Инструкция о порядке приемки, складирования, хранения, реализации и учета товарно-материальных ценностей в пивоваренной и безалкогольной промышленности
Актуально на 05.11.2026.
Как цитировать: "Инструкция о порядке приемки, складирования, хранения, реализации и учета товарно-материальных ценностей в пивоваренной и безалкогольной промышленности". 4. https://bukva.ai/docs/instruktsiya-4-minpischeprom-sssr
(утв. Минпищепромом СССР 06.02.1976)
(с изм. от 08.02.1980)
6 февраля 1976 года
ИНСТРУКЦИЯ
О ПОРЯДКЕ ПРИЕМКИ, СКЛАДИРОВАНИЯ, ХРАНЕНИЯ, РЕАЛИЗАЦИИ И УЧЕТА ТОВАРНО-МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ
В ПИВОВАРЕННОЙ И БЕЗАЛКОГОЛЬНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ПРЕДИСЛОВИЕ
Издание настоящей Инструкции было вызвано тем, что действующие в отрасли отдельные инструкции и положения не охватывали полностью особенностей приемки, складирования, хранения, реализации и учета товарно-материальных ценностей в пиво-безалкогольной промышленности. Необходимо было учесть все те изменения, которые произошли за прошедшее время после издания существующих инструкций и положений.
В настоящей Инструкции из всего перечня материальных ценностей основное внимание обращалось на сырье и готовую продукцию.
Учет тары должен осуществляться в полном соответствии с Основными положениями по бухучету на промышленных предприятиях и стройках, сообщенными письмом Министерства финансов СССР от 30 апреля 1966 г. № 159.
Кроме того, в связи с тем, что в пиво-безалкогольной промышленности основная часть предприятий являются мелкими и средними, на которых преобладает ручная обработка первичных документов или применяются средства малой механизации, в Инструкции сделан упор на оперативно-бухгалтерский метод учета с применением ручной техники и малой механизации.
Предприятия, имеющие возможность применять современные средства механизации и автоматизации учетно-вычислительных работ, должны пользоваться утвержденными ЦСУ СССР формами по механизированному учету.
В составлении Инструкции принимали участие научные сотрудники Харьковского филиала ВНИИПБП и главный бухгалтер Одесского пивообъединения.
Авторы благодарят сотрудников Харьковского филиала ВНИИПБП и сотрудников Управлений бухучета, отчетности и контроля МПП СССР, РСФСР, Украинской ССР, Белорусской ССР, Латвийской ССР, Эстонской ССР, Казахской ССР, Главпиво МПП СССР, принимавших участие в рассмотрении и обсуждении Инструкции.
Все замечания и пожелания были по возможности учтены при разработке окончательного варианта Инструкции.
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Учет материальных ценностей на складах, в производстве и в бухгалтерии предприятий организуется в соответствии с Основными положениями по учету материалов на предприятиях и стройках, утвержденными Министерством финансов СССР 30 апреля 1974 г. № 103.
2. Основными задачами учета материальных ценностей на промышленных предприятиях являются:
- своевременное документальное оформление поступления и расходования материалов;
- контроль за сохранностью материалов по местам их хранения;
- контроль за выполнением плана материально-технического снабжения и своевременное ведение расчетов с поставщиками;
- наблюдение за состоянием установленных норм запасов материальных ценностей на складах;
- исчисление изготовительной стоимости заготовленных материалов;
- контроль за использованием материалов в производстве;
- распределение материалов по объектам калькуляции для получения показателей о себестоимости выпускаемой продукции;
- получение сведений об остатках материалов на складах и кладовых;
- выявление и реализация излишних и неиспользуемых материалов с целью мобилизации внутренних ресурсов.
3. Учет материалов на складах, в производстве и в бухгалтерии организуется и ведется под руководством главного (старшего) бухгалтера предприятия, производственного объединения, а в условиях централизованной бухгалтерии — главного бухгалтера и руководителей учетно-контрольных групп.
4. Учет материалов на предприятиях пиво-безалкогольной промышленности должен вестись на базе основных принципов оперативно-бухгалтерского метода учета с применением современных средств механизации и автоматизации учетно-вычислительных работ.
5. Организация аналитического учета материалов, включая разработку на вычислительных машинах сортовых количественно-суммовых оборотных ведомостей, порядок составления материальных отчетов и др., должна осуществляться на базе основных принципов оперативно-бухгалтерского учета.
6. В синтетическом учете материальные ценности отражаются по фактической стоимости, под которой понимается их стоимость по ценам приобретения или заготовок, включая наценки, уплачиваемые снабженческим и сбытовым организациям, и расходы по заготовке и доставке на склады предприятия этих ценностей.
7. Бухгалтерский синтетический учет материальных ценностей осуществляется на счетах и субсчетах, установленных Планом счетов бухгалтерского учета производственно-хозяйственной деятельности предприятий и хозяйственных организаций, утвержденным Министерством финансов СССР по согласованию с ЦСУ СССР 30 мая 1968 г. № 130.
Материальные ценности, принятые на ответственное хранение, учитываются на забалансовом счете того же наименования.
8. Текущий учет движения материальных ценностей должен осуществляться в бухгалтерии предприятия, как правило, по учетным ценам. При небольшой номенклатуре, а также в зависимости от их значимости, отдельные виды и группы материалов могут отражаться в текущем учете по фактической себестоимости.
На предприятиях, в которых сортовой учет материалов ведется по фактической себестоимости, материалы должны расцениваться при отпуске на производство по средневзвешенной себестоимости, определяемой исходя из себестоимости остатка на начало месяца и себестоимости заготовленного количества в отчетном месяце.
9. Для учета товарно-материальных ценностей применяются типовые междуведомственные формы первичной документации, утвержденные ЦСУ СССР, а также типовые специальные формы первичного учета, утвержденные ЦСУ СССР и Минпищепромом СССР для пивоваренной и безалкогольной промышленности (альбом издательства «Статистика», 1968 г.).
Учет тары должен осуществляться в полном соответствии с Основными положениями по бухгалтерскому учету тары на промышленных предприятиях и стройках, сообщенными письмом Министерства финансов СССР от 30 апреля 1966 г. № 159.
1. Приемка сырья
10. Основным сырьем пиво-безалкогольного производства является — ячмень, солод, хмель, хмелевые экстракты, ферментные препараты, сахар, соки, вина, пищевые кислоты, углекислота, ароматические вещества, ржаной солод, мука ржаная, квасные хлебцы, концентрат квасного сусла.
11. Приемка сырья производится в соответствии с «Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. № П-6 и «Инструкцией о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству», утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 25 апреля 1966 г. № П-7, ГОСТами, техническими условиями на отдельные товары, Особыми условиями поставки товаров, договорными обязательствами поставщиков и покупателей товаров, уставами железнодорожного, водного и воздушного транспорта.
12. На все поступающее сырье должны быть счета-фактуры или счет-платежные требования, которые с приложенными к ним другими документами направляются в отдел снабжения или другой аналогичный отдел.
Работники отдела обязаны зарегистрировать вышеназванные документы в журнале поступающих грузов (типовая междуведомственная форма № М-1), проверить их соответствие с условиями договора в отношении ассортимента материалов, их количества, цен, сроков отгрузки и др.; сделать в карточках или книге оперативного учета соответствующие записи о реализации фондов и выполнении договора поставки; акцептовать расчетные документы поставщика или мотивированно отказаться от акцепта; передать уполномоченному лицу распоряжение на получение и доставку груза (перечень этих лиц устанавливается директором предприятия по согласованию с начальником отдела снабжения и главным бухгалтером); передать документы в финансовый отдел или бухгалтерию.
Зарегистрированные экземпляры расчетных и других документов передаются соответствующему складу для руководства при приемке и оприходования материалов.
13. Оперативный контроль за поступлением сырья, а также розыск несвоевременно прибывшего сырья осуществляется экспедицией транспортного цеха, а при ее отсутствии — отделом снабжения или другим аналогичным отделом.
14. При поступлении сырья (ячмень, солод, сахар и др.) в вагонах, на баржах или пароходах проверяют точность данных, указанных в документах отправления и сохранность во время пути. Для этого на железнодорожной станции, в порту или на пристани получатель и весовщик транспортной организации все сырье взвешивают на весах, о чем составляется акт перевески.
15. При доставке сырья автотранспортом передача грузов грузополучателю в пункте назначения по весу и количеству мест производится в том же порядке, в каком грузы были приняты от грузоотправителя.
Грузы, прибывшие в исправных автомобилях с неповрежденными пломбами грузоотправителя, выдаются грузополучателю без проверки веса, состояния груза и количества мест. В этом случае приемка грузов производится согласно «Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству», утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 15 июня 1965 г. № П-6.
16. Все сырье, поступающее на предприятия и не имеющее расхождений с количественными и качественными показателями, указанными в документах поставщика, приходуется по данным этих документов.
В случае расхождений, не превышающих норм естественной убыли их во время железнодорожных или водных перевозок и расхождений в показаниях весов отправителя и грузополучателя, недостачу сырья оформляют отметкой на железнодорожной накладной за подписью начальника станции, порта или пристани или его заместителя, закрепленной календарным штемпелем железнодорожной станции, пристани или порта.
17. На недостачи, превышающие нормы естественной убыли, железнодорожная станция, пристань или порт-получатель составляют коммерческий акт. С общего количества недостачи снимается только недостача, оправданная нормой естественной убыли во время перевозки, а убыль от расхождения в показаниях весов включается в неоправданную недостачу. Коммерческий акт составляется также на излишки.
18. Перевозка сырья от железнодорожных станций или портов на пивоваренные заводы осуществляется автомобильным транспортом. Представитель завода, ответственный за разгрузку вагонов и погрузку сырья на автомашины, должен выписать на каждую автомашину в отдельности сопроводительную накладную в трех экземплярах (типовая форма № 1, талон на разовые ездки по перевозке однородных грузов автомобильным транспортом) или товарно-транспортную накладную в четырех экземплярах, из которых первый прилагается к отчету представителя завода на железной дороге или водной пристани и передается в бухгалтерию завода, второй экземпляр служит сопроводительным документом в пути и вручается получателю сырья (экспедитору, шоферу), который после наложения «пропуск-штампа» на ввоз материальных ценностей передается весовщику на завод для приема груза. Третий и четвертый экземпляры передаются автотранспортной организации для расчета с грузополучателем.
19. В случае обнаружения расхождений в весе сырья в вагоне и на заводских весах для определения недостачи применяются нормы естественной убыли, утвержденные для перевозки сырья автотранспортом.
20. Заведующий складом в конце дня обязан выписать на каждую партию поступившего сырья приходный ордер (Приложение № 1), который вместе со всеми документами сдается на следующий день в бухгалтерию завода.
При механизированной обработке, там, где это целесообразно, рекомендуется заменять приходные ордера дуаль-картами или другими соответствующими носителями информации.
21. Приемка сырья по качеству осуществляется заводской лабораторией по методике и показателям, установленными государственными стандартами и действующими инструкциями. Результаты анализов записываются в соответствующие лабораторные журналы (формы № 1, 2, 3, 5, 7 — приложение II Инструкции по технохимическому контролю пивоваренного производства, утвержденной зам. начальника Главпиво МПП СССР Е.А. Касьяновым 14.01.1974, издание второе, 1975 г.) и карточки анализов, которые затем направляются на склады.
При наличии расхождений в анализах завода-получателя с показателями, указанными в удостоверениях отправителя, эти партии сырья складируются отдельно. В этом случае качественные показатели определяются арбитражными лабораториями. Отбор средней пробы осуществляется совместно представителями поставщика и заводской лаборатории. При установлении несоответствия в анализах составляется приемный акт. Приходный ордер в этом случае не выписывается.
2. Складирование и хранение сырья
Общие положения
22. Правильное устройство складов, их размещение, обеспечение различными средствами механизации, стеллажами и другим оборудованием создают необходимые условия для своевременной приемки и надежного хранения сырья.
23. Все склады должны быть оснащены весоизмерительными приборами, которые прошли проверку и допущены к применению Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР и его органами. Каждый весоизмерительный прибор приказом руководителя предприятия закрепляют за определенным лицом, пользующимся этим прибором.
24. Основной задачей складирования и хранения сырья является обеспечение его сохранности, предотвращение ухудшения качества и порчи.
Для правильной организации складирования и хранения сырья необходимо:
а) установить круг лиц, на которых возлагается ответственность за приемку, хранение и отпуск материальных ценностей, за своевременное и правильное оформление операций по приему и отпуску;
б) закрепить постоянное место хранения за сырьем;
в) организовать правильный режим хранения с учетом физико-химических свойств каждого вида сырья;
г) обеспечить систематический контроль за хранением сырья;
д) проводить в установленные сроки и при смене материально ответственных лиц инвентаризацию остатков материальных ценностей, а также контрольные выборочные проверки остатков по складу и своевременно отражать в бухгалтерском учете результаты этой инвентаризации.
Зерновое сырье
25. Для хранения зерна склады должны быть сухими, достаточно защищенными в пожарном отношении и изолированными от проникновения грунтовых и сточных вод.
Склады должны быть удобными для перемещения и подработки зерна механическим способом.
26. Зерносклады должны быть обеспечены необходимым количеством термометров, штанг, термоштанг, а также складским и уборочным инвентарем.
27. Перед поступлением нового урожая пивоваренные заводы должны тщательно подготовить свои зернохранилища к приемке зерна.
Как до подготовки складов, так и после их готовности последние проверяются на зараженность амбарными вредителями.
По окончании подготовки комиссия, назначенная директором завода, проверяет и принимает зернохранилище. Результаты готовности оформляются соответствующим актом.
28. На зерноскладах, свободных от зерна, производится зачистка ячменя за отчетный период. Результаты зачистки оформляются актом (типовая форма № П-19). Основанием для составления акта является журнал учета движения зерна (солода) — типовая форма № П-1.
Зачистка складов ячменя проводится по состоянию на 01.VII каждого года, зачистка складов солода — по состоянию на 01.X каждого года.
29. Поставка зерна ячменя пивзаводам осуществляется согласно требованиям ГОСТа 5060-67 «Ячмень для пивоварения. Требования при поставках и заготовках» (согласно письму Госкомитета заготовок Совета Министров СССР от 25 декабря 1967 г. № 1-18/397), т.е. ячмень должен поставляться только I и II классов.
30. Поступление зернового сырья на склад и его движение отмечается в журнале учета движения зерна (солода) на основании приходно-расходных документов. Количественные и качественные показатели указываются по каждому месту хранения, сорту и году урожая.
31. Размещать ячмень на складах необходимо с учетом всех его качественных показателей. Партии с различным содержанием влаги объединять вместе совершенно недопустимо.
Особое внимание необходимо обращать на свежеубранный ячмень, поступающий на заводы в июле — августе и имеющий пониженную прорастаемость.
32. При закладке зерна на хранение каждая партия должна быть подвергнута тщательному лабораторному исследованию, для чего проводят полный технохимический анализ зерна по секциям зернохранилищ и все последующие результаты при проверке в процессе хранения сравнивают с исходными данными. Порядок учета результатов наблюдения за хранящимся зерном установлен Инструкцией по хранению зерна, утвержденной Министерством заготовок СССР 11.11.1957.
33. При необходимости зерно ячменя подвергается подработке на зерноочистительных машинах.
Заведующий складом обязан обеспечить выполнение работы и результаты подработки отметить в журнале учета, сортировки ячменя (типовая форма № П-2) и оформить актом на подработку по форме № 34, утвержденной Министерством заготовок СССР 01.12.1954 № 2-119.
Уменьшение количества ячменя после подработки допускается только при соответствующем улучшении качества (снижение влажности, сорной примеси и т.д.). Однако списать недостающее количество можно только при зачистке склада по акту зачистки.
34. Полученные после подработки ячменя отходы должны быть взвешены и на основании документов списаны. Отходы после подработки зерна, которые не могут быть использованы для кормовых или технических целей (ячменная шелуха, ядовитые сорняки, испорченные зерна и т.д.) после взвешивания и определения их качества заводской лабораторией, заключения инспектора Государственной хлебной инспекции или ветеринарного надзора о непригодности их для кормления животных, удаляются с территории завода и уничтожаются в присутствии специально выделенной директором завода комиссии. Вышеуказанные заключения и анализ лаборатории прилагаются к акту об уничтожении негодных отходов зерна (типовая форма № П-18).
35. Солод на небольших заводах следует хранить в закромах слоем высотой 3 — 4 м. Наиболее целесообразно хранить его в железобетонных силосах, в которых все слои солода в различное время года будут находиться в одинаковых условиях. Партии солода при хранении должны быть одинаковыми по цветности, экстрактивности, времени осахаривания и другим показателям.
Хмель, хмелевые экстракты и сырье безалкогольного производства на спиртовой основе
36. Хмель хранится на деревянных решетках, настилах, в вертикальном положении в охлажденных типовых складских помещениях и складируется отдельными партиями от каждого поставщика по сортам.
Контроль за температурой должен осуществляться постоянно, не реже одного раза в 3 — 7 дней.
При складировании и хранении хмеля необходимо руководствоваться действующим ГОСТом 8473.
37. Для хмелевых экстрактов, предназначенных для пивоварения, основные правила хранения изложены в действующих до настоящего времени ТУ 18-2-79-67.
При хранении бидонов и банок с хмелевыми экстрактами необходимо защищать их от воздействия атмосферных осадков и перегрева прямыми солнечными лучами.
38. Правила складирования и хранения сырья для безалкогольного производства на спиртовой основе указаны в соответствующих ГОСТах и ТУ.
