ГОСТ 27819-88. Государственный стандарт Союза ССР. Яблоки свежие. Хранение в холодильных камерах
(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 14.09.1988 № 3149)
Постановлением Государственного
комитета СССР по стандартам
от 14 сентября 1988 г. № 3149
ХРАНЕНИЕ В ХОЛОДИЛЬНЫХ КАМЕРАХ
Информационные данные
Е.П. Франчук, канд. с.-х. наук (руководитель темы); В.А. Гудковский, канд. с.-х. наук; В.Ю. Скрипников, канд. экон. наук; А.Д. Щекотов, Н.С. Шишкина, канд. техн. наук; Н.В. Захарова, канд. биол. наук; В.В. Вершковая.
2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 14.09.88 № 3149.
4. Стандарт соответствует ИСО 1212-76 в части, касающейся правил хранения в холодильных камерах, и ИСО 2169-81 в части, касающейся определений и измерений физических условий хранения в холодильных камерах.
5. Ссылочные нормативно-технические документы:
| Обозначение НТД, на который дана ссылка | Номер пункта, подпункта, приложения |
| ГОСТ 8.010-72 | 5.2.10 |
| ГОСТ 8.513-84 | 5.2.5 |
| ГОСТ 12.1.003-83 | 6.3 |
| ГОСТ 12.1.004-85 6.8 | |
| ГОСТ 12.1.005-76 | 6.3 |
| ГОСТ 12.1.016-79 6.3 | |
| ГОСТ 12.1.019-79 | 6.5 |
| ГОСТ 12.2.003-74 | 6.4 |
| ГОСТ 12.2.012-75 | 6.4 |
| ГОСТ 12.2.049-80 | 6.4 |
| ГОСТ 12.2.061-81 | 6.4 |
| ГОСТ 12.3.002-75 | 6.1 |
| ГОСТ 12.3.009-76 | 6.4 |
| ГОСТ 12.3.020-80 | 6.4 |
| ГОСТ 12.4.011-87 | 6.6 |
| ГОСТ 12.4.021-75 | 6.6 |
| ГОСТ 6651-84 Приложение 3 | |
| ГОСТ 7164-78 | Приложение 3 |
| ГОСТ 9557-87 | 3.3 |
| ГОСТ 10354-82 | 2.2 |
| ГОСТ 16270-70 | 1.1; 3.1 |
| ГОСТ 21122-75 | 1.1; 3.1 |
| ГОСТ 23382-78 | Приложение 3 |
| ГОСТ 27572-87 | 1.1; 3.1; 5.1.3 |
| ТУ 25-1607.054-85 | Приложение 3 |
| Настоящий стандарт распространяется на свежие яблоки и устанавливает правила их хранения в холодильных камерах с общеобменной вентиляцией (далее — камеры). | |
| 1. ТРЕБОВАНИЯ К ЯБЛОКАМ, ЗАКЛАДЫВАЕМЫМ НА ХРАНЕНИЕ | |
| 1.1. Яблоки, закладываемые на хранение, должны быть не ниже 2-го товарного сорта по ГОСТ 21122-75, 1-го товарного сорта по ГОСТ 16270-70 или по ГОСТ 27572-87. Яблоки, закладываемые на длительное хранение, должны соответствовать дополнительным требованиям, указанным в Приложении 1. | |
1.2 Состояние съемной зрелости при уборке определяют по совокупности следующих признаков:
-
степень гидролиза крахмала в плодах по йод-крахмальной пробе;
-
возраст плодов, определяемый от массового цветения до уборки и (или) по сумме активных (выше 5 °C) температур за этот период.
Конкретные значения этих признаков принимают по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны (района, места) выращивания.
2. ТРЕБОВАНИЯ К МЕСТУ ХРАНЕНИЯ
2.1. Камера к началу загрузки яблоками должна быть приведена в техническое и санитарное состояние, соответствующее требованиям нормативной, проектной, эксплуатационной документации и требованиям настоящего стандарта, а также аттестована в установленном порядке.
