ГОСТ 24066-2026. Межгосударственный стандарт. Молоко. Метод определения аммиака

(введен в действие Приказом Росстандарта от 01.07.2026 № 734-ст)

ИСТОРИЯ ИЗМЕНЕНИЙ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИХ АКТОВ

flowchart LR
  n0["ГОСТ 24066-80"]:::doc
  click n0 "https://bukva.ai/docs/gost-24066-80" "ГОСТ 24066-80. Межгосударственный стандарт. Молоко. Метод определения аммиака (введен Постановлением Госстандарта СССР от 04.04.1980 N 1535)"
  n1["ГОСТ 24066-2026"]:::notEnt
  click n1 "https://bukva.ai/docs/standart-gost-24066-2026" "ГОСТ 24066-2026. Межгосударственный стандарт. Молоко. Метод определения аммиака (введен в действие Приказом Росстандарта от 01.07.2026 N 734-ст)"
  n0 --> n1
classDef rst fill:#FFEBEB,stroke:#8B0000,color:#000;
classDef doc fill:#EBFFEB,stroke:#006400,color:#000;
classDef notEnt fill:#FFFFEB,stroke:#FF8C00,color:#000;

Введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 июля 2026 г. № 734-ст

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МОЛОКО

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ АММИАКА

Milk. Method of ammonia determination

ГОСТ 24066-2026

МКС 67.100.10

Дата введения 1 января 2028 года с правом досрочного применения

Предисловие

Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности» (ФГАНУ «ВНИМИ»)

2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 30 апреля 2026 г. № 196-П)

За принятие проголосовали:

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 1 июля 2026 г. № 734-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 24066-2026 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2028 г. с правом досрочного применения

5 ВЗАМЕН ГОСТ 24066-80

Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изменений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации.

В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на сырое молоко и устанавливает качественный метод определения аммиака.

Предел обнаружения массовой доли аммиака составляет 0,006 — 0,009%.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные стандарты:

ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требования

ГОСТ 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны

ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требования и номенклатура видов защиты

ГОСТ 12.4.009 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защиты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие требования

ГОСТ 61 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия

ГОСТ 1770 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия

ГОСТ 4517-2016 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применяемых при анализе

ГОСТ 6709 <1> Вода дистиллированная. Технические условия

<1> В Российской Федерации действует ГОСТ Р 58144-2018.

ГОСТ 6859 Приборы для отмеривания и отбора жидкостей. Технические условия

ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия

ГОСТ 13928 Молоко и сливки заготовляемые. Правила приемки, методы отбора проб и подготовка их к анализу

ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры

ГОСТ 26809.1 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты

ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний

ГОСТ 29169 (ИСО 648-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой

ГОСТ ISO 707 <1> Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб

<1> В Российской Федерации также действует ГОСТ Р ИСО 707-2010.

ГОСТ ИСО 5725-1 <2> Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов измерений. Часть 1. Основные положения и определения

<2> В Российской Федерации также действует ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002.

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по нормативным правовым актам <3>, действующим на территории государства, принявшего настоящий стандарт, а также следующий термин с соответствующим определением:

<3> Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.

3.1 сырое молоко: Молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более 40 °C или обработке, в результате которой изменяются его составные части.

4 Отбор проб и подготовка их к измерениям

Отбор проб и подготовка их к измерениям — по ГОСТ 13928, ГОСТ 26809.1, ГОСТ ISO 707.

5 Условия проведения измерений

При выполнении измерений в лаборатории необходимо соблюдать следующие условия:

6 Сущность метода

Метод основан на способности выделенного фильтрата из молока изменять цвет при взаимодействии с реактивом Несслера. Метод позволяет обнаружить аммиак или соли аммония в сыром молоке выше его нативного содержания.

7 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы

Термометр жидкостный (не ртутный) диапазоном измерения от 0 °C до 100 °C ценой деления шкалы 1 °C по ГОСТ 28498.

Баня водяная лабораторная.

Часы любой модификации.

Колба 2-100-2 или 2а-100-2 по ГОСТ 1770.

Пипетки 1-2-1, 1-2-2 по ГОСТ 29169 или дозаторы механические соответствующего объема.

Приборы для отмеривания жидкостей типа 2 по ГОСТ 6859.

Цилиндр 1-25-2 или 3-25-2 по ГОСТ 1770.

Колба Кн-1-100-14/23 или Кн-1-250-29/32 ТС по ГОСТ 25336.

Пробирки П 4-20-14/23 ХС по ГОСТ 25336.

Стаканы В-1-50 или Н-1-50 ТС по ГОСТ 25336.

Бумага фильтровальная по ГОСТ 12026.

Реактив Несслера, ч.д.а., по ГОСТ 4517-2016 (подраздел 4.134).

Кислота уксусная по ГОСТ 61, ч.д.а., раствор с объемной долей уксусной кислоты 10%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.

Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных.

8 Подготовка к проведению измерений

8.1 Приготовление раствора уксусной кислоты объемной долей 10%

В мерную колбу вместимостью 100 см3 помещают около 70 см3 дистиллированной воды, вносят 10 см3 уксусной кислоты. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки.

Раствор хранят при комнатной температуре в колбе с притертой или пластиковой пробкой не более 1 мес.

8.2 Подготовка образца

Содержание аммиака в молоке определяют не ранее чем через 2 ч после окончания доения.

В стакан вместимостью 50 см3 помещают 20 см3 молока и нагревают в течение 2 — 3 мин на водяной бане при температуре 40 — 45 °C.

В подогретое молоко вносят 1 см3 водного раствора уксусной кислоты объемной долей 10%, приготовленного по 8.1, оставляют в покое на 10 — 15 мин, чтобы произошло осаждение казеина и отделение сыворотки, далее фильтруют через сухой складчатый фильтр в чистый сухой стакан вместимостью 50 см3.

9 Проведение измерений

Проводят два измерения в условиях повторяемости согласно ГОСТ ИСО 5725-1.

Из подготовленной по разделу 8 пробы пипеткой отбирают 2 см3 фильтрата, который переносят в пробирку, добавляют 1 см3 реактива Несслера, перемешивают и наблюдают в течение не более 1 мин за изменением окраски.

10 Обработка результатов измерений

Появление лимонно-желтой окраски означает, что количество аммиака не превышает его естественного содержания, характерного для молока.

Появление оранжевой окраски различной интенсивности указывает на наличие аммиака выше его естественного содержания.

11 Требования, обеспечивающие безопасность

При выполнении работ необходимо соблюдать следующие требования:

• помещение лаборатории должно быть оборудовано общей приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями ГОСТ 12.4.021. Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать норм, установленных требованиями ГОСТ 12.1.005;
• требования техники безопасности при работе с химическими реактивами в соответствии с ГОСТ 12.1.007 — наличие защитных очков, масок и резиновых перчаток;
• требования техники безопасности при работе с электроустановками в соответствии с ГОСТ 12.1.019.

Помещение лаборатории должно соответствовать требованиям пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.004 и быть оснащено средствами пожаротушения по ГОСТ 12.4.009.

12 Требования к оператору

Выполнение измерений может проводить специалист, имеющий соответствующую квалификацию и освоивший метод в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

Приложение А (справочное)

ИНФОРМАЦИЯ О ПРИМЕНЯЕМЫХ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТАХ В ГОСУДАРСТВАХ — УЧАСТНИКАХ СНГ

Таблица А.1