Методические указания по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах

(утв. Приказом Минторга СССР от 26.12.1985 № 315)

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ В ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ ШКОЛАХ

Разработаны НИИОПом и УкрНИИТОПом Министерства торговли СССР. Код 763007.3.1.008; 844004.3.1.005.

Методические рекомендации по организации рационального питания учащихся в общеобразовательных школах разработаны Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания (УкрНИИТОП) и Научно-исследовательским институтом общественного питания Министерство торговли СССР (НИИОП), а также Институтом питания АМН СССР.

Методические рекомендации предназначены для работников системы общественного питания, а также просвещения и здравоохранения, занимающихся вопросами организации школьного питания.

Настоящие Методические указания разработаны в целях совершенствования организации и повышения эффективности обслуживания горячим питанием учащихся общеобразовательных школ и предназначаются для работников общественного питания, а также просвещения и здравоохранения, занимающихся вопросами организации школьного питания.

1.1. Питание учащихся городских и сельских общеобразовательных школ организуется по месту учебы на предприятиях общественного питания системы государственной торговли и потребительской кооперации, торгово-производственная деятельность которых должна осуществляться в соответствии с Основными правилами работы предприятий общественного питания <*>.

---

<*> См. Приказ Министерства торговли СССР от 9 июля 1974 г. № 147.

При этом следует учитывать ряд общих требований к помещениям школьных столовых, характеру организации производства, ассортименту продукции, методам обслуживания и способам расчета за питание и др. (Изложены в Характеристиках типов предприятий общественного питания <*>.)

---

<*> См. Приказ Министерства торговли СССР от 12 октября 1976 г. № 184 (госторговля) и Постановление Правления Центросоюза от 8 августа 1974 г. № 60 (для потребкооперации).

1.2. При общеобразовательных школах с количеством учащихся 320 и более в первую смену должны организовываться столовые; при меньшей численности учащихся — столовые-раздаточные.

В начальных классах на четыре класса при численности 80 учащихся допускается функционирование буфета общей площадью 30 кв. метров — с отпуском горячих блюд, доставляемых с базовой столовой.

1.3. При планировании развития сети предприятий общественного питания в общеобразовательных школах следует руководствоваться нормативом — 250 мест на 1000 учащихся в первую смену <*>.

---

<*> СНиП II-65-73 «Общеобразовательные школы и школы-интернаты. Нормы проектирования».

Учитывая требования организации рационального питания учащихся, а также необходимость полного обеспечения их по месту учебы горячим питанием с соблюдением рекомендуемых интервалов времени между приемами пищи, с 1990 года предусматривается ввод в действие перспективного норматива — 350 мест на 1000 учащихся в первую смену.

1.4. Организацию горячего питания учащихся следует осуществлять на основе примерного цикличного двухнедельного меню комплексных рационов питания, разработанного с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона, дифференцированного по двум возрастным группам учащихся (6 — 10 и 11 — 17 лет).

Различие в количестве основных пищевых веществ и калорийности обеспечивается регулированием объема потребляемой пищи (выходом блюда) или составом блюд в рационе. Примерное меню при его практическом использовании может корректироваться с учетом социально-демографических факторов, национальных особенностей и др.

2.1. Рациональное питание учащихся должно предусматривать поступление пищевых веществ и энергии в количествах, соответствующих их возрастным физиологическим потребностям.

2.2 Основными принципами рационального питания являются:

соответствие энергетической ценности рациона питания энергозатратам организма;

удовлетворение физиологической потребности в пищевых веществах;

оптимальный режим питания, то есть физиологически обоснованное распределение количества потребляемой пищи в течение дня.

В соответствии с этими принципами питание учащихся должно быть сбалансировано по содержанию основных пищевых веществ.

2.3. Оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) для максимального усвоения их является равным 1:1:4. При этом белки должны составлять около 14 процентов, жиры — 31 процент и углеводы — 55 процентов общей калорийности рациона.

Необходимо выдержать содержание незаменимых компонентов: белка животного происхождения, содержащего незаменимые аминокислоты, — 60 процентов и растительных жиров, богатых полинасыщенными кислотами, — 20 процентов от их суточной нормы.

2.4. Суточная потребность в основных пищевых веществах и энергии, а также витаминах и минеральных веществах для учащихся различных возрастных групп определяется в соответствии с нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР, утвержденными решением Коллегии Минздрава СССР от 22 марта 1982 г., представлена в табл. 1, 2 и 3.

                                                      (в день)

Возраст	Энергия, ккал	Белки (г)		Жиры (г)		Углеводы (г), всего
		всего	в т.ч. животные	всего	в т.ч. растительные
6 лет	1970	68	44	68	10	272
7 — 10 лет	2300	79	47	79	16	315
11 — 13 лет	2700	93	56	93	19	370
	2450	85	51	85	17	340
14 — 17 лет	2900	100	60	100	20	400
	2600	90	54	90	18	360

В числителе даны рекомендуемые величины для мальчиков, в знаменателе — для девочек.

                                                      (в день)

Возраст учащихся	Витамины
	тиамин (мг)	рибофлавин (мг)	витамин В6 (мг)	витамин B12 (мг)	фолацин (мкг)	ниацин (ниациновый экв.) (мг)	аскорбиновая к-та (мкг)	витамин A (ретиноловый экв.) (мкг)	витамин Е (МЕ)	витамин Д (МЕ)
6 лет	1,0	1,3	1,3	1,5	200	12	50	500	10	100
7 — 10 лет	1,4	1,6	1,6	2	200	15	60	700	10	100
11 — 13 лет	1,6	1,9	1,9	3	200	18	70	1000	12	100
(мальчики)
11 — 13 лет (девочки)	1,5	1,7	1,7	3	200	16	60	1000	10	100
14 — 17 лет	1,7	2,0	2,0	3	200	19	75	1000	15	100
(юноши)
14 — 17 лет (девушки)	1,6	1,8	1,8	3	200	17	65	1000	12	100

                                                     (мг/день)

Возраст учащихся	Кальций	Фосфор	Магний	Железо <*>
6 лет	1200	1450	300	15
7 — 10 лет	1100	1650	250	18
11 — 13 лет (мальчики)	1200	1800	350	18
11 — 13 лет (девочки)	1100	1650	300	18
14 — 17 лет (юноши)	1200	1800	300	18
14 — 17 лет (девушки)	1100	1650	300	18

---

<*> С учетом усвоения 10 процентов введенного железа.

2.5. Важным элементом организации рационального питания учащихся является правильное распределение объема дневного потребления пищи между отдельными ее приемами.

Количество приемов пищи устанавливается в зависимости от возраста, состояния здоровья и распорядка дня учащихся.

Наиболее оптимальным режимом питания учащихся в течение дня следует считать четырехкратный прием пищи с интервалами между приемами 3,5 — 4 часа.

Завтрак в школе должен составлять 20 процентов, обед — 35 процентов от соответствующей возрастной суточной потребности в пищевых веществах и энергии (см. табл. № 1).

2.6. Для детей 6-летнего возраста в общеобразовательных школах рекомендуется трехразовое питание (горячий завтрак, обед и полдник). При этом полдник составляет 10 процентов суточной калорийности рациона. Учащиеся, посещающие группы продленного дня, должны обеспечиваться по месту учебы двухразовым горячим питанием (завтрак и обед), а при длительном пребывании в школе — и полдником. В школах, где нет группы продленного дня, должно быть организовано одноразовое горячее питание (завтрак). По желанию родителей всем учащимся может предоставляться и обед.

2.7 В распорядке дня учащихся рекомендуется соблюдать следующий примерный режим питания:

при посещении школы в первую смену: домашний завтрак в 7.30 — 8 часов, второй завтрак в школе для учеников I — V классов — после второго урока, для учеников VI — XI классов — после третьего урока; обедать они должны после возвращения из школы.

Для учеников I — V классов обед следует организовывать в 13 — 14 часов, а для учеников VI — XI классов — в 14 — 15 часов; ужинать этим школьникам необходимо в 19 — 20 часов;

при посещении школы во вторую смену: домашний завтрак — в 8 часов, второй завтрак — не предусматривается, а обед принимается перед уходом в школу — в 12 — 13 часов.

В школе ученики I — V классов получают полдник после второго урока, а ученики VI — XI классов — после третьего урока; ужинают эти школьники также в 19 — 20 часов;

для учащихся шестилетнего возраста: домашний завтрак в 7 — 7.30 часов; первый прием пищи в виде горячего завтрака должен быть организован в школе на второй перемене, обед — после занятий в 13 — 13.30 час., полдник — после дневного сна в 16.30 час. Ужинать шестилетние ученики должны за 1,5 — 2 часа до сна.

2.8. Завтрак состоит из закуски, горячего блюда, горячего напитка; обед — из закуски, первого, второго и сладкого блюд. На полдник рекомендуется 200 г молока или кисломолочных продуктов с хлебом или булочкой.

2.9. В различных приемах пищи в один день не допускается повторение одних и тех же блюд. При наличии первых блюд, содержащих крупу и картофель, гарнир ко второму блюду не должен приготовляться из этих продуктов.

2.10 При составлении рационов питания должны предусматриваться:

нормы выхода блюд:

салаты, винегреты — 50, 75, 100 г; первые блюда — 200, 250 г; гарниры — 75, 100; напитки — 100, 150, 180 г; сладкие блюда — 50, 100 г. Нормы выхода вторых блюд должны соответствовать указанным в Сборнике рецептур блюд 1981 г. с учетом возрастных особенностей учащихся.

Хлеб включается в рацион питания стоимостью на 1 коп. в каждый прием пищи; при наличии в меню мучных и кондитерских выпеченных изделий хлеб можно исключать.

2.11. Перечень блюд, рекомендуемых для включения в рационы питания учащихся с указанием количества белков, жиров и углеводов, калорийности и стоимости блюд (Приложение 2), включает в себя большое количество разнообразных блюд из мяса, рыбы, молока, творога, муки, фруктов и овощей. В целях организации щадящего питания в рецептурах полностью исключен костный бульон, уксус заменен лимонной кислотой, кулинарный жир и маргарин заменены на масло сливочное.

2.12. Примерное двенадцатидневное меню рационов питания учащихся общеобразовательных школ для двух возрастных групп 6 — 10 и 11 — 14 лет разработано для зимне-весеннего сезона на стоимость (Приложение 1):

для учащихся I — V классов: завтрак — 15 коп., обед — 30 коп.;

для учащихся VI — XI классов: завтрак — 20 коп., обед — 40 коп.

В летне-осенний период рекомендуется включать блюда из свежих овощей, фруктов и ягод. Перечень сезонных блюд, рекомендуемых для включения в рационы питания учащихся в летне-осенний период, приводится в Приложении 3.

2.13. При отсутствии какого-либо продукта для сохранения пищевой и биологической ценности рациона следует производить его замену в соответствии с таблицей взаимозаменяемости по Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий 1981 г. При замене одного блюда другим в целях сохранения сбалансированности по основным пищевым веществам и энергии, а также по стоимости блюд, следует руководствоваться Приложением 2. Стоимость блюд рассчитана по ценам II торгового пояса.

2.14. Учащихся общеобразовательных школ необходимо обеспечивать рациональным питанием, разнообразным на протяжении дня и учебной недели, основу которого должна составлять организация профилактического (щадящего) питания, предусматривающая специальную кулинарно-технологическую обработку продуктов: мясо и рыба — отвариваются или готовятся в рубленном виде на пару, крупы и овощи — развариваются до мягкости, допускается легкое запекание блюд, исключается — жаренье.

3.1. Организация горячего питания учащихся по месту учебы должна осуществляться, как правило, в школьных столовых, состав и площади помещений которых следует принимать в зависимости от проектируемого количества классов и численности учащихся в них (см. Приложение 4).

3.2. В небольших по вместимости начальных (особенно сельских) школах, где функционирование отдельной столовой нецелесообразно, организация питания учащихся может осуществляться на договорной основе в близлежащих совхозных или колхозных столовых в установленное по графику время.

При удалении столовой от школы на расстояние 3 — 5 км учащихся необходимо подвозить к месту питания автотранспортом или оборудовать отдельное помещение, доставляя горячее питание в групповых термосах от базовой столовой.

3.3. По принципу размещения школьные столовые могут быть встроенными, то есть входить в состав школьных помещений общественно-бытового назначения, пристроенными к зданию школы и отдельно стоящими, соединенными со зданием школы утепленными переходами. Наиболее целесообразным в массовом строительстве, обеспечивающем наилучшие технико-экономические показатели работы, является встроенный вариант школьной столовой, входящей в состав помещений типового проекта общественно-бытового корпуса школы.

3.4. Объемно-планировочные и конструктивные решения школьных столовых, санитарно-технические и электротехнические устройства, противопожарные и другие требования, предъявляемые к ним, должны приниматься в соответствии с действующими нормами и правилами <*>.

---

<*> СНиП II-Л-8-71 «Предприятия общественного питания. Нормы проектирования» и СНиП II-65-73 «Общеобразовательные школы и школы-интернаты. Нормы проектирования».

Производственные помещения столовой, моечные посуды, зал столовой следует размещать на первом этаже. Складские, а также бытовые помещения можно размещать в подвальных (или полуподвальных) этажах.

3.5. Обеденные залы школьных столовых должны быть по возможности квадратной или прямоугольной формы, иметь соответствующим образом оформленный (в познавательном или воспитательном значении) интерьер. Особое значение в оформлении школьной столовой следует уделять цветовому фону, который должен придавать законченность декоративному оформлению интерьеров, благоприятно воздействовать на зрение и художественно-эстетическое восприятие учащихся; для этого рекомендуются теплые тона (розовый, бледно-желтый, бирюзовый и др.).

Светильники необходимо подвешивать на доступной для санитарной обработки высоте, излучаемый свет должен быть не ярким, а легким, рассеянным.

Обеденный зал следует обеспечивать эффективной вентиляцией и отоплением, в него не должны проникать испарения и запахи из кухни, шум из прилегающих производственных помещений.

3.6. Для организации приема пищи зал столовой необходимо оборудовать столами квадратной (на 4 места) или прямоугольной (на 6, 8 мест) формы, а также стульями или скамейками. В зале, где имеются скамейки, в целях создания удобств для уборки зала, столы целесообразно оснастить специальными кронштейнами, на которые в пределах габаритов стола под его крышкой подвешивают скамейки в их нерабочем состоянии.

3.7. Поверхность столов должна быть легко моющейся, устойчивой против высокой температуры и дезинфицирующих средств, иметь гигиеническое покрытие.

Столы необходимо ежедневно мыть горячей водой с содой и мылом, а после каждого приема пищи — протирать влажной чистой салфеткой.

3.8. Перед входом в зал школьной столовой, в расширенных до 3,5 — 4 м светлых проходах или коридорах, или в отдельном помещении должны быть умывальники из расчета 1 кран на 0,6 м желобкового умывальника на 20 мест в зале.

На противоположной к умывальникам стене коридора на доступной для учащихся различных классов высоте необходимо устанавливать электрополотенца для осушения рук после мытья. Как исключение, допускается установка умывальников в обеденном зале; в этом случае они должны быть отделены от зала легкими, имеющими эстетичный вид, перегородками.

3.9. Школьные столовые должны быть обеспечены столовой посудой и приборами согласно нормам оснащения предприятий общественного питания посудой, столовыми приборами, мебелью и кухонным инвентарем, утвержденным Приказом Министерства торговли СССР от 9 февраля 1973 г. № 38, и торгово-технологическим и холодильным оборудованием согласно нормам оснащения типовых предприятий общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием, утвержденным Приказом Министерства торговли СССР от 26 ноября 1971 г. № 187 и Постановлением Правления Центросоюза от 23 июля 1973 г. № 118.

3.10. При организации питания учащихся следует использовать в основном фарфорово-фаянсовую и сортовую стеклянную посуду, а также металлическую посуду (при обслуживании учащихся с использованием линии «Эффект»). Не рекомендуется алюминиевая и запрещается эмалированная и пластмассовая (тарелки, кружки и др.) посуда. Мытье столовой посуды следует производить в небольших школьных столовых в трехгнездных моечных ваннах, а в крупных — с использованием посудомоечных машин типа ММУ-250 (500), ММТ-1, ММУ-1000 (с пристенным размещением) и др.

3.11. Школьные столовые должны быть укомплектованы необходимым количеством работников общественного питания в соответствии с письмом Министерства торговли СССР от 31 июля 1975 г. № 0132-75 «О порядке определения структуры и штатов предприятий общественного питания системы Министерства торговли СССР» (см. Приложение 5).

4.1. Основным направлением совершенствования организации питания учащихся следует считать реализацию скомплектованных рационов с абонементной системой расчета.

4.2. За каждым классом (группой) в столовой должны быть закреплены определенные столы, а за учащимися класса (группы) — индивидуальные места за столами — в соответствии с их ростовыми данными.

4.3. Отпуск учащимся питания в столовой необходимо организовывать по классам (группам) в соответствии с графиком, который разрабатывается исходя из режима учебных занятий руководством столовой совместно с дирекцией школы, родительским и ученическим комитетами, утверждается директором школы и вывешивается на видном месте. Контроль за соблюдением графика посещения столовой и порядком во время приема пищи учащимися должен возлагаться на дежурного преподавателя (воспитателя).

4.4. При разработке графика следует учитывать необходимость полного (100%) обеспечения учащихся первой смены горячими завтраками, занимающихся в группах продленного дня (в среднем 50 процентов численности учащихся в первую смену) — обедами и находящихся в школе полный день (в среднем 25 процентов) — полдниками, отпускаемыми после 16 часов.

