Изменение № 1 ГОСТ 31642-2012 «Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) E325. Технические условия»
Актуально на 30.10.2026.
Как цитировать: "Изменение N 1 ГОСТ 31642-2012 "Добавки пищевые. Натрий молочнокислый (лактат натрия) E325. Технические условия". ГОСТ 31642-2012. https://bukva.ai/docs/protokol-gost-31642-2012
(принято протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29.03.2016 № 86-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 01.01.2017 Приказом Росстандарта от 25.05.2016 № 410-ст.
Принято протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29 марта 2016 г. № 86-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 31642-2012 «ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. НАТРИЙ МОЛОЧНОКИСЛЫЙ (ЛАКТАТ НАТРИЯ) E325. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-П от 29.03.2016)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12098
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, KZ, RU [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017-01-01.
Содержание. Заголовок подраздела 6.10 изложить в новой редакции:
«6.10 Определение токсичных элементов»; раздел 8 исключить.
Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку E325 пищевой молочнокислый натрий (лактат натрия) (далее — пищевой лактат натрия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как влагоудерживающий агент, наполнитель пищевых продуктов».
Раздел 2. Исключить ссылку:
«ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования»;
заменить ссылку: ГОСТ 18389-73 на «ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»;
«ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности»
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ ISO 2859-1-2009 <*> Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266-2004 <**> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка»;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.»
<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001«.»
Раздел 3. Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:
«3.1.1.а) Пищевая добавка E325 представляет собой водный раствор натриевой соли молочной кислоты.»
Формулы: эмпирическая NaC3H5O3;
Химическое наименование — 2-гидроксипропионат натрия.
Молекулярная масса — 112,1 а.е.м.
3.1.1.б) Пищевой лактат натрия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] и настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.1.3. Таблица 2. Исключить пятую строку.
Пункт 3.1.4 изложить в новой редакции:
«3.1.4 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате натрия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Подраздел 3.1 дополнить пунктом 3.1.5:
«3.1.5 Массовая доля основного вещества в пищевом лактате натрия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.2.1. Третий абзац. Заменить обозначение: «Б» на «А».
Пункты 3.2.2, 3.3.3, 3.4.1, 3.4.2 изложить в новой редакции:
«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата натрия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.»
3.3.3 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата натрия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192».
Пункт 4.2 после слов «необходимо использовать» дополнить словами: «спецодежду и».
Пункт 4.3 дополнить ссылкой: «и ГОСТ 12.1.007».
Раздел 4 дополнить пунктом 4.4:
«4.4 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».
Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:
«Партией считают количество пищевого лактата натрия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».
Пункт 5.2 исключить.
Пункт 5.4. Первый абзац. Заменить ссылку: «[1]» на «ГОСТ ISO 2859-1 <>»; дополнить сноской <>:
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007».
Таблица 4. Графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество».
Пункт 5.9 после слова «свинца» дополнить словами: «, мышьяка, ртути».
Пункт 6.1.5. Заменить слова: «срока хранения» на «срока годности продукта».
Пункт 6.1.7. Второй абзац изложить в новой редакции:
«- полное наименование пищевой добавки и ее E-номер»;
седьмой абзац. Заменить слово: «число» на «количество».
Пункт 6.2.1. Заголовок изложить в новой редакции: «6.2.1 Средства измерений, посуда»;
«Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура — от 18 °C до 25 °C, относительная влажность — от 40% до 75%.»
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.
6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности».
Пункт 6.3.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.3.1 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, реактивы и посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
пятый абзац. Заменить слово: «тигели» на «тигли»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательных оборудования и устройств, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.3.4. Исключить слова: «в соотношении (2:1)»; после слов «по объему» дополнить словом: «концентрированной»; дополнить словами: «Раствор хранят в стеклянной емкости в условиях по 6.2.3.1 не более 12 мес.».
Пункт 6.3.5 дополнить словами: «Вспенивание зольного остатка свидетельствует о присутствии в нем щелочного металла».
Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.4.1 Средства измерений, реактивы и посуда»; дополнить абзацем (после наименования):
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.4.4 изложить в новой редакции:
«Раствор пирокатехина готовят в стакане вместимостью 250 см3 растворением 1,0 г пирокатехина в 100 г концентрированной серной кислоты.»
