Изменение № 1 ГОСТ 31905-2012 «Добавки пищевые. Кальция лактат E327. Технические условия»
(принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29.03.2016 № 86-П)
Примечание
Документ введен в действие на территории Российской Федерации с 1 января 2017 года Приказом Росстандарта от 19.05.2016 № 362-ст.
Принято Протоколом Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации от 29 марта 2016 г. № 86-П
ИЗМЕНЕНИЕ № 1 ГОСТ 31905-2012 «ДОБАВКИ ПИЩЕВЫЕ. КАЛЬЦИЯ ЛАКТАТ E327. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ»
Принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол № 86-П от 29.03.2016)
Зарегистрировано Бюро по стандартам МГС № 12103
За принятие изменения проголосовали национальные органы по стандартизации следующих государств: AM, KG, KZ [коды альфа-2 по МК (ИСО 3166) 004]
Дату введения в действие настоящего изменения устанавливают указанные национальные органы по стандартизации <*>
<*> Дата введения в действие на территории Российской Федерации — 2017-01-01.
Содержание. Заголовок пункта 6.11 изложить в новой редакции:
«6.11 Определение токсичных элементов»; дополнить элементом: «Библиография».
Раздел 1 изложить в новой редакции:
«Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку E327 лактат кальция (далее — пищевой лактат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности как вещество для обработки муки, регулятор кислотности пищевых продуктов».
Раздел 2. Ссылка на ГОСТ 490-2006. Наименование стандарта изложить в новой редакции: «Добавки пищевые. Кислота молочная E270. Технические условия»;
ссылку на ГОСТ ISO 2859-1-2009 дополнить знаком сноски — <*>;
«<*> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007»;
ссылку на ГОСТ 18389-73 и его наименование заменить на:
«ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия»;
«ГОСТ 12.4.011-89 Система стандартов безопасности труда. Средства защиты работающих. Общие требования и классификация»
ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом
ГОСТ 31266-2004 <**> Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка
<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001.
ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка».
Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:
«3.1.1 а) Пищевая добавка E327 представляет собой кальциевую соль молочной кислоты.»
Формулы: эмпирическая C6H10CaO6·xH2O (x = 0 — 5)
Химическое наименование — дилактат кальция, гидрат дилактата кальция, кальциевая соль 2-гидроксипропионовой кислоты.
218,2 а.е.м. (безводная форма, x = 0);
308,2 а.е.м. (пентагидрат, x = 5).
3.1.1 б) Пищевой лактат кальция изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2], настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить третью строку.
Пункт 3.1.5. Таблица 3. Исключить последнюю строку.
Подраздел 3.1 дополнить пунктами 3.1.6 и 3.1.7:
«3.1.6 Массовая доля основного вещества пищевого лактата кальция должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.»
3.1.7 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате кальция не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт».
Пункт 3.2.1. Пятый абзац. Заменить слова: «кальций оксид» на «кальция оксид».
Пункты 3.2.2, 3.3.4, 3.4.1, 3.4.2 и 4.4 изложить в новой редакции:
«3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата кальция в соответствии с требованиями настоящего стандарта.»
3.3.4 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата кальция при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192.
4.4 При работе с пищевым лактатом кальция необходимо использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты по ГОСТ 12.4.011 и соблюдать правила личной гигиены».
Раздел 4 дополнить пунктом 4.7:
«4.7 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007».
Пункт 5.1. Последний абзац изложить в новой редакции:
«Партией считают количество пищевого лактата кальция, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции».
Пункт 5.2 исключить.
Пункт 5.4. Таблица 4. Графа «Число упаковочных единиц в партии, шт.». Заменить слово: «Число» на «Количество».
Пункт 5.9. Заменить слова: «и свинца» на «, свинца, мышьяка и ртути».
Пункт 6.1.3. Третий абзац дополнить словами: «до окончания его срока годности».
Пункт 6.1.4. Второй абзац изложить в новой редакции:
«- полное наименование пищевой добавки и ее E-номер»;
«- количество упаковочных единиц в партии;»
Пункт 6.2.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,1 г»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме заголовка):
«6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура — от 18 °C до 25 °C, относительная влажность — от 40% до 75%.»
Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.
6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности».
Подпункт 6.2.4.1. Исключить слова: «, представляющего собой порошок или гранулы от белого до кремового цвета,».
Пункт 6.3.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
дополнить абзацем (после первого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Подраздел 6.4. Заголовок. Исключить формулу иона: « (C_{3}H_{5}O_{3}^{-}) »;
первый абзац после слов «лактат-иона» дополнить формулой иона: « (C_{3}H_{5}O_{3}^{-}) ».
Пункт 6.4.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»; дополнить словом: «, материалы»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,01 г»;
второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
дополнить абзацем (после третьего):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.4.4.2 после слов «стандарт-титра» дополнить словом: «(фиксанала)».
Пункт 6.5.1. Заголовок. Заменить слово: «оборудование» на «устройство»; дополнить словом: «материалы»;
первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
дополнить абзацем (после третьего):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подпункт 6.5.4.5. Третий абзац после слов «стандарт-титр» дополнить словом: «(фиксанал)».
Пункт 6.6.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
третий абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.7.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
третий абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
дополнить абзацем (после третьего):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.8.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,001 г»;
дополнить абзацем (после первого):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Пункт 6.9.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
дополнить абзацем (после второго):
«Стаканчик для взвешивания СН-34/12 (45/13) по ГОСТ 25336»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения».
Пункт 6.10.1. Первый абзац изложить в новой редакции:
«Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности +/- 0,0005 г»;
второй абзац после слов «ценой деления» дополнить словом: «шкалы»;
«Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных».
Подраздел 6.11 изложить в новой редакции:
«6.11 Определение токсичных элементов»
6.11.1 Отбор проб — по 6.1.
6.11.2 Массовую долю ртути определяют по ГОСТ 26927.
6.11.3 Массовую долю мышьяка определяют по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266 <**>.
<**> На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001.
6.11.4 Массовую долю свинца определяют по ГОСТ 26932, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538«.»
Пункт 7.3 исключить.
Пункт 7.4 после слова «изготовитель» дополнить словами: «в соответствии с нормативными документами, действующими на территории государств, принявших стандарт».
Стандарт дополнить элементом «Библиография»: