---
title: "\"РСТ РСФСР 496-82. Республиканский стандарт РСФСР. Хлеб. Национальные сорта. Общие технические условия\""
number: "РСТ РСФСР 496-82"
issuer: "Государственная плановая комиссия РСФСР"
status: действует
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-rst-rsfsr-496-82"
---

## "РСТ РСФСР 496-82. Республиканский стандарт РСФСР. Хлеб. Национальные сорта. Общие технические условия"

# "РСТ РСФСР 496-82. Республиканский стандарт РСФСР. Хлеб. Национальные сорта. Общие технические условия"

(утв. и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.1982 N 210)

(ред. от 02.06.1988)

> [!IMPORTANT]
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта России от 30.12.1993 N 303 ("ИУС", N 2-3, 1994).
> [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38, введено в действие с 1 октября 1988 года.
> Взамен РСТ РСФСР 496-79.


<a id="p100001"></a>Утвержден и введен в действие
Постановлением Госплана РСФСР
от 4 октября 1982 г. N 210

<div align="right">

<a id="p100002"></a>РЕСПУБЛИКАНСКИЙ СТАНДАРТ РСФСР

<a id="p100003"></a>ХЛЕБ

</div>


<div align="center">

<a id="p100004"></a>**НАЦИОНАЛЬНЫЕ СОРТА**

<a id="p100005"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>**РСТ РСФСР 496-82**

<a id="p100007"></a>**Группа Н32**

<a id="p100008"></a>**ОКП 91 1350**

<a id="p100009"></a>Взамен

</div>

РСТ РСФСР 496-79

<div align="center">

<a id="p100010"></a>Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.1982 г. N 210 срок действия установлен

</div>


<div align="right">

<a id="p100011"></a>с 1 октября 1983 года<br>
до 1 октября 1988 года

<a id="p100149"></a>Проверен в 1987 году. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.88 г. N 38 срок действия продлен до 1 октября 1993 года.<br>
(введено [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100005), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)

<a id="p100012"></a>Информационные данные

</div>


1. <a id="p100013"></a>Разработан Министерством пищевой промышленности РСФСР.
2. <a id="p100014"></a>Исполнители: А.Н. Аношин (руководитель разработки); Г.Б. Буробина; О.П. Сальникова.
3. <a id="p100015"></a>Внесен Министерством пищевой промышленности РСФСР, Иванов В.И.
4. <a id="p100016"></a>Утвержден и введен в действие Постановлением Госплана РСФСР от 04.10.82 г. N 210.

<div align="right">

5. <a id="p100017"></a>Зарегистрирован Госстандартом РСФСР за N 496-82 от 09.11.82 г.<br>
6. <a id="p100018"></a>Ссылочные нормативно-технические документы:

</div>



<table>
<colgroup><col width="61%"><col width="39%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100019"></a>Обозначение НТД, на которые дана ссылка</td><td><a id="p100020"></a>Номер пункта, подпункта, перечисления, Приложения</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100021"></a><a id="p100022"></a>ГОСТ 5669-51<br><a href="#p100145">3.2</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100023"></a>ГОСТ 5670-51</td><td><a id="p100024"></a><a href="#p100145">3.2</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100025"></a>ГОСТ 7045-54</td><td><a id="p100026"></a>1.2</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100027"></a><a id="p100028"></a>ГОСТ 8277-56<br><a href="#p100147">4.1</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100029"></a><a href="https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65">ГОСТ 5667-65</a></td><td><a id="p100030"></a><a href="#p100141">2.1</a>; 3.1</td></tr>
<tr><td><a id="p100031"></a>ГОСТ 13830-68</td><td><a id="p100032"></a>1.2</td></tr>
<tr><td><a id="p100033"></a>ГОСТ 2874-73</td><td><a id="p100034"></a>1.2</td></tr>
<tr><td><a id="p100035"></a>ГОСТ 1179-73</td><td><a id="p100036"></a>1.2</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100037"></a><a id="p100038"></a><a href="https://bukva.ai/docs/gost-21094-75">ГОСТ 21094-75</a><br><a href="#p100145">3.2</a></td></tr>
<tr><td><a id="p100039"></a><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-21946-76">ГОСТ 21946-76</a></td><td><a id="p100040"></a>1.2</td></tr>
<tr><td><a id="p100041"></a><a href="https://bukva.ai/docs/standart-gost-171-81">ГОСТ 171-81</a></td><td><a id="p100042"></a>1.2</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100150"></a>Настоящий стандарт распространяется на национальные сорта хлеба, вырабатываемые из муки пшеничной высшего, первого, второго или обойного сортов, а также из муки ржаной обдирной, ржаной обойной и другого сырья.</td></tr>
<tr><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100006">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100044"></a>1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ</td><td></td></tr>
</table>

<a id="p100151"></a>1.1. Национальные сорта хлеба должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и рецептурам, утвержденным в установленном порядке.

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100007), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100152"></a>*1.2. Исключен с 1 октября 1988 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100008), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38.*

#### <a id="p100153"></a>1.3 Хлеб должен вырабатываться следующих наименований и массы (коды ОКП приведены в [Приложении 1)](#p100177):

<a id="p100154"></a>    Хлеб кубанский      - 0,8; 1,5 кг
<a id="p100060"></a>    Хлеб вешенский      -      0,8 кг
<a id="p100061"></a>    Хлеб донской        -      0,9 кг
<a id="p100062"></a>    Хлеб лужский        -      0,9 кг
<a id="p100063"></a>    Хлеб вятский        -      0,81 кг
<a id="p100064"></a>    Хлеб оренбургский   -      2,4 кг
<a id="p100155"></a>    Хлеб краснодарский  - 0,9; 2,0 кг

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100009), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100156"></a>*Допускаемые отклонения от установленной массы в конце срока максимальной выдержки на предприятии после выпечки не должны превышать: +/- 2,5% для изделий массой менее 2,0 кг; +/- 1,5% для изделий массой более 2,0 кг и должны определяться по средней массе, полученной при одновременном взвешивании 10 шт. изделий.*

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100009), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100157"></a>*Допускаемые отклонения от установленной массы отдельного изделия в меньшую сторону не должны превышать 3% для массы менее 2,0 кг и 2% для массы более 2,0 кг.*

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100010), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100158"></a>*Абзац исключен с 1 октября 1988 года. - [Изменение N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100011), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38.*
<a id="p100159"></a>1.4. По органолептическим показателям национальные сорта хлеба должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100012), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*


<a id="p100070"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="37%"><col width="63%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100160"></a>Наименование показателя</td><td><a id="p100072"></a>Характеристика</td></tr>
<tr><td><a id="p100073"></a>Внешний вид:</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100074"></a>форма</td><td><a id="p100161"></a>Не расплывчатая, не мятая, без боковых выплывов и притисков. Хлеба кубанского, вешенского, оренбургского - круглая; хлеба лужского, вятского - правильная, соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка; хлеба краснодарского - круглая или овальная; хлеба донского - круглая или продолговато-овальная с одним притиском</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100076"></a>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)<br>поверхность</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100162"></a>Гладкая. Без крупных трещин и подрывов</td><td><a id="p100163"></a>Хлеба кубанского - с тремя наколами; хлеба вешенского - с двумя параллельными надрезами</td></tr>
<tr><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100080"></a><a id="p100164"></a>цвет<br>Равномерный, от светло-желтого до темно-коричневого</td></tr>
<tr><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td><td><a id="p100082"></a>Состояние мякиша:</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100083"></a>пропеченность</td></tr>
<tr><td><a id="p100084"></a>Хорошо пропеченный, разрыхленный, не липкий и не влажный на ощупь</td><td><a id="p100085"></a>промес</td></tr>
<tr><td><a id="p100086"></a>Без комочков и следов непромеса</td><td><a id="p100087"></a>пористость</td></tr>
<tr><td><a id="p100165"></a>Равномерная, без пустот и уплотнений. Не допускается отслоение корок от мякиша</td><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td></tr>
<tr><td><a id="p100089"></a>эластичность</td><td><a id="p100090"></a>Эластичный. При легком надавливании пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100091"></a><a id="p100092"></a>свежесть<br>Свежий, не черствый и не крошковатый</td></tr>
<tr><td><a id="p100093"></a>Вкус</td><td><a id="p100094"></a>Свойственный данному виду изделий, не кислый, не пресный, не пересоленный</td></tr>
<tr><td><a id="p100095"></a>Запах</td><td><a id="p100166"></a>Свойственный данному виду изделий, без постороннего запаха</td></tr>
<tr><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td><td><a id="p100167"></a>Примечание. Крупными считаются трещины, проходящие через всю верхнюю корку и имеющие ширину более 1 см. Крупными считаются подрывы, охватывающие всю длину одной из боковых сторон формового хлеба или более половины окружности подового хлеба и имеющие ширину более 2 см для подового хлеба и более 1 см для формового хлеба.</td></tr>
<tr><td>(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100014">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td><td></td></tr>
<tr><td colspan="2">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100013">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100168"></a>1.5. По физико-химическим показателям национальные сорта хлеба должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.</td></tr>
<tr><td colspan="2">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100015">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td></tr>
</table>

