Изменение № 1 ГОСТ 34352-2017 «Сыворотка молочная — сырье. Технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 30.06.2025 № 186-П)
Примечание
Документ вводится в действие на территории Российской Федерации с 01.01.2027 с правом досрочного применения (Приказ Росстандарта от 18.07.2025 № 774-ст).
Принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 30 июня 2025 г. № 186-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 34352-2017 «СЫВОРОТКА МОЛОЧНАЯ — СЫРЬЕ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 186-П от 30.06.2025)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 18061
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, BY, KG, KZ, RU, TJ, UZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2027-01-01 с правом досрочного применения.
Содержание. Заменить слово: «Библиография» на «Приложение А (справочное) Информация о применяемых нормативных правовых актах в государствах — участниках СНГ».
Раздел 2. Заменить ссылки: датированные на недатированные;
«ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия» на «ГОСТ 33849 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Общие технические условия»;
ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230. Наименование. Заменить сокращение: «(LC-VS/MS)» на «(LC-MS/MS)»;
дополнить ссылками:
«ГОСТ 30347 Молоко и молочная продукция. Методы определения Staphylococcus aureus»
ГОСТ 31266 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содержания полихлорированных бифенилов
ГОСТ 32014 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания метаболитов нитрофуранов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes и других видов Listeria (Listeria spp.)
ГОСТ 32254 Молоко. Инструментальный экспресс-метод определения антибиотиков
ГОСТ 32798 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания аминогликозидов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
ГОСТ 34049 Молоко и кисломолочные продукты. Определение содержания афлатоксина M1 методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с флуориметрическим (спектрофлуориметрическим) детектированием
ГОСТ 34137 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания цефалоспоринов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием
ГОСТ 34285 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод обнаружения химиотерапевтических лекарственных средств для ветеринарного применения с помощью иммуноферментного анализа с хемилюминесцентной детекцией с использованием технологии биочипов
ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно-абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Определение массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения
ГОСТ 34515 Молоко, молочная продукция, соевые продукты. Определение массовой доли меламина
ГОСТ 34533 Продукты пищевые, продовольственное сырье. Метод определения остаточного содержания сульфаниламидов, нитроимидазолов, пенициллинов, амфениколов с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектором
ГОСТ ISO 6785 Молоко и молочная продукция. Обнаружение Salmonella spp.»;
примечание изложить в новой редакции:
«Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку».
Раздел 3. Заменить слова: «в соответствии с [1] и [2]» на «по нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Раздел 4 дополнить пунктом 4.3:
«4.3 Молочную сыворотку в зависимости от наличия термической обработки подразделяют:»
Пункт 5.1.1 изложить в новой редакции:
«5.1.1 Молочная сыворотка должна соответствовать требованиям настоящего стандарта и нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.1.3. Таблица 2. Показатель «Массовая доля белка, %, не менее». Значение показателя для творожной молочной сыворотки изложить в новой редакции: «0,4 <*>»;
таблицу 2 дополнить сноской <*>:
«--------------------------------»
<*> Для творожной сыворотки, полученной при производстве творога методом сепарирования, допускается значение не менее 0,3».
Пункты 5.1.4 и 5.1.5 изложить в новой редакции:
«5.1.4 По микробиологическим показателям молочная сыворотка должна соответствовать требованиям нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, а также требованиям, указанным в таблице 3.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.
5.1.5 Содержание в молочной сыворотке потенциально опасных веществ: токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, остаточного количества ветеринарных лекарственных средств, радионуклидов, пестицидов, диоксинов, меламина не должно превышать допустимых значений, установленных нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.2.1. Заменить ссылки: «[1] и [3]» на «нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт,»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.3.1. Заменить ссылку: «[4]» на «нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт,»;
дополнить примечанием:
«Примечание — Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Пункт 5.3.2. Заменить ссылку: «ГОСТ 5037» на «ГОСТ 33849».
Пункт 6.2 изложить в новой редакции:
«6.2 Молочную сыворотку принимают по результатам приемо-сдаточных испытаний на соответствие требованиям, установленным в разделе 5, а также требованиям, установленным в нормативных правовых актах, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.
Контроль за содержанием диоксинов проводят в случаях ухудшения экологической ситуации, связанного с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию диоксинов в окружающую среду.
Контроль за содержанием меламина осуществляют в случае обоснованного предположения о его наличии».
Пункты 7.5 - 7.10 изложить в новой редакции:
«7.5 Определение микробиологических показателей:»
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и бактерий группы кишечных палочек — по ГОСТ 32901;
- патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонелл, — по ГОСТ 31659, ГОСТ ISO 6785;
- Listeria monocytogenes — по ГОСТ 32031;
- Staphylococcus aureus — по ГОСТ 30347.
7.6 Определение токсичных элементов:
- свинца — по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31266, ГОСТ 31628;
- кадмия — по ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ 33824;
- ртути — по ГОСТ 26927, ГОСТ 34427.
7.7 Определение содержания микотоксинов (афлатоксина M1) — по ГОСТ 30711, ГОСТ 33601, ГОСТ 34049.
7.8 Определение содержания антибиотиков — по ГОСТ 31694, ГОСТ 32254, ГОСТ 33526, ГОСТ 34533.
Определение содержания остаточного количества ветеринарных лекарственных средств — в соответствии с нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, а также по ГОСТ 32014, ГОСТ 32798, ГОСТ 34137, ГОСТ 34285.
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.
7.9 Определение содержания пестицидов — по ГОСТ 23452.
7.10 Определение диоксинов — по ГОСТ 31983, ГОСТ 34449; меламина — по ГОСТ 34515, ГОСТ ISO/TS 15495/IDF/RM 230».
Пункт 7.12 изложить в новой редакции:
«7.12 Допускается осуществлять контроль молочной сыворотки по качеству и безопасности с использованием других методов, включенных в Перечень стандартов, содержащих правила и методы исследований (испытаний) и измерений, в том числе правила отбора образцов, необходимые для применения и исполнения требований нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, и осуществления оценки (подтверждения) соответствия продукции.»
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А.
В случае возникновения спорных ситуаций при наличии двух и более аттестованных методик измерений арбитражная методика измерений определяется соглашением заинтересованных сторон».
Пункты 8.2 и 8.3. Заменить значения: «от 0 до 6 °C» на «от 0 °C до 6 °C».
Пункт 8.4 изложить в новой редакции:
«8.4 Рекомендуемый срок годности непастеризованной молочной сыворотки с момента получения до дальнейшей переработки при температуре от 0 °C до 6 °C — не более 24 ч.»
Рекомендуемый срок годности пастеризованной молочной сыворотки с момента получения до дальнейшей переработки при температуре от 0 °C до 6 °C — не более 48 ч.
Срок годности, отличающийся от указанного, устанавливает изготовитель с учетом требований нормативных правовых актов в области безопасности пищевой продукции, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Примечание - Информация о нормативных правовых актах приведена в приложении А».
Стандарт дополнить приложением А:
ИНФОРМАЦИЯ О ПРИМЕНЯЕМЫХ НОРМАТИВНЫХ ПРАВОВЫХ АКТАХ В ГОСУДАРСТВАХ — УЧАСТНИКАХ СНГ
Элемент стандарта «Библиография» исключить.
Библиографические данные. Заменить код: «МКС 67.100.10» на «МКС 67.100.99».