---
title: "\"ГОСТ Р 51283-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Вина медовые. Общие технические условия\""
number: "ГОСТ Р 51283-99"
issuer: "Государственный комитет Российской Федерации по стандартизации и метрологии"
status: утратил силу
canonical: "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51283-99"
---

## "ГОСТ Р 51283-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Вина медовые. Общие технические условия"

# "ГОСТ Р 51283-99. Государственный стандарт Российской Федерации. Вина медовые. Общие технические условия"

(принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 27.05.1999 N 185)

(ред. от 14.09.2004)

> [!IMPORTANT]
> С 1 июля 2003 года до вступления в силу технических регламентов акты федеральных органов исполнительной власти в сфере технического регулирования носят рекомендательный характер и подлежат обязательному исполнению только в части, соответствующей целям, указанным в пункте 1 статьи 46 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ.
> [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100004), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст, введено в действие с 1 марта 2005 года.


<div align="right">

<a id="p100001"></a>Принят и введен в действие<br>
Постановлением Госстандарта России

</div>

<div align="center">

от 27 мая 1999 г. N 185

</div>


<a id="p100003"></a>**ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ**

<a id="p100004"></a>**ВИНА МЕДОВЫЕ**

<a id="p100005"></a>**ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ**

<a id="p100006"></a>Honey wines. General specifications

<div align="center">

<a id="p100007"></a>**ГОСТ Р 51283-99**

</div>


<div align="right">

<a id="p100002"></a>Дата введения

</div>

1 июля 2000 года


### <a id="p100008"></a>Предисловие


1. <a id="p100009"></a>Разработан и внесен Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБиВП), Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 "Пивобезалкогольная и винодельческая продукция", Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода РФ и Рабочей группой, образованной в соответствии с распоряжением Госстандарта России от 17.09.97 N 96.
2. <a id="p100010"></a>Принят и введен в действие Постановлением Госстандарта России от 27 мая 1999 г. N 185.
3. <a id="p100011"></a>Введен впервые.
4. <a id="p100012"></a>Издание (июль 2002 г.) с Поправками (ИУС [11-99](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-51283-99), [9-2001](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-51283-99)).


### 1. <a id="p100013"></a>Область применения


<a id="p100014"></a>Настоящий стандарт распространяется на медовые вина.
<a id="p100174"></a>*Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в [5.1.5](#p100099), 5.1.8, [5.1.9](#p100213), к упаковке - 5.3.1, маркировке - [5.4](#p100139).*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100004), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*



### 2. <a id="p100016"></a>Нормативные ссылки


<a id="p100017"></a>В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
<a id="p100018"></a>[ГОСТ 21-94](https://bukva.ai/docs/gost-21-94). Сахар-песок. Технические условия
<a id="p100019"></a>[ГОСТ 22-94](https://bukva.ai/docs/standart-gost-22-94). Сахар-рафинад. Технические условия
<a id="p100020"></a>ГОСТ 908-79. Кислота лимонная пищевая. Технические условия
<a id="p100021"></a>[ГОСТ 2918-79](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-2918-79). Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
<a id="p100022"></a>ГОСТ 3760-79. Аммиак водный. Технические условия
<a id="p100023"></a>[ГОСТ 3770-75](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-3770-75). Аммоний углекислый. Технические условия
<a id="p100024"></a>[ГОСТ 3772-74](https://bukva.ai/docs/standart-gost-3772-74). Аммоний фосфорнокислый двузамещенный. Технические условия
<a id="p100025"></a>*ГОСТ 3773-72. Аммоний хлористый. Технические условия*
<a id="p100175"></a>ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы виноградные обработанные. Общие технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100016), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100026"></a>ГОСТ 8050-85. Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
<a id="p100176"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100177"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100178"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100030"></a>ГОСТ 12258-79. Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления двуокиси углерода в бутылках
<a id="p100031"></a>ГОСТ 13192-73. Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
<a id="p100033"></a>ГОСТ 13195-73. Вина, виноматериалы, коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спиртованные. Метод определения железа
<a id="p100179"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100180"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100181"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100037"></a>*ГОСТ 18192-72. Соки плодовые и ягодные концентрированные. Технические условия*
<a id="p100038"></a>[ГОСТ 19792-2001](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001). Мед натуральный. Технические условия

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100013), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100182"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100040"></a>*ГОСТ 23943-80. Вина и коньяки. Методы определения полноты налива в бутылки*
<a id="p100183"></a>ГОСТ 24433-80. Виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100017), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100184"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100185"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100186"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст
<a id="p100044"></a>ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
<a id="p100045"></a>ГОСТ 26929-94. Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
<a id="p100046"></a>ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
<a id="p100047"></a>ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
<a id="p100048"></a>*ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия*
<a id="p100187"></a>ГОСТ 28539-90. Соки плодово-ягодные спиртованные. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100018), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100188"></a>ГОСТ 28616-90. Вина плодовые. Общие технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100019), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100189"></a>ГОСТ 28886-90. Прополис. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100020), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100049"></a>*ГОСТ 28887-90. Пыльца цветочная (обножка). Технические условия*
<a id="p100190"></a>[ГОСТ 28888-90](https://bukva.ai/docs/gost-28888-90). Молочко маточное пчелиное. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100021), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100191"></a>ГОСТ 30178-96. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100022), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100192"></a>ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100014), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100051"></a>*[ГОСТ Р 51144-98](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98). Продукты винодельческой промышленности. Правила приемки и методы отбора проб*
<a id="p100193"></a>ГОСТ Р 51146-98. Виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные. Технические условия

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100023), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100052"></a>[ГОСТ Р 51149-98](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii). Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
<a id="p100053"></a>*ГОСТ Р 51279-99. Дистиллят плодовый. Технические условия*
<a id="p100054"></a>ГОСТ Р 51619-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения относительной плотности

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100011), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100055"></a>ГОСТ Р 51621-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Методы определения массовой концентрации титруемых кислот

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100012), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100056"></a>ГОСТ Р 51652-2000. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100008), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100057"></a>ГОСТ Р 51653-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения объемной доли этилового спирта

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100009), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100194"></a>ГОСТ Р 51654-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации летучих кислот

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100010), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100059"></a>*ГОСТ Р 51655-2000. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения массовой концентрации свободного и общего диоксида серы*
<a id="p100195"></a>[ГОСТ Р 51766-2001](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001). Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100024), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100196"></a>ГОСТ Р 51823-2001. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы.

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100025), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100197"></a>Абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100006), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст

<div align="center">

<a id="p100061"></a>(Поправки).

</div>



### 3. <a id="p100062"></a>Определения


<a id="p100063"></a>*В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:*
<a id="p100198"></a>медовое вино: вино, получаемое путем полного или неполного сбраживания медового сусла с добавлением или без добавления ректификованного спирта, меда, сахара. Допускается использовать при производстве медового вина до 30% свежих плодовых сусел, плодовых соков, восстановленных из концентрированных плодовых соков, сброженных плодовых виноматериалов, сброженно-спиртованных плодовых виноматериалов, спиртованных плодово-ягодных соков, восстановленного концентрированного виноградного сусла, сухих виноградных виноматериалов или различные сочетания этих продуктов;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100026), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100199"></a>медовое сусло: жидкий продукт, получаемый при разведении меда водой до необходимых кондиций по массовой концентрации сахаров. Допускается в медовое сусло добавлять свежее плодовое сусло, плодовые соки, восстановленные из концентрированных плодовых соков, и/или восстановленное виноградное концентрированное сусло;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100027), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100200"></a>сухое медовое вино: вино, получаемое полным сбраживанием медового сусла с добавлением или без добавления в купаж вина сброженных плодовых виноматериалов и/или сухих виноградных виноматериалов;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100028), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100201"></a>полусухие, полусладкие и сладкие медовые вина: вина, получаемые полным или неполным сбраживанием медового сусла с добавлением или без добавления в купаж вина сброженных плодовых виноматериалов и/или сухих виноградных виноматериалов. Для достижения требуемого содержания сахара в медовых винах разрешается использование: меда, сахара, концентрированного виноградного сусла или концентрированного плодового сока;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100029), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100202"></a>крепкие и десертные медовые вина: вина, получаемые полным или неполным сбраживанием медового сусла с последующим добавлением спирта этилового ректификованного, спирта этилового плодового ректификата и (или) плодового дистиллята. Разрешается использование: меда, сахара, концентрированного виноградного сусла или концентрированного плодового сока сброженных, сброженно-спиртованных плодовых виноматериалов, спиртованных плодово-ягодных соков и/или сухих виноградных виноматериалов;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100030), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100069"></a>газированные (шипучие) медовые вина: вина медовые, получаемые путем физического насыщения двуокисью углерода;
<a id="p100070"></a>*тихие медовые вина: вина медовые, ненасыщенные двуокисью углерода;*
<a id="p100203"></a>абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100032), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст;

<div align="center">

<a id="p100072"></a>забрус: восковые крышечки, которыми запечатаны ячейки сотов с медом;

</div>

<a id="p100204"></a>колер сахарный: продукт термической обработки сахара-песка.

