ГОСТ Р 51432-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22.12.1999 № 587-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ Р 51432-99"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51432-99" "ГОСТ Р 51432-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Соки фруктовые и овощные. Метод определения содержания золы (принят и введен в действие Постановлением Госстандарта "
  n1["ГОСТ 33946-2016"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-33946-2016" "ГОСТ 33946-2016. Межгосударственный стандарт. Продукция соковая. Гравиметрический метод определения массовой доли золы (введен в действие Приказом Росстандарта от 06.02.2017 N 34-с"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

от 22 декабря 1999 г. № 587-ст

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СОКИ ФРУКТОВЫЕ И ОВОЩНЫЕ

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ЗОЛЫ

Fruit and vegetable juices. Method for determination of ash content

Дата введения 1 января 2001 года

Предисловие

1. Разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности (ВНИИКОП).

Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки плодов и овощей».

2. Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г. № 587-ст.

3. Стандарт гармонизирован с европейским стандартом ЕН 1135:1994 «Соки фруктовые и овощные. Определение золы».

4. Введен впервые.

1. Область применения

Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки и подобные им продукты и устанавливает метод определения содержания в них золы. Диапазон измерения массовой концентрации золы — от 1 до 15 г/дм3, массовой доли — от 1 до 15 г/кг.

2. Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия

ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб

ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов

ГОСТ 29169-91 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ Р 51431-99 Соки фруктовые и овощные. Метод определения относительной плотности

ИСО 3696-87 <*> Вода для лабораторного анализа. Технические условия и методы испытаний.

<*> Действует до введения в действие ГОСТ Р, разработанного на основе стандарта ИСО.

3. Определения

В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:

3.1. зола: Остаток от фруктового или овощного сока или подобного им продукта после полного удаления посредством озоления органических веществ и воды.

4. Сущность метода

Содержание золы определяют гравиметрическим способом после озоления пробы в муфельной печи при температуре (525 +/- 25) °C и выражают как массовую концентрацию — в граммах на кубический дециметр или как массовую долю — в граммах на килограмм.

5. Средства измерений, лабораторное оборудование, реактивы и материалы

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 50 или 200 г 1-го класса точности.

Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104 с наибольшим пределом взвешивания 200 г 3-го класса точности.

Пипетка по ГОСТ 29169 вместимостью 25 см3.

Муфельная печь, обеспечивающая температуру (525 +/- 25) °C.

Баня водяная.

Электроплитка.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Вода для лабораторного анализа по ИСО 3696 не ниже второй категории.

Допускается использование средств измерений, лабораторного оборудования, реактивов и материалов с техническими и метрологическими характеристиками не ниже указанных.

6. Отбор и подготовка проб

6.1 Отбор проб — по ГОСТ 26313.

6.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26671.

Концентрированные продукты разводят водой до заданного значения относительной плотности в соответствии с нормативным или техническим документом на конкретный вид продукта. Определяют относительную плотность разбавленного продукта по ГОСТ Р 51431 и ее значение указывают в протоколе.

7. Проведение испытаний

Проводят два параллельных определения.

Пробу исследуемого продукта объемом 25 см3 (или массой 25 г) упаривают досуха на водяной бане в предварительно взвешенной платиновой чашке (масса m_{a} ).

Полученный сухой остаток в чашке медленно, не допуская воспламенения или разбрызгивания пробы, нагревают на электроплитке в вытяжном шкафу до удаления основной части органических веществ.

Примечание. Могут быть использованы другие средства для обеспечения нагрева, гарантирующие отсутствие потерь неорганических веществ.

Затем чашку с содержимым помещают в муфельную печь и проводят озоление при температуре (525 +/- 25) °C до тех пор, пока не будут удалены полностью органические вещества и зола не приобретет белый цвет. При проведении озоления должен осуществляться постоянный контроль температурного режима. Далее чашку с содержимым охлаждают в эксикаторе до температуры окружающего воздуха и сразу же взвешивают (масса m_{b} ).

Иногда имеет место неполное сгорание органических веществ. В этом случае золу смачивают водой и снова упаривают и озоляют. При необходимости эту операцию повторяют несколько раз.

8. Обработка и оформление результатов

Массовую концентрацию золы x, г/дм3, вычисляют по формуле

x = \frac{m_{b} - m_{a}}{V} \cdot 10^{3} , (1)

где m_{b} — масса платиновой чашки с золой, г;

m_{a} — масса пустой платиновой чашки, г;

V — объем пробы, см3.

Массовую долю золы x_{1} , г/кг, вычисляют по формуле

x_{1} = \frac{m_{b} - m_{a}}{m} \cdot 10^{3} , (2)

где m — масса пробы, г.

Массовую концентрацию и массовую долю золы выражают числом с тремя десятичными знаками.

Относительное расхождение между результатами двух определений, полученными при анализе одной и той же пробы продукта одним оператором с использованием одного и того же оборудования за возможно минимальный интервал времени, не должно превышать норматива оперативного контроля сходимости, равного 1,5% (P = 0,95).