2.2. Перед загрузкой охлаждающие батареи, смонтированные на стенах камеры, должны быть экранированы, например, полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354-82. Верхний край экрана должен находиться на уровне охлаждающей батареи, а нижний — на расстоянии 0,5 — 0,6 м от пола. Расстояние от экрана до охлаждающей батареи — от 0,15 до 0,20 м.
2.3. Перед загрузкой яблоками камера должна быть охлаждена до температуры воздуха в ней минус 1 — 0 °C. За температуру воздуха в камере принимают среднее арифметическое значение результатов измерений не менее чем в трех контрольных точках по п. 5.2.2 в каждом цикле измерений.
3. УСЛОВИЯ СКЛАДИРОВАНИЯ
3.1. В каждую камеру загружают партии яблок одного помологического сорта по ГОСТ 21122-75, ГОСТ 16270-70 или ГОСТ 27572-87.
Допускается хранение в одной камере партий яблок разных помологических и товарных сортов, требующих одинаковых условий и режимов хранения, не вызывающих функциональные заболевания и расстройства друг друга, одинаковые по степени зрелости и срокам лежкости. Каждая партия яблок должна быть размещена отдельно.
3.2. При загрузке в одну камеру партий яблок, различающихся по срокам хранения, партии с меньшим сроком хранения размещают ближе к месту выгрузки.
3.3. Для загрузки камеры яблоками, упакованными в ящики, формируют пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9557-87, укладывая их пятериком по 20 — 25 шт на каждый поддон.
Длина выступающих частей пакета ящиков с каждой стороны плоского поддона — не более 0,04 м.
3.4. Пакеты ящиков на поддонах, ящичные поддоны и специальные контейнеры устанавливают в камерах штабелями высотой: пакеты ящиков — не более трех ярусов, ящичные поддоны и специальные контейнеры — не более восьми ярусов.
3.5. Расстояние между низом выступающих конструкций потолка камеры и верхом штабеля должно быть не менее 0,3 м, а при наличии смонтированных на потолке воздуховодов, охлаждающих и (или) отопительных приборов расстояние между нижним уровнем их расположения и верхом штабеля — не менее 0,8 м;
расстояние от стен камеры, не имеющих смонтированных на них охлаждающих и (или) отопительных приборов, до штабелей должно быть не менее 0,3 м, а при наличии таких приборов расстояние между ними и штабелями — не менее 0,8 м;
расстояние между штабелями одной партии должно быть 0,05 — 0,10 м, а между разными партиями — не менее 0,60 м;
в камере шириной до 12 м возле одной из стен по ее длине следует оставлять проход шириной 0,6 — 0,7 м, а в камере шириной более 12 м — Центральный проезд шириной 2 — 3 м.
3.7 На каждой партии яблок в камере прикрепляют на видном месте паспорт с указанием:
-
номера документа о качестве при приемке, а также сертификата о содержании токсикантов в яблоках и соблюдении регламентов применения пестицидов;
При хранении в местах заготовки дополнительно указывают (кроме яблок, заготовляемых у населения):
4. ФИЗИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ И РЕЖИМЫ ХРАНЕНИЯ
4.1. По окончании загрузки яблок температуру воздуха в камере не более чем за 2 сут доводят до значений, указанных в табл. 1, если иные значения этой температуры не установлены в нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны (района, места) выращивания (например, в республиканских стандартах), при этом допускается изменение температуры воздуха в камере в диапазоне не более 2 °C.
Режим хранения, установленный для каждого помологического сорта, кроме Джонатан и Джонаред, — постоянный в течение всего периода хранения. Для сортов Джонатан и Джонаред в течение первого месяца со дня выхода камеры на заданный режим температура воздуха в камере должна быть 2 — 4 °C, второго месяца 1 — 3 °C, последующих месяцев хранения 0 — 2 °C.