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100033), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*



### 4. <a id="p100074"></a>Классификация


<a id="p100075"></a>4.1. Медовые вина в зависимости от способа производства, объемной доли этилового спирта и массовой концентрации сахаров подразделяют на группы:

<div align="center">

<a id="p100076"></a>сухие, полусухие, полусладкие и сладкие - натуральные вина;

</div>

<a id="p100077"></a>крепкие, десертные.
<a id="p100078"></a>4.2. Сухие, полусухие, полусладкие и сладкие медовые вина могут быть газированными.
<a id="p100205"></a>4.3. Исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100034), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст.


### 5. <a id="p100080"></a>Общие технические требования



#### <a id="p100081"></a>5.1. Характеристики

<a id="p100082"></a>5.1.1. Медовые вина должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных норм и правил по технологическим инструкциям, утвержденным для конкретных наименований вин в установленном порядке.
<a id="p100083"></a>5.1.2. Медовые вина должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений. Цвет, аромат и вкус медовых вин должны соответствовать требованиям технологической инструкции, утвержденной для вин конкретного наименования.
<a id="p100084"></a>5.1.3. По объемной доле этилового спирта, массовой концентрации сахаров и титруемых кислот медовые вина должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

<a id="p100085"></a>Таблица 1


<table>
<colgroup><col width="20%"><col width="27%"><col width="27%"><col width="26%"></colgroup>
<tr><td>Группа вин</td><td>Объемная доля этилового спирта, %</td><td>Массовая концентрация сахаров в пересчете на инвертный сахар, г/куб. дм</td><td>Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту, г/куб. дм</td></tr>
<tr><td>Сухие</td><td>8,5 - 13,0</td><td>Не более 5,0</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100035">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td>N 9-ст)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Полусухие</td><td>8,5 - 13,0</td><td>15,0 - 25,0</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100035">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td>N 9-ст)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Полусладкие</td><td>8,5 - 13,0</td><td>30,0 - 50,0</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100035">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td>N 9-ст)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Сладкие</td><td>8,5 - 16,0</td><td>55 - 80</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100035">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td>N 9-ст)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Крепкие</td><td>17,0 - 22,0</td><td>30,0 - 90</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100035">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td>N 9-ст)</td><td></td><td></td><td></td></tr>
<tr><td>Десертные</td><td>15,0 - 17,0</td><td>100 - 160</td><td>3,0 - 6,0</td></tr>
<tr><td colspan="4">Примечания</td></tr>
<tr><td colspan="4">1. Объемная доля этилового спирта, массовая концентрация сахаров и титруемых кислот устанавливаются технологическими инструкциями, утвержденными для медовых вин конкретных наименований.</td></tr>
<tr><td colspan="4">2. В медовых винах допускаются отклонения по объемной доле этилового спирта, установленной для вин конкретных наименований:</td></tr>
<tr><td colspan="4">+/- 0,5% - для крепких и десертных вин; +/- 1,0% - для сухих, полусухих, полусладких и сладких вин.</td></tr>
<tr><td colspan="4">Если установлены пределы норм объемной доли этилового спирта, то отклонения от этих пределов не допускаются. Фактическая объемная доля этилового спирта должна быть не менее 8,5%.</td></tr>
<tr><td colspan="4">(в ред. <a href="https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100036">Изменения N 1</a>, утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004</td></tr>
<tr><td colspan="4">N 9-ст)</td></tr>
<tr><td colspan="4">3. В медовых винах допускаются отклонения от норм массовой концентрации сахаров (за исключением сухих вин), установленных для конкретного наименования вина, массовой концентрации сахаров до 50,0 г/куб. дм - +/- 5,0 г/куб. дм, массовой концентрации сахаров от 51 г/куб. дм до 160 г/куб. дм - +/- 5 г/куб. дм, массовой концентрации титруемых кислот +/- 1,0 г/куб. дм. Если установлены пределы норм по массовой концентрации сахаров и титруемых кислот, то отклонения от этих пределов не допускаются.</td></tr>
</table>


<a id="p100098"></a>5.1.4. Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную кислоту в медовых винах не должна превышать 1,5 г/куб. дм.
<a id="p100099"></a>5.1.5. Массовая концентрация общего диоксида серы в медовых винах не должна превышать 100 мг/куб. дм, в том числе свободного 10 мг/куб. дм, в полусухих, полусладких и сладких винах соответственно - 150 и 15 мг/куб. дм. (Поправка, ИУС [9-2001](https://bukva.ai/docs/popravka-popravki-gost-r-51283-99#p100004)).
<a id="p100100"></a>5.1.6. Давление двуокиси углерода в бутылках с газированными медовыми винами должно быть не менее 200 кПа при 20 °С.
<a id="p100101"></a>*5.1.7. Массовая концентрация железа в медовых винах должна быть 3 - 20 мг/куб. дм.*
<a id="p100212"></a>5.1.8. Содержание токсичных элементов и радионуклидов в медовых винах не должно превышать допустимые уровни, установленные "Гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" [1].