Примерный график организации питания учащихся общеобразовательных школ, имеющих подготовительные классы, при нормативном количестве мест в школьной столовой приведен на рис. 1.

в том числе

перемена после 4-го урока

учащиеся подготовительных классов 150 чел.

II завтрак 150 чел.

обед 150 чел.

полдник 150 чел.

Время: 8.15

9.00 10.20 10.30 10.50 13.00 13.30 14.15

16.40

8.30 10.05 10.35 11.20 11.40 13.15 13.45 16.20

учащиеся I — X классов 850 чел.

II завтрак 250 чел.

II завтрак 100

обед ГПД 250 чел.

завтрак

чел.

полдник

150 чел.

II завтрак 250 чел.

II завтрак 250

обед ГПД 100 чел.

ГПД 100 чел.

чел.

              до                 2           3              после 5-го урока
            уроков            перемена    перемена

4.5. Организация завтраков в соответствии с требованиями рационального питания должна осуществляться для учащихся I — XI классов на двух (после второго и третьего уроков) больших переменах в четыре потока, а обедов (для групп продленного дня) — после пятого урока в два потока, что позволит обеспечить длительность интервалов между отдельными приемами пищи в пределах не более 3,5 — 4 часов.

4.6. Организацию обслуживания учащихся горячим питанием рекомендуется осуществлять путем предварительного накрытия столов или с использованием механизированных линий раздачи пищи типа «Эффект».

4.7. Предварительное накрытие столов осуществляется дежурными учащимися под руководством дежурного преподавателя (воспитателя).

Первоначально на столах расставляют столовую посуду, кладут приборы, ставят сладкий напиток, порционированную на одного учащегося холодную закуску, раскладывают хлеб. Одновременно проверяют и при необходимости пополняют на столах салфетки, соль.

Перед началом приема пищи дежурные по столовой под руководством дежурного преподавателя (воспитателя) получают по групповому абонементу согласно заявке горячие блюда на раздаче и до прихода в столовую класса (группы) расставляют их на столах.

Первые блюда рекомендуется подавать в порционных (по количеству обедающих за столом) суповых мисках с крышкой (дольше сохраняющих пищу в горячем состоянии).

Для порционирования первых блюд на каждом столе должна быть разливательная ложка.

Для приема сладких блюд, а младшим школьникам — и первых блюд, рекомендуется иметь десертные ложки.

4.8. В установленное по графику время посещения столовой, учащиеся по классам, вместе с классным руководителем (воспитателем) организованным порядком после мытья рук входят в зал, рассаживаются на закрепленные за классом (группой) столы и места и принимают пищу;

вторые блюда подают на столы после окончания получения первых блюд.

Более рациональной, с точки зрения физиологии и гигиены питания, является подача вторых блюд ко времени их приема;

после окончания приема пищи, учащиеся I — V классов вместе с классным руководителем и дежурными по столовой, а учащиеся VI — XI классов — самостоятельно, собирают и относят использованные посуду и приборы в моечную, а затем выходят из зала;

дежурные учащиеся наводят порядок в обеденном зале, убирают со столов и вновь накрывают их к приходу следующей группы.

4.9. Предварительное накрытие столов скомплектованными рационами питания следует применять в небольших и средних по вместимости (до 200 мест) школьных столовых. При численности учащихся в первую смену 800 человек и более для отпуска скомплектованных рационов питания рекомендуется использовать механизированную линию комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» в школьном исполнении, расчетное количество секций стойки-накопителя которой (габаритные размеры 2000 x 475 x 1440) следует принимать по табл. 4.

Вместимость школы	Кол-во классов -------- число учащихся	22 --- 844	33 ---- 1266	44 ---- 1688	Блоки общешкольных помещений для сблокированных школ на:
					2 x 22 класса	22 + 33 класса	2 x 33 класса	3 x 33 класса
Число мест в столовой при нормативе 250 мест на		210	316	422	2 x 210	210 + 316	2 x 316	3 x 316
1000 учащихся в первую смену
Количество секций линии «Эффект» в школьном исполнении		5	8	11	2 x 5	5 + 8	2 x 8	3 x 8

4.10. При организации работы школьной столовой с применением линии комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» рекомендуется пользоваться примерной планировкой рабочих мест на постах комплектации рационов питания (см. Приложение 6), с указанием входящего в состав линии раздаточного оборудования, а при установке линии — примерной планировкой столовой школы на 30 классов (см. Приложение 7).

4.11 Для обеспечения рационального использования линии «Эффект» необходимо учитывать:

габариты обеденного зала (должны позволять установку расчетного количества секции стойки-накопителя вдоль одной стены);

емкость одной секции (на поднос комплектуется один обед или два школьных завтрака, то есть в этом случае емкость секции и всего накопителя в целом удваивается);

количество мест в зале (должно соответствовать нормативному);

емкость (по завтракам) установленных секций (должна равняться количеству мест в зале);

численность комплектовщиков (должна соответствовать производительности линии);

необходимость рациональной взаимосвязи работы кухни, постов комплектации, обеденного зала и моечного отделения;

площади кухни и моечной (должны позволять установку дополнительного оборудования — транспортера для сбора посуды, передвижного раздаточного оборудования и др.).

4.12. Линия комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» в школьной столовой должна быть предназначена для обслуживания горячим питанием учащихся VI — XI классов. Учащихся подготовительных и младших классов рекомендуется обслуживать методом предварительного накрытия столов.

4.13. При нормативном количестве мест в школьной столовой организация питания учащихся (завтраки) с применением линии может осуществляться в течение двух больших перемен по 20 минут в 2 потока.

Линия комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» позволяет производить реализацию двух вариантов скомплектованных рационов.

4.14. Процесс обслуживания учащихся горячими завтраками с использованием механизированной линии комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» рекомендуется осуществлять следующим образом:

перед началом приема пищи работники столовой комплектуют и с помощью дежурных учащихся устанавливают с секции стойки-накопителя подносы с рационами питания таким образом, чтобы металлические диски подносов полностью совпадали с поверхностями электронагревательных элементов для обеспечения контакта между ними;

одновременно дежурные учащиеся расставляют на столах холодную закуску, холодный напиток, раскладывают столовые приборы, хлеб, проверяют и при необходимости добавляют на столы салфетки, соль;

согласно графику посещения столовой группы учащихся в количестве, равном числу мест в зале, после мытья рук организованно входят в зал в сопровождении классных руководителей (воспитателей) и, равномерно распределяясь вдоль стойки-накопителя, вынимают из его секций подносы с пищей и направляются с ними к закрепленным местам в зале;

после освобождения накопителя он заполняется вторично для учащихся второго потока;

пищу учащиеся принимают, не снимая посуды с подносов, после чего самостоятельно (младшие с помощью дежурных) относят использованную посуду вместе с подносом на транспортер, который доставляет ее в моечную столовой посуды. Чистая посуда, приборы и подносы поступают к постам комплектации для осуществления повторного цикла.

4.15. При отпуске с линии комплектации и отпуска обедов типа «Эффект» скомплектованных обедов (для групп учащихся продленного дня) первоначально в зал входят учащиеся (число которых должно равняться половине количества мест в зале) и разбирают подносы из накопителя.

После вторичного заполнения свободных секций накопителя скомплектованными обедами (примерно через 10 минут) входит следующая группа учащихся — и зал заполняется полностью.

4.16. В условиях малой численности работников школьной столовой, для сокращения затрат времени на организацию питания учащихся, целесообразно применение комбинированного метода обслуживания: предварительное накрытие столов для первого потока (учащихся младших групп) и заполнение секций стойки-накопителя линии для остальных учащихся.

4.17. Для учащихся из малообеспеченных и многодетных (три ребенка и более) семей в школах за счет средств госбюджета следует предусматривать льготное (50 процентов стоимости) или бесплатное питание.

Наряду с этим для удешевления стоимости и разнообразия питания необходимо шире привлекать учащихся (особенно сельских школ) для выращивания сельхозпродуктов на пришкольных учебно-опытных и садовых участках, теплицах, оказания помощи колхозам и совхозам в уборке урожая и др., используя выращенную и полученную продукцию в школьных столовых.

4.18. Горячее питание преподавательского состава и обслуживающего персонала школ должно осуществляться по свободному графику методов самообслуживания по меню и стоимости, установленным для учащихся с абонементной системой расчета.

Наряду с предоставлением горячего питания для преподавательского состава и обслуживающего персонала в школьной столовой по их заявкам рекомендуется организовывать столы заказов для приобретения различных видов полуфабрикатов, кулинарных, мучных и кондитерских изделий за наличный расчет.

Прием заказов должен осуществлять повар-бригадир школьной столовой в среднем один раз в неделю с регистрацией заказа в специальном журнале.

Выдача заказов должна производиться в определенный день недели.

Примерный ассортиментный минимум стола заказов должен утверждаться организацией общественного питания. Кроме организации столов заказов в предпраздничные дни в школьных столовых следует организовывать выставки-продажи с широким ассортиментом разнообразных полуфабрикатов и готовой продукции.

5.1. Оплата питания учащимися в школьных столовых должна осуществляться по безналичному расчету, то есть по предварительно приобретенным абонементам, что позволяет обеспечить учащихся гарантированным горячим питанием, более достоверно определять дневную потребность школьной столовой в сырье и готовой продукции, улучшить качество и культуру обслуживания.

5.2 Внедрять абонементную систему расчета за питание в школе необходимо следующим образом:

объединение школьного питания обеспечивает все обслуживаемые им школы необходимым количеством групповых абонементных книжек, которые получают под расписку (по одной книжке на класс или группу) классные руководители или воспитатели групп продленного дня;

собранные с учащихся деньги из расчета на каждый предстоящий месяц питания с учетом стоимости по двенадцатидневному меню и кратности (одно-, двух- или трехразовое), классные руководители (воспитатели) передают лицу, ответственному за питание в школе, который затем сдает их кассиру-инкассатору в школе, что подтверждается квитанцией приходного ордера;

авансированная родителям за питание учащихся и сданная сумма должна быть проставлена в групповой абонементной книжке, в пределах которой учащиеся обеспечиваются горячим питанием. При посещении ими столовой классный руководитель (воспитатель) ежедневно заполняет отрывной бланк и корешок абонементной книжки с указанием наименования класса, даты, количества полученных на класс (группу) видов питания, цены и общей их стоимости, не отоваренного остатка авансированной суммы, подписывается и передает их работникам столовой;

абонементы, по которым получено питание, являются для столовой отчетными документами, на основе которых производится списание сырья и товаров с материально ответственных лиц. Оставшиеся в групповой абонементной книжке корешки использованных абонементов (где должны быть проставлены идентичные с отрывным бланком исходные данные) являются документом для учета и контроля расходования средств, собранных на питание учащихся;

при непосещении учащимися по каким-либо причинам столовой учитывается общее количество неявок за оплаченный срок питания, с учетом которых производится перерасчет средств на следующий месяц.

5.3. Одной из перспективных форм безналичного расчета, способствующей улучшению взаиморасчетов школы и столовой, является предварительная оплата за питание учащихся через сберкассу.

Исходя из стоимости дневного рациона и количества учебных дней в месяце, родители вносят плату за питание детей на счет районо до 10 числа текущего месяца, что отмечается в индивидуальной расчетной книжке, выданной родителям.

В объединении школьного питания раз в месяц выписывается счет на общее количество питающихся, по которому районо перечисляет деньги на счет базовой столовой. В эту сумму кроме наличных денег, уплаченных родителями через сберкассу, включаются средства, выделенные из госбюджета на льготное и бесплатное питание учащихся. Бухгалтерия районо регулярно информирует школы о состоянии оплаты за питание и производит перерасчет средств на следующий месяц в случае переплаты (или недоплаты) по группам.

Классные руководители (воспитатели) ежедневно отмечают фактическое количество питающихся (включая получающих льготное и бесплатное питание), передают эти сведения столовой, контролируют своевременность внесения родителями платы за питание, правильность заполнения расчетных книжек.

5.4. В школьных столовых могут быть организованы столы саморасчета (витаминные, чайные и др.) с реализацией ограниченного ассортимента продукции (овощные салаты, соки, чай, мелкоштучные булочно-кондитерские изделия и др.), дополняющей основной рацион питания школьника.

Оплачивать выбранную продукцию учащиеся должны путем саморасчета, для чего на каждый вид реализуемой продукции необходимо оформить и установить на видном месте ценник.

5.7. В соответствии с Постановлением Совета Министров СССР от 6 ноября 1981 г. № 1073 дополнительные доходы, получаемые от нормализации молока, начиная с 1982 года разрешено направлять на улучшение постановки питания детей молоком в детских учреждениях и школьных буфетах путем снижения цен на молоко и молочные продукты и введения бесплатных завтраков, преимущественно детям с ослабленным здоровьем, учащимся-сиротам, из многодетных и малообеспеченных семей, детям инвалидов.

6.1. Дальнейшее совершенствование организации и повышения эффективности питания учащихся в общеобразовательных школах, его развитие должны осуществляться путем перевода на индустриальные методы производства продукции общественного питания для школьных столовых и централизованное снабжение их различными видами полуфабрикатов, кулинарных, мучных и кондитерских изделий, а также продукцией высокой степени готовности.

6.2. Целесообразно создавать по территориально-производственному признаку крупные специализированные объединения (комбинаты, тресты) школьного питания, базовым предприятиям которых должны являться, как правило, предприятия (фабрики) полуфабрикатов и кулинарных изделий, снабжающие продукцией все школьные столовые.

6.3. Оптимальный размер объединений школьного питания, то есть количество входящих в него школьных столовых, определяемое численностью обслуживаемого контингента учащихся, зависит от многих факторов: территориальной удаленности школ, наличия спецавтотранспорта и др., главными из которых являются производственные мощности предприятий полуфабрикатов и кулинарных изделий. Выбор его мощности (для основных типов проектов заготовочных предприятий <*>) определяется соответствующей расчетной численностью обслуживаемого контингента учащихся, которую следует принимать по приведенной таблице.

---

<*> ВНТП-04-85 «Ведомственные нормы технологического проектирования и технико-экономические показатели заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий» (вводятся в действие с 1 января 1986 г.).

Расчетная численность учащихся (тысяч)	Мощность предприятий (тонн сырья в смену)
10	I. Предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий 3
16,6	5
33,3	10
50	II. Фабрики полуфабрикатов и кулинарных изделий 15
83,3	25
133,3	40

6.4. Производственная программа предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий должна разрабатываться на основе единого для всех обслуживаемых школьных столовых планового цикличного меню комплексных рационов питания, дифференцированного по возрастным группам учащихся с учетом сезонности, а также биологической ценности и калорийности рационов.

6.5. На основе расчетной численности контингента учащихся, обслуживаемых соответствующими по мощности фабрикой или предприятием полуфабрикатов и кулинарных изделий, следует определять количество входящих в объединение школьных столовых, разрабатывать (с учетом оптимального радиуса обслуживания) маршруты доставки продукции, заказывать необходимый для этого спецавтотранспорт и др.

6.6. При разработке карты-схемы транспортных маршрутов среднее значение радиуса доставки продукции от предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий в школьные столовые должно приниматься в пределах 10 — 15 км, а количество школ, обслуживаемых одним маршрутом, — не более 10. Общее время отправки продукции в школьные столовые не должно превышать двух часов.

6.7. Входящие в объединение школьные столовые должны получать кулинарную продукцию и полуфабрикаты, прошедшие первичную, а частично, и тепловую обработку на предприятиях полуфабрикатов и кулинарных изделий; продукция должна быть уложена в функциональные емкости, сопровождаться качественным удостоверением и комплектоваться в соответствии с разнарядкой для отправки в школьные столовые.

6.8. Обеспечение ритмичной работы автотранспорта и контроля за соблюдением графика доставки продукции в школьные столовые возлагается на товароведа объединения, при крупных объединениях — на транспортно-диспетчерскую службу.

6.9. Работники транспортно-диспетчерской службы должны обеспечивать ритмичную работу автотранспорта и контролировать соблюдение графиков завоза продукции в школьные столовые не только от предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий, но и от предприятий пищевых отраслей промышленности, снабжающих школьные столовые различными видами сырья и товаров (молоко и кисломолочные продукты, рыба, колбасные изделия и гастрономия и др.) в соответствии с утвержденным графиком.

6.10. Завоз всех видов полуфабрикатов, кулинарных, кондитерских, мучных, хлебобулочных и других изделий в школьные столовые наиболее рационально осуществлять в централизованном порядке ежедневно на основе утвержденных транспортных маршрутов (согласно карте-схеме) специализированным автотранспортом небольшой (до одной тонны) грузоподъемности (типа «УАЗ», «Ераз», «Нисса» и др.) в прошедших санитарную обработку лотках, контейнерах и других емкостях.

Обратным ходом автотранспорта целесообразно доставлять в моечное отделение предприятия полуфабрикатов и кулинарных изделий школьного объединения обменную возвратную тару.

Сыпучие и бакалейные товары (мука, крупа, сахар, макаронные изделия, чай, сельдь и др.) могут доставляться в школьные столовые один раз в 10 — 12 дней по разработанным кольцевым маршрутам.

7.1. Контроль за работой школьных столовых должен осуществляться общественными организациями, медработником и администрацией школы, а также специалистами объединения школьного питания, треста общественного питания.

7.2. Качество готовой пищи в школьных столовых ежедневно должна проверять бракеражная комиссия, в состав которой входят заведующий производством (повар-бригадир) школьной столовой, медработник и представитель администрации (дежурный преподаватель) школы, члены родительского и ученического комитета. Без бракеража не должна поступать в реализацию ни одна партия приготовленных блюд и изделий. Готовая продукция должна подвергаться проверке по мере ее изготовления, о чем должна производиться запись в бракеражном журнале.

7.3. На предприятиях полуфабрикатов и кулинарных изделий контроль за качеством поступающего сырья, различных видов полуфабрикатов и готовых изделий должен возлагаться на технологическую лабораторию, без разрешения которой отправка продукции в школьные столовые-доготовочные не допускается.

7.4. Важную роль в организации контроля за питанием учащихся играет медработник школы <*>. Участвуя в работе бракеражной комиссии, он должен осуществлять постоянный контроль за качеством пищи, а также поступающего сырья и продуктов, следить за соблюдением Санитарных правил в столовой при общеобразовательной школе, участвовать в проведении витаминизации блюд, проводить обследования учащихся для выявления нуждающихся в диетическом питании и др.

---

<*> Инструкция «О работе медицинского персонала в школе» (утверждена Приказом Минздрава СССР от 24 апреля 1963 г. № 189) и информационное письмо Минздрава СССР от 13 мая 1981 г. № 04-6/70-6.

7.5. Повседневный контроль за работой школьной столовой должны осуществлять также члены комиссии (группы) общественного контроля, избираемой на основе Положения, утвержденного Постановлением Президиума ВЦСПС от 5 мая 1981 г. Работа общественных контролеров организуется по планам, утверждаемым профсоюзным комитетом школы. Результаты проверок должны отражаться в контрольном журнале с последующим обсуждением их на педсовете школы.

7.6. Периодический контроль должен осуществляться представителями Госторгинспекции, специалистами вышестоящих организаций (трест, управление и др.) общественного питания и органов народного образования (рай(гор)оно и др.), а также работниками санитарно-эпидемиологической службы, осуществляющими выборочные санитарно-гигиенические обследования школьных столовых.

7.7. При проверках школьных столовых особое внимание должно обращаться на соблюдение норм вложения сырья и выхода готовой продукции, технологии приготовления блюд и изделий, порядка ценообразования, требований Санитарных правил «Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов», утвержденных Минздравом СССР 27 июня 1974 г. № 1161-74, обработке использованной столовой и кухонной посуды, а также реализации особо скоропортящихся продуктов. Результаты проверок должны заноситься в санитарный журнал.

7.8. Работники Госторгинспекции, санитарно-эпидемиологической службы проверку школьных столовых должны осуществлять по предъявлении служебного удостоверения, члены комиссий (групп) общественного контроля — по удостоверению, выдаваемому профсоюзным комитетом школы.

Проверки производственных и складских помещений должны производиться в санитарной одежде в сопровождении представителя школьной столовой.

7.9. Персональная ответственность за соблюдение требуемых санитарно-гигиенических норм и правил в школьной столовой, а также за организацию питания учащихся в целом возлагается на директора школы и руководство объединения школьного питания.

8.1. При определении взаимных обязательств предприятий общественного питания и органов народного образования при организации питания учащихся в общеобразовательных школах и обусловленных этими обязательствами правовых отношений между ними, стороны должны руководствоваться действующими директивными материалами и документами <*>, регламентирующими права и обязанности, источники и порядок возмещения затраченных средств и др.

---

<*> Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР от 7 марта 1967 г. № 198 «О мерах по дальнейшему развитию и улучшению общественного питания» и Приказ Министерства торговли СССР от 27 марта 1967 г. № 45.

8.2. Хозяйственные взаимоотношения между организацией общественного питания и органами народного образования (школами) регулируются путем заключения договора, который разрабатывается на основе типового договора (см. Приложение № 8) Министерством торговли союзной республики (правлением потребсоюза союзной республики) совместно с министерством просвещения республики.

№ рецептуры по Сборнику 1981 г.	Наименование блюд	Основной компонент	Выход, г	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г	Калорийность, ккал	Стоимость, коп.
				общие	в т.ч. животные	общие	в т.ч. растительные
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Первый день Завтрак
494/	Сырники с	творог	100/30	12,9	10,7	18,6	0,2	24,9	313	12
860	морковью (с соусом молочным)	полужирный, морковь
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			15,2	10,7	19,5	1,1	55,3	445	15
Обед
103	Винегрет овощной	свекла	50	1,0	-	5,0	5,0	4,2	65	3
197	Щи из свежей капусты с картофелем	капуста белокочанная	200	3,1	1,6	3,3	-	8,4	74	5
671	Биточки паровые	говядина	50	7,7	7,0	12,1	0,2	4,6	158	11
744	Каша рассыпчатая	крупа гречневая	100	3,9	-	3,7	0,8	29,2	158	4
	Сок яблочный	сок яблочный	100	0,5	-	-	-	11,7	47	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	Хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			20,7	8,6	25,3	7,2	87,3	642	30
	Всего			35,9	19,3	44,8	8,3	142,6	1087	45
Второй день Завтрак
572	Сосиски отварные	сосиски говяжьи	35/5	4,8	4,8	11,7	-	-	125	9
773	Капуста тушеная	капуста белокочанная	75	1,9	-	2,2	-	8,5	64	3
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			9,0	4,8	14,8	0,9	38,9	321	15
Обед
131	Икра свекольная	свекла	75	1,9	-	5,6	5,6	10,0	99	4
216	Суп крестьянский с крупой	крупа овсяная	200	3,2	1,6	4,5	4,4	10,8	93	3
661	Котлеты домашние (2 штуки)	говядина	82/10	11,0	9,6	15,4	0,2	9,0	236	16
759	Пюре картофельное	картофель	75	1,6	0,3	2,6	0,1	13,2	79	3
962	Желе из молока	молоко	50	2,4	2,4	1,2	-	7,8	50	3
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			24,6	13,9	30,5	11,5	80,0	697	30
	Всего			33,6	18,7	45,3	12,4	118,9	1018	45
Третий день Завтрак
417	Каша жидкая (с вареньем)	крупа рисовая, варенье	150/15	3,9	2,2	10,8	0,1	37,1	252	10
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток «Дружба»	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			7,4	3,5	13,1	1,0	70,9	420	15
Обед
63	Салат из сырых овощей	морковь	75	1,1	0,5	10,1	-	3,2	108	5
224/	Суп с фрика-	говядина,	200/17	7,9	5,2	5,2	1,8	22,8	164	9
184	дельками мясными картофельный	картофель
491	Вареники ленивые отварные (с маслом)	творог полужирный	100/5	14,0	13,7	11,9	-	14,8	225	9
933	Компот из смеси сухофруктов	сухофрукты	180	0,5	-	-	-	30,2	116	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			28,0	19,4	28,4	3,0	100,2	753	30
	Всего			35,4	22,9	41,5	4,0	171,1	1173	45
Четвертый день Завтрак
499/	Запеканка из	творог	100/50	17,2	16,1	12,3	0,1	32,6	278	12
907	творога (с соусом яблочным)	полужирный
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			19,5	16,1	13,2	1,0	63,0	410	15
Обед
62	Салат «Весна»	огурцы свежие	50	1,1	0,6	3,3	-	1,5	40	4
235/	Суп-лапша	мука пше-	200	3,6	2,1	4,6	0,7	11,9	106	3
1106	домашняя	ничная
690/	Голубцы с	говядина,	108/50	13,7	11,6	12,9	-	12,0	204	16
863	мясом и рисом	капуста белокочанная
941	Кисель из плодов шиповника (витаминный)	плоды шиповника	180	0,3	-	-	-	33,0	126	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			23,2	14,3	22,0	1,9	87,6	616	30
	Всего			42,7	30,4	35,2	2,9	150,6	1026	45
Пятый день Завтрак
95	Салат из моркови	морковь	50	0,7	0,2	5,1	5,1	4,6	66	3
547/	Тефтели рыб-	треска	50/30	7,5	6,2	5,2	3,2	10,1	116	5
857	ные	п/ф
759	Пюре картофельное	картофель	100	2,1	0,4	3,4	0,1	17,5	106	4
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			12,6	6,8	14,6	9,3	62,6	420	15
Обед
71	Салат картофельный	картофель	50	1,1	-	5,1	5,1	8,2	81	2
217	Суп из овощей	капуста белокочанная	200	3,0	1,6	3,6	0,1	10,5	82	4
642	Плов	говядина, крупа рисовая	25/100	10,4	7,6	6,9	0,2	28,1	210	17
1041	Напиток апельсиновый	апельсины	180	-	-	-	-	25,0	86	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			19,0	9,2	16,8	6,6	101,0	599	30
	Всего			31,6	16,0	31,4	15,9	163,6	1019	45
Шестой день Завтрак
1083/	Блинчики с	повидло	135/5	6,8	3,1	17,2	0,4	56,1	395	12
1137	повидлом	яблочное
1011	Чай с молоком	молоко	150/ 50/15	1,6	1,4	1,6	-	17,3	86	3
	Итого			8,4	4,5	18,8	0,4	73,4	481	15
Обед
61	Салат из белокочанной капусты	капуста белокочанная	75	1,2	-	3,8	3,8	7,5	67	2
243	Суп с бобовыми	горох	200	8,0	1,6	4,4	0,5	17,9	134	3
667	Рулет с луком и яйцом	говядина	71	9,5	8,3	9,2	0,2	7,8	152	15
765	Овощи отварные с жиром	морковь, масло сливочное	75	1,1	-	2,3	0,1	5,6	46	3
932	Компот из плодов или ягод сушеных	изюм	180	0,3	-	-	-	30,7	117	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			24,6	9,9	20,9	5,8	98,7	656	30
	Всего			33,0	14,4	39,7	6,2	172,1	1137	45
Седьмой день Завтрак
669/	Тефтели	говядина	30/20	4,5	3,9	6,3	-	5,3	94	7
824
747	Рис отварной	крупа рисовая	100	2,5	-	3,1	0,2	27,8	143	3
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток «Дружба»	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			10,5	5,2	11,7	1,1	66,9	405	15
Обед
258/	Суп молоч-	молоко,	200	4,9	3,3	5,1	0,3	17,0	119	5
1106	ный с макаронными изделиями	лапша
664	Заразы рубленые	говядина	35	4,5	3,7	7,9	0,1	5,5	121	9
757	Картофель отварной	картофель	100	2,0	-	2,9	0,1	19,7	109	4
986	Яблоки печеные	яблоки, рафинадная пудра	60	-	-	-	-	21,0	84	11
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			15,9	7,0	17,1	1,7	92,4	573	30
	Всего			26,4	12,2	28,8	2,8	159,3	978	45
Восьмой день Завтрак
382	Морковная запеканка с творогом	творог жирный, морковь	100/5	8,0	5,8	18,4	0,3	19,4	258	1
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			10,3	5,8	17,3	1,1	49,8	390	15
Обед
98	Салат рыбный	треска	50	2,9	2,0	8,1	7,6	4,3	97	4
207	Рассольник домашний	капуста свежая	200	3,4	1,4	4,0	-	14,2	104	6
658	Биточки	говядина	50/5	8,3	7,0	12,9	0,2	8,2	192	11
761	Картофель жареный (из сырого)	картофель	100	2,0	-	10,1	10,1	19,7	173	5
957	Желе со свежими плодами	яблоки	50	0,9	0,9	-	-	6,1	27	3
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			22,0	11,3	36,3	19,1	81,7	733	30
	Всего			32,3	17,1	53,6	20,2	131,5	1123	45
Девятый день Завтрак
408	Каша рассыпчатая с печенью	крупа гречневая	150/25	9,4	4,3	8,3	1,0	38,6	259	11
1011	Чай с молоком	молоко	150/ 50/15	1,6	1,4	1,6	-	17,3	86	3
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			13,2	5,7	10,8	1,9	71,3	420	15
Обед
95	Салат из моркови	морковь	50	0,7	0,2	5,1	5,1	4,6	66	3
241/	Суп с крупой	говядина,	200/17	6,6	5,4	5,4	0,1	19,8	120	8
184	и мясными фрикадельками	крупа рисовая
497/	Пудинг из	творог	100/30	14,7	13,3	12,0	-	26,7	271	12
860	творога (запеченный)	полужирный
983	Компот из смеси сухофруктов	сухофрукты	180	0,5	-	-	-	30,2	116	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			27,0	18,9	23,7	6,4	101,5	713	30
	Всего			40,2	24,6	34,5	8,3	172,8	1133	45
Десятый день Завтрак
411	Каша вязкая (с маслом сливочным)	крупа овсяная	150/5	6,6	2,1	8,7	2,2	32,5	227	5
42	Сыр (порциями)	сыр литовский	15	4,4	4,4	2,3	-	-	39	5
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток «Дружба»	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			14,5	7,8	13,3	3,1	66,3	434	15
Обед
61	Салат из белокочанной капусты	капуста белокочанная	50	0,8	-	2,5	2,5	5,0	45	2
233	Суп с макаронными изделиями (с мясом)	вермишель, говядина	200/ 12,5	6,5	4,6	6,1	-	14,5	135	7
506	Рыба (филе) припущенная	окунь	50/5	11,2	11,2	4,7	-	-	99	10
759	Пюре картофельное	картофель	100	2,1	0,4	3,4	0,1	17,5	106	4
934	Кисель из плодов или ягод свежих	клюква	180	0,1	-	-	-	25,3	97	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			25,2	16,2	17,9	3,8	91,5	622	30
	Всего			39,7	24,0	31,2	6,9	157,8	1056	45
Одиннадцатый день Завтрак
492/	Сырники из	творог	100/50	17,1	15,6	11,4	0,2	29,5	284	11
907	творога (с соусом яблочным)	полужирный, яблоки
1008	Чай с джемом	джем абрикосовый	180/20	0,2	-	-	-	15,1	66	3
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			19,5	15,6	12,3	1,1	60,0	425	15
Обед
77/	Салат карто-	картофель	50	0,6	-	2,5	2,5	5,8	47	4
895	фельный с яблоками
175	Борщ (с мясом)	свекла, говядина	200/ 12,5	6,1	4,6	6,0	-	8,9	116	8
658	Шницель	говядина	50/5	8,3	7,0	12,9	0,2	8,2	192	11
744	Каша рассыпчатая	крупа перловая	100	3,0	-	3,3	0,4	23,8	131	2
932	Компот из плодов или ягод сушеных	яблоки сушеные	180	0,4	-	-	-	27,1	104	4
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			22,9	11,6	25,9	4,3	103,0	730	30
	Всего			42,4	27,2	38,2	5,4	163,0	1155	45
Двенадцатый день Завтрак
422/	Запеканка со	крупа	100/50	3,9	0,8	7,3	0,2	57,6	297	12
903	свежими плодами	манная
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			6,2	0,8	8,2	1,1	88,0	129	15
Обед
95	Салат из моркови	морковь	50	0,7	0,2	5,1	5,1	4,6	66	3
268	Суп-пюре из разных овощей	капуста свежая	200	3,9	2,3	4,3	0,1	11,1	81	4
633/	Печень туше-	печень	50/50	20,7	16,4	11,0	-	33,2	175	17
863	ная в соусе	говяжья
753	Макаронные изделия отварные	макароны	75	2,7	-	2,4	0,2	19,2	104	2
968	Мусс плодово-ягодный (на крупе манной)	крупа манная	60	1,0	-	-	-	12,5	46	3
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			33,5	18,9	24,0	6,6	109,8	612	30
	Всего			39,7	29,7	32,2	7,7	197,8	1041	45