4.2. Температура воздуха в холодной точке свободного пространства полезного объема камеры должна быть не ниже указанного в табл. 1 нижнего предела температуры воздуха в камере для данного помологического сорта.
| Помологический сорт | Состояние съемной зрелости при уборке | Температура воздуха в камере, °C | Срок лежкости при хранении в местах заготовки (считая с даты съема), мес, не менее | |
| от | до | |||
| Антоновка обыкновенная | Полная съемная зрелость | +2 | +4 | 2 |
| Бессемянка мичуринская | То же | -2 | +1 | 2 |
| Коричное новое | Начало съемной зрелости | -1 | +1 | 2 |
| Коричное полосатое | Полная съемная зрелость | -1 | +1 | 2 |
| Мелба | То же | -1 | +1 | 2 |
| Осеннее полосатое | Начало или средняя фаза съемной зрелости | 0 | +1 | 2 |
| Апорт | То же | -1 | 0 | 3 |
| Победитель | Начало съемной зрелости | +2 | +4 | 3 |
| Слава переможцам | Начало или средняя фаза съемной зрелости | -1 | 0 | 3 |
| Жигулевское | Начало съемной зрелости | -1 | +1 | 4 |
| Кортланд | Полная съемная зрелость | +1 | +2 | 4 |
| Мекинтош | То же | -1 | +1 | 4 |
| Оранжевое | Начало съемной зрелости | -1 | +1 | 4 |
| Пармен зимний золотой | Средняя или полная съемная зрелость | +2 | +3 | 4 |
| Уэлси | Полная съемная зрелость | -1 | 0 | 4 |
| Вагнера призовое | То же | +1 | +1 | 5 |
| Делишес, Ред Делишес Кальвиль снежный | « Начало или средняя фаза съемной зрелости» | -1 -1 | 0 +1 | 5 5 |
| Пепин лондонский | Средняя фаза съемной зрелости | -1 | 0 | 5 |
| Пепин шафранный | Начало съемной зрелости | -1 | 0 | 5 |
| Ренет Симиренко | То же | +1 | +2 | 5 |
| Розмарин белый | Полная съемная зрелость | -1 | 0 | 5 |
| Банан зимний | Средняя фаза съемной зрелости | -1 | +3 | 6 |
| Богатырь | Полная съемная зрелость | 0 | +2 | 6 |
| Бойкен | То же | -1 | 0 | 6 |
| Голден Делишес | «» | -1 | 0 | 6 |
| Джонатан, Джонаред | Средняя фаза съемной зрелости | По п. 4.1 | 6 | |
| Заилийское | Начало съемной зрелости | -1 | 0 | 6 |
| Заря Алатау | Начало съемной зрелости | -1 | 0 | 6 |
| Кандиль синап | Поздний срок съема | -1 | 0 | 6 |
| Лобо | Начало съемной зрелости | 0 | +1 | 6 |
| Ренет Бурхардта | То же | -1 | 0 | 6 |
| Ренет Черненко | Поздний срок съема | -1 | +1 | 6 |
| Северный синап | То же | -1 | +1 | 6 |
| Айдаред | Средняя фаза съемной зрелости | +2 | +3 | 7 |
| Старк, Старкримсон | Полная съемная зрелость | -1 | 0 | 7 |
| Старкинг | То же | -1 | 0 | 6 |
Примечание. Температуру воздуха в камере, состояние съемной зрелости при уборке и срок лежкости яблок помологических сортов, не указанных в табл. 1, принимают по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке для соответствующей зоны (района, места) выращивания.
4.3. Относительная влажность воздуха в камере должна быть 90 — 95%. За относительную влажность воздуха в камере принимается среднее арифметическое результатов определений, полученных в контрольных точках в каждом цикле измерений.
4.4. Относительная влажность воздуха в «холодной» точке свободного пространства полезного объема камеры должна быть не выше 96%.
4.5. Циркуляцию воздуха в камере осуществляют в период охлаждения непрерывно с кратностью от 30 до 40 объемов незагруженной камеры в 1 ч. По окончании периода охлаждения (через 3 сут после достижения заданного температурного режима) циркуляцию воздуха производят периодически по одному часу с кратностью от 10 до 20 объемов незагруженной камеры в час при общей продолжительности не более 6 ч в сутки.
4.6. Воздухообмен в камерах осуществляют через воздухоохладитель или нагревательные приборы в первые две недели хранения ежедневно, а последующий период — через каждые сутки. Количество добавляемого наружного воздуха — от 1 до 3 объемов незагруженной камеры в сутки.
4.7. По окончании хранения или при выгрузке яблок из камеры обеспечивают условия, исключающие конденсацию влаги на их поверхности, например, обдувают яблоки теплым воздухом, доводя температуру их поверхности до значений на 0,5 — 1,5 °C выше температуры точки росы воздуха помещения, в которое они выгружаются.
При выгрузке яблок из камеры непосредственно в рефрижераторное транспортное средство их отепление не проводят.
5. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ
5.1 Контроль качества яблок
5.1.1. Качество яблок проверяют визуально по окончании периода охлаждения, далее — не менее двух раз в месяц.
5.1.2. Для прогнозирования устойчивости яблок к болезням (при хранении свыше 4 мес), начиная со второй половины назначенного срока хранения, ежемесячно от каждой партии отбирают не более 2 кг плодов, выдерживают при температуре 18 — 20 °C в течение 5 сут, после чего для определения дефектов мякоти яблоки разрезают.
Заболевания яблок, возникающие при хранении, — в соответствии с Приложением 2.
5.1.3. Для определения массовой концентрации сухих растворимых веществ в клеточном соке яблок из партии, предназначенной для промышленной переработки, по окончании периода охлаждения и далее — через каждые две недели отбирают не более 1 кг плодов. Метод определения этого показателя — по ГОСТ 27572-87.
5.1.4. Результаты контроля качества яблок оформляют актом, на основании которого принимают решение о возможности дальнейшего хранения.
5.2 Контроль условий и режимов хранения
5.2.1 При контроле условий и режимов хранения яблок проверяют:
-
путем внешнего осмотра техническое и санитарное состояние камеры, исправность и наличие свидетельств (клейм или протоколов) о поверке контрольно-измерительных приборов, обеспечивающих измерение значений параметров условий и режимов хранения;
-
с помощью средств измерений температуру и относительную влажность воздуха в контрольных точках свободного пространства полезного объема камеры.
5.2.2. Количество контрольных точек температуры воздуха в свободном пространстве полезного объема камеры должно быть не менее трех.
Первая и вторая контрольные точки должны быть расположены в зонах, имеющих минимальное («холодная» точка) и максимальное («теплая» точка) значения температуры.
Третья контрольная точка должна быть расположена в середине центрального или бокового (в камере шириной до 12 м) прохода на высоте 1,5 — 1,6 м от уровня пола.
Примечание. Расположение «теплой» и «холодной» точек в свободном пространстве полезного объема камеры указывают в проектной и эксплуатационной документации на эту камеру или вносят в документацию по результатам аттестации камеры.
5.2.3. Относительную влажность воздуха в свободном пространстве полезного объема камеры контролируют в первой и третьей контрольных точках по п. 5.2.2.
5.2.4. Контроль физических условий и режимов хранения яблок следует проводить не реже двух раз в сутки. При наличии дистанционных средств контроля — не реже, чем через каждые 2 ч. Результаты наблюдений записывают в журнал.
5.2.5. Контроль условий и режимов хранения следует осуществлять с помощью стандартизованных средств измерений и контроля, прошедших государственную или ведомственную поверку по ГОСТ 8.513-84, результаты которой оформлены в установленном порядке.
5.2.6. Погрешность измерения значений температуры воздуха в контрольных точках не должна превышать +/- 0,5 °C.
5.2.7. Погрешность определения (измерения) значений относительной влажности воздуха в контрольных точках не должна превышать +/- 3%.
