ГОСТ 1940-75. Государственный стандарт Союза ССР. Чай плиточный черный. Технические условия

Государственный комитет СССР по стандартам · № ГОСТ 1940-75Утратил силу 16.10.2026

(утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 28.10.1975 № 2714)

(ред. от 01.06.1987)

Внимание

Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 декабря 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 03.11.2015 № 1699-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 32573-2013. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 1 декабря 2015 года в связи с изданием Приказа Росстандарта от 03.11.2015 № 1699-ст. Взамен введен в действие ГОСТ 32573-2013. Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880).

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 1940-75"]:::rst
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-1940-75" "ГОСТ 1940-75. Государственный стандарт Союза ССР. Чай плиточный черный. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 28.10.1975 N 2714)"
  n1["ГОСТ 32573-2013"]:::doc
  click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-32573-2013" "ГОСТ 32573-2013. Межгосударственный стандарт. Чай черный. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 19.03.2014 N 186-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28 октября 1975 г. № 2714

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ЧАЙ ПЛИТОЧНЫЙ ЧЕРНЫЙ

ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Black brick-tea. Specifications

ГОСТ 1940-75

Группа Н56

ОКП 91 9113

Дата введения 1 января 1977 года

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. Разработан и внесен Государственным агропромышленным комитетом СССР.

Разработчики: Л.Ш. Кутателадзе, канд. техн. наук; Д.Н. Зарнадзе (руководитель темы).

2. Утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 28.10.1975 № 2714.

3. Взамен ГОСТ 1940-47.

4. Ссылочные нормативно-технические документы

Обозначение НТД, на который дана ссылка	Номер пункта
ГОСТ 1760-86	4.3
ГОСТ 1936-85	2.1; 3.1; 3.2
ГОСТ 1937-90	Вводная часть
ГОСТ 7625-86	4.3
ГОСТ 8273-75	4.5
ГОСТ 10131-93	4.5; 4.10
ГОСТ 13511-91	4.5
ГОСТ 14192-96	4.6
ГОСТ 15846-79	4.8
ГОСТ 19885-74	3.2
ГОСТ 23285-78	4.10
ТУ 13-0248643-783-89	4.3

5. Постановлением Госстандарта от 29.12.1991 № 2397 снято ограничение срока действия.

6. Переиздание (апрель 1998 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными в октябре 1986 г., июне 1987 г. (ИУС 1-87, 10-87).

Настоящий стандарт распространяется на черный плиточный чай, получаемый путем купажирования и прессования нефасованного черного чая по ГОСТ 1937.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Каждый сорт черного плиточного чая должен вырабатываться из высевок и крошки нефасованного черного чая по действующей технологической инструкции и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2 По показателям качества черный плиточный чай делят на сорта:

высший;

первый;

второй;

третий.

1.3. По органолептическим показателям чай должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

Таблица 1

Наименование показателя	Характеристика чая для сортов
Наименование показателя	высшего	первого	второго	третьего
Аромат, вкус	Приятный аромат, полный с терпкостью вкус	Приятный аромат, с терпкостью вкус	Слабоватый аромат, грубоватый вкус	Аромат слабый, вкус грубый
Настой	Чистый, коричневый с темно-красным оттенком	Чистый, коричневый с красноватым оттенком	Темно-коричневый, допускается небольшая мутноватость	Темно-коричневый с буроватым оттенком, допускается небольшая мутноватость
Цвет разваренного листа	Ровный, темно-коричневый	Достаточно ровный, темно-коричневый	Неровный темно-коричневый с небольшой зеленью	Пестрый, темный с зеленью
Внешний вид	Спрессованная плитка четырехугольной формы; нижняя и верхняя поверхности плитки должны быть гладкими, без трещин и повреждений, углы и края должны быть цельными, необломанными. Плитка не должна крошиться

1.4. В чае не допускаются плесень, затхлость, кисловатость и посторонние запахи и привкус, а также волокна, желтая чайная пыль и различные примеси.

1.5. По физико-химическим показателям черный плиточный чай должен соответствовать нормам, указанным в табл. 2.