№ рецептуры по Сборнику 1981 г.	Наименование блюд	Основной компонент	Выход, г	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г	Калорийность, ккал	Стоимость, коп.
				общие	в т.ч. животные	общие	в т.ч. растительные
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Первый день Завтрак
42	Сыр (порциями)	сыр литовский	15	4,4	4,4	2,3	-	-	39	5
494/	Сырники с	творог	100/30	12,9	10,7	18,6	0,2	24,9	313	12
860	морковью (с соусом молочным)	полужирный, морковь
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			21,9	15,1	22,1	1,4	69,1	549	20
Обед
103	Винегрет овощной	свекла	50	1,0	-	5,0	5,0	4,2	65	3
197	Щи из свежей капусты с картофелем (с мясом)	капуста белокочанная, говядина	250/ 12,5	6,8	5,0	6,1	-	10,6	123	10
671	Биточки паровые	говядина	50	7,7	7,0	12,1	0,2	4,6	158	11
744	Каша рассыпчатая	крупа гречневая	75	2,9	-	2,7	0,6	22,0	118	3
	Сок сливовый	сок сливовый	150	0,3	-	-	-	16,1	65	12
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			23,2	12,0	27,1	7,0	86,7	669	40
	Всего			45,1	27,1	49,2	8,4	155,8	1218	60
Второй день Завтрак
572	Сосиски отварные	сосиски говяжьи	70/5	8,6	8,6	23,4	-	-	213	14
773	Капуста тушеная	капуста белокочанная	75	1,9	-	2,2	-	8,5	64	3
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			15,1	8,6	26,8	1,2	52,7	474	20
Обед
131	Икра свекольная	свекла	50	1,3	-	3,7	3,7	6,9	66	3
216	Суп крестьянский с крупой	крупа овсяная	250	4,0	2,0	5,6	5,5	13,5	116	4
568	Мясо отварное	говядина	50	15,7	15,7	5,3	-	0,2	113	22
759	Пюре картофельное	картофель	100	2,1	0,4	3,4	0,1	17,5	106	4
962	Желе из молока	молоко	100	4,8	4,8	2,4	-	15,6	100	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			32,4	29,9	21,6	10,5	82,9	641	40
	Всего			47,5	31,5	48,4	11,7	135,6	1115	60
Третий день Завтрак
42	Сыр (порциями)	сыр российский	15	3,5	3,5	4,5	-	-	56	5
417	Каша жидкая (с вареньем)	крупа рисовая, варенье	150/15	3,9	2,2	10,8	0,1	37,1	252	10
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			13,2	7,0	17,9	1,3	84,7	541	20
Обед
63	Салат из сырых овощей	морковь	75	1,1	0,5	10,1	-	3,2	108	5
224/	Суп карто-	карто-	250/17	8,9	5,6	5,7	2,3	28,4	193	11
184	фельный с мясными фрикадельками	фель, говядина
491	Вареники ленивые отварные (с маслом)	творог полужирный	200/10	28	27,4	23,8	-	29,5	450	17
933	Компот из смеси сухофруктов	сухофрукты	180	0,5	-	-	-	30,2	116	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			43,0	33,5	40,8	3,5	120,5	1007	40
	Всего			56,2	40,5	58,7	4,8	205,2	1548	60
Четвертый день Завтрак
499/	Запеканка из	творог	150/50	25,8	24,0	18,8	0,1	36,1	482	17
907	творога (с соусом яблочным)	полужирный
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			28,1	24,0	19,7	1,0	66,5	614	20
Обед
62	Салат «Весна»	огурцы свежие	50	1,1	0,6	3,3	-	1,5	40	4
235/	Суп-лапша	мука пше-	250/	7,5	5,7	7,7	0,9	14,9	162	7
1106	домашняя (с мясом)	ничная, говядина	12,5
633/	Печень туше-	печень	50/50	20,7	16,4	11,0	-	33,2	175	17
863	ная в соусе	говяжья
761	Картофель жареный (из сырого)	картофель	100	2,0	-	10,1	10,1	19,7	173	5
941	Кисель из плодов шиповника (витаминный)	плоды шиповника	180	0,3	-	-	-	33,0	126	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			36,1	22,7	33,3	12,2	131,5	816	40
	Всего			64,2	46,7	53,0	13,2	198,0	1430	60
Пятый день Завтрак
95	Салат из моркови	морковь	50	0,7	0,2	5,1	5,1	4,6	66	3
547/	Тефтели рыб-	треска	100/60	15,0	12,4	10,4	6,4	20,2	232	10
357	ные (2 шт.)
759	Пюре картофельное	картофель	100	2,1	0,4	3,4	0,1	17,5	106	4
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			22,4	13,0	20,1	12,8	86,5	601	20
Обед
133	Сельдь с картофелем и маслом	картофель, сельдь	25/50/ 10	5,8	4,8	14,4	10	10,2	192	5
217	Суп из овощей	капуста белокочанная	250	3,8	2,0	4,5	0,1	13,1	103	5
660	Котлеты московские (2 шт.)	говядина	82/10	11,0	9,4	25,0	0,4	10,2	356	20
753	Макаронные изделия отварные	макароны	100	3,6	-	3,2	0,3	25,6	139	3
1041	Напиток апельсиновый	апельсины	80	-	-	-	-	25,0	86	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			28,7	16,2	48,0	12,0	113,3	1016	40
	Всего			51,1	29,2	68,4	24,8	199,8	1617	60
Шестой день Завтрак
1083/	Блинчики с	повидло	170/10	8,6	4,0	24,7	0,5	70,8	525	17
1137	повидлом	яблочное, масло сливочное
1011	Чай с молоком	молоко	150/ 50/15	1,6	1,4	1,6	-	17,3	86	3
	Итого			10,2	5,4	26,3	0,5	88,1	611	20
Обед
46	Жареная рыба под маринадом	треска	50/50	11,7	10,6	12,1	9,0	6,1	180	9
243	Суп с бобовыми	горох	250	10,1	2,0	5,6	0,6	22,3	168	4
667	Рулет с луком и яйцом	говядина	71	9,5	8,3	9,2	0,2	7,8	152	15
765	Овощи отварные с жиром	морковь, масло сливочное	100	1,4	-	3,0	0,1	7,4	61	5
932	Компот из плодов или ягод сушеных	чернослив	180	0,3	-	-	-	30,0	110	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			37,5	20,9	31,1	11,1	102,8	811	40
	Всего			47,7	26,3	57,4	11,6	190,9	1422	60
Седьмой день Завтрак
669/	Тефтели	говядина	60/50	9,0	7,7	13,9	0,1	10,5	187	14
824
747	Рис отварной	крупа рисовая	100	2,5	-	3,1	0,2	27,8	143	3
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			13,8	7,7	17,9	1,2	8,7	462	20
Обед
258/	Суп молочный	молоко,	250	6,1	4,2	6,4	0,3	21,3	149	6
1106	с макаронными изделиями	лапша
664	Заразы рубленые	говядина	70	9,0	7,3	15,7	0,2	10,9	242	18
757	Картофель отварной	картофель	100	2,0	-	2,9	0,1	19,7	109	4
986	Яблоки печеные	яблоки, рафинадная пудра	60	-	-	-	-	21,0	84	11
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			21,6	11,5	26,2	1,8	102,1	724	40
	Всего			35,4	19,2	44,1	3,0	170,8	1186	60
Восьмой день Завтрак
382	Морковная запеканка с творогом	творог жирный, морковь	150/50	12,0	8,7	24,6	0,3	29,3	369	17
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			14,3	8,7	25,5	1,2	59,7	501	20
Обед
98	Салат рыбный	треска	100	5,7	4,1	16,2	15,2	8,7	195	9
207	Рассольник домашний	капуста свежая	250	4,4	1,8	5,0	0,1	17,7	130	7
658	Шницель	говядина	50/5	8,3	7,0	12,9	0,2	8,2	192	11
761	Картофель жареный (из сырого)	картофель	100	2,0	-	10,1	10,1	19,7	173	5
936	Кисель из яблок	яблоки свежие	100	0,1	-	-	-	26,7	101	7
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			25,0	12,9	45,4	27,8	110,2	931	40
	Всего			39,3	21,6	70,9	29,0	169,9	1432	60
Девятый день Завтрак
103	Винегрет овощной	свекла	50	1,0	-	5,0	5,0	4,2	65	3
408	Каша рассыпчатая с печенью	крупа гречневая	150/25	9,4	4,3	8,3	1,0	38,6	259	11
1025	Какао с молоком	какаопорошок	180	3,0	2,5	3,2	0,3	22,8	126	5
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			17,9	6,8	17,7	7,5	94,8	590	20
Обед
95	Салат из моркови	морковь	75	1,1	0,3	7,6	7,6	6,9	99	4
241/	Суп с крупой	крупа ри-	250/17	7,0	5,8	6,0	0,1	13,5	138	10
184	и мясными фрикадельками	совая, говядина
497/	Пудинг из	творог	150/30	22,1	20,0	18,0	-	40,1	407	19
860	творога (запеченный)	полужирный
	Сок яблочный	сок яблочный	100	0,5	-	-	-	11,7	47	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			35,2	26,1	32,8	8,9	101,4	831	40
	Всего			53,1	32,9	50,5	16,4	196,2	1421	60
Десятый день Завтрак
467	Омлет натуральный	яйца	52/5	5,5	5,5	9,3	-	1,0	109	13
1010	Чай с лимоном	лимон	180/ 15/7	0,1	-	-	-	15,2	59	6
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			7,8	5,5	10,2	0,9	32,6	243	20
Обед
90	Салат из свеклы с сыром	свекла	75	3,9	3,0	10,9	-	7,2	142	8
233	Суп с макаронными изделиями (с мясом)	вермишель, говядина	250/ 12,5	7,4	5,0	7,2	-	18,2	161	8
506	Рыба (филе) припущенная	окунь	50/5	11,2	11,2	4,7	-	-	99	10
757	Картофель отварной	картофель	100	2,0	-	2,9	0,1	19,7	109	4
1098	Ватрушка	повидло абрикосовое	36	2,4	0,3	2,2	1,9	26,5	135	3
933	Компот из смеси сухофруктов	сухофрукты	180	0,5	-	-	-	30,2	116	6
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			31,9	19,5	29,1	3,2	131,0	902	40
	Всего			39,7	25,0	39,3	4,1	162,6	1145	60
Одиннадцатый день Завтрак
492	Сырники из творога (с маслом сливочным)	творог полужирный	100/5	17,0	15,6	15,3	0,2	20,7	288	12
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток «Дружба»	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
2	Бутерброд с джемом	джем черносмородиновый	20/20	1,6	-	0,6	0,6	24,9	106	4
	Итого			19,9	16,9	17,3	0,8	64,0	487	20
Обед
100	Салат мясной	говядина	75	5,3	4,3	13,4	11,4	6,9	168	9
175	Борщ	свекла	250	3,8	2,0	5,0	-	11,2	108	7
668/	Тефтели	говядина	60/50	9,6	7,7	11,5	0,2	12,3	183	14
824
744	Каша рассыпчатая	крупа перловая	100	3,0	-	3,3	0,4	23,8	131	2
952	Кисель молочный	молоко	180	3,5	3,5	4,1	-	28,0	157	7
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	2,4	2,4	29,2	140	1
	Итого			29,7	17,5	39,7	14,4	111,4	887	40
	Всего			49,6	34,4	57,0	15,2	175,4	1374	60
Двенадцатый день Завтрак
422/	Запеканка со	крупа	150/50	5,4	1,2	11,0	0,3	56,3	333	16
903	свежими плодами	манная
1011	Чай с молоком	чай	150/ 50/15	1,6	1,4	1,6	-	17,3	86	3
	Хлеб пшеничный	хлеб	30	2,2	-	0,9	0,9	15,4	75	1
	Итого			9,2	2,6	13,5	1,2	89,0	494	20
Обед
95	Салат из моркови	морковь	50	0,7	0,2	5,1	5,1	4,6	66	3
268	Суп-пюре из разных овощей	капуста свежая	250	4,9	2,9	5,4	0,1	13,8	101	5
619	Печень построгановски	печень говяжья	50/50	17,3	16,6	11,5	-	4,3	178	19
753	Макаронные изделия отварные	макароны	100	3,6	-	3,2	0,3	25,6	139	3
	Сок абрикосовый	сок абрикосовый	100	0,5	-	-	-	14,0	56	9
	Хлеб пшеничный, ржаной	хлеб	30/20	4,5	-	1,2	1,2	29,2	140	1
	Итого			31,5	19,7	26,4	6,7	91,5	680	40
	Всего			40,7	22,3	39,9	7,9	180,5	1174	60

№ рецептуры по Сборнику 1981 г.	Наименование блюд	Наименование компонентов	Выход, г	Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г	Калорийность, ккал	Стоимость, коп.
				общие	в т.ч. животные	общие	в т.ч. растительные
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Бутерброды
1	Бутерброды с маслом	масло	10/20	1,5	-	8,9	0,6	10,2	125	4
2	Бутерброды с джемом	джем абрикосовый	20/20	1,6	-	0,6	0,6	24,7	105	4
2	Бутерброды с повидлом	повидло яблочное	25/35	2,2	-	1,0	1,0	34,3	149	3
2	Бутерброды с джемом	джем черносмородиновый	20/20	1,6	-	0,6	0,6	24,9	106	4
3	Бутерброды с сыром	сыр российский сыр пошехонский сыр голландский сыр литовский	20/20 20/20 20/20 20/20	6,2 6,7 6,8 7,3	4,7 5,2 5,3 5,8	6,6 5,9 6,1 3,7	0,6 0,6 0,6 0,6	10,2 10,2 10,2 10,2	124 120 122 102	8 7 7 6
4	Бутерброды с отварными мясными продуктами	язык говяжий	20/30	6,8	4,6	5,0	0,9	15,4	130	8
8	Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами	колбаса любительская в/к колбаса краковская п/к колбаса полтавская п/к колбаса украинская п/к	15/20 15/20 15/20 15/20	4,1 3,9 3,9 4,0	2,6 2,4 2,4 2,4	6,5 7,3 6,5 5,8	0,6 0,6 0,6 0,6	10,2 10,2 10,2 10,2	113 120 113 106	5 5 6 5
14	Бутерброды с сельдью	сельдь атлантическая	20/5/ 20	4,4	3,4	6,0	0,2	8,7	106	8
15	Бутерброды с килькой и яйцом	яйца, килька	20/20	5,8	4,7	1,9	0,2	8,7	120	11
20	Закрытые бутерброды с мясными продуктами	колбаса любительская в/к колбаса краковская п/к колбаса полтавская п/к колбаса украинская п/к	20/50 20/50 20/50 20/50	7,2 6,9 7,0 7,0	3,5 3,2 3,3 3,3	9,3 10,4 9,3 8,4	1,5 1,5 1,5 1,5	25,7 25,7 25,7 25,7	209 218 208 200	9 10 10 8
22/	Закрытые бу-	котлета	50/50	12,0	7,0	14,4	1,7	33,9	317	14
658	терброды с мясными кулинарными изделиями
41	Масло (порциями)	масло	10	-	-	8,3	-	-	75	4
42	Сыр (порциями)	сыр голландский сыр голландский сыр российский сыр литовский	30 20 15 15	8,0 5,3 3,5 4,4	8,0 5,3 3,5 4,4	8,2 5,5 4,5 2,3	- — - -	- — - -	108 72 56 39	8 6 5 5
42	Сыр порциями	сыр пошехонский сыр российский	20 20	5,2 4,7	5,2 4,7	5,3 6,0	- -	- -	70 74	6 7
50	Консервы овощные закусочные	икра из баклажанов	50	0,8	-	6,7	6,7	3,5	77	4
48	Колбаса (порциями)	колбаса полтавская п/к колбаса любительская вареная колбаса молочная вареная колбаса любительская в/к колбаса краковская п/к колбаса украинская п/к	15 20 20 20 15 20 15 20 15	2,5 2,4 2,3 3,5 2,6 3,2 2,4 3,3 2,5	2,5 2,4 2,3 3,5 2,6 3,2 2,4 3,3 2,5	5,8 5,6 4,6 7,8 5,9 8,9 6,7 6,9 5,2	- — - - — - - — -	- — - - — - - — -	63 60 50 84 63 93 70 75 56	4 6 5 8 6 7 5 5 4
Салаты и винегреты
52/	Салат зеле-	салат	50	0,6	-	2,5	2,5	1,4	30	2
895	ный		75	0,9	-	3,8	3,8	2,1	45	3
53/	Салат зеле-	огурцы	50	0,5	-	2,5	2,5	1,6	30	3
895	ный с огурцами	свежие, салат	75	0,7	-	3,8	3,8	2,3	45	4
54/	Салат зеле-	салат,	50	0,4	-	2,5	2,5	1,8	308	3
895	ный с огурцами и помидорами	помидоры, огурцы свежие	75	0,6	-	3,8	3,8	2,6	46	4
55/	Салат из	огурцы	50	0,3	-	2,5	2,5	1,7	30	3
895	свежих огурцов	свежие	75	0,5	-	3,8	3,8	2,6	46	5
58/	Салат из	помидоры	50	0,7	-	2,5	2,5	2,7	34	3
895	свежих помидоров	свежие	75	0,9	-	3,8	3,8	4,1	52	4
59/	Салат из	огурцы	50	0,3	-	2,5	2,5	2,3	33	3
895	свежих помидоров и огурцов	свежие, помидоры	75	0,5	-	3,8	3,8	3,4	49	4
60/	Салат из	яблоки	50	0,3	-	2,5	2,5	3,5	37	3
895	свежих помидоров и яблок	свежие, помидоры	75	0,4	-	3,8	3,8	5,2	56	5
61/	Салат из	сладкий	50	0,4	-	2,5	2,5	2,3	33	3
895	свежих помидоров со сладким перцем	перец, помидоры	75	0,5	-	3,8	3,8	3,5	50	4
62	Салат «Весна»	огурцы свежие	50 75	1,1 1,6	0,6 0,9	3,3 5,0	- -	1,5 2,3	40 60	4 6
63	Салат из сырых овощей	морковь	50 75	0,7 1,1	0,3 0,5	6,7 10,1	- -	2,1 3,2	72 108	4 5
64/	Салат из ре-	редис	50	1,1	0,6	2,5	2,5	2	57	3
895	диса		75	1,6	0,9	3,8	3,8	3	85	4
66	Редис с маслом	редис, масло растительное	50 75	0,5 0,8	- -	5,5 8,3	5,5 8,3	1,9 2,8	58 88	3 4
67	Редис с огурцами и яйцом	яйца, редис	50	1,3	0,9	3,6	-	1,7	44	4
71/	Салат карто-	картофель	50	0,9	-	1,9	1,9	8,4	52	2
895	фельный (заправка)		75	1,3	-	2,9	2,9	12,6	78	3
71	Салат картофельный	картофель	50 75	1,1 1,7	- -	5,1 7,6	5,1 7,6	8,2 12,4	81 122	2 3
72	Салат картофельный с сельдью	картофель, сельдь	50 75	2,5 3,9	1,9 2,9	3,3 4,9	1,5 2,3	6,8 10,2	66 99	4 6
73	Салат картофельный с огурцами	огурцы соленые, картофель	50 75	1,2 1,7	0,2 0,3	5 7,6	5 7,6	5,5 8,2	71 107	3 5
76	Салат картофельный с пастой «Океан»	картофель	50 75	4,3 6,4	3,7 5,6	5,6 8,5	4,4 6,6	5,4 8,1	88 132	7 10
77/	Салат карто-	яблоки	50	0,6	-	2,5	2,5	5,8	47	4
895	фельный с яблоками	свежие, картофель	75	0,8	-	3,8	3,8	8,7	70	7
73	Салат картофельный (с квашеной капустой)	капуста квашеная, картофель	50 75	0,9 1,4	0,2 0,4	5,0 7,6	5,0 7,6	5,5 8,3	70 106	3 4
73	Салат картофельный с огурцами и капустой	огурцы соленые, картофель, капуста квашеная	50 75 50	1,1 1,6 0,5	0,2 0,4 -	5,0 7,6 2,5	5,0 7,6 2,5	5,5 8,2 2,2	71 107 33	3 4 3
57/	Салат из зе-	лук зеле-	75	0,8	-	3,7	3,7	3,4	50	5
895	леного лука	ный
131	Икра свекольная	свекла	50 75	1,3 1,9	- -	3,7 5,6	3,7 5,6	6,9 10,0	66 99	3 4
56	Салат из соленых огурцов	огурцы соленые, лук репчатый	50 75	1,2 1,8	- -	2,5 3,8	2,5 3,8	1,2 1,8	33 57	4 6
78	Салат из овощей	цветная капуста	50	1,9	0,9	7,3	-	1,9	79	6
78	Салат из овощей	капуста белокочанная	50	1,9	0,9	7,3	-	1,7	79	4
78	Салат из овощей	цветная капуста	75	2,8	1,4	10,9	-	2,8	118	9
78	Салат из овощей	капуста белокочанная	75	2,8	1,4	10,9	-	2,5	118	7
80	Салат из овощей с пастой «Океан»	паста «Океан»	50 75	3,2 4,9	2,6 3,9	7,8 11,7	- -	4,4 6,6	100 150	6 10
81	Салат из белокочанной капусты	капуста белокочанная	50 75 100	0,8 1,2 1,6	- — -	2,5 3,8 5,0	2,5 3,8 5,0	5 7,5 10,0	45 67 90	2 2 3
82	Салат из краснокочанной капусты	капуста краснокочанная	50 75	0,9 1,4	- -	2,5 3,8	2,5 3,8	8,9 12,3	48 72	2 5
83	Салат из квашеной капусты	капуста квашеная	50 75	0,4 0,6	- -	2,5 3,8	2,5 3,8	3,4 5,2	39 58	2 3
85	Салат витаминный (II вариант)	капуста белокочанная	50	0,8	0,2	2,3	-	3,3	44	4
95	Салат из моркови	морковь	50 75	0,7 1,1	0,2 0,3	5,1 7,6	5,1 7,6	4,6 6,9	66 99	2 4
98	Салат рыбный -«- -»- -«- -»-	треска окунь морской треска ледяная треска	50 50 75 75 75 100	2,9 2,8 4,3 4,3 4,0 5,7	2,0 2,8 3,1 3,1 2,8 4,1	8,1 8,1 12,2 12,2 11,6 16,2	7,6 7,6 11,4 11,4 11,4 15,2	4,3 4,3 6,5 6,5 6,5 8,7	97 102 152 146 146 195	4 5 7 7 8 9
100	Салат мясной	говядина	75	5,3	4,3	13,4	11,4	6,9	168	9
103	Винегрет овощной	свекла	50 75	1,0 1,4	- -	5 7,5	5 7,5	4,2 6,4	65 98	3 4
104	Винегрет с сельдью	сельдь	50/25	5,8	4,8	9,4	5	4,3	124	6
109	Винегрет мясной	говядина, свекла	50 75	3,6 5,4	2,9 4,4	6,5 9,8	5,0 7,6	3,5 5,2	70 105	8 12
111	Яйцо под майонезом с гарниром	майонез, яйцо	80	3,9	3,1	14,3	12	5,7	167	10
123	Икра баклажанная	баклажаны	50 75	0,7 1,1	- -	2,9 4,3	2,9 4,3	4,8 7,2	24 36	5 8
124	Икра кабачковая	кабачки	50 75	0,8 1,2	- -	2,7 4,0	2,7 4,0	4,8 7,2	26 38	2 3
125	Икра овощная	кабачки, баклажаны	50 75	0,8 1,3	- -	2,6 3,9	2,6 3,9	5 7,5	24 37	3 4
133	Сельдь с картофелем и маслом	картофель, сельдь	25/50/ 10	5,8	4,8	14,4	10	10,2	192	5
146	Жареная рыба под маринадом	треска	50/50	11,7	10,6	12,1	9,0	6,1	180	9
90	Салат из свеклы с сыром	свекла	50 75	2,7 3,9	2,0 3,0	7,3 10,9	- -	4,8 7,2	95 142	6 8
Супы
175	Борщ	свекла	200 250	3,1 3,8	1,6 2,0	4,0 5,0	- -	8,9 11,2	86 108	5 7
177	Борщ с картофелем	картофель	200 250	1,8 4,3	1,6 2,0	4,0 5,0	- -	14,8 18,4	109 136	5 7
176	Борщ с капустой и картофелем	капуста белокочанная	200 250	3 4	1,6 2	3,3 4,1	- -	11,7 14,7	93 117	6 7
176	Борщ с капустой и картофелем	капуста квашеная	200 250	3,0 3,8	1,6 2,0	3,3 4,1	- -	11,1 13,8	85 106	6 7
181	Борщ с фасолью	фасоль	200 250	4,1 5,8	1,6 2,0	4,1 5,1	0,1 0,1	10,8 13,5	100 126	5 7
181	Борщ с картофелем и фасолью	картофель	200 250	6,0 6,1	1,6 2	4,2 5,2	0,2 0,2	15,3 19,2	119 148	6 8
310	Щи зеленые с мясом	говядина, щавель	200 250	4,6 5,8	3,8 4,8	3,4 4,2	- -	8,7 10,8	83 104	10 13
316	Суп из смеси сухофруктов	крупа рисовая, сухофрукты	200 250	0,5 0,6	- -	- -	- -	30,0 37,0	115 144	6 7
1106	Лапша домашняя	мука	200 250 40	25,6 32,0 5,2	6,3 7,9 1,3	7,4 9,3 1,5	1,6 2,1 1,7	139,0 173,8 27,8	690 862 138	9 12 2
	Говядина		12,5	3,0	3,0	2,0	-	-	30	3
185/	Борщ с клец-	свекла	250/30	5,0	2,0	5,6	0,1	21,6	155	8
1105	ками		200/30	4,3	1,6	4,7	0,1	18,6	133	7
197	Щи из свежей капусты с картофелем (с мясом)	капуста белокочанная, говядина	250/ 12,5	6,8	5,0	6,1	-	10,6	123	10
175	Борщ (с мясом)	говядина	250/ 12,5	6,8	5,0	7,0	-	11,2	138	10
183/	Борщ сибир-	говядина,	200/17	8,7	5,4	6,1	0,1	15,5	145	10
184	ский с мясными фрикадельками	свекла, капуста белокочанная, капуста квашеная	250/17 200/17 250/17	10 7,8 9,8	6 4,8 6	7 5,5 7	0,2 0,1 0,2	18 13,7 17,2	171 134 168	11 10 12
184	Фрикадельки мясные	говядина	70	18,9	18,8	18,9	-	0,7	191	21
186	Борщ зеленый	щавель	200 250	4,3 5,4	1,7 2,1	3,8 4,8	- 0,1	12,7 15,9	109 137	8 11
187	Борщ летний	свекла	200 250	3,4 4,3	1,4 1,8	3,3 4,2	- -	10,6 13,2	99 124	6 8
196	Щи из свежей капусты	капуста белокочанная	200 250	3,3 4,1	1,6 2,1	3,3 4,1	- -	6,2 7,7	66 83	5 6
197	Щи из свежей капусты с картофелем	капуста белокочанная	200 250	3,1 3,8	1,6 2	3,3 4,1	- -	8,4 10,6	74 93	5 7
198	Щи зеленые	щавель	200 250	3,9 4,8	2 2,5	4,4 5,6	- -	10,9 13,6	98 123	8 10
201	Щи из квашеной капусты	капуста квашеная	200 250	2,0 2,6	1,6 2,0	3,3 4,1	- -	2,5 3,1	48 59	4 5
203	Щи из квашеной капусты с картофелем	капуста квашеная	200 250	2,6 3,3	1,6 2,0	3,3 4,1	- -	6,2 7,8	66 82	5 6
204	Щи по-уральски	овсяные хлопья пшено крупа перловая крупа рисовая	200 250 200 250 200 250 200 250	3,2 3,9 3,1 3,9 3,1 3,8 2,9 3,7	1,7 2,1 1,7 2,1 1,7 2,1 1,7 2,1	3,5 4,4 3,4 4,3 3,3 4,2 3,3 4,1	0,2 0,3 0,1 0,1 — - - -	5,9 7,3 6,0 7,5 6,2 7,7 6,3 7,9	69 86 68 85 68 85 68 85	5 6 5 6 5 6 5 7
206	Рассольник	картофель	200 250	3,2 4,0	1,5 1,9	3,9 4,2	- 0,1	12,8 15,9	91 114	5 7
207	Рассольник домашний	капуста свежая	200 250	3,4 4,4	1,4 1,8	4,0 5,0	- 0,1	14,2 17,7	104 130	6 7
208	Рассольник ленинградский	крупа перловая	200 250	3,6 4,5	1,5 1,9	4,0 5	0,1 0,1	16,0 19,9	111 139	6 7
208	Рассольник ленинградский	крупа пшеничная крупа рисовая крупа овсяная	200 250 200 250 200 250	4,3 5,4 3,5 4,4 4 5,3	1,5 1,9 1,5 1,9 1,5 1,9	4,0 5,1 4,0 5,1 4,2 5,3	0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1	15,9 18,9 16,0 19,8 15,7 19,5	111 139 111 139 112 140	6 7 6 7 6 7
210	Рассольник по-россошански	картофель	200 250	3,5 4,4	1,5 1,9	3,0 3,8	0,1 0,1	15,5 19,4	101 126	6 7
215	Суп картофельный	картофель	200 250	3,4 4,3	1,4 1,8	1,7 2,2	0,1 0,1	19,0 23,8	101 127	3 5
216	Суп крестьянский с крупой	крупа перловая крупа рисовая крупа овсяная крупа ячменная крупа пшеничная пшено	200 250 200 250 200 250 200 250 200 250 200 250	4,8 3,8 2,8 3,6 3,2 4,0 3,0 3,8 3,2 4,1 3,2 4	1,6 2 1,6 2 1,6 2,0 1,6 2 1,6 2 1,6 2	4,1 5,1 4,1 5,1 4,5 5,6 4,1 5,1 4,1 5,1 4,3 5,3	4,1 5,1 4,0 5,1 4,4 5,5 4,1 5,1 4,0 5,1 4,3 5,3	11,1 13,9 11,5 14,3 10,8 13,5 11,0 13,8 11,0 13,8 10,8 13,5	91 114 91 114 93 116 91 114 91 114 92 115	3 4 4 5 3 4 3 4 3 4 3 4
217	Суп из овощей	капуста белокочанная	200 250	3,0 3,8	1,6 2,0	3,6 4,5	0,1 0,1	10,5 13,1	82 103	4 5
218	Суп картофельный с щавелем	щавель	200 250	3,2 4,1	1,4 1,8	3,4 4,2	- -	15,5 19,4	102 127	6 7
219	Суп картофельный с крупой	крупа рисовая крупа перловая крупа овсяная крупа пшеничная	200 250 200 250 200 250 200 250	3,2 4,0 3,3 4,2 3,4 4,3 3,4 4,3	1,4 1,8 1,4 1,8 1,4 1,8 1,4 1,8	2,1 2,6 2,1 2,6 2,3 2,9 2,2 2,7	0,1 0,1 0,1 0,1 0,3 0,4 0,2 0,2	16,2 20,4 16,1 20,1 15,8 19,7 15,9 19,9	95 118 95 118 95 119 95 119	4 5 4 5 4 5 4 5
221	Суп картофельный с бобовыми	фасоль горох	200 250 200 250	6,2 7,8 6,4 7,9	1,6 2,0 1,6 2,0	4,3 5,4 4,3 5,3	0,3 0,1 0,3 0,4	18,1 26,7 18,6 23,3	135 168 137 171	5 6 4 5
223/	Суп карто-	картофель	200	3,5	1,6	2,1	2,0	24,7	131	4
1106	фельный с лапшой домашней		250	6,4	2,0	2,6	2,2	30,9	164	6
224/	Суп карто-	говядина,	200/17	7,9	5,2	5,2	1,8	22,8	164	9
184	фельный с мясными фрикадельками	картофель	250/17	8,9	5,6	5,7	2,3	28,4	193	11
225	Суп картофельный с рыбными фрикадельками	окунь филе	200/20 250/25	5,4 6,8	3,4 4,3	3,3 4,1	2,1 2,6	17,7 22,1	123 153	8 10
226	Фрикадельки рыбные	окунь филе	100	17,5	17,2	6,1	-	1,9	127	16
228	Суп картофельный с клецками	картофель	200 250	4,9 6,1	2,2 2,7	3,9 5,0	0,2 0,2	21,2 26,5	121 151	5 6
231	Суп из овощей с фасолью	фасоль	200 250	4,3 5,4	1,6 2,0	3,7 4,6	0,1 0,2	12,2 15,3	88 110	5 6
233	Суп с макаронными изделиями	вермишель	200 250	3,5 4,4	1,6 2,0	4,1 5,2	- -	14,5 18,2	105 131	4 5
234	Суп с макаронными изделиями и картофелем	макароны, картофель	200 250	2,1 2,7	1,6 2,0	2,1 2,7	- -	19,1 23,9	100 125	4 5
235/	Суп-лапша	мука пше-	200	3,6	2,1	4,6	0,7	11,9	106	3
1106	домашняя	ничная	250	4,5	2,7	5,7	0,9	14,9	132	4
237	Суп с крупой	крупа рисовая крупа перловая крупа овсяная	200 250 200 250 200 250	3,5 4,3 3,8 4,7 4,2 5,2	2,0 2,5 2,0 2,5 2,0 2,5	3,4 4,2 3,5 4,3 4,5 1,1	0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1	13,7 17,1 13,1 16,4 12,4 15,5	88 110 88 110 91 114	5 6 4 5 4 5
240	Суп пшенный с мясом	пшено, говядина	200/ 12,5 250/ 12,5	7,3 9,1	4,7 5,8	4,7 5,8	0,6 0,7	15 18,8	121 152	7 11
241/	Суп с крупой	крупа ри-	200/17	6,6	5,4	5,4	0,1	10,8	120	8
184	и мясными фрикадельками	совая, говядина	250/17	7,0	5,8	6,0	0,1	13,5	138	10
243	Суп с бобовыми	фасоль горох	200 250 200 250	6,8 8,5 8 10,1	1,6 2,0 1,6 2,0	4,4 5,6 4,4 5,6	0,5 0,6 0,5 0,6	16,9 21,2 17,9 22,3	130 163 134 168	4 5 3 4
258	Суп молочный с макаронными изделиями	макароны, молоко	200 250	4,5 5,6	2,8 3,5	4,7 5,8	0,1 0,2	17,9 22,5	117 146	5 6
258/	Суп молочный	молоко,	200	4,9	3,3	5,1	0,3	17,0	119	5
1106	с макаронными изделиями	лапша	250	6,1	4,2	6,4	0,3	21,3	149	6
259	Суп молочный с крупой	крупа рисовая крупа манная крупа кукурузная овсяные хлопья «Геркулес» крупа ячневая	200 250 200 250 200 250 200 250 200 250	4,6 5,8 5,6 6,9 5,1 6,4 3,9 4,9 5,4 6,8	2,8 3,5 2,8 3,5 2,8 3,5 2,8 3,5 2,8 3,5	4,6 5,7 4,6 5,8 4,7 5,9 5,5 6,9 4,7 5,9	0,1 0,1 0,1 0,1 0,2 0,2 0,9 1,2 0,2 0,2	16,4 20,5 18,8 23,6 19,1 23,9 15,6 19,5 18,4 23	116 145 130 162 130 162 134 168 129 162	5 6 4 5 4 5 4 5 4 5
261	Суп молочный с овощами	капуста белокочанная	200 250	3,9 5,0	2,8 3,5	4,8 6,1	- -	10,0 12,5	97 121	5 7
266	Суп-пюре из картофеля	картофель	200 250	4,4 5,5	2,3 2,9	4,4 5,5	0,1 0,2	19,5 24,4	131 164	5 6
268	Суп-пюре из разных овощей	капуста свежая	200 250	3,9 4,9	2,3 2,9	4,3 5,4	0,1 0,1	11,1 13,8	81 101	4 5
309	Щи зеленые с яйцом	щавель	200 250	2,8 3,5	0,7 0,8	2,3 2,9	- -	10,1 12,7	62 77	6 7
Блюда из овощей
325	Картофель в молоке	картофель	125	2,9	1	3,7	0,1	19,4	118	5
327	Капуста цветная отварная	капуста цветная	125/5	2,8	-	4,1	-	5,4	66	12
329	Горох овощной отварной	горошек зеленый консервированный	100/5	3,1	-	4,3	0,2	7,1	78	7
334	Пюре из моркови	морковь	100/5	0,9	-	8,2	0,1	4,7	96	8
337	Овощи припущенные	морковь, кабачки	125/5 125/5	1,4 0,8	- -	8,3 8,5	0,1 0,4	7,6 7,3	110 100	8 6
339	Морковь с зеленым горошком в молочном соусе	морковь	115	1,5	-	5,9	0,1	5,7	80	7
340	Каша из тыквы	тыква	105	3,8	-	8,4	0,2	34,7	221	6
341	Овощи припущенные в молочном соусе	морковь	100/30	1,8	-	6,0	0,1	18,6	98	7
344	Свекла тушеная в соусе	свекла	100/25	2,6	-	9,8	-	30,3	160	8
345	Свекла тушеная с яблоками	свекла	100/5	1,3	-	7,4	-	12	118	5
346	Морковь тушеная с рисом и черносливом	морковь	100	1,9	0,6	5,1	0,1	18,4	122	6
347	Картофель и овощи тушеные в соусе	картофель, сметана, соус (красный основной)	100/25 100/25	5,1 3,2	2,0 0,3	6,2 4,6	0,2 0,1	29 28,2	174 161	6 6
348	Рагу из овощей	картофель	100/30	2,2	-	7,8	0,1	14,8	136	9
363	Картофель жареный ломтиками из отварного	картофель	100	2,6	-	8,4	0,1	24,5	173	7
357	Котлеты картофельные	картофель	100	3,4	0,4	9,0	0,2	27	189	7
358	Котлеты картофельные с творогом	картофель, творог	112/5	9,4	6,7	8,1	0,3	22,7	233	11
361	Котлеты морковные	морковь	100/5	5,7	0,5	13,1	0,3	30,5	217	10
361	Котлеты морковные с творогом	творог полужирный, морковь	100/5	6,2	3,0	11,1	0,2	21,8	223	10
363	Котлеты капустные	капуста белокочанная	100/5	5	0,7	13,2	0,2	26	210	10
364	Шницель из капусты	капуста белокочанная	100/5	4,1	0,5	10,3	0,1	16,1	171	6
365	Капуста жареная в сухарях	капуста белокочанная	105	3,0	-	6,2	-	11	110	6
366	Оладьи из тыквы	тыква	140	5,7	2,1	13,1	0,3	28	269	12
367	Кабачки жареные	кабачки	100/30	1,4	-	7,3	5,0	11,8	120	7
380	Рулет или запеканка картофельная с овощами	картофель	100/25	2,7	0,8	7,2	0,1	21,3	159	6
381	Запеканка капустная	капуста белокочанная	100/10	4,0	0,3	8,0	0,1	18,7	155	6
381	Морковная запеканка с творогом	творог жирный, морковь	150/5 100/5	12,0 8	8,7 5,8	24,6 16,4	0,3 0,2	29,3 19,4	369 258	17 12
383	Пудинг из моркови	морковь	100/10	3,4	1,4	7,3	0,2	15,3	138	6
386	Запеканка овощная	картофель	100/30	3,0	0,1	9,1	0,2	21,9	177	8
408	Каша рассыпчатая с печенью	крупа гречневая	150/25	9,4	4,3	8,3	1,0	38,6	259	11
Блюда из круп и макаронных изделий
405	Каша рассыпчатая с молоком	крупа гречневая крупа рисовая пшено	100/95 100/95 100/95	8,7 5,3 5,1	2,7 2,7 2,7	9,3 9,3 9,7	0,2 0,2 0,6	37,0 32,2 18,4	268 226 268	8 9 6
411	Каша вязкая с маслом сливочными	крупа овсяная	150/5	6,6	2,1	8,7	2,2	32,5	227	5
411	Каша вязкая (с маслом сливочным)	овсяные хлопья «Геркулес»	150/10	6,7	2,2	12,8	2,1	30,4	257	8
411	Каша вязкая (с маслом сливочным)	крупа овсяная	150/10	6,7	2,2	19,5	2,2	33,0	267	8
	Каша вязкая с вареньем	крупа рисовая	150/15	6,0	2,1	2,6	0,2	51,6	264	8
	Каша вязкая с маслом	крупа рисовая	150/15	4,6	2,2	10,9	0,2	34,4	246	9
	Каша вязкая с маслом сливочными и сахаром	крупа рисовая	150/5/ 15	4,6	2,2	10,9	0,2	44,4	283	10
414	Каша вязкая с морковью	крупа овсяная	150/5	6,4	2,2	12,6	1,9	33,1	263	8
417	Каша жидкая с сахаром и маслом	пшено	150/20	5,7	2,1	11,6	0,9	39,4	275	8
	Каша жидкая с вареньем	пшено	150/15	5,8	2,1	3,3	0,9	40,0	203	6
	Каша жидкая с маслом	пшено	150/10	5,8	2,2	11,6	0,9	28,9	236	7
	Каша жидкая с маслом	крупа манная	150/10	4,8	2,2	10,9	0,2	25,0	211	8
	Каша жидкая с сахаром и маслом	крупа манная	150/20	4,8	2,2	10,9	0,2	35,0	248	9
417	Каша жидкая с вареньем	крупа манная, варенье	150/15	4,7	2,1	2,6	0,2	36,6	180	6
	-«- с сахаром и маслом»	крупа рисовая	150/20	3,8	2,2	10,8	0,1	35,9	247	9
	-«- с вареньем»	крупа рисовая варенье	150/15	3,9	2,2	10,8	0,1	37,1	252	10
	-«- с маслом»	крупа рисовая	150/10	3,8	2,2	10,8	0,1	25,9	210	8
418	Крупеник (с маслом сливочным)	крупа гречневая, творог жирный	125/5	12,1	6,8	11,7	1,0	34,7	284	9
	Крупеник (с маслом сливочным)	творог полужирный, крупа пшеничная	125/5	11,4	6,8	11,1	0,4	31,2	262	8
419	Запеканка рисовая с маслом	крупа рисовая	100/5	4,0	2,1	8,7	0,1	30,4	203	10
419/	-«- с соусом»	крупа ри-	100/50	4,3	2,1	4,6	0,1	63,9	293	13
903		совая
	-«- с маслом»	крупа манная	100/5	5,0	2,1	8,8	0,2	29,5	204	9
	-«- с соусом»	крупа манная	100/50	5,3	2,1	4,7	0,2	63,0	294	11
	-«- с маслом»	пшено	100/5	5,4	2,1	9,3	0,7	29,9	213	8
	-«- с соусом»	пшено	100/50	5,7	2,1	5,2	0,7	63,4	303	11
420	Запеканка рисовая с творогом (с маслом сливочным)	творог полужирный, крупа рисовая	100/5 150/5	5,5 8,3	3,4 5,1	11,7 17,5	0,1 0,1	36 54	267 393	12 16
422/	Запеканка	крупа	100/50	3,9	0,8	7,3	0,2	57,6	297	12
903	со свежими плодами	манная	150/50	5,4	1,2	11,0	0,3	56,3	333	16
424/	Пудинг рисо-	крупа ри-	100/50	4,9	2,5	7,6	0,1	67,6	342	15
903	вый, манный, пшенный	совая крупа манная пшено	100/50 100/50	5,9 6,6	2,5 2,5	7,7 8,3	0,2 0,8	66,6 68,4	342 358	14 13
426/	Биточки ман-	крупа	100/50	4,5	1,9	5,7	0,3	63,8	308	12
903	ные с соусом абрикосовым	манная
426	Биточки манные с вареньем	крупа манная	100/15	4,3	1,9	5,7	0,3	40,0	218	8
428/	Котлеты или	крупа ри-	100/50	6,9	4,4	9,9	0,2	24,4	194	7
863	биточки рисовые, пшенные с морковью	совая пшено	100/50	8,5	4,4	10,6	0,9	25,3	210	6
444	Макароны с сыром	сыр российский	100/ 10/5	5,8	2,3	7,4	0,3	25,6	187	8
449	Макароны запеченные с яйцом	яйцо	120	6	3,2	9,9	0,2	21,5	195	11
452	Лапшевник с творогом	творог жирный	100/5	8,6	5,9	9,4	0,2	22,9	206	7
Блюда из творога и яиц
453	Яйца вареные	яйцо	40	5,1	5,1	4,6	-	0,3	63	11
471	Омлет с сыром	сыр российский	115/5	14,7	14,2	23,1	-	2,1	277	32
467	Омлет натуральный	яйца	105/5 52/2	11,1 5,5	11,1 5,5	18,5 9,3	- -	2,1 1,0	219 109	27 13
472	Омлет с мясными продуктами	колбаса отварная	130/5	14,4	14,4	25,1	-	2,7	294	35
477	Омлет с морковью	морковь	125/5	11,5	10,9	18,3	-	5,3	228	31
478	Омлет с кашей	крупа гречневая	75/5	5,9	5,7	12,0	-	2,2	140	15
	Омлет с кашей	крупа рисовая, яйца	75/5	5,8	5,7	12,0	-	2,0	139	15
491	Вареники ленивые отварные (с маслом)	творог полужирный	200/10	28,0	27,4	23,8	-	29,5	450	17
	Вареники ленивые п/ф отварные	творог полужирный	1000	157,4	144,5	88,2	-	155,1	1975	72
492	Сырники из творога (с маслом сливочным)	творог полужирный	100/5	17,0	15,6	15,3	0,2	20,7	288	12
492/	Сырники из	творог	100/50	17,1	15,6	11,4	0,2	29,5	284	11
907	творога (с соусом яблочным)	полужирный, яблоки
494	Сырники из моркови (с соусом молочным)	творог полужирный, морковь	100/30	12,9	10,7	18,6	0,2	24,9	313	12
497	Пудинг из творога (запеченный)	творог полужирный	100/30 150/30	14,7 22,1	13,3 20,0	12,0 18,0	- -	26,7 40,1	271 407	12 19
499	Запеканка из творога (с соусом яблочным)	творог полужирный	100/50 150/50	17,2 25,8	16,1 24,0	12,3 18,8	0,1 0,1	32,6 36,1	278 482	12 17
	Запеканка из творога (соус клюквенный)	творог полужирный	100/50	14,7	13,6	20,7	0,1	22,7	335	14
	Запеканка из творога с маслом	творог жирный	100/5	17,2	16,1	16,4	0,1	16,3	282	11
	Крем творожный	творог полужирный	200	22,3	22,3	33,5	-	17,2	460	30
Рыбные блюда
506	Рыба (филе) припущенная	окунь	50/5	11,2	11,2	4,7	-	-	99	10
509	Рыба жареная	треска п/ф, окунь п/ф	50/5 50/5	10,8 11,0	10,5 10,7	7,4 10,6	- -	2,7 2,7	119 148	8 11
541	Котлеты или биточки рыбные	треска п/ф, филе трески	50/5 50/5	7,3 7,3	6,0 6,0	7,9 7,9	0,4 0,4	9,3 9,3	136 136	6 6
543	Рулет из рыбы	филе трески	75/5	11,2	9,8	10,1	0,1	11,9	183	16
546	Хлебцы рыбные	треска п/ф	60/5	10,3	9,7	8,1	0,2	4,5	131	9
547/	Тефтели рыб-	треска	50/30	7,5	6,2	5,2	3,2	10,1	116	5
857	ные	п/ф	100/60	15,0	12,4	10,4	6,4	20,2	232	10
Блюда из мяса, мясных продуктов, птицы
568	Мясо отварное	говядина	50	15,7	15,7	5,3	-	0,2	113	22
572	Сосиски, сардельки отварные	сосиски говяжьи, сардельки	70/5 35/5 50/5	8,6 4,8 4,8	8,6 4,8 4,8	23,4 11,7 12,6	- — -	- — -	213 125 136	14 9 8
595	Антрекот	говядина	50	15,8	15,8	11,0	-	-	162	31
598	Бефстроганов	говядина	50/50	16,9	16,1	16,9	-	5,3	242	38
599	Поджарка	говядина	50/15	16,3	15,6	12,6	-	3,2	191	35
604	Колбаса	докторская	50/5	5,8	5,8	15,5	-	-	163	10
	Сосиски	русские	50/5	0,6	0,6	15,5	-	-	147	11
	Сардельки жареные	сардельки 1 с.	50/5	0,5	0,5	12,6	-	-	136	9
618	Печень жареная с жиром	печень говяжья	50/4	14,7	12,4	11,3	-	2,3	162	17
619	Печень построгановски	печень говяжья	50/50	17,3	16,6	11,5	-	4,3	178	19
627	Мясо тушеное	говядина	50/50	17,5	16,8	9,4	-	4,3	172	34
628	Мясо шпигованное овощами	говядина	50/50	18,0	16,8	9,4	-	6,7	183	32
629	Мясо духовое	говядина	48/125	18,9	16,2	9,3	0,1	22,6	241	26
631	Жаркое подомашнему	говядина	50/125	18,5	15,9	9,3	-	23,4	245	34
632	Гуляш	говядина	50/75	16,3	15,3	9,3	-	5,7	173	25
633/	Печень туше-	печень	50/50	20,7	16,4	11,0	-	33,2	175	17
863	ная в соусе	говяжья
637	Азу	говядина	50/125	18,5	16	10,2	0,1	18,9	116	34
638	Говядина с черносливом	говядина, чернослив	48/75	17,4	16,2	9,2	-	16,4	167	36
642	Плов	говядина, крупа рисовая	25/100	10,4	7,6	6,9	0,2	28,1	210	17
658	Котлеты, биточки, шницели	говядина	50/5	8,3	7,0	12,9	0,2	8,2	192	11
660	Котлеты московские	говядина	41/5	5,5	4,7	12,5	0,2	5,1	178	10
661	Котлеты домашние	говядина	41/5	5,5	4,8	7,7	0,1	4,5	118	8
664	Зразы рубленые	говядина	70	9,0	7,3	15,7	0,2	10,9	242	18
666	Рулет с яйцом	говядина	73	11,5	10,4	12,4	0,3	7,7	188	17
667	Рулет с луком и яйцом	говядина	71	9,5	8,3	9,2	0,2	7,8	152	15
668/	Тефтели	говядина	60/50	9,6	7,7	11,5	0,2	12,3	183	14
824
669/	Тефтели	говядина	60/50	9,0	7,7	13,9	0,1	10,5	187	14
824
670/	Фрикадельки	говядина	55/50	13,1	11,3	14,4	0,3	12,7	234	14
863	в соусе
671	Биточки паровые	говядина	50 100	7,7 15,4	7 14	12,1 24,2	0,2 0,4	4,6 9,2	158 316	11 22
680	Запеканка картофельная с мясом	картофель, печень говяжья	121/5	9,1	6,4	8,7	0,1	26	214	13
689/	Кабачки фар-	кабачки	107/30	11,7	10	11,9	0,6	11,7	195	17
863	шированные мясом, рисом
690/	Голубцы с	говядина,	108/50	13,7	11,6	12,9	-	12,0	204	16
863	мясом и рисом	капуста белокочанная
697	Куры отварные	курица I кат. курица II кат.	50/5 50/5	13,1 14,9	13,1 14,9	17,3 10,4	- -	0,6 0,5	212 157	42 29
732	Котлеты рубленые из птицы с гарниром	курица I кат. курица II кат.	50/5 50/5	7,9 8,9	6,7 7,7	15,7 12,1	0,3 0,3	7,0 6,7	196 168	33 23
562	Котлеты, биточки из рыбы и пасты «Океан»	треска п/ф	100/5	12,7	2,5	25,6	0,7	17,8	254	15
Гарниры
765	Овощи отварные с жиром	морковь, масло сливочное	100 75	1,4 1,1	- -	3,0 2,3	0,1 0,1	7,4 5,6	61 46	5 3
744	Каша рассыпчатая	крупа гречневая крупа пшенная крупа рисовая крупа перловая крупа ячневая	100 75 100 75 100 75 100 75 100 75	3,9 2,9 4,7 3,5 2,4 1,8 3,0 2,3 3,4 2,5	- — - - — - - — - -	3,7 2,7 4,0 3,0 3,1 2,3 3,3 2,4 3,3 2,5	0,8 0,6 1,1 0,8 0,2 0,2 0,4 0,3 0,4 0,3	29,2 22,0 26,2 20,2 26,6 20,0 23,8 17,9 23,2 17,4	158 118 156 117 138 104 131 98 132 99	4 3 3 2 4 3 2 2 2 1
747	Рис отварной	крупа рисовая	100 75	2,5 1,9	- -	3,1 2,3	0,2 -	27,8 21,1	143 107	3 3
753	Макаронные изделия отварные	макароны	100 75	3,6 2,7	- -	3,2 2,4	0,3 0,2	25,6 19,2	139 104	3 2
757	Картофель отварной	картофель	100 75	2,0 1,5	- -	2,9 2,2	0,1 0,1	19,7 14,8	109 82	4 3
758	Картофель в молоке	картофель	100 75	2,7 2,0	0,8 0,6	2,7 2,1	0,1 0,1	19,5 14,6	109 82	4 3
759	Пюре картофельное	картофель	100 75	2,1 1,6	0,4 0,3	3,4 2,6	0,1 0,1	17,5 13,2	106 79	4 3
760	Картофель жареный (из вареного)	картофель	100 75	2,4 1,8	- -	9,7 7,3	9,7 7,3	23,7 17,8	186 140	5 4
761	Картофель жареный (из сырого)	картофель	100 75	2,0 1,5	- -	10,1 7,5	10,1 7,5	19,7 14,8	173 130	5 4
768	Овощи в молочном соусе	морковь тыква кабачки	100 75 100 75 100 75	1,6 1,2 0,1 1,1 1,1 0,8	0,4 0,2 0,4 0,3 0,4 0,3	1,3 9,5 1,2 0,8 1,5 1,1	6,0 4,5 — - 0,3 0,2	7,2 5,4 7,4 5,5 6,9 0,4	44 33 43 33 43 32	4 3 3 2 3 2
773	Капуста тушеная	капуста белокочанная	100 75	2,5 1,9	- -	2,9 2,2	- -	11,3 8,5	80 64	4 3
774	Капуста тушеная с яблоками	капуста белокочанная	100 75	2,0 1,5	0,1 0,04	6,6 4,9	- -	10,2 76,7	107 80	6 5
Соусы
824	Соус красный основной	бульон	30 50	0,6 1,0	0,3 0,5	0,5 0,9	- -	2,1 3,6	15 25	1 1
825	Соус красный основной из соусной пасты	бульон	30 50	0,5 0,9	0,3 0,4	1,8 3,0	1,8 3,0	2,4 4,1	25 42	1 2
859	Соус молочный к блюду	молоко	30 50	0,6 1,0	0,4 0,7	1,4 2,4	- -	1,6 2,7	20 33	1 2
860	Соус молочный сладкий	молоко	30 50	0,6 1,0	0,4 0,7	1,2 2,0	- -	3,5 5,8	25 42	1 2
861	Соус молочный для запекания	молоко	30 50	0,9 1,6	0,6 1,0	2,8 4,7	- 0,1	2,5 4,2	37 62	2 3
863	Соус сметанный	сметана 30%	30 50	2,7 4,5	2,4 4,1	2,3 3,8	- 0,1	1,9 3,1	30 50	1 2
865	Соус сметанный с луком	сметана 30%	30 50	2,5 4,2	2,2 3,7	2,8 4,7	- -	2,2 3,7	34 57	2 3
892	Маринад овощной с томатом	морковь	30 50	0,5 0,8	- -	3,0 5,0	3,0 5,0	2,2 3,7	38 63	2 3
893	Маринад овощной без томата	морковь	30 50	0,5 0,8	- -	- 0,1	- 0,1	3,5 5,9	43 71	2 3
895	Заправка для салатов	масло растительное	30 50	- -	- -	7,5 12,5	7,5 12,5	1,5 2,5	73 122	2 3
899	Соус шоколадный	какаопорошок	30 50	1,7 2,9	1,0 1,6	1,7 2,8	0,5 0,9	14,5 24,1	68 113	4 7
903	Соус абрикосовый	курага	30 50	0,2 0,3	- -	- -	- -	20,2 33,6	76 127	3 4
906	Соус клюквенный	клюква	30 50	- -	- -	- -	- -	3,9 6,4	15 25	1 2
907	Соус яблочный	яблоки	30 50	- -	- -	- -	- -	5,2 8,7	20 33	2 3
909	Сироп сахарный	сахар	30 50	- -	- -	- -	- -	19,5 32,5	7 12	2 3
857	Соус томатный	бульон рыбный	30 50	0,5 0,8	- -	1,5 2,5	- -	2,4 4,0	26 43	1 2
Сладкие блюда
912	Плоды или ягоды свежие	яблоки груши персики абрикосы виноград бананы	100 100 100 100 100 100	0,4 0,4 0,7 0,7 0,4 1,1	- — - - — -	- — - - — -	- — - - — -	11,3 9,4 8,3 9,0 15,8 15,7	46 37 35 39 62 64	13 10 15 10 10 20
914	Арбуз (свежий)	арбуз	250	1,2	-	-	-	15,4	64	5
	Дыня (свежая)	дыня	200	1,0	-	-	-	16,3	66	5
924	Компот из свежих плодов	яблоки груши слива персики абрикосы	180 150 180 150 180 150 180 150 180 150	0,1 0,1 0,1 0,1 0,3 0,2 0,3 0,3 0,3 0,3	- — - - — - - — - -	- — - - — - - — - -	- — - - — - - — - -	25,7 21,4 25,5 21,2 25,1 20,9 25,3 21,1 25,4 21,2	97 81 96 80 96 80 97 81 97 81	7 6 6 5 5 4 6 6 6 5
925	Компот из свежих плодов и бахчевых	яблоки	180 150	0,3 0,3	- -	- -	- -	32,5 27,0	118 99	8 7
926	Компот из яблок и слив	яблоки	180 150	0,2 0,2	- -	- -	- -	25,4 21,2	97 81	6 5
929	Компот из апельсинов	апельсины	180	0,5	-	-	-	34,1	131	18
	Компот из мандаринов	мандарины	180	0,4	-	-	-	34,2	131	17
932	Компот из плодов или ягод сушеных	яблоки сушеные груша сушеная курага чернослив изюм	180 150 180 150 180 150 180 180 150	0,4 0,4 0,6 0,5 0,9 0,8 0,3 0,3 0,3	- — - - — - - — -	- — - - — - - — -	- — - - — - - — -	27,1 22,6 34,7 28,9 29,8 24,9 30 30,7 25,6	104 87 134 111 116 97 110 117 98	4 4 6 5 7 6 6 6 5
933	Компот из смеси сухофруктов	сухофрукты	180 150	0,5 0,4	- -	- -	- -	30,2 25,1	116 97	6 5
934	Кисель из плодов или ягод свежих	клюква черная смородина слива	180 150 180 150 180 150	0,1 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1	- — - - — -	- — - - — -	- — - - — -	25,3 21,1 25,8 21,5 26,5 22,1	97 81 99 82 101 84	6 5 5 4 3 3
936	Кисель из яблок	яблоки свежие	180 150	0,1 0,1	- -	- -	- -	26,7 22,3	101 84	7 6
937	Кисель из ревеня	ревень	180 150	0,2 0,2	- -	- -	- -	15,3 12,8	109 91	4 3
938	Кисель из яблок сушеных	яблоки сушеные	180 150	0,3 0,3	- -	- -	- -	34,6 28,9	132 110	5 4
939	Кисель из кураги	курага	180 150	0,9 0,8	- -	- -	- -	44,8 37,3	170 142	7 6
940	Кисель из мандаринов	мандарины апельсины	180 150 180 150	0,4 0,3 0,4 0,3	- — - -	- — - -	- — - -	31,2 26,0 31,1 25,9	106 88 106 88	15 12 16 13
941	Кисель из плодов шиповника (витаминный)	плоды шиповника	180 150	0,3 0,2	- -	- -	- -	33,0 27,5	126 105	6 5
943	Кисель из сока плодового или ягодного с сахаром	сок виноградный сок яблочный сок абрикосовый сок сливовый	180 180 150 180 150 180 150	0,3 0,4 0,3 0,4 0,3 0,3 0,2	- — - - — - -	- — - - — - -	- — - - — - -	35,2 30,8 25,6 32,7 27,2 33,9 28,2	133 120 100 107 89 129 108	8 4 4 5 4 5 4
946	Кисель из повидла, джема	повидло яблочное повидло абрикосовое джем абрикосовый джем черносмородиновый	180 150 180 150 180 150 180 150	0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1	- — - - — - - -	- — - - — - - -	- — - - — - - -	26,2 21,9 26,0 21,7 27,7 23,1 28,1 23,4	101 84 98 83 105 87 106 89	3 3 3 3 5 4 5 4
952	Кисель молочный	молоко	180 150	3,5 2,9	3,5 2,9	4,1 3,4	- -	28,0 23,3	157 131	7 5
955	Желе из плодов и ягод свежих	черная смородина клюква	50 50	1,3 1,3	1,3 1,3	- -	- -	6,2 6,3	30 29	4 4
956	Желе из лимонов, апельсинов, мандаринов	лимоны апельсины мандарины	50 50 50	1,3 1,3 1,3	1,3 1,3 1,3	- — -	- — -	6,0 6,2 6,4	27 29 30	3 3 4
957	Желе со свежими плодами, ягодами и бахчевыми	яблоки	100 50	1,8 0,9	1,8 0,9	- -	- -	12,2 6,1	54 27	6 3
960	Желе из сока яблочного	сок яблочный	50	1,4	1,4	-	-	7,5	34	3
962	Желе из молока	молоко	50	2,4	2,4	1,2	-	7,8	50	3
968	Мусс плодово-ягодный (на манной крупе)	крупа манная	60	1,0	-	-	-	12,5	46	3
986	Яблоки печеные	яблоки, пудра рафинадная	60	-	-	-	-	21	84	11
Напитки
1008	Чай-заварка	чай высшего сорта	1000	2	-	-	-	0,7	11	8
1009	Чай с сахаром	сахар	180/15	0,1	-	-	-	15,0	57	2
	Чай с вареньем	варенье из слив	180/15	0,1	-	-	-	11,9	53	3
	Чай с джемом	джем абрикосовый	180/20	0,2	-	-	-	15,1	66	3
	Чай с повидлом	повидло яблочное	180/30	0,1	-	-	-	13,1	60	3
1010	Чай с лимоном	лимон	180/ 15/7	0,1	-	-	-	15,2	59	6
1011	Чай с молоком	молоко	150/ 50/15	1,6	1,4	1,6	-	17,3	86	3
1024	Кофейный напиток	кофейный напиток «Дружба»	180	1,3	1,3	1,4	-	18,4	93	4
1025	Какао с молоком	какаопорошок	180	3,0	2,5	3,2	0,3	22,8	126	5
1026	Какао со сгущенным молоком	какаопорошок	180	2,9	2,5	3,2	0,3	21,9	125	7
1027	Какао из консервов	консервы	180	3,0	3,0	3,1	-	19,1	112	22
1031	Молоко кипяченое	молоко	180	5,6	5,6	6,4	-	9,4	116	6
1032	Кефир	кефир жирный	180	5,6	5,6	6,4	-	8,2	118	6
	Ацидофилин	ацидофилин	180	5,4	5,4	6,4	-	7,6	168	6
	Простокваша с сахаром	сахар	180/10	5,0	5,0	5,8	-	17,4	142	6
	Ряженка 6% с сахаром	сахар	180/10	6,0	6,0	12,0	-	23,2	226	11
1042	Напиток клюквенный	клюква	180	0,1	-	-	-	24,0	91	5
1043	Напиток яблочный	яблоки	180	0,1	-	-	-	20,1	76	5
1044	Напиток из ревеня	ревень	180	0,3	-	-	-	19,3	75	4
1045	Напиток из варенья	варенье из яблок	180	-	-	-	-	20,2	76	3
1047	Напиток из плодов шиповника	сухой шиповник	180	0,7	-	-	-	28,8	112	5
	Сок томатный		100	1,0	-	-	-	3,3	18	5
	Сок абрикосовый		100	0,5	-	-	-	14,0	56	9
	Сок сливовый		100	0,3	-	-	-	16,1	65	8
	Сок яблочный		100	0,5	-	-	-	11,7	47	6
1041	Напиток апельсиновый	апельсины	180	-	-	-	-	25	86	6
Мучные блюда
1078	Тесто для вареников	мука	1000	87,3	13,6	22,9	9	545,6	2606	47
1079/	Вареники с	творог	200/10	21,2	14,7	27,4	0,8	54,1	538	19
1135	творожным фаршем и маслом	жирный творог полужирный	200/10	23,8	17,2	19,0	0,8	54,1	473	17
	Вареники с фруктовым фаршем и маслом	яблоки	200/10	7,6	1,1	10,1	0,7	87,4	452	29
	Вареники с овощным фаршем и маслом	картофель	200/10	9,3	1,1	14,3	0,8	64,0	406	13
	Вареники с повидлом и маслом	повидло абрикосовое	200/10	7,6	1,1	10,1	0,7	112,7	617	17
1082	Блинчики-полуфабрикат	мука	1000	53,3	10,5	29,2	19,7	317,3	1664	46
1083/	Блинчики с	печень	135/5	17,3	12,9	17,4	10,4	4,0	352	20
1120	мясным фаршем	сердце	135/5	16,9	12,5	17,7	10,4	4,0	352	15
1084	Тесто для оладьев	мука	1000	69,2	18,2	24,3	6,3	393,1	1973	38
1985	Оладьи с маслом	масло сливочное	150/10	12,3	3,3	12,6	1,1	69,3	422	11
	Оладьи с повидлом	повидло абрикосовое	150/15	12,3	-	-	-	78,8	502	8
	Оладьи с вареньем	варенье яблочное	150/15	12,3	-	-	-	79,5	386	9
	Оладьи с джемом	джем абрикосовый	150/15	12,3	-	-	-	80,0	388	10
1087	Оладьи с яблоками	яблоки свежие, масло сливочное	150/10	7,5	1,9	12,7	0,7	43,3	307	9
1087	Оладьи с яблоками	яблоки свежие, сахар	150/15	7,5	1,9	8,6	0,7	58,2	326	8
1088	Оладьи с творогом и маслом сливочным	творог полужирный творог полужирный	150/10 150/15	13,9 12,3	6,2 6,3	24,8 15,2	9,9 6,7	62,6 46,3	442 361	13 9
	Оладьи с творогом и сахаром	творог полужирный	100/15	12,3	6,3	11,1	6,7	61,3	380	8
1089	Тесто дрожжевое (для пирожков печеных сдобных)	мука	1000	77,8	9,0	70,5	64,7	524	2907	67
	Тесто дрожжевое (простое)	мука	1000	67,7	0,1	21,3	5,7	515,5	2265	39
1091/	Пирожки пе-	творог	75	7,8	4,1	3,6	0,3	30,6	179	5
1135	ченые из дрожжевого теста (простое)	полужирный
1091/	Пирожки пе-	сердце	75	9,9	5,9	3,6	1,5	31,5	186	7
1120	ченые из дрожжевого теста (простые)
1091/	-«-»	(говяди-	75	9,8	5,8	7,3	0,3	31,5	219	10
1115		на) мясной фарш
1091/	-«-»	яблоки	75	4,1	0,1	1,2	0,3	38,2	166	6
1137
1091/	-«-»	картофель	75	2,9	0,3	4,2	0,4	24,2	160	5
1125
1090	Тесто слоеное пресное (для мучных изделий)	мука	1000	60,3	5,6	187,7	4,8	396,2	3413	121
1093/	Пирожки пе-	творог	75	8,0	5,2	13,6	0,3	26,4	258	10
1135	ченые из пресного слоеного теста	полужирный
1093/	-«-»	сердце	75	10,7	4,3	14,0	1,8	24,3	260	12
1120
1093/	-«-»	печень	75	10,9	7,6	13,8	1,6	24,3	259	12
1120
1093/	-«-»	говядина	75	11,0	7,6	18,3	7,5	24,3	300	17
1115
1093/	-«-»	яблоки	75	3,8	0,5	11,1	0,3	32,6	238	10
1137
1098	Ватрушки	творог полужирный повидло абрикосовое	75 36 75 36	9,5 4,3 4,6 2,4	4,9 2,5 0,5 0,3	6,9 3,5 4,3 2,2	3,8 1,9 3,8 1,9	34,2 17,1 51,2 26,5	227 114 250 135	7 3 7 3
1104	Сосиски запеченные в тесте	сосиски	100/50	10,5	6,9	14,3	3,3	27,5	273	14
1137	Фарш яблочный	яблоки	1000	-	-	-	-	293,8	1130	114
1138	Фарш вишневый	вишня	1000	14,4	-	0,5	0,5	332,4	1336	154
1083/	Блинчики с	повидло	170/10	8,6	4,0	24,7	0,5	70,8	525	17
1137	повидлом	яблочное, масло сливочное	135/5	6,8	3,1	17,2	0,4	56,1	395	12
Фарши
1115	Фарш мясной с луком	говядина	1000	239,7	237,8	241,8	241,7	16,8	3204	320
1116	Фарш мясной с яйцом	говядина	1000	224,7	222,4	244,8	0,1	16,6	3166	358
1117	Фарш мясной с рисом	говядина	1000	198,6	189,4	216,2	0,7	91,5	3084	281
1118	Фарш мясной с рисом и яйцом	говядина	1000	186,4	178,9	190,9	0,6	73,3	2740	267
1120	Фарш ливерный	сердце печень	1000 1000	232,4 235,4	230,2 235,4	95,5 91,4	0,1 0,1	15,3 15,3	1850 1843	151 151
1122	Фарш рыбный	окунь	1000	184,7	181,2	136,1	0,1	20,8	2038	132
1123	Фарш рыбный с рисом	окунь	1000	143,3	132,1	72,7	0,8	109,1	1636	96
1126	Фарш из свежей капусты	капуста	1000	35,0	13,0	93,8	-	67,3	1244	62
1127	Фарш из квашеной капусты	капуста квашеная	1000	10,9	0,2	49,4	-	44,0	699	48
1128	Фарш морковный	морковь	1000	14,3	0,2	42,3	1,1	86,6	769	50
1129	Фарш морковный с яйцом	морковь	1000	29,0	16,7	81,7	0,9	77,9	435	51
1130	Фарш морковный с рисом	морковь	1000	17,0	0,2	67,1	1,3	136,7	1190	54
1133	Фарш рисовый с яйцом	рис	1000	36,7	15,4	81,5	1,9	234,0	1757	47
1135	Фарш творожный (для ватрушек)	творог полужирный	1000	160,6	156,4	86,6	-	91,3	1795	80
1136	Фарш творожный (для блинчиков)	творог	1000	154,9	150,3	85,1	-	101,8	1798	67