5.2.8. Применяемые первичные измерительные преобразователи средств измерений температуры должны быть устойчивы к воздействию повышенной влажности не менее чем в течение сезона хранения.
В качестве средств измерений относительной влажности воздуха следует применять психрометры или пьезосорбционные гигрометры.
5.2.9. Средства измерений, рекомендуемые для применения при контроле условий и режимов хранения, приведены в Приложении 3.
Допускается применять также другие стандартизованные средства измерений, погрешности которых в интервалах температуры и влажности, установленных настоящим стандартом, позволяют обеспечить требования п. п. 5.2.6 и 5.2.7.
5.2.10. Порядок и методики измерений контролируемых параметров условий и режимов хранения — по проектной и (или) эксплуатационной документации на камеру. В случае их отсутствия в этой документации они должны быть разработаны и аттестованы по ГОСТ 8.010-72.
6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ
6.1. Требования безопасности при хранении должны соответствовать ГОСТ 12.3.002-75.
6.2. При хранении должно быть предусмотрено устранение воздействия на работающих следующих опасных и вредных производных факторов:
6.3. Воздух рабочей зоны — по ГОСТ 12.1.005-76. Уровень звукового давления — по ГОСТ 12.1.003-83.
Проверка состояния воздушной среды в рабочей зоне должна осуществляться по методикам, утвержденным Минздравом СССР. Требования к методикам измерения концентрации веществ в воздухе по ГОСТ 12.1.016-79.
6.4 Общие требования:
к применяемому технологическому оборудованию — по ГОСТ 12.2.003-74, ГОСТ 12.2.049-80 и ГОСТ 12.2.061-81;
к вспомогательным приспособлениям, предназначенным для удобства работы и безопасности работающих (лестницы, стремянки, трапы, мостки и др.), — по ГОСТ 12.2.012-75;
к погрузочно-разгрузочным работам при хранении — по ГОСТ 12.3.009-76 и ГОСТ 12.3.020-80.
6.5. Для предупреждения поражения электрическим током должны выполняться требования ГОСТ 12.1.019-79 и правила технической эксплуатации электроустановок потребителей, утвержденные Госэнергонадзором.
6.6. Спецодежда, спецобувь и другие средства индивидуальной защиты — по ГОСТ 12.4.011-87.
6.7. Общие требования безопасности к системам вентиляции и кондиционирования воздуха — по ГОСТ 12.4.021-75.
6.8. Общие требования по обеспечению пожарной безопасности камеры — по ГОСТ 12.1.004-85.
6.9. Отходы яблок должны быть удалены в специальные помещения, приспособленные для их кратковременного хранения.
6.10. Требования безопасности должны быть изложены в проектной и (или) эксплуатационной документации на камеру.
Обязательное
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ЯБЛОКАМ, ЗАКЛАДЫВАЕМЫМ НА ДЛИТЕЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ <*>
<*> Длительное хранение — хранение, продолжительность которого составляет не менее 3 мес.
1. Степень зрелости яблок при уборке должна быть такой, чтобы обеспечить срок лежкости <*> этих плодов и достижение во время длительного хранения или по его окончании качества, требуемого для реализации или переработки.
<*> Срок лежкости — продолжительность хранения, в течение которой товарный сорт партии не снижается при норме общих потерь от естественной убыли массы и загнивания яблок не более 10%.
1.1. Рекомендуемое состояние съемной зрелости яблок при уборке — в соответствии с табл. 1.
1.2. Срок лежкости яблок при хранении в местах заготовки — в соответствии с табл. 1.
1.3. Срок лежкости яблок при хранении в местах назначения должен быть меньше указанного в табл. 1, но не более чем на 1 мес.
Длительное хранение яблок, срок лежкости которых в соответствии с табл. 1 меньше 4 мес, осуществляют только в местах заготовки.
2. При маркировании упаковочных единиц дополнительно указывают «для длительного хранения», а также наименование производителя (колхоз, совхоз и т.п.).
3. В местах заготовки яблоки в партиях, закладываемых на хранение, должны быть однородными по степени зрелости (убранные в течение не более 5 сут), с одного участка сада.
4. В местах заготовки партию яблок закладывают на хранение или в камеры предварительного охлаждения в течение суток с момента съема; в местах назначения — в течение суток с момента доставки в пункт назначения.
5. Яблоки, предназначенные для хранения в местах назначения, перед загрузкой в рефрижераторные транспортные средства должны быть охлаждены до температуры 2 — 8 °C, измеряемой в пространстве между яблоками, размещенными в ящике, ящичном поддоне или специальном контейнере.
6. В документе о качестве дополнительно указывают:
7. Поставка яблок для длительного хранения в холодильных камерах может осуществляться с гарантийными обязательствами поставщика или без них.
При поставке с гарантийными обязательствами поставщик гарантирует сохранение качества яблок в течение гарантийного срока хранения при соблюдении правил погрузки и разгрузки, условий и режимов транспортирования и хранения.
Гарантийный срок хранения яблок в местах заготовки, исчисляемый со дня получения, должен быть не менее срока лежкости в соответствии с табл. 1.
Гарантийный срок хранения яблок в местах назначения, исчисляемый со дня получения в этих местах, должен быть не менее срока лежкости по п. 1.3 настоящего Приложения.
На яблоки, поставляемые с гарантийными сроками хранения, устанавливают надбавки к ценам.
Справочное
| Название и признак заболевания | Факторы, способствующие возникновению заболевания | Меры предупреждения | Сорт, наиболее подверженный заболеванию |
|---|---|---|---|
| Побурение кожицы (загар): сначала слабое, затем усиливающееся побурение кожицы, при сильном развитии охватывающее всю поверхность плода Подкожная пятнистость (горькая ямчатость): проявляется в виде вдавленных пятнышек диаметром 2 — 3 мм, темнее основного цвета кожицы, которые при хранении буреют, иногда имеют горький вкус Пятнистость Джонатана: чаще проявляется на ярко окрашенной стороне плода в виде бурых или черных пятен, которые могут сливаться друг с другом Мокрый ожог (низкотемпературный ожог, ленточный ожог): углубленные коричневые пятна неправильной формы с резко очерченными границами, иногда опоясывающие плод Низкотемпературный распад: побурение мякоти, начиная с сосудистых пучков, со светлым ободком неповрежденной ткани под кожицей. В дальнейшем кожица теряет блеск, становится водянистой, темной и просвечивает Водянистость сердечка, налив, стекловидность: сердечко, а затем и мякоть пропитаны водой; стекловидность мякоти в большинстве случаев заметна сквозь кожицу в виде прозрачных участков Пухлость плодов: мякоть становится сухой, мучнистой, безвкусной, слегка буреет; кожица иногда лопается Болезни старения: побурение и подсыхание сердечка, мучнистость мякоти (обнаруживаются на разрезе плода); красная покровная окраска приобретает фиолетовый оттенок Увядание: потеря тургора, морщинистость кожицы Подмораживание плодов: побурение и размягчение мякоти при оттаивании подмороженных плодов Парша: серые точки и пятна разной величины; амбарная парша возникает при хранении в виде мелких черных блестящих точек Плодовая гниль: бурое пятно, постепенно охватывающее весь плод: спороношение в виде подушечек серого цвета, расположенных концентрическими кругами Голубая или зеленая плесневидная гниль: в начальной стадии — в виде светло-коричневых, водянистых, округлых пятен; в дальнейшем ткань становится мягкой, вдавливается внутрь плода, сморщивается, покрывается белым мицелием, а затем зеленоватого цвета подушечками спороношения Серая гниль: плоды буреют, становятся губчатыми, на поверхности их образуется серая ватообразная грибница, заражающая соседние плоды | Сухая жаркая погода за месяц до съема, преждевременный съем, крупные плоды с молодых и сильно обрезанных деревьев, повышенная температура хранения, недостаточная вентиляция и циркуляция воздуха Неравномерный полив сада, избыток влаги перед съемом, избыток азота и калия, недостаток кальция, крупные плоды с молодых, сильно обрезанных и малоурожайных деревьев, поздний срок съема, повышенная температура хранения Поздний срок съема, крупные плоды, несвоевременное охлаждение после съема, недостаток кальция Поздний срок съема, крупные плоды с молодых и малоурожайных деревьев, избыток азота, прохладное и сырое лето, задержка с охлаждением после съема, низкая температура и повышенная относительная влажность воздуха в камере Поздний срок съема, крупные плоды с малоурожайных деревьев, прохладное лето, избыток азота и калия, недостаток кальция и фосфора, хранение при температуре ниже оптимальной для сорта Прохладное дождливое лето, избыток азота и калия, недостаток кальция, крупные плоды с верхнего яруса молодых деревьев, поздний срок съема Поздний срок съема, крупные плоды с малоурожайных деревьев; несбалансированное питание (избыток азота); поздний полив, недостаток кальция в плодах, повышенная относительная влажность воздуха в камерах, повышенная температура хранения Поздний съем, крупные плоды с малоурожайных деревьев, задержка с охлаждением, превышение рекомендуемых сроков хранения, повышенная температура хранения Преждевременный съем, мелкие плоды, наличие на плодах «сетки», пятен парши, низкая относительная влажность воздуха в камере, избыточное вентилирование Снижение температуры хранения ниже точки замерзания плодов (минус 1,7 — 2 °C) и последующее резкое повышение температуры Недостаточная защита сада от болезней, ливневые дожди в период созревания плодов Заражение спорами происходит в саду и при хранении от контакта здоровых плодов с больными; инфекция проникает через механические повреждения кожицы (проколы, градобоины, и др.), поражаются плоды с физиологическими заболеваниями (сильный загар, мокрый ожог) Заражение происходит в саду, на упаковочных площадках, в хранилище. Инфекция проникает через механические повреждения кожицы (проколы, сильные ушибы, градобоины), пятна парши с растрескиванием, повреждением плодожоркой Заражение происходит в саду; в хранилище распространяется путем контакта больных плодов со здоровыми; наиболее восприимчивы крупные, перезревшие плоды и плоды, имеющие повреждения кожицы | Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, быстрое охлаждение до рекомендуемой температуры, обеспечение достаточной циркуляции воздуха, частая вентиляция камер, завертывание в промасленную бумагу; обработка антиоксидантами Сбалансированное умеренное снабжение деревьев водой и питательными веществами; равномерный урожай; опрыскивание деревьев в период роста и созревания плодов 0,6 — 0,7% раствором CaCl ; быст- 2 рое охлаждение после съема и хранение при оптимальных значениях температуры и относительной влажности воздуха в камере; послеуборочная обработка хлористым кальцием Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, быстрое охлаждение, хранение при оптимальной для сорта температуре Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, быстрое охлаждение, хранение при оптимальном для каждого сорта режиме, своевременная реализация Уборка яблок в оптимальной съемной зрелости, сбалансированное минеральное питание и обеспечение деревьев влагой, быстрое охлаждение после съема, оптимальный режим хранения Сбалансированное умеренное обеспечение деревьев водой и минеральными веществами, равномерный урожай, оптимальные сроки съема, хранение при строгом соблюдении температурного режима Уборка в оптимальной съемной зрелости, умеренный полив, достаточное сбалансированное питание, соблюдение сроков и режимов хранения Уборка в оптимальной