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100037), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100213"></a>5.1.9. Массовая концентрация сорбиновой кислоты и ее солей в медовых винах не должна превышать 200 мг/куб. дм в пересчете на сорбиновую кислоту.

> *(п. 5.1.9 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100038), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*


#### <a id="p100103"></a>5.2. Требования к сырью и материалам


##### <a id="p100104"></a>5.2.1 Для приготовления медовых вин применяют следующее сырье:

<a id="p100105"></a>мед натуральный по [ГОСТ 19792](https://bukva.ai/docs/standart-gost-19792-2001). Допускается мед с массовой долей воды не более 25% и с признаками брожения;
<a id="p100106"></a>забрус;
<a id="p100107"></a>пыльцу цветочную (обножку) по ГОСТ 28887;
<a id="p100108"></a>сахар-песок по [ГОСТ 21](https://bukva.ai/docs/gost-21-94);
<a id="p100109"></a>сахар-рафинад по [ГОСТ 22](https://bukva.ai/docs/standart-gost-22-94);
<a id="p100110"></a>*дрожжи винные чистых культур;*
<a id="p100111"></a>спирт этиловый ректификованный по ГОСТ Р 51652;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100041), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100112"></a>спирт этиловый плодовый ректификат [[2]](#p100170);
<a id="p100113"></a>*дистиллят плодовый по ГОСТ Р 51279;*
<a id="p100214"></a>сусло виноградное концентрированное отечественное [3] и импортное, разрешенное к применению в виноделии уполномоченным органом в установленном порядке;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100040), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100215"></a>соки плодовые и ягодные концентрированные отечественные по ГОСТ 18192 и импортные, разрешенные к применению в виноделии уполномоченным органом в установленном порядке;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100040), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100216"></a>экстракты и настои отдельных частей растений и (или) их дистилляты, предусмотренные нормативным документом;

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100042), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100117"></a>кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
<a id="p100118"></a>двуокись углерода газообразную или жидкую по ГОСТ 8050;
<a id="p100119"></a>*ангидрид сернистый жидкий технический по [ГОСТ 2918](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-2918-79);*
<a id="p100217"></a>воду питьевую для разведения меда [4] и [[5]](#p100244);

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100043), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100121"></a>аммиак водный по ГОСТ 3760;
<a id="p100122"></a>аммоний фосфорнокислый двузамещенный по [ГОСТ 3772](https://bukva.ai/docs/standart-gost-3772-74);
<a id="p100123"></a>аммоний хлористый по ГОСТ 3773;
<a id="p100124"></a>аммоний углекислый по [ГОСТ 3770](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-gost-3770-75);
<a id="p100218"></a>*колер сахарный;*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100044), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100219"></a>*плодовое сырье согласно приложению ГОСТ 28616;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100046), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100220"></a>*виноматериалы плодовые сброженные и сброженно-спиртованные по ГОСТ Р 51146;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100047), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100221"></a>*виноград свежий ручной уборки для промышленной переработки на виноматериалы по ГОСТ 24433;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100048), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100222"></a>*виноград свежий машинной уборки для промышленной переработки по соответствующему НД;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100049), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100223"></a>*виноматериалы виноградные обработанные (сухие) по ГОСТ 7208;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100050), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100224"></a>*соки плодово-ягодные спиртованные по ГОСТ 28539;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100051), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100225"></a>*пергу, разрешенную уполномоченным органом в установленном порядке;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100052), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100226"></a>*прополис по ГОСТ 28886;*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100053), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100227"></a>*молочко маточное пчелиное по [ГОСТ 28888](https://bukva.ai/docs/gost-28888-90);*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100054), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100228"></a>*сорбиновую кислоту и ее растворимые соли в соответствии с НД.*

> *(абзац введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100055), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100229"></a>*При производстве медовых вин используют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в винодельческой промышленности уполномоченным органом в установленном порядке.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100040), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*


#### <a id="p100127"></a>5.3. Упаковка

<a id="p100230"></a>*5.3.1. Упаковывание "тихих" и газированных медовых вин по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii).*

> *(п. 5.3.1 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100056), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100231"></a>5.3.2. Исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100058), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст.
<a id="p100232"></a>5.3.3. Исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100058), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст.
<a id="p100233"></a>5.3.4. Исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100058), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст.

