ГОСТ 31791-2025. Межгосударственный стандарт. Сырье эфирно-масличное цветочно-травянистое. Технические условия
(введен в действие Приказом Росстандарта от 18.06.2025 № 576-ст)
Примечание
Документ введен в действие с 01.03.2026. Взамен ГОСТ 31791-2017.
ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ
flowchart LR n0["ГОСТ Р 53593-2009"]:::rst click n0 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-r-53593-2009" "ГОСТ Р 53593-2009. Национальный стандарт Российской Федерации. Продукция и сырье эфиромасличное, травянистое и цветочное. Технические условия (утв. и введен в действие Приказом Рос" n1["ГОСТ 31791-2012"]:::rst click n1 "https://bukva.ai/docs/gost-31791-2012" "ГОСТ 31791-2012. Межгосударственный стандарт. Продукция и сырье эфиромасличное травянистое и цветочное. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 29.11.2012 N" n2["ГОСТ 31791-2017"]:::rst click n2 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-31791-2017" "ГОСТ 31791-2017. Межгосударственный стандарт. Эфирные масла и цветочно-травянистое эфиромасличное сырье. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 12.12.2017 " n3["ГОСТ 31791-2025"]:::doc click n3 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-31791-2025" "ГОСТ 31791-2025. Межгосударственный стандарт. Сырье эфирно-масличное цветочно-травянистое. Технические условия (введен в действие Приказом Росстандарта от 18.06.2025 N 576-ст)" n2 --> n3 n1 --> n2 n0 --> n1 classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000; classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000; classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;
Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июня 2025 г. № 576-ст
СЫРЬЕ ЭФИРНО-МАСЛИЧНОЕ ЦВЕТОЧНО-ТРАВЯНИСТОЕ
Floral-herbaceous essential oil raw
materials. Specifications
Дата введения 1 марта 2026 года
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным образовательным учреждением высшего образования «Кубанский государственный технологический университет» (ФГБОУ ВО «КубГТУ»)
2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 528 «Свежие фрукты, овощи и грибы, продукция эфиромасличных лекарственных, орехоплодных культур и цветоводства»
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 апреля 2025 г. № 184-П)
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 18 июня 2025 г. № 576-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31791-2025 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 марта 2026 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 31791-2017
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на свежее цветочное, травянистое, цветочно-травянистое эфирно-масличное сырье (далее — эфирно-масличное сырье) для получения эфирных масел методом перегонки с водяным паром, экстракции, сорбции или механического отжима, предназначенное для дальнейшего применения в парфюмерно-косметической, пищевой промышленности, а также в медицине.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
ГОСТ 30090 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 34213 Сырье эфиромасличное цветочно-травянистое. Методы отбора проб, определения влаги, примесей и эфирного масла
Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3 Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 эфирно-масличное растение: Растение, способное продуцировать душистые органические соединения и используемое для получения эфирного масла.
3.2 эфирно-масличное сырье: Эфирно-масличные растения (свежеубранные или высушенные) или их части, содержащие эфирные масла, смолистые вещества и растительные воски.
3.3 эфирно-масличная продукция: Продукция, полученная из эфирно-масличного сырья физико-химическим или механическим способами.
3.4 цветочное, травянистое, цветочно-травянистое эфирно-масличное сырье: Эфирно-масличное сырье, представляющее собой надземную часть цветочно-травянистых растений в стадии технической спелости.
3.5 эфирно-масличная примесь данного растения: Части эфирно-масличного растения, находящиеся в партии эфирно-масличного сырья и не содержащие эфирного масла (или содержащие незначительное его количество).
3.6 эфирно-масличная примесь других растений: Эфирно-масличное растение или его части, находящиеся в партии эфирно-масличного сырья, отнесенные к другим ботаническим видам эфирно-масличных растений.
3.7 сорная примесь: Части культурных и сорных растений, а также камешки, песок, земля, пыль.
3.8 посторонняя влага эфирно-масличного сырья: Влага в эфирно-масличном сырье, находящаяся на его поверхности после дождя или росы.
4 Технические требования
4.1 Требования к эфирно-масличному сырью
4.1.1 Эфирно-масличное сырье должно соответствовать требованиям настоящего стандарта, технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Примечание - Информация о технических регламентах и нормативных правовых актах приведена в справочном приложении А.
4.1.2 Эфирно-масличное сырье в стадии технической спелости по качеству должно соответствовать требованиям, приведенным в таблице 1.