39. К складам, предназначенным для хранения хмелевых экстрактов и сырья безалкогольного производства на спиртовой основе, предъявляются такие же требования, как и к складам для хранения этилового спирта («Инструкция по приемке, хранению, отпуску, транспортировке и учету этилового спирта», утвержденная Министерством пищевой промышленности СССР от 24 марта 1968 г.).
Прочие виды сырья
40. Ферментные препараты, применяемые в пивоваренной промышленности, используются на стадии затирания в производстве пива при применении свыше 15% несоложеных материалов.
Ферментные препараты принимаются и хранятся в таре в соответствии с требованиями ГОСТа.
41. Сахар, во избежание его увлажнения в период повышенной влажности воздуха, должен храниться в складах, оборудованных воздушнокалориферным отоплением, при помощи которого температура воздуха в складе поддерживается на 5° выше температуры наружного воздуха.
Мешки с сахаром необходимо укладывать в штабеля уступообразно, джутовые по 25 — 30 рядов, бумажные по 40 — 60 рядов. Между стенами и штабелями оставляют проходы.
В складах с асфальтовыми и цементными полами мешки с сахаром укладывают на деревянные дощатые подтоварники, покрытые сверху брезентом.
42. Хранение углекислого газа в баллонах должно производиться в соответствии с требованиями «Правил техники безопасности на заводах сухого льда и жидкой углекислоты», изданными ВНИИ холодильной промышленности в 1970 г., и «Правил устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением», утвержденных Госгортехнадзором 19.05.1970.
Запрещается пользоваться баллонами, у которых отсутствуют данные допустимого рабочего давления и гидравлического испытания, истек очередной срок освидетельствования, на корпусе баллона обнаружены трещины, вмятины, коррозия, слабо насажен башмак или поврежден вентиль со штуцером.
Перевозить, хранить, выдавать и получать баллоны со сжиженным газом разрешается только лицам, сдавшим экзамены по техминимуму и прошедшим соответствующий инструктаж.
43. В последнее время начинает широко внедряться безбаллонный способ обеспечения предприятий углекислым газом с применением изотермических цистерн и хранение его в стационарных сосудах-накопителях. Изотермические цистерны должны быть зарегистрированы в местных органах Госгортехнадзора и на их пуск должно быть получено разрешение. При безбаллонном способе транспортировки и хранения сжиженного углекислого газа следует руководствоваться РТМ 2678-72 Министерства химического и нефтяного машиностроения, инструкциями заводов — изготовителей углекислотного оборудования и правилами техники безопасности.
3. Оформление операций по отпуску сырья и материалов
Оформление отпуска основных видов сырья и материалов со складов в производство
44. Для обеспечения цехов в течение месяца сырьем и материалами в пределах действительной потребности каждому подразделению предприятий, с учетом производственной программы по выпуску продукции и установленных норм расхода, определяется количество различного сырья и материалов, необходимых для выполнения плана.
Отпуск материалов, систематически потребляемых в производстве, оформляется лимитно-заборными картами (типовые формы М-8 и М-9). На материалы, потребность которых возникает периодически, выписываются требования.
45. Лимитно-заборная карта выписывается на месяц на каждое наименование (М-8) или несколько наименований материалов (М-9).
46. Лимитно-заборная карта выписывается в двух экземплярах: один для цеха-получателя, второй — для склада.
Материалы со склада отпускаются только при предъявлении цехом своего экземпляра лимитно-заборной карты и строго в пределах установленного лимита.
Заведующий складом (кладовщик) отпускает сырье и материалы в присутствии представителя цеха, записывает в обоих экземплярах лимитно-заборных карт дату и количество выданного сырья и материала, определяет остаток лимита и ставит свою подпись в лимитно-заборной карте склада.
47. Всякий сверхлимитный отпуск сырья и материалов на производство или их замена, а также при отпуске материалов, потребность которых возникает периодически, оформляется отдельными требованиями (типовые междуведомственные формы М-10, М-10А, М-11).
При замене материала в лимитно-заборной карте делается пометка «замена» и соответственно уменьшается остаток лимита.
Изменение лимита производится теми же лицами, которым представлено право их утверждения. Изменение лимита за истекший период времени не допускается.
48. Возврат на склад сырья или материалов, не использованных цехами, в случаях, когда они были отпущены не по лимитно-заборной карте (сдача отходов, брака, переброска материалов с одного склада на другой и т.д.), оформляется накладной по форме М-12 или М-13. Возврат сырья и материалов, полученных по лимитно-заборным картам, отражается в последних.
49. Записи в карточках складского учета материалов производятся по мере закрытия лимитно-заборной карты, но не позднее 1-го числа следующего за отчетным месяцем.
50. После окончания месяца или использования лимита лимитно-заборная карта сдается в бухгалтерию или машиносчетную станцию для дальнейшей обработки движения материалов.
51. Передача сырья из складов предприятия на собственное производство должна осуществляться по его физическому весу с учетом качественных показателей. Качество каждой отпускаемой партии определяется заводской лабораторией, которая выдает заведующему складом анализные карточки.
Оформление операций по перемещению материалов
52. Перемещение материалов из одного склада или кладовой цеха на другой склад или другую кладовую данного предприятия следует оформлять составлением накладной на внутреннее перемещение материалов, выписываемой на основании распоряжения отдела снабжения или лимитными картами (ведомостями учета использования лимита) при систематическом пополнении запасов цеховых кладовых с базисных складов. При возвращении неиспользованных материалов, а также при сдаче отходов и брака накладные составляются материально ответственным лицом цеха, сдающего ценности (если неиспользованные материалы были ранее получены не по лимитной карте).
Материалы, полученные со склада представителем цеха, должны быть полностью сданы им в кладовую. Эта сдача подтверждается распиской кладовщика на документах.
53. В целях сокращения количества первичных документов и при наличии вычислительных машин внутреннее перемещение материалов между базисными складами и цеховыми кладовыми допускается оформлять непосредственно на карточках складского учета. При этом получатель расписывается в карточке отпустившего материал, а отпустивший — в карточке получателя. В карточке получателя указывается лимит отпуска на месяц. По окончании месяца эти карточки с согласия материально ответственных лиц передаются на МСУ для соответствующей обработки.
Оформление операций по отпуску сырья и материалов на сторону
54. Оформление отпуска сырья и материалов на сторону производится в соответствии с действующим законодательством при наличии на это договоров, нарядов или других соответствующих документов и письменного разрешения руководителя предприятия, его заместителя или уполномоченных ими лиц и оформляется накладной (типовые междуведомственные формы № М-14 и № М-15, а при перевозке грузов автотранспортом — товарно-транспортными накладными, типовые формы 5, 5а, 6, 6а).
55. Накладная на отпуск материалов на сторону выписывается отделом снабжения и сбыта в трех экземплярах. Первый экземпляр служит основанием для отпуска материалов со склада, второй — пропуск для вывоза (выноса) ценностей с предприятия. Третий экземпляр накладной служит сопроводительным документом в пути и вручается получателю материалов.
При перевозке грузов автотранспортом по объемным перевозкам вместо накладной на отпуск сырья и материалов на сторону оформляется товарно-транспортная накладная в пяти экземплярах. Первый экземпляр служит основанием для отпуска сырья и материалов со склада, второй служит сопроводительным документом на перевозимый груз и предназначается для оприходования его предприятием-получателем, третий со штампом «пропуск» — для вывоза (выноса) ценностей с предприятия, а четвертый и пятый служат основанием для расчетов автотранспортной организации с отправителем и для учета работы транспорта.
После отпуска сырья и материалов на основании накладной, оформленной распиской получателя, бухгалтерия выписывает счет-платежное требование.
Отпуск сырья и материалов на сторону и пропуск оформляются при предъявлении получателем доверенности на получение ценностей, заполненной в установленном порядке.
Порядок оформления пропусков, возврата их в бухгалтерию, проверки и контроля в бухгалтерии установлен «Инструкцией о пропускном и внутриобъектовом режиме на предприятиях и организациях системы Минпищепрома СССР», утвержденной 25 ноября 1974 г.
56. При отгрузке сырья по железной дороге или водным путем вес отгружаемой партии устанавливается совместно с весовщиком железнодорожной станции или пристани, с отметкой в накладной.
57. Качество отпущенного сырья другим организациям устанавливается лабораторией завода-отправителя. Результаты анализов заносятся в соответствующие лабораторные журналы — формы № 1, 2, 3, 5, 7 (приложение II Инструкции по технохимическому контролю пивоваренного производства, утвержденной зам. начальника Главпиво МПП СССР Е.А. Касьяновым 14.01.1974, издание второе, 1975 г.) и в качественные удостоверения с указанием в них веса партии и номера накладной. Образцы каждой отгруженной партии сырья должны храниться в лаборатории завода-отправителя в герметической упаковке, гарантирующей неизменность качества, полтора месяца — отгруженных на расстояние до 2000 км и два месяца — свыше 2000 км.
4. Учет материальных ценностей на складах и в бухгалтерии
Учет сырья и материалов, контроль за их движением на складах и кладовых
58. Учет сырья и материалов на складах ведется только в количественно-сортовом выражении в карточках складского учета материалов (типовая междуведомственная форма М-17), которые открываются на каждый номенклатурный номер материала.
