ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 29046-91Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 № 1058)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2018 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2016 № 1232-ст. Взамен введен в действие ГОСТ ISO 1003-2016. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 января 2018 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 27.09.2016 № 1232-ст. Взамен введен в действие ГОСТ ISO 1003-2016. С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 1 января 1993 года. Взамен ОСТ 18-275-76.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 29046-91"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-29046-91" "ГОСТ 29046-91. Государственный стандарт Союза ССР. Пряности. Имбирь. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 27.06.1991 N 1058)"
  n1["ГОСТ ISO 1003-2016"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-iso-1003-2016" "ГОСТ ISO 1003-2016. Межгосударственный стандарт. Пряности. Имбирь (Zingiber officinale Roscoe). Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.09.2016 N 1232-ст"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие
Постановлением
Государственного комитета СССР
по управлению качеством продукции
и стандартам

от 27 июня 1991 г. № 1058

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ПРЯНОСТИ

ИМБИРЬ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Spices. Ginger. Specifications

ГОСТ 29046-91

Группа Н55

ОКП 91 9912

Дата введения
1 января 1993 года

Информационные данные

1. Разработан и внесен Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии.

Разработчики:

Ф.Г. Нахмедов, канд. биол. наук; А.И. Ляная, канд. техн. наук; Т.Ж. Алимова, Ю.Ф. Патыка, Л.А. Синельщикова.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 № 1058.

3. Срок проверки — II кв. 1997 г., периодичность проверки — 5 лет.

4. Взамен ОСТ 18-275-76.

5. Ссылочные нормативно-технические документы:

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта, раздела
ГОСТ 26929-86 3.1
ГОСТ 26930-86	3.3
ГОСТ 26932-86	3.3
ГОСТ 26933-86	3.3
ГОСТ 28750-90	1.3; 4
ГОСТ 28875-90	1.2.3; 1.2.4; 2.1; 3.1; 3.2; 3.3
	Настоящий стандарт распространяется на пряность — имбирь, представляющую собой высушенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose (из семейства имбирных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.

Коды ОКП приведены в Приложении.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Имбирь должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.2 Характеристики

1.2.1. Для производства имбиря применяют сырье — очищенные и высушенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose. Качество сырья должно соответствовать техническим требованиям, установленным в документах по поставкам внешнеэкономических организаций.

1.2.2. В зависимости от назначения имбирь производят кусочками корневищ, молотым или строганым.

1.2.3. По органолептическим показателям имбирь должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика имбиря			Метод анализа
Наименование показателя	кусочками корневищ и строганого	молотого	строганого	Метод анализа
Внешний вид Цвет Аромат и вкус	Куски корневищ различной формы и размера Светло-серый Аромат, свойств ный. Посторонние при	Порошкообразный Серовато-желтый енный имбирю. Вк вкус и запах не	Плоские пластинки различной формы и размера Сероватожелтый ус жгуче-прядопускаются.	По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875 По ГОСТ 28875

1.2.4. По физико-химическим показателям имбирь должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для имбиря		Метод анализа
Наименование показателя	кусочками корневищ и строганого	молотого	Метод анализа
Массовая деля влаги, %, не более	12,0	12,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля золы, %, не более	5,0	5,0	По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, %, не более	1,4	1,4	По ГОСТ 28875
Массовая доля корневищ с грубоволокнистым строением и потемневшей сердцевиной, %, не более	5,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля корневищ, пораженных поверхностной плесенью, видимой невооруженным глазом, %, не более	3,0	-	По ГОСТ 28875
Массовая доля поврежденных корневищ,	3,0	-	По ГОСТ 28875
%, не более
Крупность помола:			По ГОСТ 28875
массовая доля продукта, сходящего с сита из проволочной тканой сетки	-	2,0
№ 0,95, %, не более массовая доля продукта, проходящего через сито из проволочной тканой сетки № 045, %, не менее Массовая доля металлических примесей	- -3 1 · 10	75 -3 1 · 10	По ГОСТ 28875
(частиц не более 0,3 мм в наибольшем линейном измерении), %, не более
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается		По ГОСТ 28875
Посторонние примеси и гнилые корневища	Не допускаются	-	По ГОСТ 28875
Примечания:
1. В имбире, поступающем из Вьетнама, допускается наличие корневищ с грубоволокнистым строением и потемневшей сердцевиной в количестве не более 10%.
2. Массовую долю золы и эфирных масел определяют в каждой партии сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
3. Крупность помола имбиря, выпускаемого для промышленной переработки, устанавливают по согласованию с потребителем.

1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Министерства здравоохранения СССР.

1.3 Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.

2. ПРИЕМКА

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 28875.

2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном порядке.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1 Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.

Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.

3.3. Методы анализа — по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.

3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.

Приложение
Справочное

КОДЫ ПО ОБЩЕСОЮЗНОМУ КЛАССИФИКАТОРУ

Наименование продукции	Код ОКП
	Имбирь кусочками корневищ:
Имбирь кусочками корневищ в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9912 1111
2 — 5	91 9912 1251
Имбирь кусочками корневищ в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9912 1222
3 — 5	91 9912 1232
Имбирь кусочками корневищ в пачках из бумаги, массой нетто	91 9912 1342
50 г
Имбирь кусочками корневищ в пачках из картона, массой нетто	91 9912 1443
50 г
Имбирь кусочками корневищ в паччах из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9912 1543
Имбирь кусочками корневищ в стеклянной таре, массой нетто	91 9912 1849
	50 г
Имбирь молотый:
Имбирь молотый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9912 1941
2 — 5	91 9912 1981
Имбирь молотый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,010	91 9912 2052
0,050	91 9912 2062
2 — 5	91 9912 2112
Имбирь молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9912 2172
Имбирь молотый в пачках из картона, массой нетто, г:
10	91 9912 2273
50	91 9912 2283
Имбирь молотый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9912 2383
Имбирь молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9912 2699
	Имбирь строганый:
Имбирь строганый в пакетах из термосваривающихся материалов, массой нетто, кг:
0,050	91 9912 2801
2 — 5	91 9912 2851
Имбирь строганый в бумажных двойных пакетах, массой нетто, кг:
0,050	91 9912 2912
2 — 5	91 9912 2952
Имбирь строганый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г	91 9912 3022
Имбирь строганый в пачках из картона, массой нетто 50 г	91 9912 3123
Имбирь строганый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г	91 9912 3223
Имбирь строганый в стеклянной таре, массой нетто 50 г	91 9912 3529