4.2 Показатели безопасности эфирно-масличного сырья с учетом области применения должны соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Примечание - Информация о технических регламентах и нормативных правовых актах приведена в справочном приложении А.
4.3 Упаковка
4.3.1 Транспортная упаковка должна соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Примечание - Информация о технических регламентах и нормативных правовых актах приведена в справочном приложении А.
4.3.2 Эфирно-масличное сырье помещают в транспортную упаковку насыпью или упаковывают в мешки по ГОСТ 30090 и доставляют сразу на производство или в пункт переработки.
4.4 Маркировка
4.4.1 Эфирно-масличное сырье по маркировке должно соответствовать требованиям технических регламентов или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, с учетом области применения эфирно-масличного сырья.
Примечание - Информация о технических регламентах и нормативных правовых актах приведена в справочном приложении А.
4.4.2 Маркировка транспортной упаковки — по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков «Беречь от солнечных лучей», «Беречь от влаги», «Верх» и «Хрупкое. Осторожно».
Дополнительные требования к маркировке транспортной упаковки должны соответствовать условиям договора на поставку продукции.
5 Правила приемки
5.1 Эфирно-масличное сырье принимают партиями. Партией считают определенное количество сырья одного ботанического вида и времени сбора, которое находится в одном транспортном средстве.
5.2 Качество партии сырья устанавливают на основании результатов испытаний. Перед отбором проб для проведения испытаний партию проверяют органолептически на однородность эфирно-масличного сырья по внешнему виду, цвету и запаху.
5.3 Из партии сырья отбирают точечные пробы, из которых составляют объединенную пробу. Точечные пробы сырья отбирают вручную от каждой транспортной единицы в пяти точках (в углах и в центре) из трех слоев (нижнего, среднего и верхнего) при транспортировании свежеубранного целого сырья насыпью. Точечные пробы отбирают от каждой пятой единицы упаковки из трех слоев (нижнего, среднего и верхнего) при транспортировании свежеубранного целого сырья в упаковке.
Отбор точечных проб сырья в поле проводят по диагонали поля через равные промежутки перед уборкой сырья. Масса точечной пробы должна быть от 400 до 450 г.
Примечание - Осыпавшиеся частицы сырья собирают и присоединяют к средней пробе.
Остатки объединенной пробы присоединяют к партии сырья. Из объединенной пробы выделяют среднюю пробу. Объединенную пробу после перемешивания распределяют ровным слоем в виде квадрата на чистой, гладкой влагонепроницаемой поверхности. Квадрат делят по диагонали на четыре треугольника, если сырьем являются цветки, листья или измельченные растения, или делят пополам, если сырьем являются целые растения. Из двух противоположных треугольников или половины квадрата сырье удаляют. Оставшееся сырье вновь перемешивают, распределяют ровным слоем и повторяют деление до тех пор, пока масса сырья не будет равна массе средней пробы — от 3000 до 4000 г. При этом осыпавшиеся частицы и мелочь тщательно собирают и присоединяют к средней пробе. Остатки объединенной пробы присоединяют к партии.
Если масса средней пробы оказалась недостаточной, из разных мест партии отбирают дополнительные точечные пробы. На упаковку со средней пробой прикрепляют этикетку, на которой указывают:
Если пробу отбирают в поле, то на этикетке указывают номер поля.
Анализ средней пробы проводят в тот же день, когда были отобраны пробы. Из средней пробы отбирают лабораторную пробу в зависимости от вида эфирно-масличного сырья и определяемого показателя, так же как и среднюю пробу из объединенной. Рекомендуемые массы лабораторных проб различных видов эфирно-масличного сырья для проведения конкретных определений приведены в таблице 2.
5.4 Зачетную массу партии эфирно-масличного сырья вычисляют на основании базисных и ограничительных показателей качества, предусмотренных техническими требованиями на данный вид сырья, и результатов испытаний принимаемой партии.
Вычисление зачетной массы проводят на конкретный вид сырья. В данной формуле учтены особенности сырья. В нее введены коэффициенты, учитывающие скидку или надбавку на фактическую массу сырья за каждый процент повышения или снижения массовой доли показателей качества для данного вида сырья.
