---
title: "\"РСТ РСФСР 745-88. Республиканский стандарт РСФСР. Брюква столовая свежая. Технические условия\""
number: "РСТ РСФСР 745-88"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-745-88"
---

## "РСТ РСФСР 745-88. Республиканский стандарт РСФСР. Брюква столовая свежая. Технические условия"

# "РСТ РСФСР 745-88. Республиканский стандарт РСФСР. Брюква столовая свежая. Технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 19.01.1988 N 2)

> [!IMPORTANT]
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> Документ [утрачивает](#p100008) силу с 1 июля 1993 года.
> Документ [введен](#p100008) в действие с 1 июля 1988 года.
> Взамен РСТ РСФСР 363-77, РСТ РСФСР 366-77.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие<br>
Постановлением Госплана РСФСР

</div>

от 19 января 1988 г. N 2

<a id="p100002"></a>**РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР**

<a id="p100003"></a>**БРЮКВА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ**

<a id="p100004"></a>**ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100005"></a>**РСТ РСФСР 745-88**

<div align="right">

<a id="p100006"></a>Группа С43

<a id="p100007"></a>ОКП 97 3229

<a id="p100008"></a>Срок введения<br>
1 июля 1988 года

</div>

до 1 июля 1993 года


## <a id="p100009"></a>ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ


1. <a id="p100010"></a>Разработан и внесен Госагропромом РСФСР.
<a id="p100011"></a>Исполнители: И.И. Леунов, Р.А. Мещерякова, кандидаты с.-х. наук (руководители темы), Н.Ф. Ермаков, В.И. Кортукова, Е.А. Чернецова, кандидаты с.-х. наук.
2. <a id="p100012"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 19.01.1988 N 2.
3. <a id="p100013"></a>Зарегистрирован Российским республиканским управлением Госстандарта СССР за N 745-88 от 23.02.88.
4. <a id="p100014"></a>Срок первой проверки - 1992 год.
5. <a id="p100015"></a>Взамен РСТ РСФСР 363-77, РСТ РСФСР 366-77.
6. <a id="p100016"></a>Ссылочные нормативно-технические документы


<table>
<colgroup><col width="50%"><col width="50%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100017"></a>Обозначение НТД, на который дана ссылка</td><td><a id="p100018"></a>Номер пункта, подпункта, перечисления, приложения</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100019"></a><a id="p100020"></a>ГОСТ 13359-84<br><a href="#p100026">1.2</a></td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100021"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-17812-72">ГОСТ 17812-72</a><br><a href="https://bukva.ai/docs/gost-20463-75">ГОСТ 20463-75</a></td></tr>
<tr><td>ГОСТ 10354-82</td><td><a id="p100022"></a><a href="#p100025">1.1</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100023"></a>Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую молодую и вызревшую брюкву (в дальнейшем брюква), заготовляемую, поставляемую и реализуемую для потребления в свежем виде и для переработки.</td><td><a id="p100024"></a>1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ</td></tr>
</table>


<a id="p100025"></a>1.1. Брюкву в зависимости от степени зрелости подразделяют на молодую и вызревшую.
<a id="p100026"></a>1.2. Брюква по качеству должна соответствовать требованиям, указанным в таблице.

<a id="p100027"></a>Таблица


| Наименование показателя | Характеристика и норма |
| --- | --- |
| Внешний вид | Корнеплоды свежие, целые, здоровые, незагрязненные, незастрелковавшиеся, типичной для ботанического сорта формы и окраски, с черешками листьев не более 20 мм, без боковых корешков (обрезаются вплотную к корнеплоду) |
| Внутреннее строение | Мякоть сочная, плотная, неогрубевшая, без пустот |
| Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру в мм: |  |
| молодой вызревшей | не менее 45 от 50 до 150 |
| Содержание корнеплодов в % от массы, не более: |  |
| с незначительными механическими повреждениями мякоти или кожицы | 5 |
| с незначительными зарубцевавшимися трещинами | 5 |
| с поверхностными повреждениями кожицы вредителями (повреждения грызунами не допускаются) | 5 |
| с черешками листьев длиной свыше установленных размеров | 5 |
| с отклонениями по размеру | 10 |
| Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, в % от массы, не более | 1 |


<a id="p100041"></a>*Примечание.* Общее число допускаемых отклонений без учета допуска по размеру в совокупности не должно превышать 15% от массы.

<a id="p100042"></a>1.2.1. В партии свежей столовой брюквы не допускаются подмороженные, загнившие корнеплоды.
<a id="p100043"></a>1.2.2. В партии свежей столовой брюквы, поступающей после зимнего хранения, допускаются дряблые корнеплоды не более 10% к массе.
<a id="p100044"></a>1.2.3. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в свежей брюкве не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.

