ГОСТ 26545-85. Государственный стандарт союза ССР. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 26545-85Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 13.05.1985 № 1361)

(ред. от 01.11.1990)

Внимание

Документ утратил силу с 01.01.2003 в связи с изданием Постановления Госстандарта РФ от 12.09.2001 № 381-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 51808-2001. Документ утратил силу с 01.01.2003 в связи с изданием Постановления Госстандарта РФ от 12.09.2001 № 381-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 51808-2001. Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 24.12.2019 № 236). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Документ введен в действие с 01.09.1985. Взамен ГОСТ 7176-68 в части реализации.

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 26545-85"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-26545-85" "ГОСТ 26545-85. Государственный стандарт союза ССР. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия (утв. и введен в действие Постанов"
  n1["ГОСТ Р 51808-2001"]:::rst
  click n1 "https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-r-51808-2001" "ГОСТ Р 51808-2001. Государственный стандарт Российской Федерации. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия (принят и введен в "
  n2["ГОСТ Р 51808-2013"]:::rst
  click n2 "https://bukva.ai/docs/gost-r-51808-2013" "ГОСТ Р 51808-2013. Национальный стандарт Российской Федерации. Картофель продовольственный. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 08.11.2013 N 1530"
  n3["ГОСТ 7176-2017"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/gost-7176-2017" "ГОСТ 7176-2017. Межгосударственный стандарт. Картофель продовольственный. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 28.11.2017 N 1843-ст)"
  n0 --> n1
  n1 --> n2
  n2 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие
Постановлением Государственного
комитета СССР по стандартам

от 13 мая 1985 г. № 1361

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КАРТОФЕЛЬ СВЕЖИЙ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ, РЕАЛИЗУЕМЫЙ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fresh food potatoes for retail. Specifications

ГОСТ 26545-85

Группа С43

ОКП 97 3110

Дата введения
1 сентября 1985 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Министерством плодоовощного хозяйства СССР.

Разработчики: А.И. Иващенко, О.И. Шостак, А.К. Соколова, Р.Г. Цытович.

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 13.05.1985 № 1361.

3. Взамен ГОСТ 7176-68 в части реализации.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 7194-81	2.2, 3.1
ГОСТ 10131-93	4.5, 4.6
ГОСТ 10354-82	4.1
ГОСТ 13502-86	4.2
ГОСТ 17812-72	4.5, 4.6
ГОСТ 21133-87	4.6
ГОСТ 24831-81	4.5
ГОСТ 26927-86	3.2
ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86	3.2
ГОСТ 30090-93	4.6

5. Ограничение срока действия снято по Протоколу № 4-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94).

6. Переиздание с Изменениями № 1, 2, 3, 4, утвержденными в декабре 1985 г., сентябре 1986 г., мае 1989 г., ноябре 1990 г. (ИУС 4-86, 11-86, 8-89, 3-91).

Настоящий стандарт распространяется на свежий продовольственный картофель, поставляемый предприятиям розничной торговой сети и общественного питания и реализуемый в розничной торговой сети.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Картофель в зависимости от сроков реализации подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, реализуемый до 1 сентября) и поздний (реализуемый с 1 сентября).

1.2. Ранний картофель в зависимости от качества подразделяют на два товарных сорта: отборный и обыкновенный.

Поздний картофель в зависимости от качества подразделяют на три товарных сорта: отборный высокоценных сортов, отборный, обыкновенный.

1.3. Отборный поздний картофель высокоценных сортов должен быть одного ботанического сорта. Сортовая чистота должна быть не ниже 90%.

Перечень высокоценных сортов позднего картофеля указан в Приложении.

Данный перечень может быть расширен Советами министров союзных республик.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

1.4. Отборный поздний картофель высокоценных сортов и отборный картофель должен быть мытым или очищенным от земли сухим способом и фасованным.

1.3; 1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).

1.5. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.