Раствор хранят в плотно закрытых емкостях из темного стекла в условиях по 6.2.3.1 — не более 3 мес.».
Пункт 6.5.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.5.4.1 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1 — не более 3 мес.».
Подпункт 6.5.4.2. Второй абзац дополнить словами: «Растворы используют свежеприготовленными».
Пункт 6.6.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.6.4.1 после слова «стекла» дополнить словами: «в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».
Подпункт 6.6.4.2. Заменить слова: «концентрации» на «молярной концентрации»; «стандарт-титра» на «стандарт-титра (фиксанала)»; дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1 — не более 12 мес.».
Пункт 6.7.1. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.7.1 Средства измерений, посуда и реактивы»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.7.4.1 изложить в новой редакции:
«6.7.4.1 Раствор соляной кислоты молярной концентрации c(HCl) = 0,5 моль/дм3 готовят по ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации c(HCl) = 0,1 моль/дм3, переводя количественно содержимое пяти ампул в мерную колбу вместимостью 1000 см3 и добавляя дистиллированную воду до метки. Раствор хранят в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1, не более 12 мес.»
Коэффициент поправки (K) раствора соляной кислоты молярной концентрации c(HCl) = 0,5 моль/дм3 определяют по ГОСТ 25794.1, проверяют коэффициент поправки 1 раз в месяц».
Подпункт 6.7.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1 — не более 4 мес.».
Пункт 6.7.6. Экспликация. Заменить слово: «концентрации» на слова «молярной концентрации» (2 раза); четвертый абзац изложить в новой редакции:
«За результат испытания принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака»;
последний абзац. Заменить значение: «+/- 0,6%» на «+/- 0,7%».
Подраздел 6.8 изложить в новой редакции (кроме наименования):
«Метод основан на определении показателя активности ионов водорода пищевого лактата натрия путем измерения pH с использованием pH-метра со стеклянным электродом».
Пункт 6.8.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; первый и второй абзацы изложить в новой редакции:
«pH-метр со стеклянным электродом с диапазоном измерения от 1 до 14 ед. pH, с абсолютной допускаемой погрешностью измерений +/- 0,05 ед. pH.»
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,1 г»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.8.4.3. Заменить слово: «анализатора» на «pH-метра».
Пункт 6.8.5. Первый абзац - исключить; второй абзац изложить в новой редакции:
«В стакан вместимостью 50 см3 помещают 40 см3 пробы, погружают электроды pH-метра и измеряют pH при температуре (20 +/- 2) °C. Для быстрого установления показаний прибора измерение проводят при непрерывном перемешивании анализируемого раствора».
Пункт 6.8.6. Третий абзац. Заменить слова: «определенное до второго» на «округленное до первого»;
четвертый абзац. Заменить значение: «0,05 ед. pH» на «0,10 ед. pH»;
пятый абзац. Заменить значение: «0,10 ед. pH» на «0,20 ед. pH»;
шестой абзац. Заменить значение: «+/- 0,05 ед. pH» на «+/- 0,10 ед. pH».
Пункт 6.9.1. Заголовок дополнить словом: «, посуда»; первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.9.4.1. Заменить слово: «концентрации» на «молярной концентрации»; дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях из полиэтилена в условиях по 6.2.3.1 — не более 1 мес.».
Подпункт 6.9.4.2 дополнить словами: «Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1 — не более 12 мес.».
Подраздел 6.10. Заголовок изложить в новой редакции:
«6.10. Определение токсичных элементов»;
дополнить пунктами 6.10.4 и 6.10.5:
«6.10.4 Определение массовой доли мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266 <*>.»
6.10.5 Определение массовой доли ртути — по ГОСТ 26927«.»
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001».
Пункт 7.3 изложить в новой редакции:
«7.3 Срок годности пищевого лактата натрия устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государств, принявших стандарт».
Пункт 7.4 исключить.
Раздел 8 исключить.
Элемент «Библиография» изложить в новой редакции:
Библиографические данные. Ключевые слова. Исключить слова: «рекомендации по применению».