#### <a id="p100045"></a>1.3 Упаковка

<a id="p100046"></a>1.3.1. Брюкву укладывают в ящики по ГОСТ 13359-84, [ГОСТ 17812-72](https://bukva.ai/docs/gost-17812-72), [ГОСТ 20463-75](https://bukva.ai/docs/gost-20463-75). Допускается укладка в другую жесткую тару по действующей нормативно-технической документации.
<a id="p100047"></a>1.3.2. Тара для упаковки должна быть крепкой, сухой, чистой, без постороннего запаха. Укладка корнеплодов в тару должна производиться плотно, вровень с краями.
<a id="p100048"></a>1.3.3. Брюкву допускается фасовать массой нетто 0,5; 1,0 кг в пакеты из пленки по ГОСТ 10354-82 или из другой прозрачной пленки, разрешенной к применению Министерством здравоохранения СССР.
<a id="p100049"></a>1.3.4. Для брюквы, фасованной массой нетто 1,0 кг, допускается отклонение массы нетто упаковочной единицы не более +/- 2,5%, фасованной массой нетто 0,5 кг, - +/- 3,0%.


## 2. <a id="p100050"></a>ПРИЕМКА


<a id="p100051"></a>2.1. Брюкву принимают партиями. Партией считают любое количество брюквы одного ботанического сорта, упакованное в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном средстве и оформленное документом, удостоверяющим качество, с указанием:
<a id="p100052"></a>номера документа и даты его выдачи;
<a id="p100053"></a>наименования отправителя;
<a id="p100054"></a>наименования получателя;
<a id="p100055"></a>наименования продукции;
<a id="p100056"></a>наименования ботанического сорта;
<a id="p100057"></a>количества упаковочных единиц;
<a id="p100058"></a>массы брутто и нетто в килограммах;
<a id="p100059"></a>даты фасования, упаковывания и отгрузки и уборки;
<a id="p100060"></a>номера транспортного средства;
<a id="p100061"></a>даты последней обработки ядохимикатами и их наименования;
<a id="p100062"></a>обозначения настоящего стандарта.
<a id="p100063"></a>2.2. Для контроля качества брюквы, правильности упаковывания на соответствие требованиям настоящего стандарта из разных мест отбирают выборку:
<a id="p100064"></a>от партии брюквы, упакованной в ящики:
<a id="p100065"></a>до 100 упаковочных единиц - не менее трех упаковочных единиц;
<a id="p100066"></a>свыше 100 упаковочных единиц - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;
<a id="p100067"></a>от партии брюквы, фасованной в потребительскую тару, - не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных 100 упаковочных единиц.

#### <a id="p100068"></a>2.3 Результаты контроля распространяются на всю партию.

<a id="p100069"></a>Если количество допускаемых отклонений [(п. 1.2)](#p100026) превышает установленную норму, то партию считают не соответствующей требованиям стандарта.
<a id="p100070"></a>2.4. После контроля качества отобранную от партии брюкву присоединяют к контролируемой партии.
<a id="p100071"></a>2.5. Качество брюквы в поврежденных упаковочных единицах контролируют отдельно и результаты распространяют на брюкву в этих упаковочных единицах.


## 3. <a id="p100072"></a>МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА



#### <a id="p100073"></a>3.1 Отбор проб

<a id="p100074"></a>3.1.1. От каждой отобранной в выборку единицы упаковки отбирают из разных мест (сверху, середины, снизу) точечные пробы массой не менее 10% от массы этих упаковочных единиц.
<a id="p100075"></a>3.1.2. Из точечных проб, отобранных по [п. п. 2.2](#p100063) и [3.1.1](#p100074), составляют объединенную пробу.

#### <a id="p100076"></a>3.2 Проведение определений

<a id="p100077"></a>3.2.1. Объединенную пробу взвешивают и рассортировывают на фракции по показателям, установленным настоящим стандартом.
<a id="p100078"></a>3.2.2. Брюкву каждой фракции взвешивают и вычисляют в процентах от массы объединенной пробы. Все взвешивания проводят с погрешностью не более 0,1 кг.
<a id="p100079"></a>3.2.3. Внешний вид, внутреннее строение, наличие больных и поврежденных корнеплодов определяют органолептически; размер - измерением, массу - взвешиванием. Метод определения наличия земли и примеси - по [ГОСТ 7194-81](https://bukva.ai/docs/gost-7194-81).
<a id="p100080"></a>3.2.4. Остаточное количество пестицидов и содержание нитратов в свежей брюкве определяют методами, утвержденными Минздравом СССР.


## 4. <a id="p100081"></a>ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ


<a id="p100082"></a>4.1. Брюкву транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
<a id="p100083"></a>Допускается перевозить брюкву автомобильным транспортом в открытых транспортных средствах с защитой продукции от атмосферных осадков и температуры ниже 0 °C.
<a id="p100084"></a>4.2. Брюкву для текущей реализации хранят в закрытых вентилируемых помещениях при температуре воздуха от 0 до 10 °C включительно не более 3 суток, свыше 10 °C - не более 2 суток.
<a id="p100085"></a>4.3. Брюкву, предназначенную для весенне-летней реализации, хранят в помещениях с искусственным охлаждением при температуре воздуха от 0 до 1 °C и относительной влажности воздуха 90 - 90%.


## 5. <a id="p100086"></a>ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА


<a id="p100087"></a>5.1. Поставщик гарантирует соответствие брюквы требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий транспортирования, хранения и реализации.



<a id="p100088"></a>

---