Наименование показателя	Характеристика и норма для картофеля
	раннего			позднего
	товарный сорт
	отборный	обыкновенный		отборный высокоценных сортов	отборный	обыкновенный
1. Внешний вид	Клубни целые, чистые, здоровые, сухие, непроросшие, неувядшие
	Однородные по форме и окраске	Однородные или разнородные по форме и окраске		Однородные по форме и окраске		Однородные или разнородные по форме и окраске
					Зрелые с плотной кожурой
2. Запах и вкус	Свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса
3. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: для районов Средней Азии, Закавказья, Северного Кавказа, Молдавской ССР, южных областей (Крымской, Николаевской, Одесской, Херсонской) Украинской ССР, Казахской ССР, Якутской АССР, Астраханской, Оренбургской, Волгоградской, Саратовской, Куйбышевской, Магаданской областей:
округло-овальной формы	40	30		45	45	35
удлиненной формы	35	25		40	40	30
для всех остальных районов:
округло-овальной формы	40	30		50	50	45
удлиненной формы	35	25		40	40	30
4. Содержание клубней размером:
для округло-овальной формы до 10 мм включ. менее норм, установленных в подпункте 3, %, не более	Не допускается	5,0		Не допускается		5,0
для удлиненной формы не менее 20 мм включ., %, не более	Не допускается	5,0		Не допускается		5,0
5. Содержание клубней с израстаниями, наростами, позеленевших на площади более 2 см2, но не более 1/4 поверхности клубня, %, не более	Не допускается	2,0		Не допускается		2,0
Содержание клубней, позеленевших на поверхности более 1/4	Не допускается
6. Содержание увядших клубней с легкой морщинистостью, %, не более:
при реализации картофеля урожая прошлого года	Не допускается					5,0
при реализации картофеля урожая текущего года	Не допускается
7. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 5 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), %, не более	2,0	5,0		2,0	2,0	5,0
8. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней	Не допускается
9. Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, %, не более:
проволочником при наличии более одного хода	Не допускается	2,0		Не допускается		2,0
грызунами	Не допускается
10. Содержание клубней, пораженных болезнями, %, не более:
ржавой (железистой) пятнистостью	Не допускается					2,0
паршой или ооспорозом при поражении свыше 1/4 поверхности клубня	Не допускается					2,0
мокрой, сухой, кольцевой, пуговичной гнилью и фитофторой	Не допускается
11. Содержание клубней подмороженных, запаренных, с признаками «удушья»	Не допускается
12. Наличие земли, прилипшей к клубням, %, не более	1,0		1,0	1,0	1,0	1,0
13. Наличие органической и минеральной примеси (солома, ботва, камни и др.)	Не допускается

Примечания. 1. Клубнями удлиненной формы считают клубни, у которых длина превышает ширину (наибольший поперечный диаметр) в 1,5 раза и более.

2. Сухие клубни — клубни без поверхностной влаги, кроме влаги от естественного испарения здоровых клубней. Конденсат на клубнях, вызванный разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.

3. В пределах Камчатской области допускается для текущей реализации поставка клубней позднего картофеля с неокрепшей кожурой.

(Измененная редакция, Изм. № 2, 3).

1.6. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Картофель принимают партиями. Партией считают любое количество картофеля одного ботанического сорта или сортотипа, одного товарного сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера или неупакованное, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом установленной формы, удостоверяющим его качество с указанием:

номера документа и даты его выдачи;

наименования и адреса отправителя; наименования и адреса получателя;

наименования продукции и товарного сорта;

наименования ботанического сорта (для высокоценных сортов);

результатов определения качества по показателям, предусмотренным настоящим стандартом;

количества упаковочных единиц; массы брутто и нетто, кг;

даты фасования, упаковывания и отгрузки;

номера транспортного средства;

даты последней обработки ядохимикатами и их наименования (при доставке из хозяйств в магазины);

обозначения настоящего стандарта.

2.2. Для проверки качества картофеля, правильности упаковки и маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выборку и точечные пробы — по ГОСТ 7194.

От партии картофеля, фасованного массой не более 3 кг в потребительскую тару (мешок тканевый, полимерный или сетчатый), отбирают не менее 2 мешков от каждых полных и неполных 100 мешков.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

2.3 Результаты проверки распространяются на всю партию.

2.4. После проверки качества отобранную пробу присоединяют к контролируемой партии.

2.5. Качество картофеля в поврежденных упаковочных единицах проверяют отдельно и результаты распространяют только на картофель в этих упаковочных единицах.

2.6. Картофель, не отвечающий требованиям, установленным для отборного картофеля, относят к обыкновенному.

2.7. Картофель высокоценных сортов, не соответствующий по качеству требованиям, установленным для отборного картофеля высокоценных сортов, относят, в зависимости от качества, к отборному или обыкновенному.

2.8. В партии обыкновенного картофеля сумма допускаемых отклонений по качеству и размерам не должна превышать: для раннего — 10%, позднего — 16%.

Если в партии допускаемые отклонения превышают указанные нормы, всю партию считают не соответствующей требованиям стандарта.

2.6 — 2.8. (Измененная редакция, Изм. № 1).

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1 Определение качества картофеля — по ГОСТ 7194.

3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-86 — ГОСТ 26934-86; пестицидов и нитратов — методами, утвержденными Минздравом СССР.

(Измененная редакция, Изм. № 4).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1. Отборный картофель высокоценных сортов и отборный картофель, подготовленный по п. 1.4, фасуют массой нетто по 2; 3 или 5 кг в тканевые, сетчатые или полимерные мешки из пленки по ГОСТ 10354 или другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.

Допускается фасование картофеля произвольной массой нетто.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.2. Обыкновенный картофель упаковывают по п. 4.1 или в бумажные пакеты по ГОСТ 13502.

Допускается обыкновенный картофель не фасовать, реализовать в неупакованном виде.

4.1; 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4.3. Для картофеля, фасованного массой по 2; 3 кг, допускается отклонение массы нетто одной упаковочной единицы продукции не более +/- 3,5%; фасованного массой по 5 кг — не более +/- 2,0%.

Определение массы нетто каждой упаковочной единицы, фасованной произвольной массой нетто, производят при отпуске продукции покупателям в розничной торговой сети.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.4 Каждую упаковочную единицу с фасованным картофелем сопровождают этикеткой с указанием:

наименования продукции и товарного сорта;

наименования ботанического сорта (для отборного картофеля высокоценных сортов);

наименования отправителя;

массы нетто, кг (кроме упаковочных единиц, фасованных произвольной массой нетто);

даты упаковывания;

номера бригады или упаковщика;

обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).

4.5. Картофель, фасованный в бумажные пакеты, тканевые, сетчатые или полимерные мешки, должен быть упакован в дощатые ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, тару-оборудование по ГОСТ 24831 или тару, изготовленную по технической документации, утвержденной в установленном порядке.

4.6. Нефасованный картофель упаковывают в ящики по ГОСТ 10131, ГОСТ 17812, ящичные поддоны по ГОСТ 21133, тканевые мешки по ГОСТ 30090, или сетчатые мешки.

4.7. Картофель транспортируют в крытых автомобильных транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки, действующими на данном виде транспорта.

Допускается транспортирование обыкновенного картофеля навалом.

(Измененная редакция, Изм. № 1,2).

4.8. Допускается перевозить картофель в открытых автомобильных транспортных средствах с обязательной защитой от воздействия пониженной температуры (ниже 4 °C), атмосферных осадков и света.

(Измененная редакция, Изм. № 2).

4.9. Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.

4.10. Картофель хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 4 до 12 °C включ. не более 3 сут., от 12 до 20 °C — не более 2 сут.

Относительная влажность воздуха при хранении должна быть в пределах от 85 до 90%.

Приложение Обязательное

ПЕРЕЧЕНЬ ВЫСОКОЦЕННЫХ СОРТОВ ПОЗДНЕГО КАРТОФЕЛЯ

Гатчинский

Комсомолец

Огонек

Олев

Темп