съемной зрелости, быстрое охлаждение, хранение при оптимальной для сорта температуре, соблюдение рекомендуемых сроков хранения, при первых признаках перезревания быстрая реализация плодов Уборка в оптимальной съемной зрелости, закладка на хранение стандартных плодов, поддержание рекомендуемого для сорта режима температуры и относительной влажности воздуха Поддержание оптимальной для каждого сорта температуры хранения Дезинфекция плодохранилища и тары, выполнение мер защиты от болезней, закладка на хранение не пораженных паршой плодов, хранение при оптимальной температуре Удаление загнивших плодов в саду, защита от болезней и вредителей согласно агроправилам; бережное обращение с плодами во время съема, транспортирования и хранения, дезинфекция камеры и тары, поддержание санитарных условий в камере Защита насаждений от вредителей и болезней; дезинфекция и поддержание санитарных условий в камере, бережное обращение с плодами, своевременный съем и быстрое охлаждение плодов, предуборочная и послеуборочная обработка плодов фунгицидами, разрешенными Минздравом СССР, соблюдение сроков и режимов хранения То же, что и для предупреждения поражения плодов голубой гнилью | Антоновка обыкновенная, Розмарин белый, Делишес, Голден Делишес, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Бойкен, Пепин лондонский, Вагнера призовое, Северный синап, Бельфлер алма-атинский и др. Бойкен, Старкинг, Делишес, Ренет Симиренко, Банан зимний, Апорт, Ренет орлеанский, Заилийское, Северный синап, Бельфлер желтый, Кальвиль снежный, Старк и др. Джонатан, Ренет орлеанский, Джонаред, Кинг Девид, Кальтерербемер и др. Апорт, Джонатан, Пепин шафранный, Кальвиль снежный, Банан зимний, Ренет казахстанский и др. Антоновка обыкновенная, Джонатан, Ренет Симиренко, Ренет Шампанский, Кальвиль снежный, Алма-атинское зимнее, Бойкен, Банан зимний и др. Мекинтош, Ренет ландсбергский, Заилийское, Ренет Бурхардта, Славянка, Антоновка обыкновенная, Делишес и др. Мекинтош, Ренет Симиренко, Кальвиль снежный, Джонатан, Апорт, Ренет ландсбергский, Пепин шафранный, Слава победителям, Антоновка обыкновенная и др. Мекинтош, Апорт, Пепин шафранный и др. Все сорта, особенно: Голден Делишес, Уэлси, Мантуанское, Ренет Черненко, Заря Алатау, Ренет Бурхардта и др. Все сорта Все сорта, особенно: Россошанское полосатое, Кальвиль снежный, Пепин шафранный, Ренет Симиренко и др. Все сорта Все сорта Все сорта |
Рекомендуемое
| Наименование средства измерения | Предельное значение измеряемой величины | Класс точности, погрешность измерения | Назначение при контроле условий и режиме хранения | Нормативнотехнический документ, устанавливающий требования к средству измерения |
|---|---|---|---|---|
| Термопреобразователи сопротивления (термометры электрического сопротивления) ГСП типа ТСП Термопреобразователи сопротивления (термометры электрического сопротивления) ГСП типа ТСМ Мост автоматический уравновешенный переменного тока КСМ-4 Гигрометр «Волна-2М» Система «Дельта-1» Психрометр аспирационный типа М-34 | От -25 до +25 °C От -25 до +25 °C От -25 до +25 °C 0 — 100% при рабочей температуре от 0 до 60 °C То же От 10 до 100% при рабочей температуре от -10 до +40 °C | Номинальное значение сопротивления при 0 °C — 100 Ом, класс допуска B То же Основная приведенная погрешность показаний прибора +/- 0,25 °C Предел допускаемой абсолютной погрешности измерения +/- 2% То же Предел допускаемой абсолютной погрешности измерения +/- 2% | Измерение температуры воздуха в комплекте с автоматическим уравновешенным мостом переменного тока типа КСМ-4 То же Измерение температуры воздуха в комплекте с термопреобразователями сопротивления ГСП типа ТСП или ТСМ Измерение относительной влажности воздуха То же «» | ГОСТ 6651-84 ГОСТ 6651-84 ГОСТ 7164-78 ГОСТ 23382-78 ГОСТ 23382-78 ТУ 25-1607.054-85 |