---
title: "\"РСТ РСФСР 749-88. Республиканский стандарт РСФСР. Сельдерей свежий. Технические условия\""
number: "РСТ РСФСР 749-88"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-749-88"
---

## "РСТ РСФСР 749-88. Республиканский стандарт РСФСР. Сельдерей свежий. Технические условия"

# "РСТ РСФСР 749-88. Республиканский стандарт РСФСР. Сельдерей свежий. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)

> [!IMPORTANT]
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> Документ [утрачивает](#p100008) силу с 1 апреля 1994 года.
> Документ [введен](#p100008) в действие с 1 апреля 1989 года.
> Взамен РСТ РСФСР 407-78, РСТ РСФСР 594-78, РСТ РСФСР 365-77.

> [!NOTE]
> ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

```mermaid
flowchart LR
  n0["РСТ РСФСР 365-77"]:::rst
  n1["РСТ РСФСР 407-78"]:::rst
  n2["РСТ РСФСР 594-78"]:::rst
  n3["РСТ РСФСР 749-88"]:::doc
  click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-749-88" "РСТ РСФСР 749-88. Республиканский стандарт РСФСР. Сельдерей свежий. Технические условия (утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)"
  n1 --> n3
  n2 --> n3
  n0 --> n3
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
```


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госплана РСФСР

</div>

от 2 июня 1988 г. N 38

<a id="p100002"></a>**РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР**

<a id="p100003"></a>**СЕЛЬДЕРЕЙ СВЕЖИЙ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>**РСТ РСФСР 749-88**

<div align="right">

<a id="p100006"></a>Группа С42

<a id="p100007"></a>**ОКП 97 3223 1000**

<a id="p100008"></a>Срок действия<br>
с 1 апреля 1989 года

</div>

до 1 апреля 1994 года


## <a id="p100009"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100010"></a>Разработан Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.
2. <a id="p100011"></a>Исполнители: И.И. Леунов - канд. с.-х. наук
<a id="p100012"></a>Р.А. Мещерякова - канд. с.-х. наук, руководитель темы
<a id="p100013"></a>Н.Ф. Ермаков - канд. с.-х. наук
<a id="p100014"></a>Е.А. Чернецова - канд. с.-х. наук.
3. <a id="p100015"></a>Внесен Государственным агропромышленным комитетом РСФСР.
<a id="p100016"></a>Шатилов И.С.
4. <a id="p100017"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.88 N 38.
5. <a id="p100018"></a>Зарегистрирован Российским республиканским управлением Госстандарта СССР за N 749-88 от 27.06.1988.
6. <a id="p100019"></a>Срок первой проверки 1992 г.
7. <a id="p100020"></a>Периодичность проверки - через 5 лет.
8. <a id="p100021"></a>Взамен РСТ РСФСР 407-78, РСТ РСФСР 594-78, РСТ РСФСР 365-77.


## <a id="p100022"></a>ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ



<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100023"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка</td><td><a id="p100024"></a>Номер пункта, подпункта, перечисления, приложения</td></tr>
<tr><td><a id="p100025"></a>ГОСТ 166-80</td><td rowspan="3"><a id="p100026"></a><a href="#p100063">2</a>, <a href="#p100086">3.2</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100027"></a>ГОСТ 427-75</td></tr>
<tr><td><a id="p100028"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-7194-81">ГОСТ 7194-81</a></td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100029"></a><a id="p100030"></a>ГОСТ 13359-84<br><a href="#p100058">1.3.3</a>, 1.3.4</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100031"></a><a id="p100032"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-17812-72">ГОСТ 17812-72</a><br><a href="#p100058">1.3.3</a>, 1.3.4</td></tr>
<tr><td><a id="p100033"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-20463-75">ГОСТ 20463-75</a></td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100034"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежие корнеплоды сельдерея с зеленью, на зелень обрезную и обрезные корнеплоды, выращенные в открытом или защищенном грунте, заготовляемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и промышленной переработки.</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100035"></a>1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ</td></tr>
</table>


<a id="p100036"></a>1.1. Свежий сельдерей должен соответствовать требованиям, указанным в таблице.

<a id="p100037"></a>Таблица


<table>
<colgroup><col width="46%"><col width="19%"><col width="19%"><col width="16%"></colgroup>
<tr><td rowspan="2">Наименование показателя</td><td colspan="3">Характеристика и норма</td></tr>
<tr><td>корнеплод с зеленью</td><td>зелень обрезная</td><td>корнеплод обрезной</td></tr>
<tr><td>Внешний вид</td><td colspan="3">Листья и корнеплоды свежие, целые, здоровые, незагрязненные. Корнеплоды незастволившиеся, неуродливые, нижние корни обрезаются на длину не более 50 мм от корнеплода, с черешками листьев не более 20 мм</td></tr>
<tr><td>Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру в мм, не менее Длина основной массы листьев от основания черешков в мм, не менее</td><td>не ограничивается 120</td><td>- 120</td><td>30 -</td></tr>
<tr><td>Содержание в % от массы, не более:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>корнеплодов с незначительными механическими повреждениями и помятой зеленью</td><td>10</td><td>-</td><td>5</td></tr>
<tr><td>Слегка увядших, поврежденных вредителями и болезнями</td><td>5</td><td>-</td><td>5</td></tr>
<tr><td>(повреждения грызунами не допускаются)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Листьев и корнеплодов менее установленного размера:</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>корнеплодов от 20 до 30 мм слегка увядших листьев</td><td>- 10</td><td>10 15</td><td>10 -</td></tr>
<tr><td>помятых и поломанных листьев, отпавших от корнеплодов с зарубцевавшимися трещинами</td><td>- 5 -</td><td>10 - -</td><td>- - 5</td></tr>
<tr><td>с неправильно обрезанными листьями и корнями Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, в % от массы, не более:</td><td>- 1</td><td>- -</td><td>10 2</td></tr>
</table>


<a id="p100054"></a>1.2. Общее число допускаемых отклонений без учета допуска корнеплодов по размеру и слегка увядших листьев не должно превышать 15%.
<a id="p100055"></a>1.3. В партии свежего корневого сельдерея, поступающего после зимнего хранения, допускаются увядшие корнеплоды не более 20% от массы.
<a id="p100056"></a>1.4. Остаточное количество пестицидов в свежем сельдерее не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

#### <a id="p100057"></a>1.5 Упаковка

<a id="p100058"></a>1.5.1. Свежий сельдерей упаковывают в ящики по [ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), ГОСТ 13359-84, [ГОСТ 20463-75](https://bukva.ai/docs/gost-20463-75). Допускается упаковывание свежего сельдерея в другую жесткую тару по действующей нормативно-технической документации.
<a id="p100059"></a>1.5.2. Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха, должна обеспечивать сохранность качества свежего сельдерея.
<a id="p100060"></a>1.5.4. Укладка в тару свежего сельдерея должна быть плотной, с легким нажимом, не вызывающим повреждения, послойно, зелень к зелени, корни к корням, на 3 см ниже края тары.

<div align="center">

<a id="p100061"></a>1.5.4. Допускается свежий сельдерей фасовать массой нетто 0,1 - 0,5 кг в пакеты из пленки по ГОСТ 10354-82 или из другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.

</div>

<a id="p100062"></a>Для свежего сельдерея, фасованного массой до 0,5 кг, допускается отклонение массы нетто упаковочной единицы не более +/- 3%.


## 2. <a id="p100063"></a>ПРИЕМКА


<a id="p100064"></a>2.1. Свежий сельдерей принимают партиями. Партией считают любое количество свежего сельдерея одного ботанического сорта, упакованного в тару одного вида и типоразмера, подлежащее одновременной приемке, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное одним документом, удостоверяющим качество, с указанием:
<a id="p100065"></a>номера документа и даты его выдачи;
<a id="p100066"></a>наименования и адреса отправителя;
<a id="p100067"></a>наименования и адреса получателя;
<a id="p100068"></a>наименования продукции;
<a id="p100069"></a>наименования ботанического сорта;
<a id="p100070"></a>количества упаковочных единиц;
<a id="p100071"></a>массы брутто и нетто в килограммах;
<a id="p100072"></a>даты фасования, упаковывания и отгрузки;
<a id="p100073"></a>номера транспортного средства;
<a id="p100074"></a>даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;
<a id="p100075"></a>обозначения настоящего стандарта.
<a id="p100076"></a>2.2. Для контроля качества свежего сельдерея, правильности упаковывания на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:
<a id="p100077"></a>от партии свежего сельдерея, упакованного в ящики:
<a id="p100078"></a>до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;
<a id="p100079"></a>свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;
<a id="p100080"></a>от партии свежего сельдерея, фасованного в потребительскую тару, - не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.

#### <a id="p100081"></a>2.3 Результаты контроля распространяют на всю партию.

<a id="p100082"></a>2.4. После контроля качества отобранной от партии свежий сельдерей присоединяют к контролируемой партии.


## 3. <a id="p100083"></a>МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ



#### <a id="p100084"></a>3.1 Отбор проб

<a id="p100085"></a>3.1.1. От каждой отобранной в выборку единицы упаковки отбирают из разных мест (сверху, середины, снизу) точечные пробы массой не менее 10% от массы этих единиц упаковок. Точечные пробы соединяют вместе и составляют объединенную пробу.

#### <a id="p100086"></a>3.2 Проведение определений

<a id="p100087"></a>3.2.1. Объединенную пробу взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным настоящим стандартом.
<a id="p100088"></a>3.2.2. Свежий сельдерей каждой фракции взвешивают и вычисляют в процентах от массы объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.

<div align="center">

<a id="p100089"></a>3.2.3. Внешний вид определяют органолептически. Размеры корнеплодов и длину листьев определяют измерением линейкой по ГОСТ 427-75 или штангенциркулем по ГОСТ 166-80. Массу - взвешиванием на весах. Метод определения наличия земли и примеси - по [ГОСТ 7194-81](https://bukva.ai/docs/gost-7194-81).

</div>

<a id="p100090"></a>3.2.4. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в свежем сельдерее определяют методами, утвержденными Министерством здравоохранения СССР.


## 4. <a id="p100091"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100092"></a>4.1. Свежий сельдерей транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.

<div align="center">

<a id="p100093"></a>4.2. Хранить свежий сельдерей (корнеплод с зеленью и зелень обрезную) следует упакованным в ящики с полиэтиленовыми вкладышами при температуре 0...1 °C и относительной влажности воздуха 90 - 95%. Срок хранения - не более 5 суток со времени уборки культуры с поля.

</div>

<a id="p100094"></a>Свежий сельдерей (корнеплод обрезной) хранят в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °C и относительной влажности воздуха 90 - 95% в течение 3 - 5 месяцев.


## 5. <a id="p100095"></a>ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА


<div align="center">

<a id="p100096"></a>5.1. Поставщик гарантирует соответствие свежего сельдерея требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования и хранения.

</div>




<a id="p100097"></a>

---