Пример - Вычисление зачетной массы партии сырья эвгенольного базилика:
Зачетную массу партии сырья эвгенольного базилика МЗ, кг, вычисляют по формуле
\text{М}_{\text{З}} = \text{М}_{\text{Ф}} \cdot \frac{100,0 - (\text{П}_{\text{Ф}} - \text{П}_{\text{б}}) - 0,5 \cdot (\text{Р}_{\text{Ф}} - \text{Р}_{\text{б}}) - 0,2 \cdot \text{П}_{\text{со}}}{100} , (1)
где Мф — фактическая масса партии сырья эвгенольного базилика, кг;
Пф — фактическая массовая доля посторонней влаги, сорной примеси, необлиственных, одревесневших частей стебля, почерневших, заплесневевших растений эвгенольного базилика (суммарно), %;
Пб — базисная массовая доля посторонней влаги, сорной примеси, необлиственных, одревесневших частей стебля, почерневших, заплесневевших растений эвгенольного базилика (суммарно), %;
0,5 — коэффициент, учитывающий скидку или надбавку на фактическую массу сырья за каждый процент повышения или снижения массовой доли недозревших и перезревших растений эвгенольного базилика;
Рф — фактическая массовая доля недозревших и перезревших растений базилика, %;
Рб — базисная массовая доля недозревших и перезревших растений базилика, %;
0,2 — величина снижения зачетной массы сырья за каждый процент массовой доли сорной примеси сверх ограничительной нормы;
Псо — массовая доля сорной примеси сверх ограничительной нормы, % (для сырья с сорной примесью меньше 8,0% и менее Псо = 0).
Вычисление зачетной массы проводят до первого десятичного знака с последующим округлением результата до целого числа.
5.5 Порядок и периодичность контроля по показателям: внешний вид, цвет, запах — устанавливают в соответствии с требованиями технических документов предприятия.
5.6 Определение влаги, примесей и эфирного масла проводят в соответствии с ГОСТ 34213.
6 Методы контроля
6.1 Отбор проб, определение влаги и примесей — по ГОСТ 34213.
6.2 Определение внешнего вида
Внешний вид определяют визуально. Внешний вид характеризует общее зрительное впечатление о промышленном сырье. Исследуются характеристики, указанные для каждого вида эфирно-масличного сырья, определенные в данном стандарте.
6.3 Определение цвета
Цвет определяют при визуальном осмотре пробы эфирно-масличного сырья путем сравнения с характеристикой цвета, указанной в 4.1.2 для конкретного эфирно-масличного сырья, при рассеянном дневном свете, а также при освещении лампами накаливания или светодиодными лампами с ярким белым или близким к дневному свету свечением, имеющими цифровую температуру свечения от 5500 до 6000 К. Навеску массой, указанной в таблице 2, для каждого эфирно-масличного сырья рассыпают на белом бумажном листе, разравнивают до однородного слоя.
6.4 Определение запаха
Для определения запаха из пробы, предназначенной для анализа, отбирают навеску эфирно-масличного сырья, указанную в таблице 2, высыпают на чистую бумагу, согревают дыханием и определяют запах.
6.5 Минерализация проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
6.6 Определение мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628.
6.7 Определение ртути — по ГОСТ 26927.
6.8 Определение свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 33824.
Примечание — Допускается проводить контроль качества и безопасности эфирно-масличного сырья по другим нормативным документам на методы испытаний, а также методикам выполнения измерений, прошедшим метрологическую аттестацию и обеспечивающим сопоставимость результатов испытаний с указанными методами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
7 Транспортирование и хранение
7.1 Эфирно-масличное сырье транспортируют на место переработки насыпью или упакованными в мешки.
7.2 Эфирно-масличное сырье транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте конкретных видов.
7.3 Эфирно-масличное сырье транспортируют при температуре воздуха (20 +/- 5) °C и относительной влажности воздуха не более 80%.
7.4 Свежесрезанное эфирно-масличное сырье для переработки хранению не подлежит.
7.5 Срок годности эфирно-масличного сырья устанавливает изготовитель.
| Структурный элемент настоящего стандарта | Наименование технического регламента или нормативного правового акта | Страна СНГ |
|---|---|---|
| 4.1.1, 4.2 | ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» | AM, BY, KZ, KG, RU |
| 4.3.1 | ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» | AM, BY, KZ, KG, RU |
| 4.4.1 | ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» | AM, BY, KZ, KG, RU |
| УДК 633.8:006.354 | МКС 65.020.20 |
| Ключевые слова: сырье цветочно-травянистое эфирно-масличное свежее, требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение | |