Изменение № 1 ГОСТ Р 52404-2005 «Вина ликерные и виноматериалы ликерные. Общие технические условия»

(утв. и введено в действие Приказом Росстандарта от 27.11.2012 № 1253-ст)

от 27 ноября 2012 г. № 1253-ст

ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ Р 52404-2005

Дата введения 1 июля 2013 года

Раздел 1. Второй абзац изложить в новой редакции:

«Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 4.1.3.8; требования к качеству продукта — в 4.1.1, 4.1.2, 4.1.3.1 — 4.1.3.7, 4.1.4; требования к маркировке — в 4.4.».

Раздел 2. Исключить ссылки:

ГОСТ 7208-93, ГОСТ 24433-80, ГОСТ Р 51652-2000 и их наименования;

заменить ссылки:

ГОСТ Р 51144-98 на ГОСТ Р 51144-2009 «Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб», ГОСТ Р 51298-99 на ГОСТ Р 51298-2008;

дополнить ссылками:

«ГОСТ Р 52523-2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия»

ГОСТ Р 52813-2007 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа

ГОСТ Р 53023-2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки. Технические условия

ГОСТ Р 53095-2008 Спирт винный. Технические условия.».

Пункт 3.2 изложить в новой редакции:

«3.2. Ликерное вино: винодельческий продукт с объемной долей этилового спирта от 15,0% до 22,0%, изготовленный в результате полного или неполного спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда или виноградного сусла, с добавлением спиртов и/или дистиллятов виноградного происхождения, с добавлением или без добавления сахаросодержащих веществ виноградного происхождения.».

Пункт 4.1.3.8. Исключить слова: «и радионуклидов»;

заменить слова: «нормативными правовыми актами Российской Федерации <*>» на [1];

исключить сноску: <*>.

Пункт 4.2 изложить в новой редакции:

«4.2. Требования к сырью»

Для приготовления ликерных вин и ликерных виноматериалов применяют следующее сырье, разрешенное к применению в виноделии:

• виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработки по ГОСТ Р 53023;
• виноматериалы ликерные, по органолептическим и физико-химическим показателям соответствующие требованиям настоящего стандарта;
• сусло виноградное;
• сусло виноградное концентрированное;
• сусло виноградное концентрированное ректификованное;
• сусло виноградное спиртованное;
• виноматериалы столовые по ГОСТ Р 52523;
• дрожжи винные чистых культур;
• спирт винный (дистиллят винный ректификованный) по ГОСТ Р 53095;
• дистиллят винный по ГОСТ Р 51298;
• дистиллят виноградный <*>;
• спирт виноградный (дистиллят виноградный ректификованный) <*>;
• кислоту винную пищевую по ГОСТ 21205;
• кислоту лимонную моногидрат пищевую по ГОСТ 908;
• ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
• древесину дуба различных форм и размеров, разрешенную к применению в виноделии.

При производстве ликерных вин и ликерных виноматериалов используют вспомогательные средства, которые в контакте с продуктом обеспечивают его качество и безопасность, и соответствующие нормативным правовым актам Российской Федерации [2].

---

<*> Применяют с момента ввода в действие соответствующих национальных стандартов Российской Федерации.».

Пункт 4.3 дополнить ссылкой: «и [3]».

Пункт 4.4.1. Первый абзац после ссылки на ГОСТ Р 51074 дополнить ссылкой: «и [4]»;

седьмой и восьмой абзацы изложить в новой редакции:

«- объемной доли этилового спирта, % (или спирт, % об., или алк., % об.);»

• массовой концентрации сахаров (или сах., или сахар) г/куб. дм, г/л.».

Пункт 5.2. Исключить слова: «и радионуклидов».

Пункт 6.11. Заменить ссылки: [6] на [5]; [7] на [6] (два раза);

Пункт 6.12 изложить в новой редакции:

«6.12. Определение органолептических показателей — по ГОСТ Р 52813.».

Библиографию изложить в новой редакции:

«Библиография»

1. ТР ТС 021/2011 <*> Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»

2. ТР ТС 029/2012 <*> Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»

3. ТР ТС 005/2011 <*> Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»

4. ТР ТС 022/2011 <*> Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»

5. МУ 51178-90 Методические указания по обнаружению и определению общей ртути в пищевых продуктах методом беспламенной атомной абсорбции

6. МУК 4.1.986-2000 Методика выполнения изменений массовой доли свинца и кадмия в пищевых продуктах и продовольственном сырье методом электротермической атомно-абсорбционной спектрометрии

--------------------------------

<*> Действует на территории Таможенного союза.».

------------------------------------------------------------------