<div align="center">

<a id="p100099"></a>Таблица 2

</div>



<table>
<colgroup><col width="35%"><col width="20%"><col width="20%"><col width="24%"></colgroup>
<tr><td><a id="p100100"></a>Наименование изделий</td><td><a id="p100101"></a>Влажность мякиша, %, не более</td><td><a id="p100169"></a>Кислотность, град, не более</td><td><a id="p100103"></a>Пористость мякиша, %, не менее</td></tr>
<tr><td><a id="p100104"></a>Хлеб кубанский</td><td><a id="p100105"></a>43,5</td><td><a id="p100106"></a>3,0</td><td><a id="p100107"></a>68</td></tr>
<tr><td><a id="p100108"></a>Хлеб вешенский</td><td><a id="p100109"></a>43,0</td><td><a id="p100110"></a>3,0</td><td><a id="p100111"></a>70</td></tr>
<tr><td><a id="p100112"></a>Хлеб донской</td><td><a id="p100113"></a>43,0</td><td><a id="p100114"></a>3,0</td><td><a id="p100115"></a>68</td></tr>
<tr><td><a id="p100116"></a>Хлеб лужский (соотношение муки, %, ржаной обойной, пшеничной II сорта) 50:50</td><td><a id="p100117"></a>50,0</td><td><a id="p100118"></a>10,0</td><td><a id="p100119"></a>58</td></tr>
<tr><td><a id="p100120"></a>70:30</td><td><a id="p100121"></a>51,0</td><td><a id="p100122"></a>11,0</td><td><a id="p100123"></a>55</td></tr>
<tr><td><a id="p100124"></a>Хлеб вятский</td><td><a id="p100125"></a>49,0</td><td><a id="p100126"></a>8,0</td><td><a id="p100127"></a>60</td></tr>
<tr><td><a id="p100128"></a>Хлеб оренбургский</td><td><a id="p100129"></a>44,0</td><td><a id="p100130"></a>4,0</td><td><a id="p100131"></a>68</td></tr>
<tr><td><a id="p100132"></a>Хлеб краснодарский</td><td><a id="p100133"></a>45,0</td><td><a id="p100134"></a>4,0</td><td><a id="p100135"></a>65</td></tr>
<tr><td colspan="4"><a id="p100170"></a>Примечание. В хлебе, приготовленном на жидких дрожжах или жидких полуфабрикатах, допускается увеличение кислотности на 1 град.</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100017">Изменения N 2</a>, утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)</td></tr>
</table>


> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100017), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*


<a id="p100137"></a>1.6. В изделиях не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси и признаки болезней и плесени.
<a id="p100171"></a>1.7. Срок максимальной выдержки на предприятии после выемки из печи для изделий из пшеничной муки не более 10 ч, для остальных изделий - не более 14 ч. Срок реализации в розничной торговой сети с момента выемки из печи - 24 ч для изделий из пшеничной муки и 36 ч для остальных изделий.

