Статья 11. Обеспечение безопасности пищевой масложировой продукции в процессе ее производстваРешение Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 883

Безопасность пищевой масложировой продукции в процессе ее производства должна быть обеспечена:

1. выбором технологических процессов и режимов их осуществления на всех этапах (участках) производства пищевой масложировой продукции;

2. выбором оптимальной последовательности технологических процессов, исключающей загрязнение производимой пищевой масложировой продукции;

3. контролем за работой технологического оборудования;

4. безопасностью сырья и пищевых добавок, необходимых для производства масложировой продукции;

5. содержанием производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой масложировой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой масложировой продукции;

6. выбором способов и периодичности санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, санитарной обработки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства пищевой масложировой продукции. Санитарная обработка, дезинфекция, дезинсекция и дератизация должны проводиться с периодичностью, достаточной для исключения риска загрязнения пищевой масложировой продукции. Периодичность санитарной обработки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации устанавливается изготовителем;

7. ведением и хранением документации, подтверждающей выполнение требований настоящего технического регламента.