Таблица 2

Наименование показателя	Норма для чая сортов
Наименование показателя	высшего	первого	второго	третьего
Массовая доля влаги, %, не более	9,0	9,0	9,0	9,0
Массовая доля кофеина, %, не менее	2,2	2,1	2,0	1,8
Массовая доля танина, %, не менее	9,1	8,5	8,0	8,0
Массовая доля металломагнитной примеси, %	0,0007	0,0007	0,0007	0,0007
	Наибольший линейный размер частичек металла не должен превышать 0,3 мм

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.6. Размеры плитки чая в зависимости от массы должны соответствовать указанным в табл. 3.

Таблица 3

Размеры, см

Масса нетто, г	Длина	Ширина	Высота
125	9 +/- 0,1	6 +/- 0,1	2 +/- 0,2
250	12 +/- 0,1	9 +/- 0,1	2 +/- 0,2

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1 Правила приемки — по ГОСТ 1936.

2.2. Массовую долю танина и кофеина изготовитель определяет периодически, но не реже одного раза в месяц.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1 Отбор проб — по ГОСТ 1936.

3.2. Методы анализа — по ГОСТ 1936 и ГОСТ 19885.

Разд. 2; 3. (Измененная редакция, Изм. № 2).

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

4.1 Каждая плитка чая выпускается массой нетто 125 и 250 г.

4.2 Отклонения по массе нетто чая допускаются в граммах, не более:

+/- 1,0 — при фасовании по 125 г;

+/- 2,0 — при фасовании по 250 г.

4.3. Упаковка плитки должна состоять: для высшего сорта из кашированной фольги (основа — подпергамент по ГОСТ 1760) с последующей оклейкой плитки этикеточной бандеролью из бумаги по ГОСТ 7625, для остальных сортов чая — из подпергамента по ГОСТ 1760 или бумаги марки Г по ТУ 13-0248643-783 с последующей оклейкой плитки этикеткой из бумаги по ГОСТ 7625.

4.2; 4.3. (Измененная редакция, Изм. № 1).

4.4 На этикетке каждой плитки с чаем указывают:

полное или присвоенное условное наименование предприятия-изготовителя, его адрес и подчиненность;

наименование продукта и места произрастания чайного куста;

сорт;

массу нетто;

обозначение настоящего стандарта.

4.5. Плитки чая должны укладываться в ящики, соответствующие требованиям ГОСТ 10131, или в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511. Ящики должны быть прочные, сухие, чистые, не должны иметь постороннего запаха и должны быть выстланы внутри чистой оберточной бумагой марки Д, массой 1 м2 60 г по ГОСТ 8273.

4.6. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака «Беречь от влаги». На каждую единицу транспортной тары трафаретом наносят маркировку, характеризующую продукцию, с указанием:

товарного знака и наименования предприятия-изготовителя, его адреса и подчиненности;

наименования продукта;

сорта;

массы нетто в единице фасованного чая;

порядкового номера ящика (в течение года);

даты выработки;

количества единиц фасовки в одном ящике;

обозначения настоящего стандарта.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.7 В каждый ящик вкладывают ярлык с указанием номера упаковщика.

4.8. Чай, отправляемый в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, упаковывают по ГОСТ 15846.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.9. Ящики с чаем должны храниться в хорошо проветриваемом помещении, не зараженном амбарными вредителями, на деревянных стеллажах с расстоянием 0,10 — 0,15 м от пола и не менее 0,5 м от стенки в штабелях не более чем в пять ящиков по высоте, с проходами между двумя-тремя рядами. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб не должно быть менее 1 м.

Относительная влажность воздуха в помещении, где хранится чай, не должна быть выше 70%. Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.

Не допускается проветривать помещения, в которых хранится чай, при влажности воздуха выше, чем влажность воздуха в помещении.

4.10. Транспортируют чай всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.

Транспортные средства должны быть сухими, чистыми, не зараженными амбарными вредителями.

Транспортирование чая речным транспортом и смешанным железнодорожно-водным сообщением допускается при упаковывании чая в ящики по ГОСТ 10131.

Допускается транспортирование чая на плоских поддонах в пакетах типа А по ГОСТ 23285.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

4.11 Срок хранения чая — 8 мес со дня его упаковывания.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

Разд. 5. (Исключен, Изм. № 1).