№ рецептур по Сборнику 1981 г.

Салаты

Салат зеленый 52

Салат зеленый с огурцами 53

Салат зеленый с огурцами и помидорами 54

Салат из свежих огурцов 55

Салат из свежих помидоров 58

Салат из свежих помидоров и огурцов 59

Салат из свежих помидоров и яблок 60

Салат из свежих помидоров со сладким перцем 61

Салат «Весна» 62

Салат из сырых овощей 63

Салат из редиса 64

Редис с маслом 66

Редис с огурцами и яйцом 67

Салат картофельный с яблоками 77

Салат из овощей 78

Икра баклажанная 123

Икра кабачковая 124

Икра овощная 125

Супы

Борщ зеленый 186

Борщ летний 187

Щи зеленые 198

Щи из щавеля 199

Суп-пюре из разных овощей 268

Щи зеленые с яйцом 309

Щи зеленые с мясом 310

Суп из смеси сухофруктов 316

Блюда из овощей

Капуста цветная отварная 327

Овощи припущенные 337

Каша из тыквы 340

Овощи припущенные в молочном соусе 341

Рагу из овощей 348

Оладьи из тыквы 366

Кабачки жареные 367

Запеканка овощная 386

Блюда из круп

Запеканка со свежими плодами 422

Блюда из мяса

Кабачки, фаршированные мясом и рисом 689

Соусы

Соус абрикосовый 903

Соус клюквенный 906

Гарниры

Овощи в молочном соусе (морковь, тыква, кабачки, свекла) 768

Сладкие блюда

Плоды или ягоды свежие 912

Арбуз, дыня свежие 914

Компот из свежих плодов 924

Компот из свежих плодов и бахчевых 925

Компот из яблок и слив 926

Компот из плодов или ягод свежих 934

Кисель из яблок с клюквой или из яблок 936

Кисель из ревеня 937

Кисель из яблок сушеных с клюквой 938

Желе из клюквы 955

Желе со свежими плодами, ягодами и бахчевыми 957

Типы зданий школ	Общее количество учащихся	Соотношение потоков I — IV, V — IX, X — XI классов
Начальные школы:
на 4 класса	40 (10 учащихся в классе)	1:0:0
на 4 класса	80 (20 учащихся в классе)	1:0:0
Неполная средняя школа:
на 9 классов	350	1:1:0
Средние школы:
на 11 классов	132 (12 учащихся в классе)	1:1:1
на 11 классов	264 (24 учащихся в классе)	1:1:1
на 11 классов	422	1:1:1
на 18 классов	694	1:2:2
на 22 класса	844	2:2:2
на 33 класса	1266	3:3:3
на 44 <*> класса	1688	4:4:4
	Блоки для сблокированных средних школ:
учебные блоки:
на 22 класса	844	2:2:2
на 33 класса	1266	3:3:3
	Блоки общешкольных помещений для сблокированных школ:
на 2 x 22 класса на 22 x 33 класса на 2 x 33 класса на 3 x 33 класса

---

<*> Для индивидуального применения с разрешения Советов Министров союзных республик.

Среднемесячный выпуск продукции собственного производства (тыс. руб.)	Всего поваров	В том числе по квалификационным разрядам		Прочая группа работников кухни	Примерный выпуск продукции в месяц на 1 работника кухни (руб.)
		IV	III
а) работники кухни
1 - 2	1 - 2	1	0 - 1	1	650
2,1 - 3	2 - 3	1 - 2	1		700
3,1 - 5	3 - 4	2	1 - 2		800

б) работники зала

Мойщик посуды - 1 единица в смену на каждые 50 мест в зале при ручной сборке и мойке посуды, при машинной мойке - на каждые 70 мест. При установлении в зале транспортера для сбора использованной посуды численность мойщиков может быть сокращена на 15 - 20 процентов.

Уборщик торговых, складских и служебных помещений - 0,5 единицы в смену в столовых с общей площадью до 100 кв. метров; 1 единица в смену - на каждые 100 - 150 кв. метров. При использовании для уборки помещений технических уборочных средств - 1 единица в смену на 200 кв. метров.

4500

                     ┌─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┬─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┐
                             ┌──┐
                     │   III │10│      27,0 кв. м │  12,0 кв. м  │
                             └──┘
<pre class="legal-pre">                     │  ┌─────────────────────────┴──────────────┤
                        │                    11</pre>
                     ├──┴─┬─────┬─────┬─────┬─────┬─┬─┬─┬──┬─┬─┬─┤
<pre class="legal-pre">                     │    │     │ 12  │     │xxxxx│ │8│6│  │7│9│2│
                     ├────┴─────┴─────┴─────┴─────┤ └─┼─┤  │ ├─┼─┤
                                                  │   │4│  └─┘ │5│
                     │                            │   ├─┤      ├─┤
                                                  │II │3│   I  │1│
                     │           10000            │   └─┘      └─┤</pre>
                     └─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┴ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─┘

Занимаемая площадь - 39 кв. м

                                                        4500
              ┌ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┤├ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┬ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┐
                       IV       ││  38,0 кв. м     12,0 кв. м
              │ ┌───────────────//─────────────┴─────────────────┤
                │           11  ││
              ├─┴──┬────┬─────┬─┤├──┬─────┬────┬──┬──┬─┬─┬─┬─┬─┬─┤
<pre class="legal-pre">              │    │    │     │ ││  │ 12  │xxxx│  │10│ │8│6│7│9│2│
              ├────┴────┴─────┴─┤├──┴─────┴────┤  └──┘ └─┼─┤ ├─┼─┤
                                ││              III      │4├─┘ │5│
              │                 ││             │         ├─┤   ├─┤
                                ││                   II  │3│ I │1│
              │            14000││             │         └─┘   └─┤</pre>
              └ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┤├ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ┴ ─ ─ ─ ─ ── ─ ─ ─┘

4500

											2	II
											5
V 10							54,0 кв. м
							11
					12				xxxx	4 IV III			8		7	9
													6	I		1
20000													3

Спецификация оборудования к рис. 1, 2:

1. Мармит передвижной для первых блюд МЭП-60. 2. Мармит передвижной для мяса к первым блюдам МЭП-6. 3. Мармит передвижной для сложного гарнира и вторых соусных блюд МЭП-20. 4. Мармит передвижной для вторых несоусных блюд МЭП-6. 5. Мармит передвижной для соусов МЭП-20. 6. Мармит передвижной для гарнира МЭП-35. 7. Тележка с выжимным устройством для подносов ТП-120. 8. Тележка с выжимным устройством для тарелок ЛПС-2П. 9. Тележка с выжимным устройством для суповых мисок ЛПС-20Т. 10. Тележка с выжимным устройством для сладких блюд ТС-120. 11. Транспортер комплектации ТКО. 12. Раздаточная стойка-накопитель. 13. Транспортер для сбора использованной посуды

┌─────┬────┬──────┬───────────┬────────────────────────────────┐
<pre class="legal-pre">│     │    │      │           │                                │
│ IV  │ V  │ III  │ III┌──────┴─────────────────────┐        ────>
│     │    │      │    │             13             │  I     выход
│     │    │      │    ├───┬──┬─────────────────────┘          │
│     │    │      │    └┬─┬┘  │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
│     │    │      │    ┌┴─┴┐  │ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
├─┬─ ─┴─  ─┤      │    │───│  │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
│          │      │    │ / │  │ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
├─┴┐       └─  ───┘    │───│  │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
└──┘  VI               └┬─┬┘  │ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
┌──┐                    └─┘   │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
├──┼─┬──┬─  ┌──── └───────────┤ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
│    │      │                 │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
│  └─┴──┴─  │                 │ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
│     VII   │                 │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
├───────────┘ ┌─┐   ┌─┐       │ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
│             │2│   │6│       │ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐ ┌───┬───┐  │
│             ├─┤ I ├─┤II  III│ └───┴───┘ └───┴───┘ └───┴───┘  │
│      II     │5│ ┌─┤4│       │                                │
│             ├─┼─┤7├─┼─┐ ┌──┐│            12                  │
│             │1│9│ │3│8│ │10│├───┬───┬───┬───┬───┬───┬───┐  <────
│             └─┴─┴─┴─┴─┘ └──┘│xxx│xxx│xxx│xxx│xxx│xxx│xxx│  вход
│                   ┌─────────┴───┴───┴───┴───┴───┴───┴┬──┘    │
│                   │                11                │       │
│                   └──────────────────────────────────┘       │
│                                                    IV        │</pre>
└──────────────────────────────────────────────────────────────┘

I   - обеденный зал            IV  - охлаждаемая камера
II  - кухня                    V   - кладовая сухих продуктов
III - моечная столовой и       VI  - загрузочная, тарная
      кухонной посуды          VII - гардероб, душевая персонала

__________________________________________________________________ (наименование органа народного образования с указанием края,

---

                 области, города, района)

в лице директора т. ______________________________________________ действующего на основании ________________________________________ с одной стороны, и _______________________________________________ (полное наименование организации общественного питания) действующей на основании _________________________________________ заключили настоящий договор об организации общественного питания учащихся общеобразовательных школ.

1.1. Органы народного образования и организация общественного питания обязуются совместно организовать и обеспечить питание учащихся школ N __________________________________________ (края, области, города, района) __________________________________________

1.2. Отпуск питания производится трестом столовых (орсом, райпо, объединением) через предприятия для снабжения продукцией школьных столовых _______________________________________________ на условиях, предусмотренных для предприятий общественного питания в установленном порядке союзной республики.

Организация общественного питания обязуется:

2.1. Предоставлять через школьные столовые учащимся школ района (города) рациональное питание, дифференцированное по возрастным группам (учащимся групп продленного дня двух-трехразовое горячее питание), по графику, разработанному руководством столовой совместно с дирекцией школы и утвержденному дирекцией школы.

2.2. Организовывать горячее питание учащихся по двенадцатидневному, шестидневному меню, разработанному организациями общественного питания (трестом, орсом, райпо, объединением) и согласованному с органами народного образования и санитарно-эпидемиологической службой.

2.3. Обеспечить приготовление завтраков и обедов высокого качества. Проводить ежедневно бракераж пищи с участием медицинских работников школы в соответствии с действующим положением о бракераже на предприятиях общественного питания.

2.4. Обеспечивать школьные столовые необходимыми полуфабрикатами и другими продуктами в соответствии с меню.

2.5. Обеспечить строгое соблюдение правил приемки поступающих полуфабрикатов и сырья, требований к кулинарной обработке пищевых продуктов, а также условий и сроков хранения и реализации скоропортящихся продуктов. Обеспечивать надлежащее санитарное содержание производственных помещений школьной столовой, оборудования и инвентаря.

2.6. Разрабатывать и осуществлять совместно с районными (городскими) отделами народного образования мероприятия по совершенствованию культуры обслуживания, широкому внедрению таких форм, как отпуск скомплектованных рационов питания с абонементной системой расчета, организация молочных, чайных, витаминных столов.

2.7. Организовывать приготовление щадящих блюд, выдачу бесплатного молока и питания учащимся из малообеспеченных и многодетных семей, с ослабленным здоровьем согласно спискам, представляемым школой, за счет средств всеобуча и бюджетных средств.

2.8. Организовывать столы заказов для приобретения преподавательским составом и обслуживающим персоналом школы различных видов полуфабрикатов, кулинарных, мучных и кондитерских изделий согласно примерного ассортиментного минимума, утвержденного организацией общественного питания.

2.9. Применять наценки на продукцию, реализуемую в школьных столовых и буфетах, в размерах не выше установленных инструкциями о порядке определения цен на продукцию предприятий общественного питания, а также Инструкцией «О порядке ценообразования в предприятиях общественного питания потребительской кооперации», действующих для этих предприятий в союзной республике.

2.10. Обеспечивать столовые, обслуживающие учащихся общеобразовательных школ, столовой посудой, приборами, кухонным инвентарем, санспецодеждой, моющими средствами в соответствии с действующими нормами оснащения предприятий общественного питания.

Оплачивать счета, предъявляемые общеобразовательной школой за расход топлива и энергии, необходимой для обеспечения технологического процесса приготовления, хранения и реализации пищи, за плату по фактической стоимости, но не выше цен и тарифов, утвержденных для данной местности по показаниям счетчиков, установленных в столовой.

2.11. Выделять фонды на торгово-технологическое и холодильное оборудование, мебель для действующих и реконструируемых школьных столовых по заявкам органов народного образования. Вновь строящиеся школьные предприятия общественного питания обеспечиваются технологическим, холодильным оборудованием и мебелью через Госснабы союзных республик согласно проектам.

2.12. Заключать договоры с соответствующими организациями по техническому надзору, монтажу и замене устаревшего оборудования, его ремонту и обеспечению запасными частями за счет средств школы.

2.13. Выделять в определенные дни (2 — 3 раза в месяц) по согласованию с дирекцией школы в городах кассира-инкассатора для получения собранных с учащихся денег на питание; в сельских школах обеспечить сдачу денежной выручки непосредственно в кассу предприятия общественного питания.

2.14. Предоставлять автотранспорт для доставки необходимых продуктов, полуфабрикатов, а также готовых завтраков и обедов с базового предприятия в школьные столовые.

2.15. Укомплектовывать школьные столовые квалифицированными кадрами, хорошо знающими вопросы питания учащихся.

2.16. Следить за своевременным и обязательным прохождением работниками столовых медицинских и профилактических осмотров в соответствии с Инструкцией по проведению обязательных профилактических медицинских обследований лиц, поступающих на работу и работающих на пищевых предприятиях, на сооружениях по водоснабжению, в детских учреждениях и др., утвержденной по согласованию с ВЦСПС Главной Государственной санитарной инспекцией СССР от 28 февраля 1982 г. № 352-61, с изменениями и дополнениями к ней, утвержденными Главным санитарным врачом СССР от 26 августа 1985 г. № 10-22/14-104.

Дополнительные обязательства:

2.17. ________________________________________________________

---

---

---

Органы народного образования обязуются:

3.1. Не допускать строительства и ввода в эксплуатацию школ без одновременной сдачи столовой, соответствующей строительным нормам и правилам. До начала строительства школы-новостройки или пристроек столовых к действующим школьным зданиям согласовать с организациями общественного питания и органами здравоохранения проект школьной столовой, вносить изменения в соответствии с новыми требованиями (установка механизированных линий, изменение технологических потоков и др.).

3.2. Активно использовать шефскую помощь производственных предприятий, колхозов и совхозов для строительства, реконструкции и ремонта столовых, а также пристроек столовых к действующим школьным зданиям, в которых отсутствуют столовые, а также для приобретения оборудования, механизированных линий комплектации и отпуска обедов, мебели, штор и др.).

3.3. В каждой общеобразовательной школе предоставлять бесплатно предприятиям общественного питания, обслуживающим учащихся и преподавательский состав, помещения, отвечающие необходимым санитарно-техническим требованиям, горячую и холодную воду, производить за свой счет капитальный и текущий ремонт этих помещений.

Топливо и электроэнергию, необходимые для обеспечения технологического процесса приготовления, хранения и реализации пищи, предоставлять за плату по фактической стоимости, но не выше цен и тарифов, утвержденных для данной местности, в соответствии с показаниями счетчиков, установленных в школьной столовой.

3.4. Совместно с предприятиями общественного питания, обслуживающими школьные столовые, своевременно представлять заявки на торгово-технологическое и холодильное оборудование. Оплачивать его стоимость из средств, выделяемых на капитальное строительство, за счет ассигнований, предусмотренных по статье 12 (приобретение оборудования и инвентаря) сметы расходов общеобразовательных школ, а также за счет средств местных финансовых органов (письмо Минфина СССР от 5 декабря 1984 г. № 23-1-7 «Об оснащении оборудованием школьных столовых и буфетов»). Учитывать это имущество на своих балансах и предоставлять его бесплатно предприятиям общественного питания, обслуживающим общеобразовательные школы. Оплачивать в соответствии с настоящим договором расходы предприятий общественного питания по монтажу, капитальному и текущему ремонту этого оборудования и мебели.

3.5. Утверждать совместно с трестом столовых (орсом, райпо, объединением) режим работы столовых по дням недели и часам, график группового посещения учащимися столовых под руководством классных руководителей или воспитателей групп продленного дня, организовывать во время перерывов дежурства преподавателей и старшеклассников в столовой.

3.6. Обеспечивать систематический контроль за соблюдением утвержденного двенадцатидневного, шестидневного меню завтраков и обедов, разработанного с учетом необходимых требований, предъявляемых к рациональному питанию.

3.7. Своевременно представлять списки учащихся из малообеспеченных и многодетных семей, с ослабленным здоровьем, которым предоставляется бесплатное питание и молоко за счет средств всеобуча, обеспечить контроль за правильным расходованием этих средств.

3.8. Совместно с работниками столовой принимать меры к активному внедрению прогрессивных форм обслуживания, способствующих максимальному обеспечению учащихся горячими питанием.

3.9. Проводить разъяснительную работу среди учащихся и родителей по пропаганде гигиенических основ питания, привлекая к этой работе медицинских работников школы. Периодически организовывать обсуждение на родительских собраниях вопросов, связанных с организацией горячего питания учащихся.

3.10. Выделять ответственного представителя из числа работников школы, на которого возложена обязанность вести учет и расчеты за питание учащихся через кассиров-инкассаторов базового предприятия.

3.11. При наличии в общеобразовательных школах пришкольных учебно-опытных участков использовать полученные с них продукты для удешевления питания учащихся по плановой себестоимости, но не выше единых розничных цен за вычетом торговой скидки.

В случае невыполнения обязательств по настоящему договору виновная сторона обязана возместить другой стороне причиненные ей убытки.

5.1. Срок действия настоящего договора 1 год с _____________ 198_ г. по ______________ 198_ г.

5.2. Договор считается продленным на каждый последующий год, если ни одна из сторон не заявит о своем несогласии на продление договора за месяц до истечения срока его действия.

5.3. По вопросам, не предусмотренным настоящим договором, стороны руководствуются законодательством.

Разногласия сторон по условиям настоящего договора и споры, возникающие при его исполнении, рассматриваются в установленном законом порядке.

Трест, орс, райпо, потребсоюз ________________________________ (почтовый индекс, адрес)

расчетный счет N ________ в отделении Госбанка ___________________

Рай(гор)оно ________________________ расчетный счет N ________ (почтовой индекс, адрес)

в отделении Госбанка ____________________.

---