59. Карточки сортового складского учета выдаются в начале года бухгалтерией материально ответственному лицу под расписку в реестре с указанием регистрационных номеров (с N ___ по N ___) в строгом соответствии с количеством номенклатурно-учетных позиций материалов.
60. Записи в карточках складского учета по приходу и расходу материалов производятся непосредственно материально ответственными лицами (заведующими складами, кладовщиками) на основании приходно-расходных документов в день совершения операции. В отдельных случаях (на больших складах), с согласия материально ответственного лица, ведение карточек складского учета возлагается на учетчиков.
61. Ведение складского сортового учета материальных ценностей (с небольшой номенклатурой) допускается осуществлять также в книгах сортового учета. До начала записей в книге нумеруются все страницы, на обороте последней страницы книги заверяются подписями руководителей и главного бухгалтера или уполномоченных ими лиц; подписи скрепляются печатью предприятия.
62. На основании данных складского учета материалов заведующий складом (кладовщик) обязан своевременно сообщить отделу снабжения об отклонениях фактического остатка материалов от установленной нормы запаса, а также и об остатках материалов, находящихся без движения. Это делается путем выписки сигнальных справок.
63. Работники бухгалтерии обязаны систематически, но не реже одного раза в 7 — 10 дней, осуществлять непосредственно на складах в присутствии заведующего складом или кладовщика проверку своевременности и правильности оформления первичных документов по складским операциям и записей в карточках складского учета, произведенных материально ответственными лицами.
Проверку записи операции и выведенных кладовщиком остатков по каждой операции работник бухгалтерии подтверждает своей подписью по соответствующей строке карточки складского учета.
Материально ответственные лица обязаны по требованию указанного выше работника бухгалтерии предъявлять для фактической проверки (в натуре) определенные материальные ценности, особенно дорогостоящие и дефицитные.
64. Одновременно с проверкой работник бухгалтерии и кладовщик обязаны произвести приемку-сдачу первичных документов.
Приемка-сдача первичных документов должна оформляться, как правило, составлением специального реестра. Однако с согласия материально ответственных лиц подтверждением приемки-сдачи документов может служить подпись работника бухгалтерии в карточке складского учета о проверке записей по каждой операции.
65. Сдача складом лимитно-заборных карт производится немедленно после использования лимита. На конец месяца должны быть сданы все лимитно-заборные карты независимо от использования лимита.
До сдачи лимитно-заборных карт их итоговые данные сверяются с аналогичными данными цеховых лимитно-заборных карт. Сверка подтверждается подписями.
66. О выявленных серьезных дефектах и нарушениях в работе материально ответственного лица, а также о результатах выборочных проверок и проведенном инструктаже работник бухгалтерии должен в необходимых случаях докладывать главному бухгалтеру предприятия.
67. Если склады или кладовые отдельных хозяйств (цехов, участков) расположены от заводоуправления (конторы) предприятия на далеком расстоянии, контроль за правильным документированием операций и за ведением материально ответственными лицами складского сортового учета допускается осуществлять не на складах, а в бухгалтерии предприятия. В этом случае первичные документы в установленные сроки должны передаваться в бухгалтерию при реестре сдачи документов, в котором указывается количество и номера сдаваемых первичных документов (раздельно по приходу и расходу).
Независимо от получения первичных документов и текущего их контроля работник бухгалтерии в целях проверки организации складского учета должен посещать отдельно расположенные склады и кладовые в сроки, установленные главным бухгалтером.
Заведующий (кладовщик) склада, расположенного на далеком расстоянии от заводоуправления (конторы), обязан представлять в бухгалтерию в установленный для этого срок в двух экземплярах ведомость остатков материалов на конец отчетного месяца. Ведомость составляется в количественном выражении только по тем материалам, которые имели движение в отчетном месяце. Проверка правильности оформления документов и составления ведомостей остатков производится бухгалтерией немедленно по их получении. После проверки один экземпляр ведомости с замечаниями и указаниями возвращается на склад.
68. Для сокращения количества первичных документов в условиях применения современных вычислительных машин рекомендуется внедрять там, где это целесообразно, систему оформления отпуска материалов (например, из цеховых кладовых) непосредственно в карточках складского учета. В этом случае расходные документы на отпуск материалов не оформляются, а сама операция производится на основании лимитных или заборных карт (книжек), выписываемых в одном экземпляре и не имеющих значения бухгалтерских документов. Лимит отпуска можно указать и в самой карточке. Представитель цеха при получении материалов расписывается непосредственно в карточке складского учета. Здесь же отражается шифр направления затрат (калькуляционный объект, цеховые и иные нужды). При этой системе карточка складского учета является регистром аналитического учета и одновременно выполняет функции оправдательного документа. Перечень наименований материалов, отпускаемых указанным способом, и порядок оформления этого отпуска устанавливают предприятия, по согласованию с министерством (ведомством).
69. При оформлении отпуска материалов (без расходных документов) подписями получателей непосредственно в карточках складского учета (см. п. 68) возможны различные варианты. При небольшой номенклатуре материалов и отсутствии машиносчетной установки карточки открываются на месяц. В конце месяца они передаются в бухгалтерию для обработки. Вместо них открываются новые карточки, в которые переносятся данные об остатках из карточек за истекший месяц. При наличии машиносчетной установки и большой номенклатуры материалов карточки обрабатывают в конце месяца (в вечернюю смену работы) с таким расчетом, чтобы к началу следующего дня вернуть их на склад. Возможно и ведение таких карточек в двух экземплярах, первые из которых по окончании месяца предназначены для бухгалтерии. Целесообразно и применение варианта, при котором ведется два комплекта карточек: один на четные, а другой на нечетные месяцы. Когда один сдается на машиносчетную установку или в бухгалтерию, записи производят во втором.
70. При наличии соответствующих условий и возможностей целесообразно соответствующие вычислительные машины устанавливать непосредственно на складах. Эти машины агрегатируются с перфораторами карт или лент для получения технического носителя информации. При этом на основании первичных документов каждая операция с материалами отражается учетчиком-оператором одновременно на карточках складского учета, а также на перфокартах (перфолентах), которые используются затем для составления бухгалтерских сводок и группировок. Тем самым механизированным путем обеспечивается тождественность записей в складском и бухгалтерском учете.
В условиях автоматизированной системы управления и автоматизированного складского хозяйства, использования электронных вычислительных машин, а также ограниченного количества номенклатурных номеров материалов возможно применение систематически составляемых ведомостей-табуляграмм движения и остатков материалов, предназначенных как для оперативного руководства, так и контроля за состоянием и движением материалов на складах.
В связи с этим целесообразно рекомендовать материально ответственным лицам отказаться от ведения карточек складского учета.
Учет материальных ценностей в бухгалтерии
71. Полученные со складов первичные документы подвергаются в бухгалтерии контролю по существу операций и правильности их оформления.
Проверяется правильность оформления (наличия всех реквизитов, подписей), точность арифметического подсчета, законность операций.
Приходные ордера сверяются с относящимися к ним счетами-фактурами, транспортными документами. Лимитно-заборные карты, поступившие со склада, сличают со вторыми экземплярами, полученными от цехов-потребителей. Проверяется правильность отражения в документах внутренних перебросок (сопоставляются данные накладных склада-сдатчика и склада-получателя).
Неправильно оформленные документы возвращаются исполнителям для переоформления и исправления ошибок.
72. После проверки документы комплектуются в пачки по их однородности (видам) и при сопроводительном ярлыке сдаются на машиносчетную установку (при механизированном способе обработки документов).
73. Все первичные документы подвергаются таксировке, как правило, с помощью вычислительной техники.
Таксировка осуществляется по каждой строке многострочного документа (за исключением лимитно-заборных карт) и по каждому однострочному документу. По лимитно-заборным картам таксируется общее количество (с учетом возврата) по каждому номенклатурному номеру.
74. Контроль таксировки первичных документов на вычислительных машинах производится с помощью сальдово-вычислительных ведомостей или контрольно-таксировальных табуляграмм.
Порядок такой обработки и контроль таксировки устанавливается типовыми проектами механизации учета материалов.
75. При обработке документов вручную или с помощью вычислительных машин (клавишных) вторые экземпляры первичных документов раскладываются по складам (кладовых и других мест хранения), групп и номенклатурных номеров материалов. Картотека этих документов используется для справок и сверки аналитического сортового учета и составления отчетности.
На первых экземплярах первичных документов бухгалтерией проставляются учетные шифры видов операций, поставщика и др., а затем эти документы группируются по видам операций, источникам поступлений или направлениям отпуска (расхода) материалов (по корреспондирующим счетам). Выявленные суммы записываются в соответствующие регистры синтетического учета.
После разметки первые экземпляры первичных документов передаются соответствующим исполнителям (приходные документы с приложенными к ним счетами-фактурами, накладные и т.п. — для учета приобретенных материальных ценностей, а расходные документы — для учета затрат на производство и калькуляцию и др.).
