ГОСТ 12424-77*. Государственный стандарт Союза ССР. Консервы мясные. Паштет «Пражский». Технические условия
(введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 01.03.1977 № 560)
(ред. от 01.10.1982)
Внимание
Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 № 1658-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55336-2012. Документ утратил силу на территории Российской Федерации с 01.01.2014 в связи с изданием Приказа Росстандарта от 29.11.2012 № 1658-ст. Взамен введен в действие ГОСТ Р 55336-2012. Документ включен в Перечень международных и региональных (межгосударственных) стандартов, а в случае их отсутствия — национальных (государственных) стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (ТР ТС 34/2013) (Решение Коллегии Евразийской экономической комиссии от 19.11.2019 № 198). Документ включен в Перечень стандартов, в результате применения которых на добровольной основе обеспечивается соблюдение требований технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) (Решение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880). С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ. Ограничение срока действия снято по Протоколу Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации («ИУС», № 2, 1993). Документ утрачивает силу с 01.01.1988. Документ введен в действие с 01.01.1978. Взамен ГОСТ 12424-66 и ГОСТ 5.39-67 в части паштета «Пражского».
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ 12424-77*"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-12424-77" "ГОСТ 12424-77*. Пражский'. Технические условия' (введен в действие Постановлением Госстандарта СССР от 01.03.1977 N 560)" n1["ГОСТ Р 55336-2012"]:::doc click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-r-55336-2012" "ГОСТ Р 55336-2012. Национальный стандарт Российской Федерации. Консервы мясные паштетные. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N 1658-с" n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
от 1 марта 1977 г. № 560
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
Canned meat. «Prazhskiv» pasty. Specifications
ГОСТ 12424-66
и ГОСТ 5.39-67 в части
паштета «Пражского»
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 1 марта 1977 г. № 560 срок введения установлен с 01.01.1978.
Постановлением Госстандарта от 29.10.1982 № 4116 срок действия продлен до 01.01.1988.
Переиздание (январь 1983 г.) с Изменением № 1, утвержденным в октябре 1982 г. (ИУС 2-83).
Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы паштет «Пражский», фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.
1.2 Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:
свинину по ГОСТ 7724-77 третьей категории в охлажденном состоянии;
крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78 не ниже первого сорта;
соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-68, выварочную или молотую помола № 0, 1, не ниже первого сорта;
лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-67;
пергамент по ГОСТ 1341-74, марки А.
Примечание. Печень, облитая желчью, для изготовления консервов не допускается.
1.3. Консервы должны быть изготовлены по рецептуре, указанной в табл. 1.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок — по ГОСТ 8756.0-70.
2.1а. Определение посторонних примесей производят периодически по требованию потребителя.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
2.2. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания удвоенного количества образцов, взятых от той же партии.
Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1 Отбор проб — по ГОСТ 8756.0-70.
Методы испытаний — по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 8756.20-70, ГОСТ 8756.21-70, ГОСТ 10574-73.
Определение свинца и олова — по ГОСТ 5370-58.
Определение посторонних примесей — по ГОСТ 8756.4-70.
Определение возбудителей микробиальной порчи — по ГОСТ 10444.3-75 — ГОСТ 10444.6-75, ГОСТ 10444.15-75.
Определение патогенных микроорганизмов — по ГОСТ 10444.2-75, ГОСТ 10444.7-75 — ГОСТ 10444.9-75.
3.2, 3.3. (Исключены, Изм. № 1).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Фасовку консервов производят в металлические банки по ГОСТ 5981-82 массой нетто для № 1 — 100 г, № 3, 4 — 250 г, № 8 — 325 г, № 9 — 350 г; в прямоугольные банки по документации, утвержденной в установленном порядке, массой нетто 240 г.
На дно и под крышку нелакированной металлической банки с консервами должен быть положен кружок из пергаментной бумаги.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
4.2. Фасовка, упаковка и маркировка консервов — по ГОСТ 13534-78. На этикетке банок с консервами должно быть обозначено: «Перед употреблением банку рекомендуется охладить. Состав: свинина, свиная печень, куриные яйца, молоко, лук, соль, крахмал, пряности».
4.4. Консервы должны быть упакованы в ящики дощатые по ГОСТ 13358-72 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-72. При транспортировании в районы Крайнего Севера и отдаленные районы консервы должны быть упакованы по ГОСТ 15846-79.
4.5 Транспортную тару маркируют по ГОСТ 14192-77.
4.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, пакетированные — по ГОСТ 21929-76.
4.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Срок хранения консервов — не более двух лет со дня выработки.