> *(п. 1.7 в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100018), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<a id="p100139"></a>1.8. Предприятие-изготовитель гарантирует соответствие хлеба требованиям настоящего стандарта.
<a id="p100172"></a>1.9. Химический состав и энергетическая ценность 100 г национальных сортов хлеба приведены в [Приложении 2](#p100205).

> *(п. 1.9 введен [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100016), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*


<a id="p100140"></a>*2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ*

<a id="p100141"></a>2.1. Определение партии и правила приемки - по [ГОСТ 5667-65](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65).

#### <a id="p100173"></a>2.2 Каждая партия хлеба должна сопровождаться документом о качестве.


> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100019), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*


3. <a id="p100143"></a>МЕТОДЫ АНАЛИЗА

<div align="right">

<a id="p100174"></a>3.1. Отбор образцов и органолептическая оценка - по [ГОСТ 5667-65](https://bukva.ai/docs/pravila-gost-5667-65).

</div>


> *(в ред. [Изменения N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100020), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*

<div align="center">

<a id="p100145"></a>**3.2. Методы анализа - по [ГОСТ 21094-75](https://bukva.ai/docs/gost-21094-75), ГОСТ 5670-51, ГОСТ 5669-51.**

<a id="p100146"></a>*4. УКЛАДКА, ХРАНЕНИЕ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ*

<a id="p100147"></a>*4.1. Укладывание, хранение и транспортирование хлеба производятся по [ГОСТ 8227-56](https://bukva.ai/docs/gost-8227-56).*

</div>

<a id="p100175"></a>4.2. Реализация национальных сортов хлеба в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информации об Энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 г национальных сортов хлеба, которая в торговой сети доводится посредством плакатов или рекламных листков, составленных по полученным от поставщика данным.

> *(п. 4.2 введен [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100021), утв. Постановлением Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)*






<div align="center">

<a id="p100176"></a>Приложение 1<br>
Обязательное

<a id="p100177"></a>ДЕСЯТИЗНАЧНЫЕ КОДЫ ОКП

(приложение 1 введено [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100022), утв. Постановлением<br>
Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)

</div>



<table>
<colgroup><col width="53%"><col width="12%"><col width="35%"></colgroup>
<tr><td colspan="2"><a id="p100178"></a>Наименование хлеба</td><td><a id="p100179"></a>Код</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100180"></a>Кубанский массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100181"></a>0,8</td><td><a id="p100182"></a>91 1475 3751</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100183"></a>1,5</td><td><a id="p100184"></a>91 1475 3785</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100185"></a>Вещенский массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100186"></a>0,8</td><td><a id="p100187"></a>91 1468 1151</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100188"></a>Донской массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100189"></a>0,9</td><td><a id="p100190"></a>91 1478 1758</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100191"></a>Лужский массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100192"></a>1,0</td><td><a id="p100193"></a>91 1351 1668</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100194"></a>Вятский массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100195"></a>0,8</td><td><a id="p100196"></a>91 1351 1409</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100197"></a>Оренбургский массой, кг</td><td><a id="p100198"></a>-</td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100199"></a>264</td><td><a id="p100200"></a>91 1471 2597</td></tr>
<tr><td colspan="2"><a id="p100201"></a>Краснодарский массой, кг</td><td></td></tr>
<tr><td></td><td><a id="p100202"></a>0,9</td><td><a id="p100203"></a>91 1471 1958</td></tr>
</table>






<a id="p100204"></a>Приложение 2
(Справочное)

<div align="center">

<a id="p100205"></a>**ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 Г ИЗДЕЛИЙ**<br>
**(ПОЛУЧЕННЫЕ РАСЧЕТНЫМ ПУТЕМ)**

**(приложение 2 введено [Изменением N 2](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-rst-rsfsr-496-82#p100050), утв. Постановлением**<br>
**Госплана РСФСР от 02.06.1988 N 38)**

</div>



<table>
<colgroup><col width="21%"><col width="8%"><col width="10%"><col width="13%"><col width="8%"><col width="8%"><col width="9%"><col width="21%"></colgroup>
<tr><td rowspan="3"><a id="p100206"></a>Наименование изделий</td><td colspan="6"><a id="p100207"></a>Химический состав 100 г изделий</td><td rowspan="2"><a id="p100208"></a>Энергетическая ценность 100 г изделий, Ккал</td></tr>
<tr><td rowspan="2"><a id="p100209"></a>белки, г</td><td rowspan="2"><a id="p100210"></a>жиры, г</td><td rowspan="2"><a id="p100211"></a>углеводы, г</td><td colspan="3"><a id="p100212"></a>витамины, мг</td></tr>
<tr><td><a id="p100213"></a>$\text{В}_{1}$</td><td><a id="p100214"></a>$\text{В}_{2}$</td><td><a id="p100215"></a>PP</td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100216"></a>Хлеб кубанский</td><td><a id="p100217"></a>7,7</td><td><a id="p100218"></a>2,5</td><td><a id="p100219"></a>51,0</td><td><a id="p100220"></a>0,16</td><td><a id="p100221"></a>0,05</td><td><a id="p100222"></a>1,53</td><td><a id="p100223"></a>263,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100224"></a>Хлеб вешенский</td><td><a id="p100225"></a>8,0</td><td><a id="p100226"></a>0,8</td><td><a id="p100227"></a>53,4</td><td><a id="p100228"></a>0,11</td><td><a id="p100229"></a>0,04</td><td><a id="p100230"></a>0,89</td><td><a id="p100231"></a>259,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100232"></a>Хлеб донской</td><td><a id="p100233"></a>8,0</td><td><a id="p100234"></a>1,7</td><td><a id="p100235"></a>51,9</td><td><a id="p100236"></a>0,16</td><td><a id="p100237"></a>0,06</td><td><a id="p100238"></a>1,55</td><td><a id="p100239"></a>261,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100240"></a>Хлеб лужский (соотношение муки, %, ржаной обойной, пшеничной II сорта)</td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td><a id="p100241"></a>50:50</td><td><a id="p100242"></a>7,3</td><td><a id="p100243"></a>1,2</td><td><a id="p100244"></a>40,2</td><td><a id="p100245"></a>0,19</td><td><a id="p100246"></a>0,08</td><td><a id="p100247"></a>1,73</td><td><a id="p100248"></a>207,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100249"></a>70:30</td><td><a id="p100250"></a>7,0</td><td><a id="p100251"></a>1,2</td><td><a id="p100252"></a>38,5</td><td><a id="p100253"></a>0,19</td><td><a id="p100254"></a>0,08</td><td><a id="p100255"></a>1,30</td><td><a id="p100256"></a>200,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100257"></a>Хлеб вятский</td><td><a id="p100258"></a>8,0</td><td><a id="p100259"></a>1,4</td><td><a id="p100260"></a>42,0</td><td><a id="p100261"></a>0,24</td><td><a id="p100262"></a>0,09</td><td><a id="p100263"></a>2,93</td><td><a id="p100264"></a>219,0</td></tr>
<tr><td><a id="p100265"></a>Хлеб оренбургский</td><td><a id="p100266"></a>7,9</td><td><a id="p100267"></a>1,0</td><td><a id="p100268"></a>51,4</td><td><a id="p100269"></a>0,16</td><td><a id="p100270"></a>0,05</td><td><a id="p100271"></a>1,56</td><td><a id="p100272"></a>252,5</td></tr>
<tr><td><a id="p100273"></a>Хлеб краснодарский</td><td><a id="p100274"></a>7,5</td><td><a id="p100275"></a>0,9</td><td><a id="p100276"></a>49,7</td><td><a id="p100277"></a>0,15</td><td><a id="p100278"></a>0,05</td><td><a id="p100279"></a>1,50</td><td><a id="p100280"></a>243,0</td></tr>
</table>




<a id="p100148"></a>

---