумма потерь от порчи, подлежащая отнесению на виновных лиц Сумма потерь от порчи при отсутствии виновных лиц списывается в порядке ст. 37 Положения о бухгалтерских отчетах и балансах, утвержденного Постановлением Совмина СССР от 29 июня 1979 г. № 633 Дооценка готовой продукции по постановлениям и распоряжениям правительства — в части стоимости израсходованных на ее изготовление покупных материалов, подлежащих переоценке, электроэнергии и теплоэнергии, отраженной в статьях прямых затрат	05 84 75 26 40	40 40 84 84 14
20.	Уценка готовой продукции по постановлениям и распоряжениям правительства	14	40

<*> На предприятиях тех отраслей промышленности, где оптовая цена на продукцию включает 60% стоимости тары, взимаемые с покупателей, 40% стоимости деревянной тары отражаются по реализации продукции (субсчет 46-1). На предприятиях, где 40% стоимости деревянной тары не включаются в валовую и товарную продукцию, суммы, полученные с покупателей в размере 40% стоимости тары, отражаются на субсчете 46-7 «Реализация прочих материальных ценностей».