76. Синтетический учет движения материальных ценностей при обработке документов вручную или с помощью вычислительных клавишных машин должен осуществляться бухгалтерией в суммовом выражении на соответствующих счетах, субсчетах, а внутри их — по складам или кладовым (по материально ответственным лицам) и группам материалов.
В этих целях суммы оборотов по группам материалов записываются в накопительные ведомости синтетического учета, которые ведутся по каждому складу отдельно по приходу и расходу (Приложения № 2, 3) в разрезе синтетических счетов и субсчетов и групп материалов (по учетным ценам).
77. В конце отчетного месяца итоговые данные (по приходу и расходу) накопительных ведомостей записываются в учетные регистры.
При журнально-ордерной форме учета эти данные записывают в соответствующие разделы ведомости № 10 «Движение материальных ценностей (в денежном выражении)».
Итоговые данные по поступлению и выбытию материалов по учетным ценам с учетом транспортно-заготовительных расходов или отклонений фактической себестоимости от учетной должны быть выверены с соответствующими данными журналов-ордеров № 6, 7, 10, 10/1 и др.
78. По окончании месяца, на основании данных о приобретении и заготовлении материалов, бухгалтерия должна определить:
а) остаток материалов в пути и материалов, не вывезенных со складов поставщиков;
б) данные о неотфактурованных поставках;
в) остатки задолженности поставщикам по неоплаченным в срок расчетным документам.
Эти учетные данные для принятия соответствующих мер используются по розыску непоступивших грузов, затребованию счетов-фактур от поставщиков, для оплаты задолженности поставщикам, а также для отражения в бухгалтерском балансе.
79. Предприятия и организации обязаны производить инвентаризацию сырья и материалов в порядке и сроки, установленные «Положением о бухгалтерских отчетах» и «Основными положениями по инвентаризации», но не менее одного раза в год, ячменя на 1-е июля, а остального сырья и материалов — перед составлением годового отчета, но не ранее чем на 1-е октября, а также при смене материально ответственных лиц.
В целях осуществления систематического контроля за сохранностью государственных ценностей должны проводиться контрольные выборочные проверки остатков отдельных видов материалов в натуре.
Эти проверки производятся комиссией, назначаемой руководителем предприятия и оформляются в соответствии с Основными положениями по инвентаризации. Если при проверке нет расхождений, то делают запись в журнале учета материалов. При наличии расхождений составляется акт в соответствии с «Основными положениями по инвентаризации» и выявляются причины.
Журналы проверок составляются отдельно по месту хранения материальных ценностей по каждому должностному лицу, ответственному за их сохранность.
В журнале отражаются следующие данные: дата проверки, наименование проверяемых ценностей, группы ценностей, кто проверил, результаты проверки, подпись лица (лиц), производивших проверку, подпись материально ответственного лица.
Выявленные недостатки и излишки материалов должны быть отражены на соответствующих карточках складского учета, а после рассмотрения и утверждения результатов инвентаризации делаются соответствующие бухгалтерские записи в регистрах журналов-ордеров.
Взаимосвязь складского и бухгалтерского учета
80. В связи с тем, что в пиво-безалкогольной промышленности значительная часть предприятий являются мелкими и средними, с преобладанием ручной обработки первичных документов или с применением средств малой механизации, для обеспечения взаимосвязи складского сортового учета с данными синтетического учета и для составления отчетности бухгалтерией должны быть открыты ведомости (книга) учета остатков материалов на складе, которые заводятся на год, т.е. учет материалов организован по оперативно-бухгалтерскому (сальдовому) методу.
81. Сальдовый метод учета материалов уменьшает объем учетных работ, обеспечивает контроль за наличием и сохранностью материалов, освобождает работников от ведения трудоемкого аналитического учета и составления сортовых ведомостей и упрощает сверку аналитического учета с синтетическим.
По этому методу на складах ведется количественно-сортовой аналитический учет материалов, который является составной частью организации бухгалтерского учета.
Обработка документов, их систематизация, учет ведется в бухгалтерии только в денежном выражении. Для обеспечения взаимосвязи сортового учета на складе с синтетическим учетом ведется книга остатков (сальдовая книга) — Типовая междуведомственная форма № М-20 «Ведомость учета остатков материалов на складе».
82. Обязательным условием сальдового метода является наличие на предприятии номенклатуры-ценника материалов.
83. Документальное оформление приема и отпуска материалов осуществляется в общем порядке, предусмотренном положениями по учету материалов.
При ручной технике и малой механизации рекомендуется требования и приходные накладные выписывать однострочные; при наличии вычислительных машин, особенно перфорационных и электронных, целесообразно применять многострочные документы.
При ручной обработке требование можно выписывать в одном экземпляре, при машинной обработке — в двух экземплярах.
Текущий учет материалов (приход и расход) ведется на складах на карточках складского учета (типовая форма № М-17), которые открываются на каждый номенклатурный номер. Записи в карточках ведутся заведующим складом или кладовщиком. После каждой записи поступления и отпуска выводится остаток материалов.
Записи на карточках складского учета материалов, отпускаемых по лимитно-заборным картам, производятся, как правило, после каждого отпуска из лимитных карт.
В тех случаях, когда число лимитных карт невелико, можно записывать в сортовых карточках общие итоги за неделю или за месяц (солод, ячмень, хмель и др.).
При этом сами карты надо хранить вместе с соответствующими карточками складского учета.
84. Периодически (как правило, не реже одного раза в неделю) и за последнее число месяца работник материальной группы бухгалтерии проверяет на складе правильность каждой записи и выведенных остатков в карточках, а затем в специальной графе карточки расписывается и указывает дату проверки. Выявленные ошибочные записи тут же исправляются. Таким образом, все записи на карточках за месяц, а также остатки на первое число следующего месяца полностью проверяются.
Лимитно-заборные карты сдаются в бухгалтерию как складами, так и цехами-потребителями по мере использования лимитов, но не позднее 1-го числа, следующего за отчетным месяцем.
85. Сальдовые книги, по установленной форме, открываются на год по каждому материально ответственному лицу. Все страницы книги нумеруются, прошнуровываются и на обороте последней страницы главный бухгалтер или лицо, им уполномоченное, заверяет своей подписью количество страниц. Подпись скрепляется печатью предприятия.
86. В начале года в бухгалтерии записываются в сальдовой книге количественные остатки материалов на 1 января, их наименования, номенклатурные номера, учетные цены и суммы.
87. Наименования материалов располагаются в сальдовой книге по счетам синтетического учета, а на предприятиях с большой номенклатурой — по группам. При этом в каждой группе или синтетическом счете оставляются несколько свободных строк для записей номенклатурных номеров материалов, которые могут поступить в течение года.
По окончании месяца заведующий складом (кладовщик) записывает в сальдовую книгу количественные остатки и номера последних операций, отраженные в карточках.
В отдельных случаях остатки материалов могут записывать в сальдовой книге работники бухгалтерии, но при этом материально ответственное лицо должно подтвердить правильность записей.
88. После записей количественных остатков материалов бухгалтерия подсчитывает в сальдовых книгах (по учетным ценам) по каждому номенклатурному номеру в отдельности суммовые итоги по группам или счетам синтетического учета материалов.
Правильность ведения сортового учета материалов на складе проверяется путем сопоставления суммовых итогов каждой группы материалов по сальдовой книге с аналогичными остатками групповой оборотной ведомости № 10.
89. При обнаружении расхождений показателей складского учета с показателями групповой оборотной ведомости, как правило, составляется сортовая оборотная ведомость в пределах той группы материальных ценностей, в которой обнаружены расхождения.
Таким образом, ошибки, выявленные при сопоставлении итоговых данных, устраняются до составления баланса. При любом способе сверки она должна подтверждаться подписями материально ответственных лиц и работников бухгалтерии.
Примечание: при большой номенклатуре материалов и когда работник бухгалтерии получает документы в складе один раз в 7 — 10 дней, расписываясь в карточке выверенных остатков не за каждый документ, а по истечении этого времени, в этом случае материально ответственные лица составляют реестры документов, подлежащих передаче в бухгалтерию, либо передают на машиносчетную станцию (при механизированной обработке учетных документов).
Реестры эти обычно заполняют отдельно по приходным и расходным документам. В них указывают количество и порядковые номера сдаваемых документов по каждой номенклатурной группе материалов.
К приходным ордерам подбирают все относящиеся к ним сопроводительные документы-счета, железнодорожные накладные и др., а также коммерческие и приемные акты.
90. В бухгалтерии после проверки таксировки документов, по каждому реестру, подсчитывают обороты прихода и расхода материалов в разрезе номенклатурных групп. Итоги подсчетов заносят в накопительные ведомости, служащие по истечении месяца основанием для составления групповых оборотных ведомостей по каждому складу в отдельности.
Показатели оборотных ведомостей сверяют с итогами записей складского учета, как было сказано выше.
91. Для правильного указания в документах по учету реквизитов, одинакового и правильного их наименования, единиц измерений, сорта и марки, цен во всех приходных и расходных и др. документах движения материалов на предприятии и для обработки на МСС применяется номенклатура материалов с указанием номенклатурного номера.
92. Номенклатура и номенклатурные номера разрабатываются вышестоящей организацией или самим предприятием. Номенклатура материалов размножается в необходимом количестве экземпляров и передается экономическим службам и материально ответственным лицам предприятия.
93. При составлении номенклатуры и номенклатурных номеров все материалы подразделяются на группы. Например: черные металлы — 0, химикаты — 2 и т.д. Каждая группа делится на подгруппы (учетные группы), которым присваивается номер, дальше указывается порядковый номер материалов.
На ряде предприятий первый знак номенклатурного номера означает номер бухгалтерского счета, а также шифр субсчета.
Номенклатура-ценник материалов может быть представлена в следующем виде:
| Номенклатурный номер | Наименование материалов | Едн. изм. | Цена |
|---|---|---|---|
| 05319214 | Краски анилиновые марки 5-16 | кг | 2-16 |
| 1208375 и т.д. | Ведра эмалированные с крышкой | шт. | 2-85 |
В данном примере 05319214: 05 — это счет «Сырье и материалы», 3 — субсчет «Вспомогательные материалы», 19 — подгруппа красок, 214 — порядковый номер конкретного наименования материалов.
94. Текущий учет материалов в бухгалтерии осуществляется в журнально-ордерной форме счетоводства. Учет материалов в зависимости от характера их поступления осуществляется в следующих журналах-ордерах:
№ 6 — поступление от поставщиков,
№ 7 — приобретение материальных ценностей через подотчетных лиц,
№ 10/1 — поступление материальных ценностей собственной выработки.
Систематический учет отпуска материалов ведется в журнале-ордере № 10.
95. При учете материалов по плановой себестоимости учитываются отклонения от их фактической себестоимости.
При отклонении от плановой (учетной) себестоимости учитывают по отдельным группам материалов и ежемесячно относят на те же счета, на которых учтен расход данных материалов.
Для определения суммы отклонений, относящихся к израсходованным материалам, исчисляется процент отклонений.
96. При обработке первичных документов на машиносчетных установках создается специальная картотека табличных перфокарт, на основании которых составляется табуляграмма остатков, поступления сырья и материалов, которая передается отделу снабжения для заполнения статистических отчетов о наличии и движении материалов (форма № 1-СН, 2-СН, 4-СН).
В остальных случаях (при ручной обработке первичных документов или при применении средств малой механизации) составление указанной отчетности может осуществляться на основании сверенных данных об остатках материалов на складах и в кладовых на начало и конец отчетного месяца, имеющихся в ведомостях (книга) учета остатков. Составление отчетности о наличии и движении материалов целесообразно производить непосредственно по данным карточек складского учета.
97. На основании данных указанной отчетности и ведомостей учета остатков материалов отдел снабжения предприятия должен систематически выявлять и мобилизовывать внутренние материальные ресурсы — излишние и неиспользуемые материальные ценности.
Бухгалтерии при этом следует осуществлять систематический контроль за ходом работы по мобилизации внутренних ресурсов.
Учет и контроль за использованием сырья в производстве
98. На предприятиях пивоваренной и безалкогольной промышленности ведется качественный и количественный учет сырья и выработанной из него продукции.
Весь учет сырья, готовой продукции, тары и подсобных материалов производится в следующих единицах измерения:
а) по весу — ячмень, солод, сахар, хмель, хмелевой экстракт и т.д.;
б) по объему — сусло, зеленое пиво, готовая продукция и т.д.;
в) по штукам — бутылки, ящики, этикетки.
Бочки и пивовозы учитываются по штукам и по объему.
99. Кроме учета по весу, объему или подсчету в штуках на предприятиях пиво-безалкогольной промышленности ведется контроль технохимических показателей (Инструкция по технохимическому контролю пивоваренного производства, изд. 2-е, 1975 г.; Д.А. Королев и др. «Технология безалкогольных напитков», 1962).
100. Задача бухгалтерского учета состоит в определении фактической суммы затрат на производство по элементам и статьям расходов.
101. Учет затрат на производство на предприятиях пиво-безалкогольной промышленности осуществляется по передельному методу — бесполуфабрикатный вариант — с применением элементов нормативного метода.
При бесполуфабрикатном варианте учета затрат на производство передача полуфабрикатов собственного производства из цеха в цех для дальнейшей переработки (горячее сусло, зеленое пиво, лагерное пиво, сахарный сироп и др.) осуществляется по количеству без бухгалтерского пересчета себестоимости этих полуфабрикатов (за исключением солода, соков, настоек и экстрактов собственного производства). Передача из цеха в цех для дальнейшей переработки солода, соков, настоек, экстрактов своего производства отражается по бухгалтерскому учету — оценка означенных полуфабрикатов производится по фактической цеховой себестоимости.
Документы количественного учета использования сырья, материалов и других материальных ценностей оформляются, как правило, теми должностными лицами, на которых возложена ответственность за правильное использование материальных ценностей в производстве. Функции по ведению бухгалтерского учета и контроля за использованием материалов в производстве осуществляются бухгалтерией.
102. Передачу из цеха в цех продуктов незавершенного производства (горячее и холодное сусло, зеленое пиво) проводят вместе материально ответственные или доверенные представители материально ответственных лиц смежных цехов.
При наличии на предприятии самостоятельных структурных подразделений варочного, бродильного цехов и лагерного подвала передача горячего сусла, зеленого пива производится по лимитно-заборной карте № М-8 и отражается в технологических журналах варочного, бродильного и лагерного цехов (приложение III Инструкции по технохимическому контролю пивоваренного производства, утвержденной зам. начальника Главпиво МПП СССР Е.А. Касьяновым 14.11.1974, издание второе, 1975 г.)
На предприятии, где отсутствуют самостоятельные структурные подразделения, передача отражается только в технологическом журнале без выписки накладных или лимитно-заборных карт.
103. Учет движения (прихода и расхода) ячменя и солода на складах производится по физическому весу и по количеству сухих веществ и отражается в журнале учета движения зерна (солода) (типовая форма П-1). Отпуск зернового сырья со склада на производство оформляется согласно п. п. 44 - 51.
Выход солода рассчитывается в течение месяца по мере надобности и обязательно на 1-е число каждого месяца.
104. Передача солода из цеха на склад производится крупными партиями через счетчики автоматических весов и оформляется накладной (типовая форма № П-3) или лимитно-заборной картой (типовая форма № М-8).
105. Отходы солодовенного производства (ростки, сплав), а также полученные от полировки солода и зачистки складов, сдаются на склад солода по накладным, где их приходуют и хранят до реализации.
Негодные отходы от зачистки складов (зерновая пыль) и от пыле-фильтров уничтожают.
Хранение, списание или уничтожение отходов производят так же, как и отходов, полученных при очистке и сортировке ячменя (п. 34).
106. При поступлении со склада в варочный цех солод взвешивают на автоматических весах, установленных над дробилкой.
В цехах, где нет автоматических весов, количество солода, как и других зерноприпасов, на каждую варку учитывается по весу зерна, поступившего со склада и указанному в накладной.
107. Горячее сусло учитывается по количеству (объему) в декалитрах и по концентрации в нем сухих веществ (по сахарометру) и отражается в технологическом журнале варочного цеха (приложение III Инструкции по технохимическому контролю пивоваренного производства).
108. При использовании белкового отстоя на последующие варки производят замер количества и плотности (концентрацию) сухих веществ. При подведении итогов по получении горячего сусла за месяц из общего количества сваренного горячего сусла и полученного в нем экстракта нужно вычесть количество сусла и экстракта, поступившего в заторы с белковым отстоем. Данные записывают в технологический журнал варочного цеха.
109. Хмелевую и пивную дробину, товарные дрожжи из цеха на склад передают по накладным М-12 и М-13, а отпуск на сторону производят по физическому фактическому весу по накладным по форме М-14, М-15 и товарно-транспортным накладным по формам 5, 6.
110. Горячее сусло представитель бродильного цеха принимает в варочном цехе, а затем вторично проверяет его объем и качественные показатели после поступления в бродильное отделение. Разница между первым и вторым объемом является потерей сусла на стадии охлаждения.
111. Количество холодного сусла, поступившего в бродильное отделение, замеряется в каждом бродильном чане специально изготовленной измерительной рейкой при концентрации, равной стандартной, и записывается в технологический журнал бродильного цеха немедленно после заполнения чана, измерения количества и проверки качественных показателей.
112. Количество зеленого пива, переданное из бродильного цеха в лагерный подвал, учитывается по емкости заполненных лагерных танков и записывается в технологические журналы бродильного и лагерного цехов немедленно после заполнения каждого танка одновременно с датой заполнения. Танки должны заполняться на 98,5% их полной емкости — 1,5% оставляют для воздушной подушки. Коэффициент заполнения бродильных аппаратов — 0,9.
113. Прием-передачу пива, поступающего из лагерного подвала на розлив, и смарочного пива, поступающего из розлива в лагерный подвал, ведут в технологическом журнале передачи фильтрованного пива цеху розлива и в технологическом журнале лагерного цеха соответственно (приложение III Инструкции по технохимическому контролю пивоваренного производства).
В конце дня подводят итог и выписывают накладную (типовая форма № П-3) на пиво, переданное из лагерного цеха на розлив, и смарки, полученные из цеха розлива.
114. Для учета количества смарок, поступающих из цеха розлива в лагерный, должны быть специальные мерники для смарок, оборудованные аналогично форфасам. Смарки сортового пива собирают вместе с остальными остатками пива и количественно учитывают как Жигулевское.
115. Количество бутылок с пивом, переданное с розлива в экспедицию, учитывают через автоматические счетчики поштучно и отмечают в технологическом журнале цеха бутылочного розлива. Для контроля правильности работы счетчиков необходимо устанавливать последовательно два счетчика в цехе розлива и экспедиции.
Снятие показания счетчика в цехе розлива производится только в присутствии представителя экспедиции и записывается в двух экземплярах ведомости приема-передачи готовой продукции (Приложение № 4). Представитель экспедиции расписывается в ведомости цеха розлива, а представитель цеха розлива расписывается в ведомости экспедиции.
Примечание: Этот порядок можно применять лишь в случае, когда не производится сбрасывание счетчика и последний не имеет обратного вращения.
При отсутствии автоматических счетчиков передача бутылочного пива в экспедицию осуществляется партиями или по жетонам, вкладываемым в каждый ящик. Нумерные жетоны до начала смены под расписку в специальном журнале бухгалтерией предприятия выдаются материально ответственному лицу, отпускающему материальные ценности (бутылки, готовую продукцию).
116. Количество пива (бутылочного и бочкового), переданное из цеха розлива в экспедицию, за каждую смену подсчитывают по счетчикам или спецификациям, оформляют накладными (типовые формы № ПГ-122, ПГ-123, ПГ-124а, ПГ-125) и записывают в ведомость (Приложение № 4). Ведомость составляется в двух экземплярах, один из них находится в цехе розлива, второй — в экспедиции.
В случае возврата некачественной продукции составляется акт о возврате готовой продукции из экспедиции (типовая форма № П-17).
117. По окончании месяца, не позднее 2-го числа следующего за отчетным, начальники цехов, мастера или гл. технолог (там, где нет начальника цеха или мастера отделения) представляют в бухгалтерию предприятия сведения о работе солодовенного цеха по форме П-4, варочного цеха (отделения) по форме П-5, бродильного цеха (отделения) по форме П-6, лагерного подвала по форме П-7, цеха розлива по форме П-8, цеха производства безалкогольных напитков по форме П-13, цеха розлива минеральной воды по форме П-12, соко-экстрактного цеха по форме П-14, углекислотного цеха по форме П-15.
Ежедневные сведения представляются о работе цеха розлива по форме П-8, о работе смены цеха розлива минеральной воды по форме П-9.
Данные формы утверждены ЦСУ СССР и Минпищепромом СССР в 1968 году.
Инвентаризация незавершенного производства
118. Материалы, оставшиеся в цехах (на участках) на конец месяца неиспользованными (неподвергшимися обработке), необходимо списать со счетов производства на соответствующие счета материалов. Для этого должна проводиться инвентаризация.
Первым числом нового месяца остатки этих материалов бухгалтерской записью списываются на счета производства.
На пивоваренных заводах на 1-е число каждого месяца до начала работы 1-й смены производится инвентаризация незавершенного производства:
а) остатков ячменя в солодовне,
б) остатков сырья и материалов в варочном цехе (участке, отделении),
в) остатков пива в бродильном цехе (отделении),
г) остатков пива в лагерном подвале,
а также тары в посудо-тарных цехах (складах).
Инвентаризация незавершенного производства проводится один раз в месяц.
119. Инвентаризация незавершенного производства в солодовенном цехе производится по физическому весу (по показаниям счетчиков), согласно типовой форме П-20.
120. Остатки сырья незавершенного производства солодовенного цеха определяются в переводе на ячмень.
На момент инвентаризации движения ячменя не должно быть.
Комиссия снимает показания счетчиков автоматических весов поступления ячменя в солодовенный цех и сдачи солода на элеватор (склад). На время снятия остатков замочные чаны, солодорастильные ящики, грядки, барабаны должны быть заполнены до максимального технологического объема оборудования и соответствовать записи в технологических журналах и показаниям счетчика автоматических весов.
Солодосушильные шахты должны быть также заполнены. Расчетная емкость их определяется по ячменю. Бункера сухого солода и подработанного ячменя должны быть пустыми.
121. На время снятия остатков незавершенного производства в варочном цехе (отделении) бункера для сырья должны быть полными или пустыми (частично заполненных бункеров не должно быть). Не должна производиться приемка зерна и передача горячего сусла.
Наличие зерна в полных бункерах определяется согласно расчетному объему. Наличие сырья в варочных котлах определяется согласно технологическому журналу.
Комиссия снимает показания счетчика автоматических весов приема сырья в цех; остатки сахара, хмеля и т.п. определяются путем взвешивания.
122. При инвентаризации в бродильно-лагерном цехе сборники горячего сусла должны быть пустыми.
Количество пива в бродильных чанах определяется градуированной рейкой и соответственно отмечается в акте с указанием номера бродильного чана.
В лагерном отделении (цехе) все емкости должны быть полными или пустыми.
123. Наличие пива в лагерных танках и полнота их заполнения определяется простукиванием, открытием краника и по таблице рабочих объемов. Полученные результаты сверяются с данными технологического журнала лагерного отделения.
При наличии на пивных танках мерных стекол и градуированных реек снятие остатков производится по этим мерным стеклам.
К акту инвентаризации прилагается опись танков с пивом, в которой указывается номер танка и количество пива.
Наличие фильтрованного пива (в форфасах) определяется мерным стеклом и рейкой.
124. Инвентаризация в цехе бутылочного розлива производится по показаниям счетчиков с учетом боя бутылок на приеме пустых бутылок от посудно-тарного цеха (бутыломоечная машина при этом должна быть пустой или полной) и готовой продукции в экспедиции.
Инвентаризация бочкового пива производится с применением описи каждой бочки.
125. Инвентаризация бочкотары производится первого числа каждого месяца одновременно во всех местах ее нахождения. Для этой цели организуется несколько комиссий.
В акт инвентаризации записывается номер каждой бочки по трафарету и ее емкость в литрах, а также подытоживается количество бочек и их емкость.
126. Данные инвентаризации по каждому виду материальных ценностей фиксируются в инвентаризационных описях или соответствующих актах (Приложения № 5, 6 и типовые формы № П-20, П-21).
127. Для выявления результатов инвентаризация товарно-материальных ценностей, денежных средств и т.п. бухгалтерией предприятия составляются соответствующие сличительные ведомости. Данные по каждой отдельной сличительной ведомости располагаются по группам ценностей, видам незавершенного производства, согласно классификации, принятой в учете.
128. До начала работ по составлению сличительных ведомостей и определения результатов инвентаризации бухгалтерия предприятия производит тщательную проверку правильности всех подсчетов, приведенных в инвентаризационных описях (актах). Обнаруженные ошибки в ценах, таксировке и подсчетах должны быть исправлены и оговорены за подписями всех членов комиссии.
129. Сличительные ведомости составляются только по ценностям, по которым выявлены отклонения от учетных данных.
Сличительные ведомости и акты о результатах проверки ценностей подписываются бухгалтером, материально ответственными лицами и председателем инвентаризационной комиссии.
130. В случае недостачи материальных ценностей по утвержденным нормам исчисляется размер естественной убыли, после чего выводится окончательный результат инвентаризации путем сопоставления фактического наличия по описям с книжными остатками. Нормы убыли могут применяться лишь в случаях выявления фактических недостач.
131. При обнаружении пересортиц товаров в виде исключения разрешается производить их зачет. Взаимный зачет излишков и недостач в результате пересортиц производится с разрешения руководителя предприятия за один и тот же проверяемый период у одного и того же материально ответственного лица, одного и того же наименования материальных ценностей. Допускается указанный зачет и в отношении одной и той же группы изделий, если входящие в ее состав ценности имеют сходство по внешнему виду или упакованы в одинаковую тару (напитки — лимонный, грушевый, апельсиновый и т.д., пиво бутылочное 0,5 л и т.д.).
Суммовые недостачи, образовавшиеся вследствие пересортицы, должны взыскиваться с виновных лиц.
132. Недостачи ценностей сверх норм убыли, а равно потери от порчи ценностей относятся в счет виновных лиц. По недостачам и потерям, явившимся следствием злоупотреблений, руководитель предприятия обязан направить дело в судебно-следственные органы и предъявить гражданский иск не позднее пяти дней после обнаружения недостач и хищений.
Приборы и производственная аппаратура для ведения учета в пиво-безалкогольной промышленности
133. Для ведения производственного учета предприятия пиво-безалкогольной промышленности должны иметь измерительные приборы и аппаратуру, проверенные и клейменные управлением мер и измерительных приборов.
134. Для измерения потерь и учета сухих веществ по жидкой фазе в пивоваренном и безалкогольном производстве производят замер емкостей всего технологического оборудования.
135. Измерение технологических емкостей производится мерной клейменной посудой или по обмерам специальной заводской комиссией, назначенной приказом директора, в составе представителя бухгалтерии, заведующего лабораторией, материально ответственного лица производственного участка. О результатах измерения составляется акт в трех экземплярах.
136. Сусловарочные котлы, сборники основных белых сиропов, купажные чаны, сборники и мерники купажного сиропа измеряют один раз в два года, а также после каждого ремонта и перестановки оборудования.
Замер остальных производственных емкостей — танков, бродильных чанов, сборников фильтрованного пива действителен в течение 4-х — 5-и лет. В случае их ремонта необходимо производить новый замер.
137. Для измерения емкостей технологического оборудования применяются мерники, клейменные управлением мер и измерительных приборов.
138. Измерение всех производственных емкостей и градуирование реек осуществляется путем налива 1 гл воды при температуре 20 °C. По окончании замера емкостей рейки градуируют, т.е. деление в 1 гл делят на 2 или 5 дал.
139. Закрытые бродильные чаны должны быть оснащены водомерными стеклами с измерительными рейками, на которые наносится номер бродильного чана.
На каждом бродильном чане, танке или сборнике фильтрованного пива краской наносят их порядковые номера и емкость в декалитрах, при этом на танки наносится рабочая емкость, уменьшенная на 1,5% от общей емкости, т.е. с учетом объема воздушной подушки.
В лагерных танках, для проверки наличия пива на этой линии, вместо водомерных стекол на границе между пивом и воздушной подушкой допускается наличие пробного кранца.
140. Емкость новой транспортной тары (бочек) измеряется сразу же после поступления ее на завод и после каждого ремонта и переосмолки специальным клейменным мерником и прикрепленным к нему водомерным стеклом и измерительной рейкой, градуированной через 1 л путем налива воды при температуре 20 °C.
Срок действия измерения транспортной тары (бочек, пивовозов) — один год.
Результаты измерения тары записывают в журнал по форме № П-24 — «Регистрация измерений емкости бочек».
5. Реализация готовой продукции
141. При реализации готовой продукции следует руководствоваться «Особыми условиями поставки вина, ликеро-водочных изделий, минеральных вод, пива и безалкогольных напитков», утвержденными Постановлением Госарбитража при Совете Министров СССР от 29 июня 1971 г. № 37.
142. При отпуске готовой продукции в порядке централизованной доставки на каждую партию отдел сбыта выписывает товарно-транспортную накладную (на перевозку пива и безалкогольных напитков — типовая форма № 34), по которой заведующий складом отпускает готовую продукцию. Товарно-транспортная накладная выписывается в пяти экземплярах. Первый экземпляр остается у грузоотправителя для выписки расчетно-банковских документов за отпущенные ценности и списание их с материально ответственного лица; второй экземпляр передается грузополучателю, является сопроводительным документом и служит основанием для оприходования ценностей; третий — пропуск, используется для вывоза ценностей с предприятия; четвертый и пятый предназначаются транспортной организации для расчетов с клиентами за транспортные услуги и для учета работы транспорта.
143. Отгрузка железнодорожными вагонами оформляется железнодорожной накладной.
При отсутствии проводника погрузка производится с участием комиссии, назначенной приказом руководителя предприятия. В каждый вагон укладывается погрузочный акт. По окончании погрузки вагон пломбируется.
144. Каждая партия отпускаемой продукции должна сопровождаться документом, удостоверяющим ее качество (качественное удостоверение, спецификация, паспорт на отправленную продукцию и т.д.). Документ о качестве выписывается лабораторией завода в количестве трех экземпляров, из которых первый прилагается к сопроводительной накладной, второй — к счету, направляемому плательщику, третий остается на предприятии.
145. Заведующий складом (экспедицией) должен ежедневно отчитываться перед бухгалтерией о движении готовой продукции (типовая форма № П-16).
Сведения составляются на основании приходно-расходных документов.
6 февраля 1976 года
«» ____________ 19 г.
| Вид операции | Склад | Шифр и наименование поставщика | Корреспондирующий счет | |
| Счет, субсчет | Регистрационный номер счета или другого документа, на основании которого производится оприходование | |||
| Номенклатурный номер N | Наименование | По документам поставщика | По фактической приемке | № анализа | Цена | ||
| вес в кг | влажность в % | вес в кг | влажность в % | ||||
Принял _________________
(подпись)
Сдал _________________
(подпись)
синтетического учета материалов по приходу за _____ 19__ г.
| Дата или | Счет № 05-1 | Счет № 05-3 | Счет № 08 | Счет N | Счет N | Итого по | |||||||||||
| № реестра | группа № 6 | группа № 7 | группа N | группа N | группа № 16 | группа № 17 | группа N | группа № 27 | группа № 28 | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | реестру |
| 1 | 2145010 | 4540 | 475-00 | 242-10 | 26707-20 | ||||||||||||
| 2 | 32400 | 3740 | 125-00 | 210-40 | 67-40 | 86-05 | 36028-86 | ||||||||||
| 3 | 16200 | 2950 | 240-06 | 160-00 | 36-14 | 124-06 | 19710-26 | ||||||||||
| Итого: | 70050-10 81280 | 11230 -10 | 840-06 121 | 370-40 0-46 | 103-54 555 | 452-21 -75 | 83046-31 | ||||||||||
а) переброска с других общезаводских складов
б) возврат из цеховых складов и цехов
синтетического учета материалов по расходу за _____ 19__ г.
| Дата или | Счет № 05-1 | Счет № 05-3 | Счет № 08 | Счет N | Счет N | Итого по | ||||||||||
| № реестра | группа № 6 | группа № 7 | группа N | группа № 16 | группа № 17 | группа N | группа № 27 | группа № 28 | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | группа N | реестру |
| 1 | 184- | 2650- | 540- | 21590-00 | ||||||||||||
| 2 | 33040 | 1470 | 307 | 140 | 35457-00 | |||||||||||
| 3 | 12810 | 2310 | 92 | 15212-00 | ||||||||||||
| Итого: | 64250 | 6930 | 939 | 72259-00 | ||||||||||||
а) переброска на другие общезаводские склады
6 февраля 1976 года
за ________________ 19__ г.
| № п/п | Сорт пива | Время снятия показ. счетчика | Цифровые показания счетчика | Фактич. к-во бутылок | Брак, возвращен. цеху розлива | Оставлено на пастеризацию | Фактич. передано готовой продукции в экспедицию | Сдал | Принял | Проверил |
|---|
Сдал начальник цеха __________ Принял начальник цеха _______________ Правильность итогов в соответствии с приемо-сдаточной накладной N _________ проверил Бухгалтер ____________________
6 февраля 1976 года
Акт N ___ инвентаризации незавершенного производства в ______________ цехе ____________________ от «» __________ 19 г.
Комиссия, назначенная приказом по заводу N _________________________ от
«» ____________ 19 г., в составе: в присутствии материально ответственного тов. _____________________________ составила настоящий акт в том, что при снятии фактических остатков по _____ цеху ___________ на 1-е ________ 19__ г. в наличии оказалось нижеследующее:
| № п/п | Наименование | Един. измерения | Количество | Примечание |
|---|
Председатель комиссии _________________________________________________ должность, фамилия, и.о., подпись Члены комиссии ________________________________________________________ ________________________________________________________
Наличие остатков проверено в моем присутствии и находится на моем
ответственном хранении _________________________________ должность, фамилия, и.о., подпись
6 февраля 1976 года
АКТ N ______ инвентаризации незавершенного производства бродильному по ----------- цеху от «» _____________ 19 г. лагерному
Комиссия, назначенная приказом по заводу N ______ от "__" _____________
19__ г., в составе: в присутствии материально ответственного тов. _____________________________ составила настоящий акт в том, что при снятии фактических остатков по бродильному ----------- участку на 1-е ____________________ 19__ г. в наличии оказалось лагерному нижеследующее:
| Дата приема | Сорт пива | № танков | К-во, гкл | Сорт пива | № танков | К-во, гкл | Сорт пива | № танков | К-во, гкл | |||
| по стеклу | по трафарету | по стеклу | по трафарету | по стеклу | по трафарету | |||||||
Итого прописью ______________________________
Председатель комиссии _________________________________________________
должность, фамилия, и.о., подпись
Члены комиссии ________________________________________________________
________________________________________________________
Наличие остатков проверено в моем присутствии и находится на моем
ответственном хранении _________________________________ должность, фамилия, и.о., подпись