#### <a id="p100139"></a>5.4. Маркировка

<a id="p100140"></a>5.4.1. Маркировка на каждой единице потребительской тары и упаковки должна соответствовать [ГОСТ Р 51074](https://bukva.ai/docs/255).
<a id="p100141"></a>Допускается указывать:
<a id="p100234"></a>абзац исключен. - [Изменение N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100059), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст;
<a id="p100143"></a>информацию рекламного характера;
<a id="p100144"></a>штриховой код продукта.

##### <a id="p100235"></a>5.4.2 Транспортная маркировка - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii).


> *(п. 5.4.2 в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100060), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*



### 6. <a id="p100151"></a>Правила приемки



#### <a id="p100152"></a>6.1 Правила приемки - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98).

<a id="p100236"></a>*6.2. Контроль за содержанием токсичных элементов и радионуклидов в медовых винах осуществляют с периодичностью, установленной производителем продукта по согласованию с территориальными уполномоченными органами.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100062), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*



### 7. <a id="p100154"></a>Методы контроля



#### <a id="p100155"></a>7.1 Отбор проб - по [ГОСТ Р 51144](https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-51144-98).

<a id="p100237"></a>*7.2. Методы анализа - ГОСТ 12258, ГОСТ 13192, ГОСТ 13195, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927 или по методу беспламенной атомной абсорбции [[6]](#p100245), ГОСТ 26929, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932 или по методу электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии [[7]](#p100246), ГОСТ 26933 или по методу электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии [[7]](#p100246), ГОСТ 30178, ГОСТ Р 51619, ГОСТ Р 51621, ГОСТ Р 51653, ГОСТ Р 51654, ГОСТ Р 51655, [ГОСТ Р 51766](https://bukva.ai/docs/gost-r-51766-2001), ГОСТ Р 51823.*

> *(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100063), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004 N 9-ст)*

<a id="p100157"></a>Радионуклиды определяют по методикам, утвержденным Минздравом России. (Поправки).


### 8. <a id="p100238"></a>Транспортирование и хранение


<div align="center">

<a id="p100239"></a>*(в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100068), утв. Приказом Ростехрегулирования*

</div>

от 14.09.2004 N 9-ст)

<a id="p100240"></a>Транспортирование и хранение медовых вин - по [ГОСТ Р 51149](https://bukva.ai/docs/postanovlenie-49-gosstandart-rossii).





<div align="right">

<a id="p100167"></a>Приложение А

</div>

(справочное)

<div align="center">

<a id="p100168"></a>**БИБЛИОГРАФИЯ**

</div>



1. <a id="p100241"></a>СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и
   пищевой ценности пищевых продуктов
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100071), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004
   N 9-ст)
2. <a id="p100170"></a>ТУ 10-05031531-343-93      Спирты этиловые плодовые. Сырец и ректификат
3. <a id="p100242"></a>ТУ 9176-476-00008064-2002  Сусло виноградное концентрированное
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100072), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004
   N 9-ст)
4. <a id="p100243"></a>СанПиН 2.1.4.1074-01 Питьевая вода. Гигиенические требования к
   качеству воды централизованных систем
   питьевого водоснабжения. Контроль качества
   (в ред. [Изменения N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100073), утв. Приказом Ростехрегулирования от 14.09.2004
   N 9-ст)
5. <a id="p100244"></a>СанПиН 2.1.4.1175-02 Питьевая вода и водоснабжение населенных
   мест. Гигиенические требования к качеству
   воды нецентрализованного водоснабжения.
   Санитарная охрана источников
   (п. 5 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100075), утв. Приказом Ростехрегулирования
   от 14.09.2004 N 9-ст)
6. <a id="p100245"></a>МУ 5178-90                 Методические указания по обнаружению и
   определению общей ртути в пищевых продуктах
   методом беспламенной атомной абсорбции
   (п. 6 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100076), утв. Приказом Ростехрегулирования
   от 14.09.2004 N 9-ст)
7. <a id="p100246"></a>[МУК 4.1.986-2000](https://bukva.ai/docs/ukazanie-ukazaniya-muk-4-1-986-00) Методика выполнения измерений массовой доли
   свинца и кадмия в пищевых продуктах и
   продовольственном сырье методом
   электротермической атомно-абсорбционной
   спектрометрии
   (п. 7 введен [Изменением N 1](https://bukva.ai/docs/prikaz-gost-r-51283-99#p100077), утв. Приказом Ростехрегулирования
   от 14.09.2004 N 9-ст)
   <a id="p100173"></a>------------------------------------------------------------------